食品安全管理制度示范文本

1、食 品 安 全 管 理 制 度四川科創(chuàng)大藥房連鎖有限公司寸錄（一）食品安全知識(shí)培訓(xùn)制度（二）食品索證索票制度（三）食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度（四）食品進(jìn)貨臺(tái)賬制度（五）食品質(zhì)量檢查制度（六）食品存貯制度（七）環(huán)境衛(wèi)生檢查制度（八）食品銷(xiāo)售制度（九）食品售后服務(wù)制度（十）食品退市制度（十一）食品召回管理制度（十二）從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案制度（十三）企業(yè)負(fù)責(zé)人崗位職責(zé)（十四）食品衛(wèi)生管理員崗位職責(zé)（十五）購(gòu)、銷(xiāo)人員崗位職責(zé)食品安全知識(shí)培訓(xùn)制度第一條 根據(jù)中華人民共和國(guó)食品安全法、中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例的規(guī)定，本食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)現(xiàn)建立員工食品安全知識(shí)培訓(xùn)制度，加強(qiáng)對(duì)職工食品安全知識(shí) 的培訓(xùn)。第二

2、條加強(qiáng)對(duì)企業(yè)職工安全知識(shí)培訓(xùn)是食品安全法對(duì)食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)建立食品安全管理制 度的重要內(nèi)容。本企業(yè)各級(jí)管理人員、經(jīng)營(yíng)人員及經(jīng)營(yíng)活動(dòng)有關(guān)的人員，均應(yīng)遵守 本制度。第三條培訓(xùn)目的：（一）加強(qiáng)本企業(yè)員工的食品安全培訓(xùn)，強(qiáng)化員工的食品安全意識(shí)，增強(qiáng)職業(yè)素養(yǎng)， 提升食品安排管理技能。（二）通過(guò)對(duì)食品安排知識(shí)的培訓(xùn)和學(xué)習(xí)，本企業(yè)員工要明確自身的安全責(zé)任。特別要明確食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)是食品安全第一責(zé)任人。（三）積極開(kāi)展對(duì)本企業(yè)員工的食品安全知識(shí)培訓(xùn)。確保本企業(yè)食品經(jīng)營(yíng)安全。第四條 培訓(xùn)內(nèi)容：中華人民共和國(guó)食品安全法及實(shí)施條例、中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法、中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法等一系列行政法規(guī)和部門(mén)規(guī)章。第五條

3、培訓(xùn)方式：本企業(yè)的食品安全知識(shí)培訓(xùn)以企業(yè)定期組織集中學(xué)習(xí)和員工自學(xué)方式為 主，以外部培訓(xùn)為輔，任何人無(wú)正當(dāng)理由，均不得缺席本企業(yè)培訓(xùn)，并自覺(jué)完成學(xué) 習(xí)計(jì)劃。第六條 培訓(xùn)時(shí)間：本企業(yè)規(guī)定員工每周對(duì)食品安全內(nèi)容進(jìn)行自學(xué)，每月組織一次集中學(xué)習(xí)，每季度組織員工進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)。并制定年度員工培訓(xùn)計(jì)劃。按照培訓(xùn)計(jì)劃 合理安排全年的食品安全教育培訓(xùn)工作。第七條 培訓(xùn)要求：本企業(yè)員工要端正態(tài)度、明確目的，認(rèn)真進(jìn)行食品安全知識(shí)的學(xué)習(xí)和培 訓(xùn)。本企業(yè)員工不僅要了解食品安全的法律、法規(guī)，還要掌握與本崗位工作密切相 關(guān)的法律、法規(guī)和各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的具體規(guī)定。第八條對(duì)新錄用員工為轉(zhuǎn)崗員工上崗前須進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)。第

4、九條 對(duì)培訓(xùn)結(jié)果進(jìn)行考核，考核結(jié)果作為有關(guān)崗位人員聘用的安全依據(jù)，并作為員工晉 級(jí)、加薪和獎(jiǎng)懲等工作的重要參考依據(jù)。第十條 對(duì)本企業(yè)食品安排知識(shí)培訓(xùn)及學(xué)習(xí)情況建立培訓(xùn)檔案。對(duì)組織和參與情況、學(xué)習(xí)情況進(jìn)行匯總、歸納、整理并進(jìn)行歸檔。檔案保存期限不低于五年。食品索證索票制度第一條 為了規(guī)范食品經(jīng)營(yíng)行為，保證食品質(zhì)量，做到食品可追溯，根據(jù)中華人民共和國(guó)食品安全法及其實(shí)施條例、國(guó)務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品安全工作的決定、國(guó)務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定等有關(guān)法律法規(guī)，制定本制度。第二條 索證應(yīng)當(dāng)包括以下內(nèi)容：（一）食品生產(chǎn)企業(yè)或供貨者的營(yíng)業(yè)執(zhí)照副本。（二）食品生產(chǎn)許可證或流通許可證明文件，或其他證

5、明材料。（三）食品批準(zhǔn)證書(shū)（含技術(shù)要求、產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)等）和企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、強(qiáng)制性認(rèn)證證書(shū)（國(guó)家強(qiáng)制認(rèn)證的食品）、商標(biāo)和專利等證明。（四）進(jìn)口食品代理商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、代理資料、進(jìn)口食品標(biāo)簽審核證書(shū)、報(bào)關(guān)單、注冊(cè)證。（五）食品出廠檢驗(yàn)合格報(bào)告及省檢驗(yàn)合格報(bào)告。進(jìn)口食品還應(yīng)當(dāng)索取檢驗(yàn)檢疫合格證明。（六）法律法規(guī)規(guī)定的其他材料。無(wú)法提交文件原件的，可提交復(fù)印件；復(fù)印件應(yīng)當(dāng)逐頁(yè)加蓋食品生產(chǎn)企業(yè)或供貨者的公章原印章并存檔備查。第三條 本企業(yè)應(yīng)當(dāng)索取供貨者出具的銷(xiāo)售發(fā)票及相關(guān)憑證。憑證應(yīng)當(dāng)至少注明食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、單價(jià)、金額、銷(xiāo)售日期。第四條 本企業(yè)旗下的連鎖門(mén)店由于實(shí)行統(tǒng)一

6、購(gòu)進(jìn)、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一管理，可由總部統(tǒng)一索取查驗(yàn)相關(guān)憑證、票存檔，建立電子化檔案，供各連鎖門(mén)店從經(jīng)營(yíng)終端進(jìn)行查 詢索證情況。食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度第一條 根據(jù)中華人民共和國(guó)食品安全法 、中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例的規(guī)定，本食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)現(xiàn)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度，加強(qiáng)對(duì)食品進(jìn)貨貨源的檢查驗(yàn)收。第二條本企業(yè)的食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度是指根據(jù)國(guó)家有關(guān)規(guī)定和食品生產(chǎn)者或其他供貨者之間的合同約定，對(duì)購(gòu)進(jìn)的食品質(zhì)量進(jìn)行檢查，符合規(guī)定和約定的予以驗(yàn)收的制度。第三條 檢查驗(yàn)收的目的是為了對(duì)本企業(yè)銷(xiāo)售的食品貨源進(jìn)行把關(guān)，保證本企業(yè)所銷(xiāo)售食品的質(zhì)量。第四條 本企業(yè)各級(jí)管理人員、經(jīng)營(yíng)人員已經(jīng)和經(jīng)營(yíng)活動(dòng)有關(guān)的人員，均應(yīng)遵守本制度。

7、第五條 本企業(yè)查驗(yàn)內(nèi)容：（一）食品生產(chǎn)企業(yè)或供貨商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照副本。（二）食品生產(chǎn)許可證或流通許可證明文件，或其他證明材料。（三）食品標(biāo)注通過(guò)質(zhì)量認(rèn)證食品的相關(guān)證書(shū)第六條第七條第八條第九條第十條第十一（四）食品質(zhì)量檢驗(yàn)證明、檢疫證明（五）銷(xiāo)售憑證（六）其它與食品安全有關(guān)的證明文件（七）對(duì)食品進(jìn)行查驗(yàn)，檢查食品包裝標(biāo)識(shí)、外觀等內(nèi)容。經(jīng)營(yíng)包裝食品的，要對(duì)食品包裝標(biāo)識(shí)進(jìn)行檢查核對(duì)，主要檢查內(nèi)容包括：（一）查驗(yàn)食品包裝是否有中文標(biāo)明的商品名稱、生產(chǎn)廠家廠名、廠址；是否在包裝上顯著位置清晰標(biāo)明食品名稱、配料清單、配料定量、凈含量和瀝干物（固形物）含量。特殊膳食食用食品是否在顯著位置予以清晰標(biāo)示能量營(yíng)養(yǎng)素、

8、 食用方法和適宜人群。（二）是否標(biāo)明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯藏說(shuō)明、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量等級(jí)。（三）對(duì)使用不當(dāng)，容易造成損害及可能危及人身、財(cái)產(chǎn)安全、的食品是否標(biāo)警示 標(biāo)記或中文警示語(yǔ)。（四）經(jīng)感官鑒別是否存在已經(jīng)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混 有異物或者有其他感官性狀異常，可能對(duì)人體健康有害的。（五）食品是否符合產(chǎn)品說(shuō)明的質(zhì)量情況。（六）是否存在應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)、檢疫而未檢驗(yàn)、檢疫，或者偽造檢驗(yàn)、檢疫、結(jié)果，或 者檢驗(yàn)、檢疫不合格的。（七）進(jìn)口食品是否用中文標(biāo)明的原產(chǎn)國(guó)國(guó)名或者地區(qū)名以及在中國(guó)依法登記注 冊(cè)的代理商、進(jìn)口商或者經(jīng)銷(xiāo)商名稱和地址的。（八）輻照食品、轉(zhuǎn)基因食品是否在顯著位置予以清

9、晰標(biāo)示的。法律法規(guī)規(guī)定必須檢驗(yàn)或者檢疫的，必須查驗(yàn)其有效檢驗(yàn)檢疫證，未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫的，不得上市銷(xiāo)售。法律法規(guī)沒(méi)有明確規(guī)定的，應(yīng)經(jīng)有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)機(jī)構(gòu)或市場(chǎng)設(shè)立 的檢測(cè)點(diǎn)檢測(cè)合格才能上市銷(xiāo)售。加強(qiáng)檢查食品的外觀質(zhì)量，對(duì)包裝不嚴(yán)實(shí)或不符合衛(wèi)生要求的，應(yīng)及時(shí)予以處理，對(duì)過(guò)期、腐爛變質(zhì)的食品，不得進(jìn)入庫(kù)，并立即停止銷(xiāo)售，并進(jìn)行無(wú)害化處理。審查食品是否與其廣告宣傳相一致，是否存在有虛假和誤導(dǎo)宣傳的內(nèi)容。本企業(yè)對(duì)所進(jìn)貨物進(jìn)行檢查驗(yàn)收，對(duì)查驗(yàn)不合格和無(wú)合法來(lái)源的食品，應(yīng)當(dāng)拒絕進(jìn) 貨。發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品是，應(yīng)及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)毓ど虘?yīng)在管理部門(mén)。:本企業(yè)員工必須嚴(yán)格執(zhí)行該制度，在簽訂購(gòu)貨合同時(shí)，必須查驗(yàn)供貨者的許可證和

10、食品合格證明文件等，并親自驗(yàn)貨，貨證相符方可采購(gòu)。食品進(jìn)貨臺(tái)賬制度第一條 根據(jù)中華人民共和國(guó)食品安全法、中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例 對(duì)食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)現(xiàn)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，加強(qiáng)食品進(jìn)貨檢查。第二條本企業(yè)食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄作為對(duì)供貨者的許可證和食品合格證明文件等一系列文件 進(jìn)行查驗(yàn)的書(shū)面證明，應(yīng)當(dāng)真實(shí)。第三條 本企業(yè)各級(jí)管理人員、經(jīng)營(yíng)人員及與經(jīng)營(yíng)活動(dòng)有關(guān)的人員，均應(yīng)遵守本制度。第四條 進(jìn)貨時(shí)如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及進(jìn)貨 日期等內(nèi)容。第五條本企業(yè)須留載有相關(guān)信息的進(jìn)貨或者銷(xiāo)售票據(jù)，且記錄票據(jù)的保存期限不得少于五 年。第六條本企業(yè)為實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)方式的經(jīng)

11、營(yíng)企業(yè)，有企業(yè)統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的許可證和食 品合格的證明文件，進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。食品質(zhì)量檢查制度第一條 根據(jù)中華人民共和國(guó)食品安全法、中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例 本食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)現(xiàn)建立食品的檢查制度，切實(shí)保證食品安全。第二條 本企業(yè)各級(jí)管理人員、經(jīng)營(yíng)人員及與經(jīng)營(yíng)活動(dòng)相關(guān)的人員，均應(yīng)遵守本制度。第三條 食品檢查目的是及時(shí)發(fā)現(xiàn)變質(zhì)或者超過(guò)保質(zhì)期的食品，確保銷(xiāo)售食品質(zhì)量安全。第四條 本企業(yè)檢查內(nèi)容包括對(duì)經(jīng)營(yíng)設(shè)施條件自查和對(duì)所經(jīng)營(yíng)食品的安全進(jìn)行檢查（一）貯存和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無(wú)害、保持清潔；（二）不得將食品與有毒、有害物品一同儲(chǔ)存；（三）銷(xiāo)售需低溫保存的食品，應(yīng)當(dāng)使用冷藏設(shè)施

12、；（四）冷藏溫度應(yīng)當(dāng)符合食品標(biāo)簽明示溫度已經(jīng)食品安全要求；（五）檢查食品，及時(shí)清理超過(guò)保存期的食品；（六）其他需要檢查的與食品經(jīng)營(yíng)相關(guān)的設(shè)施。第五條 本企業(yè)由專人按早、晚兩個(gè)時(shí)間段各檢查一次，并做好檢查記錄。如發(fā)現(xiàn)第四條所 列問(wèn)題應(yīng)當(dāng)堅(jiān)決清理。食品存貯制度第一條 根據(jù)中華人民共和國(guó)食品安全法、中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例 本食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)現(xiàn)建立食品存貯制度，確保食品貯存安全。第二條 本企業(yè)各級(jí)管理人員、經(jīng)營(yíng)人員及與經(jīng)營(yíng)活動(dòng)相關(guān)的人員，均應(yīng)遵守本制度。規(guī)定,規(guī)定,規(guī)定,第三條 本企業(yè)存貯制度是按照經(jīng)營(yíng)食品的品質(zhì)特性分類進(jìn)行存貯。避免食品存貯在惡劣的 條件下，是食品腐敗變質(zhì)。第四條 應(yīng)距離開(kāi)放式

13、廁所（包括倒糞池、化糞池） 、游泳池、垃圾桶（站）鄧污染物較為集 中的有礙食品衛(wèi)生的場(chǎng)所直線距離 10m 以上，并在粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和 其他擴(kuò)散性污染源的影響之外。法律、法規(guī)、規(guī)章以及技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范另有規(guī)定的， 從其規(guī)定。第五條 經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所和食品貯存場(chǎng)所、個(gè)人生活區(qū)分開(kāi)。第六條 食品要分類、分架、隔墻、離地上架存放，各類食品有明顯標(biāo)準(zhǔn)，有異味或易吸潮 的食品應(yīng)密封保存或分庫(kù)存放，易腐食品要及時(shí)冷藏、冷凍保存，植物性食品、動(dòng) 物性食品和水產(chǎn)品冷藏、冷凍時(shí)應(yīng)分類擺放。第七條 銷(xiāo)售生鮮食品的，應(yīng)當(dāng)按照生鮮品的保鮮溫度要求，選擇陳列設(shè)備，陳列設(shè)備應(yīng)保 持清潔，無(wú)積水和污漬。第八條 貯存生鮮區(qū)域

14、的商品和原材料、 輔料應(yīng)配置必要的低溫貯存設(shè)備， 包括冷藏庫(kù) （柜）， 冷藏庫(kù)（柜）溫度-2C -5C，冷藏庫(kù)（柜）溫度低于 -18C。第九條 采用高溫保藏銷(xiāo)售熟食的應(yīng)當(dāng)另設(shè)專柜，設(shè)置隔離設(shè)施和能夠開(kāi)合的食品輸送窗。第十條 食品貯存應(yīng)配備專用的消毒設(shè)備、隨時(shí)對(duì)存貯設(shè)備、工具、容器等進(jìn)行洗涮消毒。第十一條 食品儲(chǔ)存要做到先進(jìn)先出， 盡量縮短儲(chǔ)藏時(shí)間， 定期清倉(cāng)檢查， 防止食品過(guò)期、 變質(zhì)、霉變、生蟲(chóng)，及時(shí)清理不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。環(huán)境衛(wèi)生檢查制度第一條 制定定期或不定期衛(wèi)生檢查計(jì)劃，將全面檢查與抽查、問(wèn)查相結(jié)合，主要檢查各項(xiàng) 制度的貫徹落實(shí)情況。第二條 衛(wèi)生管理人員負(fù)責(zé)各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度的落實(shí)

15、，每天在營(yíng)業(yè)后檢查一次衛(wèi)生，檢查各 崗是否有違反制度的情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)指導(dǎo)改進(jìn)，并做好衛(wèi)生檢查記錄備查。第三條 各崗負(fù)責(zé)人應(yīng)跟隨檢查、指導(dǎo)，嚴(yán)格從業(yè)人員衛(wèi)生操作程序，逐步養(yǎng)成良好的個(gè)人 衛(wèi)生習(xí)慣和衛(wèi)生操作習(xí)慣。第四條 衛(wèi)生管理人員每周 1-2 次全面現(xiàn)場(chǎng)檢查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)反饋，并提出限期改進(jìn) 意見(jiàn)，做好檢查記錄。第五條 檢查中發(fā)現(xiàn)的同一類問(wèn)題經(jīng)兩次提出仍未改進(jìn)的，嚴(yán)格按有關(guān)規(guī)定處理。食品銷(xiāo)售制度第一條 所有銷(xiāo)售人員必須經(jīng)衛(wèi)生知識(shí)和產(chǎn)品知識(shí)培訓(xùn)后方能上崗。第二條 應(yīng)嚴(yán)格按照中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法、保健食品管理辦法的要求正確介紹食品的作用、適宜人群、使用方法、食用量、儲(chǔ)存方法和注意事項(xiàng)等

16、內(nèi)容，不得夸大宣傳其作用，嚴(yán)禁宣傳療效或利用封建迷信進(jìn)行食品的宣傳。第三條 嚴(yán)禁以任何形式銷(xiāo)售假劣食品。凡質(zhì)量不合格，過(guò)期失效、或變質(zhì)的食品，一律不得銷(xiāo)售。第四條 銷(xiāo)售過(guò)程中懷疑保食品有質(zhì)量問(wèn)題的，應(yīng)先停止銷(xiāo)售，立即報(bào)告質(zhì)量部，由質(zhì)量部調(diào)查處理。第五條 衛(wèi)生管理員負(fù)責(zé)做好防火、防潮、防熱、防霉、防蟲(chóng)、防鼠及防污染等工作，指導(dǎo)保管員每天上下午各一次做好營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的溫濕度檢測(cè)和記錄，如溫濕度超出范圍， 應(yīng)及時(shí)采取調(diào)控措施，確保食品的質(zhì)量。第六條 在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內(nèi)外進(jìn)行的食品營(yíng)銷(xiāo)宣傳（包括燈箱廣告、各種形式的宣傳資料），要 嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家有關(guān)的法律法規(guī)；未取得廣告批準(zhǔn)文號(hào)的，不得在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內(nèi)外發(fā)布 廣告；廣

17、告批文超過(guò)有效期的，應(yīng)重新辦理審批手續(xù)。食品售后服務(wù)制度第一條公司應(yīng)建立一支專業(yè)的售后服務(wù)隊(duì)伍，負(fù)責(zé)解答和處理顧客對(duì)食品的保健功能、使用方法、食用量、儲(chǔ)存方法、注意事項(xiàng)以及質(zhì)量問(wèn)題的咨詢和投訴。第二條 售后服務(wù)部應(yīng)建立售后服務(wù)檔案，對(duì)顧客提出的意見(jiàn)和處理結(jié)果予以登記，定期匯總上報(bào)公司相關(guān)部門(mén)。第三條 定期開(kāi)展用戶訪問(wèn)，積極做好售后服務(wù)工作，及時(shí)向質(zhì)量部反饋客戶質(zhì)量查詢或投訴信息，并落實(shí)相關(guān)質(zhì)量改進(jìn)措施。第四條 對(duì)消費(fèi)者投訴的質(zhì)量問(wèn)題，應(yīng)在接到信息后第一時(shí)間予以處理，重大問(wèn)題應(yīng)及時(shí)上報(bào)公司分管負(fù)責(zé)人，必要時(shí)向主管部門(mén)報(bào)告。第五條 營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內(nèi)應(yīng)設(shè)立顧客意見(jiàn)本、服務(wù)公約、服務(wù)電話和行業(yè)主管部門(mén)投訴電

18、話，便于消費(fèi)者監(jiān)督。第六條對(duì)消費(fèi)者提出的合理化建議應(yīng)積極予以采納，并予以感謝。第七條 制定便民服務(wù)措施，提供義務(wù)咨詢、免費(fèi)送貨上門(mén)等服務(wù)提高顧客滿意度。食品退市制度第一條 根據(jù)中華人民共和國(guó)食品安全法、中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例規(guī)定,本食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)現(xiàn)建立食品退市制度。第二條 本企業(yè)食品退市制度是指按照規(guī)定程序，對(duì)某一批次貨類別的不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn) 或其他的問(wèn)題食品，通過(guò)核貨、退貨、召回、銷(xiāo)毀、補(bǔ)救措施等方式，及時(shí)消除或減少食品安全危害，維護(hù)消費(fèi)者利益的活動(dòng)。第三條 本企業(yè)各級(jí)管理人員、經(jīng)營(yíng)人員及與經(jīng)營(yíng)活動(dòng)相關(guān)的人員，均應(yīng)遵守本制度。第四條 本企業(yè)入發(fā)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)立即

19、停止經(jīng)營(yíng)，并通知相關(guān)生產(chǎn) 經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄停止經(jīng)營(yíng)和通知情況。第五條 下列食品為不合格食品，應(yīng)停止銷(xiāo)售，退出市場(chǎng)：（一）食品的供貨商未按規(guī)定提供合法有效的證照和食品合格證明文件的；（二）腐爛變質(zhì)、污穢不潔的；（三）包裝破損和其他不符合食品衛(wèi)生要求的；（四）超過(guò)安全使用期或保質(zhì)期的；（五）應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)、檢疫而未檢驗(yàn)、檢疫，或檢驗(yàn)、檢疫不合格的；（六）摻雜、摻假，以假充真，以次充好，偷工減料的；（七）使用非食用色素或其它非食用物質(zhì)加工的；（八）偽造產(chǎn)地，偽造或者冒用他人廠名、廠址，在商品上偽造或冒用認(rèn)證標(biāo)志、 名優(yōu)標(biāo)志、國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)采用標(biāo)志、防偽標(biāo)志燈質(zhì)量標(biāo)志等，對(duì)商品質(zhì)量作引人 誤解的虛假表示或使

20、用絕對(duì)宣傳用語(yǔ)的；（九）假冒他人的注冊(cè)商標(biāo)，或者擅自使用知名商品特有的名稱、包裝、裝潢、造 成和他人的知名商品相混淆，使購(gòu)買(mǎi)者誤認(rèn)為是該知名商品的；（十）經(jīng)食品安全專家評(píng)估認(rèn)為具有潛在嚴(yán)重危害的；（一） 接到上級(jí)和本部門(mén)下架通知的。第六條 發(fā)現(xiàn)已經(jīng)銷(xiāo)售或存儲(chǔ)待售的不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營(yíng)下架單獨(dú)存放，通知食品供貨商生產(chǎn)廠家，并及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾頇C(jī)關(guān)。第七條 加強(qiáng)日常檢查工作，對(duì)有過(guò)退市記錄的食品供應(yīng)商、生產(chǎn)廠家的依照和食品合格證明等文件進(jìn)行特別標(biāo)準(zhǔn)，及時(shí)清點(diǎn)下架退市食品的數(shù)量。第八條 本企業(yè)會(huì)加強(qiáng)和公司部門(mén)的溝通協(xié)調(diào)，及時(shí)反饋食品動(dòng)態(tài)信息，積極協(xié)助工商部門(mén) 對(duì)食品經(jīng)營(yíng)

21、企業(yè)的監(jiān)督管理。第九條 建立退市食品臺(tái)賬，記錄退市食品的名稱、規(guī)格、庫(kù)存數(shù)量和銷(xiāo)售數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保存期、生產(chǎn)廠家或供貨商名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期、銷(xiāo)售日期、處理情況，且 保存期限不低于五年。食品召回管理制度第一條 為加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，規(guī)避企業(yè)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)，規(guī)范食品召回流程，根據(jù)中華人民共和國(guó)食品管理法等法律法規(guī)制定。第二條 適用于各種原因的食品召回的管理第三條 權(quán)責(zé)（一）質(zhì)量管理部門(mén)負(fù)責(zé)召回的收集、分析、確認(rèn)，監(jiān)督召回程序。（二）采購(gòu)部收集、反饋有關(guān)食品召回信息，及實(shí)施召回工作。（三）銷(xiāo)售部負(fù)責(zé)收集下游客戶品種召回信息，及實(shí)施下游企業(yè)的品種召回工作。第四條 內(nèi)容（一）“食品召回”是指就本公司已經(jīng)

22、銷(xiāo)售的存在安全隱患的商品（包括其它與人體健 康相關(guān)的食品） ，協(xié)助生產(chǎn)企業(yè)按照規(guī)定的程序收回的過(guò)程。（二）食品召回條件1. 上游供貨商發(fā)出書(shū)面通知要求協(xié)助召回其所生產(chǎn)（經(jīng)營(yíng)）的產(chǎn)品的。2. 國(guó)家食品監(jiān)督管理部門(mén)或其它政府監(jiān)管部門(mén)依照法規(guī)規(guī)定，公布并明確規(guī)定立即 停止停售使用或責(zé)令召回的。3. 本公司質(zhì)量管理部門(mén)根據(jù)國(guó)家質(zhì)監(jiān)部門(mén)質(zhì)量公告、處罰通知、在庫(kù)檢查發(fā)現(xiàn)或客 戶退貨、投訴反映的質(zhì)量問(wèn)題，經(jīng)核實(shí)判定為不合格或可能存在安全隱患、危害 人體健康的產(chǎn)品。4. 其它不符合相關(guān)法律規(guī)定可能給公司造成經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)的產(chǎn)品。（三）食品召回的分級(jí)與召回時(shí)限：1. 根據(jù)食品安全隱患的嚴(yán)重程度，食品召回分為： 一級(jí)召

23、回：使用該食品可能引起嚴(yán)重健康損害或者死亡的 ; 二級(jí)召回：使用該食品可能引起暫時(shí)的或者可逆的健康損害的 ; 三級(jí)召回：使用該食品一般不會(huì)引起健康損害，但由于其他原因需要收回的。2. 通知傳達(dá)與召回時(shí)限：一級(jí)召回：應(yīng)在1 日內(nèi)通知所有相關(guān)下游客戶，要求其在3 日內(nèi)退貨；二級(jí)召回：應(yīng)在2 日內(nèi)通知所有相關(guān)下游客戶，要求其在7 日內(nèi)退貨；三級(jí)召回：應(yīng)在3 日內(nèi)通知所有相關(guān)下游客戶，要求其在14 日內(nèi)退貨。（四）食品召回程序1. 由質(zhì)量管理部、采購(gòu)部、銷(xiāo)售部收集召回產(chǎn)品信息。2. 質(zhì)管部根據(jù)食品召回條件確認(rèn)召回品種， 啟動(dòng)召回程序， 編制食品召回通知 發(fā)放采購(gòu)部、銷(xiāo)售部、儲(chǔ)運(yùn)部。3. 各部門(mén)根據(jù)食品

24、召回通知 ，停止采購(gòu)及銷(xiāo)售需召回的品種，并實(shí)施食品召 回。4. 對(duì)可以退回供應(yīng)商的召回食品按退貨食品管理制度執(zhí)行；對(duì)供應(yīng)商不接受召回的品種則執(zhí)行報(bào)損處理。5. 質(zhì)量管理部對(duì)最終召回的食品進(jìn)行匯總，建立檔案并上報(bào)藥監(jiān)部門(mén)。6. 無(wú)論是否得到生產(chǎn)企業(yè)的書(shū)面召回通知，必要時(shí)本公司可自行啟動(dòng)召回程序，并向食品監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告。7. 食品召回流程圖從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案制度第一條 根據(jù)中華人民共和國(guó)食品安全法、中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例規(guī)定,本食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)現(xiàn)建立從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案制度，以加強(qiáng)企業(yè)員工健 康情況的管理，確保食品安全。第二條食品從業(yè)人員健康檢查制度是為了防止食品生產(chǎn)

25、經(jīng)營(yíng)從業(yè)人員因其所患疾病污染食品而建立的制度。第三條本企業(yè)各級(jí)管理人員、經(jīng)營(yíng)人員及與經(jīng)營(yíng)活動(dòng)相關(guān)的人員，均應(yīng)遵守本制度。第四條 本企業(yè)凡從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的員工應(yīng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。第五條 本企業(yè)員工健康檢查應(yīng)每年進(jìn)行一次，對(duì)新錄用員工或轉(zhuǎn)崗員工應(yīng)先進(jìn)行健康檢查 合格后方可上崗。第六條 對(duì)患有某些特定疾病的人，禁止其從事接觸直接入口食品的工作。這些疾病包括：痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者）、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙食品安全的疾病人員。第七條如發(fā)現(xiàn)從事接觸直接入口食品工作的人員中患有第六條規(guī)定的不能從事接觸直接入口食品工作的法定疾病的

26、，本企業(yè)將立即調(diào)換其工作，將其調(diào)整到其他不影響食品 安全工作的崗位。第八條本企業(yè)建立健康檔案制度，記錄與員工健康狀況相關(guān)的信息。第九條 健康內(nèi)容包括每位員工的既往病史、診斷治療情況、家族病史及歷次體檢結(jié)果等。第十條健康檔案應(yīng)根據(jù)員工每年健康檢查情況及時(shí)更新。第十一條健康檔案由專人保管，保存期限不低于五年。企業(yè)負(fù)責(zé)人崗位職責(zé)第一條 對(duì)公司所經(jīng)營(yíng)食品負(fù)全面責(zé)任，保證公司執(zhí)行國(guó)家有關(guān)食品的法律、法規(guī)和行政規(guī) 早。第二條 負(fù)責(zé)建立、健全公司質(zhì)量管理體系，加強(qiáng)對(duì)業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)人員的質(zhì)量教育，保證公司質(zhì) 量管理方針和質(zhì)量目標(biāo)的落實(shí)和實(shí)施，第三條 負(fù)責(zé)簽發(fā)食品質(zhì)量管理制度及其他質(zhì)量文件，負(fù)責(zé)處理重大質(zhì)量事故，定期組織對(duì) 質(zhì)量管理制度的執(zhí)行情況進(jìn)行考核。第四條 負(fù)責(zé)對(duì)食品首營(yíng)企業(yè)和首營(yíng)品種的審批，對(duì)公司購(gòu)進(jìn)的食品質(zhì)量有裁決權(quán)。第五條 負(fù)責(zé)國(guó)家和上級(jí)主管部門(mén)有關(guān)食品的法律法規(guī)及各項(xiàng)政策在公司內(nèi)部的貫徹實(shí)施。第六條 負(fù)責(zé)選拔任用各方面的合格人員，定期開(kāi)展質(zhì)量教育和培訓(xùn)工作，每年組織一次全 員身體檢查。食品衛(wèi)生管理員崗位