《麥當(dāng)勞企業(yè)文化》word版

1、麥當(dāng)勞企業(yè)文化目錄隱藏 HYPERLINK /view/2258331.htm l 1#1 麥當(dāng)勞企業(yè)文化-組成 HYPERLINK /view/2258331.htm l 2#2 麥當(dāng)勞企業(yè)文化-層次 HYPERLINK /view/2258331.htm l 3#3 麥當(dāng)勞企業(yè)文化-用人制度 HYPERLINK /view/2258331.htm l 4#4 麥當(dāng)勞企業(yè)文化-相關(guān)新聞 麥當(dāng)勞的企業(yè)文化是一種家庭式的快樂文化，強調(diào)其快樂文化的影響，和藹可親的麥當(dāng)勞大叔、金色拱門、干凈整潔的餐廳、面帶微笑的服務(wù)員、隨處散發(fā)的麥當(dāng)勞優(yōu)惠券等消費者所能看見的外在的麥當(dāng)勞文化，麥當(dāng)勞創(chuàng)始人雷克洛克認

2、為，快餐連鎖店要想獲得成功，必須堅持統(tǒng)一標準，并持之以恒地貫徹落實。 HYPERLINK /view/2258331.htm l # 編輯本段麥當(dāng)勞企業(yè)文化-組成11、“Q、S、CV”精神：即“質(zhì)量、周到的服務(wù)、清潔的環(huán)境、為顧客提供更有價值的食品”。2、麥當(dāng)勞的作風(fēng)：顧客第一；高效、快速；“苛刻”的管理。3、麥當(dāng)勞的營銷策略：麥當(dāng)勞叔叔；以情感人；連鎖經(jīng)營；知人善任。麥當(dāng)勞的企業(yè)文化是一種家庭式的快樂文化。有人評論麥當(dāng)勞在中國上演新文化帝國主義，強調(diào)其快樂文化的影響，甚至說有麥當(dāng)勞的國家不會進入戰(zhàn)爭。麥當(dāng)勞的同事之間不論管理級別彼此稱呼對方名字，大家在一起感覺很輕松，像一家人。員工在工作上犯

3、錯誤沒關(guān)系，只要你不是嚴重違反公司的有關(guān)政策和規(guī)定，麥當(dāng)勞不會開除你。人在于用，每個人都有長處，麥當(dāng)勞一直提倡對人應(yīng)表揚于眾，提倡分享經(jīng)驗而不是高壓。麥當(dāng)勞不是靠人員流動而主要靠培訓(xùn)來解決員工的發(fā)展和提高問題，公司每年僅培訓(xùn)費用就達1000多萬元。員工進入麥當(dāng)勞，家人都說他們變了，做事更有條理更隨和了。麥當(dāng)勞公司的總部坐落在伊利諾斯州的橡溪鎮(zhèn)，在這里美國總公司總裁杰克-格林勃克和國際部總裁詹姆斯-肯特魯卜領(lǐng)導(dǎo)著這個擁有數(shù)十億美元資產(chǎn)的國際性公司。麥當(dāng)勞是世界上最大的餐飲集團，開設(shè)有麥當(dāng)勞的國家和地區(qū)超過了聯(lián)合國的席位。從1955年創(chuàng)辦人雷-克羅克再美國伊利諾斯普蘭開設(shè)第一家麥當(dāng)勞至今，它在全世

4、界已擁有25，000多家餐廳。其中最南位于紐西蘭茵薇卡其爾，最北位于芬蘭旅游勝地羅凡尼米。在中國，直至1999年年底，麥當(dāng)勞已經(jīng)開設(shè)了252家餐廳。麥當(dāng)勞的大黃金拱門已經(jīng)深入人心，成為人們最熟知的世界品牌之一。從1963年起，“麥當(dāng)勞叔叔”的形象風(fēng)靡了全美國的兒童。在英國、日本、香港等地，“麥當(dāng)勞叔叔”也成了家喻戶曉的人物。當(dāng)他們想起“麥當(dāng)勞叔叔”的時候，自然地就會想起麥當(dāng)漢堡包、魚柳包、炸薯條這些美味可口的菜肴。當(dāng)你光顧麥當(dāng)勞快餐店的時候，就會遇到穿著整潔，彬彬有禮的臉孔笑面相迎?！胞湲?dāng)勞叔叔”向你招手微笑，逗你發(fā)笑，使顧客享受到一種溫暖的家庭的歡樂氣氛。兒童們甚至把餐廳當(dāng)作樂園，當(dāng)作是屬于

5、自己的世界。 HYPERLINK /view/2258331.htm l # 編輯本段麥當(dāng)勞企業(yè)文化-層次1、物質(zhì)文化層和藹可親的麥當(dāng)勞大叔、金色拱門、干凈整潔的餐廳、面帶微笑的服務(wù)員、隨處散發(fā)的麥當(dāng)勞優(yōu)惠券等消費者所能看見的外在的麥當(dāng)勞文化。麥當(dāng)勞大叔是友誼、風(fēng)趣、祥和的象征，他總是傳統(tǒng)馬戲小丑打扮，黃色連衫褲，紅白條的襯衣和短襪，大紅鞋，黃手套，一頭紅發(fā)。他在美國49歲兒童心中，是僅次于圣誕老人的第二個最熟悉的人物，他象征著麥當(dāng)勞永遠是大家的朋友。金色拱門：麥當(dāng)勞的企業(yè)標志是弧形的“M”字母，以黃色為標準色，稍暗的紅色為輔助色，黃色讓人聯(lián)想到價格的便宜，而且無論什么樣的天氣里，黃色的視覺性

6、都很強。“M”字母的弧形造型非常柔和，和店鋪大門的形象搭配起來，令人產(chǎn)生走進店里的強烈愿望。2、制度文化層餐廳制定了規(guī)范化的行為標準，員工們嚴格按標準的程式運轉(zhuǎn)。麥當(dāng)勞創(chuàng)始人雷克洛克認為，快餐連鎖店要想獲得成功，必須堅持統(tǒng)一標準，并持之以恒地貫徹落實，麥當(dāng)勞將他的行為規(guī)范概括為四條：就在第一家麥當(dāng)勞餐廳誕生后的第三年，克洛克就制定出了第一部麥當(dāng)勞營運訓(xùn)練手冊(Q&TManual)，該手冊詳細記載麥當(dāng)勞的有關(guān)政策、餐廳各項工作的程序和方法。在總結(jié)經(jīng)驗和吸取最新管理成果的基礎(chǔ)上,公司每年都要對該手冊進行修改和完善。40多年來,營運訓(xùn)練手冊已成為指導(dǎo)麥當(dāng)勞運轉(zhuǎn)的“圣經(jīng)”。公司還制定了崗位觀察檢查制度

7、，把全部工作分為20多個工作站。每個工作站都建立了崗位觀察檢查表(StationObservationChecklist,SOC),詳細說明該崗位職責(zé)及應(yīng)注意事項等。新員工進入公司,要接受崗位培訓(xùn),包括看崗位標準操作錄像帶,進行有專人輔導(dǎo)的操作練習(xí)等。管理者要對員工的實際操作情況進行跟蹤,員工的崗位完成情況要記入崗位觀察檢查表。據(jù)說這樣做的目的,一方面有利于總結(jié)經(jīng)驗,追求科學(xué)完美的管理境界;另一方面,通過檢查員工的崗位觀察檢查表,可以進行考核,決定錄用、升降和獎懲。麥當(dāng)勞管理人員都有一本袖珍品質(zhì)參考手冊(PocketGuide),上面載有諸如半成品接貨溫度、儲藏溫度、保鮮期、成品制作溫度、制作

8、時間、保存期等指標,還有關(guān)于機器設(shè)備方面的數(shù)據(jù)。有了這種手冊,管理人員就可以隨時隨地進行檢查和指導(dǎo),發(fā)現(xiàn)問題及時糾正,保證產(chǎn)品質(zhì)量能夠達到規(guī)定標準。為提高管理人員自身的素質(zhì),為餐廳培養(yǎng)高級管理人才,公司設(shè)計了一套管理發(fā)展手冊(MDP),該手冊實際上是具有麥當(dāng)勞特色的餐廳管理教科書，即結(jié)合麥當(dāng)勞的實際情況，講解餐廳管理的方法，同時給出大量案例，要求經(jīng)理們結(jié)合實際工作來完成。當(dāng)管理人員掌握了一定的理論與實踐知識后，還要系統(tǒng)學(xué)習(xí)一些相應(yīng)課程，如基本營運課程、基本管理課程、中級營運課程、機器課程。在完成上述學(xué)習(xí)后，要想擔(dān)當(dāng)餐廳經(jīng)理，還必須到美國漢堡大學(xué)進修高級營運課程。3、精神文化層麥當(dāng)勞能成為世界上

9、最成功的快餐連鎖店，就在于有一套獨特的經(jīng)營理念，正是憑著這套經(jīng)營理念，使麥當(dāng)勞走向一個又一個輝煌。簡單說，麥當(dāng)勞的經(jīng)營理念可以用四個字母來代表，即Q、S、C、V。具體說，Q代表質(zhì)量(quality)、S代表服務(wù)(service)、C代表清潔(cleanliness)、V代表價值(value)。這一理念是由麥當(dāng)勞的創(chuàng)始人雷克洛克在創(chuàng)業(yè)之初就提出來的。幾十年來，麥當(dāng)勞始終致力于貫徹這一理念，說服一個又一個的消費者來品嘗他的漢堡。Q（質(zhì)量）：為保證食品的獨特風(fēng)味和新鮮感，麥當(dāng)勞制定了一系列近乎苛刻的指標。所有原材料在進店之前都要接受多項質(zhì)量檢查，其中牛肉餅需要接受的檢查指標達到40多個；奶漿的接貨溫

10、度不超過4；奶酪的庫房保質(zhì)期為40天，上架時間為2小時，水發(fā)洋蔥為4小時，超過這些指標就要廢棄；產(chǎn)品和時間牌一起放到保溫柜中，炸薯條超過7分鐘、漢堡超過10分鐘就要扔掉。S（服務(wù)）：麥當(dāng)勞提倡快捷、友善和周到的服務(wù)。麥當(dāng)勞餐廳的侍應(yīng)生謙恭有禮，餐廳的設(shè)備先進便捷，顧客等候的時間很短，外賣還備有各類消毒的食品包裝，干凈方便。餐廳布置典雅，適當(dāng)擺放一些名畫奇花，播放輕松的樂曲，顧客在用餐之余還能得到優(yōu)美的視聽享受。有些餐廳為方便兒童，專門配備了小孩桌椅，設(shè)立了“麥當(dāng)勞叔叔兒童天地”，甚至考慮到了為小孩換尿布問題。麥當(dāng)勞餐廳備有職員名片，后面印有Q、S、C三項評分表，每項分為好、一般和差三類，顧客可

11、以給其打分，餐廳定期對職員的表現(xiàn)給予評判。C（清潔）：走進麥當(dāng)勞餐廳，你會感覺到那里的環(huán)境清新幽雅、干凈整潔。麥當(dāng)勞制定了嚴格的衛(wèi)生標準，如員工上崗前必須用特制的殺菌洗手液搓洗20秒，然后沖凈、烘干。麥當(dāng)勞不僅重視餐廳和廚房的衛(wèi)生，還注意餐廳周圍和附屬設(shè)施的整潔，連廁所都規(guī)定了衛(wèi)生標準。麥當(dāng)勞老板認為，如果一個顧客在用餐之后，走進的是一個骯臟不堪的洗手間，很難想象他下次還會再光顧這家餐廳。V（價值）：所謂價值，就是說要價格合理、物有所值。麥當(dāng)勞的食品講求味道、顏色、營養(yǎng)，價格與所提供的服務(wù)一致，讓顧客吃了之后感到真正是物有所值。同時，麥當(dāng)勞還盡力為顧客提供一個宜人的環(huán)境，讓顧客進餐之余得到精神

12、文化的享受，這是無形的價值。 HYPERLINK /view/2258331.htm l # 編輯本段麥當(dāng)勞企業(yè)文化-用人制度麥當(dāng)勞在定期招收員工的時候，主要是通過比較簡單的面試來考察應(yīng)聘者最基本的素質(zhì)。因為每個新到員工都需要從頭學(xué)起，工作難度也不大，所以進入麥當(dāng)勞工作非常容易，無論年齡、性別和學(xué)歷，麥當(dāng)勞都不會有任何歧視。同時，由于麥當(dāng)勞員工大多數(shù)是兼職，進出的機制管理比較寬松，所以這里的員工，特別是其中的一些年輕人，流動性特別大。年輕人在這里得到了鍛煉，其中的一些人會因為其出色的表現(xiàn)很快得到晉升機會。在麥當(dāng)勞工作，最基本的是了解公司的理念和政策，了解工作伙伴，了解各種日常制度，積極學(xué)習(xí)和尋

13、找更好工作的方法。麥當(dāng)勞最崇尚的是“堅毅”，用麥當(dāng)勞總裁克羅克的話來概括：“世上沒有東西可取代堅毅的地位；才干不能，有才能而失敗者比比皆是；天才不能，才華橫溢又毫無進取者眾多；單靠教育不能，受過教育但潦倒終身者充斥世間；惟有堅毅與果敢者能夠無所不能，得到成功?！丙湲?dāng)勞文化還包括很多，例如QSC&V，即企業(yè)最重視的質(zhì)量、服務(wù)、清潔和物超所值，這是餐飲業(yè)最受顧客重視的部分；向顧客提供100的滿意，盡量滿足顧客的一些特殊要求；在內(nèi)部員工交流上，不論是普通員工還是管理組成員，大家都是平等的，強調(diào)“溝通、協(xié)調(diào)和合作”，有意見可以隨時和管理組溝通。公司的政策，是嚴格而且獎懲分明。獎，對于工作積極的員工，對

14、于成績突出的或者進步較快的員工，有各種不同的獎勵；罰，對于違反公司政策、做出有損公司形象的事情的員工，也有相應(yīng)的懲罰措施。相應(yīng)的，麥當(dāng)勞的激勵機制運用得很充分，每天，麥當(dāng)勞都會按照具體情況為每個不同崗位的人制定目標，一旦達到目標，就可以得到公司內(nèi)部的積分獎勵。舉例來說，每一段時間麥當(dāng)勞都會推出新活動以利于促銷。麥當(dāng)勞規(guī)定促銷出新產(chǎn)品，前臺服務(wù)員下班以后就可以按照管理組制定的目標拿到相應(yīng)的獎券。假如一共賣了25套促銷的套餐，就可以得到5元獎券，35套可以得到10元，依此遞增，全部積攢下來到月底或年底兌換相應(yīng)價錢的獎品。員工內(nèi)部的獎品有手表、雨傘、手電、腰包等，這就需要每天都盡力做到最好，得到盡量

15、多的獎券。這種積分獎勵方法，在麥當(dāng)勞內(nèi)部營造了比較好、比較持久的競爭氣氛。麥當(dāng)勞與一般企業(yè)不同的是大部分員工都是兼職人員，所以沒有人是“八小時”的正常班。因此，每個員工都要提前與經(jīng)理溝通，讓經(jīng)理了解自己下星期可以上班的時間段，以便提前排好下星期的班。當(dāng)然，排好班以后如果想改，還可以和當(dāng)班經(jīng)理進行溝通，偶爾可以請假或者讓別人替自己上班，所以它的制度還是比較人性化的。員工在熟悉一個崗位以后，可以申請再學(xué)習(xí)其他工作崗位，經(jīng)理也會主動幫助安排。當(dāng)你學(xué)會了所有崗位的工作，加上平時積極和良好的工作表現(xiàn)，你就可以得到晉升機會，也就是可以去學(xué)習(xí)一些管理方面的實踐知識了。麥當(dāng)勞里面的管理層人員，有相當(dāng)一部分是從

16、普通服務(wù)員做起，通過努力一步一步晉升的。在人力資源開發(fā)和管理方面，麥當(dāng)勞并沒有什么秘密，而是累積多年發(fā)展的經(jīng)驗，步步提高顧客滿意、溝通合作、獎懲分明、提供機會。員工在感受到企業(yè)的誠意、活力和價值以后，當(dāng)然更加忠誠。在成功打造出百家北京麥當(dāng)勞店和更多的中國麥當(dāng)勞店的過程中，用人制度絕對功不可沒。 HYPERLINK /view/2258331.htm l # 編輯本段麥當(dāng)勞企業(yè)文化-相關(guān)新聞（人民網(wǎng)）2008年11月起，麥當(dāng)勞將推出新一代全球包裝，這是麥當(dāng)勞公司歷史上最大范圍的推廣活動。今后兩年，所有118個擁有麥當(dāng)勞餐廳的國家和地區(qū)都將啟動此次新包裝推廣計劃。新包裝將麥當(dāng)勞提供高品質(zhì)食品的故事直接推向公眾，傳達給每天光臨麥當(dāng)勞餐廳的約5600萬