有機(jī)畜產(chǎn)品對(duì)養(yǎng)殖業(yè)的要求

有機(jī)畜產(chǎn)品對(duì)養(yǎng)殖業(yè)的要求 賈新建 古麗娜爾托乎提（農(nóng)業(yè)部畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心，烏魯木齊，830063）1 前言隨著我國經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人們的生活得到了切實(shí)的改善和提高，百姓對(duì)吃的要求已由過去的吃飽逐漸向吃好轉(zhuǎn)變，也就是由過去的“量”向現(xiàn)在的“質(zhì)”過渡，人們?cè)絹碓阶非笊畹钠焚|(zhì)。2000年至今，有機(jī)食品發(fā)展的勢(shì)頭越來越好，以有機(jī)農(nóng)業(yè)方式生產(chǎn)的安全、優(yōu)質(zhì)、健康的有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品及其加工產(chǎn)品越來越受到消費(fèi)者的歡迎。在一些大城市的超市中，雖然有機(jī)產(chǎn)品價(jià)格是普通產(chǎn)品的幾倍甚至十幾倍，但其銷售已呈快速增長(zhǎng)之勢(shì)。有機(jī)產(chǎn)品必須具備以下四個(gè)條件：第一，原料必需來自已經(jīng)建立或正在建立的有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，或采用有機(jī)方式采集的野生天然產(chǎn)品；第二，產(chǎn)品在整個(gè)生產(chǎn)過程中必須遵循有機(jī)產(chǎn)品的加工、包裝、貯藏、運(yùn)輸?shù)纫?；第三，生產(chǎn)者在有機(jī)產(chǎn)品的生產(chǎn)和流通過程中，有完善的跟蹤審查體系和完整的生產(chǎn)和銷售的檔案記錄；第四，必須通過合法的、獨(dú)立的有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證機(jī)構(gòu)的認(rèn)證。有機(jī)畜產(chǎn)品是有機(jī)產(chǎn)品中供人類食用的肉、蛋、奶等，是根據(jù)有機(jī)畜產(chǎn)品的要求和相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)、加工、銷售，并通過獨(dú)立的有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的供人類消費(fèi)的動(dòng)物源性食品。2 什么是有機(jī)養(yǎng)殖？要想獲得有機(jī)畜產(chǎn)品，其生產(chǎn)過程必須具備有機(jī)產(chǎn)品的生產(chǎn)條件，也就是說畜禽的養(yǎng)殖過程必須是有機(jī)養(yǎng)殖。什么是有機(jī)養(yǎng)殖？有機(jī)養(yǎng)殖是指在畜禽養(yǎng)殖過程中遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)的原理，按照有機(jī)產(chǎn)品國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T19630要求，飼喂有機(jī)飼料并限制使用常規(guī)獸藥、抗生素、飼料添加劑等物質(zhì)，關(guān)注動(dòng)物福利健康，滿足動(dòng)物自然行為和生活條件的一種畜禽生產(chǎn)方式。3 有機(jī)養(yǎng)殖的基本要求 有機(jī)養(yǎng)殖體系包括轉(zhuǎn)換期、平行生產(chǎn)、畜禽引入、飼料及飼料添加劑、飼養(yǎng)條件、疾病防治、非治療手術(shù)、繁殖、運(yùn)輸屠宰及環(huán)境影響等環(huán)節(jié)。下面就從這些環(huán)節(jié)入手，概略地介紹一下有機(jī)養(yǎng)殖的要求。3.1 轉(zhuǎn)移期飼料生產(chǎn)基地的轉(zhuǎn)換期與有機(jī)農(nóng)場(chǎng)的轉(zhuǎn)換期要求一致，其計(jì)算是從申請(qǐng)之日算起，一年生作物的轉(zhuǎn)換期一般不少于24個(gè)月，多年生作物的轉(zhuǎn)換期一般不少于36個(gè)月。新開荒的、長(zhǎng)期撂荒的、長(zhǎng)期按傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)方式耕種或有充分證據(jù)證明多年未使用禁用物質(zhì)的農(nóng)田，也應(yīng)經(jīng)過至少12個(gè)月的轉(zhuǎn)換期。牧場(chǎng)、非草食動(dòng)物運(yùn)動(dòng)場(chǎng)草地的轉(zhuǎn)換期可以縮短到12個(gè)月；如果從未使用過禁用物質(zhì)，則轉(zhuǎn)換期可以縮短到6個(gè)月。畜禽需經(jīng)過轉(zhuǎn)換期后，方可作為有機(jī)產(chǎn)品出售。畜禽的轉(zhuǎn)換期如下：肉用牛、馬屬動(dòng)物、駝，12個(gè)月；肉用羊和豬，6個(gè)月；乳用畜，6個(gè)月；肉用家禽，10周；蛋用家禽，6周；其它種類的轉(zhuǎn)換期應(yīng)長(zhǎng)于其養(yǎng)殖周期的四分之三。3.2 平行生產(chǎn)平行生產(chǎn)是有機(jī)生產(chǎn)過程中必須高度重視的一種生產(chǎn)形式，是指在同一農(nóng)場(chǎng)（區(qū)域）內(nèi)，其生產(chǎn)的產(chǎn)品形式包括有機(jī)、有機(jī)轉(zhuǎn)換或常規(guī)產(chǎn)品任意兩種或以上同時(shí)存在，即為平行生產(chǎn)。平行生產(chǎn)對(duì)有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)的風(fēng)險(xiǎn)來自多方面，其中的核心風(fēng)險(xiǎn)就是產(chǎn)品混淆和禁用物質(zhì)污染。這些污染可能來自投入物、生產(chǎn)工具、灌溉水，也可能來自加工時(shí)混淆、飼料混淆、養(yǎng)殖時(shí)混淆以及收獲、貯藏、運(yùn)輸?shù)幕煜取?.3 畜禽引入當(dāng)不能得到有機(jī)畜禽時(shí)，允許引入常規(guī)畜禽。引入家畜一般是剛斷乳的幼畜。肉用雞不超過3日齡，蛋用雞不超過18周齡。允許引入常規(guī)種畜，但每年引入的數(shù)量不能超過同種成年有機(jī)畜總量的10%。所引入的常規(guī)畜禽必須經(jīng)過相應(yīng)的轉(zhuǎn)換期。引入后應(yīng)立即按照有機(jī)方式飼養(yǎng)；所有引入的畜禽都不能受到轉(zhuǎn)基因生物及其產(chǎn)品的污染，包括涉及基因工程的育種材料、疫苗、獸藥、飼料添加劑等。3.4 飼料及飼料添加劑對(duì)飼料的要求是飼料原料必須來自有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，符合有機(jī)農(nóng)業(yè)種植要求。自然生長(zhǎng)的牧草也要來自有機(jī)管理體系或經(jīng)認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)可。禁止使用動(dòng)物及其制品飼喂反芻動(dòng)物，或給畜禽飼喂同科動(dòng)物及其制品。不能使用轉(zhuǎn)基因生物或其產(chǎn)品。必須保證反芻動(dòng)物每天都能得到滿足其基礎(chǔ)營養(yǎng)需要的粗飼料。在豬和家禽的日糧中必須配以粗飼料、青飼料或青貯飼料。對(duì)飼料添加劑的要求是可以使用氧化鎂、綠砂等天然的礦物、天然的微量元素和天然來源的維生素（來自發(fā)芽的糧食、魚肝油、釀酒用酵母或其他天然物質(zhì)）作為有機(jī)飼料添加劑，但不允許使用人工合成的上述物質(zhì)。禁止使用化學(xué)合成物質(zhì)或用化學(xué)溶劑提取（提純）的物質(zhì)。3.5 飼養(yǎng)條件根據(jù)動(dòng)物自然生長(zhǎng)規(guī)律，要充分考慮動(dòng)物生理、環(huán)境、衛(wèi)生、行為及心理需求，盡量使動(dòng)物在接近自然條件下生長(zhǎng)，盡可能減少人為干擾，為動(dòng)物提供適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)空間并適當(dāng)?shù)慕佑|自然界的土地，以利于動(dòng)物健康成長(zhǎng)。但另一方面，有機(jī)養(yǎng)殖的目的還是為了滿足人類的需要，不可能使動(dòng)物完全處于自然的狀態(tài)。禁止采取使畜禽無法接觸土地的籠養(yǎng)等飼養(yǎng)方式和完全圈養(yǎng)、舍飼、拴養(yǎng)等限制畜禽自然行為的飼養(yǎng)方式。3.6 疾病防治疾病防治強(qiáng)調(diào)以防為主，防重于治，應(yīng)以促使動(dòng)物獲得對(duì)疾病的最大抗性為原則。通過合理有效的管理措施，來促進(jìn)畜禽的自然免疫力和預(yù)防疾病傳染的能力。有機(jī)畜禽飼養(yǎng)所允許使用的消毒劑有：軟皂、水和蒸汽、石灰水、生石灰、次氯酸鈉、氫氧化鈉、氫氧化鉀、過氧化氫、天然植物香精、檸檬酸、過乙酸、蟻酸、乳酸、草酸、乙酸、酒精。對(duì)畜禽體外寄生蟲，必要時(shí)可在春冬兩季采取中草藥藥浴的方式進(jìn)行預(yù)防和治療。如用“乳礬散”局部涂擦，或用煙草水藥浴。允許使用國家法定的預(yù)防接種。但接種的疫苗不能是轉(zhuǎn)基因疫苗。禁止使用抗生素或化學(xué)合成的獸藥對(duì)畜禽進(jìn)行預(yù)防性治療。當(dāng)采取多種措施無法控制畜禽疾病或傷痛時(shí)，允許在獸醫(yī)的指導(dǎo)下對(duì)患病畜禽使用常規(guī)獸藥，但必須經(jīng)過該藥物的停藥期的兩倍時(shí)間（如兩倍停藥期不足48小時(shí)，則必須達(dá)到48小時(shí)）之后，這些畜禽及其產(chǎn)品才能作為有機(jī)產(chǎn)品出售。對(duì)于接受過常規(guī)獸藥治療的畜禽，大型動(dòng)物應(yīng)逐個(gè)標(biāo)記，家禽或小動(dòng)物則可按群批標(biāo)記。3.7 非治療手術(shù)可采用非治療性手術(shù)措施主要包括：物理閹割、斷角、仔豬的乳牙純化處理、羔羊斷尾、剪羽、扣環(huán)。以上手術(shù)在必要時(shí)為了減少動(dòng)物痛苦，可以使用麻醉劑。禁止其它的非治療性手術(shù)，如斷喙、斷趾、烙翅及其他沒有明確允許采取的非治療性手術(shù)。3.8 繁殖主要進(jìn)行自然繁殖。但允許采用人工授精等不會(huì)對(duì)畜禽遺傳多樣性產(chǎn)生嚴(yán)重影響的各種繁殖方法。禁止使用胚胎移植、克隆等對(duì)畜禽的遺傳多樣性會(huì)產(chǎn)生嚴(yán)重影響的人工或輔助性繁殖技術(shù)。除非為了治療目的，禁止使用激素促進(jìn)畜禽排卵和分娩。母畜在妊娠期的后三分之一時(shí)段內(nèi)接受禁用物質(zhì)處理后，其后代不能被認(rèn)證為有機(jī)畜。3.9 運(yùn)輸屠宰在裝卸、運(yùn)輸、待宰和屠宰期間，應(yīng)給畜禽提供適當(dāng)?shù)臈l件，避免畜禽通過視覺、聽覺和嗅覺接觸到正在屠宰或已死亡的動(dòng)物。保持現(xiàn)存動(dòng)物的群體聯(lián)系，避免混合不同群體或性別的動(dòng)物。運(yùn)輸途中確保運(yùn)輸方式及運(yùn)輸工具適合所運(yùn)輸?shù)膭?dòng)物，應(yīng)避免動(dòng)物饑渴。裝載和卸載時(shí)對(duì)畜禽的應(yīng)激盡量最小。給動(dòng)物提供緩解應(yīng)激的充分休息時(shí)間。3.10 環(huán)境影響有機(jī)飼養(yǎng)要求周邊環(huán)境條件良好、無污染，牧場(chǎng)有足夠的牧草供放牧動(dòng)物采食。同時(shí)，有機(jī)養(yǎng)殖也不能對(duì)生態(tài)環(huán)境造成破壞，應(yīng)遵守國家對(duì)養(yǎng)殖業(yè)的相關(guān)規(guī)定，根據(jù)飼料基地的承載量確定養(yǎng)殖量，并留有充分的余地。在養(yǎng)殖品種方面也應(yīng)考慮盡量選擇對(duì)生態(tài)影響小的品種，如山羊?qū)Σ莸氐钠茐木鸵h(yuǎn)大于綿羊。結(jié)束語： 有機(jī)農(nóng)業(yè)的本質(zhì)是“尊重自然，順應(yīng)自然規(guī)律，與自然秩序相和諧”。有機(jī)養(yǎng)殖作為有機(jī)農(nóng)業(yè)重要的組成部分，在整個(gè)生產(chǎn)過程中限制使用化學(xué)合成藥物，減少了藥物對(duì)動(dòng)物、環(huán)