減糖、減鹽、減油材料

1、淮安區(qū)全民健康生活方式行動(dòng)減鹽、減油專項(xiàng)行動(dòng)實(shí)施方案一、目得建立完善得減鹽、減油支持性環(huán)境 , 針對(duì)重點(diǎn)人群開(kāi)展減鹽控油健康干預(yù)活動(dòng) , 倡導(dǎo)居民形成減鹽控油得健康飲食習(xí)慣 , 有效降低我省居民人均每日食鹽與食用油攝入量，遏制高血壓及其相關(guān)疾病患病率不斷上升趨勢(shì)。二、預(yù)期目標(biāo)餐飲從業(yè)人員、 學(xué)生與社區(qū)居民減鹽減油核心知識(shí)知曉率到 202年在原來(lái)基礎(chǔ)上提高 0%；家庭人均食鹽與食用油得攝入量到 2020 年在原來(lái)基礎(chǔ)上下降 1%。三、主要任務(wù)（一）減鹽、減油主題宣傳活動(dòng)。通過(guò)報(bào)刊、雜志、電視、廣播、網(wǎng)站、微博、微信等各類傳播媒介與公共場(chǎng)所，宣傳普及“低鹽少油膳食與慢性病”防治知識(shí)。結(jié)合高血壓日、

2、全民健康生活方式日 , 以“低鹽少油與健康” 為主題 , 開(kāi)展廣場(chǎng)宣傳、 廚師與家庭主婦廚藝大賽、有獎(jiǎng)知識(shí)競(jìng)賽等多種形式得健康教育與健康促進(jìn)活動(dòng) , 強(qiáng)化公眾減鹽與控油防控慢性病意識(shí)。 每年開(kāi)展至少一次 “低鹽少油膳食與慢性病防治” 健康主題宣傳活動(dòng)，每年開(kāi)展相關(guān)主題媒體報(bào)道至少一次。（二）餐飲企業(yè)減鹽、減油活動(dòng)1、開(kāi)展廚師減鹽、減油技能培訓(xùn)每年對(duì)餐飲服務(wù)單位廚師與從業(yè)人員進(jìn)行低鹽少油與健康、減鹽控油技能與預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽等知識(shí)得培訓(xùn), 增強(qiáng)從業(yè)人員低鹽少油膳食意識(shí),提高廚師烹飪得減鹽、控油技巧，主動(dòng)落實(shí)減鹽控油措施。健康食堂、健康餐廳 / 酒店廚師低鹽少油膳食干預(yù)知識(shí)與技能培訓(xùn)覆蓋率達(dá)到1

3、00%、合格率達(dá)到以上。2、提供低鹽少油菜品, 標(biāo)示鹽油含量鼓勵(lì)餐飲企業(yè)開(kāi)發(fā)與提供低鹽菜品與少油菜品。健康餐廳/ 酒店每年開(kāi)發(fā)低鹽菜品與少油菜品各一款( 鹽或油用量較正常菜品至少降低10） ,針對(duì)不同人群開(kāi)發(fā)健康菜譜， 提供可供消費(fèi)者選擇得低鹽少油食譜，引導(dǎo)消費(fèi)者選擇健康菜品。 實(shí)施菜品標(biāo)準(zhǔn)化， 標(biāo)示主要菜品得能量與油鹽含量。有條件得話，可聯(lián)合烹飪協(xié)會(huì), 針對(duì)當(dāng)?shù)睾}量與含油量較高得小吃，開(kāi)展干預(yù)措施 , 減少食鹽用量 .3、對(duì)消費(fèi)者宣傳減鹽知識(shí)設(shè)計(jì)印制低鹽少油膳食宣傳冊(cè)（或提示牌 ), 擺放在大堂、餐廳、餐桌、客房等顯要位置， 引導(dǎo)消費(fèi)者低鹽膳食。 有條件得餐飲單位設(shè)置簡(jiǎn)易健康小屋（身高體重

4、秤、血壓計(jì) ), 讓消費(fèi)者及時(shí)了解自身體質(zhì)狀況 , 宣傳減鹽控油預(yù)防高血壓、超重肥胖等慢性病得知識(shí)。4、監(jiān)測(cè)用鹽、用油量開(kāi)展鹽、油使用量登記，記錄每餐得就餐人數(shù)， 監(jiān)測(cè)人均鹽、油攝入量 , 逐步減少鹽、油得使用量。（三 ) 學(xué)校減鹽、減油活動(dòng)、開(kāi)展“少吃油鹽 , 身體健康”宣傳活動(dòng)設(shè)計(jì)制作減鹽控油健康宣傳手冊(cè)、海報(bào)與視頻發(fā)放到學(xué)校 , 將低鹽少油膳食與慢性病防控相關(guān)內(nèi)容納入中小學(xué)校健康教育課程 , 開(kāi)展“上一節(jié)減鹽控油健康教育課”，“貼一張減鹽控油宣傳海報(bào) ，“瞧一次減鹽控油科普宣傳片” , “寫一篇家庭減鹽控油心得 、“收集一個(gè)食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽”為內(nèi)容得“五個(gè)一宣傳活動(dòng)”。宣傳活動(dòng)覆蓋 100得

5、健康學(xué)校。鼓勵(lì)托幼機(jī)構(gòu)針對(duì)家長(zhǎng)開(kāi)展低鹽控油與合理膳食等知識(shí)講座。2、學(xué)校食堂推行減鹽控油干預(yù)措施對(duì)食堂廚師及工作人員進(jìn)行減鹽控油知識(shí)技能與預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽得培訓(xùn) , 增強(qiáng)廚師減鹽控油防控慢性病得意識(shí)以及低鹽少油烹飪得技巧. 鼓勵(lì)開(kāi)發(fā)并提供減鹽菜品， 標(biāo)示每種菜品得能量及鹽含量，引導(dǎo)師生選擇低鹽菜品。（四）社區(qū)減鹽、減油活動(dòng)、開(kāi)展減鹽控油知識(shí)宣傳活動(dòng)設(shè)計(jì)制作減鹽控油與健康宣傳手冊(cè)、海報(bào)等發(fā)放到社區(qū)與家庭 , 社區(qū)組織開(kāi)展減鹽控油相關(guān)知識(shí)講座等活動(dòng)。 健康社區(qū)每年至少開(kāi)展一次減鹽控油相關(guān)健康教育與知識(shí)競(jìng)賽等活動(dòng) .、開(kāi)展家庭主廚烹飪技能培訓(xùn)面向家庭主廚開(kāi)展健康膳食與低鹽少油烹飪技巧等培訓(xùn)。 發(fā)放

6、并倡導(dǎo)正確使用定量鹽勺、限鹽罐等控鹽支持性工具 . 因地制宜開(kāi)展“健康烹飪能手 、“健康廚房 評(píng)選等活動(dòng) .、動(dòng)員健康生活方式指導(dǎo)員進(jìn)社區(qū)指導(dǎo)減鹽控油技能對(duì)健康生活方式指導(dǎo)員及社區(qū)志愿者進(jìn)行低鹽少油膳食與慢性病防控知識(shí)與技能培訓(xùn) , 鼓勵(lì)她們進(jìn)入社區(qū)、家庭宣傳指導(dǎo)減鹽控油知識(shí)與技能。4、結(jié)合基本公共衛(wèi)生服務(wù)項(xiàng)目開(kāi)展低鹽少油膳食指導(dǎo)社區(qū)醫(yī)務(wù)人員將低鹽少油膳食指導(dǎo)納入基本公共衛(wèi)生服務(wù)項(xiàng)目慢性病患者管理及健康教育得內(nèi)容，對(duì)高血壓患者開(kāi)展低鹽少油膳食指導(dǎo)工作。5、充分利用社區(qū)周邊超市進(jìn)行減鹽宣教與干預(yù)在社區(qū)周邊超市等食品銷售企業(yè)開(kāi)展食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽宣傳。鼓勵(lì)銷售低鈉鹽，減少油炸食品得供應(yīng), 并張貼減鹽少油

7、得健康小貼士。有條件得地方開(kāi)設(shè)低鹽、低油低脂食品展示專柜，并出售定量鹽勺、限鹽罐、限量油壺等標(biāo)準(zhǔn)化用具，為居民識(shí)別、購(gòu)買低鹽少油食品與限鹽限油工具提供方便。四、督導(dǎo)與評(píng)估1、過(guò)程評(píng)估區(qū)行動(dòng)辦定期檢查減鹽減油相關(guān)工作開(kāi)展情況，填寫減鹽減油行動(dòng)工作進(jìn)度表 ; 區(qū)行動(dòng)辦通過(guò)檢查或報(bào)表評(píng)估減鹽減油行動(dòng)得執(zhí)行情況, 主要指標(biāo)包括出臺(tái)得文件數(shù)；召開(kāi)得行動(dòng)會(huì)議數(shù)；開(kāi)展減鹽減油行動(dòng)得食堂、餐廳/酒店數(shù)；廚師減鹽控油培訓(xùn)場(chǎng)次、人數(shù)、單位數(shù)及健康食堂、健康餐廳酒店覆蓋率 ; 開(kāi)展減鹽減油行動(dòng)得學(xué)校數(shù)， 健康學(xué)校得覆蓋率 ; 社區(qū)居民減鹽控油主題宣傳活動(dòng)次數(shù)， 受益人數(shù)；媒體報(bào)道次數(shù)； 開(kāi)展減鹽控油宣傳得超市數(shù)等

8、.2、效果評(píng)估區(qū)行動(dòng)辦在減鹽、減油行動(dòng)開(kāi)展前與開(kāi)展后每隔年組織開(kāi)展一次行動(dòng)效果評(píng)估調(diào)查。評(píng)估對(duì)象包括廚師、中小學(xué)生與社區(qū)居民, 評(píng)估指標(biāo)有減鹽與減油核心知識(shí)知曉率、 減鹽控油健康行為形成率、 居民人均每日食鹽與食用油攝入量。評(píng)估方法包括抽樣問(wèn)卷調(diào)查、膳食回顧法或稱重法。五、保障措施（一 ) 建立多部門合作機(jī)制。建立衛(wèi)生部門、食品藥品監(jiān)督部門、教育部門、鹽務(wù)部門及餐飲協(xié)會(huì)等多部門合作機(jī)制, 執(zhí)行減鹽減油行動(dòng)工作實(shí)施方案 , 明確各部門職責(zé)，分工協(xié)助，落實(shí)各項(xiàng)工作任務(wù)。（二）加強(qiáng)培訓(xùn)與指導(dǎo) . 區(qū)行動(dòng)辦每年組織開(kāi)展相關(guān)培訓(xùn)工作至少次 , 加強(qiáng)減鹽減油工作得技術(shù)指導(dǎo) , 不斷提高專業(yè)人員技術(shù)能力。減

9、鹽減油行動(dòng)進(jìn)度表(年）區(qū)填報(bào)時(shí)間：一、文件下發(fā)與工作會(huì)議召開(kāi)1、下發(fā)減鹽減油行動(dòng)得文件數(shù)年月日填報(bào)人：文件名稱；下發(fā)時(shí)間：年月文件名稱; 下發(fā)時(shí)間 :年月日、召開(kāi)得減鹽減油行動(dòng)得工作會(huì)議數(shù)會(huì)議名稱：;會(huì)議時(shí)間 :年月日；參會(huì)單位：；參會(huì)人數(shù) :會(huì)議名稱：; 會(huì)議時(shí)間 :年月日;參會(huì)單位 :;參會(huì)人數(shù)：二、減鹽減油教育材料印制與下發(fā)3、區(qū)自行開(kāi)發(fā)健康教育種類種；印制下發(fā)材料種份日三、區(qū)減鹽減油主題宣傳（廣場(chǎng)宣傳、廚藝比賽、有獎(jiǎng)知識(shí)競(jìng)賽等）4、減鹽減油主題宣傳數(shù)：活動(dòng)名稱：主辦單位：活動(dòng)名稱：；活動(dòng)時(shí)間：;受益人數(shù) :;活動(dòng)時(shí)間：年月年月日；日;主辦單位：；受益人數(shù)：5、媒體報(bào)道次數(shù)：媒體名稱：;

10、報(bào)道時(shí)間 :年月日；主要內(nèi)容：媒體名稱：；報(bào)道時(shí)間：年月日 ;主要內(nèi)容 :四、轄區(qū)減鹽、減油活動(dòng)6、區(qū)健康餐飲 ( 食堂、餐廳7、廚師減鹽減油培訓(xùn)場(chǎng)次：培訓(xùn)人數(shù)分別為 :/ 酒店）數(shù)量：；培訓(xùn)時(shí)間分別為：、;、參加單位數(shù)、；8、區(qū)健康學(xué)校數(shù)量：9、開(kāi)展減鹽減油宣傳活動(dòng)得學(xué)校數(shù), 其中開(kāi)展減鹽減油健康學(xué)校數(shù)10 、區(qū)健康社區(qū)數(shù)量11、社區(qū)舉辦減鹽減油講座次數(shù)；主題宣傳活動(dòng)次數(shù) （烹飪比賽、知識(shí)競(jìng)賽、廣場(chǎng)宣傳等 )2、參與減鹽減油行動(dòng)得健康社區(qū)數(shù)五、減鹽減油行動(dòng)特色活動(dòng); 超市數(shù)江蘇省居民減鹽減油行動(dòng)評(píng)估調(diào)查問(wèn)卷調(diào)查表編號(hào)：1性別 : （ 1）男（ 2）女2出生日期 ( 陽(yáng)歷 ): / / 文化程

11、度 : （ 1) 文盲半文盲（ ) 小學(xué) (3 ）初中 (4 ）高中、技校、中專（）大專及以上4 主要從事得職業(yè) : (1) 農(nóng)、林、牧、漁勞動(dòng)者( ) 廚師(5 ）在校學(xué)生（ 2）生產(chǎn)工人、運(yùn)輸工人與有關(guān)人員(6）家務(wù)人員（ 7）離退休人員（ 3）專業(yè)技術(shù)人員(8)其她5 您知道成人血壓超過(guò)多少可診斷為高血壓？(1 ） 1 0/9 m Hg（ 2)130/8 m(3） 120/80 mHg（ 9）不清楚6 您知道成人每人每天吃鹽不宜超過(guò)幾克嗎？（ 1） 3g( ) g(3 ） g（ ) 2g(9 ）不知道7您知道 7 0 歲兒童每天吃鹽不宜超過(guò)幾克嗎?( )3 （ 2）4（ 3)6 (4 ）

12、 12g (9）不知道8 下列哪些食物鹽含量較高？ （可多選 ) （ 1) 腌制食品（）熟食肉類（ 4) 新鮮蔬菜（3）鹵蛋(）方便面(9 ）不知道9 您知道吃鹽過(guò)多可能導(dǎo)致哪些疾?。? 可多選） (1) 高血壓（ 2) 腦卒中(3) 胃病(）骨質(zhì)疏松（ 9）不知道10 購(gòu)買包裝食品閱讀營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，每 1克或 100 毫升食品中含鈉小于多少毫克，該食品可以稱為“低鈉”或低鹽？( ) 0 毫克（ 2） 380 毫克（ 3） 1毫克(4)60毫克（ 9) 不知道11 下列哪些就是減少鹽攝入得方法？( 可多選 ) （ 1）烹調(diào)食品時(shí)少放鹽 , 使用定量鹽勺 （ ) 少吃榨菜、咸菜與醬制食物（ ) 少吃

13、高鹽包裝食品 （4）選擇含鉀食品 , 多吃蔬菜水果（9) 不知道12您知道成人每人每天烹調(diào)用油量不宜超過(guò)多少克嗎?( ） 2 0g (） 3540g( )45 0g(4 ）55- 0g(9)不知道 3下列哪些就是減少烹調(diào)油攝入得方法？( 可多選） （ 1) 烹調(diào)時(shí)盡量不用烹調(diào)油或用很少量烹調(diào)油得方法，如蒸、煮、燉、燜、拌等（ 2）用煎得方法代替炸（ 3) 使用控油壺控制總量，定量用油(4) 少吃油炸食品( ) 盡量不用動(dòng)物性脂肪炒菜（6) 不喝菜湯(9)不知道14 您曾經(jīng)接受過(guò)低鹽飲食得宣傳或者教育嗎？（ 1) 接受過(guò)（ 2）未接受過(guò)( 轉(zhuǎn)問(wèn) 1） (9) 不知道（ 轉(zhuǎn)問(wèn) 1 ) 4、 1 您

14、主要通過(guò)何種途徑得到低鹽飲食宣傳或教育（最多選項(xiàng) ） ?(1) 宣傳冊(cè)或宣傳折頁(yè)( ) 廣播、電視等新聞媒體（ 3) 報(bào)紙、雜志(4)宣傳欄（ 5) 醫(yī)務(wù)人員（ 6) 家人（7）同事或朋友(8)宣傳標(biāo)語(yǔ)(88 ）其她，請(qǐng)注明_ _ _ _15 您對(duì)低鹽飲食態(tài)度 ?（ 1）贊成 （）反對(duì) ( ）無(wú)所謂您認(rèn)為低鹽飲食就是否影響食物得口感？（ 1）影響很大（ 2）有一定影響，但能接受（3) 沒(méi)有影響(9 ）不知道 7您家現(xiàn)在使用定量鹽勺嗎 ?(1) 使用(2 ）未使用（9）不知道18您自己就是否采取過(guò)主動(dòng)減鹽措施?(1 ）就是（）否（ 轉(zhuǎn)問(wèn) 9） （ ) 不清楚（ 轉(zhuǎn)問(wèn) 1） 8、 您采取了下列哪些

15、減鹽鈉措施？(1) 做菜少放鹽(2) 減少食用含鹽高得調(diào)味品(3) 少吃咸菜等腌制品(4) 主動(dòng)選擇含鹽少得加工食品(5) 烹調(diào)時(shí)加入少量醋使鹽味增加(6) 改用蔥、姜、蒜等香料提味以增加食欲(7) 使用低鈉鹽(8) 其她 ( 請(qǐng)注明 ) 1 就是2 否 1 就是2 否 1 就是2 否 1 就是2 否 1就是2 否 1就是2 否 1就是2 否 1就是2 否19 您曾經(jīng)接受過(guò)少油飲食得宣傳或者教育嗎?（ 1）接受過(guò) ( ) 未接受過(guò) ( 轉(zhuǎn)問(wèn) 1）（ 99) 不知道（ 轉(zhuǎn)問(wèn) 1)15、 1 您主要通過(guò)何種途徑得到少油飲食宣傳或教育( 最多選項(xiàng) ）？（ 1) 宣傳冊(cè)或宣傳折頁(yè)(2 ）廣播、電視等新

16、聞媒體（3）報(bào)紙、雜志(4 ）宣傳欄（ 5）醫(yī)務(wù)人員(6 ）家人 (7 ）同事或朋友（8) 宣傳標(biāo)語(yǔ)(8 ) 其她 , 請(qǐng)注明 _ _ _20 您對(duì)少油飲食態(tài)度？(1) 贊成 (2) 反對(duì) ( ) 無(wú)所謂 1您認(rèn)為少油飲食就是否影響食物得口感？(1 ）影響很大（ 2) 有一定影響 , 但能接受 ( ) 沒(méi)有影響 (9)不知道2您家現(xiàn)在使用定量油壺嗎 ?(1) 使用（2）未使用(9) 不知道23 您自己就是否采取過(guò)主動(dòng)減油措施？（ 1）就是（ 2) 否（結(jié)束問(wèn)卷 ) (99 ）不清楚 ( 結(jié)束問(wèn)卷）23、 1 您采取了下列哪些減油措施 ?(1)做菜盡量采用蒸、煮、燉等烹調(diào)方法 1就是2 否(2)

17、少吃油炸食品 1就是2 否(3)不喝菜湯 1就是2 否(4)不用動(dòng)物油燒菜做飯 1就是2 否(5)其她 ( 請(qǐng)注明 ) 1就是2 否調(diào)查日期 : _ _年_ 月_日調(diào)查人： _ _ _ _家庭油鹽攝入量調(diào)查問(wèn)卷（由最熟悉家庭情況得成員回答）1您家共有幾口人？ _ _2過(guò)去得 12 個(gè)月 , 您家平均一個(gè)月吃 _ _斤植物油（花生油 / 豆油 / 菜籽油 )?3過(guò)去得 12 個(gè)月，您家平均一個(gè)月吃_ _斤動(dòng)物油？4過(guò)去得 12 個(gè)月，您家平均一個(gè)月吃_ _克鹽？5過(guò)去得 1個(gè)月，您家平均一個(gè)月吃_克醬油？過(guò)去得 12 個(gè)月，您家平時(shí) _ _人在家就餐（包括沒(méi)有戶籍但在您家居住半年以上6得人 ,

18、如親戚、保姆等） ,其中一起就餐得低于3 歲得兒童有幾人？ _ _人、 1 過(guò)去得 1個(gè)月，您家成員（包括親戚、保姆）平時(shí)每天得就餐情況及活動(dòng)強(qiáng)度:“低于歲得兒童下表不用填”家 庭性別早餐在家吃午餐在家吃晚餐在家吃職 業(yè) 活 動(dòng) 強(qiáng) 度成 員年齡(1) 男（ 1) 就是(1 ）就是（ 1）就是分級(jí)（ 1）輕編號(hào)（ 2）女（ 2）否( ）否( ) 否(2 ）中（）重1歲歲3歲歲歲6歲7歲1)輕體力勞動(dòng)（家務(wù)、辦公室人員、修理鐘表、銷售員、服務(wù)員、教師）;2) 中體力勞動(dòng)（學(xué)生、機(jī)動(dòng)車駕駛員、電工）3) 重體力勞動(dòng) ( 農(nóng)民、舞蹈演員、鋼鐵工作、運(yùn)動(dòng)員）調(diào)查員姓名：調(diào)查時(shí)間 :年月日質(zhì)控員姓名 :

19、減鹽減油核心信息一、減鹽核心信息（一）高鹽飲食得健康危害食鹽攝入過(guò)多可使血壓升高， 發(fā)生心血管疾病得風(fēng)險(xiǎn)顯著增加。另外 , 吃鹽過(guò)多還可增加胃病、骨質(zhì)疏松、肥胖等疾病得患病風(fēng)險(xiǎn).( 二）食鹽推薦攝入量中國(guó)居民膳食指南 (20 6）推薦健康成人每人每天食鹽攝入量不超過(guò)6 克.2-3歲幼兒攝入量不超過(guò)2 克，4歲幼兒不超過(guò)3 克，710 歲兒童不超過(guò) 4 克. 5 歲以上老年人應(yīng)不超過(guò)克。( 三）少放鹽 , 正確使用定量鹽勺。烹調(diào)食品時(shí)應(yīng)少放鹽 , 少放 5%-0%并不會(huì)影響菜得口味兒 . 建議使用定量鹽勺控制放鹽量。（四）用其她調(diào)味品代替鹽嘗試用辣椒、大蒜、醋與胡椒等為食物提味， 也可用無(wú)鹽混合

20、調(diào)味料 , 減少對(duì)咸味兒得關(guān)注 .( 五）少吃咸菜。少吃榨菜、咸菜與醬制食物，或選擇低鹽榨菜.( 六）少吃高鹽包裝食品。熟食肉類或午餐肉、香腸與罐頭食品（例如咸牛肉、火腿肉、鹵蛋、咸蛋、牛肉干、魚(yú)罐頭 ) 得鈉鹽含量很高， 所以應(yīng)選擇新鮮得肉類、 海鮮與蛋類， 不吃或少吃那些添加了食鹽得加工食品與罐頭食品。（七 ) 逐漸減少鈉鹽得攝入量。減鹽需要一步步來(lái)，讓您得味蕾感受與適應(yīng)不同食物得自然風(fēng)味, 您對(duì)咸味得需求會(huì)隨著時(shí)間得推移逐漸降低。（八 ) 閱讀營(yíng)養(yǎng)成分表。在超市購(gòu)買食品時(shí) , 閱讀營(yíng)養(yǎng)成分表 , 盡可能購(gòu)買鈉鹽含量較低得包裝食品與罐裝食品 , 與選擇標(biāo)有“低鹽”、“少鹽 、或“無(wú)鹽”得食

21、品。( 九) 在外出就餐時(shí)選擇低鹽食品。盡量減少外出就餐，在外就餐時(shí)主動(dòng)要求餐館少放鹽, 如有可能 , 選擇低鹽菜品。( 十）關(guān)注調(diào)味品。像醬油、蠔油、豆瓣醬、味精、雞精、沙拉醬與調(diào)料包這類調(diào)味品得鈉鹽含量都很高。選擇低鈉鹽、低鹽醬油 , 減少味精、雞精、豆瓣醬用量，使用混合調(diào)味包時(shí)只灑一點(diǎn)點(diǎn)，而不就是將整包用完。( 十一）警惕“藏起來(lái)”得鹽。除了調(diào)味品、腌制品、熟肉制品外, 還有一些方便食品 ( 如方便面、速凍食品等）與零食（如五香瓜子、話梅、果脯、薯?xiàng)l等 ) 里含有過(guò)多得不可見(jiàn)得鹽 , 有些食品甚至嘗起來(lái)根本不覺(jué)得咸 . 我們要少吃這些藏鹽得加工食品。( 十二）增加鉀得攝入量。選擇含鉀得食

22、品 , 例如蔬菜與水果。蔬菜水果含鈉少、含鉀高 , 建議每餐都有新鮮得蔬菜或水果 . 這樣有助于降低血壓 . 其它含鉀得食品還包括酸奶、蛤蜊、比目魚(yú)、橙汁與牛奶等。四、減油核心信息（一 ) 油攝入過(guò)多得危害高脂肪、高膽固醇膳食 ( 包括攝入過(guò)多得烹調(diào)油與動(dòng)物脂肪) 就是高脂血癥得危險(xiǎn)因素 . 長(zhǎng)期血脂異?？梢鹬靖?、動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病、腦卒中、腎動(dòng)脈硬化等疾病。高脂肪膳食也就是肥胖發(fā)生得主要原因，而肥胖就是糖尿病、高血壓、血脂異常、動(dòng)脈粥樣硬化與冠心病得獨(dú)立危險(xiǎn)因素。( 二) 油攝入量標(biāo)準(zhǔn)中國(guó)居民膳食指南推薦，健康成人每人每天烹調(diào)用油量不超過(guò)2 克。（三）選擇有利于健康得烹調(diào)方法烹調(diào)食物時(shí)

23、盡可能不用烹調(diào)油或用很少量烹調(diào)油得方法 , 如蒸、煮、燉、燜、水滑熘、拌、急火快炒等 .( 四）用煎代替炸用煎得方法代替炸可減少烹調(diào)油得攝入 .( 五）使用控油壺，減少油攝入把全家每天應(yīng)該食用得烹調(diào)油倒入控油壺，炒菜用油均從控油壺中取用。堅(jiān)持家庭定量用油，控制總量 .（六）少吃油炸食品少吃或不吃油炸食品如炸雞腿、 炸薯?xiàng)l、炸雞翅、 油條油餅等 ; 并且在外就餐時(shí)， 少點(diǎn)油炸類菜品 .（七）盡量不用動(dòng)物性脂肪炒菜做飯.（八 ) 吃多種植物油不同植物油得營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)不同, 應(yīng)經(jīng)常更換烹調(diào)油得種類，食用多種植物油。（九 ) 不喝菜湯由于一部分炒菜得油會(huì)留在菜湯里, 所以不要喝菜湯。( 十) 閱讀營(yíng)養(yǎng)成分

24、表在超市購(gòu)買食品時(shí)，閱讀營(yíng)養(yǎng)成分表，選擇含油脂低, 不含反式脂肪酸得食物 .附件 1淮安區(qū)全民健康生活方式行動(dòng)減糖專項(xiàng)行動(dòng)實(shí)施方案一、目得重點(diǎn)針對(duì)兒童青少年開(kāi)展減糖健康干預(yù)活動(dòng), 促進(jìn)兒童從小養(yǎng)成少喝含糖飲料、 少吃高糖食品得習(xí)慣，早期預(yù)防與控制兒童青少年齲齒、超重肥胖等與高糖飲食相關(guān)疾病得發(fā)生。二、預(yù)期目標(biāo)兒童青少年少喝含糖飲料與少吃高糖食品習(xí)慣養(yǎng)成率到200 年在原來(lái)基礎(chǔ)上提高。三、主要任務(wù)（一 )中小學(xué)校/ 幼兒園減糖活動(dòng)1、開(kāi)展減糖主題活動(dòng)設(shè)計(jì)制作減糖健康宣傳手冊(cè)與海報(bào)發(fā)放到學(xué)校， 將少吃添加糖與慢性病防控知識(shí)納入中小學(xué)校健康教育課程， 以“少喝飲料、 樂(lè)享健康 、“拒絕含糖飲料 等為

25、主題， 在中小學(xué)校開(kāi)展多種形式得減糖主題宣傳活動(dòng)， 號(hào)召、鼓勵(lì)更多得兒童青少年參與 “拒絕含糖飲料”行動(dòng)。健康學(xué)校每年應(yīng)開(kāi)展至少一次 “糖與健康” 主題活動(dòng)。、開(kāi)展“小手拉大手，全家來(lái)減糖”活動(dòng)鼓勵(lì)中小學(xué)生將 “減糖”信息帶回家， 帶動(dòng)家庭建立良好得 “減糖 習(xí)慣。3、建設(shè)無(wú)糖、低糖健康學(xué)校鼓勵(lì)中小學(xué)校與托幼機(jī)構(gòu)， 在供應(yīng)早餐、 午餐與點(diǎn)心時(shí)提供白開(kāi)水與牛奶，不提供含糖飲料 , 并且不向?qū)W生售賣高糖零食與含糖飲料。（二）“減少供應(yīng)含糖飲料”餐飲業(yè)倡導(dǎo)活動(dòng)聯(lián)合餐飲協(xié)會(huì)等部門，在餐飲行業(yè)開(kāi)展“減少供應(yīng)含糖飲料”倡導(dǎo)活動(dòng) , 倡導(dǎo)企事業(yè)單位集體食堂逐步減少并取消含糖飲料得供應(yīng)；倡導(dǎo)餐飲企業(yè)減少含糖飲

26、料得供應(yīng)，并引導(dǎo)消費(fèi)者減少含糖飲料得消費(fèi)；鼓勵(lì)學(xué)校周邊商鋪減少銷售高糖零食與含糖飲料.( 三）“糖與健康”公眾宣傳活動(dòng)1、媒體宣傳通過(guò)報(bào)刊、雜志、電視、廣播、互聯(lián)網(wǎng)、移動(dòng)客戶端等各類傳播媒介與公共場(chǎng)所宣傳活動(dòng)， 普及低糖膳食與齲齒、 超重與肥胖等相關(guān)疾病防控知識(shí) , 強(qiáng)調(diào)含糖飲料得危害 , 強(qiáng)化公眾得減糖防控疾病意識(shí)，營(yíng)造減糖防控疾病社會(huì)氛圍。 每年開(kāi)展減糖主題媒體報(bào)道至少一次。、特定節(jié)日集中宣傳在 5、2學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日、 全民營(yíng)養(yǎng)周等主題宣傳日 , 開(kāi)展“減糖”宣傳活動(dòng)。每年開(kāi)展至少一次“糖與健康”主題宣傳活動(dòng)。五、督導(dǎo)與評(píng)估、過(guò)程評(píng)估淮安區(qū)全民健康生活方式行動(dòng)辦公室（以下簡(jiǎn)稱區(qū)行動(dòng)辦 ) 定期

27、檢查減糖專項(xiàng)行動(dòng)工作開(kāi)展情況， 填寫減糖專項(xiàng)行動(dòng)進(jìn)度表。 區(qū)行動(dòng)辦通過(guò)檢查或報(bào)表評(píng)估區(qū)減糖專項(xiàng)行動(dòng)得執(zhí)行情況。 過(guò)程評(píng)估主要指標(biāo)包括出臺(tái)得文件數(shù) ; 召開(kāi)得行動(dòng)會(huì)議數(shù)；開(kāi)展減糖行動(dòng)得幼兒園數(shù)、 小學(xué)數(shù)及覆蓋率； 開(kāi)展減糖主題宣傳活動(dòng)次數(shù)、 媒體報(bào)道次數(shù)。2、效果評(píng)估區(qū)行動(dòng)辦減糖開(kāi)展前與開(kāi)展后每隔3 年組織開(kāi)展一次行動(dòng)效果評(píng)估調(diào)查 . 評(píng)估對(duì)象包括3-12 歲兒童、社區(qū)居民, 評(píng)估指標(biāo)有兒童青少年少喝含糖飲料、少吃高糖食品行為習(xí)慣養(yǎng)成率。評(píng)估方法包括抽樣問(wèn)卷調(diào)查.四、保障措施( 一) 建立衛(wèi)生與教育部門得合作機(jī)制。 建立衛(wèi)生與教育行政部門主導(dǎo) , 疾控機(jī)構(gòu)、幼兒園與學(xué)校密切配合得工作機(jī)制 , 執(zhí)行減糖專項(xiàng)行動(dòng)工作實(shí)施方案，明確各部門職責(zé)，分工協(xié)助, 落實(shí)各項(xiàng)工作任務(wù)。（二）加強(qiáng)培訓(xùn)與指導(dǎo)。 行動(dòng)辦每年組織開(kāi)展相關(guān)培訓(xùn)工作至少 1 次，加強(qiáng)減糖工作得技術(shù)指導(dǎo)，不斷提高專業(yè)人員技術(shù)能力。減糖專項(xiàng)行動(dòng)進(jìn)度表（年)縣（區(qū) )填報(bào)時(shí)間 :年月日填報(bào)人：.一、文件下發(fā)與工作會(huì)議召開(kāi)1、下發(fā)減糖專項(xiàng)行動(dòng)得文件數(shù)文件名稱;下發(fā)時(shí)間 :日文件名稱;