【學(xué)習(xí)方略】高中化學(xué)必修2配套練習(xí)：課時提升卷(十八)-3.3.4蛋白質(zhì)(魯科版)

溫馨提示：此套題為Word版，請按住Ctrl,滑動鼠標滾軸，調(diào)整合適的觀看比例，答案解析附后。關(guān)閉Word文檔返回原板塊。課時提升卷(十八)蛋白質(zhì)(30分鐘50分)一、選擇題(本題包括6小題,每小題5分,共30分)1.下列有關(guān)蛋白質(zhì)說法正確的是()A.蛋白質(zhì)是重要的養(yǎng)分物質(zhì),它有助于食物的消化和排泄B.蛋白質(zhì)在淀粉酶的作用下,可水解成葡萄糖等C.在家庭中可接受灼燒法定性檢查奶粉中是否含有蛋白質(zhì),蛋白質(zhì)燃燒可產(chǎn)生特殊的氣味D.蛋白質(zhì)水解的產(chǎn)物不行在人體內(nèi)重新合成蛋白質(zhì)2.市場上有一種加酶洗衣粉,它是在洗衣粉中加入少量的堿與蛋白酶制成的。蛋白酶的催化活性很強,衣物的汗?jié)n、血跡遇到它,都能水解而除去。下列衣料中,不能用加酶洗衣粉洗滌的是()①棉織品 ②毛織品 ③腈綸織品 ④絲織品A.① B.②③ C.①③ D.②④3.(2021·昆明高一檢測)現(xiàn)有淀粉溶液、蛋清、葡萄糖溶液,區(qū)分它們時,下列試劑和對應(yīng)現(xiàn)象依次是()試劑:①新制Cu(OH)2懸濁液②碘水③濃硝酸現(xiàn)象:a.變藍色b.紅色沉淀c.變黃色A.②—a、①—c、③—bB.③—a、②—c、①—bC.②—a、③—c、①—bD.②—c、③—a、①—b4.(2021·廣東高考)下列說法正確的是()A.糖類化合物都具有相同的官能團B.酯類物質(zhì)是形成水果香味的主要成分C.油脂的皂化反應(yīng)生成脂肪酸和丙醇D.蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物都含有羧基和羥基5.(雙選)蛋白質(zhì)是一切生命的物質(zhì)基礎(chǔ),是維持人體健康和促進身體發(fā)育的先決條件,補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)可掛念體弱者直接增加抵制力,維護身體健康。下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述正確的是()A.蛋白質(zhì)溶液中分別加入NaCl溶液、CuSO4溶液,其過程均是不行逆的B.重金屬鹽使蛋白質(zhì)分子變性,但是吞“鋇餐”(主要成分是硫酸鋇)不會引起中毒C.糖類和蛋白質(zhì)都是人體重要的養(yǎng)分物質(zhì)D.醫(yī)療上用75%的酒精殺菌消毒,是利用了酒精可以使蛋白質(zhì)鹽析的性質(zhì)6.(力量挑戰(zhàn)題)下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述正確的是()A.自然?蛋白質(zhì)的組成元素只有碳、氫、氧、氮B.加熱會使蛋白質(zhì)變性,因此食生雞蛋的養(yǎng)分價值更高C.向雞蛋中加食鹽,會使蛋白質(zhì)凝固變性D.用一束光照射蛋白質(zhì)溶液,可以產(chǎn)生丁達爾效應(yīng)二、非選擇題(本題包括2小題,共20分)7.(10分)糖類、油脂、蛋白質(zhì)為動物性和植物性食物中的基本養(yǎng)分物質(zhì)。(1)蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪三種養(yǎng)分物質(zhì)中水解的最終產(chǎn)物能與新制Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)的是,制造肥皂的主要原料是。(2)蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是。(3)淀粉溶液和蛋白質(zhì)溶液都是膠體,用一束光通過其溶液,都產(chǎn)生,若檢驗它們可選用的試劑是。8.(10分)(2021·臨沂高一檢測)試驗室用燃燒法測定某種氨基酸(CxHyOzNp)的分子組成。取wg該種氨基酸放在純氧中充分燃燒,生成CO2、H2O和N2?，F(xiàn)用如下圖所示裝置進行試驗(鐵架臺、鐵夾、酒精燈等未畫出),回答下列問題:(1)試驗開頭時,首先打開止水夾a,關(guān)閉止水夾b,通一段時間的純氧,這樣做的目的是;之后則需關(guān)閉止水夾,打開止水夾。(2)圖示裝置中需要加熱的有(填裝置代號)。操作時應(yīng)先點燃處的酒精燈。(3)裝置A中發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)方程式為。(4)裝置D的作用是。(5)讀取N2所排水的體積時,要留意:。(6)試驗中測得N2的體積為VmL(已換算成標準狀況)。為確定此氨基酸的分子式,還需得到的數(shù)據(jù)有(填字母)。A.生成二氧化碳氣體的質(zhì)量B.生成水的質(zhì)量C.通入氧氣的體積D.該氨基酸的摩爾質(zhì)量(7)假如將裝置中B、C連接挨次變?yōu)镃、B,該試驗的目的能否達到?簡述理由:

。答案解析1.【解析】選C。蛋白質(zhì)是養(yǎng)分物質(zhì),它在人體內(nèi)可以在蛋白酶的作用下水解成氨基酸,并可在人體內(nèi)重新合成蛋白質(zhì),蛋白質(zhì)還有兩大性質(zhì)“顏色反應(yīng)”和“燃燒反應(yīng)”,有些蛋白質(zhì)遇到濃硝酸時,可以顯黃色,在燃燒時,可以產(chǎn)生特殊的氣味,所以只有C項正確。2.【解析】選D。毛和絲的成分都是蛋白質(zhì)。3.【解析】選C。利用淀粉、蛋白質(zhì)、葡萄糖的特征反應(yīng)進行鑒別即可。【技法小結(jié)】物質(zhì)的鑒別物質(zhì)的鑒別是化學(xué)試驗中的重要內(nèi)容,也是高考的?？純?nèi)容。(1)選取檢驗所需的試劑時留意從所考查物質(zhì)的化學(xué)性質(zhì)著手,尤其是以與該物質(zhì)有關(guān)的較重要的化學(xué)方程式著手考慮。要求試劑分別加入被檢對象中所產(chǎn)生的現(xiàn)象各不相同。鑒別時不僅要留意發(fā)生化學(xué)變化產(chǎn)生的現(xiàn)象,還要對發(fā)生物理變化產(chǎn)生的現(xiàn)象加以留意。(2)物質(zhì)鑒別的要求是:所用的試驗方法要簡便易行,試驗所用試劑要價廉,現(xiàn)象要明顯,另外留意在整個試驗過程中肯定要排解雜質(zhì)的干擾,以免影響最終得出的結(jié)論。4.【解析】選B。葡萄糖的官能團是羥基和醛基,而果糖的官能團是羥基和羰基,A錯誤;酯類一般都是易揮發(fā)具有芳香氣味的物質(zhì),B正確;油脂在堿性條件下水解生成高級脂肪酸鹽和甘油,稱之為皂化反應(yīng),C錯誤;蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物是氨基酸,氨基酸的官能團是羧基和氨基,D錯誤。5.【解析】選B、C。蛋白質(zhì)溶液中加入NaCl溶液鹽析,再加水能恢復(fù),其過程可逆,蛋白質(zhì)溶液中加CuSO4溶液,其過程是不行逆的;硫酸鋇既不溶于水又不溶于酸,不能使蛋白質(zhì)變性,對人無毒;酒精可以使蛋白質(zhì)變性。6.【解析】選D。自然蛋白質(zhì)主要由碳、氫、氧、氮四種元素組成,除此之外,還含有少量硫、磷等;蛋白質(zhì)受熱變性后失去原有的可溶性和生理作用,但熟雞蛋更易被消化吸取,而且生雞蛋中可能有較多細菌,不宜食生雞蛋;向雞蛋中加食鹽,蛋白質(zhì)析出,為鹽析過程,不是變性;蛋白質(zhì)溶液具有膠體的性質(zhì)。7.【解析】(1)淀粉的水解產(chǎn)物是葡萄糖,可與Cu(OH)2懸濁液反應(yīng);蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物是氨基酸;脂肪是油脂,在堿性條件下水解生成的高級脂肪酸鈉是肥皂的主要成分。(2)蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物是氨基酸。(3)膠體能產(chǎn)生丁達爾效應(yīng),淀粉溶液遇碘變藍。答案:(1)淀粉脂肪(2)氨基酸(3)丁達爾效應(yīng)碘水8.【解析】本試驗的原理是通過測量氨基酸樣品燃燒產(chǎn)生的CO2和H2O的質(zhì)量,以及生成的氮氣的體積,從而確定各元素的物質(zhì)的量之比,進而確定分子式。在試驗開頭前通一段時間的純氧,這樣做的目的是排盡裝置中的空氣,避開對后續(xù)試驗造成干擾,之后則需關(guān)閉止水夾a并打開止水夾b;氨基酸的燃燒需要加熱,用銅網(wǎng)除去未完全反應(yīng)的氧氣也需加熱,為減小誤差應(yīng)先加熱銅網(wǎng);濃硫酸的作用是吸取產(chǎn)生的水蒸氣,堿石灰的作用是吸取產(chǎn)生的CO2,由于O2也不溶于水,所以在用排水法收集N2之前應(yīng)當用熱的銅網(wǎng)將其除凈;測量N2的體積時,必需要保證集氣瓶中的N2的壓強和外界大氣壓相等,所以肯定要使量筒內(nèi)的液面與廣口瓶內(nèi)的液面相平,以消退液體壓強的影響,另外讀數(shù)時視線要與凹液面最低處在同一水平線上;確定氨基酸的分子式,須知道樣品燃燒產(chǎn)生的CO2、H2O、N2的質(zhì)量,還有該氨基酸的摩爾質(zhì)量;因堿石灰可同時吸取CO2和H2O,若B、C挨次顛倒將使試驗結(jié)果缺少數(shù)據(jù),無法確定其分子式,不能達到試驗?zāi)康?。答?(1)將裝置中的空氣趕盡ab(2)A、DD(3)CxH