《基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)-說(shuō)課稿》教案26(人教版必修2)

第三章第4節(jié)根本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)說(shuō)課稿人教版普通高中課程標(biāo)準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)教科書(shū)〔必修2〕第三章第4節(jié)根本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是高中化學(xué)必修模塊中最后一個(gè)有機(jī)章節(jié)。新課標(biāo)中將本節(jié)分為兩課時(shí)：第一課時(shí)：糖類、油脂和蛋白質(zhì)的組成和性質(zhì)。第二課時(shí)：糖類、油脂和蛋白質(zhì)的組成和性質(zhì)在生產(chǎn)、生活中的應(yīng)用。下面將從教材、教法、學(xué)法、教學(xué)程序等幾個(gè)方面談?wù)剬?duì)這一節(jié)內(nèi)容的設(shè)想：一、說(shuō)教材1、地位和作用2、教學(xué)目標(biāo)根據(jù)高中化學(xué)新課程標(biāo)準(zhǔn)的要求、編寫(xiě)教材的意圖、學(xué)生的實(shí)際及本節(jié)教材的特點(diǎn)，確定了以下教學(xué)目標(biāo)：〔1〕知識(shí)與技能目標(biāo)①掌握糖類和蛋白質(zhì)的特征反響、糖類和蛋白質(zhì)的檢驗(yàn)方法；②了解糖類、油脂和蛋白質(zhì)的水解反響；③了解糖類、油脂和蛋白質(zhì)在生活和生產(chǎn)中的應(yīng)用，以化學(xué)相關(guān)的知識(shí)提示生活與健康的話題。進(jìn)一步了解化學(xué)學(xué)科的特點(diǎn)，加深對(duì)物質(zhì)世界的認(rèn)識(shí)?！?〕過(guò)程與方法①培養(yǎng)觀察實(shí)驗(yàn)?zāi)芰?、歸納思維能力及分析思維能力，信息搜索的能力。②通過(guò)采集信息，整理信息的活動(dòng)，鍛煉學(xué)生整理信息，提煉觀點(diǎn)的能力。③通過(guò)問(wèn)題式教學(xué)培養(yǎng)學(xué)生提出問(wèn)題的勇氣和能力。〔3〕情感態(tài)度與價(jià)值觀①通過(guò)糖類和蛋白質(zhì)的特征反響、糖類和蛋白質(zhì)的檢驗(yàn)方法及糖類、油脂和蛋白質(zhì)的水解反響的教學(xué)，培養(yǎng)學(xué)生勇于探索、勇于創(chuàng)新的科學(xué)精神；增強(qiáng)團(tuán)結(jié)互助的合作精神。3、重難點(diǎn)與確立依據(jù)〔1〕教學(xué)重點(diǎn)①糖類、油脂和蛋白質(zhì)的組成特點(diǎn)；②糖類、油脂和蛋白質(zhì)的特征反響及檢驗(yàn)方法?！?〕教學(xué)難點(diǎn)①葡萄糖與新制氫氧化銅反響、銀鏡反響原理；②糖類、油脂和蛋白質(zhì)的水解反響?！?〕確立依據(jù)根本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在生產(chǎn)、生活乃至生命活動(dòng)都非常重要，因此它們的性質(zhì)是重點(diǎn)。只有掌握了它們的主要性質(zhì)，才能理解它們?cè)谥匾獞?yīng)用，才能指導(dǎo)生產(chǎn)、生活。但對(duì)于高一學(xué)生學(xué)習(xí)必修模塊，特別注意不能隨意拓展和拔高，因此只是掌握葡萄糖、淀粉、蛋白質(zhì)的特征反響和鑒定方法，但由于沒(méi)有學(xué)習(xí)醛基、肽鍵等官能團(tuán)的性質(zhì)，因此在理解反響機(jī)理上存在很大難度。二、說(shuō)學(xué)情糖類、油脂、蛋白質(zhì)是與生活中非常熟悉的三種物質(zhì)，學(xué)生在初中已經(jīng)學(xué)習(xí)過(guò)，并且前兩節(jié)已經(jīng)學(xué)習(xí)了烷烴、烯烴、乙酸、乙醇等有機(jī)物，已經(jīng)儲(chǔ)藏了一定的有機(jī)化學(xué)知識(shí)，掌握了研究有機(jī)物的一般方法，加之高一新生對(duì)化合物性質(zhì)方面的學(xué)習(xí)有教快樂(lè)趣，參與度高。但對(duì)糖類、油脂、蛋白質(zhì)等的概念并沒(méi)有一個(gè)清晰的認(rèn)識(shí)，對(duì)糖類油脂及蛋白質(zhì)的反響不系統(tǒng)。學(xué)生的知識(shí)遷移能力、類比推理能力還有待提高。三、說(shuō)教法古希臘生物家普羅塔弋說(shuō)過(guò)這樣一句話：“頭腦不是一個(gè)要被填滿的容器，而是一把需被點(diǎn)燃的火把。〞我認(rèn)為，在教學(xué)時(shí)必須特別注意這一點(diǎn)，不能將學(xué)生當(dāng)作容器來(lái)對(duì)待，必須遵守葉圣陶先生“教是為了不教〞的訓(xùn)令。課程改革的重點(diǎn)之一是實(shí)施以培養(yǎng)創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力為重點(diǎn)的素質(zhì)教育，促進(jìn)教師的教學(xué)方式和學(xué)生學(xué)習(xí)方式的變革，倡導(dǎo)學(xué)生自主學(xué)習(xí)、合作學(xué)習(xí)、探究學(xué)習(xí)。結(jié)合教材及學(xué)生的實(shí)際準(zhǔn)備采取以下教學(xué)方法：1.閱讀法讓學(xué)生提前閱讀課本和課外讀物等來(lái)獲取相關(guān)的化學(xué)知識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生收集、整理信息的能力和自學(xué)能力，這也會(huì)培養(yǎng)他們終身學(xué)習(xí)的理念。通過(guò)讀書(shū)指導(dǎo)法，對(duì)問(wèn)題的討論，培養(yǎng)學(xué)生的善于思考、勇于發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，解決問(wèn)題的能力和語(yǔ)言表達(dá)能力。2.小組合作學(xué)習(xí)3.問(wèn)題式探究學(xué)習(xí)現(xiàn)代教育理論認(rèn)為：現(xiàn)代的教學(xué)，應(yīng)以發(fā)現(xiàn)為重點(diǎn)，確實(shí)幫助學(xué)生學(xué)會(huì)用多種方法解決問(wèn)題，教會(huì)學(xué)生“如何思考，怎樣學(xué)習(xí)〞。問(wèn)題式學(xué)習(xí)方法就是科學(xué)探究方法的一種方式，題式學(xué)習(xí)的探討過(guò)程是思維開(kāi)展的動(dòng)力，也是人們發(fā)現(xiàn)思維的客觀要求。任何發(fā)現(xiàn)都是首先發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，其次分析問(wèn)題，最后解決問(wèn)題；進(jìn)而在此根底上提出新的有價(jià)值的問(wèn)題，開(kāi)展理性思維，培養(yǎng)批判意識(shí)。本節(jié)內(nèi)容完全適合在教師的指導(dǎo)下實(shí)施，整個(gè)過(guò)程完全已學(xué)生問(wèn)題探究貫穿始終，而不是老師的傳統(tǒng)灌輸。4.多媒體、實(shí)驗(yàn)探究輔助教學(xué)糖類、油脂、蛋白質(zhì)涉及的知識(shí)面廣，容量大。光靠課本介紹不夠完整，利用學(xué)生電腦水平高，通過(guò)多媒體展示研究成果，既激發(fā)興趣又增大容量、提高課堂效率。如播放皂化反響、蛋白質(zhì)水解等，提供直觀材料?；瘜W(xué)是一門(mén)以實(shí)驗(yàn)為根底的科學(xué)，新課程倡導(dǎo)親身感受實(shí)驗(yàn)探究成功的樂(lè)趣，培養(yǎng)了創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力。學(xué)生通過(guò)直觀生動(dòng)的實(shí)驗(yàn)來(lái)學(xué)習(xí)，才能留下深刻的印象，也最具有說(shuō)服力。學(xué)生探究實(shí)驗(yàn)必須親自探索，此外我們盡可能補(bǔ)充實(shí)驗(yàn)，如蛋白質(zhì)的顏色、灼燒實(shí)驗(yàn)。5.類比—?dú)w納--遷移正確啟發(fā)，引導(dǎo)學(xué)生發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，學(xué)會(huì)比較，歸納的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)說(shuō)課稿(4):學(xué)習(xí)方法。使學(xué)生掌握知識(shí)的規(guī)律并做到觸類旁通，舉一反三。本節(jié)內(nèi)容全部都可以采取比照糖類、油脂、蛋白質(zhì)來(lái)構(gòu)建知識(shí)體系。整節(jié)課學(xué)生五官并用，全身心投入到學(xué)習(xí)過(guò)程，真正表達(dá)--營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)說(shuō)課稿(4)-學(xué)習(xí)方法。使學(xué)生掌握知識(shí)的規(guī)律并做到觸類旁通，舉一反三。本節(jié)內(nèi)容全部都可以采取比照糖類、油脂、蛋白質(zhì)來(lái)構(gòu)建知識(shí)體系。整節(jié)課學(xué)生五官并用，全身心投入到學(xué)習(xí)過(guò)程，真正表達(dá)了學(xué)生的主體地位，充分提高了學(xué)習(xí)效率，到達(dá)較好的教學(xué)效果。四、說(shuō)學(xué)法學(xué)習(xí)方法是課堂教學(xué)內(nèi)容之一。對(duì)學(xué)生而言，一定的學(xué)習(xí)方法實(shí)際上是能力與素質(zhì)的表現(xiàn)形態(tài)，掌握科學(xué)的學(xué)習(xí)方法就是具有對(duì)知識(shí)的學(xué)習(xí)能力、選擇能力和創(chuàng)造能力，是一種素質(zhì)。作為教師，我們不能僅僅授人以魚(yú)，更重要的是授人以漁。因此學(xué)法指導(dǎo)使課堂教學(xué)進(jìn)入素質(zhì)教育領(lǐng)域的重要方面，根據(jù)教材特點(diǎn)和學(xué)生特點(diǎn)，本節(jié)課進(jìn)行以下學(xué)法指導(dǎo)：1.自主學(xué)習(xí)能力學(xué)生的學(xué)是在教師導(dǎo)向性信息誘導(dǎo)下的學(xué)，而學(xué)習(xí)的一個(gè)重要特征就是思維的獨(dú)立性。所以教師不應(yīng)過(guò)多的干預(yù)學(xué)生的思維過(guò)程，要讓學(xué)生獲得足夠的思維空間。放開(kāi)手讓學(xué)生獨(dú)立思考、歸納、總結(jié)，獲取新知。我們?cè)趯?shí)際開(kāi)展教學(xué)活動(dòng)時(shí)力求把把學(xué)生的被動(dòng)接受轉(zhuǎn)化為主動(dòng)探索，以教師為主導(dǎo)，學(xué)生為主體，促使學(xué)生動(dòng)眼看、動(dòng)手做、動(dòng)口說(shuō)、動(dòng)腦想，使學(xué)生的學(xué)習(xí)過(guò)程和認(rèn)識(shí)過(guò)程統(tǒng)一為一個(gè)整體。2.實(shí)驗(yàn)探究能力引導(dǎo)學(xué)生仔細(xì)觀察實(shí)驗(yàn)，認(rèn)真分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果，培養(yǎng)學(xué)生的觀察能力分析和解決問(wèn)題的能力。通過(guò)探究實(shí)驗(yàn)，設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，培養(yǎng)學(xué)生的探究能力。3.運(yùn)用化學(xué)知識(shí)能力五、說(shuō)教學(xué)程序本著“以教學(xué)知識(shí)目標(biāo)為主線，以老師為主導(dǎo)，以學(xué)生為主體〞的指導(dǎo)思想，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生積極性、主動(dòng)性，力求課堂教學(xué)活潑有效，借助實(shí)驗(yàn)、多媒體等手段實(shí)現(xiàn)直觀教學(xué)，使學(xué)生對(duì)深刻的理解。通過(guò)學(xué)生自主學(xué)習(xí)、實(shí)驗(yàn)探究突破本節(jié)的難點(diǎn)，掌握本節(jié)重點(diǎn)，完成教學(xué)目標(biāo)，教學(xué)的主要過(guò)程如下：1.設(shè)疑激趣【動(dòng)漫播放】俗語(yǔ)：“人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌〞營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)說(shuō)課稿(5):2.多媒體展示【生】學(xué)生通過(guò)多媒體展示課前布置的生命中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和生命健康的關(guān)系3.啟思誘導(dǎo)---組成、分類和性質(zhì)【師】這些物質(zhì)主要化學(xué)成分是什么有什么性質(zhì)為什么有這樣的作用--營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)說(shuō)課稿(5)-2.多媒體展示【生】學(xué)生通過(guò)多媒體展示課前布置的生命中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和生命健康的關(guān)系3.啟思誘導(dǎo)---組成、分類和性質(zhì)【師】這些物質(zhì)主要化學(xué)成分是什么有什么性質(zhì)為什么有這樣的作用【展示、閱讀教材】展示問(wèn)題提綱和要求，學(xué)生對(duì)照提綱〔學(xué)案〕自學(xué)4.小組探討：糖類、油脂和蛋白質(zhì)的組成、分類和性質(zhì)【生】分組談學(xué)習(xí)結(jié)論，學(xué)生互學(xué)、分析、討論、發(fā)言、評(píng)價(jià)【師】適時(shí)點(diǎn)拔、糾錯(cuò)，利用屏幕和板書(shū)對(duì)討論結(jié)果進(jìn)行歸納小結(jié)，使分散的知識(shí)條理化，特別強(qiáng)調(diào)重點(diǎn)、易錯(cuò)知識(shí)〔如：組成特點(diǎn)和同分異構(gòu)等〕5.實(shí)驗(yàn)探究：糖類、油脂和蛋白質(zhì)的特征反響及檢驗(yàn)方法【生】實(shí)驗(yàn)探究3-53-6補(bǔ)充實(shí)驗(yàn)：銀鏡反響、蛋白質(zhì)顏色和灼燒反響【生】觀察實(shí)驗(yàn)，做好記錄，匯報(bào)結(jié)果，歸納結(jié)論【師】播放皂化反響、蛋白質(zhì)水解錄像6.再次深入研究、體會(huì)性質(zhì)和用途，布置要求，指導(dǎo)課外學(xué)習(xí)。7.綜合知識(shí)大展示通過(guò)系統(tǒng)學(xué)習(xí)結(jié)構(gòu)、性質(zhì)，深化認(rèn)識(shí)糖類、油脂和蛋白質(zhì)。再次深入研究生活、生產(chǎn)中的相關(guān)知識(shí)。教師注意把握討論方向、傾聽(tīng)。8.教學(xué)小結(jié)【生】談學(xué)習(xí)的知識(shí)和過(guò)程收獲與缺乏【師】提煉要點(diǎn)，總結(jié)內(nèi)容，強(qiáng)調(diào)重點(diǎn)，指導(dǎo)學(xué)生學(xué)法，提高學(xué)生能力。布置更高的選修模塊要求，建議有興趣同學(xué)自學(xué)。9.隨堂檢測(cè)為進(jìn)一步落實(shí)目標(biāo)，穩(wěn)固新知，到達(dá)融匯貫穿，熟練應(yīng)用并反響教學(xué)效果。要求人人達(dá)標(biāo)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)補(bǔ)救?？s短了反響時(shí)間，把矛盾消滅在課堂上，突出課堂教學(xué)的實(shí)效性。10.布置作業(yè)布置作業(yè)雖不是目標(biāo)教學(xué)的必要環(huán)節(jié)，但結(jié)合課標(biāo)和考綱要求，單有課堂訓(xùn)練達(dá)標(biāo)是不夠的，使各層次段的學(xué)生都有“并不遙遠(yuǎn)的目標(biāo)可以實(shí)現(xiàn)〞的任務(wù)。六、板書(shū)設(shè)計(jì)第四節(jié)根本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)一、六大根本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水二、糖類、油脂、蛋白質(zhì)的化學(xué)組成1．組成及結(jié)構(gòu)特點(diǎn)2．分類與同分異構(gòu)現(xiàn)象三、糖類、油脂、蛋白質(zhì)的性質(zhì)〔鑒別方法〕1．葡萄糖特征反響①新制氫氧化銅產(chǎn)生磚紅色