年高考化學專題復習 蛋白質(zhì) 人教

1、蛋白質(zhì)2021/8/8 星期日1點擊考綱了解蛋白質(zhì)的基本組成和結(jié)構(gòu)了解蛋白質(zhì)的主要性質(zhì)和用途會根據(jù)蛋白質(zhì)水解的產(chǎn)物，分析蛋白質(zhì)中在在的結(jié)構(gòu)。2021/8/8 星期日2一、氨基酸：1、概念和通式 R-CH-COOH NH22、四種常見的 a-氨基酸： 甘氨酸（氨基乙酸）CH2-COOH NH2 丙氨酸（a-氨基丙酸）CH3-CH-COOH NH2 苯丙氨酸（a-氨基-B-苯基丙酸） C6H5CH2CH-COOH NH2 谷氨酸 （a-氨基戊二酸） HOOC-CH2-CH2-CH-COOH NH2天然蛋白質(zhì)水解a-氨基酸2021/8/8 星期日3一、氨基酸：3、性質(zhì)：兩性（有-NH2和-COOH）

2、 縮合成肽、縮聚成蛋白質(zhì)思考題： 分子式為C7H7NO2的有機物A、B、C、D、E、F分子中，均含有苯環(huán)。A、B、C三種物質(zhì)既能溶于強酸，又能溶于強堿，則A、B、C的結(jié)構(gòu)簡式分別為A_B_C_(2) D、E、F三種物質(zhì)既不溶于強酸，又不溶于強堿，則D、E、F的結(jié)構(gòu)簡式分別為D_E_F_H2NCOOHH2NCOOHCOOHNH2O2NCH3O2NCH3NO2CH3小結(jié)： 氨基酸與硝基化合物是同分異構(gòu)體 氨基酸分子間可成鏈狀肽，也可成 環(huán)狀肽，也可成高聚物-蛋白質(zhì)2021/8/8 星期日4即時練習分別寫出甘氨酸與氫氧化鈉、鹽酸反應的化學方程式，并判斷反應生成的鹽所具有的酸堿性。 2021/8/8

3、星期日5二、蛋白質(zhì)1、蛋白質(zhì)的組成和結(jié)構(gòu)：組成元素：C、H、O、N、S由不同氨基酸按不同排列順利相互結(jié)合而構(gòu)成的高分子化合物高分子鏈之間通過分子間作用力(氫鍵)形成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)分子的首尾還有未縮合的-COOH和-NH2其溶液是一種膠體酶是一種蛋白質(zhì)2021/8/8 星期日62、性質(zhì)：兩性：鹽析： 變性： 顏色反應：二、蛋白質(zhì) （首、尾有-NH2和-COOH） 在蛋白質(zhì)溶液中加入濃無機鹽溶液，可使 蛋白質(zhì)的溶解度降低而從溶液中析出。是 物理變化，可逆。 （如：Na2SO4 (NH4)2SO4） 在熱、酸、堿、重金屬鹽、紫外線等作用 下，蛋白質(zhì)會發(fā)生性質(zhì)上的改變而凝結(jié)。 化學變化，不可逆。 (Hg2+

4、、 Ag+、 Pb2+ 、 Cu2+)能使蛋白質(zhì)變性的還有：乙醇、苯酚、甲醛等。 （含苯環(huán)的蛋白質(zhì)遇HNO3變黃）2021/8/8 星期日7即時練習：下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述中錯誤的是( )A、蛋白質(zhì)溶液中加入飽和硫酸銨溶液，蛋白質(zhì)析出，雖再加水，也不溶解。B、重金屬鹽能使蛋白質(zhì)凝結(jié)，所以誤食重金屬鹽會中毒C、濃硝酸濺在皮膚上呈黃色是由于蛋白質(zhì)和濃硝酸發(fā)生了顯色反應D、蛋白質(zhì)溶液中的蛋白質(zhì)能透過半透膜關(guān)于酒精消毒的原理是( )A.溶解作用 B.還原作用C.鹽析作用 D.變性作用 AD D2021/8/8 星期日82、性質(zhì)：水解：二、蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)分子中存在：CNOH酰胺鍵肽鍵在酸、堿或酶的催化作用下

5、，肽鍵斷裂，蛋白質(zhì)(高分子)水解為氨基酸(小分子)。天然蛋白質(zhì)水解的產(chǎn)物為-氨基酸討論：1、天然蛋白質(zhì)中肯定存在的結(jié)構(gòu)片斷是什么？CNOHCCCONH 2、天然蛋白質(zhì)水解產(chǎn)生的氨基酸分子中肯定存 在的結(jié)構(gòu)是什么？ C COOHNH22021/8/8 星期日9即時練習當含有下列結(jié)構(gòu)片斷的蛋白質(zhì)在胃中水解時，不可能產(chǎn)生的氨基酸是( )AD甘氨酸和丙氨酸混合，在一定條件下發(fā)生縮合反應生成二肽化合物共有( ) A.4種 B.3種 C.2種 D.1種 A2021/8/8 星期日10即時練習下圖是表示蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的一部分，圖中（A）、（B）、（C）、（D），標出分子中不同的鍵，當?shù)鞍踪|(zhì)發(fā)生水解時，斷裂的

6、鍵是 ( ) C2021/8/8 星期日11綜合提高A、B兩種有機物，分子式都是C9H11O2N?；衔顰是天然蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物，光譜測定顯示，分子結(jié)構(gòu)中不存在甲基（-CH3），化合物A的結(jié)構(gòu)式是_。化合物B是某分子式為C9H12的芳香烴硝化后的唯一產(chǎn)物（硝基連在芳環(huán)上）?；衔顱的結(jié)構(gòu)簡式是_。 2021/8/8 星期日121、由人尿分離出來的結(jié)晶化合物A，熔點為187188。對化合物A做下列實驗：（1）測得A的蒸氣密度為8.0g/L（已折合成標準狀況）。取17.92gA完全燃燒，生成的氣體通過濃H2SO4，濃H2SO4增重8.10g；剩余氣體通過堿石灰，氣體質(zhì)量減少39.60g，另取17.

7、92gA完全分解，可得標準狀況下氮氣1.12L，試通過計算確定A的分子式。（2）又知A和足量6molL鹽酸混合加熱可以完全水解，1molA水解成1mdB和1mdC。已知A、B、C三種物質(zhì)均含有1個羥基，B物質(zhì)僅由C、H、O三種元素組成。其物質(zhì)的量之比是762，C的俗名為甘氨酸，試寫出化合物A的結(jié)構(gòu)簡式。(1)A的分子式：C9H9NO3 綜合提高2021/8/8 星期日13綜合提高某天然高分子化合物A，可按下列步驟發(fā)生反應。已知E的相對分子質(zhì)量是最簡單的有機物相對分子質(zhì)量的8.25倍。試推斷它們各是什么物質(zhì)，將結(jié)論填入下表中。2021/8/8 星期日14能力挑戰(zhàn)-氨基酸能與HNO2反應得到-羥基酸。如：試寫出下列各變化中（A）、（B）、（C）、（D）四種有機物的結(jié)構(gòu)簡式。2021/8/8