奶茶店管理文檔-川町太郎機器設(shè)備

1、第PAGE 頁碼14頁/總NUMPAGES 總頁數(shù)14頁Evaluation Warning: The document was created with Spire.Doc for .NET.2013/7/22Click here to enter text. | Click here to enter text.營運機器設(shè)備類果糖機機器規(guī)格 型號瓦數(shù)電壓插座尺寸cm(長寬高)備注500W110V10A三插37*25*40一、操作面板 顯示屏：顯示上一次使用的數(shù)值，每出一次糖數(shù)就改變。 連續(xù)出糖時顯示出糖的量，以cc為單位。設(shè)定模式時顯示各單鍵的數(shù)值。電源鍵：關(guān)閉操作界面。連續(xù)：長按使果糖機

2、連續(xù)出糖加一（設(shè)定數(shù)值時）停止：停止連續(xù)出糖減一（設(shè)定數(shù)值時）設(shè)定鍵：按一下進(jìn)入設(shè)定模式1-1（設(shè)定單鍵果糖流量） 長按十秒設(shè)定鍵進(jìn)入p1（微調(diào)單鍵果糖流量）數(shù)值鍵：共4豎排鍵，只用到左邊2豎排 第一豎排于第二豎排為快捷鍵，視店鋪的需要設(shè)置。 第三豎排從上至下分別為：3、8、13、18（設(shè)定少糖） 第四豎排從上至下分別為：7、12、17、22（設(shè)定多糖）二、日常清洗與維護(hù) 果糖機由于長期使用，出糖口會有果糖凝固，要定期沖洗。日常的沖洗用果糖直接沖，方法：長按“連續(xù)”使果糖連續(xù)流出（用容器接流出的果糖，可以倒回使用），連續(xù)出糖4500cc9000cc即可，通常一星期一次。如果是新機，內(nèi)容器要先用

3、熱水過一次，倒出水后，擦干，加入少量的果糖，放掉200cc，用“連續(xù)”反復(fù)沖洗3次后，重新加入果糖即可正常使用。注：操作面板可用透明膠粘貼起來，防止在使用以及擦洗機器表面的時候水滲入操作面板使其燒壞。奶昔機 型號瓦數(shù)電壓插座尺寸cm(長寬高)備注300W240V英標(biāo)三插18*15*51安裝說明 1開箱后將機器拿出放在指定安裝的工作臺上，工作臺高度50-60mm，周邊有足夠的空間讓人操作。2本機須單獨使用接地的帶保險管的專用插座，且接地電阻值不大于0.1歐。3安裝電路后須由電氣專業(yè)人員操作。4機器后面有一等電位接地端子，請用不小于1.5mm帶絕緣護(hù)套的銅芯黃綠接地線與之二使用方法： 1本機采用C

4、E安全裝置設(shè)計，當(dāng)接通電源后奶昔杯正確安裝（奶昔杯應(yīng)放進(jìn)銹鋼掛鉤里面，觸及到微動開關(guān)），機器即可開始工作。2將牛奶盛入奶昔杯內(nèi)，奶昔杯不宜盛物太滿，（以杯內(nèi)的容積2/3為宜）。3機器使用完畢后須拔掉電源插頭。三安全警告事項說明： 1清潔、維修、移動本機時，一定要拔掉電源插頭。2不可用濕手接觸開關(guān)、插頭。3不可用水沖洗本機，也不可將機器泡在水中，清法時要注意不要讓水流入開關(guān)，以防漏電。4若發(fā)現(xiàn)機器有損壞或異?，F(xiàn)象請立即停止使用。5工作時不可將手接近傳動部位。6不可讓未成年人接近本機。7機器接地線路，不可取消接地線，機器維修后必須要恢復(fù)原狀。8機器連續(xù)運轉(zhuǎn)不可超過30分鐘，若長時間使用，則每使用3

5、0分鐘后需停機5分鐘。9不可使攪拌軸受到碰撞或橫向力，這種情況下請停止使用，與供應(yīng)商聯(lián)系。四清潔、保養(yǎng)說明： 1為保證食物衛(wèi)生，每次使用前后必須清潔與食物接觸的機器部件，清潔劑必須使用無毒、無腐蝕性的種類。2若長期不用或用戶離家外出時，應(yīng)將本機放于通風(fēng)處且切斷電源。五故障處理說明： 1機器不運轉(zhuǎn)：檢查電源線插頭與插座接觸是否良好，微動開關(guān)是否正常工作，如仍不能排除故障則須由電氣技術(shù)人員處理，非專業(yè)人士不可自行處理。2機體帶電：必須立即拔掉電源插頭，找電氣技術(shù)人員處理，并檢查接地線是否符合規(guī)定。3拌的奶昔不均勻：3-1檢查配料比例。3-2檢查機器運轉(zhuǎn)速度。4機器運轉(zhuǎn)時發(fā)出輕微噪聲4-1檢查奶昔杯

6、是否裝好，若沒有裝好，請重新安裝。4-2攪拌軸有否碰撞后變形，若有需要請找專業(yè)人士維修，或找認(rèn)可之供應(yīng)商解決。5若電源軟線損壞，請找供應(yīng)商更換。冰沙機 型號瓦數(shù)電壓插座尺寸cm(長寬高)備注850W250V10A三插21*17.5*58操作及使用 刻度旋鈕：用于調(diào)節(jié)冰沙機馬達(dá)的轉(zhuǎn)速，檔位越高轉(zhuǎn)速越快連續(xù)轉(zhuǎn)動：即開關(guān)鍵，開啟后馬達(dá)會連續(xù)轉(zhuǎn)動，轉(zhuǎn)動速度由刻度旋鈕決定瞬轉(zhuǎn)鍵：按下馬達(dá)開始轉(zhuǎn)動，松開會自動彈回，馬達(dá)停止轉(zhuǎn)動，轉(zhuǎn)速不受刻度影響，始終是高速旋轉(zhuǎn)PS: 使用時杯身底部的螺旋齒必須和機身上的螺旋齒完全咬合，扶穩(wěn)杯身再進(jìn)行操作，操作完畢后，待螺旋完全停止轉(zhuǎn)動才可將杯身拿起基本維護(hù)及清洗 機身清洗

7、：把機身上的座墊卸下來（不可拆掉螺旋），清洗干凈再把機身擦干凈，裝上座墊即可杯身清洗：正常用水沖洗干凈，然后擦干凈即可PS: 冰沙機后有一保險鍵，當(dāng)遇到冰塊超出份量的時候會自動跳掉，機器停止運作，只要按一下保險鍵即可正常使用四門冰箱 型號瓦數(shù)電壓插座尺寸cm(長寬高)備注1000W250V16A三插70*122*180-18一、冰柜日常維護(hù)： 1、定期清掃壓縮機和冷凝器。2、冰柜長時間不使用時，應(yīng)拔下電源插頭，將箱內(nèi)擦拭干凈，待箱內(nèi)充分干燥后，將柜門關(guān)好。3、定期對冰柜進(jìn)行清潔(每2個月至少1次)。清潔冰柜時先切斷電源，用中性清洗劑和水輕輕擦洗，然后蘸清水將清洗劑拭去。不可用洗衣粉、去污粉、滑

8、石粉、堿性洗滌劑、天那水、開水、油類、刷子等清洗冰柜。二、.冰柜正確的使用方法： 1、冰柜使用時，應(yīng)盡量減少開門次數(shù)，縮短存取食品的時間。熱的食品需冷卻到室溫后方可放入冰柜。2、新購買或搬運后的冰柜柜，應(yīng)靜置2至6小時后再開機。使用前，先進(jìn)行2至6小時空箱通電運行。停機后不可立即啟動，需等待5分鐘以上，以免燒壞壓縮機3、保存食品時，食品不要離出風(fēng)口太近。4、冰柜放在使用環(huán)境較好，通風(fēng)較好的地方，環(huán)境溫度最好不超過34攝氏度。臥室冷凍柜 型號瓦數(shù)電壓插座尺寸cm(長寬高)備注300W250V10A三插150*70*80-18 臥室保鮮柜 型號瓦數(shù)電壓插座尺寸cm(長寬高)備注300W250V10

9、A三插150*70*803-1制冰機700磅（單制冰模塊） 型號瓦數(shù)電壓插座尺寸cm(長寬高)備注2300W250V16A三插84*77*165進(jìn)排水指示燈： POWER（電源） 綠燈 電源接通時亮 ICING （制冰） 綠燈 制冰機正常工作（進(jìn)水，結(jié)冰）時亮 DEICE （掉冰） 黃燈 制冰機結(jié)冰完成，準(zhǔn)備掉冰時亮 ERROR （錯誤） 紅燈 制冰機無法正常工作時亮 日常使用及維護(hù)： 濾芯的使用及更換參考開水機。制冰機內(nèi)有一厚度調(diào)節(jié)旋鈕，可以調(diào)節(jié)冰塊的厚薄度。制冰機正常一次制冰周期為15-16分鐘，其中8-9分鐘為進(jìn)水時間，4-5分鐘為制冰時間，1-2分鐘為掉冰時間。在掉冰時間內(nèi)（此時DEI

10、CE黃燈亮，ICING綠燈滅），嚴(yán)禁去取冰塊，否則很可能會被掉下的冰塊砸傷。濾芯的使用程度，冰塊的厚薄度都是影響制冰機制冰周期的因素，冰塊過厚，濾芯舊側(cè)進(jìn)水慢，都會使制冰時間變長。如果是新機，提前一晚開機制冰，第一晚制出的冰塊不能使用。制冰機出錯的可能因素： = 1 * GB3 水壓不夠：可通過增加水壓解決； = 2 * GB3 冰塊太厚：可調(diào)節(jié)冰塊的厚薄度； = 3 * GB3 溫度過高：可在制冰模塊外圍粘保麗龍保溫； = 4 * GB3 機器故障：通知專用的維修人員進(jìn)行維修。PS：電源應(yīng)接在保險開關(guān)上，防止各機器同時使用時功率過大燒壞店鋪線路制冰機1400磅（雙制冰模塊） 型號瓦數(shù)電壓插座

11、尺寸cm(長寬高)備注2300W250V16A三插 84*77*188進(jìn)排水 指示燈： POWER（電源） 綠燈 電源接通時亮 ICING （制冰） 綠燈 制冰機正常工作（進(jìn)水，結(jié)冰）時亮 DEICE （掉冰） 黃燈 制冰機結(jié)冰完成，準(zhǔn)備掉冰時亮 ERROR （錯誤） 紅燈 制冰機無法正常工作時亮 日常使用及維護(hù)： 濾芯的使用及更換參考開水機。制冰機內(nèi)有一厚度調(diào)節(jié)旋鈕，可以調(diào)節(jié)冰塊的厚薄度。制冰機正常一次制冰周期為15-16分鐘，其中8-9分鐘為進(jìn)水時間，4-5分鐘為制冰時間，1-2分鐘為掉冰時間。在掉冰時間內(nèi)（此時DEICE黃燈亮，ICING綠燈滅），嚴(yán)禁去取冰塊，否則很可能會被掉下的冰塊砸

12、傷。濾芯的使用程度，冰塊的厚薄度都是影響制冰機制冰周期的因素，冰塊過厚，濾芯舊側(cè)進(jìn)水慢，都會使制冰時間變長。如果是新機，提前一晚開機制冰，第一晚制出的冰塊不能使用。制冰機出錯的可能因素： = 1 * GB3 水壓不夠：可通過增加水壓解決； = 2 * GB3 冰塊太厚：可調(diào)節(jié)冰塊的厚薄度； = 3 * GB3 溫度過高：可在制冰模塊外圍粘保麗龍保溫； = 4 * GB3 機器故障：通知專用的維修人員進(jìn)行維修。PS：電源應(yīng)接在保險開關(guān)上，防止各機器同時使用時功率過大燒壞店鋪線路。后臺熱水機 型號瓦數(shù)電壓插座尺寸cm(長寬高)備注3000W250V16A三插27*40*71進(jìn)水開水器原理的說明介紹

13、 1、開水器用軟管同水源連接、水源進(jìn)入冷水箱導(dǎo)入沸水器，水位上升，有浮球閥控制到限定高度，自動關(guān)閉水源。水源進(jìn)入冷水箱、冷水電控球并浮起，接通控制回路電源。 2、接通電源，紅色指示燈亮，顯示有電。當(dāng)綠燈亮顯示加熱管在工作，約五分鐘開始沸水，同時冷水也不斷補充到沸水器內(nèi)，形成工作程序。 3、沸水器沸水不斷溢流到開水箱內(nèi)，水位上升，開水電控浮球逐步上升到限定高度，斷開沸水器加熱管停止工作。綠燈滅，當(dāng)開水箱內(nèi)水溫低千98時自動開啟，此時黃燈亮。 4、開水經(jīng)飲用，開水箱水位下降導(dǎo)致電控浮球下降，這時綠燈亮，開始沸水。 5、根據(jù)上述原理，開水器形成以上程序控制功能達(dá)到全自動循環(huán)工作，無需專人管理。 6、

14、因其它原因出現(xiàn)故障，開水器內(nèi)設(shè)有冷、開水、溢水管，水會從管中溢出，不會造成損壞，應(yīng)及時檢查維修。熱水機需接上三級濾水器工作！PS：當(dāng)濾水器使用三個月之后就必須更換一次濾芯使用情況對比圖：更換方法：關(guān)掉水源，水機里的水放掉，防止回流擰開透明芯筒把新的濾芯撕掉保護(hù)膜，更換上去擰回來即可。開水測試是否漏水。丸子爐 型號瓦數(shù)電壓插座尺寸cm(長寬高)備注2000W 250V10A三插35*35*13使用方法 在將產(chǎn)品連接電源之前，請先檢查產(chǎn)品所標(biāo)電壓與當(dāng)?shù)氐墓╇婋妷菏欠裣喾?。將產(chǎn)品方在干燥平穩(wěn)的表面上，應(yīng)確保電磁爐周圍至少有10厘米的空間以防過熱二.使用操作 1.將一塊丸子扮放在電磁爐上。2.插入電源

15、后，電磁爐的溫控器上的左角度的顯示器會顯示“- -”這個符號，根據(jù)需要順時針方向旋轉(zhuǎn)溫控器至合適溫度，當(dāng)爐溫達(dá)到設(shè)定值后，溫控器切斷電源，應(yīng)將把溫控器逆時針關(guān)掉，再順時針重開。三.清潔與維護(hù) 本產(chǎn)品使用后可用濕布進(jìn)行清潔，必須時用中性洗滌劑擦拭，嚴(yán)禁用水沖洗電炸爐。四.注意事項 1.面板使用后要及時清潔干凈，避免油污影響操作失靈。 2.意防止機器內(nèi)進(jìn)水、湯等流質(zhì)，否則可能會引起爆機或不工作。 3.安裝多臺請務(wù)必使用三相電，并保證輸出電壓的穩(wěn)定與分配平衡，必須請有資質(zhì)的專業(yè)電工進(jìn)行電路設(shè)計與安裝，并保留布線設(shè)計圖紙。 4.嵌入桌面的電磁爐必須保證通風(fēng)，不要堵住電磁爐的進(jìn)風(fēng)口（風(fēng)扇位置）和出風(fēng)口。

16、5.不要讓未成年小孩操作電磁爐，以免燙傷。6.面板破裂后不能繼續(xù)使用。PS：嚴(yán)禁用水沖洗電炸爐。油炸爐 型號瓦數(shù)電壓插座尺寸cm(長寬高)備注3000W250V16A三插30*50*38使用方法 試用前,應(yīng)先檢查電源是否與銘牌相符,用戶電源開關(guān)及熔斷器是否符合本機功率要求.機殼必須可靠接地。爐具周圍嚴(yán)禁放置易爆物品，應(yīng)保持良好的通風(fēng)環(huán)境。嚴(yán)禁發(fā)熱管干燒，以延長機器試用壽命。二使用操作步驟： 1.將植物油注入油缸中，油面高度保持在油位標(biāo)尺深度范圍。2.將溫控器及定時器旋鈕零位（EF-6L-2,EF-101T/EF-102T無定時功能）。3.接通電炸爐電源，電源開關(guān)按至“ON”位置，此時綠色指示燈

17、亮，根據(jù)需要順時針方向旋轉(zhuǎn)溫控器至合適溫度，旋轉(zhuǎn)定時器至合適時間，此時橙色指示燈亮，電熱管開始通電加溫，當(dāng)油溫達(dá)到設(shè)定值后，溫控器切斷電源，橙燈滅，電熱管停止工作。當(dāng)油溫略有下降，溫控器又自動接通電源，橙燈亮，電熱管又開始加溫，此過程反復(fù)循環(huán)，保證油溫恒定在設(shè)定的溫度范圍內(nèi)。當(dāng)?shù)竭_(dá)設(shè)定的時間后，定時器將切斷電源，整機停止工作。4.炸爐附有油缸蓋及炸籃，炸籃上有一掛鉤，炸制食物時將食物放入籃體，浸入油中，當(dāng)炸至完后將炸籃掛于拉掛扦上濾去余油。5.油制完食物后，待油溫降低后，（以冷卻到室溫為宜），可擰開炸爐箱體后面2個固定螺絲，取出炸爐頭清洗，待下次在用。6.油缸上附有提手，可方便地傾倒缸內(nèi)余油。

18、（傾倒余油須待油溫冷卻至室溫時方可進(jìn)行）三維護(hù)與保養(yǎng)： 電炸爐使用后可用濕布進(jìn)行清潔，必須時用中性洗滌劑擦拭，嚴(yán)禁用水沖洗電炸爐。四注意事項 1.電炸爐不使用時，應(yīng)拔掉電源插頭或切斷電源開關(guān)，以免發(fā)生意外。所有維護(hù)保養(yǎng)工作都必訓(xùn)在切斷電源后進(jìn)行。如電炸爐出現(xiàn)故障，切勿自行拆卸，請送本公司特約維修部或經(jīng)銷商處理維修。2.電炸爐安裝有限溫器。當(dāng)油溫上升至最大允許值時，限溫器將發(fā)生動作，自動切斷電源。要使電炸爐恢復(fù)工作，必須切斷電源后按下“復(fù)位”開關(guān)?！皬?fù)位”開關(guān)在電炸爐電器盒后面位置。3.電炸爐電源線需要更換時切勿自行拆卸，請送本公司特約維修部或經(jīng)銷商處修理。警告：使用舊油會降低閃點，容易造成過度

19、沸騰；油位低于下限位時容易發(fā)生火險；炸制過濕食物和一次加載過量可能導(dǎo)致意外事故。PS：嚴(yán)禁用水沖洗電炸爐。高功率電磁爐 型號瓦數(shù)電壓插座尺寸cm(長寬高)備注3000W250V16A三插42*50*20使用方法 在將產(chǎn)品連接電源之前，請先檢查產(chǎn)品所標(biāo)電壓與當(dāng)?shù)氐墓╇婋妷菏欠裣喾?。將產(chǎn)品方在干燥平穩(wěn)的表面上，應(yīng)確保電磁爐周圍至少有10厘米的空間以防過熱二. 使用操作 先將裝有水的高鍋放上電磁爐的表面上。打開開關(guān)，電磁爐右邊角的開關(guān)上的紅燈會亮起來，根據(jù)需要按+/-鈕至合適溫度煮開水后就把開關(guān)燈按掉就可以了。三.清潔與維護(hù) 本產(chǎn)品使用后可用濕布進(jìn)行清潔，必須時用中性洗滌劑擦拭，嚴(yán)禁用水沖洗電炸爐。

20、四.注意事項 1.切勿將本產(chǎn)品浸入水中，也不要在自來水龍頭沖洗。2.產(chǎn)品工作時，可接觸到的表面可能會很燙產(chǎn)品必須插入有接地線的插座，務(wù)必確保其已顧問插入4.如果插頭、電源線或產(chǎn)品本身受損，請勿使用本產(chǎn)品在打開電磁爐之前，確保爐面清潔、干燥6.切勿使用潮濕的手插入產(chǎn)品插頭或操作控制面板7.金屬物品，如刀、叉、勺、蓋子等，不要放在爐面上，因為金屬物品會變熱8.切勿用鋁制品蓋住爐面的如何部分，以免造成電擊、短路或火災(zāi)的危險9.如果爐面的表面破裂，請關(guān)閉產(chǎn)品電源并不要再使用，以免造成觸電、短路或火災(zāi)等危險PS：嚴(yán)禁用水沖洗電炸爐。封口機 型號瓦數(shù)電壓插座尺寸cm(長寬高)備注300W250V10A三插

21、34*39*64一、操作面板 = 1 * GB3 顯示屏左：常規(guī)狀態(tài)下顯示壓膜（封口）的次數(shù) 設(shè)置狀態(tài)下顯示設(shè)置的類型（P1、P2、P3、P4、P5）右：常規(guī)狀態(tài)下顯示壓盤的溫度 設(shè)置狀態(tài)下顯示各設(shè)置類型的數(shù)值 = 2 * GB3 電源燈：機器電源接通后亮電源鍵：開機關(guān)機（死機狀態(tài)下長按關(guān)機） = 3 * GB3 加熱燈：當(dāng)壓盤沒有達(dá)到預(yù)設(shè)溫度時，機器會自動加熱，此時燈亮 = 4 * GB3 working indicator（工作指示）：當(dāng)壓盤達(dá)到預(yù)設(shè)溫度，正常壓膜的時候燈亮 = 5 * GB3 自動半自動鍵：切換自動封口模式和手動封口模式，在自動封口時綠燈亮，手動封口模式時紅燈亮 = 6

22、* GB3 啟動鍵：在手動封口模式時按此鍵進(jìn)行封口 = 7 * GB3 設(shè)定鍵：按下進(jìn)入設(shè)置狀態(tài)，每按一次切換一種設(shè)置，如下 P1溫度（設(shè)定壓盤的溫度） P2計數(shù)鎖定（LOC:不可歸零 OPN：可以歸零） P3封口時間（壓膜的時間，一般設(shè)置為10，即1秒） P4進(jìn)杯時間（一般設(shè)置為10，即1秒） P5收料時間（一般設(shè)置為0） = 8 * GB3 上下鍵：在設(shè)置狀態(tài)中，改變各設(shè)定的數(shù)值 = 9 * GB3 歸零鍵：當(dāng)P2設(shè)定為LOC時，歸零鍵用于“顯示隱藏”左顯左屏的杯數(shù)；當(dāng)P2設(shè)定為OPN時，歸零鍵使左顯示屏的杯數(shù)歸零 = 10 * GB3 電眼：在封口機的一側(cè)裝有電眼，一般顯示綠燈，當(dāng)電眼的探測燈被阻擋時，紅燈亮，此時壓盤才會下壓，否則壓盤不下壓，封口膜一直卷動，機器報錯死機。二、封口膜的安裝 首先應(yīng)關(guān)掉電源，兩邊的卷盤取下來，拆掉用完的封口膜，重新安裝上新的封口膜，把膜按正確的軌道通過封口機壓盤，粘貼在另一卷盤上，然后測試一次能否正常壓膜。封口膜的安裝一定要注意方向不能出錯，否