2024年全國(guó)公共營(yíng)養(yǎng)師之四級(jí)營(yíng)養(yǎng)師考試經(jīng)典測(cè)試題詳細(xì)參考解析

姓名:_________________編號(hào):_________________地區(qū):_________________省市:_________________ 密封線 姓名:_________________編號(hào):_________________地區(qū):_________________省市:_________________ 密封線 密封線 全國(guó)公共營(yíng)養(yǎng)師考試重點(diǎn)試題精編注意事項(xiàng):1.全卷采用機(jī)器閱卷，請(qǐng)考生注意書(shū)寫(xiě)規(guī)范；考試時(shí)間為120分鐘。2.在作答前，考生請(qǐng)將自己的學(xué)校、姓名、班級(jí)、準(zhǔn)考證號(hào)涂寫(xiě)在試卷和答題卡規(guī)定位置。

3.部分必須使用2B鉛筆填涂;非選擇題部分必須使用黑色簽字筆書(shū)寫(xiě)，字體工整，筆跡清楚。

4.請(qǐng)按照題號(hào)在答題卡上與題目對(duì)應(yīng)的答題區(qū)域內(nèi)規(guī)范作答，超出答題區(qū)域書(shū)寫(xiě)的答案無(wú)效:在草稿紙、試卷上答題無(wú)效。一、選擇題

1、小腸與胃相連的部位是（）。A.賁門(mén)B.幽門(mén)C.十二指腸D.回腸

2、在體內(nèi)被稱(chēng)為“不動(dòng)脂”的脂類(lèi)是（）。A.脂肪B.類(lèi)脂C.飽和脂肪酸D.但不飽和脂肪酸

3、計(jì)算主食數(shù)量可以根據(jù)糧谷類(lèi)每100g提供的能量為（）kJ來(lái)計(jì)算。A.1465B.1884C.2303D.2721

4、防止油脂酸敗不可采取的措施是（）。A.控制油脂水分含量B.低溫儲(chǔ)藏C.采用密封，不透光的容器D.加人防腐劑

5、下列碳水化合物中（）為單糖。A.果糖B.麥芽糖C.淀粉D.水蘇糖

6、維生素E的主要來(lái)源是（）。A.水果B.植物油C.蛋類(lèi)D.豆類(lèi)

7、下列屬于循環(huán)系統(tǒng)的是（）。A.食管B.小腸C.肺D.淋巴系統(tǒng)

8、身體測(cè)量常用指標(biāo)不包括（）。A.身高B.上臂長(zhǎng)C.體重D.皮褶厚度

9、觸覺(jué)檢驗(yàn)包括口感檢驗(yàn)、（）檢驗(yàn)。A.手感B.稱(chēng)重C.儀器D.外觀

10、容易引起齲齒的食物是（）。A.蔬菜B.餅干C.豬肉D.水果

11、硒在人體組織與器官中含量相對(duì)最低的是（）。A.肝臟B.胰臟C.腎臟D.脂肪

12、營(yíng)養(yǎng)教育取得成功的基礎(chǔ)是（）。A.分析營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題B.收集營(yíng)養(yǎng)教育材料C.有針對(duì)性地設(shè)計(jì)營(yíng)養(yǎng)教育計(jì)劃D.評(píng)價(jià)營(yíng)養(yǎng)教育效果

13、下列關(guān)于膳食調(diào)查的描述中正確的是（）。A.通過(guò)膳食調(diào)查，可以了解調(diào)查對(duì)象的營(yíng)養(yǎng)狀況B.通過(guò)膳食調(diào)查，可以了解某些營(yíng)養(yǎng)缺乏病的發(fā)病情況C.各種膳食調(diào)查方法具有相似的優(yōu)缺點(diǎn)和作用D.膳食調(diào)查不可以通過(guò)電話進(jìn)行

14、以動(dòng)物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)容易導(dǎo)致（）。A.身體瘦弱B.營(yíng)養(yǎng)不良C.營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩D.貧血

15、動(dòng)植物食物平衡的膳食結(jié)構(gòu)的主要特點(diǎn)是（）。A.營(yíng)養(yǎng)平衡B.營(yíng)養(yǎng)缺乏C.營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩D.營(yíng)養(yǎng)流失

16、《中國(guó)居民平衡膳食寶塔》推薦平均每人每日肉類(lèi)攝取量（）。A.25gB.25～50gC.50gD.50～100g

17、TPP是（）的活性形式。A.維生素AB.維生素B1C.維生素B2D.維生素C

18、疸且桿菌在空氣中經(jīng)（）h即可形成芽孢。A.3B.4C.5D.6

19、相對(duì)于谷類(lèi)而言，豆類(lèi)中的（）含量較高。A.胡蘿卜素和維生素EB.維生素C和胡蘿卜素C.煙酸和胡蘿卜素D.煙酸和維生素E

20、魚(yú)類(lèi)中碳水化合物主要存在形式是（）。A.雙糖B.單糖C.麥芽糖D.糖原

21、醬油經(jīng)過(guò)發(fā)酵會(huì)產(chǎn)生植物性食品中不含有的（），對(duì)素食者具有重要意義。A.維生素B1B.維生素B2C.維生素B6D.維生素B12

22、（）在體內(nèi)主要參與甲狀腺素的合成。A.碘B.鐵C.鋅D.鈣

23、正常成人氯的適宜攝入量為（）mg／d。A.1200B.1400C.2000D.3400

24、牛乳中蛋白質(zhì)含量比較恒定，約為（）。A.1%B.2%C.3%D.5%

25、食物營(yíng)養(yǎng)素含量都以（）g可食用部分來(lái)表達(dá)。A.10B.50C.100D.200

26、確定成人每日膳食營(yíng)養(yǎng)目標(biāo)的方法之一是（）。A.稱(chēng)重法B.24h膳食回顧法C.直接查表法D.膳食史法

27、蔬菜和水果消毒時(shí)用沸水充分浸沒(méi)，浸泡時(shí)間以（）s以上為宜。A.20B.30C.10D.5

28、為個(gè)體計(jì)劃膳食經(jīng)常借助（）和以食物為基礎(chǔ)的膳食指南來(lái)完成。A.RNI、AIB.RNI、EARC.AI、EARD.RNI、U1

29、一般生奶在（）℃環(huán)境中可保持48h。A.-10B.0C.10D.20

30、維生素B6參與（）。A.部分氨基酸代謝B.所有氨基酸代謝C.全部水代謝D.部分水代謝

31、糧谷類(lèi)食品應(yīng)保持在避光、通風(fēng)、陰涼和（）的環(huán)境中儲(chǔ)存。A.密封B.干燥C.潮濕D.高溫

32、計(jì)算食物血糖生成指數(shù)時(shí)，常用（）作為比較基準(zhǔn)。A.蔗糖耐量面積B.乳糖耐量面積C.葡萄糖耐量面積D.果糖耐量面積

33、下列人體器官中不屬于消化系統(tǒng)的是（）。A.胃B.食管C.小腸D.腎臟

34、（）是體內(nèi)脂肪積聚過(guò)多引起的慢性代謝疾病。A.肥胖B.消化性潰瘍C.痛風(fēng)D.糖尿病

35、下列哪項(xiàng)不是碳水化合物的生理意義（）A.供給能量B.構(gòu)成細(xì)胞核組織的成分C.解毒作用D.促使機(jī)體從蛋白質(zhì)獲取能量

36、人體發(fā)生乳糖不耐受的原因是（）。A.膳食纖維抑制乳糖的消化吸收B.體內(nèi)缺少乳糖酶C.青春期引用牛乳過(guò)多D.腸道微生物異常增殖

37、在以下食物中膽固醇含量最低的是（）。A.牛肝B.羊腦C.豬腎D.豬肉

38、下列關(guān)于蔬菜合理利用的描述中，正確的是（）。A.先切后洗B.小火煮透C.長(zhǎng)時(shí)間浸泡D.先洗后切

39、下列屬于根莖類(lèi)蔬菜的是（）。A.大白菜B.胡蘿卜C.薺菜D.油菜

40、評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，應(yīng)考慮（）。A.蛋白質(zhì)含量B.消化率和利用率C.必需氨基酸模式D.以上都包括

41、下列不屬于食品防腐劑的是（）。A.苯甲酸B.山梨酸C.二氧化硫D.木糖醇

42、低溫保藏食品的原理主要是低溫可以（）。A.抑制食品中微生物生長(zhǎng)繁殖B.殺滅食品中大部分細(xì)菌C.降低食品中水分含量D.破壞食品中的酶

43、淋巴系統(tǒng)是（）。A.循環(huán)系統(tǒng)的直流B.循環(huán)系統(tǒng)的主流C.不屬于循環(huán)系統(tǒng)D.以上均不正確

44、能夠保護(hù)毛發(fā)正常色素和結(jié)構(gòu)的礦物質(zhì)是（）。A.鈣B.鐵C.銅D.鎂

45、瓶裝汽水、果味汽水及果汁飲料中的（）不高于100個(gè)／ml。A.大腸菌群B.細(xì)菌總數(shù)C.霉菌D.致病菌

46、學(xué)齡前兒童宜采用（）的膳食制度。A.一日三餐B.一日三餐三點(diǎn)C.一日三餐兩點(diǎn)D.一日三餐一點(diǎn)

47、正常情況下，體內(nèi)維生素C代謝后主要從（）排出。A.膽汁B.汗C.尿D.糞便

48、下列豆及豆制品中，蛋白質(zhì)含量最高的是（）。A.大豆B.豆腐C.豆腐干D.豆?jié){

49、中國(guó)成人男性鋅的RNI為（）。A.10.5mg／dB.12.5mg／dC.15.5mg／dD.18.5mg／d

50、乳母膳食攝人量對(duì)乳汁中（）的影響不明顯。A.鈣B.乳糖C.維生素B1D.維生素A二、多選題

51、老年人的基礎(chǔ)代謝與中年人相比降低（）。A.15%～20%B.20%～25%C.25%～30%D.30%～35%

52、母親在妊娠期間（）攝入不足，會(huì)影響胎兒的腦發(fā)育，成人后腦細(xì)胞數(shù)量也較正常人少。A.蛋白質(zhì)B.鈣C.鋅D.葉酸

53、在體內(nèi)被稱(chēng)為“不動(dòng)脂”的脂類(lèi)是（）。A.脂肪B.類(lèi)脂C.飽和脂肪酸D.但不飽和脂肪酸

54、視黃醇含量最多的食物是（）。A.谷類(lèi)B.內(nèi)臟，尤其是肝臟C.蔬菜D.肉類(lèi)

55、下列適宜飲茶的人群是（）。A.患潰瘍病的人B.營(yíng)養(yǎng)不良的人C.缺鐵性貧血的人D.肥胖的人

56、能促進(jìn)鐵吸收的因素包括（）。A.卵黃高磷蛋白B.肉因子C.淀粉D.膳食纖維

57、邏輯檢驗(yàn)法的第一步是（）。A.對(duì)數(shù)據(jù)庫(kù)中的數(shù)據(jù)進(jìn)行排序B.點(diǎn)擊“排序”，選擇排序方法C.可疑值分析D.復(fù)制數(shù)據(jù)

58、醬油經(jīng)過(guò)發(fā)酵會(huì)產(chǎn)生植物性食品中不含有的（），對(duì)素食者具有重要意義。A.維生素B1B.維生素B2C.維生素B6D.維生素B12

59、缺鋅患者應(yīng)該多食用（）。A.蛋類(lèi)食物B.豆制品C.海產(chǎn)貝類(lèi)食物D.水果

60、所含必需氨基酸種類(lèi)齊全但數(shù)量不足的蛋白質(zhì)稱(chēng)為（）。A.單純蛋白質(zhì)B.結(jié)合蛋白質(zhì)C.半完全蛋白質(zhì)D.不完全蛋白質(zhì)

61、成人男女煙酸RN1分別是（）。A.14mg／d，13mg／dB.1.4mgNE／d，1.3mgNE／dC.1.4mg／d，1.3mg／dD.14mgNEd.13mgNE／d

62、當(dāng)魚(yú)開(kāi)始腐敗時(shí)，體表黏液蛋白被（）分解，呈現(xiàn)混濁并有臭味。A.蛋白酶B.細(xì)菌酶C.消化酶D.淀粉酶

63、一般來(lái)說(shuō)，兒童年齡界定為（）之間。A.3歲以下B.3～6歲C.3～9歲D.3～14歲

64、成人脂肪供能比不高于總能量的（）。A.20%B.25%C.30%D.35%

65、關(guān)于乳母營(yíng)養(yǎng)，以下陳述不科學(xué)的是（）。A.食物種類(lèi)齊全，品種多樣B.多食含鈣豐富的食品，如奶類(lèi)C.供給充足的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，至少10個(gè)雞蛋D.攝入足夠的新鮮蔬菜和水果

66、除（）外，下列為蔬菜中維生素C含量的一般規(guī)律。A.代謝旺盛的葉菜類(lèi)含量高B.與葉綠素的分布平行C.葉菜類(lèi)高于瓜類(lèi)D.根莖類(lèi)高于葉菜類(lèi)

67、生物學(xué)價(jià)值最高的蛋白質(zhì)存在于下列哪項(xiàng)食物中（）。A.谷類(lèi)B.肉類(lèi)C.奶類(lèi)D.蛋類(lèi)

68、為個(gè)體計(jì)劃膳食經(jīng)常借助（）和以食物為基礎(chǔ)的膳食指南來(lái)完成。A.RNI、AIB.RNI、EARC.AI、EARD.RNI、U1

69、下列具有抗氧化作用的礦物質(zhì)是（）。A.鈣B.硒C.磷D.鉀

70、成人身高測(cè)量的意義在于計(jì)算其標(biāo)準(zhǔn)體重，進(jìn)而反映其（）的營(yíng)養(yǎng)狀況。A.膳食B.能量和蛋白質(zhì)C.維生素D.礦物質(zhì)

71、蛋白質(zhì)元素組成的特點(diǎn)之一為含有（）。A.碳B.鈣C.氮D.磷

72、下列關(guān)于鎂的生理功能的描述中，正確的是（）。A.維護(hù)胃腸道的功能B.促進(jìn)食欲C.構(gòu)成血紅蛋白D.維持骨骼和牙齒的結(jié)構(gòu)

73、罐頭內(nèi)容物中重金屬的含量規(guī)定，（）不超過(guò)200mg／kg。A.鉛B.銅C.錫D.鐵

74、青春突增期后生長(zhǎng)速度再次減緩，女孩在（）歲身高停止增長(zhǎng)。A.15～16B.16～17C.17～18D.19～20

75、有些人煮稀飯為了增加黏稠性而加堿，這種烹調(diào)方式損失最多的營(yíng)養(yǎng)素是（）。A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素

76、以下哪項(xiàng)不是脂肪的生理功能（）A.提供能量B.提供脂溶性維生素C.預(yù)防冠心病、高血壓D.保護(hù)重要的人體器官

77、女，40歲，喝牛奶后常出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀，可建議其食用（）。A.脫脂奶B.酸奶C.煉乳D.奶粉

78、丁基羥基茴香醚屬于（）。A.著色劑B.防腐劑C.抗氧化劑D.發(fā)色劑

79、維生素B1缺乏可引起（）。A.癩皮病B.佝僂病C.腳氣病D.克汀病

80、菌藻類(lèi)食物具有（）。A.抗腫瘤作用B.抗病毒作用C.還原作用D.抗菌作用

81、人體不能合成維生素C，必需每日經(jīng)食物攝取，因?yàn)槿梭w內(nèi)（）。A.糖醛酸途徑活性太低B.缺乏UDPG脫氫酶C.缺乏古洛糖酸內(nèi)酯氧化酶D.缺乏古洛糖酸脫氫酶

82、大豆具有降低血脂作用是因?yàn)楹校ǎ?。A.黃酮類(lèi)B.植物紅細(xì)胞凝集素C.植酸D.酚糖苷

83、社區(qū)營(yíng)養(yǎng)工作一般包括下列哪項(xiàng)工作（）A.慢病治療B.營(yíng)養(yǎng)調(diào)查C.營(yíng)養(yǎng)干預(yù)D.營(yíng)養(yǎng)教育

84、（）配方中含有磷酸等物質(zhì)，酸度較大，不宜過(guò)多飲用。A.可樂(lè)型碳酸飲料B.橙汁飲料C.植物蛋白飲料D.酸乳飲料

85、兒童、孕婦、疾病恢復(fù)期的病人、需要增加肌肉的運(yùn)動(dòng)員，他們的氮平衡狀態(tài)應(yīng)該是（）。A.排出氮≥攝人氮B.排出氮>攝入氮C.排出氮≤攝入氮D.排出氮<攝入氮

86、某初一學(xué)生，身高是157cm，體重46kg，比胸圍是41，則其胸圍是（）cm。A.73.9B.76.1C.85.3D.109.9

87、類(lèi)型抽樣又稱(chēng)（）。A.等距抽樣B.分層抽樣C.整群抽樣D.定比例抽樣

88、高壓滅菌法主要用于（）。A.鮮奶B.果汁C.肉類(lèi)罐頭食品D.葡萄酒

89、營(yíng)養(yǎng)素的三大主要功能之一是（）。A.幫助人體消化吸收B.預(yù)防疾病C.提供能量D.提高免疫力

90、鮮豬肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求是（）。A.肌肉紅色均勻，脂肪潔白B.肉色稍暗C.外表干燥，新切面濕潤(rùn)D.指壓后的凹陷恢復(fù)較慢

91、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌癥的危險(xiǎn)，增加攝入（）可以降低食管癌、胃癌和直腸癌等消化道腫癌的發(fā)病危險(xiǎn)。A.多酚化合物B.番茄紅素C.β-胡蘿卜素D.萜類(lèi)化合物

92、為維持人體正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不應(yīng)少于總能量攝人的（）。A.0.5%B.1%C.5%D.3%

93、嬰幼兒可選用的乳類(lèi)為（）。A.配方奶制品B.奶酪C.酸奶D.牛奶

94、維持人體基本生命活動(dòng)的能量消耗是（）。A.體力活動(dòng)耗能B.基礎(chǔ)代謝C.非體力活動(dòng)耗能D.食物熱效應(yīng)耗能

95、大劑量服用維生素C可能引起（）。A.機(jī)體抵抗力下降B.脂肪吸收增加C.腹瀉D.壞血病

96、平衡膳食寶塔建議健康成年人一天食鹽的攝入量不超過(guò)（）。A.39B.59C.69D.89

97、天然色素的優(yōu)勢(shì)是（）。A.安全性高B.穩(wěn)定性高C.易著色D.色澤鮮艷

98、正常成人氯的適宜攝入量為（）mg／d。A.1200B.1400C.2000D.3400

99、紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮醇酶活性可反映機(jī)體（）的營(yíng)養(yǎng)狀況。A.硫胺素B.核黃素C.維生素D.碘

100、關(guān)于膽固醇的描述，下列不正確的是（）。A.膽固醇能構(gòu)成細(xì)胞膜B.膽固醇可轉(zhuǎn)化成類(lèi)固醇激素C.膽固醇不能合成膽汁酸D.膽固醇可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D

參考答案與解析

1、答案：B本題解析：暫無(wú)解析

2、答案：B本題解析：暫無(wú)解析

3、答案：A本題解析：暫無(wú)解析

4、答案：A本題解析：暫無(wú)解析

5、答案：A本題解析：暫無(wú)解析

6、答案：B本題解析：維生素E的主要來(lái)源是植物油，蛋類(lèi)、綠葉蔬菜中有一定含量，肉魚(yú)類(lèi)動(dòng)物性食品、水果及其他蔬菜含量很少。

7、答案：D本題解析：循環(huán)系統(tǒng)由心血管系統(tǒng)和淋巴系統(tǒng)組成。

8、答案：B本題解析：暫無(wú)解析

9、答案：A本題解析：觸覺(jué)檢驗(yàn)是通過(guò)身體接觸感覺(jué)到食品的不同，包括口感檢驗(yàn)、手感檢驗(yàn)等。

10、答案：B本題解析：暫無(wú)解析

11、答案：D本題解析：暫無(wú)解析

12、答案：C本題解析：暫無(wú)解析

13、答案：D本題解析：暫無(wú)解析

14、答案：C本題解析：暫無(wú)解析

15、答案：A本題解析：暫無(wú)解析

16、答案：D本題解析：平衡膳食寶塔共分為5層，魚(yú)、禽、肉、蛋等動(dòng)物性食物位于第三層，其中魚(yú)蝦50g，畜禽肉50～100g，蛋類(lèi)25～50g。

17、答案：B本題解析：暫無(wú)解析

18、答案：D本題解析：暫無(wú)解析

19、答案：A本題解析：暫無(wú)解析

20、答案：D本題解析：暫無(wú)解析

21、答案：D本題解析：暫無(wú)解析

22、答案：A本題解析：暫無(wú)解析

23、答案：D本題解析：暫無(wú)解析

24、答案：C本題解析：暫無(wú)解析

25、答案：C本題解析：暫無(wú)解析

26、答案：C本題解析：暫無(wú)解析

27、答案：B本題解析：暫無(wú)解析

28、答案：A本題解析：為個(gè)體計(jì)劃膳食經(jīng)常借助RNI(推薦攝入量)、AI(適宜攝入量)和以食物為基礎(chǔ)的膳食指南來(lái)完成。

29、答案：B本題解析：暫無(wú)解析

30、答案：B本題解析：維生素B6作為輔酶在體內(nèi)氨基酸代謝中發(fā)揮重要作用。

31、答案：B本題解析：暫無(wú)解析

32、答案：C本題解析：暫無(wú)解析

33、答案：D本題解析：暫無(wú)解析

34、答案：A本題解析：暫無(wú)解析

35、答案：D本題解析：暫無(wú)解析

36、答案：B本題解析：暫無(wú)解析

37、答案：D本題解析：膽固醇含量，羊腦：2004mg／100g，牛肝：297mg／100g，豬肝：288mg／100g，瘦豬肉：81mg／100g。

38、答案：D本題解析：蔬菜所含維生素和礦物質(zhì)易溶于水，所以宜先洗后切，以減少蔬菜與水和空氣的接觸面積，避免損失。

39、答案：B本題解析：暫無(wú)解析

40、答案：D本題解析：暫無(wú)解析

41、答案：D本題解析：暫無(wú)解析

42、答案：A本題解析：低溫可以抑制微生物的繁殖，降低酶的活性和食品內(nèi)化學(xué)反應(yīng)的速率。低溫防腐一般能抑制微生物生長(zhǎng)繁殖和酶的活動(dòng)，使組織自溶和營(yíng)養(yǎng)素的分解變慢。

43、答案：A本題解析：暫無(wú)解析

44、答案：C本題解析：暫無(wú)解析

45、答案：B本題解析：暫無(wú)解析

46、答案：C本題解析：暫無(wú)解析

47、答案：C本題解析：暫無(wú)解析

48、答案：A本題解析：暫無(wú)解析

49、答案：C本題解析：暫無(wú)解析

50、答案：B本題解析：暫無(wú)解析

51、答案：A本題解析：暫無(wú)解析

52、答案：A本題解析：暫無(wú)解析

53、答案：B本題解析：暫無(wú)解析

54、答案：B本題解析：維生素A在動(dòng)物性食物中含量豐富，最好的來(lái)源是各種動(dòng)物的肝臟。

55、答案：D本題解析：暫無(wú)解析

56、答案：B本題解析：維生素C，某些單糖、有機(jī)酸以及動(dòng)物肉類(lèi)有促進(jìn)鐵吸收的作用，肉禽魚(yú)類(lèi)食物中鐵的吸收率較高，與動(dòng)物肉中一種叫肉因子有關(guān)。

57、答案：A本題解析：邏輯檢驗(yàn)法的步驟：(1)對(duì)數(shù)據(jù)庫(kù)中進(jìn)行排序。(2)點(diǎn)擊“排序”后，系統(tǒng)默認(rèn)為“升序”，也可以選擇“降序”。(3)然后單擊“確定”鍵，系統(tǒng)自動(dòng)按照由小到大的順序排列出來(lái)。

58、答案：D本題解析：暫無(wú)解析

59、答案：C本題解析：殼類(lèi)海產(chǎn)品、紅色肉類(lèi)、動(dòng)物內(nèi)臟都是鋅的極好來(lái)源，植物性食物含鋅較低。

60、答案：C本題解析：暫無(wú)解析

61、答案：D本題解析：暫無(wú)解析

62、答案：B本題解析：暫無(wú)解析

63、答案：D本題解析：暫無(wú)解析

64、答案：C本題解析：脂肪供能比占總能量的25%～30%。

65、答案：C本題解析：雞蛋含有很高的蛋白質(zhì)，但每日進(jìn)食雞蛋的量不要多于6個(gè)，以免增加腎臟負(fù)擔(dān)。

66、答案：D本題解析：根莖類(lèi)的維生素C含量低于葉菜類(lèi)。

67、答案：D本題解析：暫無(wú)解析

68、答案：A本題解析：為個(gè)體計(jì)劃膳食經(jīng)常借助RNI(推薦攝入量)、AI(適宜攝入量)和以食物為基礎(chǔ)的膳食指南來(lái)完成。

69、答案：B本題解析：暫無(wú)解析

70、答案：B本題解析：對(duì)于成人而言，身高已經(jīng)基本無(wú)變化，當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)和能量供應(yīng)不足時(shí)體重的變化更靈敏，因此常作為了解蛋白質(zhì)和能量的重要觀察指標(biāo)。

71、答案：C本題解析：暫無(wú)解析

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