農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員（三級(jí)、高級(jí)工）技能理論考試題及答案

農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員（三級(jí)/高級(jí)工）技能理論考試題及答案單選題1.人能感覺(jué)到的光稱為可見(jiàn)光，其波長(zhǎng)為范圍為（）。A、200-600nmB、400-780nmC、200-400nmD、300-500nm參考答案：B2.志賀氏菌檢驗(yàn)菌落分離取增菌液1環(huán)，劃線接種于（）或SS瓊脂平板一個(gè)。A、Bird-Parker平板B、HE瓊脂平板C、營(yíng)養(yǎng)瓊脂平板D、三糖鐵平板參考答案：B3.化學(xué)上把分子或晶體中相鄰的兩個(gè)或多個(gè)原子之間強(qiáng)烈的（）叫做化學(xué)鍵。A、相互排斥B、相互吸引C、相互作用D、相互反應(yīng)參考答案：C4.縱向加熱的石墨爐的缺點(diǎn)不包括（）。A、溫度梯度較大B、原子化效率低C、存在化學(xué)干擾D、石墨管結(jié)構(gòu)復(fù)雜參考答案：D5.沙門氏菌檢驗(yàn)前增菌需調(diào)整pH至（）。A、6.8±0.2B、7.0±0.2C、7.2±0.2D、8.2±0.2參考答案：A6.單位（）所具有的質(zhì)量稱為摩爾質(zhì)量。A、物質(zhì)的量B、物質(zhì)的量的物質(zhì)C、物質(zhì)D、摩爾的物質(zhì)參考答案：B7.原子吸收法測(cè)定酒中的鉛用到的共振線波長(zhǎng)是（）。A、538nmB、440nmC、3nmD、8nm參考答案：C8.液體樣品的稱量方法有安瓿球法、（）和注射器稱量法。A、減稱量法B、點(diǎn)滴瓶法C、直接稱量法D、指定質(zhì)量稱量法參考答案：B9.正確行使職業(yè)權(quán)力的首要要求是（）。A、要樹立一定的權(quán)威性B、要求執(zhí)行權(quán)力的尊嚴(yán)C、要樹立正確的職業(yè)權(quán)力觀D、要能把握恰當(dāng)?shù)臋?quán)力分寸參考答案：C10.可以采用（）方法不能預(yù)先分離干擾物的方式消除化學(xué)干擾。A、有機(jī)溶劑萃取B、離子交換C、共沉淀D、離心參考答案：D11.果酒、葡萄酒中二氧化硫的測(cè)定所用試劑與材料：過(guò)氧化氫溶液、磷酸溶液、（）標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液、甲基紅-次甲基藍(lán)混合指示液。A、氫氧化鈉B、氫氧化鉀C、碘D、鹽酸參考答案：A12.因?yàn)槿芤菏且环N或一種以上的物質(zhì)分散到另一種物質(zhì)里形成的，所以溶液一定是（）。A、液態(tài)物B、化合物C、純凈物D、混合物參考答案：D13.配制HCl標(biāo)準(zhǔn)溶液選取試劑規(guī)格的最佳方案是（）。A、HCl化學(xué)純B、HCl分析純C、HCl優(yōu)級(jí)純D、HCl工業(yè)純參考答案：B14.溶液中被溶解的物質(zhì)叫（）。A、單質(zhì)B、溶質(zhì)C、溶劑D、純凈物參考答案：B15.三糖鐵培養(yǎng)基不含的糖是（）。A、葡萄糖B、果糖C、蔗糖D、乳糖參考答案：B16.食品檢驗(yàn)的基本步驟包括樣品的采集、樣品的制備和保存、（）、成分分析、數(shù)據(jù)的處理和分析報(bào)告的撰寫等。A、樣品預(yù)處理B、分析方法選擇C、干法灰化D、濕法消化參考答案：A17.每批培養(yǎng)基制備好以后，應(yīng)仔細(xì)檢查一遍，若存在（）現(xiàn)象，則質(zhì)量不合格，應(yīng)挑出棄去。A、完整B、無(wú)水分浸入C、色澤異常D、棉塞潔凈參考答案：C18.如果要配制20%氫氧化鈉溶液2000毫升，應(yīng)選用架盤藥物天平的最大荷載為（）g。A、10B、100C、500D、1000參考答案：C19.選擇不同的火焰類型主要是根據(jù)（）。A、分析線波長(zhǎng)B、燈電流大小C、狹縫寬度D、待測(cè)元素性質(zhì)參考答案：D20.菌落總數(shù)是指：食品檢樣經(jīng)過(guò)處理，在一定條件下進(jìn)行培養(yǎng)后，所得（）檢樣中形成菌落的總數(shù)。A、0.1mLB、1.0mLC、0.5mLD、1.5mL參考答案：B21.下列實(shí)驗(yàn)室常用玻璃儀器中，不宜加熱的是（）。A、試管B、坩堝C、蒸發(fā)皿D、移液管參考答案：D22.強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)為“GB”，推薦性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)為（）。A、“QB”B、“TB/T”C、“TB”D、“GB/T”參考答案：D23.蒸餾法測(cè)定淀粉糖中二氧化硫殘留量時(shí)，蒸餾時(shí)釋放物應(yīng)該用（）吸收。A、丙酮B、三氯甲烷C、乙酸D、乙酸鉛參考答案：D24.測(cè)葡萄酒還原糖所用試樣的制備過(guò)程中，準(zhǔn)確吸取一定量的樣品于100ml容量瓶中，加（）定容至刻度，備用。A、自來(lái)水B、蒸餾水C、葡萄酒D、冰水參考答案：B25.下列物質(zhì)可以用重鉻酸鉀滴定法測(cè)定的是（）。A、K+B、Na+C、a2+D、Ti3+參考答案：D26.分光光度計(jì)的吸光度與（）無(wú)關(guān)。A、入射光的波長(zhǎng)B、液層的厚度C、溶液的濃度D、液層的高度參考答案：D27.液體樣品的稱量方法有（）、點(diǎn)滴瓶法和注射器稱量法。A、安瓿球法B、差減稱量法C、直接稱量法D、指定質(zhì)量稱量法參考答案：A28.沙門氏菌檢驗(yàn)接種BS瓊脂平板，接種增菌液的量為（）。A、一滴B、一環(huán)C、1mLD、0.1mL參考答案：B29.大腸菌群是一群在36℃條件下培養(yǎng)48h能發(fā)酵（）、產(chǎn)酸產(chǎn)氣的需氧和兼性厭氧革蘭氏陰性無(wú)芽孢桿菌。A、蔗糖B、葡萄糖C、乳糖D、麥芽糖參考答案：C30.容瓶只能配制一定容量的溶液，其體積讀數(shù)一般保留（）有效數(shù)字。A、1位B、2位C、3位D、4位參考答案：D31.食品檢驗(yàn)往往采用抽樣檢驗(yàn)，抽樣的基本原則包括（）。A、隨機(jī)性、代表性B、客觀性、獨(dú)特性C、主觀性、針對(duì)性D、全面性、可追溯性參考答案：A32.社會(huì)主義職業(yè)道德的核心思想是（）。A、集體主義B、為人民服務(wù)C、立黨為公D、執(zhí)政為民參考答案：B33.下列儀器中（）不是測(cè)果酒中干浸出時(shí)所用主要儀器。A、容量瓶B、瓷蒸發(fā)皿C、量筒D、密度瓶參考答案：C34.有效數(shù)字是指實(shí)際上能測(cè)量得到的數(shù)字，只保留末一位可疑數(shù)字，其余數(shù)字均為（）。A、可讀數(shù)字B、不可讀數(shù)字C、準(zhǔn)確數(shù)字D、觀測(cè)數(shù)據(jù)參考答案：C35.測(cè)定黃酒中氨基酸態(tài)氮所用試劑有：甲醛溶液、（）、氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液。A、無(wú)二氧化碳的水B、無(wú)二氧化硫的水C、含二氧化碳的水D、含二氧化硫的水參考答案：A36.按元素原子間的相互作用的方式和強(qiáng)度不同，化學(xué)鍵分為離子鍵、共價(jià)鍵、（）。A、氫鍵B、配位鍵C、分子間力D、金屬鍵參考答案：D37.在用近紅外測(cè)定糧食中的淀粉時(shí)，如果4個(gè)獨(dú)立測(cè)定結(jié)果的級(jí)差大于允許差的（）倍，則取4個(gè)數(shù)的平均值作為測(cè)定結(jié)果。A、1倍B、1.3倍C、2.3倍D、3倍參考答案：B38.淀粉粗細(xì)度測(cè)定中，稱量上層殘留物時(shí)，低于（）時(shí)忽略不計(jì)。A、0.1gB、0.01gC、0.2gD、0.02g參考答案：A39.把鋁條放入盛有過(guò)量稀鹽酸的試管中，不影響氫氣產(chǎn)生速率的因素是（）。A、鹽酸的濃度B、鋁條的表面積C、溶液的溫度D、加少量Na2SO4參考答案：D40.下列（）不是測(cè)黃酒中非糖固形物時(shí)所用儀器。A、干燥器B、蒸發(fā)皿C、電熱恒溫干燥箱D、密度瓶參考答案：D41.原子吸收光譜的火焰類型不包括（）。A、中性火焰B、貧焰火焰C、富燃火焰D、自然火焰參考答案：D42.下列各組物質(zhì)中最簡(jiǎn)式相同，但既不是同系物，又不是同分異構(gòu)體的是（）。A、丙烯與環(huán)丙烷B、淀粉與纖維素C、丁醇與乙醚D、甲醛與乙醛參考答案：B43.固體樣品的稱量方法有直接稱量法、（）和差減稱量法。A、用注射器稱量法B、安瓿球法C、指定質(zhì)量稱量法D、滴定瓶法參考答案：C44.化學(xué)檢驗(yàn)法是以物質(zhì)的化學(xué)反應(yīng)為基礎(chǔ)的分析方法，下列檢驗(yàn)方法不屬于化學(xué)檢驗(yàn)法的是（）。A、原子吸收法測(cè)定食品中鈣含量B、高錳酸鉀滴定法測(cè)定食品中鈣含量C、滴定法測(cè)定食品的酸度D、直接滴定法測(cè)定食品中還原糖含量參考答案：A45.下列玻璃量器適合使用鼓風(fēng)干燥箱干燥的是（）。A、容量瓶B、刻度吸量管C、刻度試管D、酸式滴定管參考答案：C46.我國(guó)化學(xué)試劑通用分級(jí)法是根據(jù)純度及雜質(zhì)含量的多少分為四級(jí)，分別是優(yōu)級(jí)純、分析純、化學(xué)純和（）。A、生化試劑B、超純?cè)噭〤、實(shí)驗(yàn)試劑D、工業(yè)純參考答案：C47.用分光光度計(jì)測(cè)定豬油中丙二醛時(shí)，丙二醛與硫代巴比妥酸（TBA）作用生成（）化合物。A、粉紅色B、紅色C、橙色D、橘紅色參考答案：A48.石墨爐原子吸收光譜法測(cè)量鉛時(shí)，鉛標(biāo)準(zhǔn)使用液是用鉛標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)備液加（）稀釋制成的。A、鹽酸B、硫酸C、磷酸D、硝酸參考答案：D49.測(cè)量結(jié)果的算術(shù)平均值所包含的隨機(jī)誤差很小，是由于隨機(jī)誤差的（）所致。A、單峰性B、有界性C、對(duì)稱性D、抵償性參考答案：D50.在大腸菌群的檢驗(yàn)過(guò)程中，初發(fā)酵試驗(yàn)所使用的培養(yǎng)基是（）。A、BGLBB、LSTC、VRBAD、MAT參考答案：B51.（）不是測(cè)定黃酒中氨基酸態(tài)氮所用儀器。A、分析天平B、酸度計(jì)或自動(dòng)電位滴定儀、C、磁力攪拌器D、水浴鍋參考答案：D52.食品出廠檢驗(yàn)報(bào)告可以不包含（）等內(nèi)容。A、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)B、食品的名稱C、抽樣基數(shù)D、產(chǎn)品原輔料參考答案：D53.下列不屬對(duì)酥類糕點(diǎn)感官要求的是()。A、油潤(rùn)B、綿軟不粘C、酥松爽口D、無(wú)異味參考答案：B54.儀器檢驗(yàn)法是根據(jù)食品中待測(cè)組分的物理、化學(xué)性質(zhì)，利用儀器來(lái)測(cè)定其（）的方法。A、結(jié)構(gòu)B、性質(zhì)C、含量D、密度參考答案：C55.下列選項(xiàng)不能說(shuō)明微生物種類繁多的是（）。A、生理代謝類型多B、代謝產(chǎn)物種類多C、微生物的總數(shù)多D、微生物的種數(shù)多參考答案：C56.測(cè)量電流之前，要先檢查電流表的指針是否（）。A、對(duì)準(zhǔn)刻度B、對(duì)準(zhǔn)零位C、對(duì)準(zhǔn)測(cè)量值D、對(duì)準(zhǔn)表盤參考答案：B57.黃酒中非糖固形物含量的表示單位是（）。A、g/LB、g/mLC、質(zhì)量百分比D、體積百分比參考答案：A58.職業(yè)紀(jì)律是最明確的職業(yè)規(guī)范，它以（）方式規(guī)定了職業(yè)活動(dòng)中最基本的要求。A、道德規(guī)范B、規(guī)章制度C、行政命令D、辦法參考答案：C59.B的質(zhì)量分?jǐn)?shù)可表示為（）。A、ωBB、xBC、yBD、zB參考答案：A60.比色法測(cè)葡萄酒、果酒中甲醇時(shí)測(cè)吸光度所用波長(zhǎng)為（）。A、490nmB、590nmC、690nmD、790nm參考答案：B61.酵母菌是一類低等的真核生物，其個(gè)體一般以（）狀態(tài)存在。A、單細(xì)胞B、雙細(xì)胞C、三細(xì)胞D、多細(xì)胞參考答案：A62.儀器檢驗(yàn)法是根據(jù)食品中待測(cè)組分的（），利用儀器來(lái)測(cè)定其含量的方法。A、感官形貌性質(zhì)B、生物生理特性C、溶解、凝聚性能D、物理、化學(xué)性質(zhì)參考答案：D63.砷中毒主要是由（）引起的。A、無(wú)機(jī)砷氧化物及含氧酸B、有機(jī)砷氧化物及含氧酸C、砷的鹵化物D、砷化氫參考答案：A64.職業(yè)技能的特點(diǎn)不包括（）A、流動(dòng)性B、專業(yè)性C、層次性D、綜合性參考答案：A65.原子吸收光譜法測(cè)定中的鐵，應(yīng)用的吸收波長(zhǎng)是（）。A、8nmB、3nmC、3nmD、8nm參考答案：C66.原子吸收光譜法中的化學(xué)干擾不可用哪種方法消除（）。A、提高火焰溫度B、加入消電離劑C、加保護(hù)劑D、加釋放劑參考答案：B67.食品出廠檢驗(yàn)報(bào)告的編號(hào)，應(yīng)該具有唯一性和（）的特點(diǎn)。A、與樣品編號(hào)對(duì)應(yīng)B、與標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)對(duì)應(yīng)C、與實(shí)驗(yàn)編號(hào)對(duì)應(yīng)D、與檢驗(yàn)工號(hào)對(duì)應(yīng)參考答案：A68.火焰原子化系統(tǒng)組成不包括下列選項(xiàng)中的（）。A、噴霧器B、霧化室C、燃燒器D、石英管參考答案：D69.食品中維生素、重金屬、農(nóng)藥以及黃曲霉毒素等的測(cè)定，需要采用一定的方法從樣品中提取分離被測(cè)物質(zhì)或除去干擾物質(zhì)，以下不屬于常用的化學(xué)分離法的是（）。A、磺化法B、掩蔽法C、浸泡萃取分離法D、沉淀分離法參考答案：C70.測(cè)定試樣不皂化物時(shí)，要同時(shí)進(jìn)行空白試驗(yàn)。如果殘留物超過(guò)（）mg，需對(duì)試劑和方法進(jìn)行檢查。A、0.5B、2C、1D、1.5參考答案：D71.用氫化物原子熒光光譜法測(cè)定鉛時(shí)，產(chǎn)生的氫化物原子化后，在特制鉛空心陰極燈照射下，基態(tài)鉛原子被激發(fā)至（）；在去活化回到基態(tài)時(shí)，發(fā)射出特征波長(zhǎng)的熒光。A、低能態(tài)B、高能態(tài)C、基態(tài)D、穩(wěn)態(tài)參考答案：B72.微生物被稱為“活的化工廠”，根據(jù)它們吸收多、轉(zhuǎn)化快的特性，決定了具有強(qiáng)大的（）轉(zhuǎn)化能力。A、物理化學(xué)B、生物化學(xué)C、有機(jī)化學(xué)D、無(wú)機(jī)化學(xué)參考答案：B73.多環(huán)芳香烴類化合物對(duì)人體造成主要危害是（）。A、嘔吐B、腹瀉C、致畸D、致癌參考答案：D74.下列化學(xué)試劑不會(huì)因?yàn)楣庹斩鹱冑|(zhì)的是（）。A、甲醛B、CHCl3C、H2SO4D、HNO3參考答案：C75.在大腸菌群的檢驗(yàn)過(guò)程中，樣品勻液的酸堿性控制在（）范圍內(nèi)。A、強(qiáng)酸性B、強(qiáng)堿性C、弱酸性D、近中性參考答案：D76.淀粉斑點(diǎn)測(cè)定時(shí)，在較好光線下，眼與透明板的距離保持30cm，用（）觀察樣品中的斑點(diǎn)。A、比色計(jì)B、顯微鏡C、肉眼D、放大鏡參考答案：C77.測(cè)定糧油及制品灰分時(shí)，碳化后，放入馬弗爐內(nèi)（550±10）℃下灼燒（）。A、1h～2hB、4h～5hC、2h～3hD、至少5h參考答案：C78.隨機(jī)誤差具有單峰性、對(duì)稱性、（）、抵償性。A、有界性B、周期性C、規(guī)律性D、確定性參考答案：A79.在大腸菌群的檢驗(yàn)過(guò)程中，樣品勻液的酸度控制在（）范圍內(nèi)。A、10.5～9.5B、7.5～6.5C、8.5～7.5D、9.5～8.5參考答案：B80.直接滴定法測(cè)酒中總糖時(shí)所用的指示劑為（）。A、甲基橙B、甲基藍(lán)C、次甲基藍(lán)D、次甲基橙參考答案：C81.使用高壓蒸汽滅菌鍋滅菌時(shí)，到達(dá)保壓時(shí)間后，即可切斷電源，在壓力降至（）時(shí)，可緩慢放出蒸氣。A、0MPaB、0.5MPaC、1MPaD、1.5MPa參考答案：B82.選擇合適的分析方法需要考慮多方面的因素，對(duì)于質(zhì)量糾紛鑒定，最好選用（）。A、快速分析法B、法定分析法C、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)D、地方標(biāo)準(zhǔn)參考答案：B83.酸度計(jì)的組成部分不包括（）。A、參比電極B、電導(dǎo)池C、玻璃電極D、電位計(jì)參考答案：B84.按有效數(shù)字的運(yùn)算規(guī)則，4.40+6.7281+2.00421的計(jì)算結(jié)果為（）。A、13B、1323C、13231D、132參考答案：A85.對(duì)于使用有機(jī)磷農(nóng)藥的果蔬，使用（）方法去除農(nóng)藥殘留效果最佳。A、高溫殺菌B、沸水浸泡C、堿水浸泡D、鹽水浸泡參考答案：C86.測(cè)量電壓之前，應(yīng)當(dāng)先調(diào)整電壓表（），以便消除電壓表的（）誤差。A、指針位置；示值B、量程；測(cè)量C、零位；零位D、刻度盤；刻度參考答案：C87.罐頭食品中總糖的測(cè)定，滴定終點(diǎn)為（）退去。A、藍(lán)色B、綠色C、紫色D、粉色參考答案：A88.細(xì)菌的形態(tài)很簡(jiǎn)單，基本可分為三類，分別是球狀、桿狀和（）狀。A、方格B、方片C、顆粒D、螺旋參考答案：D89.凝固后不能再重新融化的培養(yǎng)基是（）。A、固化培養(yǎng)基B、非可逆凝固培養(yǎng)基C、天然固體培養(yǎng)基D、脫水培養(yǎng)基參考答案：B90.酵母菌是一類低等的真核生物，喜在含糖量較高、（）較大的水生環(huán)境中生長(zhǎng)。A、濃度B、鹽度C、堿度D、酸度參考答案：D91.用有效氯含量≥30%的漂白粉原粉，配制濃度為0.3%的使用液，正確方法為（）。A、應(yīng)取10g原粉，加于1000mL水中B、應(yīng)取9.5g原粉，加水至1000mLC、應(yīng)取1g原粉，加水至1000mLD、應(yīng)取9.0g原粉，加于1000mL水中參考答案：A92.在食品中菌落總數(shù)的檢驗(yàn)過(guò)程中，檢樣在培養(yǎng)基上混勻后，培養(yǎng)的溫度是（）,培養(yǎng)的時(shí)間是（）。A、（27±1）℃；（36±2）hB、（36±1）℃；（48±2）hC、（42±1）℃；（52±2）hD、（48±1）℃；（58±2）h參考答案：B93.制備用以測(cè)定酒中總糖的試樣時(shí)，液溫要求控制在（）。A、10℃B、15℃C、20℃D、25℃參考答案：C94.食品檢驗(yàn)的數(shù)據(jù)處理中經(jīng)常用到t檢驗(yàn)法，如果可疑數(shù)據(jù)在置信區(qū)間范圍內(nèi)，則該數(shù)據(jù)應(yīng)該（）。A、舍棄B、加權(quán)C、保留D、歸一參考答案：C95.若用量筒量取70mL液體，應(yīng)選用（）量筒，目的是減少誤差。A、10mLB、50mLC、100mLD、250mL參考答案：C96.大豆油色澤檢驗(yàn)時(shí)，羅維朋比色計(jì)法雙試驗(yàn)結(jié)果允許差紅不超過(guò)（）。A、0.1B、0.01C、0.2D、0.02參考答案：C97.使用電導(dǎo)率儀進(jìn)行測(cè)量，儀器采用溫度補(bǔ)償時(shí)，測(cè)得液體的電導(dǎo)率已換算為該液體在（）時(shí)的電導(dǎo)率值。A、20℃B、30℃C、25℃D、15℃參考答案：C98.依據(jù)GB45，做志賀氏菌分離時(shí)，在選擇平板上挑選可疑志賀氏菌菌落接種（）培養(yǎng)基。A、三糖鐵瓊脂B、三糖鐵和半固體C、半固體D、半固體和靛基質(zhì)參考答案：B99.與標(biāo)準(zhǔn)曲線法相比，不是標(biāo)準(zhǔn)加入法特點(diǎn)的是（）。A、濃度范圍變窄B、精密度下降C、操作簡(jiǎn)單D、分析效率大大降低參考答案：C100.使用生物顯微鏡觀察標(biāo)本時(shí)，一般先用（）物鏡進(jìn)行觀察，便于找到觀察物。在找到觀察物后，將其移至視場(chǎng)中央，再轉(zhuǎn)換（）物鏡進(jìn)行觀察。A、低倍；低倍B、低倍；高倍C、高倍；低倍D、高倍；高倍參考答案：B101.食品檢驗(yàn)樣品預(yù)處理時(shí)，利用組分的物理性質(zhì)對(duì)樣品進(jìn)行處理的方法稱物理法，下列方法不屬于物理法的是（）。A、干法分解法B、蒸餾分離法C、萃取分離法D、濃縮富集法參考答案：A102.使用食品添加劑不應(yīng)對(duì)人體產(chǎn)生任何健康危害，不應(yīng)（）食品腐敗變質(zhì)，不應(yīng)降低食品本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。A、減緩B、掩蓋C、防止D、消除參考答案：B103.金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)中量取25mL樣品至盛有（）mL7.5%氯化鈉肉湯混勻。A、250B、225C、450D、500參考答案：B104.樣品中實(shí)測(cè)揮發(fā)酸的計(jì)算公式X=ｃ×V1×0／V。式中X表示（）。A、樣品中實(shí)測(cè)揮發(fā)酸的含量（以乙酸計(jì)），單位為克每升（g/L）B、樣品中實(shí)測(cè)揮發(fā)酸的含量（以乳酸計(jì)），單位為克每升（g/L）C、樣品中實(shí)測(cè)揮發(fā)酸的含量（以乙酸計(jì)），單位為克每毫升（g/mL）D、樣品中實(shí)測(cè)揮發(fā)酸的含量（以乳酸計(jì)），單位為克每毫升（g/mL）參考答案：A105.學(xué)習(xí)職業(yè)道德的意義之一是（）。A、有利于自己工作B、有利于反對(duì)特權(quán)C、有利于改善與領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)系D、有利于掌握道德特征參考答案：A106.革蘭氏染色法分為四個(gè)步驟，其中復(fù)染是第（）步。A、一B、二C、三D、四參考答案：D107.鹽酸副玫瑰苯胺法測(cè)定淀粉糖中二氧化硫殘留量時(shí)，于波長(zhǎng)（）nm處測(cè)定吸光度。A、670B、620C、560D、550參考答案：D108.下面酒的項(xiàng)目中（）能用火焰原子吸收光譜法測(cè)定。A、硒B、錳C、砷D、甲醇參考答案：C109.（）不是測(cè)定黃酒中氨基酸態(tài)氮所用儀器：。A、分析天平B、酸度計(jì)或自動(dòng)電位滴定儀、C、磁力攪拌器D、水浴鍋參考答案：D110.二硫腙比色法測(cè)定鉛時(shí)，需要用（）調(diào)節(jié)分光光度計(jì)的零點(diǎn)，然后測(cè)定吸光度。A、二硫腙B、三氯甲烷C、甲烷D、檸檬酸參考答案：B111.不同的食品、不同的檢驗(yàn)項(xiàng)目，抽樣檢驗(yàn)對(duì)樣品的數(shù)量要求不同，但樣品的數(shù)量至少應(yīng)滿足（）的需要。A、三次全項(xiàng)重復(fù)檢驗(yàn)、保留樣品、制樣預(yù)處理B、兩次全項(xiàng)重復(fù)檢驗(yàn)、保留樣品、制樣預(yù)處理C、三次全項(xiàng)重復(fù)檢驗(yàn)、保留樣品、制樣預(yù)處理、投訴性檢測(cè)D、兩次全項(xiàng)重復(fù)檢驗(yàn)、保留樣品、制樣預(yù)處理、投訴性檢測(cè)參考答案：A112.最危險(xiǎn)的汞的化合物是（），僅數(shù)微升接觸在皮膚上就可以致死。A、硫化汞B、二甲基汞C、氯化亞汞D、硝酸汞參考答案：B113.若用量筒量取8mL液體，應(yīng)選用（）量筒，目的是減少誤差。A、10mLB、25mLC、50mLD、100mL參考答案：A114.測(cè)量誤差是指（）減去被測(cè)量的真值。A、測(cè)量的結(jié)果B、測(cè)量的平均值C、測(cè)量的近似值D、測(cè)量的最大值參考答案：A115.白酒氣相色譜分析時(shí)所的用檢測(cè)器是（）。A、ECDB、TCDC、FIDD、NPD參考答案：C116.氫離子濃度、pH值大小與溶液酸堿性的關(guān)系是：[H+]（），pH值（），溶液的酸性（）。A、越小、越?。辉綇?qiáng)B、越??；越大；越強(qiáng)C、越大；越大；越強(qiáng)D、越大；越??；越強(qiáng)參考答案：D117.果酒、葡萄酒中二氧化硫的測(cè)定原理：在（）條件下，樣品中的游離二氧化硫與過(guò)氧化氫過(guò)量反應(yīng)生成硫酸，再用堿標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定生成的硫酸。A、高溫B、低溫C、一定溫度D、常溫參考答案：B118.下列不利于預(yù)防鉛中毒的是（）。A、使用除鉛香皂洗手B、進(jìn)食含鈣豐富的食物，如牛奶C、進(jìn)食富含脂肪組織的食物D、進(jìn)食含維生素C豐富的食物參考答案：C119.下列不屬于反相液相色譜柱的是（）。A、C18柱B、C8柱C、苯基柱D、氰基柱參考答案：D120.氧化還原滴定法根據(jù)滴定劑種類不同常用的有三種主要類型：高錳酸鉀法、重鉻酸鉀法和碘量法，不常用的類型有鈰量法和（）等。A、溴酸鹽法B、EDTA法C、自身指示劑法D、絡(luò)合法參考答案：A121.使用顯微鏡時(shí)，載玻片和蓋玻片在清洗前可先在（）溶洗中浸泡1h。A、2％鹽酸B、8％鹽酸C、2％氫氧化鈉D、6％氫氧化鈉參考答案：A122.關(guān)于從業(yè)人員必須遵守相關(guān)合同和契約不正確的說(shuō)法是（）。A、是從業(yè)人員的義務(wù)B、看是否滿足個(gè)人的需求C、對(duì)企業(yè)忠誠(chéng)的表現(xiàn)D、是法律的強(qiáng)制要求參考答案：B123.B的物質(zhì)的量濃度可表示為（）。A、BB、BC、BD、B參考答案：C124.黃酒中氨基酸態(tài)氮的分析步驟第一步：吸取試樣10ml于150ml燒杯中，加入（）50ml。A、蒸餾水B、無(wú)二氧化碳的水C、無(wú)二氧化硫的水D、含氧化碳的水參考答案：B125.石墨爐原子吸收用的冷卻水裝置的溫度最好設(shè)置為（）。A、15℃B、20℃C、25℃D、30℃參考答案：B126.絡(luò)合滴定法是以絡(luò)合反應(yīng)為基礎(chǔ)的滴定分析法，又稱（）。A、沉淀滴定法B、酸堿滴定法C、配位滴定法D、氧化還原滴定法參考答案：C127.食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及（）和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或者天然物質(zhì)。A、防氧化B、脫色C、防腐D、防變色參考答案：C128.測(cè)定黃酒中氨基酸態(tài)氮過(guò)程中，加入甲醛之前的滴定終點(diǎn)是（）。A、pH=7.00B、pH=7.20C、pH=8.20D、pH=9.20參考答案：C129.用氣相色譜法進(jìn)行定量分析時(shí)，要求每個(gè)組分都出峰的定量方法是（）。A、外標(biāo)法B、內(nèi)標(biāo)法C、標(biāo)準(zhǔn)曲線法D、歸一化法參考答案：D130.霉菌菌絲細(xì)胞由厚實(shí)、堅(jiān)韌的細(xì)胞壁所包裹，其內(nèi)有（）。A、細(xì)胞液B、細(xì)胞膜C、細(xì)胞質(zhì)D、細(xì)胞群參考答案：B131.測(cè)定白酒中總脂所用儀器：全玻璃蒸餾器、全玻璃回流器、堿式滴定管、（）。A、電磁攪拌器B、自動(dòng)電位滴定儀C、酸式滴定管D、真空干燥箱參考答案：C132.白酒中總脂的測(cè)定過(guò)程中，皂化后滴定終點(diǎn)的顏色是（）。A、粉紅色B、微紅色C、微紅色消失D、紫色參考答案：C133.氣相色譜分析中，不是選擇柱溫的依據(jù)是（）。A、混合物的沸點(diǎn)范圍B、固定液的配比C、檢測(cè)器的靈敏度D、載氣流速參考答案：D134.對(duì)有關(guān)食品檢驗(yàn)報(bào)告進(jìn)行銷毀時(shí)，下列選項(xiàng)不符合環(huán)境保護(hù)要求的是（）。A、焚燒并回收灰分銷毀B、粉碎并回收紙粉銷毀C、剪碎并回收紙屑銷毀D、標(biāo)注作廢并制備紙漿銷毀參考答案：A135.糧食中粗纖維含量的測(cè)定試驗(yàn)中進(jìn)行空白測(cè)定灰化引起的質(zhì)量損失不應(yīng)超過(guò)（）mg。A、1B、2C、3D、4參考答案：B136.如果食品酸度測(cè)量的結(jié)果是pH=26，則該結(jié)果的有效數(shù)字是（）位。A、1B、2C、3D、4參考答案：B137.企業(yè)文化具有（）。A、整合功能B、娛樂(lè)功能C、強(qiáng)制功能D、創(chuàng)造功能參考答案：A138.下列具有危險(xiǎn)化學(xué)品性質(zhì)的物質(zhì)，不屬于強(qiáng)氧化劑的是（）。A、硫酸B、濃硝酸C、雙氧水D、硫磺粉參考答案：D139.在大腸菌群的檢驗(yàn)過(guò)程中，將檢樣勻液接種LST肉湯管后，培養(yǎng)的溫度是（）。A、（27±1）℃B、（36±1）℃C、（42±1）℃D、（48±1）℃參考答案：B140.在原子吸收光譜法測(cè)定食品中鎘時(shí)，用二硫腙-乙酸丁酯法進(jìn)行試樣處理，要在PH（）左右的溶液中，鎘離子與二硫腙形成絡(luò)合物。A、3.5B、4.8C、6D、7.5參考答案：C141.下列選項(xiàng)中()不屬于糖果最小包裝單位內(nèi)容。A、包裝緊密，端正B、無(wú)破損、無(wú)重包C、無(wú)較大氣泡D、無(wú)糖屑粘連現(xiàn)象參考答案：C142.新的道德觀念代替了以“孝”為核心的道德體系，（）將成為新的核心理念。A、修身B、齊家C、治國(guó)D、明辨參考答案：D143.小麥粉面筋測(cè)定使用的氯化鈉溶液時(shí)的溫度應(yīng)為（）。A、（15±2）℃B、（20±2）℃C、（22±2）℃D、（10±2）℃參考答案：C144.在果酒中實(shí)測(cè)揮發(fā)酸的分析過(guò)程中，所用試劑為（）。A、酚酞指示液B、淀粉指示液C、石磊指示液D、甲基橙指示液參考答案：A145.革蘭氏染色結(jié)束后，革蘭氏（）菌呈紅色。A、G+B、G-C、G+和G-D、無(wú)參考答案：B146.采樣前或采樣后應(yīng)立即貼上標(biāo)簽，每件樣品必須標(biāo)記清楚，下列選項(xiàng)中標(biāo)簽內(nèi)容必須標(biāo)記的是（）。A、樣品名稱B、注意事項(xiàng)C、采樣方法D、檢驗(yàn)日期參考答案：A147.原子吸收光譜的化學(xué)計(jì)量火焰也叫（）。A、中性火焰B、貧焰火焰C、富燃火焰D、自然火焰參考答案：A148.測(cè)量不確定度的主要來(lái)源可概括為五個(gè)方面：（）、檢驗(yàn)人員、檢測(cè)方法、檢測(cè)環(huán)境、被檢測(cè)的量等方面。A、檢測(cè)設(shè)備B、檢測(cè)時(shí)間C、檢測(cè)目的D、檢測(cè)結(jié)果參考答案：A149.高錳酸鉀滴定法適合測(cè)定的物質(zhì)是（）。A、鉀離子B、雙氧水C、氯離子D、鈉離子參考答案：B150.植物油含皂量測(cè)定中試樣用有機(jī)溶劑溶解后，加入熱水使皂化物溶解，用（）標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定。A、氫氧化鉀B、鹽酸C、氯化鈉D、硫代硫酸鈉參考答案：B151.兩性和等電點(diǎn)、與硝酸反應(yīng)、（）都是氨基酸的化學(xué)性質(zhì)。A、旋光反應(yīng)B、吸光性質(zhì)C、與甲荃反應(yīng)D、疏水性質(zhì)參考答案：C152.對(duì)有關(guān)食品檢驗(yàn)報(bào)告進(jìn)行查閱時(shí)，工作規(guī)范要求必須經(jīng)過(guò)（）的批準(zhǔn)，方可查閱。A、檢驗(yàn)負(fù)責(zé)人B、工藝負(fù)責(zé)人C、技術(shù)負(fù)責(zé)人D、質(zhì)量負(fù)責(zé)人參考答案：D153.用二硫腙比色法測(cè)定總汞時(shí)，以三氯甲烷調(diào)節(jié)零點(diǎn)，在波長(zhǎng)（）處測(cè)量吸光度。A、495nmB、480nmC、492nmD、490nm參考答案：D154.基準(zhǔn)物質(zhì)草酸鈉的干燥條件是（）干燥至恒重。A、110℃B、80℃C、130℃D、室溫、空氣干燥參考答案：C155.計(jì)量大腸菌群數(shù)量的最可能數(shù)是基于（）的一種間接計(jì)數(shù)方法。A、正態(tài)分布B、二相分布C、均勻分布D、泊松分布參考答案：D156.罐頭食品測(cè)定蛋白質(zhì)時(shí)，若為半固體樣品，取樣量為（）。A、(0.2～2.0)gB、(2～5)gC、(5～10)gD、910～15)g參考答案：B157.在食品檢驗(yàn)報(bào)告的存檔時(shí)，下列選項(xiàng)中不符合對(duì)環(huán)境因素要求的是（）。A、防火防盜B、防火防潮C、防水防塵D、防光防輻射參考答案：D158.下列不能用于去除油污的洗液是（）。A、鉻酸洗液B、純酸洗液C、堿性洗液D、堿性高錳酸鉀洗液參考答案：B159.用分光光度計(jì)鉬藍(lán)比色法測(cè)定植物油中磷脂含量時(shí),將裝有被測(cè)液的比色管放入（）中加熱10min取出，冷卻至室溫。A、70℃水浴B、60℃水浴C、50℃水浴D、沸水浴參考答案：D160.原子吸收光譜的背景干擾主要是背景吸收，它不包括（）。A、光散射B、火焰吸收C、光折射D、分子吸收參考答案：C161.玻璃器皿上附著的黃褐色鐵銹斑點(diǎn)可用()洗除。A、熱堿水B、10%鹽酸C、0.5%草酸D、乙醇參考答案：B162.測(cè)量誤差除以被測(cè)量的真值所得的商稱為（）。A、引用誤差B、相對(duì)誤差C、隨機(jī)誤差D、絕對(duì)誤差參考答案：B163.下列引起食物中毒潛伏期最短的菌是（）。A、沙門氏菌B、糞腸球菌C、志賀氏菌D、金黃色葡萄球菌參考答案：A164.在食品分析時(shí)，錐形瓶可用于（）。A、儲(chǔ)存試劑B、盛裝藥品C、滴定實(shí)驗(yàn)D、量取試劑參考答案：C165.依據(jù)GB44做沙門氏菌檢驗(yàn)時(shí)，沙門氏菌前增菌于（）℃培養(yǎng)8-18h。A、36±1B、48±1C、42±1D、32±1參考答案：A166.微生物檢驗(yàn)法就是應(yīng)用微生物學(xué)及其相關(guān)學(xué)科的理論用于食品檢驗(yàn)的方法，它的主要特點(diǎn)之一是（）。A、分析周期長(zhǎng)B、設(shè)備投資巨大C、準(zhǔn)確度較低D、檢測(cè)步驟簡(jiǎn)單參考答案：A167.保護(hù)企業(yè)秘密屬于（）職業(yè)道德規(guī)范的要求。A、辦事公道B、遵紀(jì)守法C、堅(jiān)持真理D、團(tuán)結(jié)協(xié)作參考答案：B168.測(cè)定黃酒中非糖固形物時(shí)，試樣在電熱恒溫干燥箱中烘干溫度是（）。A、(100±2)℃B、(105±2)℃C、(103±2)℃D、(550±2)℃參考答案：C169.下列玻璃量器不適合使用鼓風(fēng)干燥箱干燥的是（）。A、三角燒瓶B、刻度吸量管C、刻度試管D、玻璃刻度離心管參考答案：B170.用（）方法來(lái)評(píng)定測(cè)量不確定度，稱之為A類評(píng)定方法。A、數(shù)學(xué)分析B、數(shù)據(jù)分析C、統(tǒng)計(jì)分析D、誤差分析參考答案：C171.無(wú)菌操作中的滅菌方法有熱滅菌、化學(xué)滅菌、輻射滅菌等，下面不屬于熱滅菌法的是（）。A、干熱滅菌法B、濕熱滅菌法C、間歇滅菌法D、化學(xué)滅菌法參考答案：D172.黃酒中氧化鈣的檢驗(yàn)方法可用（）。A、原子吸收光譜法B、銀鹽法C、氧化還原法D、離子色譜法參考答案：A173.測(cè)量結(jié)果與在重復(fù)性條件下，對(duì)同一被測(cè)量進(jìn)行無(wú)限多次測(cè)量所得結(jié)果的平均值之差是（）。A、絕對(duì)誤差B、系統(tǒng)誤差C、相對(duì)誤差D、隨機(jī)誤差參考答案：D174.下列選項(xiàng)中（）是測(cè)定酒中鉛的方法。A、滴定法B、容量法C、火焰原子吸收光譜法D、密度瓶法參考答案：C175.植物油過(guò)氧化值測(cè)定是采用了（）滴定法。A、氧化還原B、酸堿C、配位D、沉淀參考答案：A176.以下選項(xiàng)中不屬于發(fā)生離子反應(yīng)的條件是（）。A、生成氣體B、生成沉淀C、生成難電離的物質(zhì)D、生成難電解的物質(zhì)參考答案：D177.玉米不完善粒測(cè)定，獲得的兩次測(cè)試結(jié)果的絕對(duì)差值：中小粒糧不大于（）。A、0.50%B、1.O%C、1.50%D、1.20%參考答案：A178.植物油粗脂肪測(cè)定的雙實(shí)驗(yàn)結(jié)果允許差不超過(guò)（）。A、0.20%B、0.30%C、0.40%D、0.50%參考答案：C179.測(cè)定酒中總糖時(shí)，用鹽酸水解總糖時(shí)需在恒溫水浴中加熱（）。A、5分鐘B、10分鐘C、15分鐘D、20分鐘參考答案：C180.使用隔水式培養(yǎng)箱時(shí)，若溫度一直上升不能控制，可能的原因不包含（）。A、設(shè)定溫度過(guò)高B、可控硅損壞C、儀表?yè)p壞D、加熱管損壞參考答案：D多選題1.在中華人民共和國(guó)境內(nèi)從事（）活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)遵守《中華人民共和國(guó)食品安全法》。A、食品生產(chǎn)和加工B、食品添加劑的生產(chǎn)C、食品的貯存和運(yùn)輸D、食品生產(chǎn)企業(yè)使用食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品參考答案：ABCD2.出現(xiàn)下列（）情形，食品生產(chǎn)企業(yè)將直接被吊銷許可證。A、從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員未取得健康證明B、聘用五年內(nèi)被吊銷許可證的食品生產(chǎn)企業(yè)法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員擔(dān)任食品安全管理人員C、聘用因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的人員擔(dān)任食品安全管理人員D、未按規(guī)定培訓(xùn)考試食品安全管理人員參考答案：BC3.食品安全監(jiān)督管理部門有權(quán)采?。ǎ┐胧?，對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行監(jiān)督檢查。A、進(jìn)入生產(chǎn)場(chǎng)所實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)檢查B、對(duì)生產(chǎn)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)C、查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料D、查封違法從事生產(chǎn)活動(dòng)的場(chǎng)所參考答案：ABCD4.根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)日常監(jiān)督檢查管理辦法》，日常監(jiān)督檢查結(jié)果分為以下哪幾種形式？（）A、完全符合B、符合C、基本符合D、不符合參考答案：BCD5.根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)有（）或者（）食品安全專業(yè)技術(shù)人員。A、專職的B、兼職的C、臨時(shí)的D、業(yè)余的參考答案：AB6.關(guān)于食品生產(chǎn)人員個(gè)人衛(wèi)生的說(shuō)法，以下表述正確的是（）。A、生產(chǎn)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)將手洗凈B、可將個(gè)人物品帶入作業(yè)區(qū)域C、穿著清潔的工作衣D、佩戴清潔的工作帽參考答案：ACD7.關(guān)于食品原料的說(shuō)法，以下表述不正確的是（）。A、包裝破損的物料可以進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域B、儲(chǔ)存食品原料的冷庫(kù)內(nèi)出現(xiàn)過(guò)期原料時(shí)，應(yīng)及時(shí)清理C、企業(yè)采購(gòu)的原輔料為市場(chǎng)采購(gòu)時(shí)，可不索要供貨者的證明文件D、可在原料倉(cāng)庫(kù)內(nèi)進(jìn)行配料參考答案：ACD8.（）有權(quán)舉報(bào)食品安全違法行為。A、行業(yè)協(xié)會(huì)B、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者C、消費(fèi)者D、食品生產(chǎn)企業(yè)員工參考答案：ABCD9.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生間的說(shuō)法，以下表述正確的是（）。A、衛(wèi)生間內(nèi)的適當(dāng)位置應(yīng)設(shè)置洗手設(shè)施B、衛(wèi)生間可以與食品生產(chǎn)、包裝或貯存等區(qū)域直接連通C、衛(wèi)生間的結(jié)構(gòu)、設(shè)施與內(nèi)部材質(zhì)應(yīng)易于保持清潔D、應(yīng)根據(jù)需要設(shè)置衛(wèi)生間參考答案：ACD10.營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑屬于食品添加劑，必須（）。A、有標(biāo)簽B、有包裝C、標(biāo)簽上載明“食品添加劑”字樣D、有疾病預(yù)防、治療功能的詳細(xì)說(shuō)明參考答案：ABC11.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)車間門窗的說(shuō)法，以下表述正確的是（）。A、應(yīng)閉合嚴(yán)密B、窗戶玻璃應(yīng)使用不易碎材料C、門可使用任意材料制成D、可開(kāi)啟的窗戶應(yīng)裝有易于清潔的防蟲害窗紗參考答案：ABD12.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)廢棄物處理的說(shuō)法，以下表述正確的是（）。A、應(yīng)制定廢棄物存放和清除制度B、廢棄物應(yīng)定期清除C、易腐敗的廢棄物應(yīng)盡快清除D、車間外廢棄物放置場(chǎng)所應(yīng)與食品加工場(chǎng)所隔離防止污染參考答案：ABCD13.根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，下列哪些食品禁止生產(chǎn)（）。A、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品B、用超過(guò)保質(zhì)期的食品原料生產(chǎn)的食品C、無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品D、按照食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)添加食品添加劑的食品參考答案：BC14.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)化學(xué)污染控制的說(shuō)法，以下表述正確的是（）。A、食品生產(chǎn)企業(yè)建立食品添加劑和食品工業(yè)用加工助劑的使用制度B、生產(chǎn)設(shè)備上可能直接或間接接觸食品的活動(dòng)部件使用食用油脂潤(rùn)滑C、為便于就近取用消毒劑，可將酒精和雙氧水堆放在內(nèi)包裝車間角落D、除清潔消毒必需和工藝需要，不應(yīng)在生產(chǎn)場(chǎng)所使用和存放可能污染食品的化學(xué)制劑。參考答案：ABD15.關(guān)于食品復(fù)檢的說(shuō)法，以下表述不正確的是（）。A、由受理復(fù)檢申請(qǐng)的食品安全監(jiān)督管理部門指定復(fù)檢機(jī)構(gòu)進(jìn)行復(fù)檢B、復(fù)檢機(jī)構(gòu)與初檢機(jī)構(gòu)可以為同一機(jī)構(gòu)C、復(fù)檢機(jī)構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)論為最終檢驗(yàn)結(jié)論D、由申請(qǐng)復(fù)檢的食品生產(chǎn)企業(yè)在公布的復(fù)檢機(jī)構(gòu)名錄中隨機(jī)選擇復(fù)檢機(jī)構(gòu)進(jìn)行復(fù)檢參考答案：ABD16.根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（G14881-2013），食品生產(chǎn)企業(yè)廠房和車間應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)、生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)特性以及生產(chǎn)過(guò)程對(duì)清潔程度的要求合理劃分作業(yè)區(qū)，并采取有效分離或分隔。通?？蓜澐譃椋ǎ?。A、清潔作業(yè)區(qū)B、準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)C、一般作業(yè)區(qū)D、休息區(qū)參考答案：ABC17.食品生產(chǎn)企業(yè)依法應(yīng)當(dāng)履行的食品安全職責(zé)和義務(wù)包括（）。A、保持生產(chǎn)場(chǎng)所和條件持續(xù)符合食品安全要求B、建立健全食品安全管理制度，配備食品安全管理人員C、組織職工進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)D、組織從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員進(jìn)行健康檢查，及時(shí)調(diào)整患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病或病癥的人員工作崗位參考答案：ABCD18.貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)（）。A、安全、無(wú)害B、保持清潔C、防止食品污染D、符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求參考答案：ABCD19.牛奶中各主要成分的含量主要包含(A、水B、乳脂肪C、乳蛋白D、乳糖參考答案：ABC20.食品生產(chǎn)企業(yè)下列哪些行為是國(guó)家鼓勵(lì)的？（）A、制定嚴(yán)于食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)B、建立食品安全追溯體系C、參加食品安全責(zé)任保險(xiǎn)D、實(shí)施危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系參考答案：ABCD21.食品安全工作實(shí)行（），建立科學(xué)、嚴(yán)格的監(jiān)督管理制度。A、預(yù)防為主B、風(fēng)險(xiǎn)管理C、全程控制D、社會(huì)共治參考答案：ABCD22.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就以下哪些方面制定并實(shí)施控制要求，以保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)（）。A、原料采購(gòu)、原料驗(yàn)收、投料等原料控制B、生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制C、原料檢驗(yàn)、半成品檢驗(yàn)、成品出廠檢驗(yàn)等檢驗(yàn)控制D、運(yùn)輸和交付控制參考答案：ABCD23.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)物理污染控制的說(shuō)法，以下表述正確的是（）。A、設(shè)置磁鐵、金屬檢查器降低金屬異物污染B、易生銹水管、電纜線等進(jìn)行定期維護(hù)C、生產(chǎn)線設(shè)置篩網(wǎng)減少異物污染D、生產(chǎn)車間設(shè)備維修時(shí)，采取措施避免碎屑等污染食品參考答案：ABCD24.食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)應(yīng)當(dāng)配備（）或者委托符合《食品安全法》規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，對(duì)進(jìn)入該批發(fā)市場(chǎng)銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)；發(fā)現(xiàn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)當(dāng)要求銷售者立即停止銷售，并向食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告。A、檢驗(yàn)設(shè)備B、檢驗(yàn)人員C、法定檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)D、第三方檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)參考答案：AB25.愛(ài)崗敬業(yè)的具體要求是（）。A、樹立職業(yè)理想B、強(qiáng)化職業(yè)責(zé)任C、提高職業(yè)技能D、抓住擇業(yè)機(jī)遇參考答案：ABC26.根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，食品生產(chǎn)企業(yè)選擇生產(chǎn)場(chǎng)所時(shí)，應(yīng)（）。A、與供貨商保持較近的距離B、與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的距離C、具有與生產(chǎn)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理場(chǎng)所D、具有與生產(chǎn)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品加工、包裝、貯存場(chǎng)所參考答案：BCD27.下列哪種食品禁止生產(chǎn)？（）A、超范圍、超限量使用食品添加劑的食品B、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類制品C、被包裝材料污染的食品D、未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類制品參考答案：ABCD28.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，建立健全（），保證食品安全。A、食品安全管理制度B、采取有效措施預(yù)防C、控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)D、銷售者與供貨者簽訂采購(gòu)協(xié)議參考答案：ABC29.關(guān)于食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的說(shuō)法，以下表述正確的是（）。A、食品原料倉(cāng)庫(kù)應(yīng)設(shè)專人管理，建立管理制度B、食品包裝材料等食品相關(guān)產(chǎn)品必須經(jīng)過(guò)驗(yàn)收合格后方可使用C、食品原料、食品添加劑和食品包裝材料等進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域時(shí)應(yīng)有一定的緩沖區(qū)域或外包裝清潔措施D、采購(gòu)食品原料時(shí)無(wú)需查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件參考答案：ABC30.發(fā)生食品安全事故后，下列做法正確的是（）。A、任何單位和個(gè)人不得隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)事故信息B、任何單位和個(gè)人不得隱匿、偽造、毀滅有關(guān)證據(jù)C、發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)立即采取措施，防止事故擴(kuò)大D、有關(guān)單位可拒絕提供相關(guān)資料和樣品參考答案：ABC31.關(guān)于食品安全管理人員的說(shuō)法，以下表述正確的是（）。A、可為專職或者兼職B、應(yīng)加強(qiáng)培訓(xùn)和考試C、被吊銷許可證的食品生產(chǎn)企業(yè)直接責(zé)任人員，自處罰決定作出之日起五年內(nèi)不得擔(dān)任食品安全管理人員D、因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的人員，自處罰決定作出之日起五年后可擔(dān)任食品安全管理人員參考答案：ABC32.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)頂棚的說(shuō)法，以下表述正確的是（）。A、頂棚應(yīng)使用無(wú)毒、無(wú)味、與生產(chǎn)需求相適應(yīng)、易于觀察清潔狀況的材料建造B、不能在屋頂內(nèi)層噴涂涂料作為頂棚C、頂棚應(yīng)易于清潔、消毒，在結(jié)構(gòu)上不利于冷凝水垂直滴下D、蒸汽、水、電等配件管路應(yīng)盡量避免設(shè)置于暴露食品的上方參考答案：ACD33.根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（G14881-2013），食品生產(chǎn)企業(yè)選址應(yīng)該符合以下哪些要求？（）A、廠區(qū)不應(yīng)選擇對(duì)食品安全和食品宜食用性存在明顯的不利影響，且無(wú)法通過(guò)采取措施加以改善的地址B、廠區(qū)不應(yīng)選擇有害廢棄物以及粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴(kuò)散性污染源不能有效清除的地址C、廠區(qū)不宜選擇易發(fā)生洪澇災(zāi)害的地區(qū)D、廠區(qū)應(yīng)在離原料產(chǎn)區(qū)3公里內(nèi)選址參考答案：ABC34.根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，食品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品出現(xiàn)（）的情況，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，實(shí)施食品召回。A、不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)B、技術(shù)明顯落后于業(yè)界水平C、有證據(jù)證明可能危害人體健康D、食品嚴(yán)重滯銷參考答案：AC35.食品生產(chǎn)過(guò)程中化學(xué)污染的途徑包括（）。A、清潔劑、消毒劑污染B、包裝遷移C、蟲害污染D、食品工業(yè)用加工助劑污染參考答案：ABD36.禁止使用下列哪些肉類及其制品作為原料生產(chǎn)食品？（）A、病死的B、毒死的C、死因不明的D、檢疫或檢驗(yàn)合格的參考答案：ABC37.根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，禁止生產(chǎn)下列食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品（）。A、用非食品原料生產(chǎn)的食品B、超范圍、超限量使用食品添加劑的食品C、添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)的食品D、用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品參考答案：ABD38.食品生產(chǎn)中禁止使用的非食用物質(zhì)有（）。A、工業(yè)用火堿B、吊白塊C、苯甲酸及其鈉鹽D、三聚氰胺參考答案：ABD39.預(yù)包裝食品標(biāo)簽上凈含量的標(biāo)示應(yīng)由以下哪些部分組成？（）A、凈含量B、數(shù)字C、法定計(jì)量單位D、成分規(guī)定，造成不良社會(huì)影響的參考答案：ABC40.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生管理的說(shuō)法，以下表述正確的是（）。A、應(yīng)制定食品加工人員和食品生產(chǎn)衛(wèi)生管理制度以及相應(yīng)的考試標(biāo)準(zhǔn)B、廠房?jī)?nèi)各項(xiàng)設(shè)施應(yīng)保持清潔，出現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)維修或更新C、短期從事食品加工的人員可不取得健康證明，直接上崗工作D、食品生產(chǎn)人員進(jìn)入作業(yè)區(qū)域應(yīng)規(guī)范穿著潔凈的工作服參考答案：ABD41.根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，以（）。A、防止待加工食品與直接入口食品交叉污染B、避免食品接觸不潔物C、防止原料與成品交叉污染D、避免食品接觸有毒物參考答案：ABCD42.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)個(gè)人衛(wèi)生設(shè)施的說(shuō)法，以下表述不正確的是（）。A、無(wú)需在洗手設(shè)施旁標(biāo)示洗手方法B、與消毒設(shè)施配套的水龍頭開(kāi)關(guān)可為手動(dòng)式或非手動(dòng)式C、應(yīng)在清潔作業(yè)區(qū)入口設(shè)置洗手、干手和消毒設(shè)施D、洗手池應(yīng)采用光滑、不透水、易清潔的材質(zhì)制成參考答案：AB43.申請(qǐng)食品經(jīng)營(yíng)許可，應(yīng)當(dāng)按照食品經(jīng)營(yíng)（）分類提出。A、主體業(yè)態(tài)B、經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目C、經(jīng)營(yíng)方式D、主體規(guī)模參考答案：AB44.以下可能產(chǎn)生風(fēng)險(xiǎn)隱患的做法有（）。A、為了便于運(yùn)輸，保持拌料車間與原料倉(cāng)庫(kù)之間物料傳遞口處于常開(kāi)狀態(tài)B、包裝車間垃圾和廢棄物存放設(shè)施未加蓋密閉C、產(chǎn)品成品離地離墻存放D、原料貯存?zhèn)}庫(kù)無(wú)通風(fēng)設(shè)施參考答案：ABD45.根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，直接入口的食品應(yīng)當(dāng)使用（）的包裝材料、餐具、飲具和容器。A、透明B、無(wú)毒C、有色D、清潔參考答案：BD46.食品生產(chǎn)中下列哪些情形可能發(fā)生交叉污染（）。A、生產(chǎn)車間工藝布局不合理B、防蟲設(shè)施不足或放置不合理C、包裝材料消毒不徹底D、車間潔凈度不夠參考答案：ABCD47.根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)依照（）從事生產(chǎn)活動(dòng)。A、法律B、法規(guī)C、客戶要求D、食品安全標(biāo)準(zhǔn)參考答案：ABD48.根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽，標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明下列事項(xiàng)：（）。A、名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期B、所使用的食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱C、生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式D、食品檢驗(yàn)方法參考答案：ABC49.食品生產(chǎn)企業(yè)制定的食品安全管理制度應(yīng)（）。A、與工藝技術(shù)水平相適應(yīng)B、與食品的種類特性相適應(yīng)C、與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)D、照搬同類型企業(yè)參考答案：ABC50.職業(yè)道德主要通過(guò)（）的關(guān)系，增強(qiáng)企業(yè)的凝聚力。A、協(xié)調(diào)企業(yè)職工間B、調(diào)節(jié)領(lǐng)導(dǎo)與職工C、協(xié)調(diào)職工與企業(yè)D、調(diào)節(jié)企業(yè)與市場(chǎng)參考答案：ABC51.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立的制度有（）A、食品安全管理制度B、從業(yè)人員健康管理制度C、食品安全自查制度D、食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度參考答案：ABC52.食品生產(chǎn)企業(yè)（）食品生產(chǎn)許可證的，由縣級(jí)以上地方食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告，并處1萬(wàn)元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，處1萬(wàn)元以上3萬(wàn)元以下罰款。A、偽造、涂改B、倒賣、出租C、變更、注銷D、出借、轉(zhuǎn)讓參考答案：ABD53.食品生產(chǎn)中禁止使用的非食用物質(zhì)有（）。A、工業(yè)用火堿B、吊白塊C、苯甲酸及其鈉鹽D、三聚氰胺參考答案：ABD54.某食品生產(chǎn)企業(yè)采購(gòu)食品添加劑，以下做法正確的是（）。A、查驗(yàn)食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)許可證B、查驗(yàn)食品添加劑產(chǎn)品合格證明C、記錄食品添加劑的名稱、規(guī)格、數(shù)量等內(nèi)容D、采購(gòu)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑參考答案：ABCD55.食品生產(chǎn)企業(yè)不得生產(chǎn)（）等含量超過(guò)食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品。A、農(nóng)藥殘留B、生物毒素C、重金屬D、致病性微生物參考答案：ABCD56.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)墻面的說(shuō)法，下列表述正確的是（）。A、使用無(wú)毒、無(wú)味的防滲透材料建造B、不易積累污垢C、易于清潔D、涂料不易脫落參考答案：ABCD57.下列屬于禁止銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品有（）A、使用國(guó)家禁止的獸藥和劇毒、高毒農(nóng)藥，或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)的B、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類C、按規(guī)定檢驗(yàn)檢疫合格的肉類D、標(biāo)注虛假的食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地、生產(chǎn)者名稱、生產(chǎn)者地址，或者標(biāo)注偽造、冒用的認(rèn)證標(biāo)志等質(zhì)量標(biāo)志的參考答案：ABD58.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)廠區(qū)環(huán)境的說(shuō)法，以下表述正確的是（）。A、廠區(qū)內(nèi)空地不得鋪設(shè)草坪B、廠區(qū)應(yīng)合理布局，各功能區(qū)域劃分明顯，并有適當(dāng)?shù)姆蛛x或分隔措施，防止交叉污染C、廠區(qū)應(yīng)有適當(dāng)?shù)呐潘到y(tǒng)D、宿舍、食堂、職工娛樂(lè)設(shè)施等生活區(qū)應(yīng)與生產(chǎn)區(qū)保持適當(dāng)距離或分隔參考答案：BCD59.企業(yè)文化包括（）。A、企業(yè)環(huán)境B、企業(yè)的規(guī)章制度C、企業(yè)目標(biāo)D、企業(yè)作風(fēng)參考答案：ABCD60.下列哪種情形不符合食品加工人員衛(wèi)生要求？（）A、未經(jīng)洗手消毒直接進(jìn)入作業(yè)區(qū)域B、將私人物品帶入作業(yè)區(qū)域C、在作業(yè)區(qū)域內(nèi)吸煙、飲食D、進(jìn)入作業(yè)區(qū)域規(guī)范穿著潔凈的工作服，并按要求洗手、消毒參考答案：ABC判斷題1.不合格食品可以重新加工，不安全食品不能重新加工。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B2.不象生物性危害那樣，化學(xué)危害一旦污染了食品很難去除。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A3.不可用燒杯長(zhǎng)期盛放化學(xué)藥品，以免落入塵土和使溶液中的水分蒸發(fā)。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A4.氧氣瓶在使用時(shí)要特別注意，手上、工具上、鋼瓶和周圍不能沾有油污。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A5.測(cè)定樣品中蛋白質(zhì)含量一般采用干法灰化法來(lái)處理被測(cè)樣品。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B6.國(guó)標(biāo)規(guī)定在發(fā)酵乳中不得檢出沙門氏菌。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A7.采樣后應(yīng)立即貼上標(biāo)簽，每件樣品必須標(biāo)記清楚，標(biāo)簽可以不標(biāo)記的內(nèi)容包括采樣人和采樣日期。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B8.酶標(biāo)儀檢測(cè)樣品時(shí)，光源發(fā)出的光先經(jīng)過(guò)濾光片變?yōu)閱紊狻、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A9.冷原子吸收光譜法測(cè)汞時(shí)，試樣先經(jīng)過(guò)酸消解或催化酸消解使汞轉(zhuǎn)為離子狀態(tài)，在強(qiáng)酸性介質(zhì)中以氯化亞錫還原成原子汞。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B10.防止食品的細(xì)菌污染，食品在食用前應(yīng)充分加熱，預(yù)防食物中毒發(fā)生。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A11.微生物檢驗(yàn)取樣必須采用無(wú)菌取樣。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A12.鏈球菌分布廣泛，是食物污染的重要原因。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A13.食品的灌裝日期即為生產(chǎn)日期。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B14.霉菌菌絲細(xì)胞由厚實(shí)、堅(jiān)韌的細(xì)胞膜所包裹，其內(nèi)有細(xì)胞質(zhì)。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B15.細(xì)菌的形態(tài)很簡(jiǎn)單，基本可分為球狀、桿狀和螺旋狀三類。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B16.職業(yè)在社會(huì)生活中主要體現(xiàn)職業(yè)職責(zé)、職業(yè)權(quán)利和職業(yè)義務(wù)三個(gè)要素。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B17.氧化還原滴定法是以氧化還原反應(yīng)為基礎(chǔ)的滴定分析法。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A18.全玻璃蒸餾器不是測(cè)定白酒中總脂所用儀器。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B19.酵母菌是一類低等的真核生物，其個(gè)體一般以單細(xì)胞狀態(tài)存在。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A20.食品檢驗(yàn)中，錐形瓶加熱時(shí)需先擦干外部水分，防止炸裂。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A21.在食品檢驗(yàn)過(guò)程中，檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確度反映了幾次測(cè)量值的接近程度。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B22.食品生產(chǎn)者采購(gòu)食品原料，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的生產(chǎn)許可證和產(chǎn)品合格證明。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A23.金黃色葡萄球菌平板計(jì)數(shù)結(jié)果如為0，則以小于1乘以最高稀釋倍數(shù)報(bào)告。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B24.大豆蛋白、蝦蛋白等是天然過(guò)敏源物質(zhì)。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A25.升是我國(guó)的法定計(jì)量單位，但不屬于國(guó)際單位制單位。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A26.在原子吸收光譜分析中，改變火焰溫度屬于消除背景干擾的方法之一。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B27.攝氏溫度單位“攝氏度”是SI導(dǎo)出單位，所以能加詞頭。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B28.并非所有的計(jì)量單位都可以加詞頭構(gòu)成倍數(shù)或分?jǐn)?shù)單位。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A29.職業(yè)道德從傳統(tǒng)文明中繼承的精華主要有勤儉節(jié)約與艱苦奮斗精神。()A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A30.志賀氏菌是引起人類細(xì)菌性痢疾的病原體。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A31.火焰原子吸收光譜法的重復(fù)性高于石墨爐原子吸收光譜法。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A32.欲配制75%的乙醇水溶液，取乙醇75毫升，加水25毫升，攪拌均勻后即成。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A33.對(duì)大多數(shù)化學(xué)反應(yīng)，升高溫度，反應(yīng)速率增大。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A34.確定葡萄酒中揮發(fā)酸時(shí)結(jié)合二氧化硫的測(cè)定過(guò)程中，最后用堿標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液滴定，至溶液呈藍(lán)色，為終點(diǎn)。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B35.糧食中不完善粒以質(zhì)量分?jǐn)?shù)表示。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A36.食品檢驗(yàn)報(bào)告是評(píng)價(jià)食品質(zhì)量的依據(jù)，食品檢驗(yàn)報(bào)告的銷毀須經(jīng)過(guò)正式批準(zhǔn)。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A37.摩爾是物質(zhì)的量的單位，而不是質(zhì)量單位。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A38.行業(yè)職業(yè)道德規(guī)范與一定職業(yè)對(duì)社會(huì)承擔(dān)的特殊責(zé)任相聯(lián)系。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A39.原子熒光光譜儀開(kāi)機(jī)預(yù)熱時(shí)不需要開(kāi)元素?zé)?。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B40.容量瓶可以用于配制溶液，也可以用于儲(chǔ)存溶液。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B41.氧離子的電子數(shù)少于氧原子的電子數(shù)。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B42.某些情況下系統(tǒng)誤差也可以通過(guò)增加測(cè)量次數(shù)來(lái)降低。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B43.食品添加劑的標(biāo)簽、說(shuō)明書不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，但可以說(shuō)明預(yù)防疾病的功能。A、正確B、錯(cuò)誤參考