屠宰加工廠崗位職責

1、屠宰加工廠第一章崗位職責第一節(jié) 管理崗崗位職責一、廠長崗位職責（一）負責配合公司組織制定生產作業(yè)計劃和組織實施。（二）負責主持生產管理工作，召開月度生產分析會、晨會（10分鐘內），布置生產任務，落實公司總經理決議。（三）負責年度生產計劃的組織、實施和協(xié)調工作，實現(xiàn)產品質量零缺陷，實現(xiàn)年度生產經營目標。（四）負責貫徹落實公司的方針、政策，做好上情下達和下情上達工作。（五）負責跟蹤、監(jiān)督生產決策的實施情況，確保各項決策有效落地。（六）負責合理地分配人、財、物等資源，協(xié)調供、產、銷關系，走上良性循環(huán)的發(fā)展 道路。（七）準確掌握產品市場、發(fā)展趨勢、競爭對手的狀況，適時調整產品結構。（八）準確地掌握費用

2、控制和利潤完成狀況，并監(jiān)督落實各種提高經濟效益的方案。（九）負責組織落實公司規(guī)章制度、產品質量、績效考核管理方案，監(jiān)督考核追責制度實施。（十）了解各部門工作狀態(tài)及各種困難，幫助解決問題，使各部門、各員工都處于協(xié)調、愉快的工作狀態(tài)。（十一）對各部門運作的安全性、服務性、合法性進行檢查，落實各種預防性措施，處理種種例外性事務，保證運作安全。（十二）準確地向公司總經理提供所需數(shù)據(jù)和資料。（十三）負責完成交辦的其他工作。二、副廠長崗位職責（一）負責將公司的質量方針、經營目標、產品標準、制度考核等貫徹執(zhí)行到各生產車間。（二）制定車間班長以上崗位職責、規(guī)范及要求，掌握各產品的標準和相關知識，確保生產的有效

3、運轉。（三）確保 HACCP ISO9001、ISO14000管理體系的正常運行，確保生產工藝流程和產 品標準良好執(zhí)行與監(jiān)督。（四）根據(jù)公司營銷計劃和市場需求，制定出年度生產計劃、 原料及輔料供應計劃、 年度計劃分解、并考核各部門計劃完成情況。（五）負責生產統(tǒng)計管理工作，制定出合理的統(tǒng)計管理制度。（六）負責組織協(xié)調工作，加強各部門的溝通交流，確保生產的正常運行。（七）負責安全生產工作，組織管理和監(jiān)督到位，確保安全、文明生產。（八）負責按照計劃方案及經營目標，統(tǒng)籌安排生產，保障產品對市場的充足供應。（九）負責下達生產令（屠宰令）及生產車間各種工器具、水、電、氣、冷、生產原料 的協(xié)調、調度工作。（

4、十）負責跟蹤訂單的完成情況，生產量和庫存數(shù)量進行定期核實，保障及時供貨。（十一）跟蹤原料、輔料和包材的庫存量，確定需求量，保證安全庫存。（十二）負責完成交辦的其他工作。三、車間主任（屠宰車間、分割車間、動力車間、質檢主任） 崗位職責1 .負責落實班前會制度（5分鐘內），監(jiān)督員工出勤，把當天的出勤情況（請假批準 單）報到生產部。2 .根據(jù)生產計劃，下達當天的生產任務（將生產計劃細分落實到各班），對生產中出 現(xiàn)的問題，提出糾偏措施，落實責任人實施整改。3 .負責對車間出現(xiàn)的突發(fā)事件作出處理，及時上報生產部。4 .負責抓好安全、文明生產，對工人的違規(guī)違章操作及時發(fā)現(xiàn)并給予糾正。5 .屠宰車間主任、分

5、割車間主任、質檢主任負責生產過程、工藝、產品質量管理，杜 絕不合格產品下線。6 .屠宰車間主任、質檢主任負責監(jiān)督車間各類數(shù)據(jù)記錄工作，確保數(shù)據(jù)準確無誤，并 按時上報生產部。7 .動力車間主任負責執(zhí)行設備、器具的維護、消毒、清洗，確認設備是否正常運轉， 控制能耗，發(fā)現(xiàn)問題及時解決，確保正常生產。8 .負責調整和分配本車間員工的工作任務，對違紀員工提出批評、警告、處罰等處理。9 .負責完成交付的其他任務。四、班長崗位職責（一）負責本班生產、人員、設備、工器具、環(huán)境衛(wèi)生等管理工作。（二）掌握本班各崗位的技能，成為各崗位的模范操作者和各項工作的帶頭人。（三）負責本班的預防性安全管理工作。（四）負責落實

6、規(guī)章制度、工藝操作規(guī)程、技術標準、衛(wèi)生標準等各項規(guī)章，對違反的人員及時制止，并提出書面處理意見。（五）負責本班的任務分配，協(xié)調各班組的工作，作好均衡生產。（六）負責監(jiān)督本班的生產記錄、統(tǒng)計工作。（七）負責工作區(qū)內水、電、門的關閉、開啟工作。（A）負責本組內物料工器具的領用、退還和保管工作。（九）負責完成交付的其他任務。五、統(tǒng)計員崗位職責（一）負責生產車間數(shù)據(jù)的收集、匯總及報表編寫工作，報表及時、準確。（二）負責生產技術統(tǒng)計資料的分類歸檔管理工作。（三）負責對生產報表 （車間記錄）產出比的不合理或超標進行及時的預警、建議、上報生產主任。（四）負責每周和定期對車間庫存做檢查工作，根據(jù)車間生產能力提

7、出生產包裝物料的最低線，對接近最低線的物料品種進行預警、建議、上報生產主任。第二節(jié)、生產崗崗位職責一、電擊-去頭路蹄-預剝皮-扯皮-開胸操作工崗位職責（一）負責保質保量完成本崗位的生產任務。（二）負責完成作業(yè)區(qū)域的衛(wèi)生清掃工作。（三）負責本崗位中的設備日常維護工作。（四）負責本崗位的產品質量檢驗，并檢驗上一工序的產品質量。（五）負責班后工器具的衛(wèi)生清洗消毒工作。（六）負責完成交辦的其他工作。二、紅內臟操作工崗位職責（一）負責將紅內臟、屠宰修割副產品按照生產工藝、操作規(guī)程完成生產。（二）負責將加工完的產品要轉入下道工序，及時包裝、入庫。（三）負責操作范圍內的器具、工作臺面清潔、地面無血污積水。（

8、四）負責本崗位的產品質量檢驗，并檢驗上一工序的產品質量。（五）負責班后工器具的衛(wèi)生清洗消毒工作。（六）負責完成交辦的其他工作。三、白內臟操作工崗位職責（一）負責按產品標準將肚、大腸、小腸等白臟產品進行分離并清洗。（二）負責將加工完的產品要轉入下道工序，及時包裝、入庫。（三）負責操作范圍內的器具、工作臺面清潔、地面無血污積水。（四）負責本崗位的產品質量檢驗，并檢驗上一工序的產品質量。（五）負責班后工器具的衛(wèi)生清洗消毒工作。（六）負責完成交辦的其他工作。四、剔骨工崗位職責（一）負責對剔骨前的胴體進行預處理工作。（二）負責按產品標準把胴體剔骨成部位產品或半成品。（三）負責各類產品分類，單獨擺放，加工

9、完的產品要轉入下道工序。（四）負責加工過程中機器設備的安全使用。（五）負責將加工完的產品要轉入下道工序。（六）負責操作范圍內的器具、工作臺、地面清潔。（七）負責本崗位的產品質量檢驗，并檢驗上一工序的產品質量。（八）負責班后工器具的衛(wèi)生清洗消毒工作。（九）負責完成交辦的其他工作。五、部位肉（帶骨部位肉）精修工崗位職責（一）負責完成修割質量和生產量，確保產品符合產品標準。（二）負責產品加工過程的損耗率控制，不超出規(guī)定指標。（三）負責加工過程中機器設備的安全使用。（四）負責將加工完的產品要轉入下道工序。（五）負責操作范圍內的器具、工作臺、地面清潔。（六）負責本崗位的產品質量檢驗，并檢驗上一工序的產品

10、質量。（七）負責班后工器具的衛(wèi)生清洗消毒工作。（八）負責完成交辦的其他工作。六、油板、肉板（1-3號肥牛）操作工崗位職責（一）負責完成油板、肉板生產量和質量，確保半成品符合產品標準。（二）負責產品加工過程的損耗率控制，不超出規(guī)定指標。（三）負責加工過程中機器設備的安全使用。（四）負責將加工完的產品要轉入下道工序。（五）負責操作范圍內的器具、工作臺、地面清潔。（六）負責本崗位的產品質量檢驗，并檢驗上一工序的產品質量。（七）負責班后工器具的衛(wèi)生清洗消毒工作。（八）負責完成交辦的其他工作。七、一包裝工崗位職責（一）負責按產品的品種、 形狀、級別調配選用對應的包裝材料和規(guī)格，達到產品包裝標準。（二）負

11、責將包裝后的產品和裝完袋產品的級別、品種分類擺放整齊。（三）負責對不合格的包材和損壞的包材的數(shù)量統(tǒng)計報統(tǒng)計員，控制損耗在規(guī)定范圍 內。（四）負責正確操作使用包裝線的各設備。（五）負責按產品標準操作規(guī)程執(zhí)行作業(yè)。（六）負責將加工完的產品要轉入下道工序。（七）負責操作范圍內的器具、工作臺、地面清潔。（八）負責本崗位的產品質量檢驗，并檢驗上一工序的產品質量。（九）負責班后工器具的衛(wèi)生清洗消毒工作。（十）負責完成交辦的其他工作。八、二包工崗位職責（一）嚴格按二次包裝操作規(guī)范和技術要求操作，將出速凍庫的產品倒入包裝紙箱。（二）負責入庫產品分類清晰、標記齊全、速凍架產品擺放整齊。（三）負責將合格速凍產品按產品種類、級別出庫。（四）負責出入速凍庫及時開啟、關閉庫門，隨手關燈。（五）負責在紙箱上貼上各種標簽和相關合格證。（六）負責核對箱內產品、名稱、級別等和外包裝箱的名稱。（七）負責打包包裝箱及打包后過秤。（八）負責將打包、稱重、統(tǒng)計后的產品按類別整齊碼放在托盤上。（九）負責將空速凍盒及時運出二包區(qū)域。（十）負責操作范圍內的器具、工作臺、地面清潔。（十一）負責班后工器具的衛(wèi)生清洗消毒工作。（十二）負責完成交辦的其他工作。九、洗衣工崗位職責（一）負責