櫻桃食品門店培訓體系的建立

1、櫻桃食品門店培訓體系的建立訓練是每個人的工作，每天都在進行。它會使我們 生命力永存，并且不斷成長 ”一-正是店面所 期望的。肩并肩”的教練與指導，會使每個人表現(xiàn)得更好，可以使整個團隊達到最佳的工作表現(xiàn)。訓練是所有店面人的長期職責。訓練并不僅僅是我們說 些什么，或是示范些什么，它同時也傳遞著我們所能接受的 工作表現(xiàn)。如果我們發(fā)現(xiàn)員工的操作不正確，卻不加以糾正，那么就意味著我們愿意接受較低的工作標準。事實上，大家是愿意學習的。學習能夠使每個人感到自 己很重要，可以體會到自身的價值。人們都樂意在可以為自 己提供學習和成長機會的企業(yè)中，不喜歡留在得不到培訓的 公司里。知識廣博、業(yè)務熟練的員工對企業(yè)的成

2、長是至關(guān)重要的。有些員工并不滿足于把工作做好，而是期望能精益求精 我們可以向這些員工授權(quán)，因為他們接受過良好的訓練，他 們知道如何做才能使企業(yè)得到發(fā)展。他們熱切希望奉獻自身 的力量，并為實現(xiàn)公司和自己的目標而感到自豪。訓練是你達到店面目標的唯一途徑：是員工了解他們的 工作職責和如何勝任工作的唯一途徑，也是你向他們委任自 己無暇完成的工作任務的唯一途徑。如果你現(xiàn)在對員工進行 訓練，那么就會使今后的工作變得更容易。店面的訓練哲學由于人員是我們最重要的資產(chǎn)，因此訓練工作在店面是 非常重要的。我們正是通過人員把店面的產(chǎn)品提供給顧客。 店面是人的事業(yè)。店面所有訓練工作的主要目標就是提供高水準的品質(zhì)、 服

3、務和清潔，使營業(yè)額和利潤持續(xù)增長。為了成功地達到這 些目標，我們的計劃必須清楚地溝通每個人的價值，讓他們 了解自己對店面系統(tǒng)的重要性。訓練的益處發(fā)掘新的資源幫助完善整個訓練系統(tǒng)。加強訓練系統(tǒng)的完整性。為所有使用此系統(tǒng)的人員提供機會。增強店面文化的自豪感。促進人們思考，提高決策水平。使人們不滿足于現(xiàn)狀，取得更大的成績。 提高工作表現(xiàn)的工具在店面，我們相信個人的關(guān)注和認知是改善工作表現(xiàn)的 有力工具。訓練是一個肩并肩地工作、教練和鑒定技巧的過 程。有效的訓練要求每個人在以下方面付出努力：提供最高水準的QSG營業(yè)額和利潤。發(fā)揮積極主動性和訓練的作用，不論在接受訓練還是對他 們進行訓練時都應如此。不斷對

4、自己一起工作的人進行訓練。包括潛在的替代者。 有效的訓練也要依靠整個系統(tǒng)在以下方面付出努力：不考慮營業(yè)周期，堅持不懈地提供高品質(zhì)的訓練。為員工提供訓練，使每個人達到自我成長和發(fā)展的目標 員工接受訓練的多少和質(zhì)量將會影響：工作表現(xiàn)離職率訓練會影響利潤對員工和經(jīng)理進行正確的訓練將直接對營業(yè)額和利潤造成影響。研究表明：QS（水平高的店面將會比QS（水平較低的店面的月營業(yè)額高出一倍。營業(yè)額越高，就意味著能獲取越 多的利潤。對員工和經(jīng)理進行訓練，不僅可以通過提供令顧 客滿意的服務來增加營業(yè)額，還可以獲得更多的利潤。訓練不良的員工需要花費較長的時間才能完成工作，與 接受過正確訓練的員工相比，他們會犯更多的

5、錯誤。這些錯 誤會直接導致店面不必要的損耗和時間的浪費。更糟糕的 是，這些訓練不良的員工會激怒顧客或使顧客不再惠顧，最 終導致營業(yè)額的下降。訓練會影響員工保留訓練不足會導致員工產(chǎn)生挫折感和憤怒感，這種感覺會 降低生產(chǎn)力和使員工感到不滿。員工離職造成的損失研究表明：員工離職率最高的是那些來店面任職不足 天的員工。每一名員工的離職和招聘替代他的新人，都會使 我們損失更多的金錢。管理組成員離職造成的損失會更多。經(jīng)過正確訓練的員工，在工作中會充滿自信、工作熱情 和自豪感。這些良好感受會有益于改善工作表現(xiàn)，增加滿意 程度，使員工更愿意留在店面工作和尋求自身的發(fā)展。如果 店面離職率較低，那么店面就會有更多

6、的能夠操作多個崗位 的資深員工，他們使店面的營運工作更加出色，并且更加易 于管理。這對店面來說意味著什么呢？訓練良好的、經(jīng)驗豐富的 員工和經(jīng)理有能力提供令顧客滿意的服務。這不能簡單地理 解為他們可以更好地處理顧客抱怨，經(jīng)理可以在問題尚未影 響到顧客之前就發(fā)現(xiàn)并加以解決，并且有能力為顧客提供令 人印象深刻的服務。良好的工作表現(xiàn)和較低的離職率對成功的店面營運是十分必要的。當員工了解并遵循正確的程序時，就會很容易取 得較大的成效，體會到更多的工作樂趣。訓練的基本原則下列基本原則對于員工和經(jīng)理的訓練同樣有效。人們對于第一次學到的知識印象較深。也許聽說過這樣 一句話： “壞習慣一旦養(yǎng)成就很難改變 ”。確

7、實如此，第一次 就教授員工按照正確的方法去做，比以后再反過來糾正他們 的錯誤要容易得多。 （研究表明：如果第一次學習的方法是 錯誤的，那么以后就要花費 5倍的時間來學習正確的方法） 這就是為什么我們強調(diào)初次訓練非常重要的原因。如果員工通過多種多樣的活動接觸到新的信息，那么他 們的學習效果就會更好。在學習新技巧的過程中，運用的感 官越多（視覺、聽覺、嗅覺、味覺和觸覺） ，掌握得也越快。 這就是為什么在店面的訓練過程中把錄像帶、書面教材、呈 現(xiàn)和親手試做結(jié)合起來原因。如果把員工已知的事物與新知識聯(lián)系起來，學習效果就 會更好。員工需要得到回饋，以便了解自己的表現(xiàn)如何。對良好 的工作表現(xiàn)要給予正面認知

8、，盡快糾正錯誤的行為。在我們 的訓練系統(tǒng)中，追蹤是最重要的步驟之一。在充滿樂趣和刺激的環(huán)境中，員工的學習效果最好。我 們的訓練系統(tǒng)能夠在工作中創(chuàng)造樂趣，促使員工學習。我們 講明了工作的重要性，以及如何在積極的、相互支持的環(huán)境 中完成工作。員工訓練系統(tǒng)店面的訓練體系有助于店面管理組發(fā)展他們最重要的資 源員工。此系統(tǒng)包含了員工訓練的各方面內(nèi)容，如計劃、 預算、實施和鑒定。員工訓練系統(tǒng)的基本工具員工訓練系統(tǒng)手冊員工訓練錄像帶全力以赴的重要性員工訓練系統(tǒng)的成功與否將取決于你是否全力以赴。你對訓練工作的全力以赴反應了自己通過杰出QS（提高營業(yè)額和利潤的決心。有效的員工訓練系統(tǒng)包括四個基本因素：3 訓練團隊。 此系統(tǒng)需要由管理組成員和員工訓練員組成一 支團隊，攜手合作。團隊成員應是精心挑選且接受過良好 的訓練，能夠完成自己在訓練系統(tǒng)中擔當?shù)墓ぷ鳌? 系統(tǒng)性的訓練過程。沒有人生來就會訓練，需要教會他們 如何訓練別人。一個清晰的、一致的訓練方法有助于訓練 人員保持標準。此方法可以確保每個員工在每個崗位上得 到同樣的訓練。5 排定訓練時間。訓練人員需要不被打斷地完成自己的工