草菇高效栽培技術(shù)員手冊(cè)

1、草菇高效栽培技術(shù)員手冊(cè)草菇(Volvariella volvacea ),又名苞腳菇，屬擔(dān)子菌亞門(mén)、層菌綱、 傘菌目、光柄菌科、草菇屬。草菇是典型的草腐菌，因其自然發(fā)生于 熱帶或亞熱帶的稻草堆上而得名，又因其由中國(guó)最早開(kāi)始栽培而稱中 國(guó)菇。干草菇具有濃郁的蘭花香氣，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，又俗稱蘭 花菇、貢菇等等。經(jīng)常食用可增強(qiáng)機(jī)體對(duì)傳染病的抵抗能力，能防治 壞血病。十九世紀(jì)初在廣東就有了關(guān)于草菇的記載。清代道光年間，廣東曲江縣南華寺僧侶就開(kāi)始栽培和食用草菇，同治年間，草菇又成為清室貢品。1932年，華僑把草菇菌種傳到了馬來(lái)西亞，此后逐漸傳到 了東南亞各國(guó)。經(jīng)過(guò)200多年的發(fā)展，草菇現(xiàn)已成為世界上

2、十大栽 培菇類之一，我國(guó)栽培量最大，南方各省普遍栽培，是傳統(tǒng)的出口產(chǎn) 品，在國(guó)際市場(chǎng)享有很高的聲譽(yù)。一、生物學(xué)特性 形態(tài)特征 草菇由菌絲體和子實(shí)體兩部分組成，菌絲體生長(zhǎng)迅速，從培養(yǎng)料中吸收營(yíng)養(yǎng)供子實(shí)體形成和生長(zhǎng)。 子實(shí)體是供人們食用的部 分，幼嫩子實(shí)體呈現(xiàn)橢圓形、灰褐色，是商品性菇。子實(shí)體繼續(xù)生長(zhǎng)， 其外邊的一層皮破裂，長(zhǎng)出菌柄和菌蓋，菌柄基部形成菌托，商品性 下降。草菇不同生長(zhǎng)期的營(yíng)養(yǎng)成分(100克鮮重)化學(xué)成分鈕扣期卵形期伸長(zhǎng)期成熟期水分(g) 88.63 89.17 88.87 89.46蛋白質(zhì)(g,N >4.38) 3.48 2.50 2.37 2.24 粗脂肪(g) 0.13

3、0.17 0.23 0.38粗纖維(g) 0.72 0.55 0.79 1.40灰分(g) 1.00 0.88 0.94 1.00無(wú)氮碳水化合物(g) 4.93 5.47 5.50 4.20熱量(kj) 134.06 129.79 130.71 111.83鉀(mg) 471.50 402.84 489.00 645.12磷(mg) 150.17 105.62 140.30 115.00鈣(mg) 37.05 37.48 20.65 35.60鐵(mg) 1.32 1.26 1.40 1.61(引自 S.T.Chang,1983)(二)生育條件草菇生長(zhǎng)發(fā)育分兩個(gè)階段，即菌絲體生長(zhǎng)階段和子 實(shí)體

4、生長(zhǎng)階段。其生長(zhǎng)發(fā)育需要有合適的營(yíng)養(yǎng)、溫度、濕度、空氣、 光線和酸堿度。兩個(gè)生長(zhǎng)階段對(duì)環(huán)境條件的要求不同，只有創(chuàng)造適宜的生活條件，才能獲得高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。1 .營(yíng)養(yǎng) 草菇是草腐真菌，一般生長(zhǎng)在腐爛的糞草和農(nóng)作物的秸稈上， 我國(guó)南方多用稻草栽培，北方則用麥秸或棉籽殼栽培。草菇對(duì)纖維素 的利用效率比木腐菌高，因此其能以廢棉或稻草為基料，不用添加款 皮之類的輔料就生長(zhǎng)良好，在發(fā)菌期草菇所適宜的C/N比率約為40 60,雙抱菇為718,香菇為2025。需要指出，草菇缺少降 解利用半纖維素與木質(zhì)素的酶系，對(duì)基質(zhì)的轉(zhuǎn)化率低，一般用廢棉的 栽培產(chǎn)率在3050%。為了提高稻草或麥秸的營(yíng)養(yǎng)水平，可添加輔 助性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

5、如秋皮、餅肥、圈肥、牛馬糞等，以提高產(chǎn)量。2 .溫度 草菇是食藥用菌中的高溫品種，其菌絲生長(zhǎng)的適溫為32-34 Co在稻草、廢棉或其它富含纖維素的培養(yǎng)料上迅速生長(zhǎng)，下種4-5天就可生成草菇原基，8-10天即可采菇。其它任何品種的 栽培蕈菌都不能在如此短的栽培期內(nèi)供應(yīng)餐桌，但草菇可以滿足這樣 的要求。草菇對(duì)溫度反應(yīng)特別敏感。菌絲體生長(zhǎng)的溫度范圍為1040 C,適宜的溫度為3235C。低于15 C,菌絲生長(zhǎng)緩慢，10 c以下菌絲停 止生長(zhǎng)；子實(shí)體分化發(fā)育的溫度范圍是 2240C,低于22c或高于 38 C,很難形成子實(shí)體。低于25 c或高于45 C,子實(shí)體停止生長(zhǎng)， 甚至枯萎死亡。我國(guó)北方各省區(qū)草

6、菇栽培期在 59月份，可利用塑料棚栽培草 菇4到6茬，每茬20天可收兩潮菇。3 .濕度 包括栽培料含水量和空氣相對(duì)濕度。菌絲體生長(zhǎng)階段栽培料 的含水量要求60%65%,子實(shí)體生長(zhǎng)階段栽培料含水量要求 70%75%;兩個(gè)階段要求空氣相對(duì)濕度 85%95%,不得低于 80%,但水分過(guò)多，易造成通風(fēng)不良，影響草菇生長(zhǎng)，菇蕾易萎縮腐 爛，且易感染雜菌。4 .空氣 草菇是好氣性菇類，其生長(zhǎng)發(fā)育要求充足的氧氣和低濃度的 二氧化碳，如果氧氣不足，二氧化碳積累過(guò)多，達(dá)到 1%時(shí)，子實(shí)體 生長(zhǎng)受阻，有的菇體上還長(zhǎng)出白色菌絲。5 .光線 草菇菌絲體生長(zhǎng)不需要光線，但子實(shí)體的形成和生長(zhǎng)需要一定的光線。在完全黑暗條件

7、下，子實(shí)體很難形成。光線對(duì)菇體色澤 也有明顯影響，光線強(qiáng)菇體色深且發(fā)亮；光線不足菇體發(fā)白。強(qiáng)烈的 直射光對(duì)子實(shí)體的生長(zhǎng)有抑制作用，易灼傷幼菇。6 .酸堿度 草菇生長(zhǎng)喜偏堿性環(huán)境，菌絲生長(zhǎng)的PH值為410,適宜 的PH值為7.58;子實(shí)體生長(zhǎng)的適宜PH值為8。中性或偏酸性的 栽培料對(duì)草菇菌絲生長(zhǎng)和菇蕾的發(fā)育均不利。二.栽培技術(shù)草菇栽培形式多種多樣，由于北方地區(qū)空氣干燥，盡夜溫差大， 與南方栽培形式有所不同，這里只介紹適合北方地區(qū)栽培的幾種形 式。（一）季節(jié)與品種 草菇生長(zhǎng)發(fā)育需要高溫高濕的環(huán)境條件，一般應(yīng) 在夏季栽培。由于栽培形式不同，栽培季節(jié)也有區(qū)別。華北地區(qū)利用 室外陽(yáng)畦和塑料棚內(nèi)壓塊或輔料

8、栽培，每年可在 5月上旬播種栽培， 9月上旬結(jié)束；如果采用室內(nèi)床栽或塑料袋栽，每年6月中旬至8月 下旬為栽培季節(jié)。無(wú)論采用哪種栽培方式，制種均應(yīng)提前進(jìn)行。目前生產(chǎn)上栽培的草菇分大粒種和小粒種，各品種對(duì)溫度的要求也不 完全一樣，有的較耐高溫，有的相對(duì)較耐低溫，栽培時(shí)應(yīng)根據(jù)季節(jié)和 需要選擇適宜的品種。如56月份，氣溫相對(duì)較低且不穩(wěn)定，可選 用較耐低溫的品種V34; 78月份氣溫較高，應(yīng)選用較耐高溫的品 種V23、大草32、V35等。（二）栽培料配制1 .配方 栽培料是草菇生長(zhǎng)發(fā)育的物質(zhì)基礎(chǔ)，也是實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)與高效栽 培的關(guān)鍵。草菇是草腐菌，通常以稻草和麥秸為栽培料，但應(yīng)選擇新鮮、干燥、金黃色且未受潮發(fā)

9、霉的稻草和麥秸。北方主要利用棉籽殼 和麥秸栽培，用棉籽殼栽培比用麥秸和稻草產(chǎn)量高。實(shí)踐證明，利用 陳舊棉籽殼或栽培菇等的污染料與廢料經(jīng)過(guò)嚴(yán)格處理也可栽培草菇， 并可獲得較高的產(chǎn)量。栽培料的配方：(1)棉籽殼或廢棉75% ,麥秸20% ,秋皮5%。(2)棉籽殼50%,麥秸50%。(3)稻草90%,磷肥3%,玉米面4%,豆餅粉3%。(4)麥秸94%,秋皮5%,磷肥0.51%,尿素0.3%0.4%,多菌 靈 0.1% 0.2%。(5)棉籽殼87%,干牛糞5%,秋皮4%,碳酸鈣4%,多菌靈0.1%。 (6)稻草60%,稻草粉20%,禽糞10%,餅粉8%,石膏粉1%, 石灰1%。(7)污染料72% (指

10、棉籽殼貯放受潮結(jié)塊的污染料，栽培平菇等發(fā) 菌階段的污染料)，麥秸20%,秋皮5%。(8)栽培平菇等的廢料72%,(主要指棉籽殼栽培料)，麥秸20%, 款皮8%。2 .發(fā)酵 根據(jù)當(dāng)?shù)刭Y源和具體情況選擇栽培料，栽培料曝曬35天，曝曬過(guò)程中要經(jīng)常翻料，以保證曝曬效果，時(shí)間越長(zhǎng)，效果越好。麥 秸和稻草培養(yǎng)料要用刀側(cè)碎成 23厘米的小段，再用PH值為9 10的石灰水浸泡1224小時(shí)，撈出后瀝去多余的水分備用。污染料 或陳舊料，應(yīng)先將受潮發(fā)霉的料塊打碎，曝曬 45天。輔料中的干 牛糞或圈肥應(yīng)打碎，曝曬后過(guò)篩再用。經(jīng)選擇處理的栽培料按配方稱取各物質(zhì)，按料水比1:1.81:2加入PH值為1314的石灰水拌料，

11、充分?jǐn)嚢杈鶆?，為避免水分流失?可在水泥池或水泥地面上拌料。然后選擇背風(fēng)向陽(yáng)、地勢(shì)高燥的地方 堆積發(fā)酵，每平方米堆積5060千克栽培料，數(shù)量少時(shí)可堆成圓形， 數(shù)量大時(shí)堆成長(zhǎng)條形。棉籽殼栽培料應(yīng)稍加壓實(shí)，麥秸或稻草栽培料 要踩實(shí)，防止堆料過(guò)松。再在料堆頂部每隔 0.5米用直徑45厘米 的木棍插洞至底部，以利通氣，最后用塑料薄膜覆蓋保溫保濕。當(dāng)料 溫升至60c時(shí)，經(jīng)24小時(shí)翻堆，翻堆時(shí)將外層料翻入內(nèi)層。當(dāng)溫再 次上升至60c時(shí)，經(jīng)24小時(shí)即可使用。發(fā)酵過(guò)程中，溫度不能超過(guò) 70 Co為防止蒼蠅和害蟲(chóng)，可噴灑敵敵畏或樂(lè)果500倍液。發(fā)酵后應(yīng)及時(shí)播種栽培。栽培前重新調(diào)整栽培料的含水量和 PH值, 使栽

12、培料的含水量達(dá)到65%左右，PH值為89。如果偏酸應(yīng)用石 灰重新調(diào)整。（三）室外陽(yáng)畦栽培 北方多采用?？梢栽谕ピ簝?nèi)建造陽(yáng)畦，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn) 單，建造容易，造價(jià)低廉，易達(dá)到草菇生長(zhǎng)發(fā)育所需的溫度和濕度。1 .制作陽(yáng)畦 露地陽(yáng)畦應(yīng)建在背風(fēng)向陽(yáng)、地勢(shì)高燥或排水良好的地方。 如果提前和延后栽培，可將陽(yáng)畦建在日光溫室或塑料棚內(nèi)。 陽(yáng)畦宜東 西向延長(zhǎng)，畦長(zhǎng)510米，寬8085厘米，深2530厘米，北框 高于地面2530厘米，南框高于地面1015厘米，東西兩框北高 南低，自然傾斜，四框要壓實(shí)，避免塌散。畦面上橫架木棍或竹竿， 其上覆蓋塑料薄膜和草簾。畦與畦間的距離為 0.5米，以便行走或排 水。2 .準(zhǔn)備菌種 首先

13、要選擇適銷對(duì)路的優(yōu)質(zhì)菌種以及栽培種的菌齡。在 適宜的條件下，菌絲長(zhǎng)滿培養(yǎng)料后 23天即可使用適宜菌齡的菌絲 生長(zhǎng)旺盛，呈灰白色。菌種不可久放，常溫下不宜超過(guò)57天。存放時(shí)間長(zhǎng)，菌絲易衰老自溶，降低生活力，甚至死亡。菌種應(yīng)存放在 涼爽、干燥和清潔的地方，防止菌種衰老和污染。播種前要檢查菌種有無(wú)雜菌污染，污染雜菌的應(yīng)淘汰。不同品種不能 混播，否則將影響菌絲生長(zhǎng)，降低產(chǎn)量。在背陰處(室內(nèi)或室外)將 選好的優(yōu)質(zhì)菌種從菌種瓶或袋內(nèi)掏出，放在清潔的盆內(nèi)，用手撕成 12厘米大小的塊，切不可搓碎菌種，掏出的菌種應(yīng)當(dāng)天用完，不 可過(guò)夜。3 .鋪料播種(1)準(zhǔn)備工作 播種前灌一次大水，將陽(yáng)畦內(nèi)灌滿水，水完全滲下后

14、 再播種，如果土壤過(guò)于干燥，可灌兩次水。以保證播種后陽(yáng)畦內(nèi)有較 大的濕度，防止栽培料過(guò)多蒸發(fā)失水，保證菌絲正常生長(zhǎng)。草菇菌絲爬土能力強(qiáng)，而且在肥土中生長(zhǎng)健壯，出菇早，出菇多，所 以播種時(shí)適當(dāng)添加一些肥土，可提高草菇產(chǎn)量。肥土可采用菜園土或 農(nóng)田土，但農(nóng)田土應(yīng)加上 20%30%的圈肥。圈肥必須經(jīng)過(guò)處理， 未經(jīng)處理的圈肥雜菌多，易污染栽培料，處理方法是：先將圈肥拍碎， 充分曬干(時(shí)間長(zhǎng)效果好)、過(guò)篩，除去土塊和糞塊，混入農(nóng)田土中 作肥土。肥土應(yīng)用PH值為9的石灰水調(diào)整濕度，使其含水量達(dá)65% 左右，即手握成團(tuán)，落地即散的程度。(2)鋪料播種 將畦寬分成5等份，中間一份的兩側(cè)分別填加栽培料, 每平方

15、米用干料10千克左右，鋪料高度1015厘米，再用鐵鍬輕 輕拍成梯形。于梯形的料面上撒一層菌種，每平方米用菌種1.51.75 千克。撒菌種后用木板輕壓，使菌種與栽培料緊密接觸，再在料面菌 種上撒一薄層栽培料，以剛蓋上菌種為宜。陽(yáng)畦中央一份填加肥土， 陽(yáng)畦南北兩側(cè)兩份緊貼栽培料填加 1/2的肥土。肥土應(yīng)低于栽培料， 料和肥土與畦框要有78厘米的空間，以利出菇。最后料面上覆蓋 一層濕麥秸，麥秸應(yīng)經(jīng)PH值為910的石灰水浸泡，以防止日光直 射料面，并可保持栽培料的濕度。播種后，畦上橫架竹午竿或木棍，覆蓋塑料膜和草簾，以保溫保濕。4 .發(fā)菌期管理 重點(diǎn)是控制溫度，保持濕度，促進(jìn)菌絲生長(zhǎng)和防止雜 菌的發(fā)生

16、。控制溫度是陽(yáng)畦栽培成功的關(guān)鍵。畦溫應(yīng)保持在 2538 C,料 溫保持在3235 C。如畦溫低于24 C,應(yīng)揭開(kāi)草簾曬塑料膜，利用 陽(yáng)光輻射熱升溫，畦溫高于38c時(shí)，應(yīng)覆蓋草簾，如仍不能降溫， 應(yīng)支起薄膜通風(fēng)降溫。陰雨天和夜間應(yīng)覆蓋草簾保溫。菌絲體生長(zhǎng)階段要保持畦內(nèi)料堆和空氣相對(duì)濕度。 培養(yǎng)料濕度保持在 60%65%,畦內(nèi)空氣相對(duì)溫度保持在 85%以上。發(fā)菌階段培養(yǎng)料 不澆水，如果蒸發(fā)量大，可向料面的麥秸上噴霧狀水，但噴水量不宜 過(guò)大，以噴濕麥秸為宜。如果因特殊情況非澆水不可，應(yīng)將水溫調(diào)至 30 c左右，最好向肥土澆水，澆水量宜水不宜大，且宜在中午溫度較 高時(shí)進(jìn)行?？諝饩z體生長(zhǎng)階段，開(kāi)始菌絲

17、生長(zhǎng)量小，每天結(jié)合檢查溫度 進(jìn)行通風(fēng)，不必另行通風(fēng)。隨菌絲體生長(zhǎng)，應(yīng)加強(qiáng)通風(fēng)，增加通風(fēng)次 數(shù)和延長(zhǎng)通風(fēng)時(shí)間，每天通風(fēng) 3次，每次10分鐘，通風(fēng)時(shí)將南北兩 框上塑料薄膜支起，通風(fēng)量不可過(guò)大。另外，通風(fēng)還要根據(jù)溫度、濕 度條件進(jìn)行，必要時(shí)可隨時(shí)通風(fēng)。菌絲體生長(zhǎng)階段光線宜弱不宜強(qiáng)，弱光和黑暗均可生長(zhǎng)。塑料薄膜上 應(yīng)覆蓋草簾，避免陽(yáng)光直射料面。由于栽培料經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的選擇和曝曬， 拌料后又經(jīng)充分發(fā)酵，加上較高 的PH值，一般發(fā)菌階段不發(fā)生雜菌污染，如發(fā)生污染，應(yīng)及時(shí)挖掉 或除治，可向污染處噴灑0.1%0.2%的多菌靈，或用PH值1314 的石灰水噴澆患處，不可任其蔓延。5 .出菇期管理(1)催菇 在適宜的

18、條件下，播種后78天可出菇。為了使出菇整 齊及出菇后子實(shí)體的正常生長(zhǎng)，一般要進(jìn)行催菇。將覆蓋在料面上的 麥秸去掉，溫度仍按菌絲體階段要求管理，無(wú)需變溫處理。由于播種 后溫度較高，水分蒸發(fā)量大，培養(yǎng)料的水分往往不足，因此，播種后 67天，根據(jù)培養(yǎng)料的含水情況，噴澆一次PH值為89的石灰水， 以利出菇和防止雜菌。澆水量以栽培料上無(wú)積水為宜，不以直接澆自 來(lái)水，水溫應(yīng)調(diào)到30 c左右，也可上午曬水，下午調(diào)整水溫后噴澆 栽培料。肥土和畦框上也應(yīng)澆水，以增加空氣相對(duì)濕度，使之達(dá)到 85%95%。同時(shí)要加強(qiáng)通風(fēng)換氣，給予一定的光線，促其出菇。一 般澆水后23天，在肥土和培養(yǎng)料交界處首先出現(xiàn)形似小米粒的子

19、實(shí)體原基，接著料面其他地方也將形成子實(shí)體原基。(2)出菇 應(yīng)嚴(yán)格控制環(huán)境條件，促進(jìn)子實(shí)體的生長(zhǎng)。培養(yǎng)料溫度應(yīng) 控制在3235 C,料溫超過(guò)40 c應(yīng)覆蓋草簾遮陽(yáng)降溫，如不能降溫， 應(yīng)支起塑料薄膜通風(fēng)降溫。當(dāng)料溫低于 28c時(shí)，應(yīng)揭開(kāi)草簾曬膜開(kāi) 溫，夜間蓋上草簾保溫，盡量避免溫度忽高忽低。培養(yǎng)料溫度保持在70%左右。畦內(nèi)空氣相對(duì)溫度應(yīng)達(dá)到85%95% , 出菇前澆透水，出菇后不再澆水。如果培養(yǎng)料濕度過(guò)小必須澆水時(shí)， 應(yīng)噴澆30c左右的溫水，切不可直接澆自來(lái)水或井水，噴澆水時(shí)應(yīng) 避開(kāi)菇體，特別不能噴在幼小的子實(shí)體上。子實(shí)體生長(zhǎng)階段還應(yīng)加強(qiáng)通風(fēng)換氣，每天通風(fēng) 3次，早、中、晚各一 次，每次1020分

20、鐘，必要時(shí)可隨時(shí)通風(fēng)。通風(fēng)時(shí)可在陽(yáng)畦前框和 北框分別揭開(kāi)2030厘米的通風(fēng)口，通風(fēng)口不易過(guò)大，應(yīng)緩緩?fù)L(fēng)。 風(fēng)大的天氣更應(yīng)注意，強(qiáng)風(fēng)不能直接吹在子實(shí)體上，否則子實(shí)體將萎 縮枯死。子實(shí)體生長(zhǎng)需要一定的光線，應(yīng)根據(jù)子實(shí)體色澤和生長(zhǎng)情況調(diào)整光線。一般從草簾中透過(guò)陽(yáng)光不超過(guò)光照量的 1/10。(3)死菇原因有以下幾種：料溫低于24C,或氣溫驟然降低，溫 差過(guò)大；通氣不良，氧氣不足，二氧化碳積累過(guò)多；幼菇生長(zhǎng)時(shí)培養(yǎng) 料濕度過(guò)小，空氣相對(duì)濕度過(guò)低，通風(fēng)量過(guò)大；子實(shí)體幼小時(shí)，向培 養(yǎng)料內(nèi)澆水或向幼菇上噴水；雜菌污染或害蟲(chóng)蛀食；菌種衰老，菌絲 生長(zhǎng)勢(shì)弱；營(yíng)養(yǎng)不足或采收時(shí)損傷菌絲。如果子實(shí)體萎縮死亡，應(yīng)分 析原

21、因，采取相應(yīng)措施，避免造成大的損失。(4)采收加工 適宜條件下，出菇后45天即可采收。當(dāng)子實(shí)體長(zhǎng)到雞蛋大小(或稍小)，外包膜將要破裂時(shí)采收。草菇子實(shí)體生長(zhǎng)迅 速，容易開(kāi)傘，因此，每天早、晚各采收一次，必要時(shí)中午加采一次。 采收不可過(guò)早或過(guò)晚，過(guò)早，子實(shí)體還未充分生長(zhǎng)，影響產(chǎn)量；過(guò)晚, 子實(shí)體開(kāi)傘，失去商品價(jià)值。采收時(shí)應(yīng)小心，一手按住菇體基部培養(yǎng) 料，一手將菇體輕輕旋轉(zhuǎn)擰下或用刀切下，也可用剪子剪下，切不可 拔取，否則將損傷菌絲和周圍的幼菇。每潮菇采收期滿34天，采收期不宜過(guò)長(zhǎng)，否則將影響下潮菇生長(zhǎng)。采收下的草菇仍能繼續(xù)生長(zhǎng)和開(kāi)傘， 應(yīng)及時(shí)加工處理。將采下的 草菇用小刀切去基部泥土或培養(yǎng)料，及時(shí)

22、上市出售或送食品廠加工， 也可制作干菇或鮮菇淹漬保藏。采收一潮菇后，應(yīng)采取措施保證一二潮菇生長(zhǎng)，才能提高產(chǎn)量。第一潮菇采收后，應(yīng)及時(shí)檢查培養(yǎng)料的含水量和 pH值，澆一次pH 值為89的石灰水，調(diào)整培養(yǎng)料的含水量，使之達(dá)到70%左右，pH 值達(dá)到89,以滿足草菇菌絲恢復(fù)生長(zhǎng)的要求，同時(shí)又可防止雜菌 發(fā)生，然后按菌絲體階段要求管理。經(jīng) 46天，再次檢查培養(yǎng)料的 含水量與pH值，如果濕度小，再澆一次 pH值為89的石灰水， 然后按子實(shí)體生長(zhǎng)階段要求管理，創(chuàng)造出菇條件，即控濕、保濕、加 強(qiáng)通風(fēng)換氣，并給予光線刺激，促其迅速出二潮菇。(5)病蟲(chóng)防治與補(bǔ)肥 草菇栽培處于高溫高濕季節(jié)，易發(fā)生病蟲(chóng)害和 雜菌。

23、病蟲(chóng)直接危害菌絲體和子實(shí)體，雜菌與菌絲體爭(zhēng)奪營(yíng)養(yǎng)，一旦 雜菌生長(zhǎng)占優(yōu)勢(shì)，容易造成栽培失敗，應(yīng)堅(jiān)持 預(yù)防為主，綜合防治 的原則，防治病蟲(chóng)害及雜菌。只要培養(yǎng)料經(jīng)過(guò)暴曬，保證堆積發(fā)酵的質(zhì)量，調(diào)節(jié)適宜的pH值，選用適宜菌齡的優(yōu)質(zhì)菌種，在草菇生長(zhǎng)發(fā) 育過(guò)程中，嚴(yán)格控制環(huán)境條件，一般不發(fā)生雜菌和病蟲(chóng)危害。如果操 作不嚴(yán)格，發(fā)生了雜菌和害蟲(chóng)，應(yīng)及時(shí)除治，要治早治了，不能任其 蔓延。防治方法見(jiàn)平菇有關(guān)部分。采收一潮后，培養(yǎng)料內(nèi)營(yíng)養(yǎng)消耗較大，影響出二潮菇及產(chǎn)量，可 補(bǔ)肥，使菌絲恢復(fù)生長(zhǎng)并保持出菇能力。補(bǔ)肥種類與方法：一是煮菇 水，即采收草菇后加工時(shí)的煮水。將煮菇水適當(dāng)稀釋噴澆培養(yǎng)料，此 種方法質(zhì)優(yōu)、價(jià)廉、安全；

24、二是尿、款皮、餅粉類加水發(fā)酵腐熟，過(guò) 濾煮沸10分鐘以上，加水稀釋后噴澆培養(yǎng)料；三是增菇靈、恩肥及 其他食用菌增產(chǎn)劑，可在拌料時(shí)拌入，也可在菌絲體恢復(fù)生長(zhǎng)階段噴 澆培養(yǎng)料，按說(shuō)明要求準(zhǔn)確施用，防止?jié)舛冗^(guò)大或過(guò)?。凰氖?0.3% 的尿素、1%的蔗糖和98.7%的水，制成營(yíng)養(yǎng)液，直接噴在培養(yǎng)料上。（四）壓塊栽培法 在室外塑料棚內(nèi)將栽培料壓成一定大小的料塊， 將菌種播到料上，通過(guò)管理料塊進(jìn)行草菇栽培。此法在塑料棚內(nèi)進(jìn)行， 環(huán)境條件容易控制，栽培料出菇面積大，管理方便，可提前和延后栽 培。1 .選地建棚 由于北方地區(qū)夏季多雨，氣候多變，因此壓塊栽培應(yīng)在 半地下式大棚或地棚內(nèi)。選擇地勢(shì)高燥、背風(fēng)向陽(yáng)的地

25、方建棚，也可 在庭院內(nèi)建棚，棚向多為東西向延長(zhǎng)，也可南北向延長(zhǎng)。長(zhǎng) 1015 米，寬35米。半地下式大棚挖深5060厘米，將土堆在土坑四 周，地上部分堆土 5060厘米，其上用竹片搭架呈弓形，為了使棚 架牢固，可在棚架中央立若干個(gè)竹竿。棚架上面覆蓋塑料薄膜和草簾， 棚長(zhǎng)的方向一端留門(mén)；地棚向下挖深 11.2米，地上用竹片搭架呈 弓形，棚架上覆蓋薄膜和草簾。半地下式大棚，一半在地下，一半在 地上，而地棚全部在地下。半地下式大棚和地棚內(nèi)容易控制濕度、濕 度等環(huán)境條件，夏季栽培草菇易獲高產(chǎn)。2 .作畦和壓塊 在垂直于棚寬的方向做畦床，畦床寬 1米，長(zhǎng)依棚寬 而定，畦床高10厘米。棚中央沿棚長(zhǎng)的方向留

26、3050厘米的走道。 畦床四周有澆水溝和排水溝。壓塊栽培可用棉籽殼和麥秸作培養(yǎng)料。 培養(yǎng)料的選擇、配制及堆 積發(fā)酵方法見(jiàn)室外陽(yáng)畦栽培的有關(guān)內(nèi)容。用木板做一個(gè)木模子，長(zhǎng)70厘米，寬22厘米，高35厘米。做棉籽 殼料塊時(shí)，將木模子放在棚內(nèi)畦床上，先在木模內(nèi)鋪一層發(fā)酵好的培 養(yǎng)料，稍壓實(shí)，四周撒一層菌種；具上再鋪一層培養(yǎng)料，四周撒菌種; 壓實(shí)整平后，在整個(gè)料面上撒一層發(fā)酵好菌種，稍壓菌種，使其與培 養(yǎng)料充分接觸，最后在菌種上薄薄地撒一層培養(yǎng)料， 以剛蓋住菌種為 宜。每個(gè)料塊用干棉籽殼3千克，菌種量為培養(yǎng)料干重的3%5% 鋪料播種后，去掉木模子，即成料塊。料塊之間距離 2025厘米， 以便料塊四周出菇

27、。畦床上做滿料塊后，覆蓋地膜保溫保濕。做麥秸料塊時(shí)，將木模子放在棚內(nèi)畦床上，先在木模內(nèi)放一層麥 秸培養(yǎng)料，由于麥秸松散，鋪料后要用力壓實(shí)，在四周撒一層秋皮， 款皮皮撒一層菌種，再鋪一層麥秸培養(yǎng)料，四周再撒秋皮，再撒一層 菌種，再鋪料，壓實(shí)后在整個(gè)料面上撒一層秋皮，具上再撒一層菌種， 將菌種稍壓一下，最后再鋪少量麥秸，以剛蓋住菌種為宜。每個(gè)料塊用干麥秸5千克，款皮用量是培養(yǎng)料干重的5%,菌種量為培養(yǎng)料干 重的3%5%。鋪料播種后，將木模子去掉，用塑料繩將麥秸料塊綁 緊，以防塌散。料塊之間距離2025厘米。每個(gè)畦床上做滿料塊后， 在料塊上覆蓋地膜保溫保濕。3 .料塊管理 壓塊播種后以控溫保濕為主。

28、料溫保持在 3538 C,以 促進(jìn)菌絲生長(zhǎng)。當(dāng)料溫超過(guò)40c時(shí)，揭開(kāi)地膜散溫，如仍不能降溫， 可在棚膜上覆蓋草簾或棚內(nèi)通風(fēng)。當(dāng)料溫較低時(shí)，繼續(xù)在料塊上覆蓋 地膜，白天揭開(kāi)草簾曬棚膜，使棚內(nèi)升溫。同時(shí)保持棚內(nèi)較高的空氣 相對(duì)濕度，畦溝內(nèi)經(jīng)常澆水，保持地面溝內(nèi)潮濕，每天用噴霧器向棚 內(nèi)噴水，使空氣相對(duì)溫度保持在 80%以上，以滿足菌絲生長(zhǎng)和減少 培養(yǎng)料蒸發(fā)失水。每天早、午、晚揭開(kāi)棚膜和地膜通風(fēng)一次，通風(fēng)口 3040厘米，以滿足菌絲生長(zhǎng)對(duì)氧氣的需求。棚內(nèi)盡量保持弱光或 黑暗條件，以促進(jìn)菌絲向培養(yǎng)料內(nèi)生長(zhǎng)。正常情況下，播種第二天菌 種塊長(zhǎng)出新菌絲，第三天菌絲向培養(yǎng)料內(nèi)生長(zhǎng)。菌絲生長(zhǎng)7天左右，料塊表面出

29、現(xiàn)一層白色菌絲，這時(shí)可控制條 件轉(zhuǎn)向子實(shí)體生長(zhǎng)階段管理。首先向料塊上噴一次PH值為89的石灰水，水溫應(yīng)調(diào)到30 c左右。將料塊上的地膜用小竹片支起呈現(xiàn) 小拱形棚，以利于子實(shí)體形成和生長(zhǎng)。子實(shí)體生長(zhǎng)階段棚內(nèi)溫度控制 在2528 C,料溫控制在3235 C?？諝庀鄬?duì)濕度保持 85%90%, 每天向棚內(nèi)噴霧裝水3次。增加光照時(shí)間和強(qiáng)度，白天在棚的背光面 揭開(kāi)草簾，但不能有直射光。每天打開(kāi)棚膜通風(fēng)23次，以增加氧氣量。一般35天料塊表面即可形成子實(shí)體原基，再經(jīng) 34天就 能采收。采收標(biāo)準(zhǔn)和方法見(jiàn)室外陽(yáng)畦栽培的有關(guān)內(nèi)容。采收一潮菇后，清理料面，噴一次 1%的石灰清水，重新蓋好地膜， 加強(qiáng)管理，經(jīng)710天

30、可出二潮菇。（五）室內(nèi)床架栽培法1 .場(chǎng)地設(shè)置與消毒 專用菇房和民房均可栽培。民房最好為水泥地面， 南北應(yīng)有對(duì)稱窗，保證空氣流通和較強(qiáng)光線，還要靠近水源，便于保 溫保濕?？梢栽诘孛嫔现苯愉伭显耘?，也可利用床架分層鋪料栽培。床架可用角鐵、木棍或竹竿制作，床架高 180厘米，寬60厘米，設(shè) 4層，每層菇床培養(yǎng)料厚1015厘米。床架的長(zhǎng)度依菇房大小而定， 床架在室內(nèi)南北擺放。菇房墻壁和地面要用多菌靈和敵敵畏混合液噴灑，以消毒滅菌和 殺蟲(chóng)。床架用濃石灰水涂刷消毒，室內(nèi)每立方米用甲醛 10毫升、高 鎰酸鉀5克，密閉熏蒸24小時(shí)，用藥后打開(kāi)門(mén)窗通風(fēng)。2 .鋪料播種 當(dāng)室內(nèi)溫度穩(wěn)定在28 c以上時(shí)即可播種。

31、一般華北地區(qū) 在6月中旬之后可鋪料播種。培養(yǎng)料的選擇、配制、堆積發(fā)酵及菌種 的準(zhǔn)備和室外陽(yáng)畦栽培相同。先將經(jīng)堆積發(fā)酵的培養(yǎng)料用PH值為89的石灰水調(diào)整含水量達(dá)70%左右，每層菇床鋪料厚度1214 厘米，將料整平按每平方米1.51.75千克菌種將菌種撒在鋪料表面， 用干凈的木板輕輕拍壓，具上再撒1厘米左右的培養(yǎng)料。播種后，每 層菇床均覆蓋塑料膜，以保溫和保濕。3 .發(fā)菌管理 播種后，菇房的氣溫控制在3032C,料溫3235C。 菇房陽(yáng)面的門(mén)窗及通風(fēng)口應(yīng)掛草簾或布簾遮陽(yáng)，避免陽(yáng)光直射床面。每天中午打開(kāi)通風(fēng)口通風(fēng)2030分鐘，通風(fēng)時(shí)應(yīng)將每層菇床的塑料 薄膜支起或揭開(kāi)，使聚積在鋪料表面和內(nèi)部的二氧化碳

32、和其他廢氣散 發(fā)，補(bǔ)充新鮮空氣，但通風(fēng)口不宜過(guò)大，防止吹干料面。播種后 3 4天，如果料面干燥，可向料面噴一次小水，水溫 2830 C;如果 料面不太干燥，最好不噴水。播種后56天，菌絲已吃透料的1/22/3時(shí)，向培養(yǎng)料噴一次 PH值為89石灰水，水溫2830C,以補(bǔ)充料中水分，使培養(yǎng)料 含水量達(dá)70%左右。此時(shí)室內(nèi)應(yīng)有較強(qiáng)的散射光，加強(qiáng)通風(fēng)換氣， 每天通風(fēng)3次，早、午、晚各一次，每次1020分鐘。一般經(jīng)34 天就可形成子實(shí)體原基，此時(shí)應(yīng)全天支起每層菇床上的塑料膜， 或揭 開(kāi)塑料膜，保持地面常有水，每天向室內(nèi)空間噴水，使空氣相對(duì)濕度 保持在90%以上，以促進(jìn)子實(shí)體迅速生長(zhǎng)并及時(shí)采收。采收一潮菇

33、后，清理料面，檢查培養(yǎng)料的含水量和 PH值。如果溫度 小，應(yīng)澆一次PH值為89的石灰水，使培養(yǎng)料含水量達(dá) 65%,按 菌絲體生長(zhǎng)階段要求管理。67天后，再澆一次催菇水，就可出二 潮菇。采完二潮菇，應(yīng)及時(shí)清除培養(yǎng)料，并對(duì)菇進(jìn)行消毒，為下次栽 培做準(zhǔn)備。（六）袋栽法 袋栽草菇是近幾年發(fā)展起來(lái)的技術(shù)。先生產(chǎn)菌袋，再 在室外覆土出菇。1 .菌袋生產(chǎn) 培養(yǎng)料的選擇、配制、堆積發(fā)酵方法與室外陽(yáng)畦栽培相 同。塑料袋多用2528厘米X60厘米的聚乙烯料袋，采用3層菌種 2層料的層揪方法，料袋兩端和中間3層為菌種，其他部分為培養(yǎng)料。裝袋接種方法可參照平菇有關(guān)內(nèi)容進(jìn)行裝袋接種后，按菌絲體生長(zhǎng)階段要求管理，通過(guò)控制

34、溫度、濕度、光線和通風(fēng)換氣，促進(jìn)菌絲生 長(zhǎng)。一般1520天菌絲可長(zhǎng)滿培養(yǎng)料。2 .覆土出菇 當(dāng)菌絲長(zhǎng)滿培養(yǎng)料后，可進(jìn)入出菇階段管理。出菇場(chǎng)所 可在塑料大棚或其他空閑地塊，做寬 80厘米、深20厘米、長(zhǎng)度不 限的畦床，畦底拍平壓實(shí)，噴 5%的石灰水與0.2%的敵敵畏殺蟲(chóng)滅 菌。將長(zhǎng)滿菌絲的菌袋脫去塑料膜，平排在畦床內(nèi)，空隙用肥土填充， 然后用水灌畦，待水下滲后再在料面上覆蓋 1.5厘米厚的肥土。最后 在畦床上方搭小拱形棚，具上覆蓋塑料膜和草簾。溫度保持在 30 C 左右，濕度90%左右。覆土后2天，菌絲可長(zhǎng)入土層；7天后，表面 可形成子實(shí)體原基。此時(shí)應(yīng)控溫保濕，加強(qiáng)通風(fēng)，并給予一定的光線， 促進(jìn)

35、子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育。一般45天即可采收，采收時(shí)采大留小，3 4天內(nèi)采完。采收一潮菇后，在表面噴水，35天后又可出菇，一般可采收34潮菇。（七）改良技術(shù)1 .窄床栽培 順著畦床縱向?qū)⑴囵B(yǎng)料做成寬25厘米，高20厘米的上 窄下寬的梯形菌床。菌種播三層，表層撒滿料面，用薄料覆蓋。窄床 有利于調(diào)節(jié)料溫，防止高溫傷菌，改善床面通風(fēng)透光狀況，有利于草 菇子實(shí)體形成和生長(zhǎng)。2 .兩次接種草菇絲生長(zhǎng)速度快，極容易老化，生活力減弱，不能有 效地利用培養(yǎng)料中養(yǎng)分繼續(xù)出菇。采用二次接種，有利于增產(chǎn)。用棉 籽殼、廢棉栽培時(shí)，采收第一潮菇后，松動(dòng)料面，用石灰水潑澆濕透， 調(diào)整pH89,表面撒布菌種，菌種上面蓋一薄層發(fā)酵過(guò)的

36、棉籽殼， 按常規(guī)管理。亦可在采收一、二潮菇后，將料塊翻過(guò)來(lái)。把底層培養(yǎng) 料翻到表層，用1 %石灰水噴灑，補(bǔ)水，調(diào)整酸堿度，再在表面第二 次接種，接種量為23%, 一般可增產(chǎn)30%左右。用稻草栽培時(shí)，可在堆草播種后3至4天，在草層空隙間再塞入 菌種，進(jìn)行二次播種，菌種量為第一次用量的 20%左右。這樣，當(dāng) 第一次播種采完第一潮菇后，第二次播入的菌種又從草堆中分解積累 養(yǎng)分，繼續(xù)出菇。3 .覆膜管理 這是草菇栽培的一項(xiàng)新技術(shù)措施，具有顯著的增產(chǎn)作用。 草菇接種后，在料塊、菌床和草堆四周用塑料地膜覆蓋，可增高料溫, 保持濕度，增加料面四周小氣候中二氧化碳濃度， 促使有益微生物繁 殖，促進(jìn)草菇絲生長(zhǎng)。

37、覆膜在接種后立即進(jìn)行，宜早不宜遲。為防止 薄膜緊貼料面影響菌種正常呼吸，可在料面撒放一些經(jīng)石灰水消毒的 稻草或麥秸。覆膜后要注意檢查料溫變化，如料溫超過(guò) 40 C,應(yīng)及 時(shí)揭膜降溫。夏季氣溫高，薄膜要適當(dāng)架空或揭開(kāi)一角，以防料溫過(guò) 高燒傷菌絲。覆膜34天后，應(yīng)定期揭膜通風(fēng)，或?qū)⒈∧び弥衿?起，防止表面菌絲徒長(zhǎng)，影響菌絲往料內(nèi)延伸。當(dāng)出現(xiàn)菇蕾后，應(yīng)及 時(shí)將覆蓋的地膜揭去，或?qū)⒌啬ぶ?，以防菇蕾缺氧悶死? .溫度控制 草菇屬高溫型菌類，菌絲生長(zhǎng)發(fā)育適宜的氣溫 （周圍空 間溫度）為30 32C,適宜的料溫為3538C,掌握好適宜的溫度 是草菇栽培成敗的關(guān)鍵。一般情況下，氣溫高，料溫亦高。而提高料

38、 溫，改善小氣候環(huán)境，又可以彌補(bǔ)氣溫低的不足。料溫的高低，與培 養(yǎng)料的種類，堆料厚度，培養(yǎng)料的營(yíng)養(yǎng)成分以及料面有無(wú)覆益物直接 有關(guān)。氣溫適宜時(shí)，接種后24天，料溫不斷升高，當(dāng)料塊中間溫 度升高到3540 C時(shí)，料塊表面的溫度一般為 3235左右，與草 菇絲生長(zhǎng)適宜溫度3235 c趨于一致，促使草菇絲速生旺發(fā)。草菇 接種后，每天要定期觀測(cè)料溫，控制和掌握好料溫變化。料溫太高， 超過(guò)40C,會(huì)影響菌絲生長(zhǎng)，應(yīng)及時(shí)將蓋在料塊上的地膜掀開(kāi)，通 風(fēng)散熱，降低料溫。料溫過(guò)低，應(yīng)采取增溫保溫措施，在料面蓋草被 或覆蓋雙層塑料薄膜，白天揭開(kāi)草簾利用太陽(yáng)熱能提高棚溫。 發(fā)菌期 間菇棚溫度應(yīng)維持在25 c以上，如

39、溫度低于20 c則料溫難于上升， 菌絲難于萌發(fā)生長(zhǎng)。在初夏和早秋氣溫變化大，要注意菇棚保溫，防 止夜間溫度驟然下降，使正在生長(zhǎng)的菌絲受到傷害。草菇菇蕾形成與菇體發(fā)育所需溫度比菌絲生長(zhǎng)期要稍低，一般料溫維 持在3035 C,菇棚溫度2832 c為適宜。出菇溫度適當(dāng)?shù)鸵恍?子實(shí)體生長(zhǎng)慢，開(kāi)傘遲，菇形大，菇肉厚實(shí)，粒重，質(zhì)量好。盛夏季 節(jié)，氣候炎熱，菇棚溫度往往升高到 35度以上，易引起大批幼菇枯 萎死亡，應(yīng)注意觀察氣溫變化，及時(shí)通風(fēng)散熱。菇棚內(nèi)溫度過(guò)高時(shí)， 可向覆蓋的草簾上噴灑井水降溫。5 .增濕管理 一般采取灌水和噴水兩者相結(jié)合形式。 種前幾天將畦床 灌水濕透，種后頭幾天料塊上覆蓋的地膜一般不

40、要揭開(kāi)，以減少料內(nèi)水分蒸發(fā)，使培養(yǎng)料含水量保持在 7075%,以滿足菌絲生長(zhǎng)對(duì)濕 度的要求。濕度不夠時(shí)，可以采取向畦溝內(nèi)灌水的方法，使畦床潮濕 來(lái)增加空間濕度，以保持培養(yǎng)料內(nèi)適宜的含水量。灌水時(shí)，一定注意不能浸濕料塊。菌絲生長(zhǎng)階段，盡量不向料面噴水，培養(yǎng)料過(guò)濕通氣 不良，草菇絲呼吸作用受抑制，并且好氧性微生物活動(dòng)減弱，料溫下 降，引起厭氧菌大量增殖，培養(yǎng)料腐敗變質(zhì)，草菇絲自溶死亡。草菇出菇期間，空氣相對(duì)濕度以 90%左右為宜。濕度太高，影響菇 體表面水分的交換，正常的蒸騰作用受阻，體內(nèi)物質(zhì)運(yùn)輸不暢，容易 引起子實(shí)體腐爛和發(fā)生病害；濕度太低，子實(shí)體發(fā)育受阻礙，菇蕾不 易形成，已形成的菇蕾也會(huì)枯死

41、。為維持有較好的濕度，一般可采取 灌水與噴水同時(shí)進(jìn)行。向畦溝內(nèi)灌水，使畦床濕潤(rùn)，以維持培養(yǎng)料內(nèi) 含水量。向空間噴霧，以增高空間相對(duì)濕度。不宜直接向料塊噴水， 尤其在剛見(jiàn)菇蕾時(shí)，嚴(yán)禁向菇蕾噴水。對(duì)幼菇不要噴重水，且在噴水 后進(jìn)行通風(fēng)換氣，防止菇體積水爛菇。一旦料塊過(guò)干必須補(bǔ)水時(shí)，一 定要噴清水，噴頭向上，輕噴、勤噴，以補(bǔ)失料塊內(nèi)失去的水分，噴 水的水溫與氣溫相近(與料溫不能相差4c以上)，以防水溫過(guò)涼噴后 料溫下降，引起幼菇死亡。6 .鬼傘防治 鬼傘是一種腐生真菌，在高溫、高濕條件下發(fā)生，是草 菇栽培中最常見(jiàn)、危害最大的一種競(jìng)爭(zhēng)性雜菌。鬼傘的發(fā)生與原料質(zhì) 量、氮源種類、培養(yǎng)料中含氮量及 pH值有密切關(guān)系。使用受潮霉變 的原料，添加未經(jīng)充分發(fā)酵腐熟的畜禽糞補(bǔ)充氮源， 培養(yǎng)料中氮素含 量過(guò)多，分解產(chǎn)生氨以及發(fā)酵過(guò)度，pH值下降時(shí)，容易引起鬼傘大 量發(fā)生。防治措施為：(1)培養(yǎng)料中的氮素不宜過(guò)多。如棉籽殼和廢棉中氮素豐富，可滿 足草菇生長(zhǎng)發(fā)育需要，不宜再添加其他含氮輔料。(2)調(diào)整酸堿度。鬼傘喜酸性，在中性和堿性環(huán)境生長(zhǎng)不好。培養(yǎng) 料中添加石灰粉，使pH值調(diào)至89