阿斯巴甜安賽蜜鹽甜味劑

1、阿斯巴甜安賽蜜鹽食品添加劑新品種申請(qǐng)一：食品添加劑通用名稱(chēng)，功能分類(lèi)，用量使用范圍；1.天門(mén)冬酰苯丙氨酸甲酯乙?；前匪猁}(又名阿斯巴甜安賽蜜鹽) 阿斯巴甜安賽蜜鹽甜味劑是兩種已被批準(zhǔn)使用的甜味劑產(chǎn)品阿斯巴甜和安賽蜜的化合物1) 國(guó)際理論和應(yīng)用化學(xué)聯(lián)合會(huì)(IUPAC)名稱(chēng)：2-carboxy-1-(N-(1-methoxycrbonyl-2-phenyl)ethylacarbamoyl)ethanaminium6-methyl-4-oxo-1,2,3-oxathiazi n-3-ide-2,2-dioxode2 -羧基-1-1( N - ( 1 -甲氧羰基-2 -苯基)氨基甲酰)甲基乙胺與可可脂

2、肪酸的酯6 -甲基-4 -氧代-1 ,2,3 - 惡噻嗪-3 -酮-2 ,2 - 氧化鈦；2) 普通名字：Aspartame-acesulfame 阿斯巴甜安賽蜜3) 注冊(cè)交易名字：Twi nSweet?雙甜4) 同義名Aspartame-acesulfame salt天門(mén)冬酰苯丙氨酸甲酯乙?；前匪岚⑺拱吞鸢操惷埯}5) 縮寫(xiě)名：APM-Ace6) 化學(xué)文摘索引名：(CA index name):L-Phe nylala nin e,2-methyl ester, compd. With 6-methyl-1,2,3-oxathiazi n-4(3H)-o ne 2,2-dioxide(1:1)

3、L -苯丙氨酸，蜇-a -天冬，二甲基酯，鹵素化合物.6 -甲基-1,2,3 -惡噻嗪-4 ( 3H)-酮-2, 2-二氧化物鉀鹽(1:1 )舍 12阿斯巴甜安賽蜜的使用范圍和最大使用量：是參照CAC的規(guī)定和GB2760中對(duì)阿斯巴甜和安賽蜜的規(guī)定擬定的，以下是擬定的方法和結(jié) 果：? 阿斯巴甜安賽蜜鹽的分子量，阿斯巴甜分子量；乙?；前匪岱肿恿?；乙?；前匪徕?。阿斯巴甜安賽蜜鹽中，36%的乙?；前匪?36%),64%的阿斯巴甜=64%)。從乙?；前匪徂D(zhuǎn)化成乙?；前匪徕浀南禂?shù)是=.因而從乙?；前匪徕涋D(zhuǎn)化成阿斯巴甜安賽蜜鹽的系數(shù)應(yīng)該是 %* =.? 阿斯巴甜安賽蜜鹽單獨(dú)使用時(shí)，阿斯巴甜安賽蜜鹽最大使用量

4、等于安賽蜜最大使用量除以，阿斯巴甜最大使用量除以根據(jù)GB2760-2003，阿斯巴甜按需添加，GB2760-2003 CNS,INS 950中安賽蜜的最大使用量除以得出阿斯巴甜安賽蜜的最大使 用量見(jiàn)表1中的第三欄?國(guó)際食品法典委員會(huì)（CAC推薦阿斯巴甜安賽蜜鹽在各類(lèi)食品中最大使用量見(jiàn)表1的第四欄。表1:比較阿斯巴甜安賽蜜鹽食品中的最大使用量在中國(guó)GB2760和在CCFA會(huì)議上的規(guī)定:食品分類(lèi)號(hào)食品名稱(chēng)、分類(lèi)GB2760-2003 (g/kg)CAC(g/kg)01,乳制品，飲料，調(diào) 味和或發(fā)酵無(wú)01,02,02調(diào)味和果料發(fā)酵乳03,0冷凍飲品（食用冰 除外）04,01,02,04水果罐頭04,

5、01,02,05果醬,02,08,01蜜餞類(lèi),02,03,01醬漬的蔬菜04,02,02,03,02鹽漬的蔬菜04,03,02加工食用菌和藻類(lèi)無(wú)04,05,02,01烘焙、炒制堅(jiān)果無(wú)05.1.2可可粉調(diào)料無(wú)05.1.3可可粉制成的果醬無(wú)05.1.4可可粉和巧克力無(wú)05,02糖果丁05,02,08,01無(wú)糖膠基糖果06,04,02,01八寶粥罐頭07,01面包07,02糕點(diǎn)11,04餐桌甜味劑12,0調(diào)味品12,04醬油14,0飲料類(lèi)（包裝飲用水除外固體飲料按沖調(diào)倍數(shù)增加使用量16,01果凍用于果凍粉，按沖調(diào) 倍數(shù)增加使用量無(wú)為了同時(shí)符合 CAC和中國(guó)GB2760-2003對(duì)阿斯巴甜，安賽蜜及阿

6、斯巴甜安賽蜜鹽的使用范 圍和最大使用量的要求，將由GB2760安賽蜜最大使用量核算出的阿斯巴甜安賽蜜鹽的最大使用量與比CAC對(duì)阿斯巴甜安賽蜜鹽在各種食品中的最大使用量的規(guī)定比較，如有對(duì)相同食品種類(lèi)規(guī)定的最高使用量，按使用量低的申請(qǐng)。例如調(diào)味和果味發(fā)酵乳GB2760得出最大使用量是 而CAC是，按申請(qǐng)。如有一方對(duì)某食品種類(lèi)沒(méi)有規(guī)定使用量，在此也暫不申請(qǐng)。例 如果凍，GB2760是，但CAC沒(méi)有此項(xiàng)在此就不申請(qǐng)。概括后結(jié)果如下。食品分類(lèi)號(hào)食品名稱(chēng)、分類(lèi)阿斯巴甜安賽蜜鹽 最大使用量（g/kg）備注01,02,02調(diào)味和果料發(fā)酵乳按照GB-2760核算的規(guī)定03,0冷凍飲品（食用冰 除外）按照GB-2

7、760核算的規(guī)定04,01,02,04水果罐頭按CAC的規(guī)定04,01,02,05果醬按照GB-2760核算的規(guī)定,02,08,01蜜餞類(lèi)按CAC的規(guī)定,02,03,01醬漬的蔬菜按CAC的規(guī)定04,02,02,03,02鹽漬的蔬菜按CAC的規(guī)定05,02糖果按照GB-2760核算的規(guī)定05,02,08,01無(wú)糖膠基糖果按照GB-2760核算的規(guī)定06,04,02,01八寶粥罐頭按CAO的規(guī)定07,01面包按照GB-2760核算的規(guī)定07,02糕點(diǎn)按照GB-2760核算的規(guī)定11,04餐桌甜味劑按照GB-2760核算的規(guī)定12,0調(diào)味品按照GB-2760核算的規(guī)定12,04醬油按照GB-276

8、0核算的規(guī)定14,0飲料類(lèi)（包裝飲用水除外按照GB-2760核算的規(guī)定? 產(chǎn)品同時(shí)使用阿斯巴甜安賽蜜鹽和阿斯巴甜或安賽蜜時(shí)，注意產(chǎn)品中的安賽蜜總量 不能超過(guò)GB2760對(duì)安賽蜜最大使用量的規(guī)定。二：證明技術(shù)上確有必要和使用效果的文件：1.甜味劑在食品生產(chǎn)加工工藝中的必要性：甜味是人類(lèi)最喜愛(ài)的味覺(jué)刺激之一，是甜味化學(xué)物（甜味劑）與人體味蕾中的甜受體之間以一種特殊方式互相作用的結(jié)果。食品中的甜味是影響食品適口性最重要的因素之一。甜味劑除了增加甜味，還可以平衡或掩蓋食品中的苦味酸味或其他味道。在食品生產(chǎn)加工過(guò)程中， 除了某些食品主要原料中帶有的甜味物質(zhì)，大多情況都需額外添加甜味劑，來(lái)增加食品的甜味，

9、增強(qiáng)食品的適口性。 人們一般把甜味劑分為營(yíng)養(yǎng)型甜味劑如單糖，雙糖及非營(yíng)養(yǎng)型甜味劑如市場(chǎng)上普遍使用的阿斯巴甜，安賽蜜，紐甜，三氯蔗糖等。非營(yíng)養(yǎng)型甜味劑還能在食品生產(chǎn)工藝中實(shí)現(xiàn)食品的低糖，低能量，低糖水化合物的營(yíng)養(yǎng)功效。 阿斯巴甜安賽蜜鹽作為已批準(zhǔn)的兩種甜味劑（阿斯巴甜，安賽蜜）的合成鹽，與兩個(gè)單獨(dú)甜味劑或物理混合的甜味劑比有他的應(yīng)用優(yōu)勢(shì)，在以下的阿斯巴甜安賽蜜鹽的試驗(yàn)性報(bào)告中有詳細(xì)說(shuō)明。2阿斯巴甜安賽蜜鹽應(yīng)用中的優(yōu)勢(shì)阿斯巴甜安賽蜜鹽在多種技術(shù)上優(yōu)于單一甜味劑混合物。最主要的兩個(gè)優(yōu)點(diǎn)是更快的溶解速度和無(wú)水分吸收，在下面將詳細(xì)闡述。更快的溶解速度阿斯巴甜安賽蜜鹽的溶解速度明顯快于等克分子的阿斯巴甜和

10、安賽蜜的混合物。 阿斯巴甜安 賽蜜鹽制成的速溶粉末產(chǎn)品如甜品、 糕點(diǎn)上的裝飾配料、粉末混合飲料和一些藥品，在沖調(diào) 過(guò)程中展現(xiàn)出更好的性能。同樣，制成的餐桌糖的溶解速度更快，尤其是在冷飲料中。無(wú)水分吸收與任何單獨(dú)的阿斯巴甜或阿斯巴甜與安賽蜜混合物相比，阿斯巴甜安賽蜜鹽是不吸收水分的。因此，阿斯巴甜安賽蜜鹽更容易儲(chǔ)存和制造，尤其是制備粉末混合物。 而制備粉末混合物在工業(yè)上是個(gè)難題，特別是在相對(duì)濕度較高的環(huán)境中。提高粉末流動(dòng)性能該甜味劑與阿斯巴甜與安賽蜜混合物相比而言具有優(yōu)越的粉末流動(dòng)性能。 使用阿斯巴甜 與安賽蜜混合物會(huì)導(dǎo)致粉末產(chǎn)品的不均勻性，消費(fèi)者可能會(huì)遇到口味質(zhì)量和 /或甜度水平的 變化。而采

11、用阿斯巴甜安賽蜜鹽制造時(shí)可以獲得更加勻質(zhì)性的產(chǎn)品，也更受消費(fèi)者歡迎。提高分散性-無(wú)糖硬糖阿斯巴甜安賽蜜鹽在一些困難的應(yīng)用中可以更容易的分散，如無(wú)蔗糖硬糖，是難以采用甜味劑混合的。而阿斯巴甜安賽蜜鹽可以實(shí)現(xiàn)卓越的產(chǎn)品質(zhì)量。提供口香糖的甜味阿斯巴甜安賽蜜鹽極大地提高了口香糖的甜味，并且可以采用簡(jiǎn)單的包裝方式得到長(zhǎng)久的甜味質(zhì)量。消費(fèi)者可以以更低的成本獲得更好的產(chǎn)品質(zhì)量。提咼耐儲(chǔ)存性阿斯巴甜安賽蜜鹽在一些特定應(yīng)用中針對(duì)某些活性香味成分比阿斯巴甜更穩(wěn)定。這意味著該甜味劑可用于那些阿斯巴甜需要封裝保護(hù)或被口味較差甜味劑替代的應(yīng)用場(chǎng)合。消費(fèi)者可以獲得改善的口感品味和延長(zhǎng)的保存期限。輕量化阿斯巴甜安賽蜜鹽的重

12、量比等克分子的等甜度的阿斯巴甜與安賽蜜混合物更輕。較低的重量能節(jié)省甜味劑的包裝、運(yùn)輸和儲(chǔ)存，因而有助于降低產(chǎn)品價(jià)格。:生產(chǎn)工藝，質(zhì)量規(guī)格要求，檢驗(yàn)方法天門(mén)冬酰苯丙氨1生產(chǎn)工藝：阿斯巴甜安賽蜜鹽生產(chǎn)是以乙?；前匪徕洠ㄓ置操惷郏┧峒柞ィㄓ置⑺拱吞穑樵?，經(jīng)生成反應(yīng)，冷卻，離心，干燥，包裝五個(gè)步驟完成：2天門(mén)冬酰苯丙氨酸甲酯乙?；前匪猁} （又名阿斯巴甜安賽蜜鹽）質(zhì)量規(guī)格要求1 化學(xué)名稱(chēng)，分子式，結(jié)構(gòu)式和相對(duì)分子質(zhì)量2-羧基-I- （N- （ 1-甲氧羰基-2-苯基）乙基氨甲?；?-甲基-4-氧-I, 2, 3- 氧雜噻嗪 -3-酮-2, 2-二氧化物三甲基銨氯化物；L-苯基丙氨酸，L- a

13、-天冬氨酰-,2-甲基酯 與6-甲基-1,2-3-氧雜噻嗪-4- （ 3H）-酮-2,2-二氧化物（1:1 ）的化合物化學(xué)名稱(chēng)：天門(mén)冬酰苯丙氨酸甲酯乙?；前匪猁}分子式：CsHONbS結(jié)構(gòu)式：I 0分子量:2,技術(shù)要求性狀阿斯巴甜安賽蜜鹽是白色結(jié)晶粉末。溶于水微溶于酒精,理化指標(biāo)：應(yīng)符合表一的要求表一：理化指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)含量（以干物計(jì)）/%阿斯巴甜；乙酰磺胺酸干燥失重/%< %旋光度a20d/（ ° ）+鉛(Pb) / (mg/kg)< 1鉀/%5-苯甲基-3,6-二氧-2-酮哌嗪/% 1其他相關(guān)物質(zhì)/%3. 試驗(yàn)方法鑒別樣品在紅外吸收光譜色譜中呈現(xiàn)的最大值的波長(zhǎng)與阿斯巴甜安

14、賽蜜鹽美國(guó)藥典（USP標(biāo)樣紅外吸收光譜色譜的的最大值的波長(zhǎng)一致。含量：測(cè)定程序：樣品 ： -0.150 克分析：（注意：所有滴定使用結(jié)合電子pH計(jì)）溶解樣品在 50毫升酒精中。在氮?dú)獾牧鲃?dòng)中滴定。用 四丁基氫氧化銨甲醇標(biāo)準(zhǔn)液或 2- 丙醇標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定 . 測(cè)得第一終點(diǎn)滴定所用體積（VI）第二終點(diǎn)所用體積（V2）?？瞻椎味ㄊ怯?0毫升的乙醇。按照以下方程計(jì)算阿斯巴 甜，安賽蜜的百分率：乙?；前匪峤Y(jié)果=（Vi-Vb） XNX M/ （F X W）,阿斯巴甜結(jié)果=（V2-V1） x Nx Mb/ （F X W）, "=樣品滴定到第一終點(diǎn)時(shí)消耗的滴定液的體積*=樣品滴定到第二終點(diǎn)時(shí)消耗的滴定

15、液的體積M=空白滴定消耗體積；N= 四丁基氫氧化銨甲醇標(biāo)準(zhǔn)液精確的當(dāng)量濃度；皿=乙?；前匪岬姆肿恿浚?63Mfl2 =阿斯巴甜分子量，294F=10W是樣品重量（克）雜質(zhì) 1 無(wú)機(jī)雜質(zhì)3.3.1.1 鉛：原子吸收光度計(jì)的方法檢測(cè) , 按 GB/ 規(guī)定的方法3.3.1.2 鉀：標(biāo)準(zhǔn)原液：稱(chēng)取毫克的氯化鉀先在105OC下干燥2小時(shí)， 后移入1000毫升的容量瓶中，用水稀釋混勻。 取出 100 毫升到第二個(gè) 1000毫升容量瓶中用水稀釋到刻度得到每毫升 10 微克的儲(chǔ)備液 （ 相當(dāng)于微克的氯化鉀 ）。標(biāo)準(zhǔn)液： 分別取出， , 毫升的儲(chǔ)備液加入 100 毫升的容量瓶，再加入毫升的 1:5 氯化鈉溶 液

16、，毫升的鹽酸； 用水稀釋到刻度，混勻，標(biāo)準(zhǔn)液分別含有鉀 , 和 微克/毫升。檢測(cè)樣 ：準(zhǔn)確稱(chēng)取 3.0 克樣品到 500毫升容量瓶中，用水稀釋定容混勻。取其中的 10毫升 到一個(gè) 100毫升容量瓶中，加入毫升 200毫克/毫升氯化鈉溶液和毫升鹽酸，用水稀釋定容 混勻。過(guò)濾。分析 ：在帶有鉀空心陰極燈和空氣乙炔燈的原子吸收分光光度計(jì)上以水作為空白，依次測(cè)定標(biāo)準(zhǔn)液，和檢測(cè)液在鉀釋放線是時(shí)的吸收值。以標(biāo)準(zhǔn)液鉀的濃度（微克/ 毫升）為橫坐標(biāo)，它們的吸收值為縱坐標(biāo)畫(huà)出最適合的相關(guān)直線。在相關(guān)線上得到測(cè)定液的鉀的濃度C （微克/ 毫升），以下面的方程計(jì)算出樣品中鉀的百分含量：結(jié)果 =500x C/W,C=

17、#品溶液中的鉀的濃度（微克/毫升），從標(biāo)準(zhǔn)曲線中得到W配制檢測(cè)液時(shí)樣品的重量。3.3.2 有機(jī)雜質(zhì)；3.3.2.1 5-苯甲基-3,6- 二氧-2-酮哌嗪（ DKP）流動(dòng)相 ： 稱(chēng)重 5.6 克的磷酸鉀，到一個(gè) 1-L 長(zhǎng)頸瓶，加入 820 毫升水，溶解。用磷酸調(diào)節(jié) pH 到， 加入 180 毫升甲醇，混合，過(guò)濾通過(guò)微米磁盤(pán)，去除氣體。稀釋溶劑 : 加 200毫升的甲醇到 1800 毫升水中，混合。標(biāo)準(zhǔn)原液：準(zhǔn)確稱(chēng)取25毫克的USP（美國(guó)藥典推薦的）標(biāo)準(zhǔn)DKP到100毫升容量瓶，加入1 0毫升甲醇溶解，用水稀釋定容，混勻。標(biāo)準(zhǔn)液 ：取出 15毫升標(biāo)準(zhǔn)原液到 50毫升的容量瓶中， 用以上的稀釋溶

18、劑稀釋到刻度， 混勻。 使用新鮮配制的標(biāo)準(zhǔn)液樣品配制 ：準(zhǔn)確稱(chēng)取 50毫克的樣品到 10毫升的容量瓶中，用稀釋溶劑定容，混勻，使用新 鮮配制的樣品溶液。模型 ：高壓液相色譜儀，測(cè)定：210nm測(cè)定值柱：和250*4.6毫米柱用八個(gè)硅烷化的硅石 （10-微米ODS-3，或相當(dāng)）包裝的， 溫度：在40 C下穩(wěn)定操作。流動(dòng)相的流速 是約 2毫升/分。注射量 ： 20 微升系統(tǒng)適應(yīng)性： 三次重復(fù)注射標(biāo)準(zhǔn)液其顯示的標(biāo)準(zhǔn)差不能大于 %分析：分別注射相當(dāng)于 20-微升的標(biāo)準(zhǔn)液和樣品進(jìn)入色譜儀，記入它們的色譜圖（DKP的出峰時(shí)間是 4分鐘，阿斯巴甜是 11 分鐘）。計(jì)算每一個(gè)色譜中的 DKP 的峰面積。結(jié)果=

19、（Ru/Rs）x （Cs/Cu） x 100Ru= 樣品中 DKP 的反應(yīng)峰值；Rs= 標(biāo)準(zhǔn)液中 DPK 的反應(yīng)峰值峰；Cs=是DPK在標(biāo)準(zhǔn)液中的濃度（毫克/毫升）；Cu=是樣品的濃度（毫克/毫升）。3.3.2.2 其他相關(guān)物質(zhì)：像測(cè)定DKP的步驟一樣測(cè)定，但使用以下方法配制標(biāo)準(zhǔn)液和操作步 驟：標(biāo)準(zhǔn)液配制：移液管移出毫升的用于DKP測(cè)定的標(biāo)準(zhǔn)液到100毫升容量瓶，用稀釋液定容至刻度。分析 ： 分別注射 20-ul 的標(biāo)液和樣品液到色譜儀， 記入相對(duì)于兩倍阿斯巴甜出峰時(shí)間的色譜，認(rèn)可點(diǎn) ：樣品液色譜中除了 DKP 和乙?；前匪嵋酝馑械男》逯迪嗉硬荒艽笥跇?biāo)準(zhǔn)樣中阿 斯巴甜的峰值大小（不大于 %）。. 其余測(cè)定：3.4.1干燥失重：按GB/規(guī)定的方法，樣品在