職業(yè)教育論文-糧食工程專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的問(wèn)題與改革探討.doc

職業(yè)教育論文-糧食工程專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的問(wèn)題與改革探討【摘要】糧食工程專業(yè)在我校占有重要地位。專業(yè)實(shí)踐教學(xué)存在著諸多的問(wèn)題。專業(yè)實(shí)踐教學(xué)改革要從教學(xué)方法、實(shí)驗(yàn)課教學(xué)、課程和畢業(yè)設(shè)計(jì)、實(shí)習(xí)基地建設(shè)和實(shí)踐教學(xué)師資隊(duì)伍等幾方面入手?！娟P(guān)鍵詞】糧食工程專業(yè)；實(shí)踐教學(xué)；問(wèn)題；改革鄭州糧油食品學(xué)院糧食工程專業(yè)在我校一直占有重要地位，它是建校之初就有的最早的幾個(gè)專業(yè)之一，從上世紀(jì)五六十年代開始到現(xiàn)在，為我國(guó)糧食工業(yè)系統(tǒng)培養(yǎng)了大批工程技術(shù)人才。盡管學(xué)校改名河南工業(yè)大學(xué)，所占的比重有所下降，但仍是我校、乃至河南高校具有特色的專業(yè)之一。近年來(lái)，糧食工程專業(yè)教育伴隨著高等教育的改革取得了長(zhǎng)足的進(jìn)步，但就其實(shí)踐教學(xué)而言則存在著諸多問(wèn)題，這是我們糧工專業(yè)教育的軟肋。為此，我們必須認(rèn)真分析專業(yè)實(shí)踐教學(xué)存在的問(wèn)題，積極探索相應(yīng)的改革舉措。一、糧食工程專業(yè)實(shí)踐教學(xué)存在的主要問(wèn)題（一）教育思想和認(rèn)識(shí)問(wèn)題不重視實(shí)踐教學(xué)。由于受傳統(tǒng)文化教育觀念的影響，我國(guó)各級(jí)教育歷來(lái)重理論、輕實(shí)踐。糧食工程專業(yè)的顯著特點(diǎn)在于其有很強(qiáng)的工程性、技術(shù)性、實(shí)踐性，專業(yè)忽視實(shí)踐教學(xué)較之其他專業(yè)而言其后果更為嚴(yán)重。糧食工程專業(yè)屬于工科，歐美發(fā)達(dá)國(guó)家不但在工科本?？平逃A段有充分的實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，而且在這之后還必須接受幾乎全部為實(shí)踐技能訓(xùn)練的繼續(xù)工程教育。現(xiàn)今社會(huì)普遍反映我院糧食工程大學(xué)畢業(yè)生動(dòng)手能力不強(qiáng)、實(shí)踐能力較差，說(shuō)明了工科專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)的確存在著較大問(wèn)題。對(duì)此，必須改變輕視實(shí)踐教學(xué)的觀念，強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)的地位。（二）院內(nèi)沒(méi)有配套的實(shí)習(xí)基地或?qū)嵙?xí)工廠在1978年我剛?cè)胄r(shí)，我們還能看到學(xué)校為糧工專業(yè)實(shí)踐教學(xué)服務(wù)建造的實(shí)習(xí)工廠，有磨粉實(shí)驗(yàn)用的自成體系的德式實(shí)驗(yàn)?zāi)シ蹤C(jī)組，碾米實(shí)驗(yàn)設(shè)施，通風(fēng)與氣力輸送實(shí)驗(yàn)系統(tǒng)等，盡管當(dāng)時(shí)這些設(shè)施還不夠完善，學(xué)生可以就近、就地到這些校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地進(jìn)行實(shí)際操作和專業(yè)技能訓(xùn)練。這種院校自有的實(shí)踐教學(xué)基地可以充分發(fā)揮教育職能，對(duì)于學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng)有著不可或缺的重要作用。特別是90年代，由當(dāng)時(shí)的一批糧工系專業(yè)教師主動(dòng)發(fā)起了發(fā)起小麥制粉實(shí)驗(yàn)工廠的籌建工作，充分利用這些教師在社會(huì)上的影響和企業(yè)的關(guān)系，采取我們出技術(shù)自己設(shè)計(jì)、企業(yè)贊助部分設(shè)備、學(xué)院支持部分資金的辦法，成功籌建了建院以來(lái)最完善、最符合教學(xué)與學(xué)生實(shí)驗(yàn)用的實(shí)習(xí)工廠，不但可以滿足學(xué)生的教學(xué)實(shí)踐的需要，而且也可作為科研試驗(yàn)的中試車間。但是后來(lái)，這種校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地由于受市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)和資金欠缺的影響，大都不能運(yùn)行下去，無(wú)法維持正常的運(yùn)轉(zhuǎn)開支，改變了專門為教學(xué)服務(wù)的宗旨，嚴(yán)重地影響了糧工專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)和人才培養(yǎng)質(zhì)量，成為近些年糧食工程專業(yè)教學(xué)中的一個(gè)突出問(wèn)題。（三）校外實(shí)習(xí)基地不能滿足實(shí)踐教學(xué)的需要90年代以前，糧食加工廠屬于國(guó)營(yíng)企業(yè)，糧食供給屬于典型的計(jì)劃經(jīng)濟(jì)，糧食加工廠按糧食部門計(jì)劃調(diào)撥原料和供應(yīng)成品，糧食加工廠之間不存在競(jìng)爭(zhēng)問(wèn)題。工廠、企業(yè)熱情接待和安排實(shí)習(xí)，工人和技術(shù)人員均不計(jì)報(bào)酬的關(guān)懷和指導(dǎo)實(shí)習(xí)，學(xué)生可親自在車間或技術(shù)部門參與機(jī)器操作和技術(shù)實(shí)踐，不但增長(zhǎng)了實(shí)踐工作能力，也學(xué)到了勞動(dòng)人民的好品質(zhì)，可謂思想業(yè)務(wù)雙豐收。在當(dāng)時(shí)，教師帶領(lǐng)學(xué)生到社會(huì)上的公司、企業(yè)實(shí)習(xí)是培養(yǎng)合格高級(jí)工程技術(shù)人才的重要實(shí)踐教學(xué)舉措，工科專業(yè)學(xué)生的校外實(shí)習(xí)效果是可以得到保障的，是頗值得稱道的。但是，當(dāng)今由于受到市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的影響，廠家怕干擾生產(chǎn)秩序，影響經(jīng)濟(jì)收益，不愿甚至拒絕接待學(xué)生實(shí)習(xí)，致使校外實(shí)習(xí)只能走馬觀花，學(xué)生得不到相應(yīng)的專業(yè)技能訓(xùn)練。近些年，糧工專業(yè)校外實(shí)習(xí)暴露出的問(wèn)題較為嚴(yán)重，早應(yīng)引起我們的重視。（四）校內(nèi)實(shí)驗(yàn)教學(xué)存在不足糧工專業(yè)的大部分課程都有相應(yīng)的實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，但是，很多重要的實(shí)驗(yàn)無(wú)法進(jìn)行，只能進(jìn)行一些最基本的、簡(jiǎn)單的實(shí)驗(yàn)。傳統(tǒng)的實(shí)驗(yàn)教學(xué)主要是開設(shè)驗(yàn)證性、重復(fù)性、演示性的實(shí)驗(yàn)，表現(xiàn)對(duì)已有的理論、成果或現(xiàn)象的重復(fù)。教師事先提供實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)書，規(guī)定了詳細(xì)的實(shí)驗(yàn)步驟和細(xì)節(jié)，學(xué)生只能逐條照此辦理。這種重復(fù)、被動(dòng)的實(shí)驗(yàn)教學(xué)模式，束縛了學(xué)生的手腳，在某種程度上窒息了學(xué)生的創(chuàng)新思維和想象能力，其實(shí)驗(yàn)課效果不佳就是必然的了。（五）課程設(shè)計(jì)和畢業(yè)設(shè)計(jì)環(huán)節(jié)存在問(wèn)題課程設(shè)計(jì)和畢業(yè)設(shè)計(jì)是為保證課程的教學(xué)質(zhì)量，培養(yǎng)學(xué)生分析問(wèn)題和解決問(wèn)題能力的重要教學(xué)實(shí)踐環(huán)節(jié)。工科專業(yè)技術(shù)基礎(chǔ)課、專業(yè)課在課堂教學(xué)之外一般都應(yīng)安排相應(yīng)的課程設(shè)計(jì)這一實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)。多年來(lái)課程設(shè)計(jì)一般都隨堂進(jìn)行、紙上談兵、力度不夠，效果不夠理想，而相當(dāng)多的課程僅限于課堂講授，沒(méi)有安排相應(yīng)的課程設(shè)計(jì)。畢業(yè)設(shè)計(jì)是工科專業(yè)最重要的一個(gè)綜合性實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，但仍存在較多問(wèn)題。如選擇不與工程實(shí)際結(jié)合的虛擬設(shè)計(jì)題目；題目偏小單一，得不到綜合性訓(xùn)練；題目重復(fù)，多人同題；要求不嚴(yán)，單師(只有校內(nèi)教師)指導(dǎo)等。（六）實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)中有經(jīng)驗(yàn)的教師投入不夠其一，對(duì)工科專業(yè)學(xué)生而言，從事實(shí)踐教學(xué)的教師最好是由工程經(jīng)驗(yàn)豐富的教師擔(dān)任，尤其是糧食加工專業(yè)。但是，受市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)大潮的影響，有經(jīng)驗(yàn)的專業(yè)教師一般都比較忙，不能或沒(méi)有時(shí)間或不愿意將精力和時(shí)間花在學(xué)生的實(shí)踐教學(xué)上。其二，在高校教師隊(duì)伍中，承擔(dān)實(shí)驗(yàn)課等實(shí)踐教學(xué)的師資一直不被重視，這已是高校師資隊(duì)伍建設(shè)進(jìn)程中早已存在，但始終不得解決的老問(wèn)題。實(shí)踐教學(xué)的師資普遍存在著學(xué)歷偏低、水平不高、待遇較差的狀態(tài)。如教師工作量只計(jì)課堂教學(xué)，只有課堂教學(xué)有授課酬金，外出帶實(shí)習(xí)的教師花上20天時(shí)間，全部時(shí)間用上，還要在經(jīng)濟(jì)上貼補(bǔ)、承擔(dān)與企業(yè)聯(lián)系和協(xié)商其他問(wèn)題，其辛苦困難程度很大，但是工作量方法上極不合理，所得到的工作量很少，極大地打擊了教師的從事實(shí)踐教學(xué)的積極性。由于實(shí)踐教學(xué)的師資長(zhǎng)期不被重視，致使實(shí)踐教學(xué)師資隊(duì)伍不穩(wěn)，整體素質(zhì)不高的狀況一直得不到根本的轉(zhuǎn)變。二、糧食工程專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的改革探討（一）從思想上重視專業(yè)實(shí)踐教學(xué)必須認(rèn)識(shí)到糧食工程專業(yè)具有很強(qiáng)的經(jīng)驗(yàn)性和實(shí)踐性。目前“實(shí)踐才是工程專業(yè)的根本”已成為國(guó)際高等工程教育界的共識(shí)；美國(guó)麻省理工學(xué)院提出了高等工科教育要“回歸工程實(shí)踐”的教育理念。鑒于此，我國(guó)的工科教育必須重視實(shí)踐教學(xué)，樹立工科專業(yè)“實(shí)踐教學(xué)與理論教學(xué)同等重要”，“實(shí)踐是工科專業(yè)人才成功之本”的教育理念。（二）加強(qiáng)和完善校內(nèi)實(shí)習(xí)工廠建設(shè)我們已經(jīng)有了良好的實(shí)習(xí)工廠的基礎(chǔ)，應(yīng)該在此基礎(chǔ)上進(jìn)一步改進(jìn)、完善和充實(shí)，加大資金投入，使其能正常運(yùn)轉(zhuǎn)起來(lái)，改變目前只能擺在那里觀摩參觀的現(xiàn)狀。校內(nèi)實(shí)習(xí)工廠等實(shí)驗(yàn)基地在實(shí)踐教學(xué)方面有隨時(shí)性、方便性、顯效性的優(yōu)勢(shì)。校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地要納人學(xué)校編制，由學(xué)校教學(xué)部門統(tǒng)一管理，配備高水平“雙師型”的實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師。要經(jīng)常性地向?qū)W生開放這些為教學(xué)服務(wù)的實(shí)訓(xùn)基地，學(xué)生可以在課余時(shí)間根據(jù)自身特長(zhǎng)和興趣到實(shí)訓(xùn)基地進(jìn)行操作和技能訓(xùn)練，允許學(xué)生在此從事科技實(shí)驗(yàn)、技術(shù)革新等創(chuàng)造性活動(dòng)。校外實(shí)踐教學(xué)更具真實(shí)性、實(shí)用性。要在社會(huì)上選定一些相關(guān)的公司、企業(yè)建立相對(duì)穩(wěn)定的實(shí)習(xí)基地。鑒于目前公司、企業(yè)的市場(chǎng)性經(jīng)營(yíng)性質(zhì)，應(yīng)改變校外實(shí)踐教學(xué)的方式和內(nèi)容。（三）改進(jìn)實(shí)驗(yàn)教學(xué)結(jié)合糧食工程專業(yè)的特點(diǎn)，改革傳統(tǒng)的實(shí)驗(yàn)教學(xué)模式，向創(chuàng)新性、針對(duì)性、設(shè)計(jì)性的實(shí)驗(yàn)教學(xué)模式轉(zhuǎn)變；在于充分尊重學(xué)生在實(shí)驗(yàn)教學(xué)中的主體地位，允許學(xué)生按照教學(xué)要求自行設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案，充分發(fā)揮學(xué)生在實(shí)驗(yàn)教學(xué)中的想象力和創(chuàng)造力。教師主要是宏觀把握和原則指導(dǎo)，提供良好的實(shí)驗(yàn)教學(xué)環(huán)境。實(shí)驗(yàn)室必須經(jīng)常性的向?qū)W生開放，允許學(xué)生在課余時(shí)間到實(shí)驗(yàn)室做些感興趣的實(shí)驗(yàn)、搞些創(chuàng)造性的小發(fā)明、小制作的實(shí)驗(yàn)等。（四）加強(qiáng)課程設(shè)計(jì)和畢業(yè)設(shè)計(jì)的改革力度結(jié)合糧食工程專業(yè)的特點(diǎn)，即每門技術(shù)基礎(chǔ)和專業(yè)課程都必須安排相應(yīng)的課程設(shè)計(jì)環(huán)節(jié)。課程設(shè)計(jì)可以隨堂進(jìn)行，重要的課程要安排12個(gè)專用課程設(shè)計(jì)周。課程設(shè)計(jì)要隨時(shí)融人新理論、新技術(shù)、新方法。在教師指導(dǎo)下，學(xué)生可以根據(jù)教學(xué)要求自選設(shè)計(jì)題目，尤其注重到工程實(shí)踐選擇那些與課程相關(guān)，大小適中的設(shè)計(jì)題目。課程設(shè)計(jì)要防止題目雷同，盡量做到一人一題；防止內(nèi)容雷同，即在題目相同的情況下，必須保證設(shè)計(jì)內(nèi)容的不同。（五）改革實(shí)踐教學(xué)的師資管理辦法鼓勵(lì)糧油食品學(xué)院著名的教師、能力強(qiáng)的教師承擔(dān)實(shí)驗(yàn)、實(shí)習(xí)、設(shè)計(jì)等實(shí)踐性教學(xué)工作。工科教育尤其要注重培養(yǎng)既有理論水