酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案（高職）

1、酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案一、專業(yè)名稱及專業(yè)代碼專業(yè)：酒店管理專 業(yè)代碼:640105二、招生對(duì)象與學(xué)制、學(xué)習(xí)形式.招生對(duì)象：高中畢業(yè)生.學(xué)制：三年制.學(xué)習(xí)形式：全日制三、主要面向工作崗位（群）培養(yǎng)目標(biāo)本專業(yè)屬于旅游大類，代碼64。本專業(yè)學(xué)生通過學(xué)習(xí)可獲得茶藝師資格證書、調(diào)酒師資 格證書，咖啡師資格證書等，職業(yè)范圍主要涉及高星級(jí)酒店、茶企、餐飲企業(yè)、郵輪等企業(yè)服務(wù)和管 理等崗位。具體從事的就業(yè)崗位如下：序號(hào)就業(yè)崗位職業(yè)方向1前廳部服務(wù)員酒店、郵輪2客房部服務(wù)員酒店、郵輪3餐飲部服務(wù)員酒店、郵輪、餐飲企業(yè)4各部門領(lǐng)班、主管、經(jīng)理酒店、郵輪、餐飲企業(yè)5茶藝師茶企見本專業(yè)培養(yǎng)理想信念堅(jiān)定，德、智、體、

2、美、勞全面開展，具有一定的科學(xué)文化水平，良好的人文素養(yǎng)、職業(yè)道德和創(chuàng)新意識(shí)，精益求精的工匠精神，較強(qiáng)的就業(yè)能力和可持續(xù)開展的能力; 掌握本專業(yè)知識(shí)和技術(shù)技能，面向住宿業(yè)、餐飲業(yè)的前廳服務(wù)員、客房服務(wù)員、旅店服務(wù)員、餐廳 服務(wù)員、茶藝師、咖啡師、調(diào)酒師等職業(yè)群，能夠從事前臺(tái)接 待、客房協(xié)調(diào)、銷售部協(xié)調(diào)、餐 廳服務(wù)、酒吧調(diào)酒工作的復(fù)合型技術(shù)技能人才。培養(yǎng)目標(biāo)培養(yǎng)內(nèi)容德思想道德與法律基礎(chǔ)、思想和體系概論、思想政治理論實(shí)踐課等課程智專業(yè)群平臺(tái)課、專業(yè)核心課、雙創(chuàng)課等體軍訓(xùn)、體育、形體訓(xùn)練等課程美素描與色彩、攝影、詩(shī)歌鑒賞、音樂鑒賞、建筑藝術(shù)賞析、影視鑒賞、大學(xué)美育等課程勞第二課堂、實(shí)驗(yàn)室“6S”管理、

3、志愿者活動(dòng)、課堂教學(xué)規(guī)范要求等(2)主要內(nèi)容：文化點(diǎn)滴(snapshot) 會(huì)話練習(xí)(conversation) 觀點(diǎn)展示(perspectives) 語(yǔ)法重 點(diǎn)(grammar focus)、詞匯擴(kuò)展(word power) 聽力(listening) 口 語(yǔ)活動(dòng)(speaking activity) 閱讀(reading)等模塊，全程貫穿思政教育。(3)教學(xué)要求：以老師在課堂上教授為導(dǎo)向，以學(xué)生的自主練習(xí)為基礎(chǔ)，按照課程的具體內(nèi)容設(shè)計(jì)各學(xué) 習(xí)環(huán)節(jié)，圍繞培養(yǎng)學(xué)生的英語(yǔ)聽說能力組織課程編排。通過學(xué)習(xí)和模擬多種場(chǎng)合的對(duì)話和交流，來(lái)逐漸 的培養(yǎng)學(xué)生用英語(yǔ)進(jìn)行日常的會(huì)話及交流，以滿足畢業(yè)之后其英語(yǔ)職

4、業(yè)能力方面的培養(yǎng)要求，從而到達(dá) 理論與實(shí)踐相結(jié)合，內(nèi)容與應(yīng)用相結(jié)合。在具體的實(shí)IW學(xué)過程中，采取專門聽力練習(xí)、情景模擬、口語(yǔ) 表達(dá)訓(xùn)練等形式來(lái)組織教學(xué)，給學(xué)生提供豐富的展現(xiàn)自我機(jī)會(huì)。3.形體與美學(xué)：32學(xué)時(shí)，2學(xué)分(1)課程目標(biāo)：通過課程學(xué)習(xí)，使學(xué)生了解形體與舞蹈美學(xué)的基本理論知識(shí)和基本訓(xùn)練技能，提高身體 素質(zhì)和健康水平，養(yǎng)成良好的職業(yè)服務(wù)意識(shí)和塑造優(yōu)美的職業(yè)形象。(2)主要內(nèi)容：思政教育；形體與舞蹈的基本知識(shí)；芭蕾手位、基礎(chǔ)把桿動(dòng)作、舞蹈基礎(chǔ)訓(xùn)練；民族舞 蹈特色和美學(xué)分析與欣賞；舞蹈組合與職業(yè)形象設(shè)計(jì)；柔韌、協(xié)調(diào)技能訓(xùn)練。(3)教學(xué)要求：以形體訓(xùn)練為切入點(diǎn)，以基本技能為核心，進(jìn)行課程整體設(shè)計(jì)

5、，力求表達(dá)身體素質(zhì)的基 本訓(xùn)練對(duì)學(xué)生身體素質(zhì)和審美意識(shí)的提高，以矯正身體的不良姿態(tài)，提高正確姿態(tài)的控制能力，塑 造完美的職業(yè)形象；將實(shí)訓(xùn)內(nèi)容分解為3個(gè)模塊-形體訓(xùn)練、舞蹈組合訓(xùn)練、舞蹈與形象美學(xué) 訓(xùn)練與展示；在教學(xué)方法的應(yīng)用上，采用用多種教學(xué)方法，如教師課堂講授示范、視頻教學(xué)法、場(chǎng) 景模擬法、學(xué)練結(jié)合教學(xué)法等；在考核評(píng)價(jià)體系上，采用理論考核與小組展示匯報(bào)考核相結(jié)合的方 式。.應(yīng)用文寫作：24學(xué)時(shí)，L5學(xué)分(1)課程目標(biāo)：應(yīng)用文寫作是本專業(yè)開設(shè)的一門專業(yè)基礎(chǔ)課。通過本課的學(xué)習(xí)，要求學(xué)生了解一般應(yīng)用 文寫作的基礎(chǔ)知識(shí)，熟悉從事管理活動(dòng)的常用應(yīng)用文種，重點(diǎn)掌握常用應(yīng)用文寫作的結(jié)構(gòu)模式及構(gòu)思 方法，提

6、高學(xué)生書面表達(dá)能力，到達(dá)所寫文本主旨明確、格式規(guī)范、語(yǔ)言得體。（2）主要內(nèi)容：本專業(yè)是管理類專業(yè)，根據(jù)崗位職業(yè)需求，教學(xué)內(nèi)容主要包括應(yīng)用文寫作基礎(chǔ)知識(shí)及公 務(wù)文書、事務(wù)文書、經(jīng)濟(jì)文書、社交禮儀等常用文種的格式、內(nèi)容及寫作要求，并且全程貫穿思政教 育。（3）教學(xué)要求：應(yīng)用文寫作的特點(diǎn)之一就是實(shí)用性，應(yīng)用文寫作教學(xué)，必須講求實(shí)用，學(xué)而會(huì)寫，才算 是到達(dá)學(xué)習(xí)效果。在教學(xué)過程中，學(xué)生是主體，教師起主導(dǎo)作用。在整個(gè)教學(xué)中，主要將以下思想 貫穿各個(gè)教學(xué)環(huán)節(jié)的設(shè)計(jì)中。（1）強(qiáng)調(diào)以學(xué)生為中心，在學(xué)生的學(xué)習(xí)過程中充分發(fā)揮學(xué)生的 主動(dòng)性，讓學(xué)生有多種機(jī)會(huì)在不同的情景下去應(yīng)用他們所學(xué)的知識(shí)；（2）強(qiáng)調(diào)情景學(xué)習(xí)，引

7、起學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣；（3）強(qiáng)調(diào)協(xié)作學(xué)習(xí)，在教師的籌劃和組織下，學(xué)生一起討論和交流，通 過這樣的合作學(xué)習(xí)環(huán)境，群體的思維與智慧可以得到共享。.地理知識(shí)：32學(xué)時(shí)，2學(xué)分（1）課程目標(biāo)：學(xué)生通過了解我國(guó)主要旅游目的地自然地理和人文概況、熟悉我國(guó)旅游資源和主要旅游 城市及風(fēng)景名勝，初步具備一定的旅游服務(wù)跨文化交際能力。（2）主要內(nèi)容：思政教育，關(guān)于旅游地理的基本概念，旅游資源的類型、分布，中國(guó)有名的各類旅游資 源的成因及其旅游概況。（3）教學(xué)要求：堅(jiān)持理論練習(xí)實(shí)際，講授時(shí)，盡可能借助中國(guó)旅游地理中的一些典型案例，深入淺出的 說明基本特點(diǎn)，拓開學(xué)生的思路，啟發(fā)式教學(xué)，突出重點(diǎn)，注意培養(yǎng)和提高學(xué)生分析問題

8、和解決問 題的能力。.漢語(yǔ)言文學(xué)知識(shí)：32學(xué)時(shí)，2學(xué)分（1）課程目標(biāo)：通過該門課程的學(xué)習(xí)，提高學(xué)生的人文素質(zhì)和文學(xué)鑒賞能力，包括常見的幾種文學(xué)體裁 的閱讀、理解、鑒賞和表達(dá)能力，并在旅游服務(wù)中熟練的加以運(yùn)用。（2）主要內(nèi)容：思政教育，現(xiàn)代漢語(yǔ)語(yǔ)法、修辭，古漢語(yǔ)詩(shī)詞的基本知識(shí)，中國(guó)文學(xué)開展歷程和旅游文學(xué)的基本知識(shí)，以及應(yīng)用文寫作的基本知識(shí)。漢字的起源和性質(zhì)、形體演變、中國(guó)古代文學(xué)常識(shí), 中國(guó)近代文學(xué)常識(shí)，中國(guó)現(xiàn)代文學(xué)常識(shí)，漢字與旅游的關(guān)系，旅游文學(xué)知識(shí)。（3）教學(xué)要求：講授作品時(shí)采用系統(tǒng)論和整體論的現(xiàn)代思維方法，將該時(shí)代、該類型或該篇作品相關(guān)的 人文思潮、整體特色或時(shí)代背景介紹給學(xué)生，逐步培養(yǎng)學(xué)

9、生由點(diǎn)及面，從局部到整體的融會(huì)貫通的 思維能力和思維方法。（2）專業(yè)核心課的0,212學(xué)時(shí)，上學(xué)分）1 .餐飲服務(wù)：48學(xué)時(shí)，3學(xué)分（1）課程目標(biāo)：通過課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握飯店餐飲部以及各類餐飲企業(yè)工作的高級(jí)技術(shù)應(yīng)用型人才 必備的專業(yè)理論知識(shí)，具備從事餐飲服務(wù)與管理實(shí)際工作要求的能力，具有良好的職業(yè)素質(zhì)，職業(yè) 道德和愛崗敬業(yè)精神。（2）主要內(nèi)容：本課程全面、系統(tǒng)地介紹飯店餐飲部的基本概念、運(yùn)行方式、基本操作技能和管理方法。 包括餐飲概述、餐廳服務(wù)基本技能、中餐廳服務(wù)、西餐廳服務(wù)、宴會(huì)服務(wù)、中西菜點(diǎn)知識(shí)、酒水知識(shí) 與酒吧服務(wù)、餐飲管理概述、餐廳服務(wù)管理等，且全程貫穿思政教育。（3）教學(xué)要求：本

10、課程要按照酒店餐飲崗位的業(yè)務(wù)實(shí)際，科學(xué)設(shè)計(jì)教學(xué)內(nèi)容與學(xué)習(xí)工程，使課堂教學(xué)與 實(shí)際工作一致，教學(xué)中采用崗位分項(xiàng)、能力分塊的教學(xué)模式，使理論教學(xué)與實(shí)踐操作一體化。.前廳服務(wù)與管理：24學(xué)時(shí)，L5學(xué)分（1）課程目標(biāo)：以前廳服務(wù)與管理的具體實(shí)際工作任務(wù)為路徑，通過任務(wù)引領(lǐng)的主題教學(xué)活動(dòng)開展與實(shí) 施，使學(xué)生掌握現(xiàn)代前廳服務(wù)與管理的基本理論和基礎(chǔ)知識(shí)，熟悉前廳運(yùn)行與管理的基本程序和方法。 具備前廳一線工作所必需的禮賓、訂房、接待、結(jié)帳等服務(wù)技能，并能勝任前廳的基層管理工作，達(dá) 到前廳服務(wù)中、高級(jí)的水平，同時(shí)培養(yǎng)學(xué)生愛崗敬業(yè)、團(tuán)結(jié)協(xié)作的職業(yè)精神。（2）主耍內(nèi)容：本課程主要內(nèi)容包含：思政教育，飯店前廳部的基本

11、概念、運(yùn)行方式、基本操作技能和 管理方法，前廳部的機(jī)構(gòu)設(shè)置、飯店大堂設(shè)計(jì)、前廳部的運(yùn)營(yíng)控制、前廳部銷售管理、前廳部管理信 息系統(tǒng)、前廳部人力資源管理、前廳服務(wù)質(zhì)量管理、前廳部的籌備、前廳管理的開展趨向等。（3）教學(xué)要求：課程根據(jù)酒店經(jīng)營(yíng)等工程設(shè)置教學(xué)工程，依據(jù)前廳服務(wù)的工作情景設(shè)計(jì)教學(xué)情景，以學(xué) 習(xí)性的工作任務(wù)為導(dǎo)向，按照前廳業(yè)務(wù)流程組織教學(xué)過程，以學(xué)生職業(yè)能力的培養(yǎng)和提升為核心，采 用教學(xué)做一體的教學(xué)方法，使學(xué)生掌握前廳預(yù)訂、前廳接待、前廳系列服務(wù)流程。.客房服務(wù)與管理：32學(xué)時(shí)，2學(xué)分（1）課程目標(biāo)：本課程是以工作過程系統(tǒng)化為導(dǎo)向，重視培養(yǎng)學(xué)生的崗位和職業(yè)能力，重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生的接待服 務(wù)能力

12、，使學(xué)生全面掌握客房接待服務(wù)技能、技巧，初步具備客房接待服務(wù)管理的能力和分析、解決 對(duì)務(wù)過程中常見問題的能力。使學(xué)生具備良好的職業(yè)素養(yǎng)、職業(yè)道德和愛崗敬業(yè)精神，成為酒店管 理的高技能應(yīng)用型人才。（2）主要內(nèi)容：思政教育、客房部概述、客房的設(shè)計(jì)、客房設(shè)備、客房紡織品、客房客用物品、客房面 層材料及其保養(yǎng)、客房清潔設(shè)備的配置與管理、清潔劑配制與管理、客房的清潔保養(yǎng)、客房部對(duì)務(wù)、 洗衣場(chǎng)、布草房的運(yùn)行與管理、客房的平安管理。（3）教學(xué)要求：在教學(xué)過程中，采用教學(xué)做一體化模式進(jìn)行教學(xué)設(shè)計(jì)，組織教學(xué)活動(dòng)，注重實(shí)踐技能培 養(yǎng)，讓學(xué)生在教學(xué)做的過程中，熟練掌握課程內(nèi)容，提高實(shí)踐水平。.酒店信息管理軟件應(yīng)用：

13、32學(xué)時(shí)，2學(xué)分（1）課程目標(biāo)：使學(xué)生了解酒店計(jì)算機(jī)管理的相關(guān)知識(shí)，能運(yùn)用相關(guān)的信息管理軟件，學(xué)會(huì)前廳、客房、 餐飲信息化操作等技能，具備酒店經(jīng)營(yíng)所需的計(jì)算機(jī)操作的能力，為從事酒店服務(wù)與管理工作奠定 理論和實(shí)踐基礎(chǔ)，同時(shí)使學(xué)生具備較強(qiáng)的服務(wù)意識(shí)和較高的職業(yè)道德。（2）主要內(nèi)容：本課程的主耍內(nèi)容包括預(yù)定接待系統(tǒng)，財(cái)務(wù)管理系統(tǒng)，遠(yuǎn)程 系統(tǒng)，餐飲娛樂管理系 統(tǒng)，總經(jīng)理查詢系統(tǒng)，人事管理系統(tǒng)，工程設(shè)備管理系統(tǒng)等，且全程貫穿思政教育。（3）教學(xué)要求：結(jié)合實(shí)酒店信息管理系統(tǒng)進(jìn)行教學(xué)，教學(xué)做結(jié)合，著重于酒店信息管理系統(tǒng)的操作與管 理 使學(xué)生具備預(yù)定接待能力、賬務(wù)審核能力、客房中心系統(tǒng)查詢功能、綜合收銀能力等

14、。.酒店財(cái)務(wù)管理：28學(xué)時(shí)，1.5學(xué)分（1）課程目標(biāo)：通過本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生認(rèn)識(shí)酒店財(cái)務(wù)管理對(duì)酒店的重要性,掌握酒店財(cái)務(wù)方面的相關(guān)報(bào) 表知識(shí)，具備一定的財(cái)務(wù)管理知識(shí)和基本能力,為從事酒店管理工作奠定一定的基礎(chǔ)。（2）主要內(nèi)容：本課程主要包括酒店財(cái)務(wù)管理基礎(chǔ)知識(shí)，酒店投資與運(yùn)營(yíng)資金管理，酒店財(cái)務(wù)控制，酒 店分配決策，酒店財(cái)務(wù)預(yù)算，酒店財(cái)務(wù)分析等，使學(xué)生了解酒店財(cái)務(wù)管理的具體內(nèi)容，熟悉酒店財(cái)務(wù) 管理開展的各個(gè)步驟，且全程貫穿思政教育。（3）教學(xué)要求：采用課堂講授法、討論法、情境教學(xué)法、案例分析法等教學(xué)方法，使學(xué)生基本掌握酒店 資金管理、酒店投資管理、酒店本錢控制、酒店財(cái)務(wù)分析等主要課程內(nèi)容。6.

15、酒店人力資源管理：48學(xué)時(shí)，3學(xué)分（1）課程目標(biāo)：課程通過教學(xué)使學(xué)生掌握酒店人力資源管理的基本理論和基礎(chǔ)知識(shí)。熟練掌握人力資源 管理的基本程序和方法,掌握各項(xiàng)人力資源工作操作技能，培養(yǎng)學(xué)生具有良好的溝通能力、應(yīng)變 能力、文案寫作能力以及管理能力，提高學(xué)生可持續(xù)開展的能力。使學(xué)生能夠勝任酒店人力資源 部基礎(chǔ)協(xié)調(diào)操作工作，并初步具備領(lǐng)班、主管管理能力，具有良好的工作作風(fēng)與職業(yè)道德，適應(yīng)行業(yè) 開展與職業(yè)變化要求。（2）主要內(nèi)容：思政教育、酒店人力資源管理部門的地位與作用、人力資源規(guī)劃、工作分析、人員招聘 與錄用、績(jī)效管理、薪酬管理、人力資源培訓(xùn)與開發(fā)、員工關(guān)系管理等基礎(chǔ)知識(shí)和操作技能。（3）教學(xué)要求

16、：在教學(xué)過程中，根據(jù)酒店人力資源崗位工作任務(wù)和職業(yè)能力分析，以人力資源管理六大 模塊基本工作過程為主線進(jìn)行學(xué)習(xí)情境設(shè)計(jì)，結(jié)合講授法，案例法和討論法靈活開展教學(xué)。（3）專業(yè)拓展課（21門，640學(xué)時(shí)，39學(xué)分）.酒店網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷：32學(xué)時(shí)，2學(xué)分（1）課程目標(biāo)：針對(duì)酒店網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷專業(yè)的專業(yè)特點(diǎn)，使其在學(xué)習(xí)完本錢課程后，了解酒店網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷活 動(dòng)開展的具體措施和內(nèi)容；熟悉酒店網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷的各個(gè)環(huán)節(jié)及營(yíng)銷崗位需要的服務(wù)人才素質(zhì)；初 步形成一定的網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷意識(shí)。（2）主要內(nèi)容：思政教育，酒店網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷的基本概念，酒店網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷的基本方法，酒店網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷的影響 因素，酒店市場(chǎng)的調(diào)研方法，酒店市場(chǎng)的定位方法，開發(fā)酒店網(wǎng)絡(luò)產(chǎn)品，

17、確定酒店網(wǎng)絡(luò)產(chǎn)品價(jià)格，酒 店的網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷渠道。（3）教學(xué)要求：以校企合作為切入點(diǎn)，以職業(yè)能力為核心，進(jìn)行課程整體設(shè)計(jì)，力求表達(dá)職業(yè)性、實(shí)踐 性和。采用多種教學(xué)方法，如案例教學(xué)法、自主探索教學(xué)法、演練教學(xué)法等。.宴會(huì)設(shè)計(jì)與服務(wù)：28學(xué)時(shí)，L5學(xué)分（1）課程目標(biāo)：通過本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生全面地了解酒店宴會(huì)部運(yùn)行與經(jīng)營(yíng)的內(nèi)容，掌握宴會(huì)服務(wù)規(guī) 范和操作技能，學(xué)會(huì)姻并解決宴會(huì)服務(wù)與經(jīng)營(yíng)中的一般性問題，培養(yǎng)學(xué)生實(shí)際應(yīng)用能力。（2）主要內(nèi)容：思政教育，宴會(huì)的類型和基礎(chǔ)理論知識(shí)，宴會(huì)設(shè)計(jì)的要素、宴會(huì)設(shè)計(jì)的原那么和規(guī)范，宴 會(huì)場(chǎng)地設(shè)計(jì)、宴會(huì)臺(tái)面設(shè)計(jì)和宴會(huì)流程設(shè)計(jì)，宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)和宴會(huì)經(jīng)營(yíng)方法。（3）教學(xué)要求：本課程

18、是一門實(shí)踐性較強(qiáng)的課程，理論局部以課堂講授為主，輔以情景模擬教學(xué)法、講 練結(jié)合法及典型案例分析法，結(jié)合一定學(xué)時(shí)的實(shí)地教學(xué)、自學(xué)及專題講座，力求到達(dá)知識(shí)性和趣味 性、深刻性和易解性的統(tǒng)一。在注重啟發(fā)式教學(xué)的同時(shí)，盡可能采用多媒體教學(xué)、情景布置教 學(xué)、運(yùn)用網(wǎng)絡(luò)資源等多種手段進(jìn)行教學(xué)。同時(shí)還要組織學(xué)生到賓館酒店等企業(yè)實(shí)地考察參觀，宴會(huì)服務(wù) 技能這一局部安邦班校內(nèi)模擬實(shí)訓(xùn)室進(jìn)行服務(wù)技能綜合實(shí)訓(xùn)的現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)，要求學(xué)生掌握相應(yīng)的實(shí)際操 作能力。.飯店情景英語(yǔ)：64學(xué)時(shí)，4學(xué)分（1）課程目標(biāo)：通過本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生具備涉外酒店服務(wù)與管理人員的的基本素質(zhì)，了解酒店文化， 掌握酒店英語(yǔ)常用句型和專業(yè)術(shù)語(yǔ)表達(dá)方法

19、，具有較強(qiáng)的英語(yǔ)表達(dá)和溝通能力，熟練且規(guī)范地完成前廳 服務(wù)、客房服務(wù)、餐飲服務(wù)等工作任務(wù)，成為高素質(zhì)的酒店服務(wù)與婕人才。（2）主要內(nèi)容：思政教育、前廳服務(wù)、客房服務(wù)、餐廳服務(wù)、商品銷售、業(yè)務(wù)綜合管理和跨文化交際等課程內(nèi)容。（3）教學(xué)要求：本課程內(nèi)容涵蓋酒店各部門情景英語(yǔ)對(duì)話，要求教學(xué)資源豐富，形式多樣，包括微課、視頻、 音頻、動(dòng)畫、PPT、圖片，并配有隨堂測(cè)試和習(xí)題庫(kù)。采取“做中學(xué)”“學(xué)中做” “學(xué)用一體”的教學(xué) 模式，可同時(shí)開設(shè)線上線下教學(xué)模式，能滿足學(xué)生個(gè)性化學(xué)習(xí)的需要，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和學(xué)習(xí)效 率。.酒店督導(dǎo)管理實(shí)務(wù)：28學(xué)時(shí)，L5學(xué)分（1）課程目標(biāo)：本課程的目標(biāo)崗位是酒店未來(lái)的各部門

20、領(lǐng)班和主管，通過課程的學(xué)習(xí)，力求使學(xué)生掌握 酒店讀到基本原理，對(duì)督導(dǎo)角色有正確的認(rèn)識(shí)，具備員工管理、培訓(xùn)和考核的技能，具備良好的溝 通和團(tuán)隊(duì)建設(shè)能力，具有良好的職業(yè)素質(zhì)、職業(yè)道德和愛崗敬精神。（2）主要內(nèi)容：思政教育、酒店督導(dǎo)角色的認(rèn)識(shí)、團(tuán)隊(duì)建設(shè)、管理溝通、員工管理與激勵(lì)、入職教育和 員工培訓(xùn)、服務(wù)質(zhì)量管理、有效的時(shí)間管理、處理異常事件、客戶關(guān)系管理。（3）教學(xué)要求：根據(jù)課程教學(xué)內(nèi)容和學(xué)生特點(diǎn)，以互動(dòng)教學(xué)為主，靈活運(yùn)動(dòng)案例分析、分組討論、角色 扮演、啟發(fā)引導(dǎo)等多種教學(xué)方法，實(shí)現(xiàn)教學(xué)目標(biāo)。.化妝技巧與形象設(shè)計(jì)實(shí)訓(xùn)：16學(xué)時(shí)，1學(xué)分（1）課程目標(biāo)：本課程通過對(duì)學(xué)生化妝、站姿、坐姿、行姿、服務(wù)行為等

21、系統(tǒng)強(qiáng)化訓(xùn)練，提高學(xué)生化妝 技巧和生活形象、職業(yè)形象的設(shè)計(jì)和塑造能力，使學(xué)生能在服務(wù)中能展現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)的職業(yè)形象和禮儀服 務(wù)行為。（2）主要內(nèi)容:思政教育、日常形象禮儀的基本要求、個(gè)人衛(wèi)生護(hù)理方法、職業(yè)形象禮儀的原那么、基本 的儀容儀表禮儀規(guī)范、個(gè)人日常和職場(chǎng)化妝技巧、職業(yè)形象禮儀要求。（3）教學(xué)要求：在實(shí)訓(xùn)內(nèi)容設(shè)計(jì)上，根據(jù)職業(yè)崗位目標(biāo)定位的職業(yè)能力培養(yǎng)的需要，將實(shí)訓(xùn)內(nèi)容分解為模塊 教學(xué)，化妝技巧訓(xùn)練、形體行為禮儀訓(xùn)練、模擬職場(chǎng)情景訓(xùn)練與展示。在教學(xué)方法的應(yīng)用上，采用多 種教學(xué)方法，如教師課堂講授示范、視頻教學(xué)法、場(chǎng)景模擬法、團(tuán)隊(duì)展示教學(xué)法、學(xué)練結(jié)合教學(xué)法 等。.酒店市場(chǎng)營(yíng)銷：32學(xué)時(shí)，2學(xué)分（1）

22、課程目標(biāo)：針對(duì)酒店管理專業(yè)的專業(yè)特點(diǎn)，使其在學(xué)習(xí)完本錢課程后了解酒店市場(chǎng)營(yíng)銷活動(dòng)開展的 具體措施和內(nèi)容，熟悉酒店市場(chǎng)營(yíng)銷的各個(gè)環(huán)節(jié)及營(yíng)銷崗位需要的服務(wù)人才素質(zhì)，初步形成一定的 營(yíng)銷意識(shí)。（2）主要內(nèi)容：酒店市場(chǎng)營(yíng)銷原理、酒店?duì)I銷信息系統(tǒng)及調(diào)研；酒店客源市場(chǎng)及其細(xì)分；酒店產(chǎn)品設(shè)計(jì)、 酒店產(chǎn)品定價(jià)；酒店?duì)I銷渠道選擇與管理；酒店?duì)I銷活動(dòng)籌劃、市場(chǎng)營(yíng)銷活動(dòng)管理與預(yù)算等。（3）教學(xué)要求：以校企合作為切入點(diǎn)，以職業(yè)能力為核心，進(jìn)行課程整體設(shè)計(jì)，力求表達(dá)職業(yè)性、實(shí)踐 性和。在教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)上，根據(jù)崗位目標(biāo)定位的職業(yè)能力培養(yǎng)的需要，講授了酒店業(yè)的市場(chǎng)營(yíng)銷基礎(chǔ)知 識(shí)，在簡(jiǎn)介市場(chǎng)營(yíng)銷知識(shí)的基礎(chǔ)上，詳細(xì)分析了酒店業(yè)的

23、各類營(yíng)銷案例，使學(xué)生了解酒店市場(chǎng)營(yíng)銷的具體 內(nèi)容，熟悉酒店市場(chǎng)營(yíng)銷活動(dòng)開展的各個(gè)步驟；在教學(xué)方法的應(yīng)用上，應(yīng)用多種教學(xué)方法，如案例教 學(xué)法、自主探索教學(xué)法、演練教學(xué)法等；在考核評(píng)價(jià)體系上，采用平時(shí)考核與期末考核相結(jié)合的方 式。.餐飲運(yùn)營(yíng)與管理：32學(xué)時(shí)，2學(xué)分（1）課程目標(biāo)：通過該課程學(xué)習(xí)，使學(xué)生全面地了解餐飲部運(yùn)行與管理的內(nèi)容，掌握餐飲服務(wù)規(guī)范和操 作技能，學(xué)會(huì)處理和解決餐飲服務(wù)與管理中的一般性問題，培養(yǎng)學(xué)生實(shí)際應(yīng)用能力。做到動(dòng)手能力 強(qiáng)，管理意識(shí)強(qiáng)，具備餐飲企業(yè)主要營(yíng)業(yè)點(diǎn)基層督導(dǎo)的素質(zhì)和管理能力。（2）主要內(nèi)容：市場(chǎng)分析與經(jīng)營(yíng)定位、餐廳布局與設(shè)計(jì)；餐廳組織與服務(wù)規(guī)范、經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品設(shè)計(jì)；經(jīng)營(yíng)物

24、資籌措、經(jīng)營(yíng)管理規(guī)范建立；市場(chǎng)推廣籌劃、經(jīng)營(yíng)預(yù)算與本錢管理等。（3）教學(xué)要求：注重理論與實(shí)踐的結(jié)合，培養(yǎng)學(xué)生的應(yīng)變能力和創(chuàng)新能力。這些知識(shí)和能力既符合高技 能人才培養(yǎng)目標(biāo)的要求，又適應(yīng)餐飲業(yè)職業(yè)崗位群的任職要求。強(qiáng)調(diào)學(xué)生通過實(shí)踐，增強(qiáng)探究和創(chuàng) 新意識(shí)，學(xué)習(xí)科學(xué)研究的方法，開展綜合運(yùn)用知識(shí)的能力。據(jù)培養(yǎng)目標(biāo)和飯店實(shí)際需要進(jìn)行課程開 發(fā)與設(shè)計(jì)，充分表達(dá)職業(yè)性、實(shí)踐性與的課程設(shè)計(jì)理念。.客源國(guó)概況：48學(xué)時(shí)，3學(xué)分（1）課程目標(biāo)：本課程針對(duì)酒店管理專業(yè)的職業(yè)特點(diǎn)，使學(xué)生在學(xué)習(xí)完本錢課程后了解客源國(guó)概況的具 體內(nèi)容；熟悉主要客源國(guó)的風(fēng)俗習(xí)慣，文化禁忌，旅游資源等知識(shí)；初步形成一定的正確接待各國(guó)外 賓的

25、方法和技能。（2）主要內(nèi)容：課程主要講授了中國(guó)旅游客源國(guó)的基礎(chǔ)知識(shí)，在簡(jiǎn)介世界旅游業(yè)開展的基礎(chǔ)上，詳細(xì)分 析了中國(guó)旅游業(yè)開展趨勢(shì)，中國(guó)旅游客源國(guó)的分布規(guī)律，使學(xué)生了解客源國(guó)概況的具體內(nèi)容，熟悉 各主要客源國(guó)的基本狀況，民俗風(fēng)情，文化禁忌，便于在酒店工作時(shí)接待各國(guó)賓客運(yùn)用正確的接待 禮儀和方式，且全程貫穿思政教育。（3）教學(xué)要求：本課程以校企合作為切入點(diǎn)，以職業(yè)能力為核心，進(jìn)行課程整體設(shè)計(jì)，力求表達(dá)職業(yè)性、 實(shí)踐性和。應(yīng)用多種教學(xué)方法，如教學(xué)法、自主探索教學(xué)法、演練教學(xué)法等；在考核評(píng)價(jià)體系上， 采用平時(shí)考核與期末考核相結(jié)合的方式。.旅游公共關(guān)系學(xué)：28學(xué)時(shí)，L 5學(xué)分（1）課程目標(biāo)：通過本課程的

26、學(xué)習(xí)，學(xué)生主要需要掌握旅游公共關(guān)系的基本原理與方法，了解旅游公共 關(guān)系的職能和原那么，掌握旅游組織公關(guān)籌劃的內(nèi)容和程序，理解公關(guān)傳播的原那么和媒介，旅游 組織危機(jī)管理與預(yù)防，培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新思維和分析問題、解決問題的能力。（2）主要內(nèi)容：思政教育，公共關(guān)系調(diào)研，公共關(guān)系活動(dòng)籌劃，公共關(guān)系傳播與溝通，公共關(guān)系危機(jī)的 類型、產(chǎn)生原因及處理策略。（3）教學(xué)要求：在講授過程中以應(yīng)用為目的，結(jié)合大量的公關(guān)案例和社會(huì)實(shí)際問題來(lái)分析講解，突出實(shí) 用性和針對(duì)性，使學(xué)生能學(xué)以致用。提倡學(xué)生主動(dòng)思考，培養(yǎng)學(xué)生的，力求理論聯(lián)系實(shí)際，吸收大量最新 的公共關(guān)系理論和操作技巧，循序漸進(jìn)，培養(yǎng)學(xué)生分析解決實(shí)際問題的能力。.旅游

27、公共關(guān)系學(xué)實(shí)訓(xùn)：16學(xué)時(shí)，1學(xué)分（1）課程目標(biāo)：通過本門課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生能夠運(yùn)用公共關(guān)系基本知識(shí)和方法分析與解決實(shí)際工作中的各種問題，具有組織籌劃、溝通協(xié)調(diào)、人際交往的職業(yè)能力。（2）主要內(nèi)容：公共關(guān)系的起源與開展，公共關(guān)系人員應(yīng)具有的素質(zhì)，公共關(guān)系調(diào)查，公共關(guān)系籌劃，公共 關(guān)系傳播，公共關(guān)系的主體與客體，公關(guān)危機(jī)處理的基本原那么與策略，公共關(guān)系禮儀。（3）教學(xué)要求：主要采取案例教學(xué)的方法，通過教學(xué)做的一體化教學(xué)模式，分模塊進(jìn)行教學(xué)與練習(xí)，使 學(xué)生能夠熟練掌握公共關(guān)系調(diào)查、公關(guān)籌劃、公關(guān)傳播與溝通、公關(guān)專題活動(dòng)籌劃與組織實(shí)施，進(jìn) 行公關(guān)危機(jī)處理。.酒店信息系統(tǒng)操作實(shí)訓(xùn)：16學(xué)時(shí)，1學(xué)分（1）

28、課程目標(biāo)：本課程旨在對(duì)前臺(tái)理論課的總結(jié)、歸納和升華，從而培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)際動(dòng)手能力、駕馭計(jì) 算機(jī)、使用和維護(hù)軟件系統(tǒng)的能力。開掘酒店前臺(tái)管理系統(tǒng)的潛力，讓其在酒店服務(wù)中發(fā)揮巨大的 作用，從而提高酒店的管理和服務(wù)水平。（2）主要內(nèi)容：本課程主要利用機(jī)房和風(fēng)箏管理軟件系統(tǒng)，讓學(xué)生實(shí)際操作酒店信息系統(tǒng)，它包括預(yù)定 接待系統(tǒng)，財(cái)務(wù)管理系統(tǒng)，遠(yuǎn)程 系統(tǒng)，餐飲娛樂管理系統(tǒng)，總經(jīng)理查詢系統(tǒng)，人事管理系統(tǒng)， 工程設(shè)備管理系統(tǒng)等。（3）教學(xué)要求：本課程在“做中學(xué)，學(xué)中做，以職業(yè)能力為核心，進(jìn)行課程整體設(shè)計(jì)，力求表達(dá)職業(yè) 性、實(shí)踐性和。酒店管理專業(yè)學(xué)生畢業(yè)后進(jìn)入酒店行業(yè)工作，會(huì)被分配在酒店前臺(tái)、客房、餐飲、康樂、 文

29、員等基層崗位，這些崗位都需要掌握酒店管理信息系統(tǒng)的相關(guān)內(nèi)容。在教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)上：根據(jù)崗 位目標(biāo)定位的職業(yè)能力培養(yǎng)的需要，將教學(xué)內(nèi)容分解為4個(gè)模塊。.飯店管理概論：24學(xué)時(shí)，1.5學(xué)分（1）課程目標(biāo)：本課程針對(duì)酒店管理專業(yè)的專業(yè)特點(diǎn)，使其在學(xué)習(xí)完本錢課程后了解飯店管理活動(dòng)開展 的具體措施和內(nèi)容；熟悉飯店管理的各個(gè)環(huán)節(jié)及其崗位需要的服務(wù)人才素質(zhì)；初步形成一定的服務(wù) 意識(shí)和管理意識(shí)。（2）主要內(nèi)容：課程主要講授了飯店管理的基礎(chǔ)知識(shí)，在簡(jiǎn)介飯店知識(shí)的基礎(chǔ)上，詳細(xì)分析了飯店的組 織管理、服務(wù)質(zhì)量管理、人力資源管理、市場(chǎng)營(yíng)銷管理、公共關(guān)系管理、設(shè)施設(shè)備和物品管理、平安 管理等，使學(xué)生了解飯店管理的具體內(nèi)容，

30、熟悉飯店管理活動(dòng)開展的各個(gè)步驟和五、人才培養(yǎng)規(guī)格（一）本專業(yè)所培養(yǎng)的人才應(yīng)具有以下素質(zhì)結(jié)構(gòu)要求、知識(shí)結(jié)構(gòu)要求與能力結(jié)構(gòu)要求。1.素質(zhì)結(jié)構(gòu)要求1）堅(jiān)定擁護(hù)中國(guó)共產(chǎn)黨領(lǐng)導(dǎo)和我國(guó)制度，在新時(shí)代指引下，踐行核心價(jià)值觀，具有 深厚的愛國(guó)情感和中華民族自豪感；0 崇尚憲法、遵法守紀(jì)、崇德向善、老實(shí)守信、尊重生命、熱愛勞動(dòng)，履行道德準(zhǔn)那么 和行為規(guī)范，具有社會(huì)責(zé)任感和社會(huì)參與意識(shí)；6）具有質(zhì)量意識(shí)、環(huán)保意識(shí)、平安意識(shí)、信息素養(yǎng)、工匠精神、創(chuàng)新思維;少 勇于奮斗、樂觀向上，具有自我管理能力、職業(yè)生涯規(guī)劃的意識(shí)， 有較強(qiáng)的集體意 識(shí)和團(tuán)隊(duì)合作精神；6）具有健康的體魄、心理和健全的人格，掌握基本運(yùn)動(dòng)知識(shí)和一兩項(xiàng)運(yùn)

31、動(dòng)技能，養(yǎng) 成良好的健身與衛(wèi)生習(xí)慣，良好的行為習(xí)慣；6）具有一定的審美和人文素養(yǎng)，能夠形成一兩項(xiàng)藝術(shù)特長(zhǎng)或愛好。2.知識(shí)結(jié)構(gòu)要求（1）掌握必備的思想政治理論、科學(xué)文化基礎(chǔ)知識(shí)和中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化知識(shí)；（2）熟悉與本專業(yè)相關(guān)的法律法規(guī)以及環(huán)境保護(hù)、平安消防等知識(shí)；（3）掌握良好的溝通、服務(wù)禮儀、旅游服務(wù)心理學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)；（4）掌握酒店業(yè)前廳、客房、餐飲服務(wù)與運(yùn)營(yíng)管理的基本理論以及平安、衛(wèi)生相關(guān)知識(shí)；（5）熟悉酒店財(cái)務(wù)、本錢控制、市場(chǎng)營(yíng)銷和收益管理知識(shí)；（6） 了解信息通信技術(shù)，熟悉酒店信息化應(yīng)用的基本知識(shí)；（7）掌握酒店基層督導(dǎo)管理知識(shí)，熟悉酒店經(jīng)營(yíng)管理新觀念、新理論、新技術(shù)。3.能力結(jié)構(gòu)要求（1）

32、具有探究學(xué)習(xí)、終身學(xué)習(xí)、分析問題和解決問題的能力；（2）具有良好的語(yǔ)言、文字表達(dá)能力和溝通能力，具備一定的英語(yǔ)聽說、讀寫能力, 熟練使用常用職業(yè)英語(yǔ)，并能進(jìn)行一般業(yè)務(wù)溝通；（3）具備創(chuàng)新意識(shí)，能創(chuàng)造性地開展工作，滿足賓客個(gè)性化要求；（4）具備解決酒店服務(wù)、運(yùn)營(yíng)與管理中常見問題的能力，并能應(yīng)對(duì)各種突發(fā)狀況;標(biāo)準(zhǔn)。（3）教學(xué)要求:在教學(xué)方法的應(yīng)用上，應(yīng)用多種教學(xué)方法，如案例教學(xué)法、自主探索教學(xué)法、演練教學(xué) 法等；在考核評(píng)價(jià)體系上，采用平時(shí)考核與期末考試相結(jié)合的方式。.旅游心理學(xué)：42學(xué)時(shí)，2.5學(xué)分（1）課程目標(biāo)：通過本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生了解心理學(xué)的開展歷史、心理學(xué)的流派，了旅游者的心理行 為規(guī)律

33、，了旅游企業(yè)如何針對(duì)旅游者的心理及行為開展有效的服務(wù)與管理。（2）主要內(nèi)容：旅游知覺的特性，旅游動(dòng)機(jī)，人格類型與旅游行為，影響旅游者偏好的因素，改變旅游 者態(tài)度的策略，掌握情緒情感及影響因素，審美心理四要素。（3）教學(xué)要求：將課堂講授、案例討論與課堂提問相結(jié)合起來(lái)進(jìn)行教學(xué)，課堂輔助教學(xué)工具，利用網(wǎng)絡(luò) 資源開展教學(xué)。.旅游英語(yǔ)：64學(xué)時(shí)，4學(xué)分（1）課程目標(biāo)：本課程旨在培養(yǎng)學(xué)生正確使用英語(yǔ)為外國(guó)游客提供酒店服務(wù)，讓學(xué)生在具有專業(yè)知識(shí)的 同時(shí)熟練的掌握專業(yè)英語(yǔ)，能用流利的英語(yǔ)向外國(guó)游客介紹中國(guó)的旅游資源，培養(yǎng)高素質(zhì)的酒店管 理人才。（2）主要內(nèi)容：思政教育；接團(tuán)的基本要領(lǐng)，理解接團(tuán)所需的手續(xù)，掌握

34、接團(tuán)的步驟；去賓館路上的服 務(wù)內(nèi)容，掌握相關(guān)的語(yǔ)言表達(dá)形式；了解酒店的常規(guī)設(shè)備，掌握酒店設(shè)施、設(shè)備等的使用方法，出 游線路，掌握討論線路時(shí)的基本表達(dá)形式和技巧。（3）教學(xué)要求：根據(jù)高等職業(yè)教育的特點(diǎn)，要求在教學(xué)過程中以應(yīng)用為目的，突出適用性和針對(duì)性，重 點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生的聽力理解和口頭表達(dá)能力。課堂講授應(yīng)結(jié)合實(shí)際強(qiáng)化訓(xùn)練，并可借助現(xiàn)代教學(xué)手段進(jìn) 行實(shí)踐模擬教學(xué)，以激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，同時(shí)還應(yīng)注意培養(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性和積極性。.辦公自動(dòng)化：42學(xué)時(shí)，2.5學(xué)分（1）課程目標(biāo):讓學(xué)生通過對(duì)實(shí)訓(xùn)的練習(xí)，將自己培養(yǎng)成既能懂得現(xiàn)代辦公業(yè)務(wù)，又能熟練掌握計(jì)算機(jī) 操作和辦公輔助設(shè)備使用的復(fù)合型人才。（2）主要內(nèi)容：

35、完成WORD. POWERPOINT. EXCEL的基礎(chǔ)局部的練習(xí)答題，運(yùn)用WORD軟件對(duì)作業(yè)中的文檔進(jìn) 行排版，運(yùn)用POWERPOINT軟件制作幻燈片（有范例），運(yùn)用EXCEL軟件制作電子表格 （有范例），運(yùn)用辦公輔助設(shè)備（打印機(jī)、掃描儀、復(fù)印機(jī)、 機(jī)、數(shù)碼照相機(jī)）對(duì)自己所做 的文件進(jìn)行相應(yīng)的操作，且全程貫穿思政教育。（3）教學(xué)要求：本課程須在機(jī)房進(jìn)行教學(xué)，邊學(xué)邊做，主要是以實(shí)訓(xùn)操作熟練程度，漢字錄入記錄成績(jī) 和WORD、POWERPOINT、EXCEL的練習(xí)報(bào)告或大作業(yè)為依據(jù)，逐項(xiàng)評(píng)分，綜合總分來(lái)決定考核成績(jī)。.餐飲服務(wù)實(shí)訓(xùn)：16學(xué)時(shí)，1學(xué)分（1）課程目標(biāo)：木課程的任務(wù)是通過教學(xué)和訓(xùn)練，使

36、學(xué)生進(jìn)一步強(qiáng)化專業(yè)思想，增強(qiáng)職業(yè)和崗位意識(shí)，熟練 地掌握餐飲接待服務(wù)與管理的基礎(chǔ)知識(shí)和基本技能，熟練掌握餐飲服務(wù)的六大基本技能和運(yùn)用技巧。 使學(xué)生具有良好的職業(yè)道德，具有一定的管理能力和應(yīng)變能力，到達(dá)中級(jí)服務(wù)的水平為今后勝任飯 店餐飲崗位打下一定的基礎(chǔ)。（2）主要內(nèi)容：思政教育、托盤服務(wù)、餐巾折花、中餐宴會(huì)擺臺(tái)、西餐宴會(huì)擺臺(tái)、斟酒服務(wù)。（3）教學(xué)要求：通過模擬訓(xùn)練形式與日常實(shí)踐教學(xué)相結(jié)合的形式，教師示范演練，學(xué)生模擬訓(xùn)練，教師 糾正指導(dǎo)，小組競(jìng)技比賽等多種形式相結(jié)合。.酒店平安與法規(guī)：32學(xué)時(shí)，2學(xué)分（1）課程目標(biāo)：本課程的任務(wù)是讓學(xué)生了解和掌握我國(guó)的酒店法規(guī)和政策基礎(chǔ)知識(shí)，提高學(xué)生的酒店法

37、律制度知識(shí)水平，能夠預(yù)防并處理酒店接待中的各種問題和事故，提高其應(yīng)變能力。培養(yǎng)學(xué)生未來(lái) 職業(yè)活動(dòng)中嚴(yán)謹(jǐn)、守法的工作態(tài)度和良好的法律意識(shí)，端正學(xué)生在職業(yè)活動(dòng)的政治立場(chǎng)，自覺維護(hù) 黨和國(guó)家的政策法規(guī)。（2）主要內(nèi)容：思政教育、黨的基本理論和基本路線、憲法的基本知識(shí)、基本國(guó)策與外交政策、酒店法 規(guī)制度、旅客住宿與食品管理法、酒店勞動(dòng)合同法、消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法等。（3）教學(xué)要求：本課程以培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)為目標(biāo)，在課程教學(xué)過程中，要始終把學(xué)生作 為學(xué)習(xí)的行動(dòng)主體，創(chuàng)造相應(yīng)的教學(xué)環(huán)境，激起學(xué)生的求知欲望，通過教學(xué)互動(dòng)、案例分析和模擬 實(shí)訓(xùn)，讓學(xué)生在學(xué)習(xí)和實(shí)踐中掌握職業(yè)技能。.西餐服務(wù)實(shí)訓(xùn)：16學(xué)

38、時(shí)，1學(xué)分（1）課程目標(biāo)：通過實(shí)踐，使學(xué)生熟練地掌握西餐接待服務(wù)與管理的基礎(chǔ)知識(shí)和基本技能，熟練掌握西 餐服務(wù)的基本技能和運(yùn)用技巧；使學(xué)生具有良好的職業(yè)道德，具有一定的管理能力和應(yīng)變能力，達(dá) 到中級(jí)服務(wù)的水平；為今后勝任飯店餐飲崗位打下一定的基礎(chǔ)。（2）主要內(nèi)容：思政教育，西餐服務(wù)的基本技能（托盤、斟酒、餐巾折花、百態(tài)、上菜分菜、插花），西餐 服務(wù)的主要環(huán)節(jié)（餐前、開餐、就餐、餐后），菜單的設(shè)計(jì)。（3）教學(xué)要求：通過模擬訓(xùn)練形式與日常實(shí)踐教學(xué)相結(jié)合的形式。教師示范演練，學(xué)生模擬訓(xùn)練，教師 糾正指導(dǎo)，小組競(jìng)技比賽等多種形式相結(jié)合。.飯店情景英語(yǔ)實(shí)訓(xùn)：16學(xué)時(shí)，1學(xué)分（1）課程目標(biāo)：通過本課程的實(shí)

39、踐練習(xí)，使學(xué)生具備涉外酒店服務(wù)與管理人員的的基本素質(zhì)，了解酒店 文化，掌握酒店英語(yǔ)常用句型和專業(yè)術(shù)語(yǔ)表達(dá)方法，具有較強(qiáng)的英語(yǔ)表達(dá)和溝通能力，能與外國(guó)客 人進(jìn)行交流。（2）主要內(nèi)容：思政教育、前廳服務(wù)模塊、客房服務(wù)模塊、餐飲服務(wù)模塊、綜合服務(wù)模塊。（3）教學(xué)要求：利用多媒體教學(xué)、情景布置教學(xué)、運(yùn)用網(wǎng)絡(luò)資源等多種手段進(jìn)行教學(xué)，學(xué)生分成小組進(jìn) 行情景模擬練習(xí)與比賽。.咖啡品鑒：32學(xué)時(shí)，2學(xué)分（1）課程目標(biāo):通過本課程的學(xué)習(xí)，可以使學(xué)生系統(tǒng)了解咖啡制作的基礎(chǔ)常識(shí)，能夠熟練進(jìn)行咖啡的研 磨和調(diào)制，能掌握咖啡調(diào)制的基本技能、基本理論和基礎(chǔ)知識(shí)，提高學(xué)生的動(dòng)手能力和實(shí)際解決問題 的能力，完成咖啡基礎(chǔ)調(diào)飲的

40、工作任務(wù)，勝任酒店大堂吧或咖啡廳相關(guān)的崗位工作。（2） 主要內(nèi)容：思政教育，咖啡的品種及特點(diǎn)，咖啡的起源、種植、初加工過程、烘焙方法、研磨、調(diào) 制等過程，認(rèn)識(shí)咖啡調(diào)制的主要器具及其使用方法。（3）教學(xué)要求：在教學(xué)方法的應(yīng)用上，結(jié)合多種網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)資源，主要以講解為主，利用視頻、圖片等讓學(xué)生能 直觀的了解咖啡相關(guān)知識(shí)。在考核評(píng)價(jià)體系上，采用平時(shí)考核與期末考核相結(jié)合的方式。.咖啡技能實(shí)訓(xùn)：16學(xué)時(shí)，1學(xué)分（1）課程目標(biāo)：為應(yīng)對(duì)市場(chǎng)對(duì)咖啡調(diào)制與服務(wù)專業(yè)人才的需要，從職業(yè)能力培養(yǎng)入手，以職業(yè)崗位分析 和具體工作過程為依據(jù)，采用豐富的教學(xué)方法和教學(xué)手段，理論結(jié)合實(shí)際，讓學(xué)生掌握咖啡調(diào)制的 方法，提高學(xué)生咖啡

41、調(diào)制與鑒賞的技能，使學(xué)生成為能勝任高星級(jí)飯店管理工作，適應(yīng)能力強(qiáng) 的高技能人才。（2）主要內(nèi)容：思政教育、咖啡制作的基礎(chǔ)常識(shí)、咖啡豆的品種及特點(diǎn)、咖啡烘焙、咖啡研磨、各種咖 啡器具的使用方法。（3）教學(xué)要求：課程以實(shí)踐為主，理論與實(shí)踐一體化的綜合性學(xué)習(xí)任務(wù)。在教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)上，根據(jù)崗位目標(biāo)定 位的職業(yè)能力培養(yǎng)的需要，將教學(xué)內(nèi)容分解為不同模塊進(jìn)行教學(xué)和練習(xí)，在教學(xué)方法上，靈活運(yùn)用 講授法、情景模擬法和角色扮演法，結(jié)合教師展示、分組練習(xí)的方式，提高學(xué)生咖啡實(shí)踐操作的能 力。1+X證書模塊課（4 n, 106學(xué)時(shí)，6.5學(xué)分）.酒水與酒吧服務(wù)管理：32學(xué)時(shí)，2學(xué)分（1）課程目標(biāo)：本課程教學(xué)將能力培養(yǎng)作

42、為核心，貫徹理論聯(lián)系實(shí)際和學(xué)以致用的原那么，通過對(duì)酒水知 識(shí)與酒吧運(yùn)作的基本理論和基本技能的講授，使學(xué)生全面熟練掌握酒吧或酒店大堂吧、西餐廳等崗 位應(yīng)具備的知識(shí)、技能，培養(yǎng)學(xué)生成為具有一定酒水知識(shí)及酒吧運(yùn)作管理能力的酒店管理高級(jí)人才。（2）主要內(nèi)容：思政教育，蒸儲(chǔ)酒、發(fā)酵酒、配制酒、軟飲料等酒水的鑒別與服務(wù)，酒吧運(yùn)作管理。（3）教學(xué)要求：在具體教學(xué)活動(dòng)中，運(yùn)用過媒體教學(xué)手段，以文字、圖像、聲音綜合作用與學(xué)生的感覺 器官，加深學(xué)生的印象。通過教師展示，結(jié)合任務(wù)驅(qū)動(dòng)法、情景教學(xué)法、角色扮演法、案例法等教學(xué) 方法的靈活運(yùn)用，完成教學(xué)目標(biāo)。.茶藝與茶道：42學(xué)時(shí)，2. 5學(xué)分（1）課程目標(biāo)：使學(xué)生具有

43、高素質(zhì)茶藝員所必需的茶藝方面的基本理論、基本知識(shí)和基本技能；通過項(xiàng) 目的解決，使學(xué)生能根據(jù)耍求設(shè)計(jì)各類行茶法，為學(xué)生正確運(yùn)用茶文化知識(shí)，提高綜合素質(zhì)，增強(qiáng)職 業(yè)變化的適應(yīng)能力及繼續(xù)學(xué)習(xí)能力打下一定基礎(chǔ)；從而培養(yǎng)學(xué)生團(tuán)結(jié)協(xié)作、敬業(yè)愛崗和吃苦耐勞的 品德和良好職業(yè)道德觀。（2）主要內(nèi)容：思政教育、識(shí)茶與選茶、鑒水與識(shí)器、茶席設(shè)計(jì)、茶藝服務(wù)、茶藝基礎(chǔ)、茶藝技能、茶 藝表演、茶道概述、茶藝英語(yǔ)。（3）教學(xué)要求：以“必需”、“夠用”、“會(huì)用”為指導(dǎo)思想，以任務(wù)引領(lǐng)型課程體系為核心，根據(jù)崗 位（群）職業(yè)能力需求，緊緊圍繞完成工作任務(wù)的需要來(lái)組織課程內(nèi)容，變知識(shí)學(xué)科本位為職業(yè)能 力本位，打破以“了解”、“掌

44、握”為特征設(shè)定課程目標(biāo)的傳統(tǒng)做法,從“任務(wù)與職業(yè)能力”分析出發(fā)， 設(shè)定職業(yè)能力培養(yǎng)目標(biāo)；變書本知識(shí)的傳授為動(dòng)手能力的培養(yǎng)，打破傳統(tǒng)知識(shí)傳授式教學(xué)框架，以“工 作工程”為主線，教學(xué)主要圍繞工程實(shí)施，通過創(chuàng)設(shè)工作情景、結(jié)合職峨育團(tuán)正書考證等方式，開展茶 藝搦綁臊作訓(xùn)練，崩岸生的實(shí)蜘舁a。.調(diào)酒技術(shù)實(shí)訓(xùn)：16學(xué)時(shí)，1學(xué)分（1）課程目標(biāo)：通過實(shí)踐教學(xué)使學(xué)生掌握不同酒款的色、香、味、體，不同品牌、酒品包裝等知識(shí)，并 能快速識(shí)別日常不同種類的調(diào)酒器具、展示操作方法等。全面掌握調(diào)酒技能，激發(fā)學(xué)生興趣，展現(xiàn)個(gè)人品味能力及創(chuàng)造性。（2）主要內(nèi)容：以素質(zhì)教育為中心，以調(diào)酒技巧為核心，學(xué)習(xí)內(nèi)容包括酒水品牌、包裝、色

45、、香、味、體的正 確品評(píng)以及各種調(diào)酒器具的使用方法，以及多款著名雞尾酒的調(diào)配方法等知識(shí)為主要內(nèi)容，引導(dǎo)學(xué) 生由易到難，團(tuán)隊(duì)激勵(lì)，相互競(jìng)賽實(shí)操各種調(diào)酒規(guī)定動(dòng)作、酒款等，從而全面提升學(xué)生綜合素質(zhì)及 調(diào)酒技能水，且全程貫穿思政教育。（3）教學(xué)要求：教師在講授調(diào)酒技巧與行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的同時(shí)，貫徹“學(xué)以致用”的原那么，重視培養(yǎng)學(xué)生對(duì)于調(diào)酒技 巧實(shí)際操作中的運(yùn)用。在具體教學(xué)活動(dòng)中，以學(xué)生為中心，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為導(dǎo)向，強(qiáng)化學(xué)生個(gè)人動(dòng)手 能力、審美能力、感官能力、評(píng)價(jià)能力及團(tuán)隊(duì)精神。.茶藝實(shí)訓(xùn)：16學(xué)時(shí)，1學(xué)分（1）課程目標(biāo)：通過本課程的教學(xué)，讓學(xué)生掌握選茶、擇水、備具、沖泡等方面的操作能力，熟練掌握茶藝 程序和沖泡技巧

46、，具備基本茶藝表演和茶事籌備舉辦的能力。（2）主要內(nèi)容：思政教育、茶葉沖泡基本手法、玻璃杯泡法茶藝技能、蓋碗泡法茶藝技能、壺泡法茶藝 技能、茶席編創(chuàng)、茶藝表演禮儀要素。（3）教學(xué)要求：以茶藝師實(shí)際工作過程為導(dǎo)向，結(jié)合茶樓茶館行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研情況，緊緊圍繞實(shí)際崗位對(duì)從業(yè)人 員的職業(yè)能力要求來(lái)選擇和組織課程內(nèi)容，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力，突出茶葉沖泡能力的訓(xùn) 練，讓學(xué)生具備工作任務(wù)與知識(shí)的聯(lián)系，提高學(xué)生的就業(yè)能力。（5）畢業(yè)環(huán)節(jié)（3 H, 750學(xué)時(shí)，25學(xué)分）.頂崗實(shí)習(xí)：270學(xué)時(shí),9學(xué)分（1）課程目標(biāo)：通過本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生了解企業(yè)的運(yùn)作、組織構(gòu)架、規(guī)章制度和企業(yè)文化；掌握崗位的典 型工作流程、

47、工作內(nèi)容及核心技能；養(yǎng)成愛崗敬業(yè)、精益求精、老實(shí)守信的職業(yè)精神，增強(qiáng)學(xué)生的 就業(yè)能力。（2）教學(xué)內(nèi)容：針對(duì)不同企業(yè)不同崗位的特點(diǎn)，學(xué)習(xí)特殊崗位的專業(yè)知識(shí)和技能，為就業(yè)脩好心理準(zhǔn)備,為實(shí)現(xiàn)頂崗實(shí)習(xí)和就業(yè)的零距離過度奠定基礎(chǔ)。(3)教學(xué)要求：校外實(shí)訓(xùn)基地實(shí)習(xí)，企業(yè)和學(xué)校共同指導(dǎo)學(xué)生。.畢業(yè)實(shí)習(xí)：240學(xué)時(shí)，8學(xué)分課程目標(biāo)：能在真實(shí)環(huán)境中從事旅行社、景區(qū)、茶企等各崗位工作。教學(xué)內(nèi)容：針對(duì)不同企業(yè)不同崗位的特點(diǎn)，學(xué)習(xí)特殊崗位的專業(yè)知識(shí)和技能，為就業(yè)做好心理準(zhǔn)備, 為實(shí)現(xiàn)就業(yè)奠定基礎(chǔ)。教學(xué)要求：校外實(shí)習(xí)基地實(shí)習(xí)，企業(yè)和學(xué)校共同指導(dǎo)學(xué)生。3.畢業(yè)考核：240學(xué)時(shí)，8學(xué)分課程目標(biāo)：依托學(xué)校開發(fā)的頂崗實(shí)習(xí)平臺(tái)

48、，進(jìn)行學(xué)生實(shí)習(xí)期間的全過程管理和監(jiān)控，建立學(xué)生、 企業(yè)、學(xué)校、教師、家長(zhǎng)五方聯(lián)動(dòng)的運(yùn)行機(jī)制，實(shí)現(xiàn)實(shí)習(xí)期間的互動(dòng)指導(dǎo)。教學(xué)內(nèi)容：工作態(tài)度和工作業(yè)績(jī)。教學(xué)要求：企業(yè)指導(dǎo)老師和校內(nèi)指導(dǎo)老師共同考核學(xué)生。九、課程體系第六學(xué)期畢業(yè)實(shí)習(xí)X8周 畢業(yè)考核（論文、辯論）X8周第五學(xué)期 18周 （2+28）形勢(shì)與政策（五）2酒店財(cái)務(wù)管理宴會(huì)設(shè)計(jì)與服務(wù)4辦公自動(dòng)化6旅游公共關(guān)系學(xué)4酒店督導(dǎo)管理實(shí)務(wù)4旅游公共關(guān)系實(shí)訓(xùn)XI周茶藝與茶道6 茶藝技能實(shí)訓(xùn)XI周頂崗實(shí)習(xí)（一）9 周第四學(xué)期18周 （4+18）形勢(shì)與政策（四）2 職業(yè)開展與就業(yè)指導(dǎo)（二）2專業(yè)技能校外實(shí)訓(xùn) 勞動(dòng)教育4酒店信息管理軟件應(yīng)用2酒店人力資源管理*3

49、*咖啡品鑒2咖啡技能實(shí)訓(xùn)XI周餐飲運(yùn)營(yíng)與管理2*旅游英語(yǔ)4*旅游心理學(xué)3酒店網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷2酒店信息系統(tǒng)操作實(shí)訓(xùn)XI周第三學(xué)期 18周 （2+20）形式與政策（三）2 （T4學(xué)時(shí)）漢語(yǔ)言文學(xué)知識(shí)2地理知識(shí)2應(yīng)用文寫作2形體與美學(xué)（一）2 專業(yè)技能校內(nèi)實(shí)訓(xùn) 勞動(dòng)教育4客房服務(wù)與管理*2*酒店平安與法規(guī)2 飯店情景英語(yǔ)4*酒 店市場(chǎng)營(yíng)銷*2* 西餐服務(wù)實(shí)訓(xùn)XI周 飯店情景英語(yǔ)實(shí)訓(xùn)XI周27第二學(xué)期 18周 （14+8）思想和體系概論；形式與政 策（二）4；思想政治理論實(shí) 踐課（二）；計(jì)算機(jī)應(yīng)用及人工 智能基礎(chǔ)*2 （總56）；大學(xué)英語(yǔ)（二）4；體育（二）2*；大學(xué)生心理健康2 （總32）創(chuàng)新教育與創(chuàng)業(yè)基

50、礎(chǔ)勞動(dòng) 教育4餐飲服務(wù)*3*餐飲服務(wù)管理實(shí)訓(xùn)義1周 客源國(guó)概況3*酒水與酒吧服務(wù)管理2 調(diào)酒技術(shù)實(shí)訓(xùn)XI周第一學(xué)期15周（16+8）入學(xué)軍訓(xùn)2周:國(guó)第嫡2周;平安 教育；思想道德與法律基礎(chǔ)/形 勢(shì)與政策（一）4；職業(yè)開展與 就業(yè)指導(dǎo)（一）2；體育（一） 2* ；大學(xué)英語(yǔ)（一）4* ；思想 政治理論實(shí)踐課（一）;大學(xué)美育2 （總；創(chuàng) 獻(xiàn)育與倉(cāng)業(yè)擷出2 （忠6）思想道德與法律基礎(chǔ)勞動(dòng) 教育4英語(yǔ)口語(yǔ)聽力（一）2 服務(wù)禮儀（-）2前廳運(yùn)轉(zhuǎn)實(shí)務(wù)2*化妝技巧與形象設(shè)計(jì)實(shí)訓(xùn)義1周 飯店管理概論2課程類型公共基礎(chǔ)平臺(tái)課專業(yè)群平臺(tái)課專業(yè)核心課專業(yè)拓展課1+X證書培訓(xùn)畢業(yè)環(huán)節(jié)28十、三全育人活動(dòng)設(shè)計(jì)活動(dòng)時(shí)間活動(dòng)

51、主題活動(dòng)形式評(píng)價(jià)方式組織單位第一學(xué)期職業(yè)生涯設(shè)計(jì)大賽競(jìng)賽評(píng)新分學(xué)院與教研室第一學(xué)期企業(yè)專家講座講座小組討論教研室與企業(yè)第二學(xué)期技能節(jié)競(jìng)賽競(jìng)賽評(píng)委打分學(xué)院與教研室第二學(xué)期普通話大賽競(jìng)賽評(píng)委打分學(xué)院與教研室第三學(xué)期暑期社會(huì)實(shí)踐實(shí)踐書面評(píng)語(yǔ)教研室與企業(yè)第三學(xué)期禮儀風(fēng)采大賽競(jìng)賽評(píng)委打分學(xué)院與教研室第三學(xué)期技能大賽競(jìng)賽評(píng)委打分省教育廳第四學(xué)期酒店管理情景展示競(jìng)賽評(píng)委打分教研室第四學(xué)期各類社團(tuán)活動(dòng)參觀參與程度各社團(tuán)第五學(xué)期創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育講座小組討論教研室與企業(yè)第五學(xué)期職業(yè)技能大賽競(jìng)賽評(píng)委打分教研室第六學(xué)期優(yōu)秀評(píng)比實(shí)習(xí)總結(jié)會(huì)座談評(píng)委打分教研室十一、課程結(jié)構(gòu)比例分布表29課 程 性 質(zhì)課程類別學(xué)分結(jié)構(gòu)學(xué)時(shí)結(jié)構(gòu)學(xué)

52、分占總學(xué)分 比例(%)理論 學(xué)時(shí)理實(shí)一體 化學(xué)時(shí)整周實(shí) 訓(xùn)學(xué)時(shí)實(shí)踐占比 (%)必 修公共基礎(chǔ)平臺(tái)課3724.83787013222.5專業(yè)群平臺(tái)課11. 57.332144041.9（5）具備酒店前廳接待、客戶關(guān)系處理、客房清掃與服務(wù)、房務(wù)部經(jīng)濟(jì)效益分析等酒店房務(wù)服務(wù)與督導(dǎo)管理能力;（6）具備餐廳擺臺(tái)、宴會(huì)設(shè)計(jì)、酒水服務(wù)、餐廳運(yùn)轉(zhuǎn)與管理等酒店餐 飲服務(wù)與督導(dǎo)管 理能力；（7）具備酒店組織架構(gòu)設(shè)計(jì)、酒店市場(chǎng)營(yíng)銷籌劃、酒店員工培訓(xùn)計(jì)劃 編制與執(zhí)行、酒 店員工績(jī)效評(píng)價(jià)等酒店運(yùn)營(yíng)與管理能力；（8）具備一定的酒店品牌與文化建設(shè)、酒店經(jīng)營(yíng)管理標(biāo)準(zhǔn)與質(zhì)量控制、酒店業(yè)宏觀發(fā) 展動(dòng)態(tài)與趨勢(shì)判斷等酒店高級(jí)管理能力

53、。（二）可選擇職業(yè)證書參考目錄序號(hào)名稱要求等級(jí)頒證單位1普通話水平測(cè)試等級(jí)證書二級(jí)及以上國(guó)家語(yǔ)言文字工作委員會(huì)2全國(guó)計(jì)算機(jī)信息高新技術(shù)考試合 格證書中級(jí)及以上勞動(dòng)部職業(yè)技能鑒定中心3全國(guó)計(jì)算機(jī)等級(jí)考試證書一級(jí)及以上教育部考試中心4全國(guó)大學(xué)英語(yǔ)等級(jí)證書四級(jí)及以上全國(guó)大學(xué)英語(yǔ)四六級(jí)考試委員會(huì)5調(diào)酒師資格證中級(jí)調(diào)酒協(xié)會(huì)6茶藝師資格證中級(jí)人力資源與社會(huì)保障局7品酒師資格證中級(jí)英國(guó)WSET駐中國(guó)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)8導(dǎo)游資格證中文中華人民共和國(guó)文化與旅游部9郵輪運(yùn)營(yíng)服務(wù)職業(yè)技能等級(jí)證書初級(jí)中船艦客教育科技（北京）有限公 司六、職業(yè)能力分析與課程設(shè)置一序號(hào)一工作崗位工作任務(wù)職業(yè)能力課程設(shè)置 （含實(shí)訓(xùn)）1前臺(tái)接待 員、

54、禮賓 員、行李 員、大堂 副理前臺(tái)接待.具備良好的酒店服務(wù)意識(shí)、職業(yè)素 質(zhì)、職業(yè)形象。.具備吃苦耐勞的精神、較強(qiáng)的溝通能 力、語(yǔ)言表達(dá)能力C.具備酒店基本服務(wù)技能、技巧。.能夠?yàn)榭腿颂峁┣芭_(tái)預(yù)定、接 待、收銀等相關(guān)服務(wù)?；镜挠⒄Z(yǔ)國(guó) 家語(yǔ)音聽辨能力、附的酒店管理信息 系統(tǒng)如Opera操作能力。5.能運(yùn) 用網(wǎng)絡(luò)知識(shí)進(jìn)行酒店產(chǎn)品前廳服務(wù)與管理A服 務(wù)禮儀形體與曾、飯店情景英語(yǔ)、酉 店信息管理技術(shù)、箱 店財(cái)務(wù)管理葭酒店巾 場(chǎng)營(yíng)銷、酒店網(wǎng)絡(luò)營(yíng) 銷、客源國(guó)概況、化妝技巧與形象設(shè)計(jì)專業(yè)核心課138.628184043.4畢業(yè)環(huán)節(jié)2516.500750100選 修專業(yè)拓展課3925.860468112541

55、+X 課證融通課6.54.30743265公共選修課96獎(jiǎng)勵(lì)與素質(zhì)學(xué)分106.7合計(jì)151260857.4備注：1.設(shè)置的總學(xué)分應(yīng)不少于140o2.所有專業(yè)的實(shí)踐比例應(yīng)不少于50%o3.理實(shí)一體化課程一般按50%計(jì)算實(shí)踐學(xué)時(shí)。十二、畢業(yè)標(biāo)準(zhǔn)學(xué)生通過規(guī)定年限的學(xué)習(xí)，須修滿專業(yè)人才培養(yǎng)方案所規(guī)定的學(xué)時(shí)學(xué)分,完成規(guī)定的教學(xué)活動(dòng), 到達(dá)相應(yīng)的素質(zhì)、知識(shí)和能力等方面要求，準(zhǔn)予畢業(yè)并頒發(fā)畢業(yè)證書。必須同時(shí)具備以下三個(gè)要求：L必修課程全部通過考核；.總學(xué)分140分及以上；.獎(jiǎng)勵(lì)與素質(zhì)學(xué)分至少獲得10個(gè)學(xué)分；十三、校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)基地30目 分類、實(shí)訓(xùn)基地名稱功能設(shè)備要求校內(nèi)酒店綜合實(shí)訓(xùn)室前臺(tái)服務(wù)實(shí)訓(xùn) 中西餐擺臺(tái)訓(xùn)

56、練 餐廳服務(wù)實(shí)訓(xùn) 客房服務(wù)技能訓(xùn)練總臺(tái)、行李車、電腦、餐臺(tái)、餐 桌椅、餐具、酒具、茶具、客房 家具、電器、潔具、燈具、寢具等酒店信息系統(tǒng)實(shí)訓(xùn)室酒店、郵輪信息化管理系統(tǒng)操 作訓(xùn)練酒店信息管理系統(tǒng)、電腦、 投影設(shè)備和音響設(shè)備茶藝實(shí)訓(xùn)室泡茶、識(shí)茶、茶葉品鑒訓(xùn)練茶桌椅、各種茶葉、茶具形體訓(xùn)練房形體舞蹈訓(xùn)練 旅游服務(wù)禮儀訓(xùn)練鏡子、化妝臺(tái)、儲(chǔ)物間、空 調(diào)、扒桿等化妝實(shí)訓(xùn)室化妝與形象塑造訓(xùn)練化妝臺(tái)、鏡子酒水實(shí)訓(xùn)室調(diào)酒、品酒、咖啡實(shí)訓(xùn)各式調(diào)酒工具、杯具、制冰機(jī)、 碎冰機(jī)、意式半自動(dòng)咖啡機(jī)、 專業(yè)磨豆機(jī)、軟水機(jī)、凈水器、冷藏柜等校外光谷希爾頓酒店前廳、餐飲、客房服務(wù)管理實(shí) 訓(xùn)實(shí)習(xí)前廳、餐廳、客房光明力麗酒店前廳

57、、餐飲、客房服務(wù)管理實(shí) 訓(xùn)實(shí)習(xí)前廳、餐廳、客房UI威斯汀酒店前廳、餐飲、客房服務(wù)管理實(shí) 訓(xùn)實(shí)習(xí)前廳、餐廳、客房光谷潮漫凱瑞酒店前廳、餐飲、客房服務(wù)管理實(shí) 訓(xùn)實(shí)習(xí)前廳、餐廳、客房深圳五洲大酒店前廳、餐飲、客房服務(wù)管理實(shí) 訓(xùn)實(shí)習(xí)前廳、餐廳、客房上海建國(guó)酒店前廳、餐飲、客房服務(wù)管理實(shí) 訓(xùn)實(shí)習(xí)前廳、餐廳、客房蘇州力蒙國(guó)際酒店前廳、餐飲、客房服務(wù)管理實(shí) 訓(xùn)實(shí)習(xí)前廳、餐廳、客房世茂希爾頓酒店前廳、餐飲、客房服務(wù)管理實(shí) 訓(xùn)實(shí)習(xí)前廳、餐廳、客房深圳博林諾富特酒店前廳、餐飲、客房服務(wù)管理實(shí) 訓(xùn)實(shí)習(xí)前廳、餐廳、客房深圳萬(wàn)豪國(guó)際酒店前廳、餐飲、客房服務(wù)管理實(shí) 訓(xùn)實(shí)習(xí)前廳、餐廳、客房泛海喜來(lái)登酒店前廳、餐飲、客房服務(wù)

58、管理實(shí) 訓(xùn)實(shí)習(xí)前廳、餐廳、客房二亞萬(wàn)麗酒店前廳、餐飲、客房服務(wù)管理實(shí) 訓(xùn)實(shí)習(xí)前廳、餐廳、客房華美達(dá)酒店前廳、餐飲、客房服務(wù)管理實(shí) 訓(xùn)實(shí)習(xí)前廳、餐廳、客房UI、實(shí)施保障（-）師資隊(duì)伍.專業(yè)教師任職資格與教學(xué)團(tuán)隊(duì)要求本專業(yè)專職教師10人，年齡結(jié)構(gòu)老中青，學(xué)歷結(jié)構(gòu)本科和碩士，其中“雙師”教師要求占 總?cè)藬?shù)的60%,專兼教師比例40%以上，政治思想過硬，為人師表，敬業(yè)愛崗，有扎實(shí)的專業(yè)知 識(shí)和技能；對(duì)外聘請(qǐng)兼職教師約20名，有企業(yè)專家，一線員工，要求有相關(guān)專業(yè)的知識(shí)、技能 及管理經(jīng)驗(yàn)。.專業(yè)教師任職資格與教學(xué)團(tuán)隊(duì)要求（1）具有本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)大學(xué)本科及以上學(xué)歷；（2）具有高校教師資格證書，中級(jí)及以上職

59、業(yè)資格證書或相應(yīng)技術(shù)職稱；（3）具有良好的思想道德品德修養(yǎng)，遵守職業(yè)道德，為人師表，熱愛關(guān)心學(xué)生；（4）具備本專業(yè)教學(xué)需要的扎實(shí)的專業(yè)知識(shí)和專業(yè)實(shí)踐技能，并能在教學(xué)過程中靈活運(yùn) 用；（5）具備基于工學(xué)結(jié)合課程開發(fā)和教學(xué)組織設(shè)計(jì)能力、教學(xué)研究能力；31（6）熟悉所任教專業(yè)與對(duì)應(yīng)的產(chǎn)業(yè)、行業(yè)、企業(yè)、職業(yè)（崗位）就業(yè)的相互依聯(lián)程度， 熟悉本行業(yè)的技術(shù)生產(chǎn)情況及開展趨勢(shì)，能及時(shí)將企業(yè)各項(xiàng)新工藝、新材料、新方法和企業(yè)管 理新理念補(bǔ)充進(jìn)課程。長(zhǎng)期與3個(gè)以上大中型企業(yè)保持密切聯(lián)系。每年應(yīng)有不少于2個(gè)月的企業(yè)一 線實(shí)踐經(jīng)歷。.專業(yè)教學(xué)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)要求（1）有雙專業(yè)帶頭人，其中1人應(yīng)為來(lái)自企業(yè)的工程技術(shù)人員或?qū)＜遥?/p>

60、（2）每門課程都有講師及以上職稱的教師擔(dān)任課程負(fù)責(zé)人；（3）專業(yè)教師的數(shù)量能滿足專業(yè)辦學(xué)規(guī)模，其中，實(shí)踐教學(xué)中來(lái)自企業(yè)一線的兼職教師 應(yīng)占專業(yè)教師總數(shù)的40%以上。酒店管理專業(yè)教學(xué)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)32序 號(hào)姓名性別年齡屬師 否雙 是于型工作單位職稱/職務(wù)分工1234567891011121314151617181920（二）教學(xué)設(shè)施教學(xué)實(shí)施主要包括能夠滿足正常的課堂教學(xué)、實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)所需的專業(yè)教室、校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室和校外 實(shí)訓(xùn)基地等。.專業(yè)教室基本條件專業(yè)教室一般配備黑（白）板、多媒體計(jì)算機(jī)、投影設(shè)備、音響設(shè)備，互聯(lián)網(wǎng)接入或Wi-Fi 環(huán)境，并實(shí)施網(wǎng)絡(luò)平安防護(hù)措施；安裝應(yīng)急照明裝置并保持良好狀態(tài)，符合緊急疏散要