食品生產(chǎn)車間衛(wèi)生要求_第1頁
食品生產(chǎn)車間衛(wèi)生要求_第2頁
食品生產(chǎn)車間衛(wèi)生要求_第3頁
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文檔簡介

1、食品生產(chǎn)車間的衛(wèi)生要求蠅、防蟲設施。m。腐蝕、不生銹、易清洗消毒、結實的材料制作。浴室。1、 車間構造：的需要，在構造設計上，適合具體食品加工的特別要求。工人員的人均擁有面積除設備外5平方米。過35米。冷庫與加工區(qū)也應當是聯(lián)體式構造。2、 車間布局：過程的衛(wèi)生把握，防止生產(chǎn)過程穿插污染的發(fā)生。食品加工過程根本上都是從原料 半成品成品的過節(jié)向清潔環(huán)節(jié)過渡，不允許在加工流程中消滅穿插和倒流。遞窗進展。82。3、車間地面、墻面、頂面及門窗：設計和建筑時應當比廠區(qū)的地面水平略高，地面有的斜坡度。 車間的墻面應當鋪有 2 4、 通風與采光：3次/小時，承受機械通風，車間的氣流方向應當是從清潔區(qū)向非清潔區(qū)

2、流淌。220Lux，車間其540Lux，瓶裝液體產(chǎn)品的燈檢工作點照度應到達 1000Lux，并且光線不應轉變被加工物的本色。車間燈具須裝有防護罩。5、 控溫設施：4。刀具等工器具的制作材料應符合以下條件：無毒，不會對產(chǎn)品造成污染；耐腐蝕、不易生銹、不易老化變形；易于清洗消毒；車間使用的軟管，材質要符合有關食品衛(wèi)生標準GB11331-89要求。毒和檢查、維護。罐設備在設計和制造時，要能保證使內(nèi)容物排空。護人員和清潔人員的出入。更衣室設置更衣間，并將其出入各自工作區(qū)的通道分開。內(nèi)的空氣進展滅菌消毒。淋浴間包括肉類罐頭的加工車間要設有與車間相連的排水通暢，通風良好，有冷熱水供給。洗手消毒設施車間入口處要設置有與車間內(nèi)人員數(shù)量相適應的洗手消毒101個，201個。人數(shù)相適應，并合理放置，以便利使用。消毒毛巾等。配備相應的干手用品，以便工人在生產(chǎn)操作過程中定時衛(wèi)生間耐腐蝕、不滲水的材料建筑，并配有沖水。7、倉貯設施：品加工用原料/輔料存貯設施的根本要求。好，在氣溫較高的地區(qū)，應設有專用的保鮮庫。包裝材料庫塵罩。成品庫并應具備能保證成品

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