食品安全事故應急演練導演腳本

1、南昌市食品安全事故應急（導演腳本）編 制：南昌市食品監(jiān)管領導小組辦公室編制時間：二0二年七月第一部分演練情況介紹演練時間：2012年9月日演練地點：XXXXX會議室演練主持：演練控制：王群主持人：各位領導、各位來賓，下午好！“民以食為天，食以安為先”，食品安全關系人民群眾的切身利益。改 革開放以來，我國食品行業(yè)快速發(fā)展，食品總量穩(wěn)步提升，食品種類日益 多樣化，但食品安全事件時有發(fā)生，嚴重影響了人民的幸福感和安全感， 也讓公眾對政府的監(jiān)管能力產(chǎn)生了質(zhì)疑，損害了政府的公信力。解決食品 安全問題，是事關經(jīng)濟、政治、社會全局發(fā)展的大事，既是“民生工程” 更是“民心工程”。因此，保障食品安全，是深入貫徹

2、落實科學發(fā)展觀、構(gòu) 建和諧社會的具體體現(xiàn)，意義重大而深遠。市委、市政府歷來高度重視食品安全工作，從以人為本、執(zhí)政為民的 高度，深刻認識食品安全工作的重要意義，采取各種措施，不斷強化食品 安全監(jiān)管，改善我市食品安全狀況。為貫徹國務院關于加強食品安全工作的決定提高我市食品安全管 理水平，強化政府在重大食品安全事故處置中的應急指揮決策能力，建立 與完善食品安全監(jiān)管部門應對食品安全事故的快速反應機制以及對食品安 全事故的預警、響應、指揮與協(xié)調(diào)和現(xiàn)場處置的能力，經(jīng)市政府同意，市 食品監(jiān)管領導小組辦公室組織市食品安全監(jiān)管部門開展本次食品安全事故 應急演練活動。通過演練，以完善準備，鍛煉隊伍，磨合機制，檢驗

3、預案。出席本次演練的領導和嘉賓有：（介紹參加會議的領導）參加本次應急演練的單位有：市衛(wèi)生局、市農(nóng)業(yè)局、市質(zhì)量技術監(jiān)督 局、市食品藥品監(jiān)督管理局、市工商局、市商貿(mào)委、市食安辦。今天，我們還邀請了市、縣兩級食品安全監(jiān)管部門的同志觀摩這次演 練活動。對大家的到來，我們表示熱烈的歡迎和衷心的感謝！ 主持人：本次演練科目設計為：一起由瘦肉精（鹽酸克倫特羅）引發(fā)的群體性 食品安全事故。事件級別為較大（III級）食品安全事故。為使演練貼近實戰(zhàn)，達到預定目的，演練策劃人員在本次演練中設置 了若干個情景事件和問題，涉及到事件的發(fā)現(xiàn)與報告、預案啟動、應急響 應、病人救治、調(diào)查與處置、現(xiàn)場控制、信息發(fā)布、響應終止、

4、總結(jié)評估 等方面。演練以桌面演練的方式進行。即：參演人員針對事先假定的演練情景, 按照本部門在突發(fā)食品安全事故處置中的職責和技術規(guī)范，討論和推演應 急決策及現(xiàn)場處置的過程，并利用流程圖、幻燈片等輔助手段，回答提問, 以促進相關人員掌握應急預案中所規(guī)定的職責和程序，提高指揮決策和協(xié) 同配合能力。本次演練采用會場影像投影和問答方式進行，由演練控制人員或主持 人根據(jù)情景事件提出問題，分別請相關參演單位的人員解答。為了便于評估組對演練過程的記錄和評判，以及觀摩人員的學習，投 影屏幕將顯示情景事件、提問及答題要點。答題人所回答的問題和有關說明將由演練記錄人員進行記錄并判斷是 否有效。所答問題符合投影屏幕

5、顯示的“答題要點”或有關預案規(guī)定時， 評判為有效。主持人：下面，請市政府副市長、南昌市食品安全事故應急演練工作領導小組 組長姚燕平宣布演練開始，有請。姚燕平副市長：我宣布：南昌市食品安全事故應急演練現(xiàn)在開始。第二部分演練情景事件一：(事件的發(fā)現(xiàn)與報告)字幕、圖片加旁白主持人：二0一二年七月十日下午1點，南昌市衛(wèi)生局接到多家醫(yī)院報告，自中 午12時30分起，醫(yī)院接診由某建筑工地統(tǒng)一護送的大批急診病人，病人主 訴中餐后半小時起，先后出現(xiàn)頭昏、頭痛、心跳加快、肌肉震顫、嘔吐、 口干、臉紅、四肢無力等癥狀。經(jīng)醫(yī)院臨床初步診斷，疑為瘦肉精中毒。請衛(wèi)生應急處置組回答問題：請問，接到醫(yī)院報告后，衛(wèi)生行政部門

6、應當開展哪些工作？衛(wèi)生應急處置組(A):答題要點：核實就診病人數(shù)，主要臨床癥狀，初步診斷；組織開展病人救治；通知市疾控中心開展流行病學調(diào)查并對事件進行確認，盡快查找食品安全事故發(fā)生的原 因，確定事件性質(zhì)與事故級別。根據(jù)初步掌握的信息，立即向市政府和上一級衛(wèi)生行政部門報告，必要時，向與事件有 關的食品安全監(jiān)管部門通報。主持人：請問，疾控機構(gòu)在食物中毒處置中的主要任務是什么?衛(wèi)生應急處置組(B):答題要點：開展現(xiàn)場流行病學調(diào)查：包括核實診斷、制定病例定義、病例搜索、個案調(diào)查、描述 性流行病學分析、分析性流行病學研究等；食品衛(wèi)生學調(diào)查：針對可疑食品污染來源、途徑及其影響因素，對相關食品種植、養(yǎng) 殖、

7、生產(chǎn)、加工、儲存、運輸、銷售各環(huán)節(jié)開展衛(wèi)生學調(diào)查，以驗證現(xiàn)場流行病學調(diào) 查結(jié)果，為查明事故原因、采取預防控制措施提供依據(jù)； 采樣和實驗室檢驗：實驗室檢驗結(jié)果有助于確認致病因子、查找污染來源和途徑、及 時救治病人。主持人：請衛(wèi)生應急處置組報告病人收治情況和現(xiàn)場流行病學調(diào)查情況衛(wèi)生應急處置組（C）:1、接市衛(wèi)生局的指令后，市疾控中心立即組織應急機動隊會同轄區(qū)疾 控機構(gòu)對醫(yī)院病人接診情況進行流行病學調(diào)查。經(jīng)核實，全市已有4家醫(yī)院接診病人，截至7月10日下午3時，接診 病人數(shù)累計180例，其中收入住院105例。住院病例中，輕癥病例80例， 重癥病例20例，病危5例，目前病人癥狀有所緩解，情況穩(wěn)定。市衛(wèi)

8、生局 已要求各接診醫(yī)院啟動突發(fā)事件醫(yī)療救援應急預案，充實臨床一線醫(yī)療救 治力量，加強病人的救治和信息收集報告。目前來看，醫(yī)療資源安排妥當， 可以滿足需要。尚未接到其他醫(yī)院收治同類病人的報告。2、另一支應急處置隊赴事發(fā)地工地食堂與藥監(jiān)部門食化所監(jiān)督人員會 合，共同開展現(xiàn)場食品衛(wèi)生學調(diào)查工作。通過對相關人員進行訪談，獲取 了可疑餐次的食譜，了解可疑食品的加工制作流程；根據(jù)醫(yī)院流調(diào)人員反 饋的信息，可疑食品的指向已集中到紅燒肉和豬肝湯。同時，了解廚師及 從業(yè)人員身體健康狀況；采集剩余可疑食品紅燒肉、冰柜剩余豬肉、調(diào)味 品類共5份。采樣后認真核對樣品編號，詳細填寫采樣記錄，由被采樣人 簽字確認。3、根

9、據(jù)現(xiàn)場流行病學調(diào)查資料分析：病人均來自某建筑工地，該工地 自辦伙食，就餐人員200余人，發(fā)病人數(shù)180名，發(fā)病率90%。發(fā)病當天中午 均在工地食堂用餐，餐后0.5-1.0小時進餐者相繼出現(xiàn)頭昏、頭痛、心、跳加 快、肌肉震顫、嘔吐等癥狀。食品衛(wèi)生學調(diào)查結(jié)果顯示：中餐食譜為：紅 燒肉、炒青菜、豬肝湯。在采集的剩余可疑食品紅燒肉、冰柜剩余豬肉中 檢出鹽酸克倫特羅（瘦肉精）。4、根據(jù)流行病學調(diào)查和現(xiàn)場食品衛(wèi)生學調(diào)查、實驗室檢驗結(jié)果，依據(jù) 食物中毒診斷原則，可確認這是一起由瘦肉精引發(fā)的群體性食物中毒事件。5、市疾控中心已向市衛(wèi)生局提交了該起食品安全事故的流行病學調(diào)查 報告。并指導事發(fā)地疾控機構(gòu)在突發(fā)公共

10、衛(wèi)生事件報告管理系統(tǒng)中進行了 突發(fā)公共衛(wèi)生事件網(wǎng)絡報告。主持人：請問，突發(fā)事件首次報告應包含哪些基本信息、?報告時限有哪些規(guī)定?衛(wèi)生應急處置組（D）:答題要點：突發(fā)事件報告分為首次報告、進程報告和結(jié)案報告。首次報告應在發(fā)現(xiàn)突發(fā)事件或接 到突發(fā)事件報告后2小時內(nèi)報告；進程報告應在事件處理過程中隨時報告；結(jié)案報告 應在事件處理完畢后10日內(nèi)報告。首次報告的基本信息有：事件的類型、發(fā)生時間、發(fā)生地點、波及人群或者潛在的威 主持和影響、報告時間、報告單位聯(lián)系人員及通訊方式。盡可能報告的信息有：事件的 性質(zhì)：e范圍、n嚴重程度、可能原因、病例發(fā)生和死亡的分布及可能發(fā)展趨勢、已采取 字幕控制圖片4曦瘩措施

11、和其他應對措施。報告形式為：緊急情況下可先以電話報告，隨后補送書面報告。情景事件二：（應急指揮與協(xié)調(diào)）字幕、圖片加旁白主持人：目前，事件性質(zhì)和病人收治情況已經(jīng)確定，請食安辦應急處置組回答問題請問，根據(jù)事件性質(zhì)和病人數(shù)，該事件級別應如何確定?食安辦應急處置組（A）： 答題要點：食品安全事故發(fā)生后，衛(wèi)生行政部門依法組織對事故進行分析評估，核定事故級別。 根據(jù)南昌市食品安全事故應急預案規(guī)定，食品安全事故共分四級，即特別重大食 品安全事故、重大食品安全事故、較大食品安全事故和一般食品安全事故。食品安全事故分級響應標準為：1起食物中毒事件中毒人數(shù)在100人以上或出現(xiàn)死亡病 例的；受污染食品流入2個以上縣

12、（區(qū)），已造成嚴重健康損害后果的，應確定為III級 食品安全事故。該事件已造成180人中毒，應確定為III級食品安全事故。主持人：請問，事故性質(zhì)與級別初步確定后，應開展哪些工作？食安辦應急處置組（B）：答題要點:啟動應急機制。由市衛(wèi)生局會同市食安辦向市政府提出啟動III級應急響應的建議；經(jīng)市政府批準成立應急處置指揮部，統(tǒng)一組織開展事故應急處置工作。并設立相應的 工作組。將該起事故的信息向各食品安全監(jiān)管部門通報，由其按各自職責開展事故的調(diào)查處 置。同時做好事故調(diào)查、控制的綜合協(xié)調(diào)工作。主持注重事件處置信息的收集、匯總和報告工作。翼眾雌辦應急與置鞭褊應急措置協(xié)礎揣兄做好信息發(fā)布及 食安辦應急處置組

13、（0：1、本次事件造成中毒人數(shù)達到180人，符合南昌市重大食品安全事故 應急預案中規(guī)定的III級食品安全事故標準。經(jīng)市應急委員會批準，啟動南 昌市食品安全事故III級應急響應。2、成立食品安全事件應急指揮部。指揮部由分管市長任總指揮，衛(wèi)生、 農(nóng)業(yè)、質(zhì)監(jiān)、工商、食品藥品監(jiān)管、商貿(mào)等部門的負責同志為成員。指揮 部下設事故調(diào)查組、危害控制組、醫(yī)療救治組、檢測評估組、維護穩(wěn)定組、 新聞宣傳組、專家組。3、召開事故應急處置工作緊急會議，將該起事故的信息向各食品安全 監(jiān)管部門進行通報，要求衛(wèi)生、食品藥品監(jiān)管、工商、商貿(mào)、質(zhì)監(jiān)、農(nóng)業(yè) 等部門分別做好病人救治、餐飲環(huán)節(jié)、流通環(huán)節(jié)、生豬定點宰殺環(huán)節(jié)、食 品生產(chǎn)環(huán)

14、節(jié)以及農(nóng)產(chǎn)品種養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的事故調(diào)查處置。同時做好事故調(diào)查、 事態(tài)控制的綜合協(xié)調(diào)工作。4、事件處置中，及時做好信息的收集、匯總工作，并向省食安辦報 告事件處置進展情況。5、鑒于食品安全事故社會關注，為此，組織有關專家對事件的影響力、 公眾與媒體的關注度、應對措施等進行風險評估；與市政府新聞辦聯(lián)系， 做好信息發(fā)布及與公眾、媒體風險溝通（新聞發(fā)布會及新聞通稿等）的準 備工作。情景事件三：（各部門應急響應）字幕、圖片加旁白主持人：按照市指揮部的指令，市食品藥品監(jiān)管局立即組織食品安全監(jiān)管人員 趕往該工地食堂，調(diào)查食物中毒事件的發(fā)生原因，采取控制食物中毒的措 施，收集對違法者實施行政處罰的證據(jù)。請食品藥品監(jiān)

15、管組報告調(diào)查處置工作開展情況：食品藥品監(jiān)管組（A）：接到指令后，我局第一時間到達事發(fā)工地食堂，開展現(xiàn)場檢查和調(diào)查 取證，依法采取行政控制措施，具體工作情況如下：1、核實和了解該食堂中毒發(fā)生的經(jīng)過和簡要情況。該食堂系工地自辦 伙食，就餐人員200余人發(fā)病當天中午均在工地食堂用餐。中餐食譜為：紅 燒肉、炒青菜、豬肝湯。最早發(fā)病時間是中午12時30分起，病人主訴中餐 后半小時發(fā)病，先后出現(xiàn)頭昏、頭痛、心跳加快、肌肉震顫、嘔吐、口干、 臉紅、四肢無力等癥狀。2、開展現(xiàn)場調(diào)查。從檢查情況看，該食堂持有有效餐飲服務許可證， 從業(yè)人員持有有效健康合格證明上崗工作，餐飲具有清洗消毒設施設備， 食品生產(chǎn)經(jīng)營過程

16、基本符合食品安全要求。經(jīng)調(diào)查，事發(fā)當天工地食堂從 某農(nóng)貿(mào)市場肉品攤點經(jīng)營戶涂某處購進豬肉100公斤、豬肝2公斤。其中75 公斤豬肉用于中餐（紅燒肉），豬肝用于豬肝湯。剩余25公斤豬肉準備用 于晚餐。全天就餐人數(shù)200余人。3、采取行政控制措施。根據(jù)現(xiàn)場檢查情況及醫(yī)院、市疾病控制中心初 步診斷，我局立即對可疑肉品采取行政控制措施及監(jiān)督抽檢，并就可疑肉 品來源向市指揮部報告。4、對檢測含有瘦肉精的肉品，責令停止經(jīng)營，并監(jiān)督無害化銷毀，我 局還將按照食品安全法的有關規(guī)定對其實施行政處罰。主持人：請食品藥品監(jiān)管組回答以下問題：請問，圍繞可疑中毒食品，衛(wèi)生學調(diào)查應包括那些環(huán)節(jié)？食品藥品監(jiān)管組（B）:答題

17、要點：可疑肉品來源，購進、使用、庫存數(shù)量；可疑肉品加工配料；食品生產(chǎn)至食用前的整個加工過程和現(xiàn)場環(huán)境，尤其應注意分裝、儲存的條件、時間 及使用的工具和用具；_8_接觸可疑中毒食品從業(yè)人員的健康狀況（有無健康證、近來病史等）、培訓情況及衛(wèi) 生習慣；主持人：請問，對發(fā)生食物中毒的工地食堂應采取哪些現(xiàn)場行政控制措施?食品藥品監(jiān)管組（C）:答題要點：立即組織監(jiān)督執(zhí)法人員趕赴事故現(xiàn)場，依法采取行政控制措施，進行現(xiàn)場檢查和調(diào)查 取證；封存導致或者可能導致食品安全事故的食品及其原料、被污染的食品用工具及用具， 采集相關食品及原料、工具、用具、容器等進行檢驗，注明標本名稱、采集時間、采 集人、標本來源、檢測項

18、目等。所采集的樣品須同時送一份給事故發(fā)生地疾病預防控 制機構(gòu)進行檢驗；依法依職責封存被污染的食品工具及用具，并責令進行清洗消毒；經(jīng)檢測，屬于被污染的食品，責令餐飲服務單位停止經(jīng)營并監(jiān)督無害化銷毀；未被污 染的食品，予以解封。二、工商部門的應急響應字幕、圖片加旁白主持人：根據(jù)食品藥品監(jiān)管部門的初步調(diào)查，肉品來源為某農(nóng)貿(mào)市場肉品經(jīng)營 戶涂某。為此，市食安辦立即向市工商局通報，要求其組織開展調(diào)查，盡 快查明豬肉來源，并采取相應的控制措施。請工商部門報告調(diào)查處置工作開展情況工商部門應急處置組（A）：接到市食安辦的通報后，工商部門立即指派工作人員對肉品經(jīng)營戶涂 某進行了調(diào)查。經(jīng)查，涂某于2011年10月

19、18日申辦了營業(yè)執(zhí)照，在該農(nóng) 貿(mào)市場以個體形式經(jīng)營肉品。7月10日凌晨，涂某購入豬肉2頭共300公 斤，豬肝2公斤。肉品的銷售去向：100公斤豬肉、2公斤豬肝銷給某工地 食堂，另外200公斤豬肉銷給某小型食品加工企業(yè)。涂某提供的當天進購 肉品動物檢疫證和豬肉上市合格證顯示，該批豬肉來自本市某定點屠宰場， 兩證上均有工商監(jiān)管干部查驗記錄。經(jīng)進一步調(diào)查，該經(jīng)營戶供認，為降低收購價格，獲取更大利益，當 天購進的肉品為私宰點宰殺，肉品兩證由私宰點提供。市工商局已依法對 涂某涉嫌銷售含鹽酸克倫特羅豬肉和從私宰點采購肉品的行為進行了立案 調(diào)查。主持人：請工商部門應急處置組回答問題：請問，到達現(xiàn)場后，應如何

20、開展調(diào)查，調(diào)查的重點是什么？工商部門應急處置組（B）：答題要點：詢問農(nóng)貿(mào)市場肉品攤點負責人，查看進購肉品相關資料；肉制品攤點進貨數(shù)量、進貨來源、銷售流向； 該批肉品是否具備合格的動物檢疫證和豬肉上市合格證，是否有工商人員查驗記錄；主持人：請問，針對經(jīng)營戶的違法行為，工商部門應采取什么行政措施？工商部門應急處置組（C）：答題要點：根據(jù)南昌市食品安全事故應急預案（試行）的規(guī)定，對確認受到有毒有害物質(zhì)污 染的相關食品及原料，工商部門將依法責令生產(chǎn)經(jīng)營者召回、停止經(jīng)營及進出口并銷 毀。根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法第三十三條規(guī)定，對農(nóng)貿(mào)市場肉品經(jīng)營戶涉嫌銷售含鹽酸 克倫特羅豬肉和銷售私宰豬肉的行為進行立案調(diào)查，

21、并及時將調(diào)查情況報市食安辦， 同時通報市商貿(mào)委和市質(zhì)監(jiān)局。三、商貿(mào)部門的應急響應字幕、圖片加旁白主持人：市商委接到市食安辦、市工商局關于協(xié)查“瘦肉精”中毒事件的通報 后，立即組織商務執(zhí)法人員對生豬屠宰環(huán)節(jié)進行調(diào)查。請商貿(mào)部門應急處置組報告調(diào)查處置情況：商貿(mào)應急處置組3）：根據(jù)工商部門對某農(nóng)貿(mào)市場肉制品攤點的調(diào)查信息反饋表明，該攤點 的豬肉來源于某私宰窩點。按照線索，商務執(zhí)法人員立即趕到私屠濫宰窩 點現(xiàn)場，對私宰窩點老板王某進行行政控制和調(diào)查取證。王某承認，昨天 下午從新建縣某鄉(xiāng)養(yǎng)殖戶熊某處收購了 2頭生豬，今天凌晨在家私宰后全 部批發(fā)給了市內(nèi)農(nóng)貿(mào)市場肉品攤點的涂某，共計豬肉300公斤，豬肝2公

22、 斤，同時交代了偽造票證的相關違法事實。為了遏制事件擴大，現(xiàn)場執(zhí)法人員第一時間將調(diào)查信息反饋給農(nóng)業(yè)部 門和市食安辦。并依法將該私宰窩點取締，拆除屠宰設施、沒收屠宰工具， 同時，將當事人移送公安機關追究刑事責任。主持人：請商貿(mào)部門應急處置組回答問題：請問，在該起食品安全事故的調(diào)查處置中，商貿(mào)部門的職責是什么調(diào) 查的重點是什么？商貿(mào)應急處置組餌）：答題要點：根據(jù)食品安全法和國務院生豬屠宰管理條例的有關規(guī)定，商貿(mào)主管部門負責 生豬屠宰活動的監(jiān)督管理工作，包括打擊私屠濫宰。在該食品安全事故中，其“瘦肉精豬肉”來源于生豬屠宰環(huán)節(jié)的私屠濫宰窩點，商務部 門的工作重點：一是源頭打擊，將私屠濫宰窩點取締；二是

23、溯源，協(xié)助農(nóng)業(yè)部門盡快 將養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的“瘦肉精生豬”控制，遏止事故擴大。調(diào)查重點包括：該私宰窩點今天宰殺了多少頭生豬，豬肉產(chǎn)品銷售到什么地方，生豬 來源于什么地方。主持人：請問，現(xiàn)場控制和信息如何運轉(zhuǎn)?商貿(mào)應急處置組（C）：答題要點：首先是追根溯源，源頭打擊。商務執(zhí)法人員立即將現(xiàn)場調(diào)查信息立即反饋給農(nóng)業(yè)部門 和食安辦，遏制事件擴大。其次依法將該私宰窩點取締，拆除屠宰設施、沒收屠宰工具，涉嫌犯罪的，移送公安 機關追究刑事責任。待該事件處理完之后，將本起事故的相關信息通報縣（區(qū)）商務稽查大隊，要求其進 一步加強生豬屠宰環(huán)節(jié)的監(jiān)管。四、質(zhì)監(jiān)部門的應急響應字幕、圖片加旁白主持人：根據(jù)市食安辦通報和工商部

24、門信息反饋，我市某小型肉制品食品生產(chǎn) 企業(yè)也于當日從該商販處購入生豬肉。質(zhì)監(jiān)部門立即介入對該企業(yè)的調(diào)查， 并采取相應的控制措施。請質(zhì)監(jiān)部門應急處置組報告事件的調(diào)查處理情況。質(zhì)監(jiān)部門應急處置組（A）：質(zhì)監(jiān)部門執(zhí)法人員調(diào)查表明，我市某食品生產(chǎn)企業(yè)，于7月9日晚臨時 接到客戶追加的產(chǎn)品訂單。由于客戶訂單較急，而企業(yè)自身規(guī)模較小，原 材料儲備量少且已全部用完。為滿足生產(chǎn)需要，該企業(yè)采購人員于月10日 上午，就近在附近農(nóng)貿(mào)市場的商販涂某手中購入生豬抵00公斤，臨時用于 生產(chǎn)。通過進一步調(diào)查得知，購入的200公斤豬肉已經(jīng)全部用于產(chǎn)品的生產(chǎn)， 其中100公斤已加工為成品肉制品產(chǎn)品，100公斤現(xiàn)為半成品?，F(xiàn)場

25、調(diào)查人 員依法對該企業(yè)的半成品以及成品進行抽樣送檢。3天后，檢測結(jié)果出來，該企業(yè)購進的生豬肉被檢出鹽酸克倫特羅等瘦 肉精污染物呈陽性。質(zhì)監(jiān)部門立即將檢測結(jié)果上報市食安辦，并請求由市 食安辦牽頭，對該企業(yè)的100公斤半成品和100公斤成品進行統(tǒng)一銷毀處理。主持人：請質(zhì)監(jiān)部門應急處置組回答問題：請問，現(xiàn)場調(diào)查的重點是什么？質(zhì)監(jiān)部門應急處置組（B）：答題要點：第一確定生豬肉來源和數(shù)量。該企業(yè)確實于7月10日凌晨從商販涂某某處購入了生 豬肉，總量為200公斤，該企業(yè)的采購人員索要了該批次豬肉的動物檢疫合格證和豬 肉上市合格證的復印件。第二確定具體使用數(shù)量。經(jīng)對生產(chǎn)投料記錄的查看，該批次的200公斤豬肉

26、已經(jīng)全 部用于產(chǎn)品生產(chǎn)，其中10 0公斤已生產(chǎn)成為成品肉制品產(chǎn)品，100公斤現(xiàn)為半成品。第三確定具體銷售數(shù)量。經(jīng)對銷售記錄的查看以及現(xiàn)場數(shù)量的清點，全部產(chǎn)品成品 全部在成品庫中，尚未銷售。主持人：請問，現(xiàn)場檢查的具體內(nèi)容有哪些？質(zhì)監(jiān)部門應急處置組（C）：答題要點：第一，檢查采購記錄、生產(chǎn)投料記錄和銷售記錄，摸清具體數(shù)量。并了解該企業(yè)采 購、生產(chǎn)和銷售等環(huán)節(jié)是否符合監(jiān)管和生產(chǎn)要求。經(jīng)查，該企業(yè)采購生豬肉時已對 該批次的豬肉進行了索證索票，生產(chǎn)時有詳細的生產(chǎn)投料記錄，銷售記錄也較為完 備。第二，對該企業(yè)的半成品以及成品進行抽樣送檢，并同時對該企業(yè)所有的半成品以 及成品進行封存。五、農(nóng)業(yè)部門的應急響

27、應：字幕、圖片加旁白主持人：根據(jù)市食安辦提供的情況，農(nóng)業(yè)部門立即與商貿(mào)部門溝通，獲取生豬 養(yǎng)殖戶的基本信息，并組織人員對該養(yǎng)殖戶進行調(diào)查，同時采取相應的控 制措施。請農(nóng)業(yè)部門應急處置組報告調(diào)查處置工作開展情況 農(nóng)業(yè)部門應急處置組（A）：接到市食安辦的通報后，市農(nóng)業(yè)局第一時間會同該養(yǎng)殖戶所屬縣（區(qū)） 農(nóng)業(yè)部門對涉案養(yǎng)殖戶進行排查。經(jīng)調(diào)查，該養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖場位于新建縣某某鄉(xiāng)的山坳中，是一個最近才 開始養(yǎng)殖的小型養(yǎng)殖場，養(yǎng)殖規(guī)模約十余頭。養(yǎng)殖場內(nèi)管理混亂，衛(wèi)生條 件差，并且未取得動物防疫合格證。今年4月，該養(yǎng)殖場開始購入第一批共計12頭生豬進行養(yǎng)殖。為提高瘦 肉率，該養(yǎng)殖戶從外省流動商販手上購買瘦肉精帶

28、回家中飼喂生豬。目前， 該養(yǎng)殖場的12頭生豬除2頭生豬銷往私宰點外，其余10頭仍在養(yǎng)殖場內(nèi)飼 養(yǎng)。執(zhí)法人員立即對該場生豬進行了封存并抽樣送檢，經(jīng)檢測，該養(yǎng)殖戶 家中生豬尿樣呈陽性。同時與公安部門聯(lián)系，做好案件移交相關工作。主持人：請農(nóng)業(yè)部門應急處置組回答問題：請問，對養(yǎng)殖戶調(diào)查的重點是什么？對該類事件應如何處置？農(nóng)業(yè)部門應急處置組（B）：答題要點：對涉案養(yǎng)殖戶家中的生豬進行封存并送檢。查明瘦肉精來源。該養(yǎng)殖戶承認自己在外省流動商販手上購買瘦肉精原粉飼喂生豬， 并送往該私宰點。13由于該案件涉嫌違法，根據(jù)國家有關抽定-農(nóng)業(yè)部門將該案件線索移交公安部門進行 立案查處，同時將相關情況上報市食安辦。待

29、公安部門結(jié)案后，對此案件中食用瘦肉精的生豬由農(nóng)業(yè)部門按照國家有關規(guī)定進行主持人：請問，農(nóng)業(yè)部門是如何監(jiān)管瘦肉精飼喂生豬行為的?農(nóng)業(yè)部門應急處置組(C)：答題要點：依據(jù)國家有關文件精神，農(nóng)業(yè)部門主要對養(yǎng)殖、收購、販運、定點屠宰等四個環(huán)節(jié)進 行瘦肉精監(jiān)管，農(nóng)業(yè)部門采取定期和不定期檢查的方式對養(yǎng)殖戶、定點屠宰場進行瘦 肉精的抽檢。在這四個環(huán)節(jié)當中，對養(yǎng)殖戶的處理由公安部門進行立案查處：對收購、販運和定點 屠宰環(huán)節(jié)則視情節(jié)輕重進行處理，對情節(jié)較嚴重、屢犯人員一律移交公安處理，對情 節(jié)輕、初犯人員依據(jù)南昌市家畜違禁物管理辦法進行行政處罰。情景事件四：(應急響應終止)字幕、圖片加旁白主持人：截至7月15日

30、止，本次事故中的105名住院患者已全部得到救治，5例重 癥患者病情穩(wěn)定，無新病例報告。各部門聯(lián)合調(diào)查已全部結(jié)束，相關危害 因素已得到控制。事故調(diào)查處置期間，市政府適時召開了新聞發(fā)布會，將 事故原因、調(diào)查處置的進展情況及時向社會進行了通報。市政府高效、有 序的處置突發(fā)事件的能力得到了社會的認可。請食安辦應急處置組回答問題請問，應急響應終止條件是什么？是否可終止本起事故的應急響應？ 食安辦應急處置組(D)：答題要點：當食品安全事故得到控制，并達到以下兩項要求，經(jīng)分析評估認為可解除響應的，應 當及時終止響應：1、食品安全事故傷病員全部得到救治，患者病情穩(wěn)定24小時以上，且無新的急性病 癥患者出現(xiàn)，食

31、源性感染性疾病在末例患者后經(jīng)過最長潛伏期無新病例出現(xiàn)；2、現(xiàn)場及受污染食品得到有效控制，食品與環(huán)境污染得到有效清理并符合相關標準， 次生、衍生事故隱患消除。 鑒于本次事故中的患者已得到及時救治!4相關危險因素已得到控制，事件中的違法行 為已得到追究，7月16日，市指揮部組織對事故進行分析評估。評估認為符合應急響 應終止條件。為此，經(jīng)市指揮部提出并報市應急委員會批準，終止本次應急響應。情景事件五：（事故善后處理）字幕、動畫加旁由主持人：應急響應終止后，事發(fā)地的人民政府及有關部門正積極穩(wěn)妥地做好善后 處置工作，以消除事故影響，恢復正常秩序。市衛(wèi)生局組織有關專家對本次事故處置情況進行綜合分析、評估，提出 對類似事故的防范和處置建議，完成總結(jié)報告并報市人民政府及省衛(wèi)生 廳，同時通報有關食品安全監(jiān)管部門。 7月31日下午，市政府召開全市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全集中整治動員大會 并決定從2012年8月1日至10月31日，在全市范圍內(nèi)開展為期三個 月的農(nóng)產(chǎn)品