食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估及召回制度

1、中華人民共和國(guó)食品安全法中華人民共和國(guó)食品安全法特點(diǎn)二、特點(diǎn)二、明確食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的法律地位明確食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的法律地位, ,食品安食品安全監(jiān)管有了科學(xué)依據(jù)全監(jiān)管有了科學(xué)依據(jù)特點(diǎn)三、特點(diǎn)三、規(guī)范食品安全標(biāo)準(zhǔn)的制定規(guī)范食品安全標(biāo)準(zhǔn)的制定, ,有利于保障監(jiān)管有利于保障監(jiān)管工作的統(tǒng)一性工作的統(tǒng)一性特點(diǎn)四、特點(diǎn)四、規(guī)范食品檢驗(yàn)行為規(guī)范食品檢驗(yàn)行為, ,保證食品檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和結(jié)保證食品檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和結(jié)論的客觀、公正論的客觀、公正特點(diǎn)七、特點(diǎn)七、規(guī)范食品安全監(jiān)管部門的權(quán)力和責(zé)任規(guī)范食品安全監(jiān)管部門的權(quán)力和責(zé)任, ,監(jiān)管監(jiān)管制度更加合理制度更加合理特點(diǎn)八、特點(diǎn)八、強(qiáng)化了公民權(quán)益保障的有效措施，加大對(duì)強(qiáng)化了公民權(quán)

2、益保障的有效措施，加大對(duì)違法行為的處罰力度違法行為的處罰力度特點(diǎn)六、特點(diǎn)六、加大了對(duì)進(jìn)口食品的監(jiān)管力度，確保進(jìn)口食加大了對(duì)進(jìn)口食品的監(jiān)管力度，確保進(jìn)口食品的安全品的安全食品安全食品安全Food security數(shù)量數(shù)量Food safety質(zhì)量質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)分析框架風(fēng)險(xiǎn)分析框架Risk Analysis FrameworkRisk Assessment Science basedRisk Management Policy basedRisk Communication Inter active exchange of information and opinions concerning risk

3、s風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估風(fēng)險(xiǎn)管理風(fēng)險(xiǎn)管理風(fēng)險(xiǎn)交流風(fēng)險(xiǎn)交流Hit likely ?可能碰撞嗎？可能碰撞嗎？Effect serious ?結(jié)果嚴(yán)重嗎？結(jié)果嚴(yán)重嗎？HazardHazard危害危害* *法典程序手冊(cè)法典程序手冊(cè)1. 1. 危害識(shí)別危害識(shí)別生物、化學(xué)以及物理危害的識(shí)別生物、化學(xué)以及物理危害的識(shí)別2. 2. 危害特征描述危害特征描述有害作用的評(píng)價(jià)有害作用的評(píng)價(jià)3. 3. 飲食暴露飲食暴露攝入量估計(jì)攝入量估計(jì)4. 4. 風(fēng)險(xiǎn)特征描述風(fēng)險(xiǎn)特征描述潛在有害作用的可能性和嚴(yán)重性潛在有害作用的可能性和嚴(yán)重性暴露量暴露量 mg/kg bw/dayADI 5 mg/kg bw/day糖精鈉的暴露量評(píng)估糖精

4、鈉的暴露量評(píng)估 按按P 97.5P 97.5監(jiān)測(cè)含量估計(jì)監(jiān)測(cè)含量估計(jì)（男, mg/kg bw/天）暴露量暴露量 mg/kg bw/dayADI 5 mg/kg bw/dayCHCONH2CH2在烹調(diào)過程中形成在烹調(diào)過程中形成國(guó)際危險(xiǎn)性評(píng)價(jià)國(guó)際危險(xiǎn)性評(píng)價(jià) (MOE)(MOE)n致癌效應(yīng)致癌效應(yīng) 如乳腺瘤如乳腺瘤BMDL 0.3 mg/kg bw/BMDL 0.3 mg/kg bw/天，則：天，則： 一般人群 攝入0.001 mg/kg bw/天，MOE為300； 高消費(fèi)人群 攝入0.004 mg/kg bw/天，MOE為75。結(jié)論：對(duì)于一個(gè)具有遺傳毒性的致癌物，此結(jié)論：對(duì)于一個(gè)具有遺傳毒性的致癌

5、物，此MOEMOE偏低，偏低，可能提示可能提示human health concernhuman health concern；應(yīng)減少食品中含量。；應(yīng)減少食品中含量。n不確定性：不確定性：用來推導(dǎo)用來推導(dǎo)BMDLBMDL的數(shù)據(jù)；攝入量評(píng)估；人與的數(shù)據(jù)；攝入量評(píng)估；人與動(dòng)物代謝活化強(qiáng)度的差別。動(dòng)物代謝活化強(qiáng)度的差別。n進(jìn)一步評(píng)價(jià)需要：進(jìn)一步評(píng)價(jià)需要：正在進(jìn)行的大鼠致癌試驗(yàn)、正在進(jìn)行的大鼠致癌試驗(yàn)、AAAA轉(zhuǎn)化轉(zhuǎn)化為為GAGA的試驗(yàn)研究結(jié)果，以及發(fā)展中國(guó)家攝入量數(shù)據(jù)。的試驗(yàn)研究結(jié)果，以及發(fā)展中國(guó)家攝入量數(shù)據(jù)。食品安全問題食品安全問題危害危害沒有衛(wèi)生和安全問題沒有衛(wèi)生和安全問題有有沒有沒有咨詢程序咨詢程序食品召回決定食品召回決定其他風(fēng)險(xiǎn)管理方法其他風(fēng)險(xiǎn)管理方法三級(jí)召回三級(jí)召回二級(jí)召回二級(jí)召回一級(jí)召回一級(jí)召回實(shí)施召回實(shí)施召回加拿大食品檢驗(yàn)署加拿大食品檢驗(yàn)署和產(chǎn)業(yè)部在召回過和產(chǎn)業(yè)部在召回過程