《神奇的蛋白質(zhì)》ppt課件

1、神奇的蛋白質(zhì)神奇的蛋白質(zhì) l在網(wǎng)絡(luò)言語中，蛋白質(zhì)代表著 笨蛋、白癡、神經(jīng)質(zhì)的意思蛋 ：笨蛋白 ：白癡 質(zhì) ：神經(jīng)質(zhì)蛋白質(zhì)的發(fā)現(xiàn)蛋白質(zhì)的發(fā)現(xiàn)l蛋白質(zhì)是荷蘭科學(xué)家格里特在1838年發(fā)現(xiàn)的,l他察看到有生命的東西分開了蛋白質(zhì)就不能生存,l蛋白質(zhì)主要由氨基酸組成，因氨基酸的組合陳列不同而組成各種類型的蛋白質(zhì) 蛋白質(zhì)的蛋白質(zhì)的 元素構(gòu)成元素構(gòu)成l蛋白質(zhì)根本成分：碳、氫、氧、氮，最大元素是氮l少數(shù)鋅、鐵、銅、錳l含氮的蛋白質(zhì)必需直接食用蛋白質(zhì)在人體中的重要性蛋白質(zhì)在人體中的重要性l蛋白質(zhì)是人體最根底的營養(yǎng)素,人體的生長、發(fā)育、運(yùn)動、遺傳、繁衍等一切生命活動都離不開蛋白質(zhì) l在人體占20%l每天3%蛋白質(zhì)參

2、與代謝，不積存l蛋白質(zhì)不溶于水，變成能吸收的營養(yǎng)成分叫氨基酸，氨基酸溶于水l 食物中的蛋白質(zhì)必需經(jīng)過腸胃道消化，分解成氨基酸才干被人體吸收利用，人體對蛋白質(zhì)的需求實踐就是對氨基酸的需求。吸收后的氨基酸只需在數(shù)量和種類上都能滿足人體需求身體才干利用它們合本錢身的蛋白質(zhì)。營養(yǎng)學(xué)上將氨基酸分為必需氨基酸和非必需氨基酸兩類。食物中蛋白質(zhì)的含量食物中蛋白質(zhì)的含量100克豬肉含蛋白質(zhì)9克至9.5克，含脂肪60克100克牛肉含蛋白質(zhì)20克100克雞肉含蛋白質(zhì)14-15克(以上膽固醇含量高)100克黃豆含蛋白質(zhì)36克 (不含膽固醇,嘌呤除去)l 必需氨基酸指的是人體本身不能合成或合成速度不能滿足人體需求，必需

3、從食物中攝取的氨基酸。對成人來說，這類氨基酸有8種，包括賴氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、纈氨酸、色氨酸和苯丙氨酸。對嬰兒來說，組氨酸也是必需氨基酸。l 非必需氨基酸并不是說人體不需求這些氨基酸，而是說人體可以本身合成或由其它氨基酸轉(zhuǎn)化而得到，不一定非從食物直接攝取不可。這類氨基酸包括谷氨酸、丙氨酸、精氨酸、甘氨酸、天門冬氨酸、胱氨酸、脯氨酸、絲氨酸和酪氨酸等。有些非必需氨基酸如胱氨酸和酪氨酸假設(shè)供應(yīng)富余還可以節(jié)省必需氨基酸中蛋氨酸和苯丙氨酸的需求量。蛋白質(zhì)的作用與生物效能蛋白質(zhì)的作用與生物效能l酶的生物催化作用l血紅蛋白的運(yùn)載作用l血漿蛋白的膠體浸透壓作用l肌纖維蛋白的收縮作用酶的生

4、物催化作用酶的生物催化作用l酶是以蛋白質(zhì)為主要原料，在我們?nèi)梭w的活細(xì)胞內(nèi)，加工而成的高效能的生物催化劑l我們體內(nèi)有一千種酶l每一種酶參與一種化學(xué)反響l食物中短少蛋白質(zhì)的時候影響到酶的消費(fèi)，化學(xué)反響慢血紅蛋白的運(yùn)載作用血紅蛋白的運(yùn)載作用l血紅蛋白是我們?nèi)梭w紅血球里的特殊蛋白質(zhì)l運(yùn)輸氧氣，運(yùn)輸二氧化碳l與鐵有關(guān)系木盆效應(yīng)木盆效應(yīng)假設(shè)木盆短了一點(diǎn)，還能裝滿嗎 少了一塊，還能裝水嗎 短少蛋白質(zhì)的緣由短少蛋白質(zhì)的緣由l不良飲食習(xí)慣l蛋白質(zhì)怕高溫、怕堿、怕重力l生態(tài)環(huán)境破壞紐崔萊蛋白粉特點(diǎn)紐崔萊蛋白粉特點(diǎn) l紐崔萊蛋白粉含九種必需氨基酸，氨基酸效能添加，帶動我們體內(nèi)的氨基酸新陳代謝l假設(shè)短少任何一種氨基酸，全身氨基酸的生物效能全下降l黃豆中蛋氨酸很少牢記八字牢記八字l組織修復(fù)細(xì)胞再生禁用禁用l腎小球腎炎l嚴(yán)重肝病問答問答