廚房員工工作總結(jié)報(bào)告怎么寫

1、第 PAGE13 頁 共 NUMPAGES13 頁廚房員工工作總結(jié)報(bào)告怎么寫廚房總結(jié)報(bào)告怎么寫120_年，注定對自己是不平凡的一年，由于自己的家庭出的事情，得到各方的關(guān)愛，尤其是酒店指導(dǎo)的關(guān)心和幫助，讓我真正知道了感恩。我覺得生命是互相依存的，生活在這個(gè)世界上，處處享受著來自各方的恩賜，自有生命的那刻起，便沉浸在恩惠的海洋里。我如今能很透徹的領(lǐng)悟一日為師，終身為父，滴水之恩，涌泉相報(bào)，心存感恩，知足惜福。能這樣，人與人，人與社會才會變得如此的和和諧親切，自身也會變的愉快又安康。人生需要時(shí)時(shí)刻刻的改變著心態(tài)來適應(yīng)自己的需要，無論成敗，都會得到太多人的幫助，父母的養(yǎng)育，老師的，朋友的幫助，親人的關(guān)

2、愛，大自然的恩賜和時(shí)代的賦予。我成長的每一步，都有人指點(diǎn)，生活的每一天，都有人幫助，正因?yàn)檫@樣，才渡過了一個(gè)個(gè)難關(guān)，一步步邁向美妙，創(chuàng)造并享受著生活，所以心存感恩，才會朝氣蓬勃，豁達(dá)睿智。時(shí)刻提醒自己在順風(fēng)順?biāo)臅r(shí)候，想著逆境奮斗的人;在無憂無慮的時(shí)候，想著拮據(jù)艱窘的人，時(shí)刻擁有一顆博愛，仁慈，仁慈，同情的心。思恩與人工分享送人玫瑰手留香，學(xué)會分享和給予，養(yǎng)成互助互愛的習(xí)慣，給予越多，人生就越豐富，奉獻(xiàn)越多，生命才跟有意義。感恩是一種生命態(tài)度，一種處世哲學(xué)，更應(yīng)該是一種優(yōu)良品質(zhì)和道德情操，永懷感恩之心，常表感恩之情，原諒那些傷害過自己的人，我一定充實(shí)而快樂。中國人歷來講究;達(dá)側(cè)兼濟(jì)天下，窮側(cè)獨(dú)

3、善其身，也就是在其政而謀其位。回憶20_年的工作，有諸多不順，自己占主要原因?？傮w上各項(xiàng)接待工作比較圓滿的完成，工作沒有大的紕漏，但還有很多缺乏的地方，主要有以下幾個(gè)方面;1.對新惹事物，行業(yè)的開展，跟進(jìn)學(xué)習(xí)不夠，理解不充分，并在菜品創(chuàng)新上滯后，思想意識沒跟上。2.沒有跟好的理順內(nèi)部關(guān)系，致使廚房管理上很混亂，制度執(zhí)行力不夠，自己沒帶好頭，負(fù)主要責(zé)任。3.廚房員工思想波動大，沒能及時(shí)溝通，造成人才的流失和個(gè)別位置人員缺崗嚴(yán)重。4.廚房在開節(jié)流上，抓的不夠狠，也不夠準(zhǔn)，不必要的浪費(fèi)時(shí)有發(fā)生，力度不夠，毛利率不穩(wěn)定。針對20_的諸多缺乏，在來年的方案中逐步完善。我想做大事當(dāng)然需要?dú)馔躺胶拥男坌膲阎?/p>

4、，但有時(shí)候，大事都是從一些小事開始的，所以，在20_年我將從以下幾點(diǎn)做起;一、在菜品定位上，按照酒店整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來開發(fā)菜品，根據(jù)餐廳菜點(diǎn)經(jīng)營狀況和市場客戶調(diào)查不斷地改進(jìn)和提升產(chǎn)品形象，根據(jù)來酒店消費(fèi)的團(tuán)體會議，零點(diǎn)散客，宴會接待，三大塊消費(fèi)群體的需求，來不斷豐富菜品，使之能逐漸形成一組有針對性的風(fēng)格化的菜品，使菜品在開展變化中樹立自己的品牌。二、在廚政管理方面，以系統(tǒng)化整合核心競爭力，以標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)步管理程度，以現(xiàn)代信息手段進(jìn)步市場競爭力，以效益化為目的指導(dǎo)廚政管理工作。三、在人員方面，進(jìn)展專業(yè)技能考核，優(yōu)勝劣汰，采用請進(jìn)來，走出去和定期培訓(xùn)的方法來進(jìn)步人員的業(yè)務(wù)技能和專業(yè)素養(yǎng)，再結(jié)合實(shí)際的前提

5、下，進(jìn)一步完善廚房內(nèi)部的各項(xiàng)規(guī)章制度。四、在菜肴出品把關(guān)上，采用四層把關(guān)制，一關(guān)否認(rèn)制。即配菜廚師把關(guān)，爐灶廚師把關(guān)，傳菜員把關(guān)，效勞員把關(guān)，一關(guān)發(fā)現(xiàn)有問題，都有退回的權(quán)利，否側(cè)都得承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。五、在原材料的驗(yàn)收和使用方面，做到嚴(yán)把原材料質(zhì)量關(guān)，進(jìn)步原材料的使用率，爭取把最大的利益讓給顧客。六、在食品衛(wèi)生平安，消防平安方面嚴(yán)格執(zhí)行食品平安法，抓好廚房衛(wèi)生平安工作，嚴(yán)格執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)操作程序，預(yù)防各類事故的發(fā)生，做到平安消費(fèi)，警鐘長鳴。最后，再次感謝給予我?guī)椭?，支持，鼓?lì)的每一個(gè)人，我愛你們，祝福酒店在龍年龍騰四海，蒸蒸日上，并祝愿我愛的人和愛我的人，好運(yùn)。廚房總結(jié)報(bào)告怎么寫2忙繁繁忙的一學(xué)期即將

6、過去，我作為一名廚房的工作人員，為了進(jìn)步自己的工作質(zhì)量，在此將本期工作作以下總結(jié)：一、認(rèn)認(rèn)真真做事，老老實(shí)實(shí)做人廚房工作看起來是一項(xiàng)簡單的工作，特別是像我這樣在廚房打雜的人員，好似就是洗洗切切的事情，但我不這樣想，因?yàn)閺N房的的一切事情，不管是主廚還是打雜都關(guān)系到全園幼兒的平安和安康，雖然事小但關(guān)系重大，因此每天上班我都非常的投入。不管剛開學(xué)時(shí)天氣多么寒冷，學(xué)期完畢時(shí)天氣多么炎熱，我總是自覺抑制困難，嚴(yán)格按照幼兒園廚房工作條例，認(rèn)認(rèn)真真地做好自己份內(nèi)的工作，從不輕視這些洗洗切切的事情。也許，在一些人的眼里，我的工作微缺乏道，但我想，既然幼兒園指導(dǎo)相信我，把這份工作的時(shí)機(jī)給了我，我就要對得起幼兒園

7、，對得起家長們和孩子們，做一個(gè)老實(shí)守信的人，做一個(gè)老老實(shí)實(shí)的人，認(rèn)認(rèn)真真干好自己的工作，讓家長們滿意，讓指導(dǎo)放心!二、勤勤懇懇不計(jì)得失大家都知道，廚房的工作不像當(dāng)老師，需要很高的文化，需要口才和專業(yè)技術(shù)，廚房工作主要是細(xì)致和認(rèn)真，我認(rèn)為還要舍得花力氣，要有樂于奉獻(xiàn)的精神。我想，我的文化程度雖然不高，但我的力氣還是有的，因此在工作中，我從不挑三揀四，不但服從組長的安排，還主動為組長排憂解難，平時(shí)與同事們在一起也總是將重活留給自己干，把方便盡量留給別人。本期我因?yàn)樯〉⒄`了一個(gè)星期，我生怕給大家添了費(fèi)事，當(dāng)病情剛有好轉(zhuǎn)我就回到了工作崗位，不顧自己的身體還在恢復(fù)中，全身心地投入了工作。我常常覺得：人

8、的力氣不像別的東西用了就沒有了，只要勤勞力氣就會用之不盡，因此在幼兒園不管遇到誰有需要幫助的地方，只要我能做到我就不會回絕，我想，幼兒園的事情就是我的事情，不管誰做都是為了集體。三、找竅門使巧勁在幼兒園工作已有幾個(gè)年頭了，雖然我的工作都是力氣活，但并不是沒有規(guī)律可循。我常常在琢磨，怎樣使重復(fù)的環(huán)節(jié)少一些，怎樣把事情做得又多又快又好，既節(jié)省時(shí)間進(jìn)步效率，又保證工作質(zhì)量。我想，只要肯動腦精，找竅門使巧勁，一定會把工作做得又好又開心。如今，我的事情越做越順手，我也越來越喜歡這份工作了。一學(xué)期完畢了，我能順利地完成任務(wù)，多謝指導(dǎo)的關(guān)心同事們的幫助，我會在以后的日子里更加踏實(shí)努力的工作，以回報(bào)大家對我的

9、關(guān)心!廚房總結(jié)報(bào)告怎么寫3_年就要過去了，自從從事廚房地方菜打荷一職以來，辛勤工作，認(rèn)真對待對一件事，屢次被評為集團(tuán)先進(jìn)個(gè)人，我知道這份榮譽(yù)實(shí)在是來之不易，心情無比沖動， 首先感謝各位家人對我的信任與支持。一、認(rèn)真總結(jié)、汲取教訓(xùn)、把好質(zhì)量打荷員的責(zé)任非常重大，工作中起著承上啟下的作用，與碼菜部要協(xié)調(diào)好，與配菜員要配合好，打荷可以說是飯菜質(zhì)量的關(guān)鍵，工作容不下一點(diǎn)點(diǎn)馬虎大意，我每天必須提早早到搬餐具、加工半成品，從沒有過一句怨言，工作中加班加點(diǎn)努力要求自己，不求最好，只求更好，從我手中過的每一道菜肴都要做到餐具凈、熱、口味正、色澤好，就是這樣要求著重復(fù)的把著菜肴的一道質(zhì)量關(guān)，從不感到厭倦。二、厲

10、行節(jié)約、互相監(jiān)視、控制本錢省下的就是掙下的，能回收的就回收，能利用的再利用、大料大用、小料小用，邊角料可以做職工菜，這是我一直工作以來都遵循的原那么，為了能更好的控制好我部的本錢，三令五申互相監(jiān)視、舉報(bào)、下班我?guī)ь^檢查垃圾桶，地方菜是以本地小炒菜為主。原材料多的大班組，我管好自己，也監(jiān)視好別人，回收了許多可以重新利用的物品、減少了許多不必要的浪費(fèi)。三、愛崗敬業(yè)、忠于職守進(jìn)步自已一道成功的菜品離不開全員的共同配合，什么樣的菜肴適宜什么樣的餐具、這都做出了規(guī)定。雖然不是專業(yè)學(xué)校畢業(yè)的，但是要想學(xué)的準(zhǔn)、學(xué)的精，就得比別人多下幾倍的工夫，我不服輸，一點(diǎn)都不氣餒，下班到書店買書學(xué)習(xí)，加班時(shí)練習(xí)，努力進(jìn)步

11、自己的業(yè)務(wù)程度，增強(qiáng)自身素質(zhì)，爭取自己不會被淘汰，不斷學(xué)習(xí)、不斷進(jìn)步。我一直兢兢業(yè)業(yè)、扎扎實(shí)實(shí)的工作在酒店的基層，同時(shí)也不斷的提升自己的工作技能、技術(shù)，先后在粵菜鮑魚房、粵菜打荷、粵菜蒸鍋。就過職?，F(xiàn)任地方菜打荷一職，同時(shí)我不斷在理論中尋找技巧、在技巧中總結(jié)經(jīng)歷、在積累的經(jīng)歷中不斷的完善自己。在打荷技術(shù)已日漸成熟的根底上，我逐漸地嘗試掌握其他工作的技能，因?yàn)橐蔀橐粋€(gè)部門的骨干只掌握一門工夫還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠?？偠街?，不害怕不會干，但怕不去干，不害怕干不好，就怕去搗亂，有付出就有回報(bào)，今年有幸又被評為集團(tuán)先進(jìn)個(gè)人，我感到無比榮幸與自豪，再次感謝各位家人對我的支持、信任。無需太多的承諾，說的好不如做的

12、好，在新的一年里，我一定堅(jiān)決信心，緊緊團(tuán)結(jié)在楊經(jīng)理為首的指導(dǎo)班子周圍，努力、努力再努力，請指導(dǎo)放心，我一定不會讓你們絕望!最后愿_的明天更輝煌，更燦爛!祝各位指導(dǎo)身體安康!萬事如意!兔年桔祥!廚房總結(jié)報(bào)告怎么寫4在餐廳的這一年，我盡責(zé)的做好自己廚師的工作，自己出的菜也是被認(rèn)可，沒有投訴的情況發(fā)生，同時(shí)也是感受到，自己的廚藝也是得到了很大的進(jìn)步，對于工作也是有了更多的認(rèn)知，在此也是就這一年在廚房的工作來總結(jié)下。進(jìn)入餐廳其實(shí)也是我的第二年了，工作是熟悉了，年初沒方法回到餐廳，那段日子其實(shí)真的挺難熬的，也是想過要不要換工作，但我本來就是這個(gè)行業(yè)的，很多的餐廳都是開不了業(yè)，也是沒有方法，只能繼續(xù)的等待

13、，但是在家的日子，我也是天天會在廚房去做菜，除了給家人做，自己也是嘗試去做一些新的菜色，去讓自己熟悉，不會手生，同時(shí)也是一種學(xué)習(xí)的時(shí)機(jī)，也是讓我感觸到，平時(shí)工作的時(shí)間經(jīng)常是做一個(gè)菜色，其實(shí)有時(shí)候也是厭倦的，而嘗試新的東西也是讓我有了一些靈感，開發(fā)了一些新的菜品也是得到了認(rèn)可，后來餐廳開業(yè)而我的新菜品也是得到了客戶的認(rèn)可，自己也是積極的去學(xué)習(xí)，去找到新的方法，不斷提升自己的廚藝，一年下來，出了幾個(gè)新的菜品，同時(shí)自己的廚藝也是越發(fā)的老道了，而這也是不斷經(jīng)歷積累和學(xué)習(xí)的結(jié)果。工作上，回到餐廳，開業(yè)，我們也是做好了防控，同時(shí)開始接外賣，雖然堂食沒有開展但我們也是盡責(zé)的去做好外賣的工作，而外賣也是和堂食

14、有一定的區(qū)別，客戶拿到菜品的時(shí)間更長了，而對于我們廚師也是更加的有要求，不但是要做好，同時(shí)也是要去考慮到客戶拿到了菜品之后，是否是滿意的，是否等待了那么長的時(shí)間，菜品還是好吃的，這也是我們需要去注意的事情，而不是說做好了就不管了，或者覺得和堂食一樣，其實(shí)不是這樣，也是要考慮的方面會更多一些，但我也是做好外賣的工作，得到了肯定，也是讓我的經(jīng)歷更為豐富了，后來堂食的開展，我們的工作也是漸漸的恢復(fù)到正常，但是對于防控照舊是沒有松懈下來，我也是清楚，疫情并沒有完畢，而我們要去做的事情也是有很多的。一年下來，工作順利的做好，同時(shí)也是讓我看到自己有一些成績，也是有一些還需要不斷提升的方面，對于一些菜品也是

15、要繼續(xù)的去學(xué)習(xí)，去理解同行的一個(gè)情況，不斷的提升自己的廚藝來讓自己的工作被更多的客戶所認(rèn)可，所喜歡我出的菜品，也是要在來年把自己廚師的工作做得更到位。廚房總結(jié)報(bào)告怎么寫520_年已經(jīng)過班，回首半年的廚房工作，感慨頗深。半年中的繁忙種.種，廚房員工付出了艱辛的努力，大家齊心協(xié)力，積極奮斗，在完成工作任務(wù)的同時(shí)還創(chuàng)造了一個(gè)個(gè)的驚喜，也有諸多缺乏需要我們?nèi)タ偨Y(jié)和彌補(bǔ)?，F(xiàn)將半年的工作做下簡單總結(jié)。一、20_年半年工作總結(jié)：1.加強(qiáng)廚房內(nèi)部培訓(xùn)。根據(jù)去年的工作總結(jié)，廚房員工工作才能不高和工作意識不強(qiáng)現(xiàn)象，嚴(yán)抓新員工的工作效勞意識，強(qiáng)化崗位技能，提升員工的綜合才能。2.加強(qiáng)前后臺溝通和協(xié)調(diào)，提升對客效勞。

16、定期召開廚房、前臺協(xié)調(diào)會議，增強(qiáng)員工的團(tuán)隊(duì)意識和效勞意識，發(fā)現(xiàn)并解決工作中的存在的缺乏，前后臺互相協(xié)助，共同努力，提升了水天酒店餐飲的品牌。3.合理安排人員，勞動力綜合運(yùn)用。在競爭日益劇烈的今天，廚房人員相對緊張，我們根據(jù)廚房現(xiàn)有人員對其進(jìn)展合理安排，綜合運(yùn)用，及時(shí)調(diào)整員工的工作內(nèi)容，提升員工的工作效率。4.進(jìn)一步標(biāo)準(zhǔn)和明確廚房獎(jiǎng)勵(lì)考核制度。提升廚房員工工作效率，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)?wèi)?zhàn)斗力和凝聚力，進(jìn)步員工總體程度和素質(zhì)，培養(yǎng)員工積極進(jìn)取的工作態(tài)度，對員工的獎(jiǎng)勵(lì)及考核方案作了進(jìn)一步的明細(xì)規(guī)定。5.一如既往做好廚房食品平安和衛(wèi)生工作，廚房的衛(wèi)生和食品平安工作一直是廚房工作的重點(diǎn)之一，廚房員工持之以恒進(jìn)展落實(shí)

17、。6.表達(dá)餐廳品牌，突出個(gè)性化效勞。在平日效勞中，前后臺共同配合，不缺乏個(gè)性效勞，對特殊客人特殊對待，這其中有為食宿者、回民游客、韓國游客等客人制作不同需求的套餐，有為愛好美食的游客制作個(gè)性菜肴等等。7.堅(jiān)持做好各廚房的協(xié)調(diào)配合工作。嚴(yán)把出品質(zhì)量關(guān)，保證從本廚房出去的任何成品或半成品符合標(biāo)準(zhǔn)，提升部門的效勞與品質(zhì)。8.各節(jié)日美食活動豐富多彩。從不同時(shí)令、季節(jié)和客人需務(wù)實(shí)際出發(fā)臺，推陳出新，以顧客滿意為宗旨研發(fā)菜肴，給客人帶來的不光是美食，更多的是驚喜和滿足。9.廚房內(nèi)部創(chuàng)新開拓，加強(qiáng)員工在菜肴烹制方面的培訓(xùn)和教育，將走出去和引進(jìn)來結(jié)合起來，將外出考察學(xué)習(xí)的心得用在菜肴的研發(fā)和烹制上，并積極參加

18、各種美食比賽，提升水天酒店美食的良好形象。二、下半年工作方案1、精益求精注重菜肴品質(zhì)。進(jìn)一步加強(qiáng)員工菜肴烹制的超前思想和出品才能，以自然的審美觀，重營養(yǎng)，重菜品的自然感，做到人無我有，人有我優(yōu)，人優(yōu)我新，精細(xì)認(rèn)真的對待每一個(gè)菜品，做出自己的特色。2、菜肴研發(fā)上要嚴(yán)格考核管理制度。菜品定期出新，每月要讓廚師主管及炒鍋出新的菜品，統(tǒng)一制定，統(tǒng)一制作，好的菜品要獎(jiǎng)評。做到出品精細(xì)、經(jīng)典，對不好的菜品提出建議及改正意見，發(fā)動各組廚師全心投入，力爭盡善盡美，月底組織嚴(yán)格的統(tǒng)一考核。3、加強(qiáng)本錢控制和節(jié)能降耗。要及時(shí)理解市場的行情，驗(yàn)收好質(zhì)量、數(shù)量，在粗加工上要做好材料的分配及下腳料的回收利用，要檢查菜品的使用率，注重主輔料的合理配制，做到成品后要控制好售出的價(jià)位。在節(jié)能方面，要做到水龍頭