茶藝師初級(jí)習(xí)題庫(kù)

茶藝師初級(jí)習(xí)題庫(kù)一、單選題（共70題，每題1分，共70分）1、遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在()。A、促進(jìn)茶藝從業(yè)人員發(fā)展，與提高道德修養(yǎng)無(wú)關(guān)B、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)的提高，與促進(jìn)行風(fēng)建設(shè)無(wú)關(guān)C、促進(jìn)行業(yè)良好風(fēng)尚建設(shè)，與個(gè)人修養(yǎng)無(wú)關(guān)D、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展正確答案：D2、識(shí)別高山茶與平地茶，平地茶的外形條索()。A、軟散，身骨輕飄B、緊結(jié)，身骨較重實(shí)C、壯粗，身骨重實(shí)D、細(xì)瘦，身骨較輕正確答案：D3、基本茶類(lèi)可分為綠茶、紅茶、烏龍茶、黑茶、白茶和（）A、黃茶B、花茶C、春茶D、青茶正確答案：A4、150mL的綠茶標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)杯，審評(píng)茶時(shí)投綠茶茶量()。A、2gB、5gC、4gD、3g正確答案：D5、下列水中()是屬于軟水。A、Cu2+、Al3+的含量小于8mg/L。B、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L。C、Zn2+、Mn4+的含量小于8mg/L。D、Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/L。正確答案：D6、青花瓷是在()上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。A、青瓷B、白瓷C、竹木D、金屬正確答案：B7、用玻璃杯用具泡茶的準(zhǔn)備中，輔助用具包含：茶荷、茶則、茶匙、茶針、茶漏、茶夾、茶巾、()。A、茶船B、隨手泡C、茶海D、儲(chǔ)茶器正確答案：D8、白茶沖泡的全部器具包括()。A、無(wú)刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶葉罐、賞茶盤(pán)、燒水爐具B、無(wú)刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐、茶匙、賞茶盤(pán)、燒水爐具C、無(wú)刻花直筒形透明玻璃杯、茶葉缸、茶匙D、無(wú)刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、賞茶盤(pán)正確答案：B9、茶葉中的咖啡堿不具有()作用。A、興奮B、強(qiáng)心C、利尿D、抗氧化正確答案：D10、不同年齡的人選擇不同茶飲，中年人宜____飲用。A、花、紅茶交替B、花、綠茶交替C、紅、綠茶交替D、花、白茶交替正確答案：B11、當(dāng)茶葉含水量超過(guò)()，會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。A、8%B、5%C、6%D、7%正確答案：B12、在沖泡茶的基本程序中，()的主要目的是為了提高茶具的溫度。A、將水燒沸B、煮水C、溫壺（杯）D、用隨手泡正確答案：C13、青花瓷是在____上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。A、白瓷B、竹木C、青瓷D、金屬正確答案：A14、當(dāng)賓客入座后，服務(wù)員將茶單()，并適時(shí)地為賓客介紹茶葉，由賓客自己選定。A、當(dāng)賓客需要時(shí)，再交給賓客B、雙手遞交給賓客C、隨意放在賓客座位上，讓賓客自己看D、拿在手上讀給賓客聽(tīng)正確答案：B15、不銹鋼茶具外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，具有()的特點(diǎn)。A、傳熱快，透氣B、透氣C、傳熱慢D、傳熱快，不透氣正確答案：D16、茶藝師行握手禮時(shí)，通常()與初次相交的顧客行握手禮。A、回避B、熱情地C、主動(dòng)D、不主動(dòng)正確答案：D17、綠茶的發(fā)酵度是()。A、10%B、5%C、0%D、20%正確答案：C18、花茶經(jīng)沖泡后，需靜置()左右，方可飲用。A、4分鐘B、6分鐘C、3分鐘D、5分鐘正確答案：C19、泡茶用水要求水的渾濁度不得超過(guò)()，不含肉眼可見(jiàn)懸浮微粒。A、50B、30C、60D、40正確答案：A20、泡茶時(shí)沖泡器具選擇，如飲用()則重在"啜”，宜用紫砂壺來(lái)泡茶。A、烏龍茶B、花茶C、綠茶D、紅茶正確答案：A21、下列茶葉中，存放時(shí)間越長(zhǎng)，品質(zhì)越好的是：()A、太平猴魁B、黃山毛峰C、普洱茶D、六安瓜片正確答案：C22、人們?cè)谌粘Ｉ钪?，從____的上升是生理上需要到精神上滿(mǎn)足的上升。A、喝茶到喝調(diào)味茶B、以茶代酒C、喝茶到品茶D、將茶列為開(kāi)門(mén)七件事之一正確答案：C23、勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，當(dāng)事人可以向()申請(qǐng)調(diào)解。A、當(dāng)?shù)氐闹俨梦瘑T會(huì)B、向人民法院C、民事糾紛委員會(huì)D、本單位勞動(dòng)爭(zhēng)議調(diào)解委員會(huì)正確答案：D24、沖泡黑茶的全部器具包括()。A、茶盤(pán)、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針B、茶盤(pán)、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針、茶巾、燒水爐具C、茶盤(pán)、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則D、茶盤(pán)、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐正確答案：B25、世界上最早利用和種植茶的國(guó)家是（）A、英國(guó)B、中國(guó)C、日本D、美國(guó)正確答案：B26、品茗、營(yíng)業(yè)、表演是____的三種形態(tài)。A、畫(huà)藝B、茶藝C、曲藝D、戲藝正確答案：B27、品飲烏龍功夫茶的起源時(shí)代是____。A、民國(guó)B、元代C、明代D、清代正確答案：D28、花茶沖泡后，品飲時(shí)可先掀開(kāi)碗蓋聞茶香，再用碗蓋輕輕推開(kāi)浮葉，從斜置的碗蓋和碗沿的縫隙中()。A、觀湯色B、倒茶湯C、探熱度D、品飲正確答案：D29、茶藝師著長(zhǎng)裙在服務(wù)或茶藝表演時(shí)，下列()姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。A、站立時(shí)兩手合握于腰部B、在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所輕快小跑C、在行走中可以步幅稍大些D、在轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)，注意調(diào)整頭、胸、髖三軸的角度正確答案：B30、烏龍茶品飲時(shí)，要緩緩提起茶杯，()，一般是三口見(jiàn)底。A、先觀湯色，再聞其香，后品其味B、先聞其香，再觀湯色，后品其味C、先聞其香，后品其味，再觀湯色D、先品其味，后聞其香，再觀湯色正確答案：A31、不同種類(lèi)的茶葉中維生素含量最高的茶類(lèi)是()。A、黑茶B、綠茶C、紅茶D、烏龍茶正確答案：B32、在與賓客服務(wù)交流時(shí)，下列()的現(xiàn)象是錯(cuò)誤的。A、當(dāng)顧客進(jìn)入營(yíng)業(yè)廳時(shí)，坐著與客人打招呼B、注意說(shuō)話的語(yǔ)音、語(yǔ)速、語(yǔ)調(diào)C、注意語(yǔ)言簡(jiǎn)練、突出中心D、注意語(yǔ)言的準(zhǔn)確和恰當(dāng)正確答案：A33、()是茶葉對(duì)外貿(mào)易中成交計(jì)價(jià)和貨物交接驗(yàn)收的實(shí)物依據(jù)。A、毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣B、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)樣C、貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣D、加工驗(yàn)收統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)樣正確答案：C34、茶藝館茶藝師的主要職責(zé)是()。A、核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確B、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品C、泡茶時(shí)要認(rèn)真地按照茶藝方法和步驟進(jìn)行沏泡D、負(fù)責(zé)擦凈茶具、服務(wù)用具，搞好茶館的衛(wèi)生工作正確答案：C35、()五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯。A、元代B、明代C、五代D、宋代正確答案：D36、(）在宋代的名稱(chēng)叫茗粥。A、擂茶B、團(tuán)茶C、散茶D、末茶正確答案：A37、()是中國(guó)茶道發(fā)展的鼎盛時(shí)期。A、明代B、宋代C、唐代D、現(xiàn)代正確答案：B38、紅茶屬于____。其葉色深紅，茶湯呈朱紅色。A、全發(fā)酵茶類(lèi)B、半發(fā)酵茶類(lèi)C、重發(fā)酵茶類(lèi)D、輕發(fā)酵茶類(lèi)正確答案：A39、景瓷宜陶是()茶具的代表。A、明代B、現(xiàn)代C、元代D、宋代正確答案：A40、今人泡茶用軟水，因?yàn)檐浰泻渌鸰___，茶葉有效成份的溶解度高。A、溶質(zhì)多B、礦物質(zhì)少C、雜質(zhì)少D、溶質(zhì)少正確答案：D41、泡茶的水溫應(yīng)因茶類(lèi)而異，各種烏龍茶、普洱茶和沱茶，必須用()的開(kāi)水沖泡。A、80℃B、90℃C、70℃D、100℃正確答案：D42、在茶藝師泡茶時(shí)，下列()的舉止是不優(yōu)雅的。A、身體盡量不要傾斜B、置茶時(shí)，為了看清投茶量，把頭低下來(lái)往壺內(nèi)看C、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盤(pán)的邊上D、一手泡茶，另一支手自然放在操作臺(tái)上正確答案：D43、品飲（）時(shí),茶水的比例以1:50為宜。A、鐵觀音B、鳳凰水仙C、綠茶D、青茶正確答案：C44、茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、()、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等。A、水分B、淀粉C、茶多酚D、葉綠素正確答案：C45、在縣級(jí)以上地方主管監(jiān)督《食品衛(wèi)生法》的機(jī)構(gòu)是()。A、衛(wèi)生部B、上一級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)C、地方人民政府D、當(dāng)?shù)氐男l(wèi)生行政部門(mén)正確答案：A46、茶藝館的崗位一般設(shè)有()。A、主管、茶藝小姐B、經(jīng)理、領(lǐng)班、迎賓員、茶藝師、服務(wù)員等C、主管、服務(wù)員、雜工D、經(jīng)理、服務(wù)員、雜工正確答案：B47、潮汕工夫茶沖水時(shí)用開(kāi)水壺向碗中沖入沸水，水柱從高處()。A、點(diǎn)沖而入B、慢沖而入C、先慢后快入D、直沖而入正確答案：D48、()患者飲濃茶，造成晚上失眠，是因?yàn)椴枞~中的咖啡堿刺激中樞神經(jīng)，使精神處于興奮狀態(tài)。A、胃病B、神經(jīng)衰弱C、糖尿病D、冠心病正確答案：B49、茶藝館要求從業(yè)人員對(duì)()、栽培、加工制造、茶葉的分類(lèi)與茶事茶話、茶具的知識(shí)有深入的了解。A、茶的土壤環(huán)境B、茶種的由來(lái)C、茶的演變D、茶的歷史正確答案：D50、茶葉銷(xiāo)售包裝時(shí)，錯(cuò)誤的做法是()。A、快速包裝B、包裝外觀美化第一C、包裝環(huán)境干燥D、用不透氣的材料包裝正確答案：B51、()泡茶，湯色明亮，香味俱佳。A、自來(lái)水B、湖水C、雪水D、河水正確答案：C52、茶樹(shù)扦插育苗繁殖后代的意義是能充分保持母株的()。A、性狀和特性B、優(yōu)質(zhì)和高產(chǎn)特性C、開(kāi)花結(jié)實(shí)的能力D、抗病和抗旱能力正確答案：A53、推銷(xiāo)業(yè)務(wù)交往中遞交名片，宜在()或?qū)Ψ接写艘髸r(shí)進(jìn)行。A、交談過(guò)程中B、現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)C、離別時(shí)刻D、自我介紹正確答案：D54、天然有機(jī)茶是指在無(wú)任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)____認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉。A、有機(jī)茶B、綠色食品C、茶葉出口D、茶葉檢測(cè)正確答案：A55、毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣是()的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。A、成交計(jì)價(jià)B、收購(gòu)毛茶C、加工驗(yàn)收D、茶葉銷(xiāo)售正確答案：B56、在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同，所需()不同。A、時(shí)間B、煮水器皿C、水溫D、水質(zhì)正確答案：C57、廣義茶文化的含義是()。A、茶葉藝術(shù)B、茶葉經(jīng)銷(xiāo)C、茶葉的物質(zhì)及經(jīng)濟(jì)價(jià)值關(guān)系D、茶葉的物質(zhì)與精神財(cái)富的總和正確答案：D58、我國(guó)古籍中，最早見(jiàn)有"茶”字的記載始于（）。A、《神農(nóng)本草經(jīng)》B、《茶經(jīng)》C、《史記》D、《詩(shī)經(jīng)》正確答案：D59、普洱茶散茶的品質(zhì)特點(diǎn)是條索()，色澤褐紅。A、粗壯肥大B、緊細(xì)勻結(jié)C、粗松勻整D、粗松肥大正確答案：A60、冬天適宜選飲紅茶，因?yàn)榧t茶的熱性()。A、比青茶強(qiáng)B、比綠茶強(qiáng)C、適中D、比綠茶差正確答案：B61、綠茶屬于____。其茶葉顏色翠綠，茶湯綠黃。A、輕發(fā)酵茶類(lèi)B、全發(fā)酵茶類(lèi)C、半發(fā)酵茶類(lèi)D、不發(fā)酵茶類(lèi)正確答案：D62、泡飲紅茶一般用()的水沖泡。A、75℃B、85℃C、90℃D、70℃正確答案：C63、在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、____和茶葉的浸泡時(shí)間是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。A、水溫B、水質(zhì)C、水量D、壺溫正確答案：A64、歷史上第一個(gè)留下名字的壺藝家供春的代表作品是()。A、書(shū)畫(huà)壺B、南瓜壺C、樹(shù)瘤壺D、魚(yú)化龍壺正確答案：C65、為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時(shí)主要的參考因素是：看場(chǎng)合、看人數(shù)、()。A、看茶葉的品種B、看喝茶人的喜好C、看茶葉的外形D、看茶葉正確答案：D66、福建工夫茶沖泡時(shí)，淋壺是用開(kāi)水在壺身外均勻淋上沸水，可以()。A、使茶葉快速浸出B、保持壺內(nèi)溫度C、避免紫砂壺內(nèi)熱氣快速散失D、保持紫砂壺內(nèi)香氣不散失正確答案：C67、小喬木型茶樹(shù)的基本特征是____。A、在樹(shù)高和分枝部位上都介于喬木型和中葉種茶樹(shù)之間B、在樹(shù)高和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹(shù)之間C、在樹(shù)高和分枝部位上都介于喬木型和小葉種茶樹(shù)之間D、在樹(shù)高和分枝部位上都介于喬木型和大葉種茶樹(shù)之間正確答案：B68、沖泡黑茶時(shí)，將沸水()蓋碗，達(dá)到充分洗滌的目的。A、100℃沖入B、快速?zèng)_入C、高沖D、大水流沖入正確答案：D69、元代茶具的代表是____茶具，在白瓷上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。A、金屬B、青花瓷C、紫砂陶D、竹木正確答案：B70、清飲紅茶用壺泡法時(shí)，置茶要根據(jù)壺的大小，每60毫升左右水容量需要干茶()。A、2克B、1克C、3克D、4克正確答案：B二、判斷題（共30題，每題1分，共30分）1、當(dāng)賓客入座后，服務(wù)員將茶單雙手交與賓客，并適時(shí)地為賓客介紹茶葉，為賓客選定茶。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B2、花茶沖泡的器具有蓋碗、茶葉罐、茶則、燒水爐具等。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A3、烏龍茶審評(píng)的杯碗規(guī)格，杯高52mm，容量100ml；碗高50mm，容量110ml。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A4、世界上第一部茶書(shū)的作者是熊蕃。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B5、黑茶的品飲，為了更好地觀賞湯色，一般選用白瓷或透明玻璃小品杯。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A6、紅茶的呈味物質(zhì)構(gòu)成，茶黃素對(duì)茶湯起刺激性作用，茶紅素起濃度和醇度作用，而茶褐素是茶湯發(fā)暗，不利于品質(zhì)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B7、臺(tái)灣烏龍茶的沖泡程序是備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、洗杯、濾茶、斟茶、奉茶、品茶。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A8、茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過(guò)3%時(shí)，就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B9、茶禮精神是茶文化的核心。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B10、茶藝館要求從業(yè)人員能做簡(jiǎn)單的茶藝表演即可。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B11、消費(fèi)者與經(jīng)營(yíng)者發(fā)生權(quán)益糾紛時(shí)可以與消費(fèi)者多方解釋?zhuān)捎觅?zèng)送、打折等方式解決、可以請(qǐng)求消費(fèi)者協(xié)會(huì)調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門(mén)申訴、可以提請(qǐng)仲裁機(jī)構(gòu)仲裁、可向人民法院提起訴訟。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B12、從滋味判斷新、陳茶差別，陳茶即使保管良好，也會(huì)出現(xiàn)色暗、香沉、味薄之感。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A13、名泉泡茶的好處，因泉水經(jīng)泥砂過(guò)濾，水質(zhì)清澈晶瑩，含微量元素極少。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B14、中國(guó)茶道融會(huì)了中國(guó)傳統(tǒng)文化組成部分的道、儒、法三家文化的思想精華。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B15、職業(yè)道德品質(zhì)，是人們?cè)陂L(zhǎng)期的職業(yè)實(shí)踐中，逐步形成的職業(yè)觀念、職業(yè)良心和職業(yè)自豪感等。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A16、當(dāng)茶藝師坐著泡茶時(shí)，提壺時(shí)肩膀一邊高一邊低姿勢(shì)是不雅觀的。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B17、綠茶品飲時(shí)，品嘗頭開(kāi)茶，重在品嘗名優(yōu)綠茶的鮮味和茶香。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A18、面罐茶是將茶罐先烤