貨倉管理培訓(xùn)資料

1、貨倉管理培訓(xùn)資料 “IT企業(yè)應(yīng)是物流管理效率最高的整體。但迄今為止，戴爾以外的IT企業(yè)客戶，除了在我們這里存放有托管原料外，還要在自己的工廠中存放24天的安全庫存，”作為戴爾原料的提供商，伯靈頓公司的孫炳坤經(jīng)理說：“惟獨(dú)有戴爾，在工廠中也沒有安惟獨(dú)有戴爾，在工廠中也沒有安全庫存，完全是真正的零庫存概念，這是全庫存，完全是真正的零庫存概念，這是近近3030年來在全球年來在全球123123個(gè)國家遇到的第一個(gè)真?zhèn)€國家遇到的第一個(gè)真正的零庫存的企業(yè)。正的零庫存的企業(yè)?！?如果計(jì)算工廠生產(chǎn)和發(fā)貨到客戶桌面之前的時(shí)間，戴爾的平均庫存周期是4天，傳統(tǒng)企業(yè)的庫存周期維持在3060天是很正常，4天的庫存周期已經(jīng)

2、等于零庫存的底限。 當(dāng)產(chǎn)品最終投放市場時(shí)，物流配送當(dāng)產(chǎn)品最終投放市場時(shí)，物流配送優(yōu)勢（物流效率）就可轉(zhuǎn)變成優(yōu)勢（物流效率）就可轉(zhuǎn)變成2%2%至至3%3%的的產(chǎn)品優(yōu)勢，競爭力的強(qiáng)弱不言而喻。產(chǎn)品優(yōu)勢，競爭力的強(qiáng)弱不言而喻。 以信息代替存貨以信息代替存貨，即要求供應(yīng)商提供準(zhǔn)確、充分、迅速的信息，從而努力降低存貨。戴爾產(chǎn)品的庫存時(shí)間只有4天，90%的零部件是通過網(wǎng)絡(luò)采購的，在最近的幾年里，生產(chǎn)流程中的工藝已經(jīng)削減了一半。 庫存支出不僅僅是倉儲的保管費(fèi)用，更重要的是庫存支出不僅僅是倉儲的保管費(fèi)用，更重要的是要考慮它所占有的庫存資金成本，即庫存占壓資金的要考慮它所占有的庫存資金成本，即庫存占壓資金的利息

3、。理論上還應(yīng)該考慮因庫存期過長造成的商品貶利息。理論上還應(yīng)該考慮因庫存期過長造成的商品貶值、報(bào)廢等代價(jià)，尤其是產(chǎn)品周期短、競爭激烈的行值、報(bào)廢等代價(jià)，尤其是產(chǎn)品周期短、競爭激烈的行業(yè)，如業(yè)，如PCPC機(jī)、電子、家電等。機(jī)、電子、家電等。 只有在物流成本中包含資金周轉(zhuǎn)速度的內(nèi)涵，只有在物流成本中包含資金周轉(zhuǎn)速度的內(nèi)涵，才能真正反映出物流的作用，做出準(zhǔn)確地評價(jià)。目才能真正反映出物流的作用，做出準(zhǔn)確地評價(jià)。目前，我國現(xiàn)行的財(cái)務(wù)制度還很不適應(yīng)這樣的要求，前，我國現(xiàn)行的財(cái)務(wù)制度還很不適應(yīng)這樣的要求，應(yīng)該逐步向國際接軌。應(yīng)該逐步向國際接軌。學(xué)習(xí)目的學(xué)習(xí)目的 通過本章學(xué)習(xí)，要掌握倉儲保管的一些基本概念，儲存

4、保管的作業(yè)方法，出入庫基本流程，學(xué)會庫存控制的一些定量訂貨、定期訂貨和模擬庫存算法，了解現(xiàn)代自動化立體倉庫一些基本知識。第一節(jié)第一節(jié) 儲存保管的功能與作用儲存保管的功能與作用第二節(jié)第二節(jié) 現(xiàn)代儲存保管的作業(yè)方法現(xiàn)代儲存保管的作業(yè)方法第三節(jié)第三節(jié) 倉庫的出入管理倉庫的出入管理第四節(jié)第四節(jié) 現(xiàn)代保管技術(shù)現(xiàn)代保管技術(shù)第五節(jié)第五節(jié) 現(xiàn)代自動化倉庫現(xiàn)代自動化倉庫教學(xué)內(nèi)容教學(xué)內(nèi)容第一節(jié)第一節(jié) 儲存保管的功能與作用儲存保管的功能與作用一一 儲存保管的含義與作用儲存保管的含義與作用（一）儲存保管的含義（一）儲存保管的含義 儲存保管是指通過倉庫對商品進(jìn)行儲存和保儲存保管是指通過倉庫對商品進(jìn)行儲存和保管。管。 “

5、倉倉”也稱為倉庫，為存放物品的建筑物和也稱為倉庫，為存放物品的建筑物和場地，可以為房屋建筑、大型容器、洞穴或者特場地，可以為房屋建筑、大型容器、洞穴或者特定的場地等，具有存放和保護(hù)物品的功能；定的場地等，具有存放和保護(hù)物品的功能；“儲儲”表示收存以備使用，具有收存、保管、交付使表示收存以備使用，具有收存、保管、交付使用的意思，當(dāng)適用有形物品時(shí)也稱為儲存。用的意思，當(dāng)適用有形物品時(shí)也稱為儲存。“倉儲倉儲”則為利用倉庫存放、儲存未即時(shí)使用的則為利用倉庫存放、儲存未即時(shí)使用的物品的行為。物品的行為。 （二）儲存保管的功能（二）儲存保管的功能1.是社會生產(chǎn)順利進(jìn)行的必要過程2.調(diào)整生產(chǎn)和消費(fèi)的時(shí)間差別

6、，維持市場穩(wěn)定3.勞動產(chǎn)品價(jià)值保存的作用4.流通過程的銜接5.市場信息的傳感器6.開展物流管理的重要環(huán)節(jié)7.提供信用保證8.現(xiàn)貨交易的場所二二 儲存保管的作用儲存保管的作用（一）現(xiàn)代儲存保管在經(jīng)濟(jì)建設(shè)中的作用（一）現(xiàn)代儲存保管在經(jīng)濟(jì)建設(shè)中的作用1 1現(xiàn)代倉儲是保證社會再生產(chǎn)順利進(jìn)行的必現(xiàn)代倉儲是保證社會再生產(chǎn)順利進(jìn)行的必要條件要條件2 2是國家滿足急需特需的保障是國家滿足急需特需的保障（二）現(xiàn)代倉儲管理在流通領(lǐng)域中的作用（二）現(xiàn)代倉儲管理在流通領(lǐng)域中的作用1 1儲存是平衡市場供求關(guān)系、穩(wěn)定物價(jià)的重儲存是平衡市場供求關(guān)系、穩(wěn)定物價(jià)的重要條件要條件2 2倉儲是物資供銷管理工作的重要組成部分倉儲是物

7、資供銷管理工作的重要組成部分 3 3現(xiàn)代倉儲是保持物資原有使用價(jià)值的現(xiàn)代倉儲是保持物資原有使用價(jià)值的重要手段重要手段（三）倉儲管理在企業(yè)經(jīng)營中的作用（三）倉儲管理在企業(yè)經(jīng)營中的作用 在采購、生產(chǎn)、銷售的不斷循環(huán)過程在采購、生產(chǎn)、銷售的不斷循環(huán)過程中，庫存使各個(gè)環(huán)節(jié)相對獨(dú)立的經(jīng)濟(jì)活動中，庫存使各個(gè)環(huán)節(jié)相對獨(dú)立的經(jīng)濟(jì)活動成為可能。同時(shí)倉儲可以調(diào)節(jié)各個(gè)環(huán)節(jié)之成為可能。同時(shí)倉儲可以調(diào)節(jié)各個(gè)環(huán)節(jié)之間由于供求品種及數(shù)量的不一致而發(fā)生的間由于供求品種及數(shù)量的不一致而發(fā)生的變化，使采購、生產(chǎn)和銷售等企業(yè)經(jīng)營的變化，使采購、生產(chǎn)和銷售等企業(yè)經(jīng)營的各個(gè)環(huán)節(jié)連接起來，起到潤滑劑的作用。各個(gè)環(huán)節(jié)連接起來，起到潤滑劑的

8、作用。三三 儲存保管新業(yè)務(wù)儲存保管新業(yè)務(wù)（一）儲存保管的基本業(yè)務(wù)（一）儲存保管的基本業(yè)務(wù)1 1、物資存儲、物資存儲2 2、流通調(diào)控、流通調(diào)控 3 3、數(shù)量管理、數(shù)量管理 4 4、質(zhì)量管理、質(zhì)量管理 （二）儲存保管新業(yè)務(wù)（二）儲存保管新業(yè)務(wù)1 1、交易中介、交易中介2 2、流通加工、流通加工 3 3、配送、配送 4 4、配載、配載第二節(jié)第二節(jié) 現(xiàn)代儲存保管的作業(yè)方法現(xiàn)代儲存保管的作業(yè)方法一一 儲存保管的作業(yè)原則儲存保管的作業(yè)原則（一）作業(yè)原則（一）作業(yè)原則1.1.效率的原則效率的原則 2.2.經(jīng)濟(jì)效益的原則經(jīng)濟(jì)效益的原則3.3.服務(wù)的原則服務(wù)的原則 （二）倉儲管理人員的基本要求（二）倉儲管理人員

9、的基本要求1.1.倉庫管理人的基本素質(zhì)要求倉庫管理人的基本素質(zhì)要求2.2.倉庫保管員的職責(zé)倉庫保管員的職責(zé)二二 分區(qū)分類作業(yè)分區(qū)分類作業(yè) 由于倉庫的類型、規(guī)模、經(jīng)營范圍、由于倉庫的類型、規(guī)模、經(jīng)營范圍、用途各不相同，各種倉儲商品的性質(zhì)、養(yǎng)用途各不相同，各種倉儲商品的性質(zhì)、養(yǎng)護(hù)方法也迥然不同，因而分區(qū)分類儲存的護(hù)方法也迥然不同，因而分區(qū)分類儲存的方法也有多種，需統(tǒng)籌兼顧，科學(xué)規(guī)劃。方法也有多種，需統(tǒng)籌兼顧，科學(xué)規(guī)劃。三三 貨物規(guī)劃和統(tǒng)一編號作業(yè)貨物規(guī)劃和統(tǒng)一編號作業(yè)1 1貨位編號的方法貨位編號的方法（1 1）倉庫內(nèi)儲存場所的編號）倉庫內(nèi)儲存場所的編號（2 2）庫房編號）庫房編號（3 3）貨位編號

10、）貨位編號2 2商品分類的原則、方法商品分類的原則、方法 商品的分類是指為滿足某種目的商品的分類是指為滿足某種目的和需要，根據(jù)商品的特征、特性，選和需要，根據(jù)商品的特征、特性，選擇適當(dāng)?shù)姆诸悩?biāo)志，將商品劃分為不擇適當(dāng)?shù)姆诸悩?biāo)志，將商品劃分為不同類別和組別的過程。同類別和組別的過程。3 3商品編碼的原則和方法商品編碼的原則和方法 商品編碼，又稱商品貨號或商品代碼，商品編碼，又稱商品貨號或商品代碼，它賦予商品以一定規(guī)律的代表性符號。符它賦予商品以一定規(guī)律的代表性符號。符號可以由字母、數(shù)字或特殊標(biāo)記等構(gòu)成。號可以由字母、數(shù)字或特殊標(biāo)記等構(gòu)成。四四 堆碼與苫墊作業(yè)堆碼與苫墊作業(yè)1 1貨垛安排貨垛安排（

11、1 1）貨垛）貨垛“五距五距”的規(guī)范要求。貨垛的的規(guī)范要求。貨垛的“五距五距”指：垛距、墻距、柱距、頂距指：垛距、墻距、柱距、頂距和燈距。和燈距。（2 2）貨垛可堆層數(shù)、占地面積的確定。）貨垛可堆層數(shù)、占地面積的確定。（3 3）貨垛底層排列。）貨垛底層排列。（4 4）貨垛的基本形式。箱形商品的堆垛通）貨垛的基本形式。箱形商品的堆垛通常有以下四種基本形式：常有以下四種基本形式：重疊式；磚砌式；縱橫交錯(cuò)式；中心留空通重疊式；磚砌式；縱橫交錯(cuò)式；中心留空通風(fēng)式。風(fēng)式。( (二二) )苫墊作業(yè)技術(shù)苫墊作業(yè)技術(shù) 墊垛就是在商品堆垛前，根據(jù)貨垛的形墊垛就是在商品堆垛前，根據(jù)貨垛的形狀、底面積大小、商品保管

12、養(yǎng)護(hù)的需要、負(fù)狀、底面積大小、商品保管養(yǎng)護(hù)的需要、負(fù)載重量等要求，預(yù)先鋪好墊垛物的作業(yè)。載重量等要求，預(yù)先鋪好墊垛物的作業(yè)。五五 保管作業(yè)流程保管作業(yè)流程 倉儲業(yè)務(wù)作業(yè)是指從商品入庫到商品發(fā)倉儲業(yè)務(wù)作業(yè)是指從商品入庫到商品發(fā)送的整個(gè)倉儲作業(yè)全過程。主要包括入庫送的整個(gè)倉儲作業(yè)全過程。主要包括入庫流程出庫流程和庫房管理等內(nèi)容。流程出庫流程和庫房管理等內(nèi)容。 倉儲業(yè)務(wù)作業(yè)全過程所包含的內(nèi)容：倉儲業(yè)務(wù)作業(yè)全過程所包含的內(nèi)容：商品驗(yàn)收入庫作業(yè)、商品保管作業(yè)、商品商品驗(yàn)收入庫作業(yè)、商品保管作業(yè)、商品盤點(diǎn)作業(yè)、呆廢商品處理、退貨處理、賬盤點(diǎn)作業(yè)、呆廢商品處理、退貨處理、賬務(wù)處理、安全維護(hù)、商品出庫作業(yè)、資

13、料務(wù)處理、安全維護(hù)、商品出庫作業(yè)、資料保管等。保管等。 倉儲作業(yè)流程大體上如下圖所示倉儲作業(yè)流程大體上如下圖所示: :退 貨財(cái)務(wù)入庫儲存出庫儲存條件控制儲存期限管理超期商品管理盤點(diǎn)管理核 對 出 庫單檢驗(yàn)質(zhì)量核對實(shí)物核對訂購單 和對送貨單 和對實(shí)物 檢驗(yàn)質(zhì)量 驗(yàn)收 收貨 不合格 第三節(jié)第三節(jié) 倉庫的出入管理倉庫的出入管理一一 入庫作業(yè)管理入庫作業(yè)管理（一）商品入庫的方式（一）商品入庫的方式 1.1.車站、碼頭車站、碼頭 2.2.專用線接車專用線接車 3.3.倉庫自行接貨倉庫自行接貨 4. 4. 庫內(nèi)接貨庫內(nèi)接貨 （二）商品入庫交接的程序（二）商品入庫交接的程序 入庫流程：訂購單入庫流程：訂購單

14、送貨單送貨單點(diǎn)點(diǎn)收檢查收檢查辦理入庫手續(xù)辦理入庫手續(xù)物品放置物品放置到指定位置到指定位置物品標(biāo)識卡加以標(biāo)識。物品標(biāo)識卡加以標(biāo)識。（三）商品入庫的驗(yàn)收（三）商品入庫的驗(yàn)收 商品驗(yàn)收是按照驗(yàn)收業(yè)務(wù)作業(yè)流程，商品驗(yàn)收是按照驗(yàn)收業(yè)務(wù)作業(yè)流程，核對憑證等規(guī)定的程序和手續(xù)，對入核對憑證等規(guī)定的程序和手續(xù)，對入庫商品進(jìn)行數(shù)量和質(zhì)量檢驗(yàn)的經(jīng)濟(jì)技庫商品進(jìn)行數(shù)量和質(zhì)量檢驗(yàn)的經(jīng)濟(jì)技術(shù)活動的總稱。術(shù)活動的總稱。二二 出庫業(yè)務(wù)作業(yè)出庫業(yè)務(wù)作業(yè)1 1 商品出庫要求商品出庫要求 “三不三不”，即未接單據(jù)不登賬，未經(jīng)，即未接單據(jù)不登賬，未經(jīng)審單不備貨，未經(jīng)復(fù)核不出庫；審單不備貨，未經(jīng)復(fù)核不出庫； “三核三核”，即在發(fā)貨時(shí)，要

15、核實(shí)憑，即在發(fā)貨時(shí)，要核實(shí)憑證、核對賬卡、核對實(shí)物；證、核對賬卡、核對實(shí)物； “五檢查五檢查”，即對單據(jù)和實(shí)物要進(jìn)行，即對單據(jù)和實(shí)物要進(jìn)行品名檢查、規(guī)格檢查、包裝檢查、件數(shù)品名檢查、規(guī)格檢查、包裝檢查、件數(shù)檢查、重量檢查。檢查、重量檢查。 2 2 商品出庫的形式商品出庫的形式 （1 1）送貨）送貨 （2 2）自提）自提 （3 3）過戶）過戶 （4 4）取樣）取樣 （5 5）轉(zhuǎn)倉）轉(zhuǎn)倉 3.3.出庫流程出庫流程 （1 1）內(nèi)部：領(lǐng)料人填寫領(lǐng)料單）內(nèi)部：領(lǐng)料人填寫領(lǐng)料單主管主管簽字簽字憑單領(lǐng)料憑單領(lǐng)料核對品名、規(guī)格、核對品名、規(guī)格、數(shù)量并發(fā)料數(shù)量并發(fā)料 （2 2）外部：商務(wù)代表填寫庫單）外部：商務(wù)

16、代表填寫庫單用用戶確認(rèn)戶確認(rèn)收銀收銀出庫單送到裝機(jī)處出庫單送到裝機(jī)處裝機(jī)人員領(lǐng)料裝機(jī)人員領(lǐng)料倉庫發(fā)料倉庫發(fā)料裝機(jī)裝機(jī)人員核對規(guī)格、數(shù)量并簽字人員核對規(guī)格、數(shù)量并簽字 4. 4.出庫程序出庫程序 核單備料核單備料 復(fù)核復(fù)核 包裝包裝 點(diǎn)交點(diǎn)交 登賬登賬 現(xiàn)場和檔案的清理現(xiàn)場和檔案的清理 5.5.退貨手續(xù)：退貨手續(xù)： 退貨流程：商務(wù)填紅字出庫單退貨流程：商務(wù)填紅字出庫單收收銀銀裝配裝配核對貨單辦理退庫手核對貨單辦理退庫手續(xù)續(xù)貨物歸還原位貨物歸還原位6.6.出庫中的問題處理出庫中的問題處理（1 1）出庫憑證）出庫憑證( (提貨單提貨單) )上的問上的問題。題。（2 2）貨數(shù)與實(shí)存數(shù)不符。）貨數(shù)與實(shí)存

17、數(shù)不符。（3 3）串發(fā)貨和錯(cuò)發(fā)貨。）串發(fā)貨和錯(cuò)發(fā)貨。（4 4） 包裝破漏。包裝破漏。（5 5）漏記和錯(cuò)記賬。）漏記和錯(cuò)記賬。 復(fù)習(xí)思考題（一）1.儲存保管在現(xiàn)代物流環(huán)節(jié)中起到什么作用？2.簡答商品編碼在儲存保管中的應(yīng)用？3.試述倉儲保管作業(yè)的基本流程？4.試述倉庫的入庫作業(yè)管理？5.簡答商品出庫的程序？第四節(jié)第四節(jié) 現(xiàn)代保管技術(shù)現(xiàn)代保管技術(shù)一一 倉庫溫濕度保管倉庫溫濕度保管溫濕度的基本知識溫濕度的基本知識1 1空氣溫度空氣溫度 指空氣的冷熱程度，又叫氣溫，倉庫指空氣的冷熱程度，又叫氣溫，倉庫溫度的控制既要注意庫房內(nèi)外的溫度，也溫度的控制既要注意庫房內(nèi)外的溫度，也要注意儲存物資本身的溫度。要注意

18、儲存物資本身的溫度。 2 2空氣濕度空氣濕度 指空氣中水蒸氣含量的多少，通常以絕指空氣中水蒸氣含量的多少，通常以絕對濕度、飽和濕度和相對濕度來表示。對濕度、飽和濕度和相對濕度來表示。 3 3露點(diǎn)露點(diǎn) 在絕對濕度和氣壓不便變階情況下，若氣溫降低，在絕對濕度和氣壓不便變階情況下，若氣溫降低，空氣中容納不了原氣溫時(shí)所含的水蒸氣量，使空氣空氣中容納不了原氣溫時(shí)所含的水蒸氣量，使空氣中的水蒸氣達(dá)到飽和狀態(tài)，此時(shí)的溫度稱為露點(diǎn)。中的水蒸氣達(dá)到飽和狀態(tài)，此時(shí)的溫度稱為露點(diǎn)。（二）空氣溫濕度的變化對商品質(zhì)量（二）空氣溫濕度的變化對商品質(zhì)量的影響的影響 1 1商品的吸濕性商品的吸濕性 指商品吸著和放出水分階性質(zhì)

19、，它與商品養(yǎng)護(hù)指商品吸著和放出水分階性質(zhì)，它與商品養(yǎng)護(hù)有著密切關(guān)系。商品吸濕性的大小以及吸濕速度有著密切關(guān)系。商品吸濕性的大小以及吸濕速度的快慢，都直接影響該商品含水量的增減，對商的快慢，都直接影響該商品含水量的增減，對商品質(zhì)量的影響極大。品質(zhì)量的影響極大。2 2商品的安全水分商品的安全水分 是指吸濕性商品可以安全儲存的最高含水量是指吸濕性商品可以安全儲存的最高含水量( (也叫臨界含水量也叫臨界含水量) )。 3 3商品的安全相對濕度與安全溫度商品的安全相對濕度與安全溫度 吸濕性商品的含水量是隨著空氣溫、濕吸濕性商品的含水量是隨著空氣溫、濕度的變化而變化。商品在儲存中，為了保證度的變化而變化。

20、商品在儲存中，為了保證其質(zhì)量的安全，都要求空氣溫濕度條件與之其質(zhì)量的安全，都要求空氣溫濕度條件與之相適應(yīng)，使商品的含水量不超過臨界水分。相適應(yīng)，使商品的含水量不超過臨界水分。（三）倉庫溫濕度的調(diào)節(jié)與控制（三）倉庫溫濕度的調(diào)節(jié)與控制 1 1倉庫的密封倉庫的密封 倉庫密封就是把整庫、整垛或整件商品盡可倉庫密封就是把整庫、整垛或整件商品盡可能地密封起來，減少外界不良?xì)夂驐l件對其影能地密封起來，減少外界不良?xì)夂驐l件對其影響，以達(dá)到商品安全儲存的目的。響，以達(dá)到商品安全儲存的目的。 2 2通風(fēng)通風(fēng) 通風(fēng)就是利用通風(fēng)就是利用庫內(nèi)外空氣溫度不庫內(nèi)外空氣溫度不同而形成的氣壓差，同而形成的氣壓差，使庫內(nèi)外空氣形

21、成使庫內(nèi)外空氣形成對流，來達(dá)到調(diào)節(jié)對流，來達(dá)到調(diào)節(jié)庫內(nèi)溫濕度的目的。庫內(nèi)溫濕度的目的。 3 3吸潮吸潮 吸潮是與密封配合，用吸潮是與密封配合，用以降低庫內(nèi)空氣濕度的一種以降低庫內(nèi)空氣濕度的一種有效方法。在霉雨季節(jié)或陰有效方法。在霉雨季節(jié)或陰雨天，當(dāng)庫內(nèi)濕度過大，又雨天，當(dāng)庫內(nèi)濕度過大，又無適當(dāng)通風(fēng)時(shí)機(jī)的情況下，無適當(dāng)通風(fēng)時(shí)機(jī)的情況下，在密封庫里常采用吸潮的辦在密封庫里常采用吸潮的辦法，以降低庫內(nèi)的濕度，常法，以降低庫內(nèi)的濕度，常采用吸潮劑或去濕機(jī)吸潮。采用吸潮劑或去濕機(jī)吸潮。二二 金屬的防銹與除銹金屬的防銹與除銹 倉儲商品的銹蝕一般是指金屬制品的銹蝕，倉儲商品的銹蝕一般是指金屬制品的銹蝕，即金

22、屬制品的生銹和腐蝕，它是由于金屬表面即金屬制品的生銹和腐蝕，它是由于金屬表面受到周圍介質(zhì)的化學(xué)作用或電化學(xué)作用而引起受到周圍介質(zhì)的化學(xué)作用或電化學(xué)作用而引起的破壞現(xiàn)象，它是一種自然現(xiàn)象，是倉儲商品的破壞現(xiàn)象，它是一種自然現(xiàn)象，是倉儲商品養(yǎng)護(hù)的主要內(nèi)容之一。養(yǎng)護(hù)的主要內(nèi)容之一。（一）金屬制品的防銹（一）金屬制品的防銹 1 1認(rèn)真選擇儲存場所；認(rèn)真選擇儲存場所； 2 2保持庫房和貨場干燥；保持庫房和貨場干燥； 3 3保持庫內(nèi)外清潔，清除堆跺周圍雜草，不使保持庫內(nèi)外清潔，清除堆跺周圍雜草，不使材料受到沾污和附著塵土；材料受到沾污和附著塵土；4 4認(rèn)真選擇儲存條件。認(rèn)真選擇儲存條件。（二）金屬制品的除

23、銹（二）金屬制品的除銹1.1.干燥空氣封存法干燥空氣封存法 2.2.充氮封存法充氮封存法 3.3.涂油防銹涂油防銹4.4.化學(xué)藥劑除銹化學(xué)藥劑除銹三三 霉變和蟲害的防治霉變和蟲害的防治（一）商品霉變的防治（一）商品霉變的防治 1. 1.化學(xué)藥劑防霉化學(xué)藥劑防霉 防霉變最主要方法是使用防霉腐劑。其防霉變最主要方法是使用防霉腐劑。其基本原理是使微生物菌體蛋白凝固、沉淀、基本原理是使微生物菌體蛋白凝固、沉淀、變性，或破壞酶系統(tǒng)使酶失去活性，而影響變性，或破壞酶系統(tǒng)使酶失去活性，而影響細(xì)胞呼吸和代謝；或改變細(xì)胞膜的通透性，細(xì)胞呼吸和代謝；或改變細(xì)胞膜的通透性，使細(xì)胞破裂體。使細(xì)胞破裂體。2 2氣相防霉

24、變氣相防霉變 就是使用具有揮發(fā)就是使用具有揮發(fā)性的防霉防腐劑，利性的防霉防腐劑，利用其揮發(fā)生成的氣體，用其揮發(fā)生成的氣體，直接與霉腐微生物接直接與霉腐微生物接觸，殺死或抑制霉腐觸，殺死或抑制霉腐微生物的生長，以達(dá)微生物的生長，以達(dá)到防霉腐的目的。到防霉腐的目的。 3 3氣調(diào)防霉腐氣調(diào)防霉腐 氣調(diào)防霉腐要在密封條件氣調(diào)防霉腐要在密封條件下，通過改變空氣組成成分，下，通過改變空氣組成成分，以降低氧的濃度，造成低氧以降低氧的濃度，造成低氧環(huán)境，來抑制腐微生物的生環(huán)境，來抑制腐微生物的生命活動與生物性商品的呼吸命活動與生物性商品的呼吸強(qiáng)度，從而達(dá)到防霉腐的效強(qiáng)度，從而達(dá)到防霉腐的效果。果。4 4低溫冷

25、藏防霉腐低溫冷藏防霉腐 低溫冷藏防霉腐所需的溫度與時(shí)間，應(yīng)以低溫冷藏防霉腐所需的溫度與時(shí)間，應(yīng)以具體商品而定，一般溫度愈低，持續(xù)時(shí)間愈具體商品而定，一般溫度愈低，持續(xù)時(shí)間愈長，霉腐微生物的死亡率愈高。長，霉腐微生物的死亡率愈高。 5 5干燥防霉腐干燥防霉腐 它是通過減少倉它是通過減少倉庫環(huán)境中的水分和庫環(huán)境中的水分和商品本身的水分，商品本身的水分，使霉腐微生物得不使霉腐微生物得不到生長繁殖所需水到生長繁殖所需水分而達(dá)到防霉腐。分而達(dá)到防霉腐。 6 6其他方法其他方法利用紫外線、微波、紅外線、輻射等利用紫外線、微波、紅外線、輻射等方法。方法。（二）蟲害的防治（二）蟲害的防治防治工作有以下幾個(gè)方面

26、：防治工作有以下幾個(gè)方面：（1 1）作好環(huán)境衛(wèi)生）作好環(huán)境衛(wèi)生 （2 2）藥物防治。）藥物防治。 2 2白蟻的防治白蟻的防治其防治措施如下：其防治措施如下： （1 1）預(yù)防方法。對庫內(nèi)的木制材料可涂刷）預(yù)防方法。對庫內(nèi)的木制材料可涂刷一層滅蟻藥劑防白蟻。一層滅蟻藥劑防白蟻。（2 2）檢查方法。）檢查方法。 （3 3）殺滅方法。）殺滅方法。 3 3鼠害的防治鼠害的防治滅鼠方法有：滅鼠方法有：（1 1）器械捕鼠）器械捕鼠 （2 2）毒餌誘殺）毒餌誘殺（3 3）熏蒸）熏蒸 （4 4）化學(xué)絕育）化學(xué)絕育四四 冷凍冷藏技術(shù)冷凍冷藏技術(shù)（一）冷藏保管的原理（一）冷藏保管的原理 冷藏是指在保持低溫的條件下儲

27、存物品冷藏是指在保持低溫的條件下儲存物品的方法。由于在低溫環(huán)境中，細(xì)菌等微生物的方法。由于在低溫環(huán)境中，細(xì)菌等微生物大大降低繁殖速度，生物體的新陳代謝速度大大降低繁殖速度，生物體的新陳代謝速度降低，能夠延長有機(jī)體的保鮮時(shí)間，因而對降低，能夠延長有機(jī)體的保鮮時(shí)間，因而對魚肉食品、水果、蔬菜及其他易腐爛物品都魚肉食品、水果、蔬菜及其他易腐爛物品都采用冷藏的方式倉儲。采用冷藏的方式倉儲。（二）冷庫的結(jié)構(gòu)（二）冷庫的結(jié)構(gòu)1 1冷卻和結(jié)凍間冷卻和結(jié)凍間 冷卻和結(jié)凍間也稱為預(yù)冷加工庫間。冷卻和結(jié)凍間也稱為預(yù)冷加工庫間。2 2冷凍庫房冷凍庫房 經(jīng)預(yù)冷達(dá)到冷凍保存溫度的冷凍貨物較長經(jīng)預(yù)冷達(dá)到冷凍保存溫度的冷凍

28、貨物較長期間地保存的庫房。期間地保存的庫房。3 3冷藏庫房冷藏庫房 冷藏庫房是對冷藏貨物存儲的場所。冷藏庫房是對冷藏貨物存儲的場所。4 4分發(fā)間分發(fā)間 貨物出庫時(shí)采取迅速地將冷貨從冷藏或貨物出庫時(shí)采取迅速地將冷貨從冷藏或冷凍庫移到分發(fā)間，在分發(fā)間進(jìn)行作業(yè)，冷凍庫移到分發(fā)間，在分發(fā)間進(jìn)行作業(yè)，從分發(fā)間裝運(yùn)。從分發(fā)間裝運(yùn)。（三）冷庫倉儲管理（三）冷庫倉儲管理1 1冷庫使用冷庫使用 冷庫要保持清潔、干燥，經(jīng)常清潔、清除殘留冷庫要保持清潔、干燥，經(jīng)常清潔、清除殘留物和結(jié)冰，庫內(nèi)不得出現(xiàn)積水。冷庫在投入使用后，物和結(jié)冰，庫內(nèi)不得出現(xiàn)積水。冷庫在投入使用后，除非進(jìn)行空倉維修保養(yǎng)，必須保持制冷狀態(tài)。除非進(jìn)行

29、空倉維修保養(yǎng)，必須保持制冷狀態(tài)。2 2貨物出入庫貨物出入庫 貨物入庫時(shí)，除了通常倉儲所進(jìn)行的貨物入庫時(shí)，除了通常倉儲所進(jìn)行的查驗(yàn)、點(diǎn)數(shù)外，要對送達(dá)貨物的溫度進(jìn)行查驗(yàn)、點(diǎn)數(shù)外，要對送達(dá)貨物的溫度進(jìn)行測定、查驗(yàn)貨物內(nèi)部狀態(tài)，并進(jìn)行詳細(xì)的測定、查驗(yàn)貨物內(nèi)部狀態(tài)，并進(jìn)行詳細(xì)的紀(jì)錄，對于已霉變的貨物不接受入庫。紀(jì)錄，對于已霉變的貨物不接受入庫。3 3冷貨作業(yè)冷貨作業(yè) 為了減少冷耗，貨物出入庫作業(yè)應(yīng)選擇在氣為了減少冷耗，貨物出入庫作業(yè)應(yīng)選擇在氣溫較低的時(shí)間段進(jìn)行，如早晨、傍晚、夜間。溫較低的時(shí)間段進(jìn)行，如早晨、傍晚、夜間。4 4冷貨保管冷貨保管 冷庫內(nèi)要保持清潔干凈，地面、墻、頂棚、冷庫內(nèi)要保持清潔干凈，

30、地面、墻、頂棚、門框上無積水、結(jié)霜、掛冰，隨有隨掃除，特別門框上無積水、結(jié)霜、掛冰，隨有隨掃除，特別是在作業(yè)以后，應(yīng)及時(shí)清潔。制冷設(shè)備、管系上是在作業(yè)以后，應(yīng)及時(shí)清潔。制冷設(shè)備、管系上的結(jié)霜、結(jié)冰及時(shí)清除，以提高制冷功能。的結(jié)霜、結(jié)冰及時(shí)清除，以提高制冷功能。（四）冷庫安全（四）冷庫安全1 1防止凍傷防止凍傷2 2防止人員缺氧窒息防止人員缺氧窒息3 3避免人員被封閉庫內(nèi)避免人員被封閉庫內(nèi) 4 4妥善使用設(shè)備妥善使用設(shè)備五五 其他保管技術(shù)其他保管技術(shù)（一）食品的儲存保管（一）食品的儲存保管1 1食品儲存中質(zhì)量變化食品儲存中質(zhì)量變化（1 1）食品儲存中的生理和生化變化）食品儲存中的生理和生化變化（

31、2 2）食品儲存中由微生物引起的變化）食品儲存中由微生物引起的變化（3 3）食品儲存中的脂肪氧化駿?。┦称穬Υ嬷械闹狙趸E敗2 2食品的儲存方法食品的儲存方法（1 1）食品的冷凍保藏）食品的冷凍保藏（2 2）食品的罐藏）食品的罐藏（3 3）食品的輻射保藏）食品的輻射保藏（4 4）食品的干藏）食品的干藏（5 5）食品的化學(xué)保藏）食品的化學(xué)保藏（6 6）食品的氣調(diào)儲藏）食品的氣調(diào)儲藏（7 7）食品的減壓保藏法）食品的減壓保藏法（8 8）食品的電磁處理保藏法）食品的電磁處理保藏法( (二二) )危險(xiǎn)品的安全儲存危險(xiǎn)品的安全儲存1 1危險(xiǎn)品的特性危險(xiǎn)品的特性 危險(xiǎn)品是指在流通中，由于本身具有的燃燒、

32、危險(xiǎn)品是指在流通中，由于本身具有的燃燒、爆炸、腐蝕、毒害及放射線等性能，或因摩擦、爆炸、腐蝕、毒害及放射線等性能，或因摩擦、振動、撞擊、曝曬或溫濕度等外界因素的影響，振動、撞擊、曝曬或溫濕度等外界因素的影響，能夠發(fā)生燃燒、爆炸或人畜中毒、表皮灼傷，以能夠發(fā)生燃燒、爆炸或人畜中毒、表皮灼傷，以至危及生命，造成財(cái)產(chǎn)損失等危險(xiǎn)性的商品。至危及生命，造成財(cái)產(chǎn)損失等危險(xiǎn)性的商品。 2 2危險(xiǎn)品倉庫的種類及建筑要求危險(xiǎn)品倉庫的種類及建筑要求 危險(xiǎn)品倉庫，一般占地面積較大。在布局上，危險(xiǎn)品倉庫，一般占地面積較大。在布局上，應(yīng)區(qū)別各類物品的不同性能，以應(yīng)區(qū)別各類物品的不同性能，以“安全第一安全第一”為為原則，

33、搞好區(qū)域規(guī)劃。原則，搞好區(qū)域規(guī)劃。3 3危險(xiǎn)品的安全儲存管理危險(xiǎn)品的安全儲存管理（1 1）商品出入庫管理）商品出入庫管理商品出庫商品出庫: 提貨車輛和提貨人員一般不得進(jìn)入存貨區(qū)，提貨車輛和提貨人員一般不得進(jìn)入存貨區(qū)，由倉庫搬運(yùn)人員將應(yīng)發(fā)商品送到貨區(qū)外的發(fā)由倉庫搬運(yùn)人員將應(yīng)發(fā)商品送到貨區(qū)外的發(fā)貨場。柴油車及無安全裝置的車輛不得進(jìn)庫貨場。柴油車及無安全裝置的車輛不得進(jìn)庫區(qū)，提貨車輛裝運(yùn)抵觸性商品的，不得進(jìn)入?yún)^(qū)，提貨車輛裝運(yùn)抵觸性商品的，不得進(jìn)入庫區(qū)拼車裝運(yùn)。商品出庫時(shí)包裝完整，重量庫區(qū)拼車裝運(yùn)。商品出庫時(shí)包裝完整，重量正確，并標(biāo)有符合商品品名和危險(xiǎn)性質(zhì)的明正確，并標(biāo)有符合商品品名和危險(xiǎn)性質(zhì)的明顯標(biāo)

34、記。顯標(biāo)記。商品入庫商品入庫: 必須防止不合格和不符合安全儲存的商品混必須防止不合格和不符合安全儲存的商品混運(yùn)進(jìn)庫，這是把好危險(xiǎn)商品儲存安全的第一關(guān)。運(yùn)進(jìn)庫，這是把好危險(xiǎn)商品儲存安全的第一關(guān)。商品入庫要檢查其包裝、襯墊、封口等，符合安商品入庫要檢查其包裝、襯墊、封口等，符合安全儲存要求，才準(zhǔn)運(yùn)入庫。全儲存要求，才準(zhǔn)運(yùn)入庫。（2 2）分區(qū)分類儲存）分區(qū)分類儲存 易爆、易燃、助燃、毒害、腐蝕、放射易爆、易燃、助燃、毒害、腐蝕、放射等類商品性質(zhì)各異，互相影響或抵觸的，必等類商品性質(zhì)各異，互相影響或抵觸的，必須分區(qū)隔離儲存，即使同類商品，雖其性質(zhì)須分區(qū)隔離儲存，即使同類商品，雖其性質(zhì)互不抵觸，但也應(yīng)視

35、其危險(xiǎn)性的大小和劇緩互不抵觸，但也應(yīng)視其危險(xiǎn)性的大小和劇緩程度進(jìn)行分類存儲。程度進(jìn)行分類存儲。 （3 3）堆碼苫墊）堆碼苫墊 危險(xiǎn)品應(yīng)以庫房儲存為主，堆碼不宜過高危險(xiǎn)品應(yīng)以庫房儲存為主，堆碼不宜過高過大，貨垛之間要留出足夠?qū)挼淖叩?，墻距亦過大，貨垛之間要留出足夠?qū)挼淖叩?，墻距亦?yīng)較寬。一般堆垛高度：液體商品以不超過應(yīng)較寬。一般堆垛高度：液體商品以不超過2m2m、固體商品以不超過固體商品以不超過3m3m為宜。為宜。第五節(jié)第五節(jié) 現(xiàn)代自動化倉庫現(xiàn)代自動化倉庫一一 現(xiàn)代自動化倉庫的特點(diǎn)與分類現(xiàn)代自動化倉庫的特點(diǎn)與分類（一）自動化倉庫的特點(diǎn)（一）自動化倉庫的特點(diǎn) 主要優(yōu)點(diǎn)：主要優(yōu)點(diǎn)： （1 1）倉庫作業(yè)全部實(shí)現(xiàn)機(jī)械化和自動化）倉庫作業(yè)全部實(shí)現(xiàn)機(jī)械化和自動化（2 2）采用高層貨架、立體儲存，能有效地利用）采用高層貨架、立體儲存，