07礦物質(zhì)與身體健康和纖維素的作用

1、礦物質(zhì)與人體健康礦物質(zhì)（無機鹽）mineral 地殼中自然存在的化合物或天然元素。 分 類：1、常量元素：鈣、鉀、鈉、磷、氯、硫等占 人體總灰份的6080%；2、微量元素：鐵、鋅、碘、銅、硒、氟、鉬、 鈷、錳、鎳、錫、釩、硅等14種0.1g/KG。 一、益筋經(jīng)-鈣 1、大 腦 （鈣VS情緒）鈣是腦神經(jīng)元代謝不可缺少的重要物質(zhì)。充足的鈣能抑制腦神經(jīng)的異常興奮，使人保持鎮(zhèn)靜。缺鈣則使人煩躁、情緒不穩(wěn)。 2、血 管 （鈣VS血壓）人體缺鈣會刺激產(chǎn)生導(dǎo)致高血壓的多酉每物質(zhì)，日攝入量少于300mg者與達到正常攝入量者相比，高血壓的發(fā)病率要高2-3倍。 益筋經(jīng)-鈣3、眼 睛 （鈣VS視力） 鈣參與視神經(jīng)的

2、生理活動，還使眼球充滿彈性。鈣攝入不足則眼肌收縮功能受到影響，眼睛容易緊張、疲勞、視力下降。 4、淋巴液 （鈣VS免疫力） 鈣能激活淋巴液中的免疫細胞，改善其吞噬能力，同時促進血液中的免疫球蛋白合成，增強人體免疫力，抑制有害細菌繁殖。 益筋經(jīng)-鈣 5、消化系統(tǒng) （鈣VS消化能力）鈣激活人體內(nèi)的脂肪酉每、淀粉酉每等多種消化酉每，改善其消化蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的能力。鈣攝入不足容易導(dǎo)致消化不良、食欲降低。 6、肝 臟 （鈣VS排毒能力）肝臟是重要的解毒器官，各種毒素都在肝細胞的作用下變成無毒或低毒物質(zhì)。鈣是參與肝細胞修復(fù)的重要元素，對保護肝臟的排毒功能十分重要。若攝入不足，不僅排毒不充分，肝臟

3、健康也會受到影響。 益筋經(jīng)-鈣7、內(nèi)分泌腺 （鈣VS激素分泌）內(nèi)分泌腺分泌激素要靠鈣來傳遞信息，鈣不足則內(nèi)分泌失衡，不僅影響膚色膚質(zhì)、誘發(fā)失眠多夢，還可能導(dǎo)致性功能低下。8、皮 膚 （鈣VS皮膚彈性）鈣對維持皮膚細胞膜的完整非常重要。當體液中鈣離子濃度下降時，細胞膜通透性增加，使皮膚和黏膜對水的滲透性增加，導(dǎo)致皮膚彈性降低，甚至引起皮膚瘙癢、水腫。 鈣的缺乏癥1、馳2、攣3、糜4、弱 鎂缺乏對機體的影響鎂缺乏與鈣代謝 鎂存在的食物部位也多是鈣所存在的部位，鎂缺乏多伴有鈣缺乏，在機體鎂耗竭時，鈣丟失也相當嚴重，在嚴重缺鎂的情況下適量補充鈣也可對缺鎂情況有一定緩解。同理，在嚴重缺鈣時，適量補充些鎂

4、也可緩解缺鈣的癥狀。鎂缺乏常表現(xiàn)為肌肉震顫、手足抽搐、運動失調(diào)、有時聽覺過敏和幻覺，嚴重者出現(xiàn)精神錯亂、定向力失常、甚至驚厥、昏迷等。 二、 鎂缺乏對機體的影響鎂缺乏可以使血壓升高，加重動脈粥樣硬化，誘發(fā)心律失常及促進高脂血癥的發(fā)生。補充鎂可以降低血壓及血脂作用。鎂缺乏與骨質(zhì)疏松 有實驗研究表明，每日膳食中適量補充鎂可以提高骨骼中礦物質(zhì)含量，改善骨骼強度，鋅對骨礦物質(zhì)有內(nèi)穩(wěn)定作用。 鋅的功效:各種疾病中人體鋅代謝和鋅酶活力的改變 （1）急性和慢性感染 在急性和慢性感染中如肺炎、氣管炎、丹毒和化膿性腎炎等，血清鋅濃度低于正常范圍。而在這些疾病痊愈時，逐漸恢復(fù)正常。 現(xiàn)已發(fā)現(xiàn)，感染反應(yīng)中，一方面在

5、由白細胞釋放的內(nèi)源性白細胞介質(zhì)作用下，肝臟對鋅的攝取增加，用于核酸，蛋白質(zhì)及鋅酶的合成，而另一方面，血漿中蛋白質(zhì)結(jié)合的鋅減少，幾乎完全為可擴散鋅，從而易從尿及汗中排出。由此造成：感染后血清或血漿中的鋅低于正常；人體的鋅代謝易呈負平衡，機體容易出現(xiàn)缺鋅。這在臨床上有實際意義。鋅的功效:（2）急性心肌梗塞發(fā)病時，血清鋅濃度降低，但心肌梗塞區(qū)及梗塞周圍組織的線粒體、微粒體和可溶性蛋白內(nèi)的含鋅量比正常心肌增多。并且在心肌梗塞處有大量堿性磷酸酶濃集，這說明鋅及含鋅酶參加了修復(fù)過程。 （3）腫瘤和白血病在患有各種惡性腫瘤時，血清中鋅濃度下降。在急性和慢性淋巴性和骨髓性白血病時，白細胞濃度下降至正常值的10

6、%。在白血病和何杰金病時，有進量的鋅排出，原因不明。 鋅的功效:（4）酒精中毒后肝硬化從肝分離的乙醇脫氫酶已證實為含金屬鋅的酶。酒精中毒后的肝硬化，可發(fā)生鋅代謝的顯著異常。嚴重時，血清鋅濃度降至6619g100ml-1，而正常人則為12119g100ml-1。最低的見于肝昏迷病人。死于酒精中毒肝硬化的病人的肝組織，其鋅和鐵含量只有正常的一半，而鈣、鎂、鋁、錳和銅的濃度正常。酒精中毒后，肝硬化病人尿中排出異常大量的鋅，每24h100020g。血清鋅濃度的降低和尿鋅排出量的增加可能部分由于低白蛋白血和蛋白質(zhì)與鋅的結(jié)合減少。對這種病人按生理量給予硫酸鋅，可使尿鋅排出時傾向于恢復(fù)正常，并常可見到肝功能

7、亦趨向于恢復(fù)正常。 鋅有著重要的生理功能1是人體中100多種酶的組成部分。這些酶在組織呼吸和蛋白質(zhì)、脂肪、糖、核酸等代謝中起重要作用。 2鋅是DNA聚合酶的必需組成部分，缺新時蛋白質(zhì)合成障礙。可導(dǎo)致侏儒癥、損傷組織愈合困難、胎兒發(fā)育受影響。 3鋅參加唾液蛋白構(gòu)成，鋅缺乏可導(dǎo)致味覺遲鈍，食欲減退。 4鋅參加維生素A還原酶和視黃醇結(jié)合蛋白的合成。 鋅不足的原因： 一、土地中大量施用化肥,生長出的糧食普遍缺鋅； 二、食物深加工后,可使食物中鋅的含量減少。三、喝酒、吃糖也消耗了一部分鋅。 人體很容易缺鋅,特別是已婚青年男性,因為他們正處在性生活高峰階段,即在飲 食攝入鋅相對不足情況下,又隨精液失掉了相

8、當一部分鋅。鐵元素與健康成人體內(nèi)鐵含量35克，65%參與血紅蛋白組成，10%參與肌紅蛋白組成，10%參與酶的組成，25%作為貯存鐵，以鐵蛋白、含鐵血黃素貯存于肝、脾、骨髓、骨胳肌、腸粘膜和腎等組織中。清腸養(yǎng)胃保肝利膽-纖維植物細胞壁的主要成分,為不可吸收的多醣類.分類: 1.可溶性纖維:膠質(zhì)部分 2.不可溶性纖維:木質(zhì)部分特性: 1.水合性 2.陽離子交換能力 3.吸收有機分子 4.大腸道細菌發(fā)酵作用 功能:一、便秘的預(yù)防與調(diào)節(jié)： l、增加糞便體積,促進大腸蠕動 2、縮短糞便在大腸的停留時間。使糞便柔軟濕潤, 二、預(yù)防腸癌的發(fā)生l、吸咐膽酸鵝膽酸、亞硝酸氨、重金屬及其他致癌物 2、改善腸內(nèi)細菌

9、群,減少致癌物的產(chǎn)生 .3、水溶性纖維促進雙歧桿菌增殖，分解亞硝酸胺，提高 吞噬細胞的吞噬能力，以提升免疫力。果蔬纖維素 32大腸癌標本 三、防治心血管疾病：結(jié)合膽酸，降低膽固醇。 四、調(diào)節(jié)血壓的作用：吸附離子，與腸道中鈉鉀離子進行 交換。 五、治療肥胖癥：促進唾液和消化液的分泌。 六、防治糖尿病： 1、肥胖是糖尿病的的誘因 2、包裹食物的糖分，減慢吸收，平衡餐后血糖。 3、提高胰島素受體的敏感性及胰島素的利用率。七、有助于腸內(nèi)桿菌合成多種維生素。果蔬纖維素 小動作預(yù)防心腦血管疾病 秋冬時節(jié)，氣溫驟降，很多心腦血管病患者都感到很難受。不起眼的 “小動作”，可減少或避免心腦血管病的發(fā)生，對患者的病情有一定的緩解作用。 張閉嘴：通過面部的神經(jīng)反射刺激大腦，可改善腦部的血液循環(huán)，增強腦血管彈性，有利于預(yù)防中風(fēng)及老年癡呆癥的發(fā)生。 咬牙切齒：可以使頭部、頸部的血管和肌肉、頭皮及面部都有序地處