公司食堂管理制度及辦法完整

1、公司食堂管理制度及辦法公司食堂管理制度及辦法一、總則1、為加強公司食堂的統(tǒng)籌管理，做好后勤服務保障工作，營造文明、衛(wèi)生的就餐環(huán)境，特制定本制度。2、本規(guī)定包括食堂財務管理、食堂進貨管理、食堂安全管理、伙食調(diào)劑管理、員工就餐管理及建議投訴管理。3、本制度適用于公司職工食堂、全體員工及在公司食堂自費用餐人員。二、食堂財務管理1、食堂采購員須在每月二xx大日前匯總本月實際開支情況，報財務科審批。2、食堂采購員認真執(zhí)行公司財務制度，采購經(jīng)費要實報實銷，不得用于私人事務或轉(zhuǎn)借他人使用，報銷時要出據(jù)購買憑證。3、搞好成本核算，以一周為時間統(tǒng)計食品消耗量、餐費和人均消耗量，月初核算上月餐費，每月末全面盤點食

2、堂物品一次，要做到日清月結(jié)，帳物相符。4、實行成本公開，進貨數(shù)量、價格、當今用量要在食堂公告欄寫明。5、食堂財務、采購、物品管理要由食堂采購員指定專人負責，劃定范圍、包干管理。三、食堂進貨管理1、食堂采購人員要嚴把質(zhì)量關(guān)，不準采購變質(zhì)食品，不準采購超過保質(zhì)期食品。2、采購食品應努力做到價格低、質(zhì)量好、足斤足兩。食堂廚師負責對采購的食品進行秤重和質(zhì)檢，合格后進行登記公司食堂管理制度及辦法。辦公室應不定期進行質(zhì)量抽檢。3、購進貨物必須逐項上帳，包括品種、數(shù)量、價格、日期。4、食堂需大量進貨必須得到經(jīng)理批準。5、食堂貨物入庫必須按品種、生熟分類放置，不得隨意擺放，確保物品在保質(zhì)期內(nèi)加工。6、辦公室負

3、責全面指導、監(jiān)督和安排食堂員工的日常工作，每月不定期到市場了解物品價格或參與采購活動，控制采購成本。四、食堂安全管理1、食堂工作人員持健康證上崗，每年體檢一次公司食堂管理制度及辦法。2、食堂要時刻保持清潔衛(wèi)生，并定期進行消毒，確保飲食衛(wèi)生3、廚師必須了解各種炊事器具和設(shè)備、設(shè)施的性能和使用方法，否則不得使用。4、所有電源開關(guān)不準用濕手開啟，以防觸電事故發(fā)生。5、電動炊事器具、設(shè)備要經(jīng)常檢查，在通風、干燥處放置。6、煤氣爐要使用前要確保煤氣管道無損壞漏氣現(xiàn)象，并定期進行檢查，防止煤氣泄漏，造成火災或煤氣中毒。不宜把煤氣瓶或煤氣爐放在靠近電源的地方使用，不宜把廢紙、塑料品、干柴、竹籃及其他易燃易爆

4、物品放在煤氣爐旁邊。7、保證人走火滅，以防火災發(fā)生。8、廚房應配備有效的防火設(shè)施，如干粉滅火器、防火沙、水等。9、每個月指派專人家對食堂安全進行檢查。五、伙食調(diào)劑管理1、廚師應根據(jù)季節(jié)屬性進行營養(yǎng)配餐，做到主副食搭配合理、葷素搭配合理公司食堂管理制度及辦法2、推進食譜預告制度，每周五將下周食譜寫在食堂公告欄內(nèi)。3、每個月做2次面食，各部門輪流派出人手幫廚。六、員工就餐管理1、飯?zhí)镁筒头譃槠髽I(yè)就餐員工和自費就餐人員兩種。企業(yè)就餐員工的全部開支由企業(yè)承擔，自費就餐人員的全部開支將從工資內(nèi)扣除。自費就餐人員可通過全體人員協(xié)商制訂菜譜，于每周五交給廚師，下周開始執(zhí)行。2、文明用餐，服從管理，尊重他人及

5、其勞動成果。3、主動排隊打飯，不得出現(xiàn)起哄、打鬧、敲擊餐具等無禮貌行為。4、就餐時須保持安靜，不得大聲喧嘩，影響他人就餐。5、主動節(jié)約糧食，多盛少打，杜絕浪費，避免出現(xiàn)多打菜、重復打菜、剩飯剩菜過多等浪費現(xiàn)象。6、全體就餐人員應注意飯?zhí)眯l(wèi)生，剩飯剩菜必須倒入指定的垃圾桶中，不得隨意倒在水槽內(nèi)或地上及食堂外面的公共場所。7、禁止吸煙、隨地吐痰、亂扔紙屑等不講文明行為。8、愛護公物，使用餐具應輕拿輕放，不可把餐具拿出食堂或帶回辦公室占為已有，更不得將餐具隨意損壞或丟棄。七、建議、投訴管理公司任何員工對就餐伙食、廚師工作、衛(wèi)生有意見或建議請通過正常渠道投訴，切記千萬不可意氣用事，可用以下方式進行投訴

6、：a、書面報告行政部經(jīng)理b、將意見書投入飯?zhí)靡庖娤湫姓繒鶕?jù)所投訴的內(nèi)容進行調(diào)查，并進行改善,員工投訴屬實內(nèi)容作為飯?zhí)霉ぷ魅藛T年度考核的依據(jù)之一，對于飯?zhí)霉ぷ?、管理人員經(jīng)常被投訴的，行政部會依此作出相關(guān)處理公司食堂管理制度及辦法。八、附則1、本制度由辦公室制訂并負責解釋，經(jīng)總經(jīng)理批準后施行，修改時亦同。2、本制度施行后，凡既有的類似規(guī)章制度自行終止，與本制度有抵觸的規(guī)定以本制度為準。延伸閱讀：公司員工食堂管理制度防止病從口入，搞好食堂衛(wèi)生是關(guān)系全體員工身體健康的大事，必須引起廚房工作人員思想上的高度重視，必須花大力氣搞好食品、廚房、餐廳及周圍環(huán)境衛(wèi)生，為此，特制定食堂衛(wèi)生管理制度。一、廚房工

7、作人員在上班時間，必須穿戴白色的工作服、工作帽。二、采公務員之家購人員采購各種食品時，注意把好食品的質(zhì)量關(guān)，要保證食品的新鮮，不變霉、不變質(zhì)，以防食物中毒公司食堂管理制度及辦法三、各種蔬菜等食品必須清洗干凈，先洗后切，防止食物營養(yǎng)成分流失，餐具每天必須進行高溫滅菌消毒。四、廚房各種用品、用具，用后必須及時清洗干凈冰箱（柜）內(nèi)存放物品要分袋存放，定期清理。五、食堂餐桌、地面，飯后必須及時進行清掃，保持餐桌、餐椅的干凈整齊，每星期必須對餐廳及廚房大清洗一次。六、廚房工作人員必須適當維持買飯買菜時的秩序，樹立員工自覺排隊打飯、打菜的習慣。七、望各位員工大力支持食堂的工作，以保持餐廳內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生公司

8、食堂管理制度及辦法。公司員工食堂管理制度3篇2總則：為維護公司正常的飯?zhí)弥刃?，給全體員工一個優(yōu)良用餐環(huán)境，特制定本制度.廚房之管理1.1 廚工守則，衛(wèi)生條例1.1.1 嚴格遵守公司各項規(guī)定，講究個人衛(wèi)生、勤剪指甲、勤理發(fā)、不要隨地吐痰。1.1.2 工作時必須自查食物是否變質(zhì)、變味現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。1.1.3 工作時要穿戴白色工作服、工作帽，打菜人員不得用圍裙或工作服擦手擦臉，嚴禁上班時吸煙。1.1.4 嚴格按照食品衛(wèi)生要求去操作，防止食物中毒。1.1.5 洗干凈后的餐具要整理齊備且有規(guī)律地擺好。1公司食堂管理制度及辦法end#1.1.6 工作中嚴格按伙食標準精打細算，以最大限度內(nèi)盡量做到

9、色香味，花樣、品種多樣化。1.1.7 整個烹食過程必須認真清洗干凈并按時、按質(zhì)、按量供給。1.1.8 每天清理，每月三次大掃除，確保廚房環(huán)境衛(wèi)生。1.2 管理制度1.2.1 廚房之所有需購物品都必須呈報行政主管，再由行政部門指定人員采購。1.2.2 廚房所購回之食品，由行政部門每周不定期進行抽查，抽查內(nèi)容：食品質(zhì)量、重量。對不合格食品，拒收并按規(guī)定處理。1.2.3 任何人不得以任何理由拿走廚房之一切物品。1.2.4 餐具必須妥善保管，任何人未經(jīng)許可都不能將餐具拿走供私人使用。1.2.5 餐具必須每日進行一次清查盤點，除正常損耗外，清查有不足數(shù)目時需及時查明原因并追究責任。員工就餐管理制度2.1

10、. 員工就餐必須著工作服，自覺排隊，不得插隊、替他人打飯，員工不得進入操作間打飯或動手拿取食物公司食堂管理制度及辦法。2.2. 餐人員必須按自己的飯量盛飯，杜絕浪費現(xiàn)象。2.3. 食堂內(nèi)要做到文明用餐，不得抽煙、隨地吐痰及大聲喧嘩。2.4. 餐后，必須將自己盤中所剩飯菜殘渣倒入垃圾桶內(nèi)，餐具放到食堂指定地點，不得堆放在桌面上。2.5. 嚴格按餐廳就餐時間進餐，其餐廳開放時間如下：中餐：11:301230晚餐17:008:00具體用餐時間按各部門下班時間表規(guī)定時間為準。2.6. 各部門如有加班須在下午14:00前通知廚房，以便廚房準備工作，逾時報餐，所造成用餐不便，由各部門管理自行解決工作公司食

11、堂管理制度及辦法。公司員工食堂管理制度3篇3一、（教師喜迎國慶xx周年征文_教師喜迎國慶xx周年征稿）食堂工作人員必須按規(guī)定時間準時開飯，不得隨意提前或推后。二、開飯鈴聲響后，住寓老人即進入餐廳就座，服務人員應有序地將老人飯菜送至餐桌。三、老人用餐過程中，服務人員應熱情幫助有需求得老人添加飯菜。做到隨叫隨到，不厭其煩。四、住寓老人應配合服務人員的工作，不要離桌自行端取飯菜，以免造成燙傷、滑到等事故的發(fā)生。五、所有就餐人員均要自覺維護餐廳的公共衛(wèi)生，做到不隨地吐痰，不亂扔紙巾、亂倒湯水，不將肉類和骨頭和其它食物的皮、殼吐在地上，共同營造一個良好的用餐環(huán)境。六、講究個人衛(wèi)生，防止病從口入。杜絕用手

12、或個人的筷勺直接取用共現(xiàn)食品。養(yǎng)成使用公筷、公勺的良好習慣，做到文明就餐公司食堂管理制度及辦法。以上六條，請公寓就餐老人與服務人員相互配合，自覺遵守、執(zhí)行。閱讀拓展：員工食堂管理制度1 .目的為方便員工，體現(xiàn)公司對員工的關(guān)心，公司特設(shè)立員工食堂，為員工提供工作餐，為保證工作餐服務質(zhì)量，特制訂本制度。2 .適用范圍本管理制度適用于所屬各部門員工。3 .職責劃分3.1 食堂炊事員負責及時提供無質(zhì)量問題的食品。3.2 行政管理部門負責協(xié)調(diào)相關(guān)事宜，并對食堂進行歸口管理。124.基本內(nèi)容4. 1員工餐的標準員工餐的標準包含餐食規(guī)格和餐食費用標準。5. 1.1員工餐的餐食規(guī)格根據(jù)公司用餐人數(shù)等實際情況，

13、每餐可做6道菜式任其選擇。（包括：兩葷、三素、一湯）6. 1.2餐食費用標準員工餐的費用標準原則上每年調(diào)整一次，于每年年底由人事行政中心提出調(diào)整方案經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導審核，報總裁批示后執(zhí)行。7. 2員工餐的費用及質(zhì)量控制8. 2.1員工餐由公司聘請的專職廚師負責生產(chǎn)制作，公司行政部負責原料采購。行政部應建立每日采購明細帳，以隨時備核。9. 2.2公司對餐費實行目標控制和據(jù)實報銷相結(jié)合的方式，即根據(jù)實際采購金額進行報銷，但報銷總額不得超過餐費標準。報銷時須提供餐票。10. 2.3人事行政中心每月應定期抽查一次，了解并核實進貨的數(shù)量和質(zhì)量。11. 3員工餐的質(zhì)量要求12. 3.1計劃采購，嚴禁采購過期、腐

14、爛、變質(zhì)食物，防止食物中毒公司食堂管理制度及辦法。13. 3.2按時開膳；提高烹調(diào)技術(shù)，品種要做到多式樣，改善員工伙食。14. 4用餐時間、地點及方式15. 4.1就餐時間及地點按公司規(guī)定執(zhí)行a、員工午餐的用餐時間：12:001230;部門值班人員須提前15分鐘到食堂用餐，嚴禁未請示就提前就餐。b、員工餐的用餐地點：11樓員工食堂。嚴禁在辦公場所用餐。16. 4.2用餐方式a、員工享用員工餐，每月底由人事行政中心依照工作日數(shù)向各部門員工發(fā)放餐票，員工憑票到員工食堂用餐公司食堂管理制度及辦法。b、來訪人員需享用員工餐，應經(jīng)部門主管同意后到人事行政中心領(lǐng)取餐票。c、員工應依次排隊領(lǐng)取食品。17. 5員工食堂的管理規(guī)范18. 5.1員工就餐一律收餐票，禁止收取現(xiàn)金。19. 5.2員工餐廚師應做好個人衛(wèi)生，做到勤洗手、剪指甲、勤換、洗工作服。20. 5.3每年進行一次健康檢查，無健康合格證者，不準在食堂工作。21. 5.4所有炊事器具、用具和餐具均應保持清潔，嚴格依照衛(wèi)生防疫站的規(guī)定消毒；應保持員工食堂整潔。22. 5.5不準在員工食堂內(nèi)高聲喧嘩、打鬧、吸煙，應樹立文明禮貌的