便利店帶熱餐申請食品經(jīng)營許可證的注意事項(xiàng)

1、便利店帶熱餐申請食品經(jīng)營許可證的注意事項(xiàng)1 、我司屬于何種食品經(jīng)營主體業(yè)態(tài)？我司經(jīng)營模式類似于7-11，北京食藥監(jiān)朝陽分局認(rèn)為應(yīng)按風(fēng)險(xiǎn)等級高的餐飲服務(wù)經(jīng)營者，我個(gè)人認(rèn)為如果我司餐飲經(jīng)營面積比微型餐飲6m2小，則我司應(yīng)屬于食品銷售經(jīng)營者（便利店）。法律依據(jù)是北京市食品經(jīng)營許可管理辦法（試行）第九條食品經(jīng)營主體業(yè)態(tài)分為食品銷售經(jīng)營者、餐飲服務(wù)經(jīng)營者、單位食堂。食品銷售經(jīng)營者，經(jīng)營形式包括商場超市、便利店、食雜店、食品貿(mào)易商、食品自動售貨銷售商、網(wǎng)絡(luò)食品銷售商。食品銷售經(jīng)營者申請多種食品銷售經(jīng)營形式的，按照一種形式歸類。食品經(jīng)營者以店鋪形式零售食品的，按照商場超市、便利店、食雜店歸類。食品經(jīng)營者的經(jīng)

2、營場所僅作為經(jīng)營管理場所的，按照食品貿(mào)易商、食品自動售貨銷售商、網(wǎng)絡(luò)食品銷售商歸類。餐飲服務(wù)經(jīng)營者，經(jīng)營形式包括特大型餐飲、大型餐飲、中型餐飲、小型餐飲、微型餐飲、中央廚房、集體用餐配送單位。其中特大型餐飲、大型餐飲、中型餐飲、小型餐飲、微型餐飲屬于普通餐飲。第四十九條本辦法下列用語的含義：（一）食品銷售經(jīng)營者：指僅從事食品銷售經(jīng)營項(xiàng)目，或者以食品銷售經(jīng)營項(xiàng)目為主，食品制售經(jīng)營項(xiàng)目為輔，且經(jīng)營食品制售的區(qū)域面積不超過食品經(jīng)營區(qū)域總面積的30%勺食品經(jīng)營者。（四）便利店，指以自選式或與柜臺式相結(jié)合方式銷售食品，收銀臺統(tǒng)一結(jié)算貨款，有明顯統(tǒng)一連鎖品牌形象，經(jīng)營方式以零售為主的一種經(jīng)營形式。便利店的

3、食品經(jīng)營區(qū)域面積小于200m2。（七）普通餐飲：指有固定經(jīng)營場所，通過即時(shí)加工、制作、銷售食品，并直接向消費(fèi)者提供服務(wù)性勞動的經(jīng)營方式。其中特大型餐飲：加工經(jīng)營場所使用面積為3000m2以上；大型餐飲：加工經(jīng)營場所使用面積為5003000m2（不含500m2,含3000m）;中型餐飲：加工經(jīng)營場所使用面積為150500m（不含150m,含500m2）;小型餐飲：加工經(jīng)營場所使用面積為20150m2（不含20R2,含150m2）;微型餐飲：加工經(jīng)營場所使用面積為620m2（含6而，含20m2）o2 、我司申請的食品經(jīng)營項(xiàng)目應(yīng)為什么？法律依據(jù)北京市食品經(jīng)營許可管理辦法（試行）第十條食品經(jīng)營項(xiàng)目分為

4、：（一）預(yù)包裝食品銷售，含冷藏冷凍食品或不含冷藏冷凍食品。（二）散裝食品銷售，含冷藏冷凍食品或不含冷藏冷凍食品、含熟食或不含熟食。（四）其他類食品銷售。（五）熱食類食品制售；熱食類食品制售，限主食制品、熟肉制品、豆制品、糖果制品；熱食類食品制售，限半成品形式。（六）冷食類食品制售；冷食類食品制售，限蔬果拼盤；冷食類食品制售，限半成品形式。（一）、（二）、（三）、（四）為食品銷售經(jīng)營項(xiàng)目，應(yīng)符合北京市食品經(jīng)營許可審查細(xì)則（試行）第三章要求。（五）、（六）、（七）、（八）、（九）、（十）為食品制售經(jīng)營項(xiàng)目，應(yīng)符合北京市食品經(jīng)營許可審查細(xì)則（試行）第四章要求。第四章食品制售的許可審查要求第三十一條申

5、請熱食類食品制售，許可審查應(yīng)當(dāng)符合本章第一節(jié)一般要求。申請冷食類食品制售、生食類食品制售及糕點(diǎn)類食品制售、自制飲品制售的，許可審查除應(yīng)當(dāng)符合本章第一節(jié)一般要求外，還應(yīng)當(dāng)符合本章第二節(jié)的相應(yīng)規(guī)定。其他類食品制售許可審查應(yīng)當(dāng)符合本章第一節(jié)一般要求的相應(yīng)規(guī)定，具體品種應(yīng)當(dāng)經(jīng)國家食品藥品監(jiān)督管理總局批準(zhǔn)后執(zhí)行，并明確標(biāo)注。第一節(jié)一般要求第三十二條加工經(jīng)營場所應(yīng)當(dāng)選擇地勢干燥、有給排水條件和電力供應(yīng)的地區(qū)，不得設(shè)在易受到污染的區(qū)域。距離糞坑、污水池、暴露垃圾場（站）、旱廁等污染源25米以上，并與粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴(kuò)散性污染源保持一定距離。第三十三條應(yīng)當(dāng)設(shè)置與制售的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的粗（

6、初）加工、切配、烹調(diào)、面點(diǎn)制作以及餐用具清洗消毒、備（分）餐等加工操作場所。有與制售的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌等設(shè)施設(shè)備，以及食品庫房、更衣室、清潔工具存放場所等。場所內(nèi)禁止設(shè)立圈養(yǎng)、宰殺活的禽畜類動物的區(qū)域。加工經(jīng)營場所面積比例，根據(jù)經(jīng)營品種、數(shù)量及食品安全風(fēng)險(xiǎn)高低等因素確定（具體執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)參照附件2）o第三十四條食品處理區(qū)應(yīng)當(dāng)按照原料進(jìn)入、原料處理、加工制作、成品供應(yīng)的順序合理布局，防止食品在存放、操作中產(chǎn)生交叉污染。第三十五條食品制售活動宜將關(guān)鍵部位和重要環(huán)節(jié)通過明廚亮灶方式進(jìn)行展示。第三十六條食品處理區(qū)地面應(yīng)當(dāng)無毒、無異味、易于清洗、防滑，并有排水系

7、統(tǒng)。第三十七條食品處理區(qū)墻壁應(yīng)當(dāng)采用無毒、無異味、平滑、不易積垢、易清洗的材料制成。第三十八條食品處理區(qū)門、窗應(yīng)當(dāng)采用易清洗、不吸水的材料制作，并能有效通風(fēng)、防塵、防蠅、防鼠和防蟲。第三十九條食品處理區(qū)天花板應(yīng)當(dāng)采用無毒、無異味、不吸水、表面光潔、耐腐蝕、耐溫的材料涂覆或裝修。食品暴露場所屋頂若為不平整的結(jié)構(gòu)或有管道通過，加設(shè)平整易于清潔的吊頂（吊頂間縫隙應(yīng)嚴(yán)密封閉）。第四十條加工經(jīng)營場所光源不改變所觀察食品的天然顏色。安裝在暴露食品正上方的照明設(shè)施使用防護(hù)罩。冷凍（藏）庫房使用防爆燈第四十一條食品處理區(qū)內(nèi)應(yīng)當(dāng)設(shè)置相應(yīng)的清洗、消毒、洗手、干手設(shè)施和用品，員工專用洗手消毒設(shè)施附近應(yīng)當(dāng)有洗手消毒方

8、法標(biāo)識。食品處理區(qū)應(yīng)當(dāng)設(shè)存放廢棄物或垃圾的帶蓋容器。第四十二條有粗（初）加工過程的，分別設(shè)置與加工品種相對應(yīng)的食品原料清洗水池（可分為動物性食品、植物性食品、水產(chǎn)品等），水池?cái)?shù)量或容量與加工食品的數(shù)量相適應(yīng)。各類水池以明顯標(biāo)識標(biāo)明其用途。保障動物性食品、植物性食品、水產(chǎn)品三類食品原料能分開清洗。烹調(diào)場所應(yīng)當(dāng)配置排風(fēng)和調(diào)溫裝置。第四十三條應(yīng)當(dāng)配備能正常運(yùn)轉(zhuǎn)的清洗、消毒、保潔設(shè)備設(shè)施并專用。餐用具清洗消毒水池應(yīng)當(dāng)專用，與食品原料、清潔用具清洗水池分開，不交叉污染。設(shè)專供存放消毒后餐用具的保潔設(shè)施，標(biāo)記明顯，利于防塵、清潔。提倡使用熱力消毒等物理消毒方式。特大型、大型餐館和學(xué)生食堂、托幼機(jī)構(gòu)食堂、集

9、體用餐配送單位的餐具消毒應(yīng)當(dāng)采用熱力消毒等物理消毒方式（因材質(zhì)等原因無法采用的除外）。第四十四條用于盛放原料、半成品、成品的容器和使用的工具、用具，應(yīng)當(dāng)有明顯的區(qū)分，分開定位存放。第四十五條使用直接接觸食品的設(shè)備、工具、容器、包裝材料及一次性餐飲具應(yīng)當(dāng)保障食品安全。第四十六條用水應(yīng)當(dāng)符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。用于制作自制飲品（熱制除外）、食用冰等食品的水，應(yīng)為通過符合相關(guān)規(guī)定的凈水設(shè)備處理后或者煮沸冷卻后的飲用水。第四十七條食品庫房不得存放非食品物質(zhì)（不會導(dǎo)致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等物品除外）冷藏、冷凍柜（庫）數(shù)量和結(jié)構(gòu)應(yīng)當(dāng)能使原料、半成品和成品分開存放，有明顯區(qū)分標(biāo)識。冷

10、凍（藏）庫設(shè)有正確指示內(nèi)部溫度的溫度計(jì)。第四十八條更衣場所與加工經(jīng)營場所應(yīng)當(dāng)處于同一建筑內(nèi)，有與經(jīng)營項(xiàng)目和經(jīng)營規(guī)模相適應(yīng)的空間、更衣設(shè)施和照明。集體用餐配送單位、中央廚房的更衣場所應(yīng)設(shè)置在工作人員進(jìn)入操作場所入口處。第四十九條食品處理區(qū)內(nèi)不得設(shè)置廁所。非食品處理區(qū)設(shè)置廁所的，其出口附近應(yīng)當(dāng)設(shè)置洗手、消毒、烘干設(shè)施。第五十條餐廳環(huán)境應(yīng)干凈整潔，保持空氣流通，設(shè)置防蠅設(shè)施。宜設(shè)置供客人用洗手烘干設(shè)施。鼓勵餐廳設(shè)置空氣凈化設(shè)施。餐廳的自助餐臺應(yīng)高于75厘米。第五十一條申請經(jīng)營項(xiàng)目為自制飲品（自釀啤酒）的，在申請?jiān)S可前出具的對成品安全性的檢驗(yàn)合格報(bào)告，檢測項(xiàng)目至少應(yīng)包括鉛、甲醛、蔗糖轉(zhuǎn)化酶活性。自釀啤

11、酒只限于在本門店銷售。第二節(jié)食品制售專問及專用操作場所許可審查要求第五十二條制售冷食類食品、生食類食品、裱花蛋糕及制售過程中有分餐操作的，應(yīng)當(dāng)分別設(shè)立相應(yīng)的制作專問。冷食類食品中僅制售蔬果拼盤的，或僅有簡單處理過程的如（拆封、擺盤、調(diào)制調(diào)味等），可設(shè)置專用操作場所。第五十三條各類專間要求：（一）專間內(nèi)無明溝，地漏帶水封。設(shè)置可開閉式食品傳遞窗口，除傳遞窗口和人員通道外，原則上不設(shè)置其他門窗。專間門采用易清洗、不吸水的堅(jiān)固材質(zhì)，能夠自動關(guān)閉。（二）專間內(nèi)設(shè)有獨(dú)立的調(diào)溫設(shè)施、清洗消毒設(shè)施、專用冷藏設(shè)施和與專問面積相適應(yīng)的空氣消毒設(shè)施。專間內(nèi)的廢棄物容器蓋子應(yīng)當(dāng)為非手動開啟式。（三）專問入口處應(yīng)當(dāng)設(shè)

12、置獨(dú)立的洗手、消毒、更衣設(shè)施。第五十四條現(xiàn)場制作糕點(diǎn)類食品、自制飲品、需要集中備餐或售飯的，應(yīng)當(dāng)設(shè)置專用操作場所。第五十五條專用操作場所要求：（一）與其他場所相對獨(dú)立，防止人員交叉、物品混用。（二）食堂備餐或售飯專用場所內(nèi)無明溝，地漏帶水封，設(shè)置洗手消毒設(shè)施。3 .食品經(jīng)營許可的實(shí)質(zhì)要求法律依據(jù)是北京市食品經(jīng)營許可管理辦法（試行）第十四條申請食品經(jīng)營許可，應(yīng)當(dāng)符合下列條件：（一）具有與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、銷售、貯存等場所，保持該場所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離。（二）具有與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的經(jīng)營設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更

13、衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施。（三）有專職或者兼職的食品安全管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度。（四）具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物。（五）法律、法規(guī)規(guī)定的其他條件。4 .食品經(jīng)營許可申請程序第一步：大廳咨詢或網(wǎng)上申請后填寫食品經(jīng)營許可申請表及提交相關(guān)材料（見附件）；第二步：遞交相關(guān)文書材料，材料齊全后，領(lǐng)取材料接收憑證或受理通知書后等待許可核準(zhǔn)結(jié)果，需要現(xiàn)場核查的配合食品藥品監(jiān)管部門現(xiàn)場核查。第三步：領(lǐng)取食品經(jīng)營許可證。特別提請注意：1 .食品經(jīng)營許可

14、申請表可在北京市食品藥品監(jiān)督管理局網(wǎng)站下載，由于軟件版本不同，下載打印的文書應(yīng)當(dāng)與PDF格式的文書一致。2 .申請人應(yīng)當(dāng)向具有許可管轄權(quán)的許可機(jī)關(guān)申請食品經(jīng)營許可。3 .申請食品經(jīng)營許可，應(yīng)當(dāng)先行取得營業(yè)執(zhí)照等合法主體資格證明。4 .已經(jīng)取得的食品流通許可證、餐飲服務(wù)許可證、食品衛(wèi)生許可證（保健食品銷售）在有效期內(nèi)繼續(xù)有效，期間需要變更或到期延續(xù)的按相關(guān)規(guī)定辦理。5 .申請食品經(jīng)營許可應(yīng)提交的材料食品經(jīng)營許可申請材料清單許可事項(xiàng)申新辦（一）食品經(jīng)營許可申請表（二）營業(yè)執(zhí)照或者其他主體資格證明文件復(fù)印件（三）法定代表人（負(fù)責(zé)人）的身份證明復(fù)印件（四）經(jīng)營場所的具體位置（如方位圖）、與食品經(jīng)營相適

15、應(yīng)的經(jīng)營平面布局流程圖（包括主要設(shè)備設(shè)施布局）、操作流程等文件（五）食品安全管理制度清單：食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立從業(yè)人員健康管理制度、食品安全自查制度食品經(jīng)營企業(yè)和單位食堂還應(yīng)當(dāng)建立從業(yè)人員培訓(xùn)制度、食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度、食品貯存管理制度、不合格食品處置制度、食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案等從事散裝食品銷售的食品銷售經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)在食品安全管理制度中專門制定關(guān)于散裝食品的食品安全管理內(nèi)容從事食品批發(fā)的企業(yè)還應(yīng)當(dāng)建立食品批發(fā)銷售記錄制度從事制售類的食品經(jīng)營者，使用食品添加劑，應(yīng)當(dāng)制定食品添加劑使用和公示制度（六）其他材料：1.自釀啤酒的經(jīng)營者應(yīng)提供具有資質(zhì)的食品安全第三方機(jī)構(gòu)出具的對成品安全性的檢驗(yàn)合格報(bào)

16、告2 .生鮮乳及制品的經(jīng)營者，提供與生鮮乳收購站簽訂的米供貨協(xié)議，及供貨者的經(jīng)營資格證明和生鮮乳檢驗(yàn)合格證明3食堂的經(jīng)營場所與主體資質(zhì)標(biāo)示地址不一致的，應(yīng)提供場所合法使用的有關(guān)證明4 .沒有條件設(shè)置檢驗(yàn)室的集體用餐配送單位，應(yīng)當(dāng)提交相關(guān)委托協(xié)議等證明文件5 .中央廚房的制度清單還應(yīng)包括食品供應(yīng)商遴選制度，加工制作場所環(huán)境及設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生管理制度，關(guān)鍵環(huán)節(jié)操作規(guī)程（包括采購、貯存、烹調(diào)溫度控制、專間操作、包裝、留樣、運(yùn)輸、清洗消毒等），食品檢驗(yàn)制度，以及產(chǎn)品品種清單6 .利用自動售貨設(shè)備從事食品銷售的，提交自動售貨設(shè)備的產(chǎn)品合格證明、具體放置地點(diǎn)，經(jīng)營者名稱、住所、聯(lián)系方式、食品經(jīng)營許可證的公示方法等材料7 .申請銷售散裝熟食，提交與生產(chǎn)單位（供貨商）的合作協(xié)議（合同或意向書），生產(chǎn)單位食品生產(chǎn)許可證復(fù)印件8 .外設(shè)倉庫的具體地址9 .直接接觸食品的工具、容器和包裝材料具后符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的承諾書（七）授權(quán)委托書及被委托人身份證明復(fù)印件（申請人委托代理人提出許可申請時(shí)提交）申請人申請食品經(jīng)營許可的新辦、變更、延續(xù)、注銷、補(bǔ)辦，應(yīng)按照相對應(yīng)的申請表上的材料清單提交申請材料。申請材料應(yīng)符合以下要求：（1）申請人提交的申請材料、證件應(yīng)當(dāng)是原件，如需提交復(fù)印件的，應(yīng)當(dāng)在復(fù)印件上由申請人或者指定代表（委托代理人）簽字并注明與原件一致或直接加蓋公章，提交的申請材料、證件應(yīng)當(dāng)使用A4紙張打