防癌新觀念膳食纖維可以降低癌癥發(fā)生率課件

1、吃出健康預(yù)防癌癥第1頁，共35頁。如何預(yù)防6070%的癌癥是可以預(yù)防其中3040%靠飲食、運(yùn)動(dòng)及維持適當(dāng)體重30%靠戒煙及避免二手煙癌癥是可以預(yù)防的！第2頁，共35頁。身體的脂肪組織超過了一定的比例男性體脂肪率超過二十五，或女性體脂肪率超過三十如何測量?秤體重身體質(zhì)量指數(shù)(BMI)腰臀圍一般腰圍，男性在90公分，女性在80公分以下才理想 體重(公斤)身高2(公尺)2=18.524第3頁，共35頁。脂肪的來源三酸甘油酯過多的熱量 醣類 脂質(zhì) 蛋白質(zhì) 酒精(澱粉、糖份.) 油脂類食物 肉、魚、豆、 酒精性 蛋類，奶類 飲料第4頁，共35頁。天天5蔬果癌癥遠(yuǎn)離我第5頁，共35頁。天天5蔬果每天應(yīng)至少

2、攝取5份蔬菜和水果蔬菜1碟:100公克(煮熟半碗)水果1份：拳頭大小的橘子或柳丁第6頁，共35頁。防癌新觀念膳食纖維可以降低癌癥發(fā)生率蔬菜及水果蔬菜莢豆類全穀類確實(shí)性大腸癌、口腔癌、食道癌、肺癌及胃癌大腸癌、肝癌、攝護(hù)腺癌、很可能喉癌、乳癌、膀胱癌可能子宮頸癌、卵巢癌、子宮內(nèi)膜癌、甲狀腺癌肝癌、攝護(hù)腺癌、乳癌、子宮內(nèi)膜癌、卵巢癌、睪丸癌胃癌、大腸癌第7頁，共35頁。吃蔬菜的好處提升人體免疫力抑制癌細(xì)胞血管增生抗癌細(xì)胞增生含膳食纖維可降低腸道致癌物影響第8頁，共35頁?？寡趸澄锏?頁，共35頁。白色食物植物性化學(xué)物質(zhì)來源生物效應(yīng)大蒜素大蒜、蔥、洋蔥、韭菜含有特殊的風(fēng)味及香氣，其所含大蒜素具有殺

3、菌效果、可預(yù)防胃癌。第10頁，共35頁。白色食物含硫化合物十字花科植物:高麗菜、花椰菜可預(yù)防乳癌第11頁，共35頁。紅色、紫色食物茄紅素紅蕃茄、紅西瓜、茄子具抗氧化作用，可與體內(nèi)自由基結(jié)合，預(yù)防攝護(hù)腺癌及皮膚癌。第12頁，共35頁。黃色食物植物性化學(xué)物質(zhì)來源生物效應(yīng)胡蘿蔔素胡蘿蔔(維生素A)、地瓜、柑橘(維生素c)、可以強(qiáng)化上皮細(xì)胞的功能，防止食道、胃、鼻咽、肺、皮膚等上皮細(xì)胞癌發(fā)生第13頁，共35頁?？寡趸澄镱慄S酮素黃豆製品、豆腐、豆?jié){結(jié)構(gòu)與雌激素相似可以代替第14頁，共35頁?？寡趸澄飪翰杷鼐G茶抗氧化作用保護(hù)細(xì)胞避免突變有抗癌作用第15頁，共35頁?？寡趸澄锒圊斌w菇(蕈)類如:香菇、

4、靈芝提升免疫功能第16頁，共35頁。聰明的防癌飲食原則多吃蔬菜和水果攝取高纖維食物限制高油脂攝取減少醃漬食物避免煙燻和燒烤蔬果農(nóng)藥徹底清洗不抽煙、拒吸二手煙避免飲酒過量不嚼食檳榔第17頁，共35頁。減脂飲食-防癌加分第18頁，共35頁。靈活的選擇食物適量攝取豬牛羊等畜肉利用相似的低脂食物替代高脂食物第19頁，共35頁。聰明的進(jìn)食技巧多吃飯少吃肉以黃豆代替肉可見的脂肪不要吃牛奶脂肪減少最容易多吃蔬菜多吃新鮮水果第20頁，共35頁。高纖飲食-防癌有概念第21頁，共35頁。每日膳食纖維的需要量-2535克食物種類平均膳食纖維量每天份數(shù)膳食纖維量主食類:一般含量極少13碗含量極少全穀類8克/碗23碗1

5、624克蔬菜及豆類2克/份3份6克水果類2克/份2份4克合計(jì)2634克第22頁，共35頁。增加膳食纖維方法以全穀類代替精緻穀類以大豆類替代肉類增加蔬菜的攝取多吃水果不以果汁代替老外的聰明高纖飲食第23頁，共35頁。如何避開生活中可怕的毒素第24頁，共35頁。圍繞生活中的毒素空氣中的毒素飲食中的毒素飲水中的毒素日常接觸的毒素第25頁，共35頁。飲食中毒素高溫烹調(diào)的食物食品添加物第26頁，共35頁。高溫烹調(diào)的食物高溫烹調(diào)(炸、烤)會使食物中的營養(yǎng)物質(zhì)產(chǎn)生突變?yōu)榭赡艿闹掳┪镔|(zhì)，例如：澱粉類如馬鈴薯等高溫烹調(diào)會產(chǎn)生丙烯醯胺(Acrylamide, AA)的可能致癌物質(zhì) 蛋白質(zhì)類例如牛、豬魚、雞肉、豆類

6、等高溫烹調(diào)會產(chǎn)生異環(huán)胺的可能致癌物質(zhì)。 第27頁，共35頁。認(rèn)識加工食品裡的不良添加物加工食品可能有添加物或危險(xiǎn)物質(zhì)對身體影響牛肉乾或豬肉乾亞硝酸鹽有致癌的危險(xiǎn)豆干亞硝酸鹽有致癌的危險(xiǎn)瓜子滑石粉、礦物油、石蠟、工業(yè)鹽易腸胃不適有致癌的危險(xiǎn)第28頁，共35頁。認(rèn)識加工食品裡的不良添加物蜜餞漂白劑、著色劑、防腐劑、人工甘味漂白劑易引蕁痲疹氣喘腹瀉嘔吐，人工甘味著色劑可能致癌米粉玉米澱粉、漂白劑易有頭痛、嘔吐及致癌的危險(xiǎn)第29頁，共35頁。認(rèn)識加工食品裡的不良添加物麵條過氧化氫易有頭痛、嘔吐及致癌的危險(xiǎn)魚漿製品己二烯酸、磷酸鹽、檸檬酸鈉、味精易有嘔吐腹瀉休克及昏迷有致癌的危險(xiǎn)蝦米二氧化硫、工業(yè)用染料二氧化硫易引起過敏、骨鬆工業(yè)用染料有致癌的危險(xiǎn)第30頁，共35頁。食譜蔬菜核果拌飯: 材料:糙米飯1碗、高麗菜、胡蘿蔔、芹菜各10克，核桃、熟腰果數(shù)顆彩椒蒸鮮菇 材料:鮮香菇、蘑菇、杏鮑菇各3朵，紅椒、芹菜1個(gè)、金針菇40克清蒸南瓜 材料:南瓜第31頁，共35頁。癌癥篩檢方法第32頁，共35頁。大腸直腸癌篩檢篩檢指南 危險(xiǎn)群：1.每年至少檢查一次糞便潛血反應(yīng)（FOBT）。50歲以上成人一生中至少需施行一次S狀結(jié)腸內(nèi)視鏡檢查（Sigmoidoscopy）。高危險(xiǎn)群：1.抽血檢查CEA癌癥標(biāo)記。第33頁，共35頁。乳癌篩檢篩檢指南 危險(xiǎn)群：每月