【新零售“盒馬生鮮”運(yùn)營調(diào)查報(bào)告3200字】

新零售“盒馬生鮮”運(yùn)營調(diào)查報(bào)告目錄TOC\o"1-2"\h\u18322新零售“盒馬生鮮”運(yùn)營調(diào)查報(bào)告 16392關(guān)鍵詞：盒馬鮮生；運(yùn)營；企業(yè)發(fā)展 1215581.盒馬鮮生的經(jīng)營現(xiàn)狀 1168611.1盒馬鮮生的概述 1209171.2盒馬鮮生運(yùn)營模式的概述 1130452.盒馬鮮生模式分析 2192762.1盒馬鮮生模式-移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)新物種 2170772.2盒馬鮮生模式-生鮮標(biāo)準(zhǔn)化程度高，品類豐富 3320262.3盒馬鮮生模式-高效的生鮮配送 315933.盒馬鮮生運(yùn)營問題調(diào)查結(jié)果概述 3131573.1單一的付款方式 3158663.2同類競爭對(duì)手的威脅 3258193.3線下體驗(yàn)不佳 425991參考文獻(xiàn)： 5摘要：隨著社會(huì)的進(jìn)步，互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，如今各個(gè)行業(yè)都在進(jìn)行模式的創(chuàng)新。謀求新的發(fā)展，以獲取過多的利益。本文以盒馬鮮生為例，分析其目前的經(jīng)營現(xiàn)狀，然后對(duì)其運(yùn)營模式進(jìn)行了解和概述，然后對(duì)盒馬鮮生目前存在的問題進(jìn)行分析，發(fā)現(xiàn)其正處于一個(gè)嚴(yán)重的競爭環(huán)境中，顧客對(duì)線下的體驗(yàn)也感覺不好。這些問題嚴(yán)重阻礙著盒馬鮮生的發(fā)展。關(guān)鍵詞：盒馬鮮生；運(yùn)營；企業(yè)發(fā)展1.盒馬鮮生的經(jīng)營現(xiàn)狀1.1盒馬鮮生的概述盒馬鮮生作為信息化時(shí)代發(fā)展到一定階段后出現(xiàn)的一種新型零售業(yè)態(tài)——阿里巴巴全面重建線下超市。盒馬即超市、餐飲店、菜市場，顧客可到店里選購或通過盒馬App訂購。盒馬以生鮮為特色，通過互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)實(shí)現(xiàn)線上和線下結(jié)合。盒馬的一大特色是配送速度快：店鋪周邊三公里以內(nèi)，30分鐘就送完。。以支付寶會(huì)員店身份，用戶使用盒馬APP,即可從盒馬APP中檢索出3公里以內(nèi)店鋪和相應(yīng)商品信息。在支付寶支付大數(shù)據(jù)分析支持下，盒馬通過對(duì)消費(fèi)者購買行為進(jìn)行采集，能夠在大數(shù)據(jù)幫助下進(jìn)行更準(zhǔn)確的銷售。當(dāng)一些店鋪逐漸盈利時(shí)，盒馬鮮生加速了擴(kuò)張。1.2盒馬鮮生運(yùn)營模式的概述1.2.1超市促銷超市促銷作為盒馬鮮生目前最主要的營銷策略，其目的在于通過導(dǎo)購員和消費(fèi)者之間的交流，溝通，向消費(fèi)者傳遞具體信息，并配以較低的價(jià)格，嘗試購買和試用，從而影響消費(fèi)者購買決策并最終推動(dòng)成交。目前盒馬鮮生推廣通常在堆頭旁、導(dǎo)購員將商品介紹給顧客、主動(dòng)和顧客交流、通過嘗試吃、喝、試等方式使顧客加深對(duì)商品的體驗(yàn)和深入理解，而這一切均在推廣區(qū)進(jìn)行。1.2.2線上線下相結(jié)合盒馬鮮生是線上與線下相結(jié)合的代表人物，其將實(shí)體店作為核心載體與流量入口，以“電商平臺(tái)+實(shí)體店”的運(yùn)營方式，實(shí)現(xiàn)了線上與線下的融合發(fā)展。盒馬鮮生在線下店鋪所承載功能交叉?zhèn)鹘y(tǒng)店鋪較多，以生鮮、餐飲為中心場景化建設(shè)，兼具倉儲(chǔ)、線上線下訂單配送等功能。1.2.3服務(wù)多樣化盒馬鮮生除提供日常生活中需要的商品外，更提供場景化的服務(wù)，如現(xiàn)場烹飪與加工服務(wù)和廚藝交流與分享活動(dòng)，使顧客在選購商品時(shí)也可以體驗(yàn)到烹飪的快樂。1.2.4業(yè)務(wù)范圍大盒馬鮮生主打“生鮮+餐飲”，打造場景化營銷體驗(yàn)場所、逐步拓展日常百貨、應(yīng)急特需等商品品類、滿足顧客日常生活更大便捷與需求。1.2.5供應(yīng)鏈強(qiáng)大盒馬專注于零售終端銷售，兼顧生鮮產(chǎn)品成本和失效特性，利用阿里供應(yīng)鏈資源優(yōu)勢，持續(xù)推進(jìn)供應(yīng)鏈向前發(fā)展，一方面打造自營直采基地、另一方面打造農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地加工流水線、保證生鮮產(chǎn)品能夠以最小成本、最快速度提供給消費(fèi)者。2.盒馬鮮生模式分析2.1盒馬鮮生模式-移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)新物種盒馬鮮生是阿里巴巴對(duì)線下超市重構(gòu)所產(chǎn)生的一個(gè)新模式。背靠著阿里巴巴這個(gè)著名的互聯(lián)網(wǎng)公司，利用其強(qiáng)大的互聯(lián)網(wǎng)功能，對(duì)超市的線上經(jīng)營進(jìn)行優(yōu)化，利用顧客在線上下單，增加到店的人流量，并通過阿里巴巴的強(qiáng)大運(yùn)輸功能，做到及時(shí)送達(dá)的效果。2.2盒馬鮮生模式-生鮮標(biāo)準(zhǔn)化程度高，品類豐富盒馬鮮生的主要經(jīng)營產(chǎn)品為海鮮，海鮮產(chǎn)品為它的產(chǎn)品，所以對(duì)其標(biāo)準(zhǔn)化程度很高，從海鮮的產(chǎn)地、加工、品質(zhì)、物流、規(guī)格、包裝、價(jià)格都有很高的標(biāo)準(zhǔn)，并要求所有的盒馬鮮生按照這一標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。另外盒馬鮮生的海鮮種類也極其豐富，給了顧客挑選的機(jī)會(huì)。2.3盒馬鮮生模式-高效的生鮮配送當(dāng)初阿里巴巴對(duì)盒馬鮮生的定位就是線上銷售，實(shí)現(xiàn)快速送達(dá)的目標(biāo)。盒馬鮮生依靠阿里巴巴強(qiáng)大的物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了配送時(shí)間縮短，配送效率提高的效果，保證在承諾的時(shí)間內(nèi)送達(dá)。3.盒馬鮮生運(yùn)營問題調(diào)查結(jié)果概述3.1單一的付款方式目前顧客購買盒馬鮮生之后需線下付款，即柜臺(tái)結(jié)帳。消費(fèi)者將購物車內(nèi)購買的物品全部交付給收銀員掃描條形碼，資料輸入電腦系統(tǒng)核算出總價(jià)，由收銀員將物品包裝好，再由消費(fèi)者挑選現(xiàn)金，或支付寶付款，如果為現(xiàn)金支付則由收銀員找零以完成交易。目前，盒馬鮮生主要是支持支付寶進(jìn)行消費(fèi)，這對(duì)顧客來說很不方便，單一的付款方式?jīng)]有為顧客提供選擇的余地，如果是一位老人去盒馬鮮生進(jìn)行消費(fèi)，當(dāng)他不會(huì)使用支付寶時(shí)，將會(huì)在結(jié)賬環(huán)節(jié)很麻煩，不僅浪費(fèi)了大家的時(shí)間，還會(huì)導(dǎo)致盒馬鮮生收銀員的工作效率下降。3.2同類競爭對(duì)手的威脅目前，市場有好幾家類似盒馬鮮生的新零售模式的超市存在。例如永輝的超級(jí)物種、蘇鮮生等。永輝超級(jí)物種雖然是在盒馬鮮生之后才出現(xiàn)在市場的，但是其發(fā)展模式卻與盒馬鮮生有些不同。永輝超市近年來根據(jù)市場需求不斷裂變紅標(biāo)店，綠標(biāo)店，會(huì)員店等形式，其中超級(jí)物種這種新業(yè)態(tài)門店此前未曾出現(xiàn)，同時(shí)被業(yè)內(nèi)普遍認(rèn)為是新零售中的代表，超級(jí)物種把高端超市，高端餐飲與永輝生活app有機(jī)融合起來，旨在如意大利超市餐廳借鑒。超級(jí)物種以生鮮產(chǎn)品及現(xiàn)場烹飪?yōu)橹?，進(jìn)口生鮮及其他物品占比都很高，店面裝修更加貼合年輕一代審美。從線上銷售比例上看，超級(jí)物種沒有盒馬鮮生好，但從線下運(yùn)營來看，超級(jí)物種所體現(xiàn)出來的優(yōu)勢更大，從“餐飲+生鮮+超市”業(yè)態(tài)集合上看則更勝一籌。騰訊的投入或可讓它迅速膨脹并增強(qiáng)線上化，超級(jí)物種會(huì)給騰訊嘗試線上零售技術(shù)方案。通過對(duì)超級(jí)物種和盒馬鮮生的比較發(fā)現(xiàn)，二者對(duì)目標(biāo)消費(fèi)群體的定位基本一致，均主要針對(duì)80,90后年輕消費(fèi)者，他們追求優(yōu)質(zhì)生活，但經(jīng)營面積相差較大，盒馬鮮生主要針對(duì)4,5千坪以上大店，超級(jí)物種則主要針對(duì)50-80坪大小，而且每一個(gè)題材的單位可以隨意拆分、隨意組合之后才會(huì)出現(xiàn)，這一做法使得超級(jí)物種擴(kuò)大了市場更有彈性，提高了生存能力。盡管侯毅覺得盒馬鮮生暫時(shí)還不存在對(duì)手，但必須要說作為一個(gè)后來者超級(jí)物種后續(xù)勢頭強(qiáng)勁。。但蘇鮮生是蘇寧精品超市提升出來的一個(gè)新零售品牌，定位在線上和線下開放的精品超市，主打“精品超市+生鮮配送+餐飲外賣”，通過“線上配送+線下體驗(yàn)”的運(yùn)營模式打造生鮮+餐飲+超市消費(fèi)模式。同阿里盒馬鮮生運(yùn)營模式有同有異，同為“蘇鮮生”，同樣為復(fù)合業(yè)態(tài)，除了常規(guī)商品之外，還有餐飲、鮮花等多個(gè)專區(qū)，以適應(yīng)不同消費(fèi)者不同的需求，同時(shí)支持線上、線下一體化下單配送，可以實(shí)現(xiàn)3公里內(nèi)半小時(shí)配送。但不同的是，蘇鮮生的品類非常多，包括果蔬類、肉禽蛋蛋類、水產(chǎn)類等。而且其門店分布廣泛，可以根據(jù)市場需求進(jìn)行靈活調(diào)整。區(qū)別在于蘇鮮生菜、肉、海鮮聯(lián)營，降低了運(yùn)營成本。去掉了盒馬這樣的中央廚房和配送揀貨系統(tǒng)之外，物流配送這塊還和蘇寧物流聯(lián)手，使得蘇鮮生在運(yùn)營模式上比盒馬要輕便很多。3.3線下體驗(yàn)不佳盒馬鮮生這一新興零售業(yè)態(tài)為大家提供服務(wù)，但現(xiàn)在有不少顧客覺得線下體驗(yàn)并不理想，如餐飲體驗(yàn)不佳、購物體驗(yàn)簡單。當(dāng)前對(duì)客戶的餐飲體驗(yàn)不佳主要表現(xiàn)為兩方面。一、排長隊(duì)現(xiàn)象嚴(yán)重現(xiàn)在盒馬鮮生店里最受歡迎的就是海鮮區(qū)、餐飲區(qū)了，尤其是到了周末，餐飲區(qū)的排長隊(duì)現(xiàn)象尤為嚴(yán)重，導(dǎo)致等餐顧客等得時(shí)間長、抱怨聲過大，產(chǎn)生了不利影響。其次是味道和用餐環(huán)境一般般，一方面排隊(duì)時(shí)間長拉高用戶對(duì)于味道的期待，另一方面餐品味道上也無法保證統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，因此許多人吃完盒馬之后都感覺味道一般般，之前也有客戶直言“去過一次都不愿意”。另外，盒馬鮮生雖融合零售與餐飲兩大業(yè)態(tài)，但在當(dāng)下似乎僅僅是單純把餐飲植入零售商場而己，在品味與用餐環(huán)境上都無法與專業(yè)餐廳相提并論。且購物體驗(yàn)單一表現(xiàn)為試吃試喝試吃試喝是目前盒馬鮮生為顧客提供的最主要體驗(yàn)，但這種體驗(yàn)方式過于簡單，不能滿足顧客對(duì)商品進(jìn)行深入理解的要求。只有全方位地體驗(yàn)才能夠充分地調(diào)動(dòng)消費(fèi)者積極性，使他們對(duì)商品有更多的認(rèn)識(shí)