QSPMG 0001 S-2014 山東平陰玫瑰釀酒廠 配制酒.doc

Q/SPMG山 東 平 陰 玫 瑰 釀 酒 廠 企 業(yè) 標(biāo) 準(zhǔn)Q/SPMG OOO1S-2014 代替：Q/SPMG OOO1S-2011配制酒2014-03-10發(fā)布 2014-03-30實(shí)施山 東 平 陰 玫 瑰 釀 酒 廠 發(fā)布6Q/SPMG 0001S-2014前 言根據(jù)中華人民共和國(guó)食品安全法制定本標(biāo)準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格按照GB/TI.1標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則的要求進(jìn)行編寫。本標(biāo)準(zhǔn)代替Q/SPMGOOO1S-2011配制酒；本標(biāo)準(zhǔn)與Q/SPMGOOO1S-2011相比，主要變化如下：本標(biāo)準(zhǔn)修訂了原標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)范性引用文件，并明確了配制酒原料要求及增加完善了工藝要求，修改了鉛含量理化指標(biāo)要求。本標(biāo)準(zhǔn)由山東平陰玫瑰釀酒廠提出并起草。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：王金生、李吉勇。本標(biāo)準(zhǔn)自發(fā)布之日起有效期限3年，到期復(fù)審。III配制酒1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了配制酒的技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸與貯存。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于以高度糧谷類白酒為酒基，加入適量用白酒腌制的平陰重瓣紅玫瑰復(fù)蒸餾液、白砂糖等，經(jīng)調(diào)配、過濾而制成的配制酒。2規(guī)范性引用文件 下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。 GB/T 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志 GB 317 白砂糖 GB 2757 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 蒸餾酒及其配制酒 GB 2758 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 發(fā)酵酒及其配制酒GB/T 5009.48 蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T 6543 運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱GB/T 10781.1 濃香型白酒GB 10344 預(yù)包裝飲料酒標(biāo)簽通則GB 14881 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范 GB/T 15038 葡萄酒、果酒通用分析方法 GB/T 19696 地理標(biāo)志產(chǎn)品 平陰玫瑰 GB/T 24694 玻璃容器 白酒瓶 GB/T 27588 露酒 JJF 1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則 國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局2005第75號(hào)令 定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法3技術(shù)要求3.1原料要求3.1.1 高度糧谷類白酒 應(yīng)符合GB/T 10781.1的規(guī)定。3.1.2平陰玫瑰花 應(yīng)符合GB/T 19696的規(guī)定。3.1.3白砂糖 應(yīng)符合GB 317的規(guī)定。3.2生產(chǎn)工藝 平陰玫瑰花一腌制一復(fù)蒸餾 高度糧谷類白酒一調(diào)配一貯存一過濾一灌裝一成品一檢驗(yàn)一入庫(kù)。 白砂糖3.3感官指標(biāo)感官指標(biāo)應(yīng)符合表l規(guī)定。 表1感官指標(biāo)項(xiàng) 目指標(biāo)色澤無(wú)色或微黃色澄清度澄清透明、無(wú)沉淀及懸浮物香氣醇香濃郁，香氣突出，無(wú)異香、異味滋味醇和、舒順協(xié)調(diào)、酒體完整風(fēng)格具有本品獨(dú)特的風(fēng)格3.4理化指標(biāo) 理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2理化指標(biāo)項(xiàng) 目指標(biāo)允許差酒精度 %voL35.0-65.01.0滴定酸（以乙酸計(jì)），g/L 6.0總糖（以葡萄糖計(jì)），g/L 200.020.0甲醇，g/L 0.04氰化物（以HCN計(jì)），mg/L 2.0鉛（以Pb計(jì)），mg/kg 0.2注：允許差標(biāo)示，在指標(biāo)要求的范圍內(nèi)所允許的誤差。甲醇、氰化物指標(biāo)均按 100酒精度折算。3.5凈含量及允許短缺量 符合國(guó)家技術(shù)監(jiān)督局75號(hào)令 定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法的規(guī)定。4生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求 應(yīng)符合GB 14881的規(guī)定。5檢驗(yàn)方法5.1感官檢驗(yàn) 按GB/T 15038規(guī)定的方法測(cè)定。5。2理化檢驗(yàn)5.2.1 酒精度、滴定酸、總糖 按GB/T 15038規(guī)定的方法測(cè)定。5.2.2甲醇、氰化物、鉛 按GB/T 5009.48規(guī)定的方法測(cè)定。5.3凈含量檢驗(yàn) 按JJF 1070規(guī)定的方法進(jìn)行。6檢驗(yàn)規(guī)則6.1 組批與抽樣6.1.1 同一班次，同一臺(tái)灌裝機(jī)灌裝，同一規(guī)格的產(chǎn)品為一批。6.1.2 白同一批產(chǎn)品中，按檢驗(yàn)項(xiàng)目的要求隨機(jī)抽取足量的樣品，感官檢驗(yàn)抽取3瓶進(jìn)行感官檢驗(yàn)，凈含量抽取6瓶檢驗(yàn)；凈含量檢驗(yàn)后，3瓶進(jìn)行理化檢驗(yàn)；3瓶進(jìn)行衛(wèi)生指標(biāo)檢驗(yàn)。6.2出廠檢驗(yàn) 每批產(chǎn)品按本標(biāo)準(zhǔn)要求經(jīng)廠質(zhì)檢部門檢驗(yàn)合格并簽發(fā)合格證后方可出廠，出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目包括感官、凈含量、酒精度、滴定酸、總糖、甲醇。6.3型式檢驗(yàn)6.3.1型式檢驗(yàn)項(xiàng)目為本標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的全部項(xiàng)目。6.3.2型式檢驗(yàn)正常生產(chǎn)時(shí)每半年進(jìn)行一次，有下列情況之一時(shí)應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)。 a)原料變化或改變主要生產(chǎn)工藝，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)： b)停產(chǎn)3個(gè)月以上，恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)： c)出廠檢驗(yàn)與上次型式檢驗(yàn)有較大差異時(shí)； d)監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出進(jìn)行型式檢驗(yàn)要求時(shí)。6.4判定規(guī)則 所檢項(xiàng)目的檢驗(yàn)結(jié)果全部符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的判為合格；若有不合格項(xiàng)目，允許加倍抽樣復(fù)檢復(fù)檢結(jié)果全部合格，則判該批產(chǎn)品為合格；復(fù)檢結(jié)果有_項(xiàng)以上不合格則判該批為不合格。7標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸與貯存7.1標(biāo)志、標(biāo)簽內(nèi)包裝上的標(biāo)簽應(yīng)符合GB 10344的規(guī)定，外包裝標(biāo)志符合GB/T 191的規(guī)定。7.2包裝7.2.1 包裝用酒瓶應(yīng)符合GB/T 24694標(biāo)準(zhǔn)要求。包裝容器應(yīng)整齊、清潔、封裝嚴(yán)密、無(wú)漏酒現(xiàn)象。7.2.2 產(chǎn)品外包裝為瓦楞紙箱，應(yīng)符合GB/T 6543規(guī)定。 7.3運(yùn)輸 運(yùn)輸工具應(yīng)保持清潔、衛(wèi)生，產(chǎn)品不得與有毒、有害、有腐蝕性、