電子課件商品學(xué)基礎(chǔ)第4章1

1、第4章 商品檢驗(yàn) 學(xué)習(xí)目標(biāo)： 通過(guò)本章學(xué)習(xí)，了解商品檢驗(yàn)的概念與作用依據(jù)、抽樣的概念和原則、抽樣的要求和方法；理解商品品級(jí)的概念、商品質(zhì)量等級(jí)的劃分原則和方法；掌握商品檢驗(yàn)的基本內(nèi)容、感官檢驗(yàn)方法和理化檢驗(yàn)方法、商品抽樣的要求和方法 。 第4章 商品檢驗(yàn)4.1商品檢驗(yàn)的概念、類別和基本內(nèi)容 4.2商品檢驗(yàn)的程序和內(nèi)容4.3商品檢驗(yàn)的方法4.4.商品抽樣方法4.5.商品的品級(jí)4.1 商品檢驗(yàn)的概念、類別 和基本內(nèi)容4.1.1 商品檢驗(yàn)的概念與作用4.1.2 商品檢驗(yàn)的類別4.1.3 商品檢驗(yàn)的依據(jù)4.1.1 商品檢驗(yàn)的概念與作用商品檢驗(yàn)是指商品的生產(chǎn)方、銷售方或者第三方在一定條件下，借助一定的儀

2、器、器具、試劑或檢驗(yàn)者的感覺(jué)器官等手段和方法，按照合同、標(biāo)準(zhǔn)、以及國(guó)內(nèi)國(guó)際法律、法規(guī)，對(duì)商品的質(zhì)量、規(guī)格、重量、數(shù)量以及包裝等方面進(jìn)行檢驗(yàn)，并做出合格與否和等級(jí)判定的業(yè)務(wù)活動(dòng)。商品檢驗(yàn)作用： 1評(píng)價(jià)作用 2.把關(guān)作用 3預(yù)防作用 4信息反饋?zhàn)饔?4.1.2 商品檢驗(yàn)的類別 1.商品檢驗(yàn)按其檢驗(yàn)主體和目的的不同，可分為生產(chǎn)檢驗(yàn)、驗(yàn)收檢驗(yàn)和第三方檢驗(yàn) 2.按檢驗(yàn)是否具有破損性，可分為破損性檢驗(yàn)和非破損性檢驗(yàn) 3.按被檢驗(yàn)商品的數(shù)量，可分為全數(shù)檢驗(yàn)、抽樣檢驗(yàn)和免于檢驗(yàn) （1）生產(chǎn)檢驗(yàn) 生產(chǎn)檢驗(yàn)也稱為第一方檢驗(yàn)，是指商品制造商為了在競(jìng)爭(zhēng)中得以生存和發(fā)展，為了保證商品質(zhì)量，獲得交好的經(jīng)濟(jì)效益，面對(duì)企業(yè)的

3、原材料、半成品和成品進(jìn)行的檢驗(yàn)。 （2）驗(yàn)收檢驗(yàn) 驗(yàn)收檢驗(yàn)也叫第二方檢驗(yàn)，是指商品的購(gòu)買方為了維護(hù)自身及消費(fèi)者的利益，保證其所購(gòu)商品符合合同或標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定所進(jìn)行的檢驗(yàn)。 （3）第三方檢驗(yàn) 第三方檢驗(yàn)是指處于交易雙方利益之外的第三方，以公正、中立的身份，應(yīng)有關(guān)方面的請(qǐng)求或指派，依據(jù)有關(guān)法律、合同或標(biāo)準(zhǔn)對(duì)商品進(jìn)行的檢驗(yàn)。 （1）破損性檢驗(yàn) 破損性檢驗(yàn)是指為了對(duì)商品進(jìn)行各項(xiàng)技術(shù)指標(biāo)的測(cè)定、試驗(yàn)，經(jīng)測(cè)定、檢驗(yàn)后的商品遭受破壞、甚至再無(wú)法使用了的檢驗(yàn)。 （2）非破損性檢驗(yàn) 非破壞性檢驗(yàn)是指經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)的商品仍能發(fā)揮其正常使用性能的檢驗(yàn)。 （1）全數(shù)檢驗(yàn) 全數(shù)檢驗(yàn)是對(duì)被檢驗(yàn)商品逐一進(jìn)行的檢驗(yàn)，它適合于批量小、質(zhì)量

4、特征少且質(zhì)量不穩(wěn)定、較貴重的商品檢驗(yàn)。 （2）抽樣檢驗(yàn) 抽樣檢驗(yàn)是按合同或標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的抽樣方案，從被檢驗(yàn)商品中隨機(jī)抽取樣品，然后對(duì)樣品逐一進(jìn)行測(cè)試的檢驗(yàn)形式。（3）免于檢驗(yàn) 免于檢驗(yàn)是對(duì)商品質(zhì)量保證體系良好、質(zhì)量控制完備、成品質(zhì)量長(zhǎng)期穩(wěn)定的生產(chǎn)企業(yè)所生產(chǎn)的產(chǎn)品，在企業(yè)自檢合格后，商業(yè)企業(yè)或進(jìn)出口公司可以直接收貨，免于檢驗(yàn)。 申請(qǐng)免檢的條件： 在國(guó)際上獲得質(zhì)量獎(jiǎng)，（未超過(guò)三年時(shí)間）的商品； 經(jīng)國(guó)家商檢部門認(rèn)可的國(guó)際有關(guān)組織實(shí)施質(zhì)量認(rèn)證，并經(jīng)商檢機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)質(zhì)量長(zhǎng)期穩(wěn)定的商品； 連續(xù)三年出廠合格率及商檢機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)合格率均為百分之百，并且沒(méi)有質(zhì)量異議的出口商品； 連續(xù)三年商檢機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)合格率及用戶驗(yàn)收合格率

5、均為百分之百，并且獲得用戶和消費(fèi)者良好評(píng)價(jià)的進(jìn)口商品。 國(guó)家質(zhì)檢總局2005年度對(duì)30類產(chǎn)品實(shí)施免檢 2005年對(duì)30類產(chǎn)品實(shí)施國(guó)家免檢制度，分別是黃酒、方便面、飲料、罐頭、飼料、化肥、糧油加工機(jī)械、文具、家具、組合音響、電動(dòng)剃須刀、不銹鋼餐具、人造板（木地板）、照明設(shè)備、旅游鞋、服裝（休閑服、童裝、襪子）、絲綢制品、取暖器、采暖散熱器、太陽(yáng)能熱水器、注塑機(jī)械、管材、有色金屬及稀土產(chǎn)品、磁性材料、電機(jī)、電線電纜、變壓器、軸承、車用潤(rùn)滑油、汽車零配件。 另外，國(guó)家質(zhì)檢總局還將對(duì)電視機(jī)、小麥粉等24類產(chǎn)品免檢有效期滿的企業(yè)開(kāi)展重新申請(qǐng)工作。2002年獲得國(guó)家免檢資格的電視機(jī)、電冰箱、空調(diào)、洗衣機(jī)、

6、皮鞋、尿素、鋼筋、水泥、微型計(jì)算機(jī)、微波爐、嬰幼兒配方乳粉、合成洗衣粉、吸油煙機(jī)、衛(wèi)生巾、羊絨衫、葡萄酒、小麥粉、大米、醬油、食醋、食用植物油、火腿腸、滅菌奶、瓶裝飲用水等24類產(chǎn)品、450家企業(yè)今年免檢有效期滿，按照免檢不搞終身制的原則，這些企業(yè)要想繼續(xù)獲得免檢資格，須重新向所在省級(jí)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出申請(qǐng)。經(jīng)審查，符合免檢有關(guān)條件要求，再次給予免檢資格。 4.1.3 商品檢驗(yàn)的依據(jù) 商品質(zhì)量法規(guī) 商品檢驗(yàn)管理法規(guī)產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任制法規(guī)計(jì)量管理法規(guī)生產(chǎn)許可證及產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證管理法規(guī) 標(biāo)準(zhǔn) 購(gòu)銷合同 供需雙方約定的質(zhì)量要求，必須共同遵守。 購(gòu)銷合同必須符合經(jīng)濟(jì)合同法的要求。 4.2 商品檢驗(yàn)的程序和內(nèi)

7、容 4.2.1. 商品檢驗(yàn)的程序4.2.2. 商品檢驗(yàn)的內(nèi)容 4.2.1 商品檢驗(yàn)的程序 定標(biāo)是指檢驗(yàn)前根據(jù)合同或標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，明確技術(shù)要求，掌握檢驗(yàn)手段和方法，擬定商品檢驗(yàn)計(jì)劃。 抽樣是指按合同或標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的抽樣方案，抽取樣品，使樣品對(duì)商品批總體具有充分的代表性，同時(shí)對(duì)樣品進(jìn)行合理的維護(hù)。 檢驗(yàn)是指在規(guī)定要求的環(huán)境下，使用一定的檢驗(yàn)設(shè)備和條件，采用測(cè)量、測(cè)試、試驗(yàn)等檢驗(yàn)方法，檢測(cè)樣品的質(zhì)量特性。 判定是指通過(guò)將檢測(cè)的結(jié)果與合同及標(biāo)準(zhǔn)要求的技術(shù)指標(biāo)進(jìn)行對(duì)照，根據(jù)合格判定原則，對(duì)被檢商品合格與否做出判定。 處理是指對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果出具檢驗(yàn)報(bào)告，反饋質(zhì)量信息，對(duì)不合格商品做出處理。 4.2.2 商品檢驗(yàn)的內(nèi)容

8、 包裝檢驗(yàn) 品質(zhì)檢驗(yàn) 衛(wèi)生檢驗(yàn) 安全性能檢驗(yàn) 數(shù)量和重量檢驗(yàn) 包裝檢驗(yàn)： 包裝檢驗(yàn)是根據(jù)購(gòu)銷合同、標(biāo)準(zhǔn)和其他有關(guān)規(guī)定，對(duì)進(jìn)出口商品或內(nèi)銷商品的外包裝和內(nèi)包裝以及包裝標(biāo)志進(jìn)行檢驗(yàn)。 品質(zhì)檢驗(yàn) ： 亦稱質(zhì)量檢驗(yàn)。運(yùn)用各種檢驗(yàn)手段，對(duì)商品的品質(zhì)、規(guī)格、等級(jí)等進(jìn)行檢驗(yàn)，確定其是否符合貿(mào)易合同、標(biāo)準(zhǔn)等規(guī)定。包括： 外觀質(zhì)量檢驗(yàn)主要是對(duì)商品的外形、 結(jié)構(gòu)、花樣、色澤、氣味、觸感、疵點(diǎn)、表面加工質(zhì)量、表面缺陷等的檢驗(yàn)； 內(nèi)在質(zhì)量檢驗(yàn)一般指有效成分的種類、含量、有害物質(zhì)的限量、商品的化學(xué)成分、物理性能、機(jī)械性能、工藝質(zhì)量、使用效果等的檢驗(yàn)。 衛(wèi)生檢驗(yàn) ： 衛(wèi)生檢驗(yàn)主要是根據(jù)中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法、化妝品衛(wèi)生

9、監(jiān)督條例、中華人民共和國(guó)藥品管理法等法規(guī)，對(duì)食品、藥品、食品包裝材料、化妝品、玩具、紡織品、日用器皿等進(jìn)行的衛(wèi)生檢驗(yàn)，檢驗(yàn)其是否符合衛(wèi)生條件，以保障人民健康和維護(hù)國(guó)家信譽(yù)。 安全性能檢驗(yàn) 安全性能檢驗(yàn)是根據(jù)國(guó)家規(guī)定和外貿(mào)合同、標(biāo)準(zhǔn)以及進(jìn)口國(guó)的法令要求，對(duì)進(jìn)出口商品有關(guān)安全性能方面的項(xiàng)目進(jìn)行的檢驗(yàn)，如易燃、易爆、易觸電、易受毒害、易受傷害等，以保證生產(chǎn)使用和生命財(cái)產(chǎn)的安全。 數(shù)量和重量檢驗(yàn) 商品的數(shù)量和重量是貿(mào)易雙方成交商品的基本計(jì)量計(jì)價(jià)單位，是結(jié)算的依據(jù)，直接關(guān)系到雙方的經(jīng)濟(jì)利益，也是貿(mào)易中最敏感而且容易引起爭(zhēng)議的因素之一。 商品的數(shù)量和重量檢驗(yàn)包括商品的個(gè)數(shù)、件數(shù)、長(zhǎng)度、面積、體積、容積、重

10、量等。 4.3 商品檢驗(yàn)的方法 4.3.1 感官檢驗(yàn)法 4.3.2 理化檢驗(yàn)法 4.3.1 感官檢驗(yàn)法 感觀檢驗(yàn)是以人體感覺(jué)器官作為檢驗(yàn)器具，對(duì)商品的色、香、味、形、手感、音質(zhì)、音色等感官質(zhì)量特性作出判定和評(píng)價(jià)的檢驗(yàn)方法。 特點(diǎn)： 操作簡(jiǎn)便、靈活易行、費(fèi)用節(jié)省，特別適用于目前還不能用儀器定量評(píng)價(jià)其感官指標(biāo)的商品和不具備組織昂貴、復(fù)雜儀器進(jìn)行檢驗(yàn)的企業(yè)和團(tuán)體。 種類：視覺(jué)檢驗(yàn) 嗅覺(jué)檢驗(yàn) 味覺(jué)檢驗(yàn) 聽(tīng)覺(jué)檢驗(yàn) 觸覺(jué)檢驗(yàn) （1）視覺(jué)檢驗(yàn) 視覺(jué)檢驗(yàn)是通過(guò)視覺(jué)器官來(lái)觀察商品的外形、結(jié)構(gòu)、色澤、外觀疵點(diǎn)、包裝裝潢等感觀指標(biāo)，并據(jù)此評(píng)定商品的質(zhì)量特性的檢驗(yàn)方法。 注意事項(xiàng)： 為使檢驗(yàn)者對(duì)商品外觀評(píng)定有所依據(jù)，

11、應(yīng)制定相應(yīng)的樣品標(biāo)準(zhǔn)； 檢驗(yàn)者應(yīng)具備豐富的感觀檢驗(yàn)的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)，并熟悉標(biāo)準(zhǔn)樣品各等級(jí)的條件、特征和界限： 光線強(qiáng)度應(yīng)適中。 （2）嗅覺(jué)檢驗(yàn) 嗅覺(jué)檢驗(yàn)是憑借嗅覺(jué)器官(鼻)來(lái)鑒定商品氣味，評(píng)定商品品質(zhì)的檢驗(yàn)方法。嗅覺(jué)是由于商品體發(fā)散于空氣中的物質(zhì)顆粒作用于鼻腔嗅覺(jué)細(xì)胞，產(chǎn)生興奮傳入大腦皮層引起的嗅感覺(jué)。 注意事項(xiàng)： 檢驗(yàn)場(chǎng)所、盛樣器皿、檢驗(yàn)者的手和衣物等均不應(yīng)有不利于嗅覺(jué)檢驗(yàn)的異種氣味。 （3）味覺(jué)檢驗(yàn) 味覺(jué)檢驗(yàn)是借用人的味覺(jué)器官來(lái)檢查有一定滋味要求的商品品質(zhì)的過(guò)程。它是溶解于水或唾液中的物質(zhì)作用于舌面和口腔粘膜上的味覺(jué)細(xì)胞，產(chǎn)生興奮傳入大腦皮層而引起的感覺(jué)。 基本味覺(jué)有酸、甜、苦、辣、咸五種。

12、（4）聽(tīng)覺(jué)檢驗(yàn) 聽(tīng)覺(jué)檢驗(yàn)是憑借聽(tīng)覺(jué)器官來(lái)鑒定商品質(zhì)量的方法。它是通過(guò)外界商品的音響刺激耳膜引起大腦神經(jīng)反映而產(chǎn)生的一種感覺(jué)。 注意事項(xiàng)： 需要適宜的環(huán)境條件，力求安靜，盡量避免外界因素對(duì)聽(tīng)覺(jué)靈敏度的影響。 （5）觸覺(jué)檢驗(yàn) 觸覺(jué)檢驗(yàn)是利用人的觸覺(jué)器官感受商品，從而對(duì)商品品質(zhì)做出判定的檢驗(yàn)方法。觸覺(jué)是皮膚受到外界刺激而引起的感覺(jué)，如觸壓覺(jué)、觸摸覺(jué)等。 注意： 環(huán)境條件的穩(wěn)定以及手指皮膚正常狀態(tài)的保持。 感觀檢驗(yàn)評(píng)價(jià)方法 （1）差別檢驗(yàn) 差別檢驗(yàn)是用于判定兩種樣品之間是否存在感觀差別的檢驗(yàn)。如檢驗(yàn)?zāi)撤N商品樣品與標(biāo)準(zhǔn)樣品在感官特性上是否存在差別。 （2）使用標(biāo)度和類別檢驗(yàn) 對(duì)于兩種以上的商品，在采用差

13、別檢驗(yàn)確定其具有明顯差別的基礎(chǔ)上，為進(jìn)一步明確差別的大小或估計(jì)樣品歸屬的類別而采用的方法。具體方法是排序、量值估計(jì)、評(píng)分、評(píng)估、分類等。 （3）分析或描述性檢驗(yàn) 這種評(píng)價(jià)方法要求評(píng)價(jià)員對(duì)構(gòu)成商品的各個(gè)特性指標(biāo)進(jìn)行定性、定量描述，以盡可能完整地描述商品品質(zhì)。 4.3.2 理化檢驗(yàn)法 理化檢驗(yàn)法是在實(shí)驗(yàn)室一定環(huán)境條件下，利用各種儀器、器具和試劑等手段，運(yùn)用物理、化學(xué)、生物學(xué)原理測(cè)試商品質(zhì)量的方法。它主要用來(lái)檢驗(yàn)商品的成份、結(jié)構(gòu)、物理性質(zhì)、化學(xué)性能、安全性、衛(wèi)生性等。 特點(diǎn)： 理化檢驗(yàn)的顯著特點(diǎn)是可用數(shù)據(jù)定量表示測(cè)定結(jié)果，較感觀檢驗(yàn)其結(jié)論更客觀和精確。同時(shí)對(duì)檢驗(yàn)設(shè)備、儀器和檢驗(yàn)人員素質(zhì)也有較高要求。

14、 種類： 物理檢驗(yàn)法 化學(xué)檢驗(yàn)法 生物學(xué)檢驗(yàn)法 物理檢驗(yàn)法 它是運(yùn)用各種物理儀器、量具對(duì)商品的各種物理性能和指標(biāo)進(jìn)行測(cè)試檢驗(yàn)，以確定商品質(zhì)量的方法。根據(jù)測(cè)試檢驗(yàn)的內(nèi)容不同，可分為以下幾類： （1）度量衡檢驗(yàn) 它是利用各種量具、量?jī)x來(lái)測(cè)定商品的長(zhǎng)寬度、細(xì)度、厚度、體積、密度、容重、表面光潔度等物理特性的檢驗(yàn)方法。 （2）力學(xué)檢驗(yàn) 是用各種力學(xué)儀器測(cè)定商品的力學(xué)性能的檢驗(yàn)方法。 包括：抗拉強(qiáng)度、抗壓強(qiáng)度、抗沖擊強(qiáng)度、硬度、彈性、耐磨強(qiáng)度等，商品的力學(xué)性能與商品的耐用性密切相關(guān)。 （3）熱學(xué)檢驗(yàn) 它是使用熱學(xué)儀器測(cè)定商品熱學(xué)特性的方法。商品的熱學(xué)特性有沸點(diǎn)、熔點(diǎn)、凝固點(diǎn)、耐熱性等。 橡膠、塑料制品、

15、玻璃和搪瓷制品、金屬制品、化工制品、皮革制品等，其熱學(xué)性質(zhì)與商品質(zhì)量相關(guān)。 （4）電學(xué)檢驗(yàn) 是利用電學(xué)儀器測(cè)量商品電學(xué)特性的檢驗(yàn)方法，如電阻、電容、導(dǎo)電率、介電常數(shù)等。對(duì)電器類商品，其電學(xué)特性直接決定商品的質(zhì)量。 （5）光學(xué)檢驗(yàn) 是利用光學(xué)儀器(光學(xué)顯微鏡、折光儀、旋光儀等)來(lái)檢驗(yàn)商品光學(xué)特性的方法。 光學(xué)顯微鏡用于觀察商品的細(xì)微結(jié)構(gòu)，進(jìn)而判定商品的使用性能。 折光儀用于測(cè)定液體的折光率，通過(guò)折光率的測(cè)定可分析液體商品的品質(zhì)。如通過(guò)測(cè)定油脂的折光率可判定油脂的新陳與摻假與否。 旋光儀是通過(guò)對(duì)旋光性物質(zhì)(如蔗糖、葡萄糖等)的旋光度進(jìn)行測(cè)定，從而判定光旋性物質(zhì)的純度。 化學(xué)檢驗(yàn)法 化學(xué)檢驗(yàn)法是用化

16、學(xué)試劑和儀器對(duì)商品的化學(xué)成分及其含量進(jìn)行測(cè)定，從而判定商品品質(zhì)的檢驗(yàn)方法。 （1）化學(xué)分析法 它是根據(jù)檢驗(yàn)過(guò)程中試樣和試劑所發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)和在化學(xué)反應(yīng)中試樣和試劑的用量，鑒定商品的化學(xué)組成和化學(xué)組成中各成分的相對(duì)含量。 （2）儀器分析法 是采用光學(xué)、電學(xué)方面較為復(fù)雜的儀器，通過(guò)測(cè)量商品的光學(xué)性質(zhì)、電化學(xué)性質(zhì)來(lái)確定商品的化學(xué)成分的種類、含量以及化學(xué)結(jié)構(gòu)，以判斷商品品質(zhì)的檢驗(yàn)方法。 儀器分析法分為光學(xué)分析法和電化學(xué)分析法。 光學(xué)分析法是通過(guò)被測(cè)成分吸收或發(fā)射電磁輻射的特性差異來(lái)進(jìn)行化學(xué)鑒定。 電化學(xué)分析是利用被測(cè)物的化學(xué)組成與電物理量之間的定量關(guān)系來(lái)確定被測(cè)物的組成和含量。儀器分析法適用于微量成分

17、含量的分析。 生物學(xué)檢驗(yàn)法 生物學(xué)檢驗(yàn)主要是用于對(duì)食品、動(dòng)植物及其制品、醫(yī)藥類商品進(jìn)行的檢驗(yàn)，它包括微生物學(xué)檢驗(yàn)和生理學(xué)檢驗(yàn)。 （1）微生物學(xué)檢驗(yàn)是對(duì)商品中有害微生物存在的種類及其數(shù)量進(jìn)行的檢驗(yàn)，它是判定商品衛(wèi)生質(zhì)量的重要手段。一般有害微生物有大腸菌群、致病菌等，它們直接危害人體健康及商品的儲(chǔ)存安全。 （2）生理學(xué)檢驗(yàn)是用于測(cè)定食品可消化率、發(fā)熱量、維生素種類、含量、礦物質(zhì)含量等指標(biāo)的檢驗(yàn)，生理學(xué)檢驗(yàn)一般用活體動(dòng)物進(jìn)行試驗(yàn)。 4.4 商品抽樣方法 4.4.1 抽樣的概念和原則 4.4.2 抽樣的要求和方法 4.4.1 抽樣的概念和原則 1.抽樣的概念 抽樣也稱取樣、采樣、揀樣，是指從被檢驗(yàn)的商

18、品中按照一定的方法采集樣品的過(guò)程。 抽樣檢驗(yàn)是按照事先規(guī)定的抽樣方案，從被檢批中抽取少量樣品，組成樣本，再對(duì)樣品逐一進(jìn)行測(cè)試，將測(cè)試結(jié)果與標(biāo)準(zhǔn)或合同進(jìn)行比較，最后由樣本質(zhì)量狀況統(tǒng)計(jì)推斷受檢批商品整體質(zhì)量合格與否。 批、批量生產(chǎn)時(shí)具有大致相同的條件，生產(chǎn)時(shí)間大致相同的同等級(jí)、同種類、同規(guī)格尺寸、同原料工藝的產(chǎn)品可組成商品批。一批商品中每個(gè)單位商品的性質(zhì)、功能比較接近。該批商品的單位商品數(shù)量稱為批量。 抽樣檢查的優(yōu)點(diǎn)： 省時(shí)、省力，比較經(jīng)濟(jì)核算；檢查人員能集中精力仔細(xì)檢查，便于發(fā)現(xiàn)問(wèn)題；適用于破壞性測(cè)試；抽樣檢查中，搬運(yùn)損失少對(duì)生產(chǎn)部門來(lái)說(shuō)可及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，能起某種預(yù)防檢查的作用。 抽樣檢查的缺點(diǎn)：

19、 有時(shí)會(huì)誤判，存在接受“劣質(zhì)”批和拒收“優(yōu)質(zhì)”批的風(fēng)險(xiǎn)；由于抽樣樣本較少，有時(shí)會(huì)存在片面性。 2.抽樣的原則（1）代表性原則（2）典型性原則（3）適時(shí)性原則 4.4.2 抽樣的要求和方法 1.抽樣的要求 （1）合理選用抽樣工具與樣品容器。抽樣工具與樣品容器必須清潔，不含被鑒定成分，供微生物鑒定的樣品應(yīng)無(wú)菌操作。 （2）抽樣前應(yīng)進(jìn)行必要的檢查。 （3）按要求抽樣，注意抽樣部位分布均勻，每個(gè)抽樣部位的抽樣數(shù)量（件）保持一致。 （4）抽樣的同時(shí)應(yīng)作好記錄，內(nèi)容包括：抽樣單位、地址、倉(cāng)位、車間號(hào)、日期、樣品名稱、樣品批號(hào)、樣品數(shù)量、抽樣者姓名等。 （5）抽取的樣品應(yīng)妥善保存，保持樣品原有的品質(zhì)特點(diǎn)。

20、（6）抽樣后應(yīng)及時(shí)鑒定。 2.抽樣的方法 （1）簡(jiǎn)單隨機(jī)抽樣 簡(jiǎn)單隨機(jī)抽樣法又稱單純隨機(jī)抽樣法，它是對(duì)整批同類商品不經(jīng)過(guò)任何分組、劃類、排序，直接從中按照隨機(jī)原則抽取檢驗(yàn)樣品。 簡(jiǎn)單隨機(jī)抽樣通常用于批量不大的商品的抽樣，通常是將批中各單位商品編號(hào)，利用抽簽或隨機(jī)表抽樣。（2）分層隨機(jī)抽樣 分層隨機(jī)抽樣方法又稱分組隨機(jī)抽樣法、分類隨機(jī)抽樣法。 它是將整批同類商品按主要標(biāo)志分成若干個(gè)組，然后從每組中隨機(jī)抽取若干樣品，最后將各組抽取的樣品放在一起作為整批商品的檢驗(yàn)樣品的抽樣方法。 分層隨機(jī)抽樣方法適用于批量較大的商品檢驗(yàn)，尤其是當(dāng)批中商品質(zhì)量可能波動(dòng)較大時(shí)，如不同設(shè)備、不同時(shí)間、不同生產(chǎn)者生產(chǎn)的商品

21、組成的被檢批。 （3）系統(tǒng)隨機(jī)抽樣 系統(tǒng)隨機(jī)抽樣法又稱等距隨機(jī)抽樣法、規(guī)律性隨機(jī)抽樣法。它是先將整批同類商品按順序編號(hào)，并隨機(jī)決定某一個(gè)數(shù)為抽樣的基準(zhǔn)號(hào)碼，然后按已確定的“距離”機(jī)械地抽取樣品的方法。 4.5 商品的品級(jí) 4.5.1商品品級(jí)的概念 4.5.2.商品品級(jí)的劃分 4.5.1 商品品級(jí)的概念 1. 商品品級(jí)的概念 2. 商品質(zhì)量等級(jí)的劃分原則 3. 商品質(zhì)量等級(jí)的確定 商品品級(jí)的概念 商品品級(jí)是表示商品質(zhì)量高低優(yōu)劣的標(biāo)志，也是表示商品在某種條件下適合其用途大小的標(biāo)志，是商品鑒定的重要內(nèi)容之一。 一般來(lái)說(shuō)，工業(yè)品分三個(gè)等級(jí)，而食品特別是農(nóng)副產(chǎn)品、土特產(chǎn)等多為四個(gè)等級(jí)，最多達(dá)到六七個(gè)等級(jí)，如茶葉、棉花、卷煙等。 商品質(zhì)量等級(jí)的劃分原則 （1）優(yōu)等品 是指商品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)必須達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平，且實(shí)物質(zhì)量水平與國(guó)外同類產(chǎn)品相比達(dá)到近五年內(nèi)的先進(jìn)水平。 （2）一等品 指商品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)必須達(dá)到國(guó)際一般水平，且實(shí)物質(zhì)量水平達(dá)到國(guó)際同類產(chǎn)品的一般水平。 （3