食物消化和吸收(3)PPT

1、關(guān)于食物的消化與吸收 (3)第一張，PPT共四十四頁，創(chuàng)作于2022年6月人體在生命活動(dòng)過程中，必須不斷的從外界攝取營養(yǎng)物質(zhì)，以供新陳代謝的需要，只是有消化系統(tǒng)來完成的。營養(yǎng)物質(zhì)主要來自食物，其中的水、無機(jī)鹽和維生素可以直接被吸收利用.第二張，PPT共四十四頁，創(chuàng)作于2022年6月直接吸收第三張，PPT共四十四頁，創(chuàng)作于2022年6月不能直接吸收第四張，PPT共四十四頁，創(chuàng)作于2022年6月蛋白質(zhì)、脂肪和糖類都是復(fù)雜的大分子有機(jī)物,均不能直接吸收,必須先在消化道內(nèi)經(jīng)過分解,分解成結(jié)構(gòu)簡單的小分子物質(zhì),才能通過消化道的粘膜進(jìn)入血液,送到身體各處供組織細(xì)胞利用。第五張，PPT共四十四頁，創(chuàng)作于20

2、22年6月食物在消化道內(nèi)進(jìn)行分解的過程稱為消化。分解后的物質(zhì)透過消化管壁進(jìn)入血液循環(huán)的過程稱為吸收。消化與吸收是兩個(gè)緊密聯(lián)系的過程，不能被吸收的物質(zhì)殘?jiān)鼊t由消化道末端排出體外。第六張，PPT共四十四頁，創(chuàng)作于2022年6月第一節(jié) 消化系統(tǒng)概述 人體消化系統(tǒng)由消化道和消化腺兩大部分組成。 一、 消化道 消化道是指由口腔至肛門粗細(xì)不等的彎曲管道，長約九米。 二、 消化腺 消化管壁內(nèi)，如食管腺、胃腺、腸腺等。 第七張，PPT共四十四頁，創(chuàng)作于2022年6月小腸消化系統(tǒng)消化道消化腺口腔咽食道胃小腸大腸肛門唾液腺胃腺肝臟胰腺腸腺分泌唾液進(jìn)入口腔胃液胃膽汁胰液小腸腸液小腸分泌分泌分泌分泌進(jìn)入進(jìn)入進(jìn)入進(jìn)入第

3、八張，PPT共四十四頁，創(chuàng)作于2022年6月牙齒能使食物得到充分的咀嚼小問題：口腔中的牙齒在消化食物時(shí)有作用嗎？如果把米飯?jiān)诳谇粌?nèi)慢慢地咀嚼，你會(huì)覺得有甜味嗎？因唾液淀粉酶初步消化淀粉為麥芽糖而有甜味。第九張，PPT共四十四頁，創(chuàng)作于2022年6月食物在消化道內(nèi)被分解成為可以吸收的成分的過程，叫消化。1. 消化的概念消化包括物理性消化和化學(xué)性消化第十張，PPT共四十四頁，創(chuàng)作于2022年6月實(shí)驗(yàn)：研碎的方糖與整塊方糖哪個(gè)溶解得快？為什么？推測：在人體消化道中，同等質(zhì)量的相同類型的食物，形狀大小、體積大小不同對(duì)消化速度有什么影響？為什么？第十一張，PPT共四十四頁，創(chuàng)作于2022年6月在胃、小腸

4、中，由于胃液、胰液和腸液中含消化酶，故進(jìn)一步被消化。2. 消化的食物與場所淀粉的消化是從口腔開始的淀粉麥芽糖唾液淀粉酶淀粉、麥芽糖酶葡萄糖第十二張，PPT共四十四頁，創(chuàng)作于2022年6月2. 消化的食物與場所蛋白質(zhì)的消化是從胃開始的暫時(shí)貯存食物，使食物和胃液充分混合，并進(jìn)行初步消化，也有吸收功能。胃的主要功能：第十三張，PPT共四十四頁，創(chuàng)作于2022年6月2. 消化的食物與場所蛋白質(zhì)的消化是從胃開始的在小腸中，由于胰液和腸液中含消化蛋白質(zhì)的酶，故進(jìn)一步被消化。蛋白質(zhì)酶氨基酸第十四張，PPT共四十四頁，創(chuàng)作于2022年6月為什么胃不會(huì)把胃自己消化掉？因?yàn)槲敢褐羞€含有一種物質(zhì)，叫粘液，它覆蓋在胃

5、粘膜的表面，形成一層粘液膜，能夠防止胃蛋白酶對(duì)胃粘膜的消化作用，同時(shí)還有潤滑作用，保護(hù)胃不受食物中堅(jiān)硬物質(zhì)的機(jī)械損傷。思考：第十五張，PPT共四十四頁，創(chuàng)作于2022年6月2. 消化的食物與場所脂肪的消化主要在小腸內(nèi)進(jìn)行在小腸中，因?yàn)橐纫汉湍c液中含消化脂肪的酶，故脂肪被消化。脂肪膽汁脂肪微粒膽汁能使脂肪變成微小的顆粒，從而增加了脂肪與消化酶的接觸面積，有利于脂肪的消化。甘油 + 脂肪酸酶思考：水、無機(jī)鹽和維生素需要消化嗎？第十六張，PPT共四十四頁，創(chuàng)作于2022年6月消化腺唾液腺：有三對(duì)，腮腺、舌下腺、頜下腺。胃腺：是胃壁粘膜內(nèi)陷，可產(chǎn)生鹽酸、 粘液、胃蛋白酶。胰臟：分泌胰液，胰液呈堿性，含

6、消化蛋白 質(zhì)、碘粉和脂肪的酶。腸腺：位于小腸粘膜中的微小腺體，分泌腸 液呈堿性。肝臟：最大的腺體，分泌膽汁，儲(chǔ)于膽囊。 膽汁呈堿性，無消化酶，有乳化脂 肪的作用。第十七張，PPT共四十四頁，創(chuàng)作于2022年6月唾液腺胰胃胃腺腸腺肝膽口腔咽食道小腸大腸消化系統(tǒng)葡萄糖氨基酸脂肪酸甘油淀粉蛋白質(zhì)脂肪胃液膽汁胰液腸液糞便食物第十八張，PPT共四十四頁，創(chuàng)作于2022年6月第二節(jié) 食物的消化消化包括機(jī)械性消化和化學(xué)性消化物理性消化 第十九張，PPT共四十四頁，創(chuàng)作于2022年6月化學(xué)性消化糖類 單糖蛋白質(zhì) 氨基酸脂類 甘油及脂肪酸第二十張，PPT共四十四頁，創(chuàng)作于2022年6月機(jī)械性消化由消化道的運(yùn)動(dòng)完

7、成，它的作用在于磨碎食物，使之與消化液相互混合，并推動(dòng)食物向消化道的下端移動(dòng)和促進(jìn)吸收，最后將食物殘?jiān)懦鲶w外?；瘜W(xué)性消化主要由消化腺所分泌的消化酶來完成。第二十一張，PPT共四十四頁，創(chuàng)作于2022年6月一、 各種消化液的成分及作用（一） 唾液的成分及作用 無色的、無味6.67.1水分約占99%具有粘稠性質(zhì)含有唾液淀粉酶、溶菌酶、氨基酸、尿素等。第二十二張，PPT共四十四頁，創(chuàng)作于2022年6月絕大多數(shù)味覺刺激，尤其是酸味能引起大量的唾液分泌。當(dāng)一個(gè)人嗅到或吃到他特別喜歡的食物時(shí)，唾液分泌量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過他厭惡食物的唾液分泌量。狼吞虎咽的進(jìn)食方法不利于唾液得分泌及食物唾液的充分混合，影響消化。 第

8、二十三張，PPT共四十四頁，創(chuàng)作于2022年6月（二） 胃液的成分及作用 無色液體PH約為0.90.5正常人日分泌量為1.52.5L胃液主要成分包括水、Cl、Na、K等無機(jī)鹽以及粘蛋白、胃蛋白酶等有機(jī)物。第二十四張，PPT共四十四頁，創(chuàng)作于2022年6月、鹽酸 胃液中的鹽酸也稱為胃酸，由胃腺壁細(xì)胞分泌，整個(gè)機(jī)體中只有胃才有這種酸性分泌液，胃液的PH低于。第二十五張，PPT共四十四頁，創(chuàng)作于2022年6月胃酸的功能它能激活胃蛋白酶原使之轉(zhuǎn)變胃蛋白酶，以利水解蛋白質(zhì)；它使食物中蛋白質(zhì)變形易于消化；鹽酸還有抑制和殺滅細(xì)菌的作用；胃酸進(jìn)入小腸后能刺激胰液和小腸液分泌，并引起膽囊收縮排出膽汁；胃酸還有助

9、于小腸對(duì)鐵和鈣的吸收。胃酸分泌過少會(huì)引起消化不良，出現(xiàn)明顯的食欲減退，胃酸過多對(duì)胃壁和十二指腸壁有損傷作用。第二十六張，PPT共四十四頁，創(chuàng)作于2022年6月、胃蛋白酶 胃蛋白酶能是蛋白質(zhì)水解為 、胨、氨基酸。蛋白酶得最適PH為。、粘液 粘液的主要成分為糖蛋白，其次是粘多糖等大分子。粘液有潤滑作用，又可保護(hù)胃粘膜，以減少食物和胃酸對(duì)胃粘膜的刺激和損傷。 第二十七張，PPT共四十四頁，創(chuàng)作于2022年6月一般混合食物入胃后30分鐘以后便開始離胃而入十二指腸，小時(shí)完全排空，液體食物在胃內(nèi)僅停留分鐘，碳水化合物類約停留小時(shí)，脂肪的完全排空則需小時(shí)以上。第二十八張，PPT共四十四頁，創(chuàng)作于2022年6

10、月（三） 膽汁的成分及作用 肝除了在中間代謝中有許多重要功能外，它是人體中最大的腺體，成人的肝約重1500g 。肝細(xì)胞具有分泌膽汁的功能，膽汁沿著肝內(nèi)膽道系統(tǒng)流出，貯于膽囊并被濃縮胃膽囊膽汁，成人每日約分泌0.81L，膽囊膽汁經(jīng)膽總管流入十二指腸。 膽汁的主要有機(jī)物使膽汁酸鹽、磷酸、膽固醇、膽色素、粘蛋白等。無機(jī)物出水外還有Na、K、Ca、HCO3，膽汁PH 7.4左右。膽汁酸鹽可激活胰脂肪酶，使其催化脂肪水解的作用加速；膽鹽、膽固醇和磷酸可作乳化脂肪，減低脂肪的表面張力從而增加與胰脂肪酶的作用面積；膽鹽還可以與脂肪酸、甘油脂結(jié)合形成水性復(fù)合物促進(jìn)這些物質(zhì)的吸收。此外膽汁對(duì)促進(jìn)脂溶性維生素的吸

11、收也有重要意義。第二十九張，PPT共四十四頁，創(chuàng)作于2022年6月（四） 胰液的成分及作用 胰是人體中第二大消化腺，胰腺由許多分泌胰液的腺泡，所分泌的胰液流入腸腔。胰液是無色堿性液體，PH 7.88.4，成人每日約分泌，其主要成分有NaHCO3和各種消化酶，如：胰淀粉酶、胰脂肪酶、以蛋白酶、胰糜蛋白酶等。NaHCO能中和由胃進(jìn)入小腸的HCl，為小腸各種消化酶提供適宜的弱堿性環(huán)境，胰液中的多種消化酶對(duì)淀粉、蛋白質(zhì)、油脂都具有重要的消化作用。 第三十張，PPT共四十四頁，創(chuàng)作于2022年6月（五） 小腸液的成分及作用 小腸液由小腸粘膜內(nèi)腸腺所分泌的，PH約為7.8。成人每日分泌，小腸液中除含腸激酶

12、外，還含有多種消化酶，如：氨基肽酶、二肽酶、麥芽糖酶、乳糖酶、蔗糖酶、腸脂酶等。小腸液的作用是進(jìn)一步分解肽類、二糖和脂類使其成為可被吸收的物質(zhì)。第三十一張，PPT共四十四頁，創(chuàng)作于2022年6月（六） 大腸液的成分及作用 大腸粘膜有腸腺，分泌少量堿性液體，PH 8.38.4主要成分是粘液蛋白，它能保護(hù)腸粘膜和潤滑糞便，大腸液含酶很少，沒有明顯的消化作用，大腸內(nèi)有許多細(xì)菌，主要來自空氣和食物，大腸內(nèi)的酸堿度和濕度對(duì)細(xì)菌的繁殖極為適宜，食物殘?jiān)械奶穷惤?jīng)細(xì)菌發(fā)酵后的產(chǎn)物有如酸、醋酸、CO、CH4等；第三十二張，PPT共四十四頁，創(chuàng)作于2022年6月脂類發(fā)酵產(chǎn)物有優(yōu)質(zhì)、甘油、膽堿等；蛋白質(zhì)經(jīng)細(xì)菌發(fā)酵

13、分解后產(chǎn)生 、胨、氨基酸、氨、硫化氫、組織氨、吲哚等。其中有些成分有毒 。正常情況下機(jī)體一方面通過肝臟丟這些毒物進(jìn)行解毒作用，另一方面通過大腸將這些毒物排出體外。細(xì)菌代謝產(chǎn)物中有少量維生素K和某些B族維生素，其中一部分可被人體吸收。 第三十三張，PPT共四十四頁，創(chuàng)作于2022年6月二、各類食物的消化（一） 糖類的消化 （二） 脂肪的消化 （三） 蛋白質(zhì)的消化 第三十四張，PPT共四十四頁，創(chuàng)作于2022年6月（一） 糖類的消化 正常人膳食中糖類的主要來源為淀粉，存在所有谷類食物中，其次是蔗糖及牛乳中的乳糖。食物中的糖類經(jīng)消化各種酶的作用，水解成單糖后才能被吸收。第三十五張，PPT共四十四頁，

14、創(chuàng)作于2022年6月（二） 脂肪的消化 膳食中的脂肪主要是中性脂肪，也稱甘油三酯，其次為少量的磷脂。膽固醇和膽固醇脂，它們的某些理化特性及代謝特性類似中性質(zhì)。在胃脂肪酶影響下只有少量的脂肪可以在胃內(nèi)被消化，絕大部分的脂肪在小腸中被胰脂酶及腸脂肪酶等水解。 第三十六張，PPT共四十四頁，創(chuàng)作于2022年6月（三） 蛋白質(zhì)的消化 膳食中的蛋白質(zhì)基本上是在胃和小腸段被消化的。胃蛋白酶是蛋白質(zhì)水解為 、胨和少量氨基酸，此外胃蛋白酶是唯一能消化膠原的酶，膠原是肉中纖維組織的主要成分，它必須先消化才能使肉中其他成分受消化酶的作用，在小腸中蛋白質(zhì)進(jìn)一步在胰蛋白酶、胰糜蛋白酶、氨基肽酶、二肽酶等的催化作用下最

15、終水解為氨基酸。 第三十七張，PPT共四十四頁，創(chuàng)作于2022年6月第三節(jié) 營養(yǎng)物質(zhì)的吸收營養(yǎng)物質(zhì)通過消化道壁進(jìn)入循環(huán)系統(tǒng)的過程，叫做吸收。可吸收營養(yǎng)物質(zhì)的器官：胃、小腸、大腸。第三十八張，PPT共四十四頁，創(chuàng)作于2022年6月各器官吸收的物質(zhì)1.胃的吸收第三十九張，PPT共四十四頁，創(chuàng)作于2022年6月2.小腸的吸收能吸收葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸，以及大部分的水、無機(jī)鹽和維生素。小腸是主要的吸收器官第四十張，PPT共四十四頁，創(chuàng)作于2022年6月小腸內(nèi)表面有環(huán)狀的皺襞和絨毛狀的小腸絨毛，它們大大增加了消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的面積。小腸壁有怎樣的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)與其消化吸收功能相適應(yīng)？第四十一張，PPT共四十四頁，創(chuàng)作于2022年6月3.大腸的吸收大腸只吸收少量的水、無機(jī)鹽和維生素。和酒精小腸是主要的吸收器官第四十二張，PPT共四十四