食品安全報道的現(xiàn)狀和對策

1、食品平安報道的現(xiàn)狀和對策【摘要】本文通過對近年來食品平安報道現(xiàn)狀的分析，梳理食品平安報道領域存在的問題。從合理加強正面報道、科學開展連續(xù)報道和擴大監(jiān)視范圍與層次等方面，討論進一步完善當前的食品平安報道所應采取的對策。【關鍵詞】食品平安報道;報道策略;信息傳播形式隨著新聞理念的開展和報道理論經歷的豐富，媒體關于食品平安的報道愈來愈趨向客觀性和科學化。然而媒體在該領域的報道仍然存在著不容無視的問題：食品平安負面報道密集出現(xiàn)聲勢浩大，而正面報道比例缺乏且深度不夠;媒體的報道范圍多集中于國內的小工廠小作坊，對大企業(yè)大品牌以及國際品牌的監(jiān)視明顯缺乏;媒體關注的焦點以城市消費者和城市食品市場為主，對農村消

2、費市場及農村食品平安現(xiàn)狀卻缺乏平衡的關注。這些問題一方面容易引發(fā)負面的社會效應，另一方面也暴露出媒體監(jiān)視的破綻。如何進一步完善報道，在最大限度躲避負效應的同時，為受眾構建客觀和諧的消費環(huán)境，成為當前食品平安報道的一個重要問題。加強正面報道，實現(xiàn)信息的全面和橫向平衡傳播學關于群眾傳媒的“議程設置功能認為，傳播媒介是從事“環(huán)境再構成作業(yè)的機構，它對外部世界的報道不是“鏡子式的反映，而是一種有目的的取舍選擇活動。在現(xiàn)代社會，群眾傳媒是人們獲得外界信息的主要渠道，不管這種“再構成是對現(xiàn)實環(huán)境的客觀反映還是歪曲反映，都會影響到人們對周圍環(huán)境的認識和判斷1215。綜觀近年來媒體關于重大食品平安事件的報道，

3、負面報道、揭露性報道占有相當大的比重。從2001年的“南京冠生園月餅餡兒事件到2022年的阜陽奶粉事件、2022年的蘇丹紅事件，再到2021年震驚全國的三鹿奶粉事件，直至2021年3月的瘦肉精事件，這些報道一方面讓消費者理解了許多觸目驚心的事實，反映了媒體從業(yè)者的社會責任感及其為百姓的食品平安所付出的艱辛努力;另一方面，這種有取舍的選擇性報道，負面新聞的連續(xù)沖擊，使觀眾對消費現(xiàn)狀產生嚴重的認知偏向，這不符合群眾傳媒進展言論監(jiān)視的目的。為實現(xiàn)信息的全面和橫向平衡，媒體報道應注意兩方面的問題：首先，加強媒體、政府和企業(yè)之間的交流，健全食品平安信息傳播形式。綜觀我國近幾年的食品平安報道，一般都遵循這

4、樣的傳播形式：出現(xiàn)問題媒體進展報道相關部門介入并進展查處。幾乎無一例外的是，媒體都是充當“先鋒，率先對發(fā)生平安問題的廠家或者品牌進展曝光，報道迅速引發(fā)強烈的社會反響。相關職能部門在事發(fā)后匆忙介入，調查、取證、懲罰，但是與報道引發(fā)的社會影響相比擬，總顯得那么緩慢，新聞報道所帶來的公眾恐慌和社會信任危機，很難因為相關部門事后采取的補救行為而消除，其結果是，公眾抱怨職能部門不作為，職能部門責怪媒體“添亂，而媒體記者在報道食品平安的過程中，多采用“暗訪的形式，扮演私家“偵探角色，人身平安得不到保障，甚至在報道后還要承當被威脅和吃官司的后果。同時，由于記者專業(yè)知識的局限性，在對食品平安信息準確性和科學性

5、的把握上，很難做到準確無誤，為報道引發(fā)負面社會效應埋下了隱患。仔細分析不難發(fā)現(xiàn)，導致這種矛盾的主要原因有二：一是政府職能部門、媒體和企業(yè)之間缺乏必要的溝通;二是食品平安風險評估專家未能及時地將科學的評估結果通過媒體告知消費者，導致科學家和消費者對食品平安的認知存在分歧。因此，加強媒體與政府部門和企業(yè)之間的溝通和交流，是健全食品平安信息傳播形式的必然要求。2021年9月各大媒體關于地溝油的報道，表達了這種溝通和交流的積極效果，說明我國食品平安報道形式正初步走向科學化。此次事件中，媒體和職能部門協(xié)調聯(lián)動，報道由公安部門就地溝油的調查和查處結果開場，通過新聞媒體，向觀眾介紹案件查處的詳細過程、地溝油

6、在市場上銷售的詳細狀況及其危害程度。尤其是對地溝油的流向和區(qū)分地溝油的大致方法進展了詳細的報道，這在一定程度上防止了公眾的盲目恐慌。之后有關部門協(xié)同攻關，共同開展地溝油鑒定方法的研究的報道，展示了政府為食品質量所進展的不懈努力，增強了觀眾對食品平安的信心。2021年10月發(fā)生的“思念毒水餃事件的報道，從北京工商局“思念三鮮水餃被檢出金黃色葡萄球菌的調查結果切入，并通過對專業(yè)人士的采訪闡釋該病菌的危害性?？梢哉f，報道形式和報道內容都做到了科學化。調查中八成消費者表示不會再購置“思念水餃的結果，很大程度上要歸咎于思念食品公司在事件中不能積極應對。因此，信息傳播形式的健全和完善不是僅靠媒體就可以完成

7、的，它需要媒體、政府職能部門、企業(yè)和公眾形成合力，共同發(fā)揮作用。其次，要加大對區(qū)分食品平安知識的報道與普及。打擊假冒偽劣，凈化市場環(huán)境是媒體義不容辭的責任。但是在現(xiàn)實生活中，消費者不僅需要知道什么不能吃，更需要知道什么能吃、什么能放心地吃。然而當前的現(xiàn)實是，消費者對食品平安的內容缺乏必要的認知。消費者在消費時除了查看品牌和消費日期外，對食品的質量檢測標準知之甚少，品牌依賴似乎成為一個普遍的消費現(xiàn)象。一旦某個大品牌爆出平安問題，消費者的信心就會遭受沉重打擊。在瘦肉精事件中曝光的肉制品品牌雙匯就是其中一例，且在此后各種媒體尤其是網媒關于雙匯質量問題的報道接連不斷。多年信賴的大品牌出現(xiàn)嚴重的質量平安

8、問題，這使得消費者在消費此類食品時感到不知所措，本能地從回避風險的消費理念出發(fā)，他們必然會對平安的火腿食品也保持敬而遠之的態(tài)度，甚至對整個肉制品行業(yè)的質量平安產生疑心。因此，媒體應高度重視信息對稱問題，加大對區(qū)分食品平安知識的報道，使消費者既可以及時獲取食品平安信息，又可以進步食品質量區(qū)分才能，從而減弱其品牌依賴心理。同時，要通過有力的宣傳和引導，倡導安康的飲食習慣和消費習慣，從多方面為人們的食品平安提供信息和效勞。進展連續(xù)報道，實現(xiàn)信息的公正和縱向平衡傳播學指出，受眾接觸媒體尤其是收看新聞節(jié)目的主要動機是監(jiān)測環(huán)境，從節(jié)目中獲得與自己的生活直接或間接相關的各種信息，及時把握環(huán)境的變化以調整自己

9、的行為1182。媒體在報道事件并引發(fā)廣泛關注后，要對事件的開展進程進展持續(xù)關注，及時報道問題的開展變化和最終處理結果，最大限度地消除消費者心理上的不確定性。媒體不僅是問題的揭露者，也應該做社會的“解壓閥，應該是解決問題的推動者和公眾恐慌的平息者。從這個意義上來說，食品平安報道不能以披露和爆料為目的，事件始于媒體也應止于媒體，媒體報道不能虎頭蛇尾，更不能不了了之。2021年，央視?每周質量報告?關于小龍蝦的報道，就是通過連續(xù)報道實現(xiàn)信息平衡的極好范例。2021年9月5日，?每周質量報告?播出?小龍蝦疑云?，對南京等地的消費者食用小龍蝦后出現(xiàn)橫紋肌溶解綜合征的事件進展了報道。節(jié)目中，專家分析認為，

10、導致食用者患病的原因很可能是一種未知的生物毒素。節(jié)目播出后引起了觀眾的強烈反響，尤其是“未知的生物毒素更是使消費者對小龍蝦產生了強烈的恐懼感，南京的小龍蝦市場出現(xiàn)價跌量少的狀況。9月12日?每周質量報告?繼續(xù)推出?小龍蝦事件追蹤?，通報了相關部門對事件的調查情況，就小龍蝦到底還能不能吃這個消費者最為關注的問題，通過專家解答的方式告知消費者食源性疾病可防可控，不必因噎廢食。需要指出的是，媒體的連續(xù)報道只能在一定程度上平息公眾恐慌，要恢復消費者對被曝光企業(yè)和品牌的信任和信心，需要被涉及的企業(yè)正視自身問題，嚴把產品質量關，杜絕平安事件再次發(fā)生。在瘦肉精事件的報道中，媒體從銷售“健美豬豬肉的市場到“健

11、美豬的運輸銷售環(huán)節(jié)，再到“健美豬生豬喂養(yǎng)環(huán)節(jié)，抽絲剝繭般地最終查出“健美豬的真相。節(jié)目播出后，欄目組派出多支報道隊伍到節(jié)目中涉及的所有重要地區(qū)進展連續(xù)跟蹤報道。同時，其他知名欄目也都對此進展了跟蹤報道和深化點評。整個頻道各個欄目在當天及此后的一段時間，都將瘦肉精作為報道內容和重點關注對象，使節(jié)目的影響力大大增強。在此后更長時間的連續(xù)報道中，更是從圍剿瘦肉精到直擊瘦肉精大案，再到后來公安部“打四黑除四害。從報道方式和報道規(guī)模上來看，后續(xù)報道追根溯源有始有終，徹底挖掘事物本質。報道促使有關部門迅速介入，采取強有力措施依法查處。這讓消費者看到了政府治理食品質量問題的決心，很大程度上穩(wěn)定了社會情緒。但

12、是媒體和政府行為并不能徹底消除消費者對于涉案肉制品品牌甚至整個肉制品行業(yè)質量平安的疑心，從瘦肉精事件曝光到事發(fā)后的幾個月時間，關于某品牌火腿腸的負面信息接連不斷，從火腿生蛆到火腿腐爛的報道在網媒上隔段時間就會出現(xiàn)。假如企業(yè)不采取積極措施，從消費、運輸、銷售等多個環(huán)節(jié)保證產品質量平安，很難再次得到消費者的信任。擴大報道范圍，實現(xiàn)監(jiān)視層次和監(jiān)視領域的平衡近年媒體關于食品平安的報道涉及食品消費的方方面面，內容豐富，影響廣泛，但在監(jiān)視層次和監(jiān)視領域上，仍然存在著破綻和不平衡的現(xiàn)象。詳細來說，應注意以下幾方面的問題：第一，既要監(jiān)視小企業(yè)，又要關注大品牌大企業(yè)。目前媒體對食品平安的監(jiān)視對象雖不乏大企業(yè)大品

13、牌，但總體上還是以小企業(yè)小作坊為主。中國食品協(xié)會工作人員在承受記者采訪時表示，中國的食品加工制造商中，10人以下的小作坊占70%左右，這應該是食品平安報道將其作為監(jiān)視重點的原因之一。但是從我國食品平安的現(xiàn)狀來看，知名大企業(yè)和民族大品牌甚至質量免檢的標簽也并不意味著其質量的絕對平安，這一點從以往的新聞報道中可見一斑。大企業(yè)、民族品牌不僅牽涉人數(shù)多、涉及范圍廣，而且代表的是國家和民族的形象，一旦出現(xiàn)問題，其影響層面和引發(fā)后果的嚴重程度都遠遠超過小企業(yè)小作坊。從這個角度來講，媒體對大企業(yè)大品牌實行合理監(jiān)視，更符合消費者的根本利益，也有利于大企業(yè)大品牌的安康持續(xù)開展。第二，既要監(jiān)視國內企業(yè)和民族品牌，

14、又要照顧到洋品牌和跨國企業(yè)的質量問題。媒體只著眼于對國內食品企業(yè)的監(jiān)視和曝光，在一定程度上摧毀了民眾對民族品牌和民族企業(yè)的信心，催生其對洋品牌的盲目信任和追捧。目前國內奶粉行業(yè)的現(xiàn)狀就是極好的例證。從2022年的阜陽奶粉事件到2021年的三鹿奶粉事件，國人對國產嬰幼兒配方奶粉品牌的信心嚴重受挫。此后接連不斷關于“三聚氰胺奶粉復活的報道，更是在很大程度上摧毀了中國消費者對國產奶粉的信任。三聚氰胺牽涉的只是個別奶制品品牌，媒體在事后也進展了連續(xù)報道對此予以解釋，甚至屢次公布三聚氰胺檢測結果和品牌名單，但是在“寧可信其有，不可信其無的消費心理影響下，越來越多的消費者舍棄國產奶粉選擇洋奶粉，導致香港、

15、澳門一度出現(xiàn)奶粉供給緊張。此后，又有媒體關于“皮革奶的失實報道，更是使國產奶粉和國內整個奶制品行業(yè)雪上加霜。然而，未被曝光的洋奶粉就是絕對平安的嗎?每周質量報告?2021年2月27日播出的?國產奶粉的危與機?報道，2021年3月至7月，因質量問題遭遇我國退貨的洋奶粉總量超過450噸，涉及多個品牌。事實上，人們對洋奶粉的營養(yǎng)成分和質量平安狀況知之甚少，主要是依靠奶粉包裝上的營養(yǎng)成分表來進展判斷。媒體對于洋品牌和跨國企業(yè)監(jiān)視的缺失，造成信息的嚴重失衡，使得消費者對消費環(huán)境的認知出現(xiàn)偏向。這種認知偏向必然會導致消費者在理解和選擇上的誤區(qū)。第三，要兼顧城市和農村食品狀況監(jiān)視的平衡。占食品行業(yè)70%的食

16、品作坊大都位于農村或者城鄉(xiāng)接合部，但是媒體監(jiān)視的重點卻大都放在城市。原因之一是城市居民對食品質量的關注度較高，同時相關的監(jiān)視檢測措施比擬到位。綜合考察城市消費市場和農村消費市場會發(fā)現(xiàn)，農村食品市場的質量平安問題更嚴重。?2021年流通領域食品平安調查報告?顯示，農村市場時常出現(xiàn)的食品平安問題中，無標簽、標志的食品占18.40%，假冒偽劣產品占18.00%左右，過保質期的食品占15.60%，注水肉、病害肉占13.2%。生肉銷售大多沒有保鮮措施，生熟食品不分區(qū)域銷售，賣鮮肉的案板兩三天才清洗一次仍是常見現(xiàn)象2。各種“三無食品、過期不合格食品以及被城市市場拒之門外的食品普遍流向農村市常更令人擔憂的是，當前農民的食品平安意識相比照擬薄弱，這些“味道好且價格低廉的小食品，非常受農民尤其是農村少年兒童的歡送。長此以往，必將給農村消費者尤其是農村青少年的身體安康造成極大的危害。因此，媒體應進一步拓展思路，加大和完善對農村食品市場的監(jiān)視力度。在普及食品平安知識、增強農民食品平安意識的同時，加大對農村市場假冒偽劣問題食品和無證消費小作坊的曝光力度，凈化農村食品市場，保障農民食品平安，促使城鄉(xiāng)食品市場狀況趨向平衡，真