冀教版生物八上第二章《真菌的控制與利用》word教案一

1、名師精編 優(yōu)秀教案酵母菌和霉菌教學(xué)目標(biāo)1. 明白酵母菌和霉菌（青霉或曲霉） 的形狀結(jié)構(gòu), 養(yǎng)分方式和生殖方式及酵母菌和霉菌對自然界的意義和與人類的關(guān)系；2. 通過指導(dǎo)同學(xué)觀看酵母菌、青霉或曲霉,連續(xù)培育同學(xué)的動(dòng)手試驗(yàn)才能和觀看才能；3. 通過明白酵母菌和霉菌與人類的關(guān)系,學(xué)會用一分為二的方法分析事物；重點(diǎn)、難點(diǎn)分析1. 酵母菌和霉菌的形狀結(jié)構(gòu)和生活特點(diǎn),是本章的重點(diǎn)學(xué)問；由于：酵母菌和霉菌對自然界的意義和與人類的關(guān)系（1）通過學(xué)習(xí)酵母菌和霉菌的形狀結(jié)構(gòu),讓同學(xué)與所學(xué)過的植物細(xì)胞結(jié)構(gòu)、細(xì)菌細(xì)胞結(jié)構(gòu)進(jìn)行比較分析,歸納總結(jié)出它們在細(xì)胞結(jié)構(gòu)上的異同；這樣有利于培育同學(xué)的分析和綜合才能；（2）通過學(xué)習(xí)酵

2、母菌和霉菌的生活特點(diǎn),有利于明白酵母菌和霉菌對自然界的意義和與人類的關(guān)系, 使同學(xué)懂得爭論微生物的重要任務(wù)之一就是用其利,避其害； 明白真菌在經(jīng)濟(jì)上所隱藏的潛在價(jià)值是龐大而多樣的；2. 酵母菌的養(yǎng)分方式是本章的教學(xué)難點(diǎn)：酵母菌既是異養(yǎng) （腐生）厭氧型真菌,又是異養(yǎng)需氧型真菌,限,老師要講清酵母菌獲得能量的方式肯定難度；教學(xué)過程設(shè)計(jì)一、本課題參考課時(shí)為一課時(shí)；二、第一課時(shí)：由于初一同學(xué)學(xué)問水平有名師精編 優(yōu)秀教案1. 課前預(yù)備：老師第一做好酵母菌的培育；酵母菌的簡易培育方法如下：提前 23 天用 3 5的蔗糖或 22培育；2葡萄糖溶液放入鮮酵母或一小塊發(fā)面,恒溫將蘋果皮切碎或用散發(fā)酒味的水果皮,

3、裝入瓶內(nèi), 留意瓶子不要太大,輕輕壓實(shí),加入涼開水浸沒,不用接種,在較暖和的地方培育2. 教學(xué)過程：23 天鏡檢,即能找到酵母菌；（1）關(guān)于酵母菌形狀結(jié)構(gòu)的教學(xué),可以用邊敘述邊試驗(yàn)的方法進(jìn)行,有條件的學(xué)校最好在試驗(yàn)室上課； 課上老師第一指導(dǎo)同學(xué)制作含有大量酵母菌的暫時(shí)裝片,并指導(dǎo)同學(xué)用顯微鏡觀看酵母菌的形狀結(jié)構(gòu)；假如無試驗(yàn)室條件,在教室上課,課前老師可事先做好 12臺觀看酵母菌的示范鏡；這樣同學(xué)通過對酵母菌形狀結(jié)構(gòu)的觀看,對酵母菌建立感性熟悉；假如不具備以上條件的學(xué)校,老師可以課前畫好酵母菌結(jié)構(gòu)的投影片,也可以利用掛圖及書中的插圖, 有錄像設(shè)備的學(xué)校可以在課上放一段酵母菌形狀結(jié)構(gòu)的錄像片段；敘

4、述酵母菌結(jié)構(gòu)時(shí)應(yīng)留意指導(dǎo)同學(xué)與植物細(xì)胞結(jié)構(gòu)和細(xì)菌細(xì)胞結(jié)構(gòu)進(jìn)行比較；讓同學(xué)指出它們的異同；這樣能夠使同學(xué)明確熟悉到酵母菌的結(jié)構(gòu)中有成形的細(xì)胞核；是單細(xì)胞個(gè)體,所以屬于個(gè)體微小的真菌；另外通過觀看仍可以看到酵母菌（ 2）酵母菌養(yǎng)分方式的教學(xué),第一要強(qiáng)調(diào)指出酵母菌不含葉綠素,不能進(jìn)行光合作用,因此不屬于自養(yǎng)生物； 在敘述酵母菌在有氧的條件下生活,能把葡萄糖分解成二氧化碳和水；而在無氧條件下, 又可把葡萄分解成二氧化碳和酒精的內(nèi)容時(shí),老師可以做演示試驗(yàn),在課前 12 天用兩個(gè)試管分別倒入含酵母菌的培育液,把其中一個(gè)試管用塞子堵上,一個(gè)敞著口,課上請同學(xué)分別聞一聞,讓同學(xué)說出哪個(gè)有明顯的酒味；并問為什么

5、？同時(shí)讓同學(xué)觀看分析培育酵母的糖液中為什么會有氣泡？（3）在酵母菌與人類的關(guān)系的教學(xué)過程中,老師可用談話法；利用同學(xué)已經(jīng)把握的知識設(shè)問, 如饅頭、 面包為什么是松軟多孔的？你們知道酵母菌有哪些利用價(jià)值等等；最終教師歸納總結(jié)； 要指出酵母菌是我國古代勞動(dòng)人民應(yīng)用較早的一類微生物,自然界中幾乎處處名師精編優(yōu)秀教案特殊是在酒類釀都有酵母菌, 已發(fā)覺的酵母菌達(dá)數(shù)百種之多,絕大多數(shù)都是人類的好伴侶,造方面已經(jīng)有四千多年的歷史；另外酵母菌中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素等養(yǎng)分物質(zhì),因此可利用酵母菌的菌體提取輔酶 A、細(xì)胞色素 C、凝血質(zhì)、卵磷脂和多種氨基酸等；近幾年,酵母菌在石油脫蠟、酶制劑和發(fā)酵飼料等方面的應(yīng)

6、用也有了新的進(jìn)展；（4）關(guān)于酵母菌生殖方式的教學(xué)：在敘述酵母菌的出芽生殖方式時(shí),可指導(dǎo)同學(xué), 制作暫時(shí)裝片, 在顯微鏡下觀看正在進(jìn)行出芽生殖的酵母菌,有條件的學(xué)校可放一段酵母芽出芽生殖的錄像片,或在黑板上畫簡圖示意, 仍可制作投影片； 要強(qiáng)調(diào)酵母菌出芽生殖的芽與綠色開花植物的芽不是一個(gè)概念；酵母菌細(xì)胞上長出的突起,比母細(xì)胞小得多,是母細(xì)胞上的一個(gè)芽體,脫離母體后,即成為一個(gè)新的酵母菌, 屬于無性生殖； 酵母菌仍有另一種生殖方式為孢子生殖,在條件惡劣時(shí),產(chǎn)生孢子,由孢子發(fā)育成新個(gè)體；三、其次課時(shí)：1. 課前預(yù)備：由老師介紹青霉和曲霉的簡易培育方法；布置同學(xué)在課前 頭培育青霉或曲霉；23 天用橘子

7、或陳舊的饅老師需要做的課前預(yù)備：要利用二次接種的方法培育較純潔的青霉或曲霉；另外在課前 23 天,制備好青霉或曲霉的培育裝片；詳細(xì)操作方法詳見教參；2. 敘述霉菌的形狀結(jié)構(gòu)時(shí),運(yùn)用敘述與試驗(yàn)結(jié)合的方法；把教材中的課后試驗(yàn)課融入在講課的過程中,采納邊觀看、邊講解、邊爭論的方式；詳細(xì)方法如下：（1）第一進(jìn)行試驗(yàn)觀看：取一塊長有青霉的橘皮或長有曲霉的饅頭,用放大鏡進(jìn)行觀看（假如沒有放大鏡也可以用老花鏡代替）觀看青霉或曲霉的形狀和顏色；有條件的學(xué)?？芍笇?dǎo)同學(xué)制作橘皮培育出的是青霉裝片,讓同學(xué)在顯微鏡下觀看；留意以下問題； 取材要用解剖針挑取少量, 要從顏色很淺的綠色部分取材做裝片,這樣既能看到無色的分

8、枝菌絲,又能觀看到菌絲頂端的綠色孢子；通過試驗(yàn)操作培育同學(xué)的動(dòng)手才能；老師用課前制備好的青霉或曲霉的培育裝片做好示范鏡,讓同學(xué)觀看；名師精編 優(yōu)秀教案（2）同學(xué)觀看后老師提問同學(xué)看到了什么？讓同學(xué)描述青霉或曲霉的形狀和顏色；告訴同學(xué)在鏡下觀看到大量綠色成串的青霉的孢子,曲霉的孢子常見的是是黑、黃和橙紅色,無色的部分是菌絲；然后老師進(jìn)行青霉和曲霉形狀結(jié)構(gòu)的講解；指出青霉和曲霉出現(xiàn)出的不同顏色是孢子的顏色,而它們的菌絲是無色的；青霉和曲霉的菌體是由很多菌絲組成的,分為直立菌絲和養(yǎng)分菌絲；由于上有橫隔,是多細(xì)胞個(gè)體；但不是全部霉菌都是多細(xì)胞個(gè)體；青霉和曲霉的每個(gè)細(xì)胞中都有細(xì)胞核是真核生物；另外參照書

9、中插圖讓同學(xué)比較青霉與曲霉分生孢子梗的區(qū)分,找出青霉孢子梗頂端無膨大,曲霉分生孢子梗頂端膨大成為球狀；（3）關(guān)于青霉與曲霉養(yǎng)分方式的敘述,要強(qiáng)調(diào)由于青霉和曲霉菌絲體中無葉綠素,不能進(jìn)行光合作用,只能吸取現(xiàn)成有機(jī)物,進(jìn)行腐生生活,所以為異養(yǎng)生物；（4）在敘述青霉和曲霉的生殖方式時(shí),讓同學(xué)從孢子梗的形狀及孢子的顏色上辨論青霉和曲霉, 指出它們是靠孢子生殖的,這種孢子可在空氣中傳播,每個(gè)孢子落到相宜的環(huán)境中,都可以發(fā)育成新個(gè)體；在暖和潮濕的季節(jié)里衣物有時(shí)會發(fā)霉,正是霉菌孢子大量繁衍的結(jié)果；敘述青霉、 曲霉與人類的關(guān)系時(shí),可先組織同學(xué)爭論青霉和曲霉對人類有益和有害的地方是什么, 而后老師歸納總結(jié)；老師

10、要著重指出： 曲霉是發(fā)酵工業(yè)及食品加工方面的重要菌種； 2022 年以前我國就已利用曲霉制醬,也是我國民間用以釀酒、制醋曲,制某些副食品的重要菌種； 例如我國生產(chǎn)的腐乳有白腐乳、青腐乳和紅腐乳之分,當(dāng)你看到紅腐乳時(shí)不要以為染了化學(xué)顏料,其實(shí)它是紅曲霉分泌的紅曲加工而成,由于人們選用了不同工藝,因而使腐乳各具特色；青霉除了用于提取青霉素外,仍用于制造有機(jī)酸、葡萄糖氧化酶和淀粉酶等；講完課后依據(jù)教學(xué)目標(biāo)進(jìn)行檢測,準(zhǔn)時(shí)反饋,并請同學(xué)回答“ 動(dòng)動(dòng)腦” 中提出的問題,而后指導(dǎo)同學(xué)看課外讀物“ 青霉素的來歷” ；小資料：為什么將抗菌素改稱為抗生素1928 年英國的細(xì)菌學(xué)家弗萊明發(fā)覺青霉能夠產(chǎn)生一種殺滅葡萄球菌的物質(zhì),他把這種物質(zhì)名命名為青霉素；青霉素40 歲月初投入生產(chǎn)；此后又相繼發(fā)覺有抑制甚至殺死細(xì)菌的名師精編