3.2.5 辣椒生產(chǎn)技術(shù)

辣椒生產(chǎn)技術(shù)主講人李冠男辣椒是茄科辣椒屬植物，別名番椒。原產(chǎn)于南美洲，明朝末年傳入我國。辣椒在我國南北普遍栽培。辣椒果實中含有豐富營養(yǎng)物質(zhì)，還含有辣椒素，能增進食欲、幫助消化。辣椒的嫩果和老果均可食用，且食法多樣，除鮮食外，還可加工成干椒、辣醬、辣椒油和辣椒粉等產(chǎn)品。Contents目錄生物學(xué)特性01生產(chǎn)技術(shù)02生物學(xué)特性PART

01根根系較淺，兩排側(cè)根，方向與子葉平行；根系發(fā)育弱，再生能力差；根系對氧要求嚴格。生物學(xué)特性形態(tài)特征莖莖直立生長，二杈或三杈分枝；腋芽萌發(fā)力較弱，株冠較?。挥邢奚L型和無限生長型。生物學(xué)特性形態(tài)特征無限型分枝有限型分枝葉單葉互生，長卵圓形，全緣，葉面光滑，稍有光澤。生物學(xué)特性形態(tài)特征子葉花完全花，單生或簇生，花冠白色；主枝及靠近主枝的側(cè)枝，花器多正常；常自交作物。生物學(xué)特性形態(tài)特征花蕾花果實漿果，果形、大小、顏色因品種而異；胎座不發(fā)達，形成較大的空腔，辣椒2室，甜椒3~6室。生物學(xué)特性形態(tài)特征種子種子腎形，扁平，表面微皺，淡黃色；千粒重5.0~6.0g。生物學(xué)特性形態(tài)特征生物學(xué)特性生長發(fā)育周期發(fā)芽期幼苗期初花期結(jié)果期生物學(xué)特性對環(huán)境條件的要求溫度：發(fā)芽適溫為25℃，高于35℃，低于15℃不易發(fā)芽。開花結(jié)果期適溫為日溫25～28℃，夜溫15～20℃，溫度低于10℃不能開花，已坐住的幼果也不易膨大，還容易出現(xiàn)畸形果。溫度低于15℃受精不良，容易落花；溫度高于35℃，花器官發(fā)育不全或柱頭干枯不能受精而落花。生物學(xué)特性對環(huán)境條件的要求光照：辣椒屬耐弱光作物，光照過強會因加強光呼吸而消耗更多養(yǎng)分。辣椒對光周期要求不嚴，光照時間長短對花芽分化和開花無顯著影響，10～12h短日照和適度的光強能促進花芽分化和發(fā)育。濕度辣椒既不耐旱也不耐澇，須經(jīng)常供給水分，并保持土壤較好的通透性。干旱易誘發(fā)病毒病，淹水?dāng)?shù)小時，植株就會萎蔫死亡。對空氣相對濕度的要求以80%為宜，過濕易引發(fā)病害；空氣干燥，又嚴重降低坐果率。生物學(xué)特性對環(huán)境條件的要求土壤營養(yǎng)要求土質(zhì)疏松、通透性好的土壤，切忌低洼地栽培。適宜土壤pH6.2～8.5。辣椒需肥量大，不耐貧瘠，但耐肥力又較差，因此在溫室栽培中，一次性施肥量不宜過多，否則易發(fā)生各種生理障害。生物學(xué)特性對環(huán)境條件的要求生物學(xué)特性常見辣椒類型燈籠椒長辣椒簇生椒圓錐椒櫻桃椒生產(chǎn)技術(shù)PART

02生產(chǎn)技術(shù)生產(chǎn)技術(shù)茬口示例生產(chǎn)技術(shù)茬口露地辣椒一般一年可以種植春、秋兩季。保護地栽培根據(jù)設(shè)施不同分為小拱棚辣椒早春栽培，大棚辣椒春提早、秋延后栽培，日光溫室早春茬、秋冬茬、冬春茬栽培等類型。生產(chǎn)技術(shù)日光溫室辣椒冬春茬栽培技術(shù)品種與種子選擇育苗定植田間管理采收生產(chǎn)技術(shù)日光溫室辣椒冬春茬栽培技術(shù)日光溫室品種應(yīng)選擇早熟、耐低溫、耐弱光、生長勢強、坐果能力強、抗病、豐產(chǎn)的品種。我國北方地區(qū)適宜的辣椒品種主要有隴椒5號、航椒5號、甘科16號等。生產(chǎn)技術(shù)日光溫室辣椒冬春茬栽培技術(shù)甜椒主要優(yōu)良品種有中椒7號、冀研13、甜雜1號、茄門甜椒等。生產(chǎn)技術(shù)育苗苗床設(shè)置種子播前處理：種子消毒、浸種催芽播種：播量、播種方法、分苗苗期管理：環(huán)境調(diào)控、15~20℃/5~10℃（日/夜）。

苗齡：80~100d營養(yǎng)缽分苗生產(chǎn)技術(shù)定植扣棚升溫整地施肥施基肥、起壟、扣地膜暖地定植定植時期、定植密度每667m2溝施農(nóng)家肥2000kg，三元復(fù)合肥25kg，過磷酸鈣30kg。當(dāng)10cm土溫穩(wěn)定在12℃以上，氣溫穩(wěn)定通過5℃以上大行距65cm，小行距45cm，株距35cm土坨表面與壟面相平子葉方向（即兩排側(cè)根方向）與壟向垂直生產(chǎn)技術(shù)田間管理溫光調(diào)節(jié)水肥管理植株調(diào)整綁蔓

定植后緩苗階段要注意防高溫，晴天中午前后的溫度超過35℃時要通風(fēng)降溫或遮蔭降溫。緩苗后對辣椒進行大溫差管理，白天溫度25～30℃，夜間溫度l5℃左右。開花結(jié)果期夜間溫度應(yīng)保持在l5℃以上。冬季要注意防寒，最低溫度不要低于5℃。來年春季要注意防高溫，白天溫度30℃左右，夜間溫度20℃左右。生產(chǎn)技術(shù)田間管理溫光調(diào)節(jié)水肥管理植株調(diào)整綁蔓

早春光照強度低，應(yīng)在保證溫室溫度的情況下，盡量延長光照時間，早揭晚蓋草苫，使植株多見光，同時要保持薄膜表面的清潔，提高透光率。陰天或雪天光照強度低，植株呼吸消耗大，可進行根外追肥，噴施1%糖水。生產(chǎn)技術(shù)田間管理溫光調(diào)節(jié)水肥管理植株調(diào)整綁蔓澆水緩苗水，水量稍大。以后進入蹲苗期；門椒坐住后，開始澆水，門椒采收后，應(yīng)經(jīng)常澆水保持土壤濕潤；結(jié)果前期7d左右澆1次水，結(jié)果盛期4~5d澆1次水。生產(chǎn)技術(shù)田間管理溫光調(diào)節(jié)水肥管理植株調(diào)整綁蔓追肥少量多次門椒坐住后，結(jié)合澆水進行第1次追肥，每667m2隨水沖施尿素12.5kg，硫酸鉀10kg。盛果期，根據(jù)植株長勢和結(jié)果情況，可追施化肥或腐熟有機肥1~2次。生產(chǎn)技術(shù)田間管理溫光調(diào)節(jié)水肥管理植株調(diào)整綁蔓

大果型品種一般保留3～4個結(jié)果枝；小果型品種保留4個以上結(jié)果枝。辣椒整枝不宜過早，一般當(dāng)側(cè)枝長到15cm左右長時抹掉為宜，以后的各級分枝也應(yīng)在分枝長到10～15cm長時打掉。老、黃、病葉及時摘除；生產(chǎn)技術(shù)田間管理溫光調(diào)節(jié)水肥管理植株調(diào)整綁蔓

在每行辣椒上方南北向各拉一道10號或12號鐵絲。將繩的一端系到辣椒栽培行上方的粗鐵絲上，下端用寬松活口系到側(cè)枝的基部，每根側(cè)枝一根繩。用繩將側(cè)枝輕輕纏繞住，使側(cè)枝按要求的方向生長。生產(chǎn)技術(shù)采收