山黑豬的市場(chǎng)調(diào)查與預(yù)測(cè)

山黑豬的市場(chǎng)調(diào)查與預(yù)測(cè)1前言北京精氣神有限公司是一家從事豬的生態(tài)畜牧、綠色飼料、有機(jī)食品、生物工程的公司。2國(guó)內(nèi)肉類市場(chǎng)現(xiàn)狀我國(guó)是肉類的生產(chǎn)與消費(fèi)大國(guó),年產(chǎn)量已連續(xù)十二年居世界第一位,2000年產(chǎn)量超過(guò)6200萬(wàn)噸,其中豬肉占65%以上。但是,加工技術(shù)水平落后,衛(wèi)生條件差,流通配送環(huán)節(jié)薄弱,農(nóng)藥、獸藥殘留制約著國(guó)內(nèi)肉類行業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展,阻礙了肉類產(chǎn)品進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)。近些年,媒體屢屢報(bào)道豬肉食物中毒事件和肉類企業(yè)造假行為,嚴(yán)重影響了廣大消費(fèi)者的消費(fèi)信心,不少人幾乎到了談“肉”色變的地步。北京精氣神有限公司清楚地看到了國(guó)內(nèi)肉類行業(yè)的落后現(xiàn)狀,同時(shí),也窺測(cè)到了市場(chǎng)契機(jī),山黑豬將擁有強(qiáng)有利的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。3營(yíng)銷調(diào)研為保證產(chǎn)品定位準(zhǔn)確和項(xiàng)目進(jìn)展順利,早在四五年前,北京精氣神有限公司就有條不紊地按照一定程序開(kāi)展了營(yíng)銷調(diào)研工作。3?1確定問(wèn)題和調(diào)研目標(biāo)確定問(wèn)題實(shí)際上就是要確定山黑豬的產(chǎn)品檔位。顯然,山黑豬應(yīng)是市場(chǎng)上的高檔豬肉,是為彌補(bǔ)市場(chǎng)空白而開(kāi)發(fā)的。那么,調(diào)研目標(biāo)應(yīng)瞄準(zhǔn)市場(chǎng)上中高檔同類產(chǎn)品的品牌和其市場(chǎng)份額以及國(guó)內(nèi)(國(guó)際)未來(lái)一定時(shí)期生鮮肉的消費(fèi)趨勢(shì)。3?2制定調(diào)研計(jì)劃調(diào)研計(jì)劃也就是收集所需資料信息的計(jì)劃。在制定調(diào)研計(jì)劃時(shí),北京精氣神公司從篩選資料、確定資料收集方法、選擇資料收集工具方面都作了詳細(xì)的安排。3?2?1篩選資料在進(jìn)行市場(chǎng)營(yíng)銷調(diào)研時(shí),一般根據(jù)獲取方式或途徑的不同把資料分為兩類,即用于其他目的已經(jīng)收集好的第二手資料和為某一特定目的而直接收集的第一手資料。北京精氣神有限公司先后到國(guó)家圖書(shū)館、中國(guó)科技情報(bào)信息研究所、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院檢索有關(guān)”黑豬”和“山林放牧”的資料,到中國(guó)肉類研究中心、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)向有關(guān)專家咨詢?nèi)忸愋袠I(yè)的加工技術(shù)與市場(chǎng)發(fā)展動(dòng)態(tài),到國(guó)家肉類協(xié)會(huì)索取有價(jià)值的統(tǒng)計(jì)資料。公司沒(méi)有滿足上述第二手資料,還分別派人赴韓國(guó)和日本、香港和上海等國(guó)家和地區(qū)考察黑豬生產(chǎn)銷售狀況,獲取了寶貴的第一手資料。3?2?2確定資料收集方法在外派考察當(dāng)?shù)叵M(fèi)市場(chǎng)的調(diào)研工作中,公司采取了觀察法,具體講就是,到有一定代表性的商場(chǎng)和超市中,抄錄有比較意義的產(chǎn)品的價(jià)格、產(chǎn)地和特點(diǎn)說(shuō)明,觀察購(gòu)買者的年齡、身份,詢問(wèn)購(gòu)買者對(duì)產(chǎn)品的意見(jiàn),估算產(chǎn)品的銷量。在咨詢有關(guān)專家的調(diào)研工作中,公司采取了調(diào)查法,主要有個(gè)人訪問(wèn)、訪問(wèn)、集體研討等形式。在山黑豬肉的產(chǎn)品理化性狀研究工作中,公司采取了實(shí)驗(yàn)法,將山黑豬肉樣品送檢到國(guó)家權(quán)威肉類產(chǎn)品檢測(cè)部門,檢測(cè)了山黑豬肉的一系列理化指標(biāo)。3?2?3選擇資料收集工具在收集第二手資料時(shí),公司采用了文獻(xiàn)檢索復(fù)印和inter主題詞搜索下載的手段;在收集第一手資料時(shí),公司使用照相機(jī)和攝像機(jī)等儀器設(shè)備記錄下真實(shí)資料,并輔以問(wèn)卷調(diào)查,征集到較為充足的資料。3?3實(shí)施調(diào)研計(jì)劃明確了調(diào)研目標(biāo),制定了調(diào)研計(jì)劃,接下來(lái)實(shí)施調(diào)研計(jì)劃。這是一項(xiàng)艱苦而細(xì)致的工作,是按照計(jì)劃要求,本著實(shí)事求是的態(tài)度,以科學(xué)的技術(shù)手段,獲取客觀資料的過(guò)程。3?4解釋信息和報(bào)告調(diào)研結(jié)果北京精氣神有限公司對(duì)大量的資料進(jìn)行了整理、統(tǒng)計(jì)、分析、判斷,并得出了調(diào)研結(jié)果。3?4?1國(guó)內(nèi)在黑豬的規(guī)?；B(yǎng)殖方面已近乎空白,除北京精氣神有限公司外,沒(méi)有第二家公司的黑豬規(guī)模超過(guò)500頭。農(nóng)民散養(yǎng)的黑豬還有一部分,但雜交品系混亂。純中國(guó)基因的黑豬已很少。3?4?2在近一二十年我國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展的背景下,肉類行業(yè)同樣在追求高出肉率和短育肥期。因?yàn)閲?guó)外的幾個(gè)白豬品系在出肉率方面有優(yōu)勢(shì),所以得到較快的普及發(fā)展,反之,黑豬規(guī)模呈萎縮趨勢(shì)。3?4?3豬的工廠集約化養(yǎng)殖可以提高出肉率,強(qiáng)化防疫作用,降低管理成本,所以在世界范圍內(nèi),尚未見(jiàn)到規(guī)?；拍恋膱?bào)道,北京精氣神公司的山林放牧形式在一定程度上是獨(dú)一無(wú)二的。3?4?4在北京、上海和大連等經(jīng)濟(jì)較發(fā)達(dá)城市,消費(fèi)者已接受并習(xí)慣于購(gòu)買冷卻肉(0~4℃冷鏈保證),而不是熱鮮肉(未經(jīng)歷成熟,無(wú)冷鏈保證)。前者在衛(wèi)生安全和營(yíng)養(yǎng)滋味方面遠(yuǎn)高于后者。山黑豬肉進(jìn)入市場(chǎng)時(shí)也應(yīng)采用冷卻肉的形式。3?4?5越來(lái)越多的消費(fèi)者重視食品的安全性,綠色食品和有機(jī)食品是發(fā)展方向。但截止2000年底,市場(chǎng)上尚無(wú)一家綠色豬肉(更不必提有機(jī)豬肉),山黑豬肉有條件通過(guò)國(guó)際認(rèn)可的有機(jī)認(rèn)證,為產(chǎn)品進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)打通關(guān)卡。3?4?6在生肉經(jīng)營(yíng)方面,國(guó)內(nèi)企業(yè)品牌意識(shí)極差,尚無(wú)一家有一定影響力的品牌。山黑豬肉必須以品牌立足市場(chǎng)。3?4?7山黑豬肉的理化檢驗(yàn)指標(biāo)顯示營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和滋味指標(biāo)遠(yuǎn)優(yōu)于同類產(chǎn)品,將是國(guó)內(nèi)生肉市場(chǎng)上的高檔產(chǎn)品。3?4?8黑豬肉在韓國(guó)、日本、香港市場(chǎng)上價(jià)格相當(dāng)高,有的分割部位達(dá)到180元人民幣/公斤。出口創(chuàng)匯潛力巨大。4市場(chǎng)預(yù)測(cè)4?1根據(jù)調(diào)研資料和調(diào)研結(jié)果,結(jié)合國(guó)內(nèi)市場(chǎng)現(xiàn)狀和國(guó)際市場(chǎng)的發(fā)展經(jīng)歷,北京精氣神有限公司對(duì)未來(lái)五年中國(guó)肉類市場(chǎng)生肉產(chǎn)品的發(fā)展趨勢(shì)進(jìn)行了定性預(yù)測(cè)。4?1?1安全健康的綠色豬肉和有機(jī)豬肉將逐步成為市場(chǎng)主流;4?1?2屠宰加工與流通配送的高衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)是將來(lái)進(jìn)入市場(chǎng)的門檻;4?1?3生肉品牌經(jīng)營(yíng)已成為必經(jīng)之路;4?1?4高質(zhì)量、高價(jià)格的品牌產(chǎn)品將促進(jìn)肉類行業(yè)的發(fā)展。4?1?5超級(jí)市場(chǎng)的快速普及將促進(jìn)肉類行業(yè)的發(fā)展。4?2基于上述認(rèn)識(shí),公司對(duì)山黑豬的發(fā)展作出預(yù)測(cè):“精氣神”牌山黑豬將以純黑色基因、山林放牧形式、高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、鮮明的品牌形象占據(jù)國(guó)內(nèi)生肉市場(chǎng)的制高點(diǎn),并引導(dǎo)消費(fèi)趨勢(shì)。針對(duì)這一預(yù)測(cè),公司市場(chǎng)細(xì)分、價(jià)格定位、網(wǎng)點(diǎn)布局、品牌形象、售后服務(wù)等方面制定了一系列策略。4?3“精氣神”牌山黑豬肉在北京市場(chǎng)上市伊始,即得到消費(fèi)者的注目,并很快擁有了固定消費(fèi)群?！熬珰馍瘛逼放埔簿哂辛艘欢ǖ挠绊懥?有一個(gè)事例可以證明這一點(diǎn)。在某大城市的個(gè)別超市已發(fā)現(xiàn)了假冒“精氣神”品牌的山黑豬肉,要知道,在肉類行業(yè)中有很多偽劣產(chǎn)品,但假冒他人品牌的卻很少。4?4“精氣神”