排骨的20種做法

1、排骨，指豬、牛、羊等動物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面還附有少量肉類，可以食用。那么排骨有哪些做法呢？鼓汁排骨材料：肋排半斤、姜鼓兩茶匙、沙姜、生姜、蒜子、醬油、花生油、鹽做法:1、將排骨切成小塊，飛水；2、姜鼓洗干凈，用菜刀刀背壓成粉碎狀，這樣排骨比較容易入味；0c00f7a寶運(yùn)萊 3、取少許沙姜、生姜、蒜子分別切碎，和排骨、姜鼓、少許醬油、少許花生油、少許鹽一起腌制 15 分鐘；4、放入蒸籠內(nèi)蒸 20 分鐘即可。黃豆?fàn)F排骨材料：肋排半斤、黃豆二兩、生姜少許、醬油、花生油、鹽做法:1、黃豆洗干凈，加少許醬油，放壓力鍋煮20 分鐘；0c00f7a寶運(yùn)萊 2、將排骨切成 3cm 長的小段，飛水；

2、3、用少許花生油、爆香生姜絲，加入排骨爆炒 2 分鐘將排骨炒香，將壓力鍋里的黃豆和汁一起加入鍋里，和排骨一起燜；4、蓋上鍋蓋燜 20 分鐘，加少許鹽調(diào)味就可以了。排骨融合了黃豆淡淡的豆香，吃起來感覺很清爽。陳皮小排骨材料：肋排半斤、九制陳皮小半包、生粉 3 茶匙、醬油兩茶匙、鹽、花生油做法：0c00f7a寶運(yùn)萊 1、將陳皮泡水 10 分鐘；2、將肋排切成小塊，飛水；3、陳皮水加入排骨、醬油、少許鹽、生粉一起腌制 1 小時；4、用中火炸至金黃色起鍋，瀝油就可以吃了。南瓜排骨盅材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓兩茶匙、沙姜、生姜、蒜子、醬油、花生油做法:0c00f7a寶運(yùn)萊 1、將排骨切成小塊，飛水

3、；2、姜鼓洗干凈，用菜刀刀背壓成粉碎狀，這樣排骨比較容易入味；3、取少許沙姜、生姜、蒜子分別切碎，和排骨、姜鼓、少許醬油、少許花生油一起腌制 15分鐘；4、將南瓜在 1/5 處切開，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下來，將小南瓜挖成中空狀；5、待水開后，將小南瓜連同挖出來的瓜肉0c00f7a寶運(yùn)萊 先蒸 20 分鐘；6、將腌制好的排骨和醬汁放入小南瓜內(nèi)，和里面的南瓜肉稍微攪拌均勻，蒸 20 分鐘即可。蒜香骨材料：肋排半斤、蒜子二兩、雞蛋一只、生粉、生姜、醬油、花生油做法:1、肋排洗干凈后，飛水；2、將蒜子剁碎，加少許鹽和排骨一起腌制20 分鐘；0c00f7a寶運(yùn)萊 3、兩茶匙生粉，取雞蛋清，

4、加 4 茶匙的水和排骨一起拌勻；4、將油鍋燒熱，放入排骨；5、看見排骨的肉收縮，骨頭明顯伸出時，排骨就熟了，如果想顏色酥黃漂亮些，就稍微再炸一會起鍋即可。粉蒸骨材料：肋排半斤、蒸肉粉 1 碗、豆瓣醬 1 湯匙、腐乳 1 小塊、生姜、蒜子、醬油、鹽做法:0c00f7a寶運(yùn)萊 1、將排骨切小塊，飛水；2、將生姜切絲、蒜子切碎后、加入豆瓣醬 1湯匙、腐乳 1 小塊、少許醬油、鹽、蒸肉粉和排骨一起拌勻，腌制 15 分鐘；3、腌好后放入高壓鍋壓 15 分鐘，或者清蒸3040 分鐘。如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鮮荷葉包起來蒸，那更好，竹香味或者荷葉的香味都能為粉蒸骨更添口感。農(nóng)家小炒骨材料：肋排半斤、沙

5、姜、生姜、蒜子、青辣椒、醬油、花生油0c00f7a寶運(yùn)萊 做法:1、將排骨切成 2cm 長的小段，飛水；2、在鍋里放少許花生油，將蒜子、生姜絲放入爆香，加入排骨爆炒 5 分鐘；3、加入 3 茶匙醬油、3 茶匙水、青辣椒用中火炒 10 分鐘；4、放入切碎的沙姜，少許鹽再炒 5 分鐘起鍋即可。香烤排骨材料：肋排約八兩，沙姜、草果、0c00f7a寶運(yùn)萊 蒜子、生姜、醬油做法：1、將排骨洗凈飛水；2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍開，加入醬油和排骨一起腌制 20 分鐘；3、預(yù)熱烤箱到 200 度，排骨有肉的那一面淹沒在調(diào)料里，烤 10 分鐘；4、翻轉(zhuǎn)排骨，烤有肉的那一面，烤箱溫度調(diào)為 180 度，烤 1

6、0 分鐘即可。0c00f7a寶運(yùn)萊 糖醋菠蘿骨材料：肋排半斤、料酒 1 湯匙、老抽 1 湯匙、生抽 1 湯匙、紅糖 1 兩、米醋 2 湯匙、干生粉 1 湯匙、生姜做法:1、將排骨切成 2cm 長的小段，飛水；2、加少許鹽、老抽、干生粉、料酒拌勻，腌制 30 分鐘；3、將油鍋燒熱，放入排骨炸至酥黃色起鍋；4、鍋留少許油，放入生姜絲、鹽、老抽、生抽、紅糖、米醋、水 3 湯匙、排骨炒 3 分鐘，0c00f7a寶運(yùn)萊 小火燜 15 分鐘；5、然后中火再炒 1 分鐘至汁液剛好濃綢時即可。香辣椒絲排骨材料：肋排半斤、青辣椒、紅辣椒、沙姜、生姜、蒜子、醬油、花生油做法:1、將排骨切成小塊，飛水；2、青、紅辣

7、椒分別切絲；3、取少許沙姜、生姜、蒜子分別切碎，放0c00f7a寶運(yùn)萊 入油鍋炒香，加入排骨、青紅辣椒絲一起炒 5 分鐘；4、加入 1 茶匙醬油、2 茶匙水炒 5 分鐘，小火燜 5 分鐘即可。蘿卜燜排材料：肋排半斤、白蘿卜一條、生姜、蒜子、醬油、花生油做法:1、將排骨切成小塊，飛水；2、白蘿卜削皮后，用鐵勺子挖成半球狀；0c00f7a寶運(yùn)萊 3、將白蘿卜丸放入油鍋里，加 1 湯匙醬油、2 湯匙水煮 10 分鐘撈起；4、在鍋里放少許花生油，將蒜子、生姜絲放入爆香，加入排骨爆炒 5 分鐘；5、加入預(yù)先炒過的白蘿卜丸，小火燜 10 分鐘，加少許鹽調(diào)味就可以了。蘿卜排骨盅材料：肋排半斤、白蘿卜一條、生

8、姜、蒜子、醬油、花生油做法:0c00f7a寶運(yùn)萊 1、將排骨切成 3cm 長的小段，飛水；2、白蘿卜削皮后，切成 4cm 小段，用鐵勺子挖空成小杯狀；3、用生姜絲、蒜蓉、醬油腌排骨 15 分鐘；4、將排骨醸入蘿卜內(nèi)，清蒸 30 分鐘即可。清蒸香芋排骨材料：肋排半斤、芋頭 1 只、醬油、花生油、鹽做法:0c00f7a寶運(yùn)萊 1、將排骨切成 3cm 小塊，飛水；2、用少許醬油、鹽腌排骨 15 分鐘；3、芋頭削皮后，挖空成杯狀，蒸 10 分鐘；4、加入腌好的排骨再蒸 20 分鐘即可。芋頭要買那種粉粉的，熟了以后吃起來像起沙一樣.鮮草菇炒排骨材料：肋排半斤、鮮草菇、生姜、蒜子、醬油、花生油、鹽做法:0

9、c00f7a寶運(yùn)萊 1、將排骨切成小塊，飛水；2、草菇切開兩半；3、取少許沙姜、生姜、蒜子分別切碎，放入油鍋炒香，加入排骨炒 5 分鐘；4、加入草菇 1 茶匙醬油、 2 茶匙水炒 5 分鐘，小火燜 5 分鐘即可。紙包骨材料：肋排半斤、醬油、蠔油、料酒、鹽、腐乳、五香粉做法：0c00f7a寶運(yùn)萊 1、將排骨切成小塊，飛水；2、把排骨、醬油、蠔油、料酒、鹽、腐乳，五香粉一起拌勻，腌 30 分鐘；3、將錫紙裁成方形、做成碗狀，把排骨和腌汁倒入錫紙碗內(nèi)封裝嚴(yán)實；4、烤爐 220 度烤 20 分鐘，小心拿出裝碟，剪開錫紙便可食用（小心水蒸氣）。酸筍排骨煲材料：肋排半斤、酸筍 2 兩、生姜、蒜子、醬油、花

10、生油、鹽做法:0c00f7a寶運(yùn)萊 1、將排骨切成 3cm 的小段，飛水；2、酸筍洗凈切成寬 1cm 的片狀；3、取少許生姜、蒜子分別切碎，放入油鍋炒香，加入排骨炒 5 分鐘；4、加入酸筍、醬油炒 3 分鐘后，裝到小瓦煲用小火燜 15 分鐘即可。紅酒燴排骨材料：肋排半斤、紅酒半碗、料酒 2 湯匙、生姜、蒜子、醬油、花生油、鹽做法:0c00f7a寶運(yùn)萊 1、將排骨飛水；2、用油鍋將生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒 5 分鐘；3、加入醬油 1 湯匙、料酒 2 湯匙、水 2 湯匙中火燜 5 分鐘；4、加入紅酒半碗，小火燜 10 分鐘，加鹽調(diào)味即可。清香檸檬骨材料：肋排半斤、檸檬半只、生姜、蒜子、醬油、花生油、鹽做法:0c00f7a寶運(yùn)萊 1、將排骨飛水后，加 2 湯匙醬油、少許鹽一起腌 15 分鐘；2、用油鍋將生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒 5 分鐘；3、加醬油、2 湯匙水燜 10 分鐘，起鍋前均勻放入擠出的檸檬果汁即可。苦瓜醸排骨材料：肋排半斤、苦瓜一條、生姜、蒜子、醬油、鹽做法:0c00f7a寶運(yùn)萊 1、將排骨切成 3cm 長的小段，飛水；2、苦瓜切成 4cm 的小段，去瓜囊；3、將排骨加鹽、醬油、生姜切絲、蒜蓉一起腌 15 分鐘；4、煮一鍋水后，放少許鹽，放入苦瓜煮 5分鐘后撈起；5、將排骨醸入苦瓜內(nèi)，大火清蒸 20 分鐘即可?？喙?/p>