2023年公共營養(yǎng)師基礎(chǔ)知識

一、單項選擇題

1.蛋白質(zhì)重要是由哪4種元素構(gòu)成的

)

A.鉀、鈉、鈣、鎂

B.鐵、銅、鋅、鈣

C.硫、磷、鎂、鉀

D.碳、氫、硫、磷.

E.碳、氫、氧、氮

2.增進非血紅素鐵吸取的膳食原因有

)

A.茶葉

B.磷酸

C.多糖

D.肉因子

E.多酚類

3.妊高征孕婦應(yīng)限制攝入的營養(yǎng)素是

)

A.鐵

B.鈣

C.鋅

D.鈉

E.鎂

4.嬰兒在幾種月齡前不適宜添加谷類等含淀粉的食物（

）

A.2個月

B.3個月

C.4個月

D.5個月

5.人體的I熱能來源于膳食中蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，它們在體內(nèi)的產(chǎn)熱系數(shù)分別為:

A.4kca1/g、9kca1/g、9kca1/g

B.4kcal/g、9kcal/g、4kca1/g

C.9kcal/g、4kcal/g、4kcal/g

D.4kcal/g>4kca1/g、4kcal/g

E.4kcal/g^4kcal/g、9kcal/g

6.克制膳食中非血紅素鐵吸取的原因有（

）

A.胃酸分泌過多

B.維生素C

C.植酸、草酸和多酚類物質(zhì)

D.鈣

E.維生素D

7.有助于腸道鈣吸取的原因有

()

A.氨基酸、乳糖、維生素D

B.脂肪酸、氨基酸、乳糖

C.抗酸藥、乳糖、鈣磷比

D.乳糖、青霉素、抗酸藥

E.草酸、維生素D、乳糖

8.可在體內(nèi)合成的維生素是

()

A.維生素C

B.維生素A

C.維生素E

D.維生素B2

E.維生素D

9.維生素A含量豐富的食物是

()

A.雞肝

B.豬肉

C.玉米

D.山藥

E.牛奶

10.參與構(gòu)成谷胱甘肽過氧化物酶歐I營養(yǎng)素是（）

A.鐵

B.鋅

C.硒

D.硫胺素

E.核黃素

11.評價食物蛋白質(zhì)的質(zhì)量高下,重要看（）

A.蛋白質(zhì)的含量和消化率

B.蛋白質(zhì)的消化率和生物學(xué)價值

C.蛋白質(zhì)含量、氨基酸含量、生物學(xué)價值

D.蛋白質(zhì)含量、蛋白質(zhì)消化率及生物學(xué)價值

E.氨基酸構(gòu)成、蛋白質(zhì)互補作用口勺發(fā)揮

12.維生素Bi以輔陶形式參與（

）

A.蛋白質(zhì)代謝

B.脂肪代謝

C.賴氨酸代謝

D.糖代謝

E.鈣代謝

13.卜列食物蛋白質(zhì)中蛋白含量最高口勺是

A.椰汁

B.雞蛋

C.濃豆?jié){

D.鮮牛奶

E.花生乳

14.下列哪種物質(zhì)屬于膳食纖維

()

A.蔗糖

B.淀粉

C.果膠

D.果糖

E.糖原

15.葉酸缺乏的經(jīng)典臨床常見體現(xiàn)是

)

A.巨幼紅細胞性貧血

B.胃腸功能紊亂

C生長發(fā)育不良

D.口角炎

E.精神異常

16.腳氣病是由于膳食缺乏哪種營養(yǎng)素

)

A.維生素B]

B.維生素B?

C.維生素A

D.維生素C

E.維生素PP

17.下列有關(guān)豆類哪些說法，不對口勺的是

)

A.大豆中有抗胰蛋白因子可影響蛋白質(zhì)消化

B.豆類中第一限制氨基酸為蛋氨酸

C.多食豆類有助于防止動脈粥樣斑塊的發(fā)生

D.大豆中口勺不飽和脂肪酸以a-亞麻酸含量最多

E.大豆食后易引起腸脹氣

18.目前確定的最基本必需脂肪酸是

)

A.亞油酸、花生四烯酸、a-亞麻酸

B.亞油酸、a—亞麻酸

C.亞油酸、花生四烯酸

D.a-亞麻酸、花生四飾酸

E.亞油酸

19.植物蛋白質(zhì)的消化率低于動物蛋白質(zhì)，是由于)

A.蛋白質(zhì)含量低

B.必需氨基酸模式不合理

C.蛋白質(zhì)含量高

D.與脂肪含量有關(guān)

E.蛋白質(zhì)分子構(gòu)造不一樣

20.在哪種狀況下，機體為正氮平衡（

）

A.饑餓

B.進食低質(zhì)量蛋白

C.生長發(fā)育

D.糖尿病

E.以上都不是

21.機體排泄氮途徑包括（

）

A.糞代謝氮

B.尿代謝氮

C.皮膚排出口勺氮

D.毛發(fā)及其他途徑排出的氮

E.以上都是

22.蛋白質(zhì)日勺生物學(xué)價值表達蛋白質(zhì)的

A.表觀消化率

B.真實消化率

C.生物運用率

D.凈運用率

E.蛋白質(zhì)含量

23.飽和脂肪酸與冠心病的發(fā)病親密有關(guān)，可增長中、老年人患心血管疾病的危險性。WHO

在膳食目的中提議，飽和脂肪酸產(chǎn)生的能量比例不能超過膳食總能量日勺()

A.10%

B.15%

C.20%

D.25%

E.30%

24.成年男子,輕體力勞動，膳食脂肪合適攝入量為()

A.占總能量的10%?20%

B.占總能量的20%?30%

C.占總能量的30%?40%

D.占總能量的40%~50%

E.占總能量的50%?60%

25.0~6個月嬰兒膳食脂肪占供能比例影響

（）

A.I0%?15%

B.25%?30%

C.35%?40%

D.45%~50%

E.50%~60%

26.膳食調(diào)查日勺目的是（

）

A.理解體內(nèi)營養(yǎng)素水平，初期發(fā)現(xiàn)營養(yǎng)局限性與缺乏

B.理解有無營養(yǎng)缺乏癥

C.理解膳食構(gòu)成及營養(yǎng)素攝取狀況

D.理解機體營養(yǎng)狀況

E.理解機體生長發(fā)育狀況

27.下述各點是有關(guān)幼兒月善食安排的原則，哪一條不對的）（）

A.食物種類多樣化

B.食物宜細、軟、爛、碎

C.每日5—6餐

D.低鹽，免用調(diào)味品

E.為減少干擾最佳讓小朋友單獨進餐

28.有關(guān)硫胺素，下列哪些說法是不對H勺的?

)A.硫胺素為竣化酶和轉(zhuǎn)酮醇酶H勺輔酶。

B.硫胺素在堿性溶液中十分穩(wěn)定。

C.硫胺素的經(jīng)典缺乏癥為腳氣病。

D.谷類食物過度精細加工會損失硫胺素。

E.硫胺素在酸性溶液中十分穩(wěn)定。

29.食物脂肪的消化率與卜.列哪項親密有關(guān)

)

A.飽和脂肪酸含量

B.亞油酸含量

C.熔點

D.亞麻酸含量

E.花生四烯酸含量

30.植物油中亞油酸含量最低H勺是

)

A.菜油

B.玉米油

C.椰子油

D.橄欖油

E.豆油

31.貧鐵食品是

()

A.魚類

B.動物內(nèi)臟

C.牛奶

D.肉類

E.蛋類

32.維生素具有下列哪些特性

)

A.人體需要量很少

B.不參與機體構(gòu)成

C.不能提供熱能

D.人體不能合成

E.以上都包括

33.卜列有關(guān)水溶性維生素特性，論述錯誤的是

)

A.易溶于水，不溶于脂肪

B,可在體內(nèi)積蓄，引起中毒癥

C.人部分只要以軸酶的形式參與機體代謝

D.在體內(nèi)很少儲存，易排出體外

E.當(dāng)機體飽和后，攝入的越多，從尿中排出越多

34.類胡蘿卜素在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)變成哪種維生素

)

A.維生素A

B.維生素D

C.維生素C

D.維生素Bi

,E維生素B

35.視黃醇含量最多的食物是（

）

A.牛奶

B.內(nèi)臟尤其是肝臟

C.糧谷類

D.蔬菜

E.肉類

36.視黃醵當(dāng)量是指

（）

A.維生素AH勺量

B.B-胡蘿卜素的量

C.其他維生素A原的類胡蘿卜素

D.體內(nèi)具有維生素A活性的物質(zhì)的總量

E.以上都不是

37.生理盲點測定可用于評價哪種維生素的營養(yǎng)狀況（）

A.維生素&

B.維生素B?

C.維生素C

D.維生素A

E.維生素E

38.紅細胞轉(zhuǎn)酮酶活力測定是評價哪種維生素營養(yǎng)狀況的指標(biāo)()

A.維生素Bi

B.維生素B2

C.維生素C

D.維生素A

E.維生素D

39.微量元素具有卜.列哪些特性

()

A.人體需要量很少H勺

B.自然界含量很少

C.人體吸取率很低

D.人體運用率很低

E.以上都包括

40.與能量代謝有關(guān)I向維牛.素是下列哪一種

)

A.維生素A

B.維生素E

C.維生素D

D.維生素B|

E.維生素C

41.負荷試驗可用于哪種營養(yǎng)素營養(yǎng)狀況日勺評價

)

A.脂溶性維生素

R.水溶性維生素

C.蛋白質(zhì)

D.鈣

E.鐵

42.對妊娠中期的描述，下列哪項是錯誤的()

A.蛋白質(zhì)合成增長

B.血脂減少

C.水日勺貯留量增長

D.無機鹽時需要量增長

E.血脂升高

43.卜列不屬于“中國居民膳食指南''內(nèi)容的是(

)A.多吃蔬菜、水果和薯類

B.吃清淡少鹽的膳食

C.如飲酒應(yīng)限量

D.常常服用鈣劑，防止骨質(zhì)疏松

E.吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)"勺食物

44.如下對可耐受最高攝入量(UL)的解釋，哪項是錯誤的()

A.是平均每H可以攝入某種營養(yǎng)素日勺最高量

R.這個量對一般人群幾乎所有個體都不至于損害健康

C.重要用途是檢查個體攝入量過高口勺也許，以防止發(fā)生中毒

D.是健康個體的營養(yǎng)素攝入目的

E.UL包括飲食、強化劑、添加劑等多種營養(yǎng)素來源之和

45.如下哪點不符合嬰兒消化系統(tǒng)H勺特點(

)

A.腸壁腺體發(fā)育差,消化酶功能弱

B.新生兒唾液腺分化不全

C.出生后3?4月淀粉酶含量增多

D.胃呈水平位，輕易溢奶

E.缺乏凝乳酶和脂肪醐，不能消化脂肪

46.有關(guān)分娩期第一產(chǎn)程的營養(yǎng)需要，如下哪點不對日勺（）

A.鼓勵孕婦攝食

B.食品應(yīng)清淡易消化

C.進食在胃停留時間長日勺食物

D.以淀粉類食物為主

E.予以半流質(zhì)或軟食

47.為了防止嬰兒神經(jīng)管畸形，孕婦應(yīng)重視哪一營養(yǎng)素的攝入（）

A.鐵

B.鈣

C.鋅

D.葉酸

E.維生素C

48.下列何種維生素有助于減輕妊娠惡心、嘔吐（

）

A.維生素A

B.維生素D

C.維生素B6

D.維生素Bi2

E.維生素E

49.為防止胎兒發(fā)生神經(jīng)管畸形，孕期應(yīng)補充葉酸，開始補充的時間應(yīng)（）

A.至少孕前4周

B.孕后1個月

C.孕后2個月

D.孕后3個月

E.分娩前1個月

50.母乳喂養(yǎng)口勺嬰兒在兒種月后需添加輔助食品（）

A.1-2個月

B.3-4個月

C.4-5個月

D.5-6個月

E.6—7個月

51.倡導(dǎo)嬰兒母乳喂養(yǎng)W、J原因是（

）

A.人乳中的蛋白質(zhì)輕易消化

B.人乳中的脂肪球小吸取好

C.人乳中含豐富的免疫活性物質(zhì)

D.人乳中的鈣吸取率高

E.以上都對

52.胎兒出生時體內(nèi)儲備的鐵，一般"J滿足多長時期內(nèi)嬰兒對鐵時需要量（)

A.1?2個月

B.2~3個月

C.4~6個月

D.7?8個月

E.8~9個月

53.體質(zhì)指數(shù)是

（）

A.體重（公斤）/身高（米）

B.體重（公斤）/身高（米了

C.體重（公斤）/身高（米）3

D.身高（米）/體重（公斤）3

E.身高（米）/體重（公斤）2

54.夜間飛行人員尤其應(yīng)注意哪種維生素U勺補充（）

A.維生素C

B.維生素K

C.維生素D

D.維生素A

E.維生素E

55.一從事輕體力勞動孕6個月的婦女，每日能量攝入量應(yīng)為()

A.2023kcal

B.2100kcal

C.2300kcal

D.2500kcal

E.27OOkcal

56.正常狀況下，大腦所需能量的重要來源是（

）

A.果糖

B.前萄糖

C.酮體

D.乳酸

E.丙酮酸

57.中國營養(yǎng)學(xué)會推薦60歲以上老年人每口膳食膽固醇攝入量不適宜超過（）

A.500mg

B.300mg

C.4OOmg

D.600mg

E,700mg

58.孕婦優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)占總蛋白日勺)

A1

B1/2

CI/3

D3/4

E1/IO

59.有關(guān)營養(yǎng)調(diào)查，下列哪些說法是對的時？

)

A.營養(yǎng)調(diào)查包括膳食調(diào)查、體格檢查、臨床癥狀檢查及生化檢查及等方面。

B.常見的膳食調(diào)查有問詢法、記帳法和稱重法等三種措施。

C.問詢法又稱為24小時回憶法

D.以上都對

60.RDA指的是

()

A合適攝入量

B估計平均需求量

C營養(yǎng)生理需要量

D推薦營養(yǎng)素供應(yīng)量

E可耐受的高限攝入水平

61.我國成年男子鐵的合適攝入量為

)

A.12mg

B.15mg

C.18mg

D.20mg

E.25mg

62.成人碘缺乏病的I重要特性是

)

A.腦發(fā)育落后

B.甲狀腺腫

C.甲狀腺腫瘤

D.生長緩慢

E.智力發(fā)育障礙

63.小朋友眼部畢脫斑(bitotspots)的形成是由于

)

A.核黃素缺乏

B.硫胺素缺乏

C.體內(nèi)脂質(zhì)過高

D.維生素A過量

E.維生素A缺乏

64.下列人群中不需要維持正氮平衡的J是

)

A.乳母

B.青少年

C.成年男子

D.嬰幼兒

E.孕婦

65.成年男子，輕勞動，膳食蛋白質(zhì)推薦攝入量為

)

A.75g/d

B.85g/d

C.95g/d

D.lOOg/d

E.110g/d

66.嬰幼兒除8種氨基酸外，還應(yīng)加上的必需氨基酸為()

A.色氨酸

B.苯丙氨酸

C.賴氨酸

D.含硫氨基酸

E.組氨酸

67.如下哪種營養(yǎng)素是微量元素

()

A,鉀

B.鈣

C.磷

D.鐵

E.維生素A

68.酪氨酸在體內(nèi)可由哪種氨基酸轉(zhuǎn)化而成)

A,色氨酸

B.賴氨酸

C.苯丙氨酸

D.蛋氨酸

E.組氨酸

69.有關(guān)嬰兒斷奶食品添加措施，哪點是不對的的()

A.先魚蛋肉，后谷類蔬菜水果

B.鐵強化的谷類作為第一種固體食品

C.配方奶可作為母乳外能量、蛋白質(zhì)和微量營養(yǎng)素口勺補充

D.對6~8個月齡以上嬰兒提供可咀嚼食物

E.防止含高鹽份和調(diào)味品多日勺家庭膳食

70.有關(guān)小朋友能量口勺消耗，下列哪種說法是不對的的1()

A.生長需要是嬰幼兒所特有的能量消耗

B.每增長1g新組織需要4.4?5.7kcal能量

C.能量供應(yīng)局限性,可導(dǎo)致生長發(fā)育緩慢

D.出生頭幾種月，生長所需能量占總消耗的60%以上

E.嬰兒期食物特殊動力作用的能量消耗大概占總熱量的8%

71.有關(guān)母乳中鈣的含量期B種說法是錯誤的

()

A.母乳鈣含量大概為35Omg/L

B.母乳中鈣較易吸取

C.鈣磷比例2:1

D.母乳鈣含量比牛奶高

E.母親膳食鈣攝入量對乳汁中鈣含量的影響不大

72.如下哪點與嬰兒生長發(fā)育特點不符合

)

A.從出生至1周歲內(nèi)為嬰兒期

B.嬰兒出生體重平均為3OOOg

C.嬰兒出生時平均身長為50cm

D.1周歲時體重可達出生時日勺1.5倍

E.1周歲時身長可達出生時口勺1.5倍

73.中國營養(yǎng)學(xué)會提議乳母口勺蛋白質(zhì)攝入量每日增長

)

A.10g

B.15g

C.20g

D.35g

E.50g

74.巴氏消毒法重要殺滅食品中的!

)

A芽抱

B繁殖型微生物

C非致病菌

D致病菌

E腐敗菌

75.引起肉毒桿菌食物中毒的重要食品是

)

A家庭自制口勺發(fā)酵食品

B海產(chǎn)品及鹽漬食品

C肉類及肉類制品

D奶類及奶類制品

E淀粉類食物

76小朋友生長發(fā)育緩慢，食欲減退或有異食癖，最也許缺乏的營養(yǎng)素是()

A.蛋白質(zhì)和熱能

B.鈣和VD

C.鋅

D.維生素A

E.水

77.我國營養(yǎng)學(xué)會推薦的孕中期孕婦每日膳食參照攝入量中維生素C為（）

A.lOOmg

B.11Omg

C.l2Omg

D.130mg

E.150mg

78.根據(jù)中國居民DRIs老年人膳食維生素D攝入量（RNI）為10pg/天，相稱于多少國際單

位（IU）

A.20OIU

（）

B.3OOIU

C.400IU

D.60OIU

E.800IU

79.某妊娠婦女，妊娠反應(yīng)強烈，不愿吃動物性食品，只吃水果和谷類食物，至妊娠中期，該

孕婦感到手腳麻木，關(guān)節(jié)痛，并有“抽筋”現(xiàn)象。產(chǎn)生抽筋現(xiàn)象最也許的原因是：（）

A.血清鐵減少

B.血清鋅減少

C.血清鈣減少

D.血清磷減少

E.血清鈉減少

80.有些老年人進食牛奶后發(fā)生腹瀉、腹痛等癥狀，這是由于消化道內(nèi)缺乏一種酶，這種酶

是

A.胰蛋白酶（

）

B.降鈣素

C.乳糖酶

D.堿性磷酸的

E.以上都不是

81.對高血壓病病人，每日鹽攝入量應(yīng)（）克。

A.0

B.<6

C.7-8

D.9-10

E.不用限制

82.對高膽固醇血癥病人，每日膽固醇攝入量應(yīng)（）毫克。

A.0

B.<300

C.<400

D.<500

E.<600

83.安排高血壓病人飲食，對H勺H勺是

A.限制食鹽，合適補鉀

B.限制熱量

C.增長鈣的攝入

D.限酒

E.以上都對

84.處在緩和期的痛風(fēng)病人可以采用正常平衡膳食,（）含噂吟高的食物、（）喋吟中等

量的食物、（）喋吟含量低口勺食物。

A.禁用有限制地選用自由攝取

B.自由攝取有限制地選用禁用

C.有限制地選用有限制地選用有限制地選用

D.禁用禁用禁用

E.自由攝取自由攝取自由攝取

85.無降血膽固醇作用的營養(yǎng)素有

）

A,膳食纖維

B.不飽和脂肪酸

C.果糖

D.果膠

E.維生素C

86.干性腳氣病以何系統(tǒng)癥狀為主

)

A.消化系統(tǒng)

B.心血管系統(tǒng)

C.神經(jīng)系統(tǒng)

D.內(nèi)分泌系統(tǒng)

E.骨骼系統(tǒng)

87.母親妊娠期間嚴(yán)重缺碘，對胎兒發(fā)育影響最大口勺是

)

A.中樞神經(jīng)系統(tǒng)

B.骨骼系統(tǒng)

C.循環(huán)系統(tǒng)

D.內(nèi)分泌系統(tǒng)

E.呼吸系統(tǒng)

88.治療營養(yǎng)性肥胖口勺首選療法是

)

A.控制飲食

B.手術(shù)療法

C.控制飲食+運動療法

D.藥物治療

E.運動療法

89.安排高血壓病人飲食，錯誤的是

)

A.限制食鹽，合適補伊

B.限制熱量

C.限制鈣日勺攝入

D.限酒

E.限制精制糖口勺攝入

9().腎小球腎炎病人宜采用何種飲食:

)

A.高蛋白飲食

B.高脂肪飲食

C.高碳水化合物飲食

D.高膽固醇飲食

E.低蛋白低鹽飲食

91.如卜.哪種營養(yǎng)素是宏量營養(yǎng)素

)

A.蛋白質(zhì)

B.鈣

C.磷

D.鐵

E.維生素A

92.十二指腸球部潰瘍，合并上消化道出血(較大量)，營養(yǎng)治療方案是()

A.清流質(zhì)

B.禁食

C.溫?zé)崃髻|(zhì)

D.冷流質(zhì)

E.要素膳

93.防止佝僂病的首選食品是

()

A.瘦肉

B.牛奶

C.菠菜

D.大米

E.油菜

94.干?眼病是由于缺乏下列哪種維生素

()

A.維生素Bi

B.維生素B2

C.維生素A

D.維生素C

E.維生素PP

95.壞血病是由于缺乏下列哪種維生素

()

A.維生素Bi

B.維生素B2

C.維生素A

D.維生素C

E.維生素PP

96.佝僂病是由于缺乏下列哪種維生素

()

A.維生素D

B.維生素B?

C.維生素A

D.維生素C

E.維生素PP

97.癩皮病是由于缺乏下列哪種維生素

)

A.維生素Bi

B.維生素B2

C.維生素A

D.維生素C

E.維生素PP

98.導(dǎo)致弛緩性便秘也許的膳食原因是

（）

A.缺乏蛋白質(zhì)

B.缺乏鈣

C.缺乏膳食纖維

D.脂肪

E.缺乏維生素

99.如下哪種疾病與營養(yǎng)過剩無關(guān)（）

A.糖尿病

B.佝僂病

C.肥胖

D.高脂血癥

E.冠心病

100.有關(guān)膳食脂肪對血脂水平的影響，如下哪一種說法不對口勺的是：（）

A.飽和脂肪酸有升高膽固醇H勺作用

B.不飽和脂肪酸減低血膽固醉的作用

C,多不飽和脂肪酸有減少膽固醇的作用，故攝入越多越有助于機體健康

D.防治冠心病應(yīng)控制脂肪攝入量占總熱能II勺20~25%如下

101.有位2歲患兒囪門尚未閉合，胸骨外凸，腹部膨出，雙腳并立時雙膝不能靠攏?；純鹤钜?/p>

許的病因是（

)A.維生素K缺乏

B.維生素C過量

C.維生素D缺乏

D.維生素A過量

E.維生素E缺乏

102.一般認為，與高血壓發(fā)病關(guān)系最親密的無機鹽是（）

A.鈣

B.鎂

C.鐵

D.鋅

E.鈉

103.對冠心病發(fā)病影響最大的營養(yǎng)素是哪種（

）A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.微量元素

E.維生素

104.孕期出現(xiàn)巨幼紅細胞貧血重要是由于缺乏（

）

A.葉酸

B.蛋白質(zhì)

C.維生素B2

D.鐵

E.泛酸

I05.急性闌尾炎術(shù)后恢復(fù)期（

）

A.胃造瘦

B.腸外營養(yǎng)治療

C.口服飲食

D.空腸造瘦

E.管喂飲食

106.小腸大部分切除術(shù)后一天（

）

A.胃造疹

B.腸外營養(yǎng)治療

C.口服飲食

D.空腸造摟

E.管喂飲食

107.男性,64歲，因“胃小彎潰瘍惡變”入院，擇期做全胃腸切除術(shù)，術(shù)后初期營養(yǎng)飲食治療

應(yīng)注意哪些問題.如采用管喂?fàn)I養(yǎng),優(yōu)選治療飲食配方為)

A,要素營養(yǎng)

B.流質(zhì)飲食

C.混合奶

D.厚流質(zhì)飲食

E.低蛋白勻漿飲食

108.引起老年人巨幼紅細胞貧血的重要原因是（）

A.鐵攝入局限性

B.鋅攝入局限性

C.維生素&2缺乏

D.維生素B6缺乏

E.維生素C缺乏

109.痛風(fēng)癥應(yīng)控制的食物是（

）

A海帶

B.冬瓜

C.蠶豆

D.白切豬肉

E.白菜

110.糖尿病成人休息者的能量供應(yīng)，每日每公斤理想體重應(yīng)予以多少千卡能量（）

A.15?20千卡

B.20~25千卡

C.25-30千卡

D.40千卡

E.35?45千卡

111.有一位男游冰運動員，近來訓(xùn)練成績并不很理想，總感覺訓(xùn)練后非常疲乏，平時亦感無

力。面色有些蒼白，常有頭暈眼花，檢查發(fā)現(xiàn)，眼瞼蒼白,血紅蛋白值低于正常，原因也許是

()

A.膳食核黃素缺乏

B.膳食鐵缺乏

C.膳食蛋白質(zhì)缺乏

D.膳食鋅缺乏

E.運動量過大

112.營養(yǎng)不良包括

()

A.營養(yǎng)局限性

B.營養(yǎng)過剩

C.營養(yǎng)過剩和失調(diào)

D.營養(yǎng)失調(diào)

E.營養(yǎng)局限性，過剩及失調(diào)

113.如下何種飲食不包括在醫(yī)院基本飲食內(nèi)(

)

A.一般飲食

B.低脂飲食

C.流質(zhì)飲食

D.軟飯

E.半流質(zhì)飲食

114.膽囊的功能是

)

A.分泌消化脂肪酶

B.分泌和濃縮膽汁

C.儲存和濃縮膽汁

D.分泌膽汁、乳化脂肪

E.消化蛋白質(zhì)和脂肪

115.在下列元素中，目前認為有增進手術(shù)病人傷口愈合作用的是()

A.硒

B.碘

C.缽

D.格

E.鋅

116.肝功能衰竭患者應(yīng)少食的食品

)A.豆腐

B.豬肉

C.綠葉蔬菜

D.百葉

E.粉絲

117.青藏高原筑路工人，長期食用罐頭食品,出現(xiàn)下肢皮下出血、瘀斑，齒齦腫脹出血。缺乏

的重要食物也許是

（）

A.谷類食物

B.畜禽肉類食物

C.新鮮蔬菜和水果

D.奶類食物

E.豆類食物

118.女,30歲，怕熱、多汗、易激動，消瘦1年。查體：消瘦、皮膚濕潤，甲狀腺增大，隨吞咽

上下移動，心率100次1分。檢查:T3,T4增高。最也許時診斷是（）

A.腫瘤

B.甲亢

C.甲低

D.肺結(jié)核

E.自主神經(jīng)功能紊亂

119.糖尿病是以何種癥狀為重要特性的代謝綜合征（

）

A.高血脂

B.高血糖

C.［田血壓

D.高尿酸

E.低血糖

120.低噪吟飲食重要應(yīng)用于

()

A.腎功能衰竭

B.肝功能衰竭

C.痛風(fēng)

D.膽結(jié)石

E.風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎

121.亞硝酸鹽含量高的是(

)

A.煙熏臘肉

B.卷心菜

C.爆腌咸菜

D.泡菜

E.不新鮮帶魚

122.多環(huán)芳燃含量高H勺是

()

A.煙熏臘肉

B.卷心菜

C.爆腌咸菜

D.泡菜

E.不新鮮帶魚

123.二甲胺含量高的是

（）

A.煙熏臘肉

B.卷心菜

C.爆腌咸菜

D.泡菜

E.不新鮮帶魚

124.下列各項都是食品中的天然有毒有害成分，除了（

）

A.河豚魚中的河豚毒素

B.禽肉中日勺沙門菌

C.毒草中的毒肽

D.杏仁中的含氯或

E.四季豆中H勺皂戒

125.什么細菌可作為腸道致病菌污染食品H勺指示菌（

）

A.前萄球菌屬

B.大腸菌群

C.弧菌屬

D.芽抱桿菌屬

E.沙門菌屬

二、多選題

I.下列各項中，不利于鈣吸取於J是

)

A.脂肪

B.草酸鹽、植酸鹽

C.纖維素

D.乳糖

E.蛋白質(zhì)

2.有增進乳汁分泌作用的是()

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素B2

D.維生素E

E.維生素D

3.脂溶性維生素的共同特點是

A.化學(xué)構(gòu)成僅含碳、氫、氧

B.溶于脂肪及脂溶劑，不溶于水

C.在體內(nèi)大部分儲存于脂肪組織中

D.大劑量攝入能引起中毒

E.在食物中與脂類共同存在

4.影響乳汁分泌的重要原因有()

A.內(nèi)分泌原因

B.哺乳期母親的營養(yǎng)狀況

C.乳母的活動

D.乳母再次工作的早晚

E.哺乳期母親的情緒

5.下列脂肪酸哪些屬于必需脂肪酸(

)

A.棕楣油酸(C16:1)

B.亞油酸(08:2)

C.花生四烯酸(C20:4)

D.硬脂酸(C脂:0)

E.a-亞麻酸(C18:3)

6.鈣在人體內(nèi)有哪些生理功能()

A.抗氧化作用

B.構(gòu)成骨骼和牙齒

C.參與甲狀腺素合成

D.增進某些酶活性

E.維持正常視覺

7.腸道中重要的蛋白消化能有（

）

A.胃蛋白酶

B.糜蛋白酶

C腸激酶

D.胰蛋白酶

E.胃酸

8.有一位男游泳運動員，近來訓(xùn)練成績并不很理想，總感覺訓(xùn)練后非常疲乏，平時亦感無力。

面色有些蒼白，常有頭暈眼花，檢查發(fā)現(xiàn)口角有炎癥,舌乳頭萎縮，眼瞼蒼白。原因也許是

缺乏下列哪些營養(yǎng)素（）

A.核黃素

B.鐵

C.蛋白質(zhì)

D.鋅

E.鈣

9.銅在體內(nèi)的重要生理作用包括

)

A.參與鐵代謝

B.蛋白交聯(lián)

C.超氧化物轉(zhuǎn)化

D.構(gòu)成骨骼和牙齒

E.調(diào)整水鹽代謝

1。.維生素D的重要來源途徑有（）

A.食物攝入

B.皮膚在紫外光照射下合成

C.代謝產(chǎn)物轉(zhuǎn)化

D.膳食補充劑

E.鈣轉(zhuǎn)化來

II.人體長期處在饑餓狀態(tài)，能量代謝負平衡一定期期后會出現(xiàn)（）

A.基礎(chǔ)代謝減少

B.小朋友生長發(fā)育停滯

C.成人消瘦,工作能力下降

D.心腦血管疾病、糖尿病等的危險性增長

E.能量代謝將到達新的低水平上的平衡

12.過多攝入膳食纖維會導(dǎo)致（）

A.腸蠕動增長

B.產(chǎn)氣量增長

C.影響人體對蛋白質(zhì)口勺吸取

D.有助于人體對維生素H勺吸取

E.影響微量元素H勺吸取

13.磷脂含量干富的食物有)

A.花生

B.蛋黃

C.肝臟

D.大豆

E.麥胚

14.可經(jīng)腸道菌群合成的維生素有)

A.維生素A

B.維生素K

C.維生素C

D.維生素D

E.維生素B6

15.慢性胃炎U勺病因有()

A.食用不新鮮的食物

B.幽門螺桿菌感染

C.喜食刺激性食物

D.食用粗糙食物過多

E.吸煙過多

16.肥胖病因的有關(guān)原因有

)

A.遺傳原因

B.感染原因

C.生化原因

D.膳食原因

E.體力活動原因

17.綠色葉菜富含日勺營養(yǎng)成分是

A.碳水化合物

B.胡蘿卜素

C.維生素C

D.蛋白質(zhì)

E.脂肪

18.位與谷粒?端的胚芽，最富含的營養(yǎng)素是

)

A.蛋白質(zhì)

B.脂類

C.礦物質(zhì)

D.維生素