櫻桃食品門(mén)店培訓(xùn)體系的建立

1、櫻桃食品門(mén)店培訓(xùn)體系的建立訓(xùn)練是每個(gè)人的工作，每天都在進(jìn)行。它會(huì)使我們 生命力永存，并且不斷成長(zhǎng) ”一-正是店面所 期望的。肩并肩”的教練與指導(dǎo)，會(huì)使每個(gè)人表現(xiàn)得更好，可以使整個(gè)團(tuán)隊(duì)達(dá)到最佳的工作表現(xiàn)。訓(xùn)練是所有店面人的長(zhǎng)期職責(zé)。訓(xùn)練并不僅僅是我們說(shuō) 些什么，或是示范些什么，它同時(shí)也傳遞著我們所能接受的 工作表現(xiàn)。如果我們發(fā)現(xiàn)員工的操作不正確，卻不加以糾正，那么就意味著我們?cè)敢饨邮茌^低的工作標(biāo)準(zhǔn)。事實(shí)上，大家是愿意學(xué)習(xí)的。學(xué)習(xí)能夠使每個(gè)人感到自 己很重要，可以體會(huì)到自身的價(jià)值。人們都樂(lè)意在可以為自 己提供學(xué)習(xí)和成長(zhǎng)機(jī)會(huì)的企業(yè)中，不喜歡留在得不到培訓(xùn)的 公司里。知識(shí)廣博、業(yè)務(wù)熟練的員工對(duì)企業(yè)的成

2、長(zhǎng)是至關(guān)重要的。有些員工并不滿足于把工作做好，而是期望能精益求精 我們可以向這些員工授權(quán)，因?yàn)樗麄兘邮苓^(guò)良好的訓(xùn)練，他 們知道如何做才能使企業(yè)得到發(fā)展。他們熱切希望奉獻(xiàn)自身 的力量，并為實(shí)現(xiàn)公司和自己的目標(biāo)而感到自豪。訓(xùn)練是你達(dá)到店面目標(biāo)的唯一途徑：是員工了解他們的 工作職責(zé)和如何勝任工作的唯一途徑，也是你向他們委任自 己無(wú)暇完成的工作任務(wù)的唯一途徑。如果你現(xiàn)在對(duì)員工進(jìn)行 訓(xùn)練，那么就會(huì)使今后的工作變得更容易。店面的訓(xùn)練哲學(xué)由于人員是我們最重要的資產(chǎn)，因此訓(xùn)練工作在店面是 非常重要的。我們正是通過(guò)人員把店面的產(chǎn)品提供給顧客。 店面是人的事業(yè)。店面所有訓(xùn)練工作的主要目標(biāo)就是提供高水準(zhǔn)的品質(zhì)、 服

3、務(wù)和清潔，使?fàn)I業(yè)額和利潤(rùn)持續(xù)增長(zhǎng)。為了成功地達(dá)到這 些目標(biāo)，我們的計(jì)劃必須清楚地溝通每個(gè)人的價(jià)值，讓他們 了解自己對(duì)店面系統(tǒng)的重要性。訓(xùn)練的益處發(fā)掘新的資源幫助完善整個(gè)訓(xùn)練系統(tǒng)。加強(qiáng)訓(xùn)練系統(tǒng)的完整性。為所有使用此系統(tǒng)的人員提供機(jī)會(huì)。增強(qiáng)店面文化的自豪感。促進(jìn)人們思考，提高決策水平。使人們不滿足于現(xiàn)狀，取得更大的成績(jī)。 提高工作表現(xiàn)的工具在店面，我們相信個(gè)人的關(guān)注和認(rèn)知是改善工作表現(xiàn)的 有力工具。訓(xùn)練是一個(gè)肩并肩地工作、教練和鑒定技巧的過(guò) 程。有效的訓(xùn)練要求每個(gè)人在以下方面付出努力：提供最高水準(zhǔn)的QSG營(yíng)業(yè)額和利潤(rùn)。發(fā)揮積極主動(dòng)性和訓(xùn)練的作用，不論在接受訓(xùn)練還是對(duì)他 們進(jìn)行訓(xùn)練時(shí)都應(yīng)如此。不斷對(duì)

4、自己一起工作的人進(jìn)行訓(xùn)練。包括潛在的替代者。 有效的訓(xùn)練也要依靠整個(gè)系統(tǒng)在以下方面付出努力：不考慮營(yíng)業(yè)周期，堅(jiān)持不懈地提供高品質(zhì)的訓(xùn)練。為員工提供訓(xùn)練，使每個(gè)人達(dá)到自我成長(zhǎng)和發(fā)展的目標(biāo) 員工接受訓(xùn)練的多少和質(zhì)量將會(huì)影響：工作表現(xiàn)離職率訓(xùn)練會(huì)影響利潤(rùn)對(duì)員工和經(jīng)理進(jìn)行正確的訓(xùn)練將直接對(duì)營(yíng)業(yè)額和利潤(rùn)造成影響。研究表明：QS（水平高的店面將會(huì)比QS（水平較低的店面的月?tīng)I(yíng)業(yè)額高出一倍。營(yíng)業(yè)額越高，就意味著能獲取越 多的利潤(rùn)。對(duì)員工和經(jīng)理進(jìn)行訓(xùn)練，不僅可以通過(guò)提供令顧 客滿意的服務(wù)來(lái)增加營(yíng)業(yè)額，還可以獲得更多的利潤(rùn)。訓(xùn)練不良的員工需要花費(fèi)較長(zhǎng)的時(shí)間才能完成工作，與 接受過(guò)正確訓(xùn)練的員工相比，他們會(huì)犯更多的

5、錯(cuò)誤。這些錯(cuò) 誤會(huì)直接導(dǎo)致店面不必要的損耗和時(shí)間的浪費(fèi)。更糟糕的 是，這些訓(xùn)練不良的員工會(huì)激怒顧客或使顧客不再惠顧，最 終導(dǎo)致?tīng)I(yíng)業(yè)額的下降。訓(xùn)練會(huì)影響員工保留訓(xùn)練不足會(huì)導(dǎo)致員工產(chǎn)生挫折感和憤怒感，這種感覺(jué)會(huì) 降低生產(chǎn)力和使員工感到不滿。員工離職造成的損失研究表明：?jiǎn)T工離職率最高的是那些來(lái)店面任職不足 天的員工。每一名員工的離職和招聘替代他的新人，都會(huì)使 我們損失更多的金錢(qián)。管理組成員離職造成的損失會(huì)更多。經(jīng)過(guò)正確訓(xùn)練的員工，在工作中會(huì)充滿自信、工作熱情 和自豪感。這些良好感受會(huì)有益于改善工作表現(xiàn)，增加滿意 程度，使員工更愿意留在店面工作和尋求自身的發(fā)展。如果 店面離職率較低，那么店面就會(huì)有更多

6、的能夠操作多個(gè)崗位 的資深員工，他們使店面的營(yíng)運(yùn)工作更加出色，并且更加易 于管理。這對(duì)店面來(lái)說(shuō)意味著什么呢？訓(xùn)練良好的、經(jīng)驗(yàn)豐富的 員工和經(jīng)理有能力提供令顧客滿意的服務(wù)。這不能簡(jiǎn)單地理 解為他們可以更好地處理顧客抱怨，經(jīng)理可以在問(wèn)題尚未影 響到顧客之前就發(fā)現(xiàn)并加以解決，并且有能力為顧客提供令 人印象深刻的服務(wù)。良好的工作表現(xiàn)和較低的離職率對(duì)成功的店面營(yíng)運(yùn)是十分必要的。當(dāng)員工了解并遵循正確的程序時(shí)，就會(huì)很容易取 得較大的成效，體會(huì)到更多的工作樂(lè)趣。訓(xùn)練的基本原則下列基本原則對(duì)于員工和經(jīng)理的訓(xùn)練同樣有效。人們對(duì)于第一次學(xué)到的知識(shí)印象較深。也許聽(tīng)說(shuō)過(guò)這樣 一句話： “壞習(xí)慣一旦養(yǎng)成就很難改變 ”。確

7、實(shí)如此，第一次 就教授員工按照正確的方法去做，比以后再反過(guò)來(lái)糾正他們 的錯(cuò)誤要容易得多。 （研究表明：如果第一次學(xué)習(xí)的方法是 錯(cuò)誤的，那么以后就要花費(fèi) 5倍的時(shí)間來(lái)學(xué)習(xí)正確的方法） 這就是為什么我們強(qiáng)調(diào)初次訓(xùn)練非常重要的原因。如果員工通過(guò)多種多樣的活動(dòng)接觸到新的信息，那么他 們的學(xué)習(xí)效果就會(huì)更好。在學(xué)習(xí)新技巧的過(guò)程中，運(yùn)用的感 官越多（視覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)和觸覺(jué)） ，掌握得也越快。 這就是為什么在店面的訓(xùn)練過(guò)程中把錄像帶、書(shū)面教材、呈 現(xiàn)和親手試做結(jié)合起來(lái)原因。如果把員工已知的事物與新知識(shí)聯(lián)系起來(lái)，學(xué)習(xí)效果就 會(huì)更好。員工需要得到回饋，以便了解自己的表現(xiàn)如何。對(duì)良好 的工作表現(xiàn)要給予正面認(rèn)知

8、，盡快糾正錯(cuò)誤的行為。在我們 的訓(xùn)練系統(tǒng)中，追蹤是最重要的步驟之一。在充滿樂(lè)趣和刺激的環(huán)境中，員工的學(xué)習(xí)效果最好。我 們的訓(xùn)練系統(tǒng)能夠在工作中創(chuàng)造樂(lè)趣，促使員工學(xué)習(xí)。我們 講明了工作的重要性，以及如何在積極的、相互支持的環(huán)境 中完成工作。員工訓(xùn)練系統(tǒng)店面的訓(xùn)練體系有助于店面管理組發(fā)展他們最重要的資 源員工。此系統(tǒng)包含了員工訓(xùn)練的各方面內(nèi)容，如計(jì)劃、 預(yù)算、實(shí)施和鑒定。員工訓(xùn)練系統(tǒng)的基本工具員工訓(xùn)練系統(tǒng)手冊(cè)員工訓(xùn)練錄像帶全力以赴的重要性員工訓(xùn)練系統(tǒng)的成功與否將取決于你是否全力以赴。你對(duì)訓(xùn)練工作的全力以赴反應(yīng)了自己通過(guò)杰出QS（提高營(yíng)業(yè)額和利潤(rùn)的決心。有效的員工訓(xùn)練系統(tǒng)包括四個(gè)基本因素：3 訓(xùn)練團(tuán)隊(duì)。 此系統(tǒng)需要由管理組成員和員工訓(xùn)練員組成一 支團(tuán)隊(duì)，攜手合作。團(tuán)隊(duì)成員應(yīng)是精心挑選且接受過(guò)良好 的訓(xùn)練，能夠完成自己在訓(xùn)練系統(tǒng)中擔(dān)當(dāng)?shù)墓ぷ鳌? 系統(tǒng)性的訓(xùn)練過(guò)程。沒(méi)有人生來(lái)就會(huì)訓(xùn)練，需要教會(huì)他們 如何訓(xùn)練別人。一個(gè)清晰的、一致的訓(xùn)練方法有助于訓(xùn)練 人員保持標(biāo)準(zhǔn)。此方法可以確保每個(gè)員工在每個(gè)崗位上得 到同樣的訓(xùn)練。5 排定訓(xùn)練時(shí)間。訓(xùn)練人員需要不被打斷地完成自己的工