《食品經(jīng)營(yíng)許可證》現(xiàn)場(chǎng)核查表

1、C.1食品經(jīng)營(yíng)許可現(xiàn)場(chǎng)核查表食品經(jīng)營(yíng)許可證現(xiàn)場(chǎng)核查表（食品銷售）名稱：經(jīng) 營(yíng) 場(chǎng)所：法定代表人（負(fù)責(zé)人）：核查日期：年月日使用說明1.本核查表適用于對(duì)申請(qǐng)或變更食品經(jīng)營(yíng)許可證的食品 經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)核查評(píng)價(jià)。2每一個(gè)核查項(xiàng)目的評(píng)價(jià)意見為“符合”或“不符合”，對(duì) 因?qū)嶋H情況不適用的條款可以“合理缺項(xiàng)”。3. 核查評(píng)價(jià)意見的確定標(biāo)準(zhǔn)：不符合項(xiàng)為0項(xiàng)，為合格；關(guān)鍵項(xiàng)不符合項(xiàng)目數(shù)為 0項(xiàng)，重點(diǎn)項(xiàng)不符合項(xiàng)w 2，一般項(xiàng)不符合項(xiàng) <4為基本合格需整改；其余為不合格。4. 核查人員應(yīng)針對(duì)不符合的項(xiàng)目提出相應(yīng)的整改要求。整改 應(yīng)在10個(gè)工作日內(nèi)完成，不符合項(xiàng)需全部整改完成才能判定為 合格，否則為不合格。5

2、. 核查人員應(yīng)如實(shí)填寫本核查表，根據(jù)核查表內(nèi)容填寫核查記錄，并將核查表和核查記錄掃描件上傳至食品經(jīng)營(yíng)許可管理信息系統(tǒng)。-3-核查 項(xiàng)目序 號(hào)核查內(nèi)容和核查標(biāo)準(zhǔn)風(fēng)險(xiǎn) 程度評(píng)價(jià)意見符合不符合合理 缺項(xiàng)主體1取得營(yíng)業(yè)執(zhí)照并與申報(bào)信息一致。*資格2經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所門牌、字號(hào)與申報(bào)資料一致。*從業(yè)3明確食品安全主要負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員，并規(guī)定其食品安全職責(zé)。食品安全管理人 員有相應(yīng)的培訓(xùn)記錄并經(jīng)監(jiān)管部門考試合格或取得國(guó)家或行業(yè)規(guī)定的食品安全相關(guān)資質(zhì)。*人員4擬定培訓(xùn)計(jì)劃，對(duì)食品經(jīng)營(yíng)從業(yè)人員進(jìn)行全員培訓(xùn)。*5直接接觸食品的從業(yè)人員取得健康證。*食品 安全 管理 制度6有保證食品安全的規(guī)章制度：（1 ）從業(yè)人員

3、健康檢查管理制度和培訓(xùn)管理制度（2）食品安全管理員制度（3）食品安全自查與報(bào)告制度（4）食品經(jīng)營(yíng)過程與控制制度（5）場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒和維修保養(yǎng)制度（6）進(jìn)貨、查驗(yàn)、記錄制度（7）食品貯存管理制度（8 ）廢棄物處置制度（9）食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案要形成書面材料，符合法律法規(guī)要求，并與食品經(jīng)營(yíng)者實(shí)際情況相一致。*7具有與經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場(chǎng)所。*經(jīng)營(yíng) 場(chǎng)所8食品經(jīng)營(yíng)和貯存場(chǎng)所保持干凈、整潔，有良好的通風(fēng)、排氣裝置，并避免日光直接照射。 地面應(yīng)做到硬化，平坦防滑并易于清潔消毒，并有適當(dāng)措施防止積水。不得設(shè)在易受到污 染的區(qū)域，距離糞坑、污水池

4、、暴露垃圾場(chǎng)（站）、旱廁等污染源25米以上。*9食品區(qū)與非食品區(qū)應(yīng)當(dāng)分開并有明顯標(biāo)志，食品區(qū)不得經(jīng)營(yíng)有毒、有害、有污染危害的物 質(zhì)，如消毒劑、殺蟲劑等。*10食品銷售場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)和食品貯存場(chǎng)所、生活區(qū)分（隔）開。食品經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目較多的場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)布 局合理，遵循劃行歸市原則，應(yīng)劃分為預(yù)包裝食品區(qū)、散裝食品區(qū)、生鮮食品區(qū)、水果蔬 菜區(qū)、冷凍食品區(qū)、現(xiàn)場(chǎng)制售區(qū)等區(qū)域。*設(shè)備設(shè)施11設(shè)施布局合理，同時(shí)經(jīng)營(yíng)其他商品的，應(yīng)單獨(dú)設(shè)置食品經(jīng)營(yíng)區(qū)。*12貨架外觀整潔并應(yīng)穩(wěn)固于地面，食品有序擺放。*13食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)根據(jù)經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目配備相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、米光、照明、通風(fēng)、防腐、防 塵、防蠅、防鼠、防蟲等設(shè)備或設(shè)施。*14貯

5、存的食品應(yīng)與墻壁、地面保持 10cm以上的距離。*15設(shè)置密閉的存放垃圾和廢棄物的容器，容器應(yīng)當(dāng)堅(jiān)固且不透水。*16實(shí)現(xiàn)索票索證及臺(tái)賬管理。從事食品批發(fā)的經(jīng)營(yíng)者、經(jīng)營(yíng)面積1000m 2以上的食品銷售者實(shí)行電子臺(tái)帳，配備有電腦、打印設(shè)備。*散裝 食品17必須按“生熟分離”原則、直接入口與非直接入口食品應(yīng)分區(qū)陳列擺放。散裝食品、生鮮 食品、水產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)設(shè)專區(qū)或?qū)９皲N售。*18按照散裝食品銷售品種配備足量的容器，應(yīng)當(dāng)符合衛(wèi)生條件，定期進(jìn)行清洗消毒并有相應(yīng) 記錄。*19直接入口的散裝食品要有硬性防塵材料遮蓋，設(shè)置隔離設(shè)施以確保食品不能被消費(fèi)者直接 觸及，并具有禁止消費(fèi)者觸摸的標(biāo)志。*20應(yīng)在盛放散裝食品

6、的容器的顯著位置或隔離設(shè)施上放置散裝食品標(biāo)識(shí)牌 ，標(biāo)識(shí)出食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。*21銷售散裝熟食制品的的需設(shè)置銷售專柜，有與掛鉤生產(chǎn)單位的合作協(xié)議（合同）和食品 生產(chǎn)許可證復(fù)印件。*22零售果脯蜜餞、干果干菜、醬腌菜等散裝食品的，銷售區(qū)域與生鮮食品銷售區(qū)應(yīng)明顯分區(qū) 或隔離，并保持清潔；醬腌菜必須放在密閉容器中銷售。*23銷售鮮肉、水產(chǎn)、熟食制品的區(qū)域應(yīng)安裝滿足要求的紫外線燈并有相應(yīng)管理措施。*24銷售鮮肉、水產(chǎn)品的，銷售區(qū)域應(yīng)當(dāng)與其他食品銷售區(qū)明顯分區(qū)或隔離；應(yīng)當(dāng)設(shè)有上下水 及水池，水池周圍墻壁貼瓷磚或其他不透水、容易清洗的材料；有與其經(jīng)營(yíng)規(guī)模相適應(yīng)的

7、冷藏或冷凍貯存設(shè)備。銷售鮮活水產(chǎn)品的，應(yīng)當(dāng)配備有上下水的蓄養(yǎng)池。*25位于工作臺(tái)、食品上方的照明設(shè)備應(yīng)加防護(hù)罩。*26工作人員要戴發(fā)帽、口罩、手套，且取得合法有效的健康證明。*27使用無毒、可降解、環(huán)保型包裝材料或包裝袋，不得使用再生包裝材料及黑色（深色）有 毒的厚質(zhì)塑料袋。*冷藏 冷凍 食品28冷柜（冰箱）有溫度顯示裝置。*29銷售的生鮮肉類、豆制品應(yīng)當(dāng)配備冷藏柜的，冷藏柜應(yīng)當(dāng)透明。*30貯存生鮮區(qū)域的商品和原材輔料應(yīng)配置必要的低溫貯存設(shè)備，包括冷藏庫（柜）和冷凍庫（柜）。*31滿足生熟分開存放的要求，做到原料、半成品、成品嚴(yán)格分開存放。*特殊 食品32應(yīng)當(dāng)在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所劃定專門的區(qū)域或柜臺(tái)、貨

8、架擺放、銷售。*33應(yīng)當(dāng)分別設(shè)立提示牌，注明“ *銷售專區(qū)（或?qū)９瘢弊謽樱崾九茷榫G底白字，字體為黑 體，字體大小可根據(jù)設(shè)立的專柜或?qū)^(qū)的空間大小而定。*網(wǎng)絡(luò) 銷售34有實(shí)體門店的，滿足上述要求外，有可現(xiàn)場(chǎng)登陸申請(qǐng)人網(wǎng)站、網(wǎng)頁或網(wǎng)店等功能的設(shè)施設(shè)備， 其銷售情況和實(shí)體店相一致。*35無實(shí)體門店的，貯存場(chǎng)所、人員及食品安全管理制度等均應(yīng)當(dāng)符合上述有關(guān)要求。有可現(xiàn)場(chǎng)登 陸申請(qǐng)人網(wǎng)站、網(wǎng)頁或網(wǎng)店等功能的設(shè)施設(shè)備，其銷售情況和申報(bào)情況相一致。*售貨 機(jī)36自動(dòng)售貨設(shè)備的地點(diǎn)具備食品貯存的必要條件。*注：本表共36項(xiàng)，其中關(guān)鍵項(xiàng)7項(xiàng)，重點(diǎn)項(xiàng)13項(xiàng)，一般項(xiàng)16項(xiàng)。*表示關(guān)鍵項(xiàng)，*為重點(diǎn)項(xiàng)，*為一般-6-

9、C.1食品經(jīng)營(yíng)許可現(xiàn)場(chǎng)核查表食品經(jīng)營(yíng)許可證現(xiàn)場(chǎng)核查表（食品銷售）名稱：經(jīng) 營(yíng) 場(chǎng)所：法定代表人（負(fù)責(zé)人）：核查日期：年月日使用說明1.本核查表適用于對(duì)申請(qǐng)或變更食品經(jīng)營(yíng)許可證的食品 經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)核查評(píng)價(jià)。2每一個(gè)核查項(xiàng)目的評(píng)價(jià)意見為“符合”或“不符合”，對(duì) 因?qū)嶋H情況不適用的條款可以“合理缺項(xiàng)”。3. 核查評(píng)價(jià)意見的確定標(biāo)準(zhǔn)：不符合項(xiàng)為0項(xiàng)，為合格；關(guān)鍵項(xiàng)不符合項(xiàng)目數(shù)為 0項(xiàng)，重點(diǎn)項(xiàng)不符合項(xiàng)w 2，一般項(xiàng)不符合項(xiàng) <4為基本合格需整改；其余為不合格。4. 核查人員應(yīng)針對(duì)不符合的項(xiàng)目提出相應(yīng)的整改要求。整改 應(yīng)在10個(gè)工作日內(nèi)完成，不符合項(xiàng)需全部整改完成才能判定為 合格，否則為不合格。5

10、. 核查人員應(yīng)如實(shí)填寫本核查表，根據(jù)核查表內(nèi)容填寫核查 記錄，并將核查表和核查記錄掃描件上傳至食品經(jīng)營(yíng)許可管理信-3 -息系統(tǒng)。- # -核查 項(xiàng)目序 號(hào)核查內(nèi)容和核查標(biāo)準(zhǔn)風(fēng)險(xiǎn) 程度評(píng)價(jià)意見符合不符合合理 缺項(xiàng)主體1取得營(yíng)業(yè)執(zhí)照并與申報(bào)信息一致。*資格2經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所門牌、字號(hào)與申報(bào)資料一致。*從業(yè)3明確食品安全主要負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員，并規(guī)定其食品安全職責(zé)。食品安全管理人 員有相應(yīng)的培訓(xùn)記錄并經(jīng)監(jiān)管部門考試合格或取得國(guó)家或行業(yè)規(guī)定的食品安全相關(guān)資質(zhì)。*人員4擬定培訓(xùn)計(jì)劃，對(duì)食品經(jīng)營(yíng)從業(yè)人員進(jìn)行全員培訓(xùn)。*5直接接觸食品的從業(yè)人員取得健康證。*食品 安全 管理 制度6有保證食品安全的規(guī)章制度：（

11、1 ）從業(yè)人員健康檢查管理制度和培訓(xùn)管理制度（2）食品安全管理員制度（3）食品安全自查與報(bào)告制度（4）食品經(jīng)營(yíng)過程與控制制度（5）場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒和維修保養(yǎng)制度（6）進(jìn)貨、查驗(yàn)、記錄制度（7）食品貯存管理制度（8 ）廢棄物處置制度（9）食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案要形成書面材料，符合法律法規(guī)要求，并與食品經(jīng)營(yíng)者實(shí)際情況相一致。*7具有與經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場(chǎng)所。*經(jīng)營(yíng) 場(chǎng)所8食品經(jīng)營(yíng)和貯存場(chǎng)所保持干凈、整潔，有良好的通風(fēng)、排氣裝置，并避免日光直接照射。 地面應(yīng)做到硬化，平坦防滑并易于清潔消毒，并有適當(dāng)措施防止積水。不得設(shè)在易受到污 染的區(qū)域，距

12、離糞坑、污水池、暴露垃圾場(chǎng)（站）、旱廁等污染源25米以上。*9食品區(qū)與非食品區(qū)應(yīng)當(dāng)分開并有明顯標(biāo)志，食品區(qū)不得經(jīng)營(yíng)有毒、有害、有污染危害的物 質(zhì)，如消毒劑、殺蟲劑等。*10食品銷售場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)和食品貯存場(chǎng)所、生活區(qū)分（隔）開。食品經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目較多的場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)布 局合理，遵循劃行歸市原則，應(yīng)劃分為預(yù)包裝食品區(qū)、散裝食品區(qū)、生鮮食品區(qū)、水果蔬 菜區(qū)、冷凍食品區(qū)、現(xiàn)場(chǎng)制售區(qū)等區(qū)域。*設(shè)備設(shè)施11設(shè)施布局合理，同時(shí)經(jīng)營(yíng)其他商品的，應(yīng)單獨(dú)設(shè)置食品經(jīng)營(yíng)區(qū)。*12貨架外觀整潔并應(yīng)穩(wěn)固于地面，食品有序擺放。*13食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)根據(jù)經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目配備相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、米光、照明、通風(fēng)、防腐、防 塵、防蠅、防鼠、防蟲等設(shè)備或

13、設(shè)施。*14貯存的食品應(yīng)與墻壁、地面保持 10cm以上的距離。*15設(shè)置密閉的存放垃圾和廢棄物的容器，容器應(yīng)當(dāng)堅(jiān)固且不透水。*16實(shí)現(xiàn)索票索證及臺(tái)賬管理。從事食品批發(fā)的經(jīng)營(yíng)者、經(jīng)營(yíng)面積1000m 2以上的食品銷售者實(shí)行電子臺(tái)帳，配備有電腦、打印設(shè)備。*散裝 食品17必須按“生熟分離”原則、直接入口與非直接入口食品應(yīng)分區(qū)陳列擺放。散裝食品、生鮮 食品、水產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)設(shè)專區(qū)或?qū)９皲N售。*18按照散裝食品銷售品種配備足量的容器，應(yīng)當(dāng)符合衛(wèi)生條件，定期進(jìn)行清洗消毒并有相應(yīng) 記錄。*19直接入口的散裝食品要有硬性防塵材料遮蓋，設(shè)置隔離設(shè)施以確保食品不能被消費(fèi)者直接 觸及，并具有禁止消費(fèi)者觸摸的標(biāo)志。*20應(yīng)

14、在盛放散裝食品的容器的顯著位置或隔離設(shè)施上放置散裝食品標(biāo)識(shí)牌 ，標(biāo)識(shí)出食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。*21銷售散裝熟食制品的的需設(shè)置銷售專柜，有與掛鉤生產(chǎn)單位的合作協(xié)議（合同）和食品 生產(chǎn)許可證復(fù)印件。*22零售果脯蜜餞、干果干菜、醬腌菜等散裝食品的，銷售區(qū)域與生鮮食品銷售區(qū)應(yīng)明顯分區(qū) 或隔離，并保持清潔；醬腌菜必須放在密閉容器中銷售。*23銷售鮮肉、水產(chǎn)、熟食制品的區(qū)域應(yīng)安裝滿足要求的紫外線燈并有相應(yīng)管理措施。*24銷售鮮肉、水產(chǎn)品的，銷售區(qū)域應(yīng)當(dāng)與其他食品銷售區(qū)明顯分區(qū)或隔離；應(yīng)當(dāng)設(shè)有上下水 及水池，水池周圍墻壁貼瓷磚或其他不透水、容易清洗的材料；有與其經(jīng)營(yíng)

15、規(guī)模相適應(yīng)的 冷藏或冷凍貯存設(shè)備。銷售鮮活水產(chǎn)品的，應(yīng)當(dāng)配備有上下水的蓄養(yǎng)池。*25位于工作臺(tái)、食品上方的照明設(shè)備應(yīng)加防護(hù)罩。*26工作人員要戴發(fā)帽、口罩、手套，且取得合法有效的健康證明。*27使用無毒、可降解、環(huán)保型包裝材料或包裝袋，不得使用再生包裝材料及黑色（深色）有 毒的厚質(zhì)塑料袋。*冷藏 冷凍 食品28冷柜（冰箱）有溫度顯示裝置。*29銷售的生鮮肉類、豆制品應(yīng)當(dāng)配備冷藏柜的，冷藏柜應(yīng)當(dāng)透明。*30貯存生鮮區(qū)域的商品和原材輔料應(yīng)配置必要的低溫貯存設(shè)備，包括冷藏庫（柜）和冷凍庫（柜）。*31滿足生熟分開存放的要求，做到原料、半成品、成品嚴(yán)格分開存放。*特殊 食品32應(yīng)當(dāng)在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所劃定專門的區(qū)域或柜臺(tái)、貨架擺放、銷售。*33應(yīng)當(dāng)分別設(shè)立提示牌，注明“ *銷售專區(qū)（或?qū)９瘢弊謽樱崾九茷榫G底白字，字體為黑 體，字體大小