泡茶技藝2.5學(xué)年課程安排

1、泡茶技藝 2.5學(xué)年課程安排第一學(xué)期：周理論課實(shí)踐1十種泡茶法介紹小壺茶法茶具認(rèn)識(shí)與其在茶車上得擺放位置2主要茶類基礎(chǔ)知識(shí)小壺茶法茶具在桌上的擺放位置介紹3泡茶五要素與旅行茶法介紹水溫、水質(zhì)的判斷與旅行泡茶法練習(xí)4小壺茶法服儀要求與動(dòng)作全過程示范泡茶師考試中小壺茶法之圖片介紹與正誤手勢(shì)比較5小壺茶法前半段復(fù)習(xí)示范（美儀教室對(duì)鏡練習(xí)）學(xué)生小壺茶法前半段對(duì)鏡練習(xí)6小壺茶法后半段復(fù)習(xí)示范（美儀教室對(duì)鏡練習(xí)）學(xué)生小壺茶法后半段對(duì)鏡練習(xí)7小壺茶法全過程復(fù)習(xí)示范（美儀教室對(duì)鏡練習(xí)）學(xué)生小壺茶法全過程考試8個(gè)人小壺茶法必備茶具之準(zhǔn)備泡茶師、茶藝師鑒定考試之介紹學(xué)生小壺茶法全過程考試9吃茶趣等茶藝業(yè)經(jīng)營(yíng)理念簡(jiǎn)

2、介小壺茶法考試后糾錯(cuò)、復(fù)習(xí)10茶會(huì)演變與類型、茶會(huì)舉辦之要領(lǐng)學(xué)生個(gè)人茶具展（茶席展覽室）11茶與咖啡之飲食業(yè)經(jīng)營(yíng)理念比較學(xué)生個(gè)人初級(jí)茶席觀摩（茶席展覽室）12茶藝分組觀摩（學(xué)生自備個(gè)人小壺茶法茶具）茶藝分組觀摩（學(xué)生自備個(gè)人小壺茶法茶具）13同上同上泡茶技藝 2.5學(xué)年課程安排第二學(xué)期：周理論課實(shí)踐課1粉末茶與抹茶之認(rèn)識(shí)泡茶研習(xí)之介紹小壺茶法之泡茶研習(xí)2抹茶道具介紹與抹茶攪擊動(dòng)作示范學(xué)生抹茶法練習(xí)3酒與酒業(yè)之集本介紹不同質(zhì)量之葡萄酒試飲4大桶泡茶法公式、動(dòng)作示范學(xué)生大桶茶法分組練習(xí)5展示泡茶師考試中大桶茶法圖片同上6蓋碗茶法之示范與個(gè)人含葉茶之應(yīng)用蓋碗茶法泡茶研習(xí)7學(xué)生口述泡茶法練習(xí)（具體話題

3、自擬，5分/每人）同左8學(xué)生口述泡茶法練習(xí)（具體話題自擬，5分/每人）同左9茶會(huì)舉辦之實(shí)踐（含葉茶供茶式）同左10泡茶師箴言泡茶在茶道上的重要性個(gè)人旅行茶具之泡茶研習(xí)（二人/組）11赴天福門市泡茶實(shí)訓(xùn)同左12赴天福門市泡茶實(shí)訓(xùn)同左13大桶茶測(cè)驗(yàn)同左14大桶茶測(cè)驗(yàn)同左15茶可溶物溶速?zèng)Q定因素之總結(jié)個(gè)人自備茶具之泡茶研習(xí)（四人使用一組自備茶具）泡茶技藝 2.5學(xué)年課程安排第三學(xué)期：周理論課實(shí)踐課1冷泡茶法（長(zhǎng)浸與短浸）學(xué)生短浸冷泡法練習(xí)2長(zhǎng)浸之冷泡茶湯分組品鑒（教師打分）學(xué)生課前泡到標(biāo)準(zhǔn)濃度同左3開學(xué)茶會(huì)之舉辦同左4濃縮茶法之應(yīng)用在單位（固定濃度）單位使用之濃縮茶沖泡學(xué)生練習(xí)5濃縮茶法之個(gè)人使用（

4、固定濃度與非固定濃度）個(gè)人使用之濃縮茶沖泡學(xué)生練習(xí)6濃縮茶法測(cè)驗(yàn)同左7濃縮茶法測(cè)驗(yàn)同左8濃縮茶法茶會(huì)之舉辦（以各類茶之認(rèn)識(shí)為主題）同左9學(xué)生口述泡茶法練習(xí)（具體話題自擬，5分/每人）同左10學(xué)生口述泡茶法練習(xí)（具體話題自擬，5分/每人）同左11各種茶之茶藝觀摩（泡法學(xué)生自選）同左12各種茶之茶藝觀摩（泡法學(xué)生自選）同左13個(gè)人濃縮茶之“曲水茶宴”實(shí)踐同左14煮茶法示范（普洱茶、烏龍茶）煮茶法學(xué)生練習(xí)15煮茶法（紅茶、調(diào)味茶）同上泡茶技藝 2.5學(xué)年課程安排第四學(xué)期：周理論課實(shí)踐課1泡沫茶法（第一類品項(xiàng)）學(xué)生練習(xí)泡沫茶法（第一類品項(xiàng)）2泡沫茶法（第二類品項(xiàng)）學(xué)生練習(xí)泡沫茶法（第二類品項(xiàng)）3迎春茶

5、會(huì)之實(shí)踐（由學(xué)生組織、舉辦；教師評(píng)分、指正）同左4泡茶師考試細(xì)則說(shuō)明泡茶師考試模擬5泡茶師考試模擬同左6茶之?dāng)U大應(yīng)用例一：吃茶左列課程之練習(xí)7茶之?dāng)U大應(yīng)用例二：茶食品左列課程之練習(xí)8赴茶食品廠學(xué)習(xí)同左9泡沫茶法考試（任選一種應(yīng)考）同左10泡沫茶法考試（任選一種應(yīng)考）同左11泡茶師考試（自愿報(bào)名、未考學(xué)生現(xiàn)場(chǎng)觀摩）同左12赴天福門市泡茶實(shí)訓(xùn)同左13赴天福門市泡茶實(shí)訓(xùn)同左14茶藝展（配合品茗設(shè)計(jì)課暨泡茶師頒證典禮）同左15飲食業(yè)連鎖店之經(jīng)營(yíng)簡(jiǎn)介同左泡茶技藝 2.5學(xué)年課程安排第五學(xué)期：周理論課實(shí)踐課1泡茶與評(píng)鑒能力測(cè)驗(yàn)（輪流擔(dān)任泡茶與評(píng)審）每人從綠茶中抽一種茶應(yīng)試（以組為單位，錄像備索）2同上同上3同上同上4泡茶與評(píng)鑒能力測(cè)驗(yàn)（輪流擔(dān)任泡茶與評(píng)審）每人從烏龍茶中抽一種茶