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1、精選ppt1食品雕刻主講：鄧軍精選ppt2食品雕刻的起源 先秦時的“雕卵”大概是食雕較早記載 精選ppt3精選ppt4 唐代宴席菜肴己采用雕刻：形如瓜 宋代的雕刻原料己發(fā)展至：蜜餞果品 到了明清時期，江蘇揚州：瓜雕最為熱潮 精選ppt5 新中國成立以來，食品雕刻技術(shù)呈現(xiàn)百花齊放，在繼承傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上，己與傳統(tǒng)的玉雕，木雕等行業(yè)結(jié)合。 出現(xiàn): 果蔬雕，冰雕，面塑，泡沫雕，花泥雕，瓊脂雕，黃油雕等.精選ppt6精選ppt7精選ppt8精選ppt9精選ppt10 v精選ppt11精選ppt12精選ppt13精選ppt14精選ppt15精選ppt16精選ppt17精選ppt18精選ppt19精選ppt2

2、0精選ppt21 到現(xiàn)代食雕己成為一個單獨的比賽項目. 現(xiàn)在某些大型的商業(yè)廚房中設(shè)立“雕刻師”這一專業(yè)，專司于餐臺的裝飾工作. 中國的食雕藝術(shù)在國際上也有很高聲譽，被外國朋友們稱作“東方食品的藝術(shù)明珠”，“中國廚師的絕技”。精選ppt22食品雕刻基礎(chǔ)知識 什么是食品雕刻？特點是什么？ 運用特殊的刀具與手法，將烹飪原料雕刻成花鳥蟲魚獸等（具體）形象。 可食用的，易于造型的果蔬原料。 具有吉祥如意，寓意美好的。 點綴菜肴，襯托宴席氣氛。精選ppt23食品雕刻工具一、常用工具：精選ppt24一、平口刀：精選ppt25平口刀特點 三角形 雙平面 黑色刃精選ppt26精選ppt27二、戳刀精選ppt28精選ppt29三、特殊刀具精選ppt30精選ppt31精選ppt32白給就要白給就要精選ppt33作業(yè) 自

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