個人方面應(yīng)注意的西方禮儀(DOC 10頁)

1、不少人在吃西餐時，都會擔(dān)心“失禮”。其實，所謂餐桌禮儀是為了讓餐膳可以不受阻礙和破壞，而得以順利流暢地進行的實用守則。謹(jǐn)記“整齊、清潔和保持安靜”三項原則便可無往而不利。一、宴會禮儀（1）在當(dāng)你應(yīng)邀赴宴時，你對同桌進餐的人和餐桌上的談話，大概要比對飲食要更感興趣。因此進餐時，應(yīng)該盡可能地少一些聲響，少一些動作。（2）女主人一拿起餐巾時，你也就可以拿起你的餐巾，放在腿上。有時餐巾中包有一只小面包；如果是那樣的話就把它取也，放在旁邊的小碟上。（3）餐巾如果很大，就雙疊著放在腿上；如果很小，就全部打開。千萬別將餐巾別在領(lǐng)上或背心上，也不要在手中亂揉?？梢杂貌徒淼囊唤遣寥プ焐匣蚴种干系挠蜐n或臟物。千萬

2、別用它來擦刀叉或碗碟。（4）正餐通常從湯開始。在你座前最大的一把匙就是湯匙，它就在你的右邊的盤子旁邊。不要錯用放在桌子中間的那把匙子，因為那可能是取蔬菜可果醬用的。（5）在女主人拿起她的匙子或叉子以前，客人不得食用任何一道菜。女主人通常要等到每位客人都拿到菜后才開始。她不會像中國習(xí)慣那樣，請你先吃。當(dāng)她拿起匙或叉時，那就意味著大家也可以那樣做了。（6）如果有魚這道菜的話，它多半在湯以后送上，桌上可能有魚的一把專用叉子，它也可能與吃肉的叉子相似，通常要小一些，總之，魚叉放在肉叉的外側(cè)離盤較遠的一側(cè)。（7）通常在魚上桌之前，魚骨早就剔凈了，如果你吃的那塊魚還有刺的話，你可以左手拿著面包卷，或一塊面

3、包，右手拿著刀子，把刺撥開。（8）如果嘴里有了一根刺，就應(yīng)悄悄地，盡可能不引起注意地用手指將它取出，放在盤子邊沿上，別放在桌上，或扔在地下。此外，我對法國餐桌禮儀的忌諱有些了解，如后：二、法國餐桌禮儀七忌答應(yīng)對方的邀請后如果臨時有事要遲到甚至取消約會，必須事先通知對方。赴會時稍遲是可以接受的，但若超過15分鐘便會給對方不重視約會的壞印象。在點菜時自己應(yīng)選定想吃的食物，如果看遍菜牌也沒有頭緒的話，可請侍應(yīng)為你推薦餐廳的招牌菜，但要給明確的表示，如想吃海鮮、不吃紅肉等，切記事事拿不定主意，只懂說“是但(隨便也罷)”的人只會為同臺客人添加麻煩。用餐要注意的細節(jié)甚多，但其實大部分也是日常的禮儀，只要保

4、持冷靜，不做大動作，不出聲響或阻礙別人用餐的話已算合格。1、使用餐具最基本的原則是由外至內(nèi)，完成一道菜后侍奉收去該份餐具，按需要或會補上另一套刀叉。2、吃肉類時(如牛扒)應(yīng)從角落開始切，吃完一塊再切下一塊。遇到不吃的部分或配菜，只需將它移到碟邊。3、如嘴里有東西要吐出來，應(yīng)將叉子遞到嘴邊接出，或以手指取出，再移到碟子邊沿。整個過程要盡量不要引別人注意，之后自然地用餐便可。4、遇到豆類或飯一類的配菜，可以左手握叉平放碟上，叉尖向上，再以刀子將豆類或飯輕撥到叉子上便可。若需要調(diào)味料但伸手又取不到，可要求對方遞給你，千萬不要站起來俯前去取。5、吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦，注意儀態(tài)用餐巾的一角輕輕印

5、去嘴上或手指上的油漬便可。6、就算凳子多舒服，坐姿都應(yīng)該保持正直，不要靠在椅背上面。進食時身體可略向前靠，兩臂應(yīng)緊貼身體，以免撞到隔壁。7、吃完每碟菜之后，如將刀叉四邊放，又或者打交叉亂放，非常難看。正確方法是將刀叉并排放在碟上，叉齒朝上  24回答者： 懸崖邊的小花貓 - 四級   2007-11-13 10:12 我來評論>> 相關(guān)內(nèi)容中國人有句話叫“民以食為天”，由此可見飲食在中國人心目中的地位，因此中國人將吃飯看作頭等大事。中國菜注重菜肴色、香、味、形、意俱全，甚至于超過了對營養(yǎng)的注重，只要好吃又要好看，營養(yǎng)反而顯得不重要了。西方的飲食比較講究

6、營養(yǎng)的搭配和吸收，是一種科學(xué)的飲食觀念。西方人多注重食物的營養(yǎng)而忽略了食物的色、香、味、形、意如何，他們的飲食多是為了生存和健康，似乎不講究味的享受。 在餐飲氛圍方面，中國人在吃飯的時候都喜歡熱鬧，很多人圍在一起吃吃喝喝，說說笑笑，大家在一起營造一種熱鬧溫暖的用餐氛圍。除非是在很正式的宴會上，中國人在餐桌上并沒有什么很特別的禮儀。而西方人在用餐時，都喜歡幽雅、安靜的環(huán)境，他們認(rèn)為在餐桌上的時候一定要注意自己的禮儀，不可以失去禮節(jié)，比如在進餐時不能發(fā)出很難聽的聲音。 中西方宴請禮儀也各具特色。在中國，從古至今大多都以左為尊，在宴請客人時，要將地位很尊貴的客人安排在左邊的上座，然后依次安排。在西方

7、則是以右為尊，男女間隔而座，夫婦也分開而座，女賓客的席位比男賓客的席位稍高，男士要替位于自己右邊的女賓客拉開椅子，以示對女士的尊重。另外，西方人用餐時要坐正，認(rèn)為彎腰，低頭，用嘴湊上去吃很不禮貌，但是這恰恰是中國人通常吃飯的方式。吃西餐的時候，主人不提倡大肆的飲酒，中國的餐桌上酒是必備之物，以酒助興，有時為了表示對對方的尊重，喝酒的時候都是一杯一杯的喝。餐具中國人包括亞洲一些黃種人的國家都使用筷子，飯也是用碗盛而西方人則是用盤子或碟子盛食物，用刀叉即切即吃，喝湯則有專門的湯匙。餐桌的擺設(shè)中國，任何一個宴席，都要用圓桌，美味佳肴擺在桌子的中心，它既是食客欣賞、品嘗的對象，又是大家感情交流的媒介物

8、。傳統(tǒng)的搭配合理的中餐至少包括一道雞，一道魚和一道肉，而一些蔬菜搭配擺出并非只是味道問題，它也是色澤搭配問題。味覺要滿足，視覺享受也如此。桌上的菜講究豐富多樣，一般是8或10碟，12碟。從主菜到湯，到甜品，到湯。與中國的餐桌擺設(shè)的差異更明顯的是西方流行的自助餐。它的擺設(shè)是把所有的食物一一陳列出在長桌上，多數(shù)是以牛排，豬排，羊排為主菜，還有土豆等，其主食。用餐禮儀在用餐禮儀（Table manners）方面，中西兩者更顯不同。中國有句老話：“站有站相，坐有坐相，吃有吃相，睡有睡相”來約束人們的行為舉止。這里的吃相就是指進餐禮儀?，F(xiàn)代的普通家庭中，就餐的禮儀不是很強烈，現(xiàn)在就以宴席禮儀來說說中西方

9、用餐禮儀的差異。1、中國宴席禮儀就座時，先請客人入座上席，再請長者入座客人旁，入座后不要動筷子。進餐時，先請客人、長者動筷子，夾菜時，每次少一些，離自己遠的菜就少吃一些，吃飯時不要出聲音，喝湯時也不要發(fā)出聲響，最好用湯匙一小口一小口地喝，不宜把碗端到嘴邊喝，湯太熱時涼了以后再喝，不要一邊吹一邊喝。有的人吃飯時喜歡用勁咀嚼食物，發(fā)出很清晰的聲音來，這種做法是不合禮儀要求的。每當(dāng)上來一個新菜時，就請客人、長輩先動筷子，或者輪流請他們先動筷子，以表示對他們的尊敬和重視。吃飯時不要光低著頭吃飯，不管別人，也不要狼吞虎咽地大吃一頓，要適時抽空和左右的人聊聊天，以調(diào)和氣氛。最后離席時，客人必需要向主人表示

10、感謝，或者就在此時請主人以后到自己家做客，以表示回謝?？傊?，和客人、長輩等人一起進餐時，要使他們感到輕松愉快，氣氛和諧。2、西方宴席禮儀在宴席之前，你必需先告訴主人你將什么時候到席。拿一束花、一包巧克力或一瓶美酒送給女主人，這是禮貌的行為。就餐時，千萬別把餐巾別在領(lǐng)子或背心上，也別拿在手中亂揉。不要站起來或探身從別人面前拿東西，而應(yīng)請求別人遞給你。西方人一般在飯前禱告：“For what we are about to receive,may the load make us truly thankful.Amen.”(主??！感謝你賜予我們食糧，阿門。)以表示感謝上帝賜予這么豐富的食物給他們。

11、當(dāng)女主人說“Enjoy your meal”的時候，大家就可以開始吃飯了。但在女主人拿起她的匙子或叉子之前，客人不得食任何一道菜。女主人通常要等到每位客人拿到菜后才開始。她不會像中國人那樣，請你先吃。當(dāng)她拿起匙叉時，那就意味著大家都可以那樣做了，她不會像中國人那樣喜歡勸菜“多吃一點”，她只會說一句“Help yourself at home.”喝湯時，在你座前最大的一把匙就是湯匙，它就在你的右邊的盤子旁邊。不要錯用放在桌子中間的那把匙子，因為那可能是取蔬菜可果醬用的。如果湯太熱的話，你可以用嘴輕輕地吹涼，但在中國，這是不允許的。餐桌上，談話很隨便。不過，你別忘了贊美主人的飯菜，如：This i

12、s really delicious.否則，主人會認(rèn)為你不喜歡他做的菜。假如你實在不喜歡飯菜味道，可以說說它們看上去如何賞心悅目，或者請教一下制作方法也行。進餐時，別忘了與主人的孩子說說話，這會使主人高興。因為，他們鼓勵孩子通過與客人的交談學(xué)習(xí)社交活動。但你要記住，你絕不可以問這一餐飯一共花了多少錢，這是非常不禮貌的問題。在喝酒的時候，中國人都會舉起酒杯碰了一下，并說了一句“干杯！”，然后很豪爽地一杯見底；而西方人只是優(yōu)雅地舉起杯子，但沒有碰杯，他們只是象征性地抿一小口的酒。 宴席回家?guī)滋旌?，你要寫一封短柬回請主人到你家做客，或者表示感謝主人對你的款待。(一)基本的講究排列座次時，國內(nèi)外的基本

13、作法有所不同。在涉外場合排列座次時，一般均應(yīng)遵守國際慣例。1.我國傳統(tǒng)作法在排列并排的座次時，我國的傳統(tǒng)作法是"以左為上"，即認(rèn)為居左之位高于居右之位。當(dāng)前，國內(nèi)在舉行會議及正式合影時，仍多沿用此法。2.國際通行作法并排排列座次時，國際上的通行作法是"以右為上"，即認(rèn)為居右之位高于居左之位。在涉外場合，它已被廣泛采用。關(guān)于中國人的宴席座次禮儀 古代中國素有“禮儀之邦”之稱，講禮儀，循禮法，崇禮教，重禮信關(guān)于中國人的宴席座次禮儀 ，守禮儀，是中國人數(shù)千年的傳統(tǒng)?！安粚W(xué)禮，無以立”，禮的核心是人的社會行為規(guī)范，是中國民眾已經(jīng)習(xí)慣和風(fēng)俗化了的社會性行為準(zhǔn)則、道

14、德尺度與各種禮節(jié)。所謂“禮節(jié)民心，讓則不爭”；“衣食既足，禮讓以興”，禮就是個人利欲心的節(jié)制和人群利益的調(diào)度。講禮，就是要謙恭退讓，“禮”與“讓”往往相連，這就是“禮讓”一詞的由來和義釋。 中國最早的禮和最普泛、最重要的禮，可以說就是食禮，“夫禮之初，始諸飲食”，用食來敬神，表明“禮”是極隆重的事，并且是起源很早的。禮是以個人的文化學(xué)識與心性修養(yǎng)為基礎(chǔ)的。檢驗一個人修養(yǎng)的最好場合，莫過于集群宴會了。因此，“子能食食，教以右手”（禮記·內(nèi)則），家庭啟蒙禮教的第一課便是食禮。而中國宴會繁縟食禮的基礎(chǔ)儀程和中心環(huán)節(jié)，即是宴席上的座次之禮“安席”。史載，漢高祖劉邦的發(fā)跡就緣于他于沛縣令的“重

15、客”群豪宴會上旁若無人“坐上坐”。當(dāng)時還是“席地而坐”，“上坐”，乃宴席的“尊位所在”，亦即“席端”。這種宴席上的“上坐”，因坐制的飲食基礎(chǔ)器具、幾案、餐桌椅形制的歷史演變而有時代的不同。兩漢以前，“席南向北向，以西方為上”，即以面朝東坐為上。史記·項羽本紀(jì)中鴻門宴會的座次是一規(guī)范：“項王、項伯東向坐，亞父南向坐，亞父者，范增也。沛公北向坐，張良西向坐”，此即顧炎武所謂：“古人之坐，以東向為尊?！敝侵傅摹笆摇眱?nèi)設(shè)宴的座禮。而在位于宮室主要建筑物前部中央坐北朝南的“堂”上，則是以南向為最尊，次為西向，再次為東向。隋唐以后，開始了由坐床向垂足高坐起居方式的轉(zhuǎn)變，方型、矩型諸種形制餐桌均

16、以齊備，座次利益也因之有新的改變。方桌以邊長92.5厘米、高87.5厘米的“八仙桌”為代表，貴客專桌，等而下之可2人、3人、4人、6人或8人一桌。除專桌以外，兩人以上者，一般為1:1主陪客制。圓桌是應(yīng)聚宴人多和席面大的要求之運而生的。最初也讓用慣了方桌的人們頗不順應(yīng)，正如袁枚園幾詩所說：“讓處不知誰首席，坐時只覺可添賓?！?圓桌成清中葉后飯店酒樓流行的餐臺式樣，今日家庭中亦普遍使用，尤為今日餐飲業(yè)及機關(guān)企業(yè)食堂的會宴用桌面。其座次一般是依餐廳或室的方位與裝飾設(shè)計風(fēng)格而定，或取向門、朝陽，或依廳室設(shè)計裝飾風(fēng)格所體現(xiàn)出的重心與突出位置設(shè)首位。通常服務(wù)員擺臺時以口布折疊成花、鳥等造型，首位造型會非常

17、醒目，使人一望而知。而隆重的大型宴會則往往在各餐臺座位前預(yù)先擺放座位卡（席簽），所發(fā)請柬上則標(biāo)明與宴者的臺號。這樣或由司儀導(dǎo)入，或持柬按圖索驥、對號入座，自然不易出錯。 就一張餐臺的具體座位來說，目前中餐通行的規(guī)范是：主人座于上方的正中，主賓在其右，副主賓居其左，其他與宴者依次按從右至左、從上向下排列，如圖一示： 圖一 1 2 3 1.第一主人 3.夫人或副主賓 7 8 2.主賓 4.第二主人 9 10 5、6.副主賓 7-10.陪同等 6 5 4 門臺灣等省區(qū)的流行模式則如圖二、圖三所示：圖二（單一主人） 1 2 3 1.主賓 4 5 2-11.賓客依次排列 12.主人 6 7 8 9 10

18、 11 12 門 圖三（男女主人） 1 3 2 1.主賓 5 4 2-10.賓客依次排列 7 6 11.男主人 9 8 12.女主人 11 10 12 門 宴席位次的設(shè)定，既屬約定俗成，故其時空差異性較大，而依我國時下理念習(xí)尚，則首論職務(wù)尊卑，次敘年齒，后及性別（先女后男），以示重女觀念）。當(dāng)然，這都是首席座位確定之后始循行的一般模式。宴會座位的安排，應(yīng)該注意幾點：1.以主人和女主人為中心，左手的位置為上，靠近主人女 主人的位置為上；2.夫婦不應(yīng)相鄰，男女依次相鄰，主人和主方陪客應(yīng)與客人依次相鄰；3. 譯員可以坐在主賓的右側(cè)。有些大型場合，也可以在主人和主賓背后，另外安排用餐；4.我國習(xí)慣，以

19、面對上菜的門的方向為上首。 如果是圓桌宴會，有男女主人、主賓夫婦出席的情況下，應(yīng)是男主人坐上首中間，其右是男 主賓、譯員，其左是主賓夫人、女主人。第二主人坐在主人對面。其余主客相間而坐。西式宴席：西式宴席的餐具樣式種類很多，各有各的用途用法，擺放位置也不一樣。對不同 的食物也有不同的進食方法。若一時記不清楚的情況下，可以先觀察別人是怎樣使用餐具、 怎樣進食的。菜盤兩邊如擺放了幾副刀叉，應(yīng)先用最外邊的。第一道菜吃完，侍者會將菜盤 與刀叉一同撤去，再用第二套刀叉。如果有幾把不同大小的刀叉匙，則用途不同。正確使用 刀叉的方法是：左手執(zhí)叉，右手執(zhí)刀，用叉將食品（指需切割成小塊進食的食物）按住，用 刀切

20、開，再用叉叉起送入口中。吃一塊，切一塊。刀叉并用的時候，叉齒應(yīng)朝下。也可在切割下一小塊后，放下刀，把叉換到右手來叉取食物。如果不是刀叉并用，叉齒則應(yīng)朝上。餐刀可以用來將食品撥到叉子上，但不能用餐刀往嘴里送食物。使用刀叉匙不能和菜盤、湯盤碰出聲響。一道菜沒吃完時，刀叉要成八字?jǐn)[在盤沿上，叉齒朝下。吃完后，把刀叉并攏置于盤上，服務(wù)員即知可以撤下了。注意：刀刃永遠不能朝外。 較大的餐巾可以疊成兩折，口朝自己放在膝蓋上，不要系在脖子上。可以用餐巾的一角擦嘴 擦手，但絕不可以用來擦試餐具。 上菜是從左邊上的，吃完從右邊撤下去。而斟酒卻是從右邊開始。弄不清這一點，說不定就 會錯用了鄰座的飲料食物。宴會開始

21、，女主人拿起刀叉便表示客人都可以進食了。以后只要 得到食品即可進食，不必等待。吃喝時應(yīng)從容文雅，咀嚼食物時要閉住嘴，不要發(fā)出聲響。 滿嘴食物時不要講話。骨頭、魚刺等吐在手中再放到盤沿上，不能直接吐在盤子里或桌布上 。最好能先用餐具剔除骨、刺，不使入口。如遇到不愛吃的菜，不應(yīng)拒絕，可少要一點兒，并嘗一些，等待服務(wù)員撤走。不可站起來去夾菜或取食。喝飲料時，先用餐巾一角擦去嘴唇油污，以免在杯口留下油跡。喝湯時用的湯匙應(yīng)是自己座前最大的一把。小的可能是甜食匙。喝湯要一勺勺舀起來送入口中，不要啜飲出聲。若湯太燙你可以舀一勺吹涼再喝。萬一喝到嘴里不能下咽，趕快喝一口涼水或飲料。舀湯時湯匙應(yīng)從湯盤近身一側(cè)進

22、入，遠身一側(cè)舀起，舀不起來時，可用左手將盤稍向外傾斜。用過的盤子不要移動位置。每次喝完酒要把酒杯放回原處。若打翻酒水濺到鄰座身上，應(yīng)說 “對不起”并協(xié)助擦干，或招呼服務(wù)員來收拾。如果鄰座是女士，遞上干凈的餐巾或手帕即 可，由她自己擦干。如果發(fā)現(xiàn)菜中有不潔物，可悄悄叫來服務(wù)員讓他重新?lián)Q過，不可驚動四座。如果不想添酒，可以拒絕，或以手指輕擋杯沿表示。若主人在餐館宴客，請客人點菜，客人點的任何菜都需向主人說明，而不是直接向服務(wù)員說。洗手指的水一般盛在玻璃盆中，有的放入幾片花瓣，有的下邊有一襯墊，千萬不要誤認(rèn)是飲用水。吃比較散碎的食物如色拉，可用叉吃，叉齒朝上，也可用一小塊面包幫助把色拉推上叉子。 各

23、種干果、餅干、干點心、炸土豆片、龍蝦片等都可用手拿著吃。面條可用叉子卷起來吃， 不能用叉子挑。面包用手去拿，拿來放在自己的小碟里，或大盤的盤沿上。用黃油刀而別用 自己的餐刀，取一小塊黃油或果醬，放在自己的小碟內(nèi)，用手掰一小塊一兩口可吃下去的面 包，涂抹上黃油或果醬，抹一塊，吃一塊。不能用刀去切面包，如果上的是面包片，也不能 把整片面包涂抹上黃油送到嘴邊咬，同樣要掰成小塊吃。吃水果的方法：梨和蘋果切成四瓣，削皮去核，用手拿一小塊吃。香蕉剝皮，放在盤里切成 小塊，用叉取食，不可以手拿著一只剝開的而又連著皮的香蕉送到嘴里咬。橙子切四瓣，剝皮吃。西瓜和菠蘿一般都去皮切成塊送上餐桌，可用叉取食。吃葡萄時

24、，核吐在手心里，再放到盤上。削水果時，刀刃朝里，從外向里削皮。喝茶或咖啡，如需加糖加奶，可自取或請人傳遞，但不要站起身去拿。取方糖有專用的夾子，沒夾子可用手，不要用小匙。小匙是攪拌糖或牛奶的，攪完后放在小碟中。喝時用左手端碟，右手執(zhí)杯把，把杯拿起來喝，不能像喝湯那樣用小匙舀。無論何時，兩肘都不能撐在桌上。吃中餐現(xiàn)在一般也由服務(wù)員分菜，若再到大盤中取菜，應(yīng)該用公筷，別用自己的餐具。用餐 畢，筷子平放在桌子上，不能插在碗或盤里的食物上。最后需注意的是飯桌上不應(yīng)剔牙。西餐禮儀1、由椅子的左側(cè)入座.最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會把椅子推進來，腿彎

25、碰到后面的椅子時，就可以坐下來。就座時，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，餐臺上已擺好的餐具不要隨意擺弄。點菜完畢后將餐巾打開。將餐巾對折輕輕放在膝上。餐巾可用來擦嘴或迭手，不可用來擦餐具或擦臉。弄臟嘴巴時，一定要用餐巾擦拭，避免用自己的手帕。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口。用餐反摺的內(nèi)側(cè)來擦，而不是弄臟其正面，是應(yīng)有的禮貌。手指洗過后也是用餐巾擦的。若餐巾臟得厲害，請侍者重新更換一條。吃到壞的食物非吐出來不可時，也別吐在盤子里，最好在別人不注意時，吐在餐巾上包起來，并要求更換一塊新的桌巾。前菜、主菜（魚或肉擇其一）加甜點是最恰當(dāng)?shù)慕M合，點菜并不是由前菜開始點，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上

26、適合主菜的湯。2、用餐時，上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個拳頭的距離，兩腳交叉的坐姿最好避免。記得要抬頭挺胸著吃，在把面前的食物送進口中時，要以食物就口，而非彎下腰以口去就食物.正式西式料理的套餐中，常依不同料理的特點而配合使用各種不同形狀的刀叉，并不是一開始就全部擺出來的。說到全套，很容易使人聯(lián)想到在餐桌上擺滿銀器的畫面，而現(xiàn)在大都是以點用2-3道單品料理的方式為主流.使用刀叉進餐時，刀叉和湯匙依使用的先后順序排列。最先用的放在離主菜盤最遠的外側(cè)，后用的放在離主菜盤近內(nèi)側(cè)。假如先上主菜再上沙拉，就要把主菜叉子放在沙拉叉子的外側(cè)從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，吃西餐要左手持叉，右手持刀；左手食

27、指近在叉子把上，右手食指按在刀背上。湯匙則用握筆的方式拿即可。切東西時左手拿叉按住食物，右手執(zhí)刀將其切成小塊，用叉子送入口中。使用刀時，刀刃不可向外。進餐中放下刀叉時應(yīng)擺成“八”字型，將刀叉分話盤中。刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤中。如果是談話，可以拿著刀叉，無需放下。不用刀時，可用右手持叉，但若需要作手勢時，就應(yīng)放下刀叉，千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一支手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一支手拿叉取菜。要記住，任何時候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。3、喝湯時不要啜，吃東西時要閉嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音。如湯菜過熱，可待稍涼后再吃，不要用嘴吹。喝湯時，用湯勺從里向外舀，湯盤中的湯快喝完時，用左手將湯盤的外側(cè)稍稍翹起，用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時，將湯匙留在湯盤（碗）中，匙把指向自己。 4、吃魚、肉等帶刺或骨的菜肴時，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內(nèi)。吃剩的雞、魚骨頭和渣子放在自己盤子的外緣，不要放在桌上，更不能丟去地上。如盤內(nèi)剩余少量菜肴時，不要用叉子刮盤底，更不要用手指相助食用，應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時要用叉子先將面條卷起，然后送入