自考營養(yǎng)學(xué)2022年4月真題考試試卷（03000）-3

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1.[單選題]下列不屬于人體條件必需氨基酸的是（）。

A.色氨酸

B.蛋氨酸

C.亮氨酸

D.酪氨酸

2.[單選題]用凱氏定氮法測定食物中蛋白質(zhì)含量時，含量換算為蛋白質(zhì)的折算系數(shù)是（）。

A.5.25

B.6.25

C.7.25

D.8.25

3.[單選題]下列哪類食物是優(yōu)質(zhì)蛋白的來源（）。

A.糧谷類

B.蔬菜類

C.薯類

D.魚類

4.[單選題]1g甘油三酯在體內(nèi)完全氧化所產(chǎn)生的能量約為（）。

A.4kcal

B.7kcal

C.9kcal

D.18kcal

5.[單選題]下列屬于單糖的是（）。

A.果糖

B.乳糖

C.蔗糖

D.麥芽糖

6.[單選題]下列食品中，GI值低的是（）。

A.高蛋白食品

B.高碳水化合物食品

C.高纖維食品

D.高脂肪食品

7.[單選題]普通職業(yè)的健康成人每日碳水化合物的適宜供能比為（）。

A.10%～15%

B.20%～35%

C.55%～65%

D.70%～80%

8.[單選題]成人輕體力活動是指（）。

A.75％時問坐或站立，25％時間站著活動

B.60％時間坐或站立，40％時間殊職業(yè)活動

C.40％時間坐或站立，60％時間特殊職業(yè)活動

D.25％時間坐或站立，75％時間特殊職業(yè)活動

9.[單選題]下列哪種營養(yǎng)素缺乏會導(dǎo)致夜盲癥（）。

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素D

D.維生素E

10.[單選題]下列屬于微量元素的是（）。

A.鈣

B.鐵

C.鉀

D.鎂

11.[單選題]下列可促進鋅吸收的是（）。

A.植酸

B.膳食纖維

C.維生素D

D.鞣酸

12.[單選題]下列哪種飲食有利于降低高血壓（）。

A.低鎂飲食

B.低鈉飲食

C.低鋅飲食

D.低鉀飲食

13.[單選題]在冠心病的營養(yǎng)防治中，飽和脂肪酸攝入量應(yīng)少于總能量的（）。

A.25%

B.20%

C.15%

D.10%

14.[單選題]下列屬于糖尿病病人代謝變化特點的是（）。

A.肝臟中糖原合成增多，分解減少

B.蛋白質(zhì)分解增多，合成減少

C.乙酰輔酶A合成減少，草酰乙酸含量增多

D.血液中甘油三酯和游離脂肪酸含量減少

15.[單選題]健康人的骨密度峰值一般出現(xiàn)在（）。

A.15～20歲

B.25～30歲

C.35～40歲

D.55～60歲

16.[單選題]慢性腎衰竭病人應(yīng)實行（）。

A.高蛋白飲食

B.低蛋白飲食

C.高磷飲食

D.低鈣飲食

17.[單選題]谷類的第一限制氨基酸是（）。

A.賴氨酸

B.亮氨酸

C.纈氨酸

D.精氨酸

18.[單選題]下列屬于不完全蛋白的是（）。

A.白蛋白

B.膠原蛋白

C.肌蛋自

D.酪蛋白

19.[單選題]骨骼和牙齒中鈣的主要存在形式是（）。

A.羥磷灰石結(jié)晶

B.碳酸鈣

C.游離鈣

D.葡萄糖酸鈣

20.[單選題]下列可替代部分主食的食物是（）。

A.大豆

B.堅果

C.雜豆

D.肉類

21.[多選題]下列屬于成人必需氨基酸的是（）。

A.纈氨酸

B.異亮氨酸

C.苯丙氨酸

D.組氨酸

E.脯氨酸

22.[多選題]下列關(guān)于脂肪肝的營養(yǎng)治療措施敘述正確的是（）。

A.能量攝入不宜過多

B.保持必需氨基酸平衡

C.控制脂肪和膽固醇的攝入

D.供給充足的維生素和礦物質(zhì)

E.給予精細(xì)飲食，主食以細(xì)糧為主

23.[多選題]碳水化合物的生理功能包括（）。

A.供給能量

B.構(gòu)成細(xì)胞和組織

C.節(jié)約蛋白質(zhì)的作用

D.解毒作用

E.保證脂肪充分氧化

24.[多選題]維生素B2缺乏易導(dǎo)致（）。

A.地圖舌

B.Biot斑

C.夜盲癥

D.口腔—生殖綜合征

E.癩皮病

25.[多選題]骨質(zhì)疏松的病因包括（）。

A.膳食缺鈣

B.雄激素分泌增多

C.維生素D缺乏

D.雌激素分泌減少

E.鈣排出增多

26.[填空題]人體血液中的脂蛋白包括乳糜微粒、（）、極低密度脂蛋白、（）四種。

27.[填空題]膳食調(diào)查的方法包括化學(xué)分析法、（）、回顧詢問法、（）。

28.[填空題]維生素B6的營養(yǎng)狀況評價指標(biāo)包括血液磷酸吡哆醛含量、（）、尿中4-吡哆酸含量和（）。

29.[填空題]食譜編制時，根據(jù)用膳者的性別、（）、（）、勞動強度及其他相關(guān)因素，確定每日所需總能量及三大營養(yǎng)素比例。

30.[填空題]手術(shù)或灼傷病人可通過流質(zhì)飲食、（）、普通飲食、（）等經(jīng)口方式提供營養(yǎng)支持。

31.[問答題]簡述維生素B1缺乏癥的種類及臨床特點。

32.[問答題]何謂膳食纖維？簡述其生理功能。

33.[問答題]簡述慢性腎小球腎炎的營養(yǎng)防治目標(biāo)。

34.[問答題]簡述鈣的生理功能。

35.[問