食用臘八粥的注意事項(xiàng)

1、食用臘八粥的注意事項(xiàng)食用臘八粥的注意事項(xiàng)南京中醫(yī)藥大學(xué)養(yǎng)生康復(fù)教研室主任郭海英教授建議，年底經(jīng)常 應(yīng)酬的市民朋友們不妨借用臘八節(jié)喝臘八粥的機(jī)會，好好保養(yǎng)保養(yǎng) 腸胃，平時也可以作為養(yǎng)胃的食品食用。這類臘八粥不妨以慧仁為 主要配料。本草綱目記載慧仁能“健脾益胃，輕身延年”?；?仁是五谷類中纖維質(zhì)最高的，有利于幫助排除應(yīng)酬時攝入的過多垃 圾食物?；廴手泻胸S富的水溶性纖維，可以由吸附膽鹽（負(fù)責(zé)消 化脂肪），使腸道對脂肪的吸收率變差，進(jìn)而降低血液脂肪濃度。 因此，慧仁臘八粥，適合經(jīng)常喝酒、大魚大肉應(yīng)酬的讀者朋友們食 用。板栗臘八粥：補(bǔ)腎益氣冬季正是吃板栗燒雞、板栗燒排骨、街邊糖炒板栗的好時節(jié)。但 是很

2、少有讀者會想到用板栗來熬粥，南京自然醫(yī)學(xué)會養(yǎng)生專家王城 生副主任醫(yī)師指出，其實(shí)對于適宜養(yǎng)腎的冬季來說，吃些以板栗為 主要輔料的臘八粥是非常養(yǎng)身體的一種食療方法。本草綱目記 載“栗味甘性溫，入脾胃腎經(jīng)。，。.栗治腎虛，腰腿無力，能 通腎益氣”。唐代養(yǎng)生大家孫思邈也說“栗，腎之果也，腎病宜食 之。”此外，由于冬季寒冷干燥，有的人嘴唇會出現(xiàn)干裂，嚴(yán)重者 可發(fā)生口角炎、唇炎等。其主要原因是缺少維生素B2,故應(yīng)多吃一 些含維生素B2的食物。維生素B2亦稱核黃素，它參與人體內(nèi)生物 氧化酶的催化過程。缺乏維生素B2會影響生物氧化，還會得舌炎、 眼結(jié)膜炎、角膜炎及脂溢性皮炎等疾病。當(dāng)氣溫在0°C以下

3、，相對 濕度亦較低時，容易誘發(fā)或加重維生素B 2的缺乏癥狀。而板栗的 維生素B2的含量至少是大米的4倍，每100克還含有24毫克維生 素C,這是糧食所不能比擬的。做成臘八粥之后，補(bǔ)益效果更佳！畏寒怕冷放桂圓應(yīng)酬頻繁放慧仁補(bǔ)腎益氣放板栗今年的1月11日是我國傳統(tǒng)節(jié)日臘八節(jié)。我國很多地方在這一 天都會吃一種傳統(tǒng)的民俗保健食品一一臘八粥。由于各地的風(fēng)俗習(xí) 慣不同，臘八粥的原料也多種多樣。專家指出，在冬季食用臘八粥 最好根據(jù)自身需要“對號食用”，這樣會更加健康。桂圓臘八粥：驅(qū)寒保暖臘月里，氣溫寒冷，很多從事腦力勞動的職場人士大都有手腳冰 冷的問題，特別是早晨和晚上。南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院食療專家王 東旭

4、副主任中醫(yī)師介紹說，從中醫(yī)的角度來看，手腳容易冰冷、麻 木，多是因?yàn)闅馓?、血虛和陽虛所造成的血液運(yùn)行不暢，而不能溫 煦肌膚使人感覺寒冷。這些人需要服用有補(bǔ)氣、活血和溫陽功效的 臘八粥來驅(qū)寒保暖。桂圓亦稱龍眼，性溫味甘，益心脾，補(bǔ)氣血； 具有良好的滋養(yǎng)補(bǔ)益作用。因此，這一類型的臘八粥首選桂圓為原 料。此外，像紅棗、花生、紅豆、紅糖、白果、枸杞子都是補(bǔ)血、 溫陽的好食品，可以將它們與桂圓互相搭配，連同粳米一起煮臘八 粥喝，是很好的驅(qū)寒保暖良方?；廴逝D八粥：健脾益胃雖然很多人不喜歡年底的應(yīng)酬，但是人在職場，應(yīng)酬不可擋。臨 近過年，單位聚餐、酬謝客戶、親朋相聚，趕場吃年飯是常見的事。 但觥籌交錯之間，

5、不知不覺間，不少人的健康就出了問題。記者從 醫(yī)院了解到，每到年底，因頻繁應(yīng)酬導(dǎo)致疾病的患者都會明顯增加, 輕則出現(xiàn)消化不良，重則導(dǎo)致灑精性胃病、胃出血、急性胰腺炎等, 甚至丟掉性命。好脂肪會變成反式脂肪酸，傷害血管都以為吃魚護(hù)血管，事實(shí)上, 據(jù)美國神經(jīng)病學(xué)期刊最新報(bào)道，如果吃煎炸魚，不僅起不到這 樣的'作用，甚至反而會引發(fā)中風(fēng)。美國埃默里大學(xué)收集了 21675名人員的相關(guān)數(shù)據(jù)資料，調(diào)查了他 們吃煎炸魚的次數(shù)。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，吃煎炸魚更多的人，患中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn) 更高。其實(shí)，2005年發(fā)表在美國內(nèi)科醫(yī)學(xué)檔案上的哈佛大學(xué)研 究報(bào)告也表明，經(jīng)常食用煎炸魚肉的人，罹患中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)高于一般 人。研究人員解釋，雖然魚類中的不飽和脂肪酸，有助于降低中風(fēng)危 險(xiǎn)，但是，煎炸魚肉的過程會把天然脂肪轉(zhuǎn)化為反式脂肪酸，這樣 就會對心血管有很大傷害，增加患中風(fēng)的危險(xiǎn)。大連營養(yǎng)學(xué)會副秘書長王興國告訴生命時報(bào)記者，煎炸食物 對身體健康有害是營養(yǎng)學(xué)界公認(rèn)的觀點(diǎn)，該項(xiàng)大型研究無疑又給人 們敲響了警鐘。中國人吃魚喜歡清蒸、熬湯等，這樣可以很大地保 護(hù)魚的營養(yǎng)。特別值得提醒的是，中國人在炸帶魚、小黃花魚的時候都是用的 干炸法，沒有掛糊