2024-2025學年新教材高中化學 第七章 有機化合物 4 基本營養(yǎng)物質（1）教學實錄 新人教版必修2

2024-2025學年新教材高中化學第七章有機化合物4基本營養(yǎng)物質（1）教學實錄新人教版必修2課題：科目：班級：課時：計劃1課時教師：單位：一、教學內容教材章節(jié)：新人教版必修2第七章有機化合物4基本營養(yǎng)物質（1）

內容：介紹糖類、蛋白質和脂質的基本性質、結構、分類和生理功能。通過實例分析這些營養(yǎng)物質在人體內的作用，引導學生掌握有機化合物的相關知識，培養(yǎng)學生的實驗操作能力和科學思維。二、核心素養(yǎng)目標1.培養(yǎng)學生對有機化合物結構與性質的認識，提升化學觀念。

2.增強學生通過實驗探究營養(yǎng)物質作用的能力，發(fā)展科學探究素養(yǎng)。

3.引導學生關注營養(yǎng)與健康，培養(yǎng)社會責任感和科學態(tài)度。三、重點難點及解決辦法重點：

1.有機化合物的結構特征與性質的關系。

2.營養(yǎng)物質的分類、生理功能和在人體中的作用。

難點：

1.有機化合物結構復雜，學生難以理解和記憶。

2.營養(yǎng)物質生理功能的講解，學生難以與實際生活相結合。

解決辦法：

1.通過模型演示、動畫講解等方式，幫助學生直觀理解有機化合物結構。

2.結合實例，如日常飲食中的營養(yǎng)攝入，引導學生思考營養(yǎng)物質的功能。

3.設定小組探究活動，讓學生通過實驗操作，加深對營養(yǎng)物質作用的認知。

4.鼓勵學生提問，針對難點問題進行深入討論和解答。四、教學方法與策略1.采用講授與討論相結合的方法，確保學生對基本概念的理解。

2.設計角色扮演活動，讓學生模擬食物消化過程，加深對營養(yǎng)物質吸收的理解。

3.通過小組實驗，讓學生動手操作，觀察和記錄糖類、蛋白質的化學性質變化。

4.使用多媒體課件展示有機化合物的三維結構，提高學生的空間想象力。

5.結合生活案例，引導學生分析食品標簽，培養(yǎng)分析問題和解決問題的能力。五、教學過程一、導入（約5分鐘）

1.激發(fā)興趣：展示各種常見的食物圖片，引導學生思考食物中的營養(yǎng)元素，并提出問題：“你們知道食物中的哪些成分對我們的身體非常重要嗎？”

2.回顧舊知：簡要回顧上一節(jié)課關于有機化合物的知識，如碳氫化合物、烴類等，引導學生將新知識與已有知識相聯(lián)系。

二、新課呈現(xiàn)（約25分鐘）

1.講解新知：

a.糖類的基本性質：介紹單糖、二糖、多糖的分類，講解其結構特點和生理功能。

b.蛋白質的基本性質：講解蛋白質的組成、結構、分類及其在人體中的作用。

c.脂質的基本性質：介紹脂質的分類，講解其結構、功能和來源。

2.舉例說明：

a.以蔗糖、淀粉、葡萄糖為例，講解糖類的生理功能。

b.以乳清蛋白、肌球蛋白為例，講解蛋白質在人體中的作用。

c.以植物油、動物脂肪為例，講解脂質的生理功能。

3.互動探究：

a.分組討論：讓學生分組討論糖類、蛋白質、脂質在人體中的作用，并分享討論結果。

b.角色扮演：讓學生扮演營養(yǎng)師，為特定人群制定合理的飲食方案，強調營養(yǎng)物質的攝入。

三、鞏固練習（約15分鐘）

1.學生活動：

a.完成課堂練習題，鞏固對糖類、蛋白質、脂質的基本性質和生理功能的理解。

b.分析食品標簽，了解食品中的營養(yǎng)成分，培養(yǎng)學生的觀察力和分析能力。

2.教師指導：

a.對學生的練習題進行講解，解答學生的疑問。

b.針對學生的錯誤，給予指導和糾正，確保學生正確理解知識。

四、總結與拓展（約5分鐘）

1.總結：回顧本節(jié)課的主要內容，強調糖類、蛋白質、脂質在人體中的重要性。

2.拓展：布置課后作業(yè)，讓學生查閱資料，了解更多關于營養(yǎng)物質的知識。

五、教學反思（課后）

1.回顧教學過程中的優(yōu)點和不足，如教學方法、教學活動、學生參與度等。

2.分析學生掌握知識的程度，針對難點問題調整教學策略。

3.考慮如何將本節(jié)課的知識與實際生活相結合，提高學生的綜合素質。六、教學資源拓展1.拓展資源：

a.營養(yǎng)學基礎知識：介紹營養(yǎng)素的基本概念、分類、生理功能等，如維生素、礦物質、膳食纖維等。

b.食物營養(yǎng)標簽解讀：講解食品標簽上的營養(yǎng)成分表，包括能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物等含量。

c.營養(yǎng)與健康的關系：探討營養(yǎng)過剩、營養(yǎng)不足對健康的影響，以及如何通過合理膳食預防疾病。

d.有機化合物的合成與代謝：介紹有機化合物的合成途徑、代謝過程及其在生物體內的作用。

2.拓展建議：

a.鼓勵學生閱讀營養(yǎng)學相關書籍，如《營養(yǎng)學基礎》、《中國居民膳食指南》等，拓寬知識面。

b.建議學生關注食品營養(yǎng)標簽，學會選擇健康食品，提高自我保護意識。

c.組織學生參觀食品加工廠或農場，了解食品的生產(chǎn)過程和營養(yǎng)物質的來源。

d.開展營養(yǎng)知識競賽或講座，提高學生對營養(yǎng)知識的興趣和參與度。

e.鼓勵學生參與社區(qū)健康活動，如營養(yǎng)知識宣傳、健康飲食推廣等，將所學知識應用于實踐。

f.引導學生進行實驗探究，如測定食品中糖類、蛋白質、脂肪的含量，加深對營養(yǎng)物質的理解。

g.建議學生關注國內外營養(yǎng)學研究的最新進展，了解營養(yǎng)學領域的熱點問題。

h.鼓勵學生撰寫關于營養(yǎng)健康的調查報告或論文，提高學生的研究能力和寫作水平。

i.組織學生進行小組合作，共同完成關于營養(yǎng)健康的課題研究，培養(yǎng)學生的團隊協(xié)作能力。

j.建議學生關注營養(yǎng)學在臨床醫(yī)學、運動科學等領域的應用，了解營養(yǎng)學與其他學科的交叉融合。七、典型例題講解1.例題：葡萄糖（C6H12O6）是一種重要的單糖，它是由多少個碳原子、氫原子和氧原子組成的？

答案：葡萄糖分子式為C6H12O6，因此它由6個碳原子、12個氫原子和6個氧原子組成。

2.例題：淀粉是一種多糖，由許多葡萄糖分子縮合而成。假設一個淀粉分子由100個葡萄糖單元組成，那么這個淀粉分子的分子式是什么？

答案：如果淀粉分子由100個葡萄糖單元組成，那么它的分子式可以表示為(C6H10O5)100。

3.例題：蛋白質是由氨基酸通過肽鍵連接而成的生物大分子。一個蛋白質分子由20個氨基酸組成，其中包含7個賴氨酸（Lys）和8個谷氨酸（Glu）。計算這個蛋白質分子中肽鍵的數(shù)量。

答案：蛋白質分子中肽鍵的數(shù)量等于氨基酸的數(shù)量減去1。因此，這個蛋白質分子中有20-1=19個肽鍵。

4.例題：油脂是由甘油和脂肪酸通過酯鍵連接而成的。一個甘油分子含有3個羥基，與3個硬脂酸分子（C18H36O2）反應生成一個油脂分子。寫出這個油脂分子的分子式。

答案：一個甘油分子（C3H8O3）與3個硬脂酸分子（C18H36O2）反應，生成的油脂分子分子式為C3H5(C18H35O2)3。

5.例題：維生素是人體必需的微量有機物質，其中維生素C（抗壞血酸）是一種水溶性維生素。維生素C的分子式為C6H8O6，計算一個維生素C分子中碳、氫、氧原子的個數(shù)比。

答案：維生素C分子中碳、氫、氧原子的個數(shù)比為6:8:6，簡化后為3:4:3。八、教學反思與總結嗯，今天這節(jié)課，咱們學習了有機化合物中的基本營養(yǎng)物質，包括糖類、蛋白質和脂質。我覺得整體上，學生們對這節(jié)課的內容掌握得還不錯，但也發(fā)現(xiàn)了一些可以改進的地方。

首先，我在導入環(huán)節(jié)，通過展示食物圖片和提問的方式，激發(fā)了學生的興趣。我覺得這個方法還是挺有效的，因為學生們對食物都很感興趣，這樣能幫助他們更好地進入學習狀態(tài)。不過，我發(fā)現(xiàn)有些學生對于有機化合物的概念還是有些模糊，我可能需要在接下來的教學中，更加清晰地介紹有機化合物的定義和特點。

在講解新知的時候，我嘗試了多種教學方法，比如通過動畫演示有機化合物的結構，用實例說明營養(yǎng)物質的功能，以及通過小組討論和實驗來加深理解。我覺得這些方法都挺不錯的，學生們參與度也高。但是，我也注意到，在講解蛋白質的結構和功能時，有些學生顯得有些困惑，可能是因為這部分內容比較抽象。我覺得我可以在以后的教學中，通過更多直觀的教學手段，比如模型展示或者人體結構圖，來幫助學生更好地理解。

至于鞏固練習環(huán)節(jié)，我設計了幾個與生活實際相關的題目，讓學生們動手實踐。我看到學生們在解答這些問題時，能夠積極思考，這讓我很欣慰。但是，也有一些學生在解答過程中出現(xiàn)了錯誤，這說明我在講解和指導上還有待加強。我需要更加細致地檢查學生的練習，及時糾正他們的錯誤，并給予個別指導。

在教學總結方面，我覺得學生們在這節(jié)課中收獲了不少。他們對基本營養(yǎng)物質的分類、結構、生理功能有了更深入的了解，而且能夠將所學知識應用到實際生活中，比如通過閱讀食品標簽來選擇健康食品。在情感態(tài)度方面，學生們對化學學科的興趣也有所提高。

當然，也存在一些不足。比如，有些學生對于復雜的概念理解不夠深入，我在教學過程中需要更加注重個別差異，給予更多的個性化指導。另外，我在課堂管理上還需要更加嚴格，確保所有學生都能集中注意力。

為了改進今后的教學，我打算做以下幾點：

1.在講解抽象概念時，增加直觀的教學手段，如模型、圖表等，幫助學生更好地理解。

2.優(yōu)化課堂練習，設計更多層次的問題，以滿足不同學生的學習需求。

3.加強個別輔導，針對學生的薄弱環(huán)節(jié)進行有針對性的教學。

4.提高課堂管理能力，確保教學秩序，讓每個學生都能參與到課堂活動中。課堂課堂評價是教學過程中不可或缺的一環(huán)，它能夠幫助教師及時了解學生的學習情況，調整教學策略，確保教學目標的實現(xiàn)。以下是我在本節(jié)課中采用的一些課堂評價方法：

1.提問評價：

在課堂上，我通過提問來檢驗學生對知識的掌握程度。例如，在講解糖類的生理功能時，我提問：“同學們，你們知道糖類在人體中有什么作用嗎？”通過學生的回答，我能夠了解他們對這一知識點的理解程度。對于回答正確的學生，我會給予表揚和鼓勵；對于回答不準確的學生，我會適時進行糾正和補充。

2.觀察評價：

在課堂活動中，我通過觀察學生的參與度和表現(xiàn)來評估他們的學習效果。例如，在進行角色扮演活動時，我會注意觀察學生們是否能夠準確理解并扮演好各自的角色，以及他們在討論中的表現(xiàn)是否積極。通過觀察，我可以發(fā)現(xiàn)學生在課堂上的注意力集中情況、互動交流能力以及問題解決能力。

3.小組討論評價：

在小組討論環(huán)節(jié)，我會鼓勵學生們積極參與，分享自己的觀點和看法。通過觀察他們在討論中的表現(xiàn)，我可以評估他們的團隊合作能力和溝通能力。例如，在討論營養(yǎng)物質的生理功能時，我會注意觀察學生們是否能夠合理運用所學知識，提出有針對性的觀點。

4.實驗操作評價：

在實驗操作環(huán)節(jié)，我會要求學生們按照實驗步驟進行操作，觀察他們的實驗技能和規(guī)范程度。例如，在測定食物中糖類含量的實驗中，我會觀察學生們是否能夠正確使用實驗器材，記錄實驗數(shù)據(jù)，以及分析實驗結果。

5.課堂測試評價：

為了更全面地了解學生的學習情況，我會在課堂上進行一些簡短的測試。這些測試可以包括選擇題、填空題或者簡答題，旨在檢驗學生對關鍵知識點的掌握程度。通過測試，我可以發(fā)現(xiàn)學生在學