五年級(jí)下冊(cè)勞動(dòng)教育1.中華小廚神教學(xué)設(shè)計(jì)

1、中華小廚神教學(xué)目標(biāo)：1.知道做菜是必備的生活勞動(dòng)技能，懂得作為家庭成員，為家人分擔(dān)勞動(dòng)是我們應(yīng)盡的義務(wù)。2.掌握炒菜的基本方法，學(xué)會(huì)烹飪簡(jiǎn)單的飯菜，并嘗試烹飪一道地方特色菜肴。研究美食制作，提升烹任技能。3.能堅(jiān)持每周利用課余時(shí)間進(jìn)行勞動(dòng)，與家人、朋友分享勞動(dòng)成果，表達(dá)愛心。教學(xué)重難點(diǎn)：掌握炒菜的基本方法，學(xué)會(huì)烹飪簡(jiǎn)單的飯菜，并嘗試烹飪一道地方特色菜肴。研究美食制作，提升烹任技能。教學(xué)準(zhǔn)備：課件、廚具課時(shí)安排：2課時(shí)第一課時(shí)一、情境導(dǎo)入中國(guó)有句俗語(yǔ)叫作“民以食為天”。同學(xué)們，在你生活的地方，日常餐桌上都有哪些美食呢?下面這些菜肴你一定不陌生吧。家常小炒我最愛清炒蓮藕片 熗炒土豆絲西紅柿炒蛋 芹

2、菜炒香干西芹炒百合 木耳炒山藥尖椒炒牛肉 西藍(lán)花炒蝦仁“炒”是我們中國(guó)菜最常用的烹任方法。在鍋里放上油、作料和食材，進(jìn)行翻炒就能做出一道道美味的菜肴。 品嘗美食能帶給我們愉悅的享受， 品嘗自己親手制作的美食又別有.香滋味哦! 讓我們一起動(dòng)手學(xué)習(xí)炒菜吧。二、廚房里的秘密認(rèn)一認(rèn)你能照樣子說出下面這些廚具的名稱和用途嗎?蒸鍋:下層鍋加水，上層鍋放食物，水蒸氣透過上層鍋的孔洞來蒸熟食物，可以用來蒸饅頭、蒸包子、蒸魚等。燉盅:把食物放進(jìn)燉盅，再把燉盅放入盛有水的鍋中，保持水沸騰就能燉熟食物。擦絲器:可把瓜果擦成絲狀或條狀。搟面杖:在揉好的面團(tuán)上來回滾動(dòng)，將其搟咸平平的薄薄的面皮，可制作餃子皮、餛飩皮、包

3、子皮等。寫一寫你還知道哪些廚具?名稱？用途？說一說下面是炒菜時(shí)常用的調(diào)料，可讓菜肴呈現(xiàn)咸、酸、香、辣等口味。你知道在炒什么菜的時(shí)候要用到這些調(diào)料嗎?說一說你還知道哪些調(diào)料。學(xué)一學(xué)跟家長(zhǎng)一起上菜市場(chǎng)或超市，學(xué)習(xí)如何挑選蔬菜。比一比 看一看 摸一摸做一做擇洗蔬菜1.擇洗緣葉青菜先切掉菜根。2.把黃的、有蟲眼的、壞的菜葉去掉。3.把青策掰開成一片片，洗掉泥沙，并放入洗萊盤中用水浸泡。1.清洗蘑菇可以先擇掉傘柄。2.再把蘑菇放在鹽水中浸泡十分鐘，這樣就容易清洗干凈了。土豆、絲瓜等帶皮的蔬菜可以用刮皮刀去皮。我來學(xué)炒菜同學(xué)們，我們就從烹任一道蔬菜開始學(xué)習(xí)做菜吧，比比誰(shuí)是“中華小廚神”!素炒圓白菜想一想我

4、需要準(zhǔn)備什么主料和調(diào)料?哪些食材是家中已有的，我去哪兒購(gòu)買缺的食材?小貼士圓白菜有好多個(gè)名稱，例如:甘藍(lán)、卷心菜、包菜、蓮花白、包包白、洋白菜、椰子菜等，在你的家鄉(xiāng)它叫什么名稱呢?做一做烹飪蔬菜1.準(zhǔn)備主料:圓白菜;準(zhǔn)備調(diào)料:植物油、鹽、花椒、姜、蒜、紅辣椒。2.將圓白菜掰開洗凈瀝干，用手撕成塊狀或用刀切成條狀。3.將辣椒洗凈切條狀，將姜、蒜去皮切成片或絲狀備用。4.開火熱鍋，倒油，放入花椒、姜蒜、紅辣椒爆香。5.放入圓白萊后進(jìn)行翻炒，將圓白萊炒至變軟后加鹽，再適當(dāng)炒勻。6. 出鍋裝盤。我從“素炒圓白菜”的烹任過程中總結(jié)出了炒菜的基本流程。試一試多種食材組合搭配，做出不同風(fēng)味的菜肴。想一想有些青菜炒之前要焯水，例如豆角、菠菜、西藍(lán)花等。你知道還有哪些蔬菜需要焯水?為什么要焯水?三、總結(jié)你還學(xué)會(huì)了炒什么菜，記錄下來和同學(xué)們一起分享。第二課時(shí)一、“我愛廚藝” 交流會(huì)在班級(jí)開展美食成果交流會(huì)，與同學(xué)們分享烹飪過程中學(xué)到的知識(shí)、經(jīng)歷的趣事、難忘的感受等?？梢哉故咀约鹤霾说膱D片或視頻，也可以將自己親手烹飪的美食，帶到班級(jí)與大家分享。二、親子合作周末，與家人相約，跟著學(xué)做道拿手好菜。先聽家人講講這道菜肴是怎么做的，再在他們的指導(dǎo)和幫助下，動(dòng)手做一做。請(qǐng)家人品一品，評(píng)一評(píng)你的廚藝是否有進(jìn)步。三、課堂總結(jié)通過本節(jié)