影響園藝產(chǎn)品貯藏的采前因素

1、關(guān)于影響園藝產(chǎn)品貯藏的采前因素第1頁，共41頁，2022年，5月20日，14點45分，星期三第一節(jié)采前因素的影響 生物因素 生態(tài)因素農(nóng)業(yè)技術(shù)因素 第2頁，共41頁，2022年，5月20日，14點45分，星期三采前因素與果蔬質(zhì)量的關(guān)系第3頁，共41頁，2022年，5月20日，14點45分，星期三一、生物因素 （一） 種類和品種 1. 地區(qū)差異熱帶地區(qū)/高溫季節(jié)成熟的果實，貯藏性差，不同種類的果蔬有其適宜的生態(tài)區(qū)域范圍。2. 低溫季節(jié)形成的貯藏器官， 耐貯性好。3. 晚熟品種耐貯性中熟早熟。4. 根莖類耐貯性果菜類葉菜類。 第4頁，共41頁，2022年，5月20日，14點45分，星期三第5頁，共4

2、1頁，2022年，5月20日，14點45分，星期三（二） 砧木 什么叫砧木？ 在嫁接果樹苗上，其根系部分叫砧木。它是由該果樹品種相近或相同的野生種與品種接穗結(jié)合形成一個完整植株。砧木對果樹生長發(fā)育有何影響？ 第6頁，共41頁，2022年，5月20日，14點45分，星期三砧木對果樹生長發(fā)育的影響 1. 一定程度的不親和性，影響?zhàn)B分的吸收、輸導(dǎo)；2. 影響生長量；3. 影響地上部分光合產(chǎn)物的積累和分配；4. 影響果實的養(yǎng)分積累和品質(zhì)及耐貯性。第7頁，共41頁，2022年，5月20日，14點45分，星期三例：矮化蘋果著色早、色澤好、耐貯。 保德海棠+紅星 色澤鮮艷、最耐貯。 武鄉(xiāng)海棠、沁源海棠、林檎

3、+紅星 耐貯力較好。 柚子+溫州蜜柑、甜橙 產(chǎn)量高、皮厚、韌、風(fēng)味淡、含糖低。 枳砧+溫州蜜柑 皮薄、色美味香。 第8頁，共41頁，2022年，5月20日，14點45分，星期三（三） 果樹田間生育狀況 1. 樹齡幼樹果不耐貯，果大，含鈣少，氮和蔗糖含量高，水分大，呼吸強。 2. 樹勢生長勢，營養(yǎng)生長過旺，不易掛果，易得苦痘病，中庸為好。 3. 果實個頭過大，含氮高，鈣少，不耐貯，品質(zhì)差，以ML為好。 4. 合理負(fù)載保證養(yǎng)分供應(yīng)，平衡生長與發(fā)育的關(guān)系，避免“大小年”， 第9頁，共41頁，2022年，5月20日，14點45分，星期三 5. 結(jié)果部位光照好的部位，果實色澤好，養(yǎng)分充足；而內(nèi)堂果質(zhì)量差

4、。 6. 蔬菜特性與蔬菜的結(jié)構(gòu)、生長發(fā)育等有關(guān)。 第10頁，共41頁，2022年，5月20日，14點45分，星期三二、生態(tài)因素 （一） 溫度 溫度決定果蔬的自然分布，也影響果蔬的成熟與耐貯性。各種果蔬要求有一定的適宜溫度范圍和生長積溫要求。在適溫范圍內(nèi)，溫度越高，果蔬生長和成熟期相應(yīng)縮短。 第11頁，共41頁，2022年，5月20日，14點45分，星期三 例：蘋果南移，柑桔北移，西瓜在南北方的成熟期不同，不同生育期中的溫度變化，影響花期，座果率及果實病害。 溫度影響果蔬的貯藏性。 第12頁，共41頁，2022年，5月20日，14點45分，星期三（二）光照 光照影響含糖量，顏色，維生素C含量。光

5、照好的果實，維生素C含量高，發(fā)育好，皮薄，可溶性固形物高，酸度和果汁量低。例：紅富士。 光照強度對蔬菜干物質(zhì)積累有關(guān)系。 光照時間和強度影響果實化學(xué)組成。紫外光（36004500A）與紅色發(fā)育密切相關(guān)。例：高原產(chǎn)蘋果色紅，地面反光板（塑料）可增加著色度。 第13頁，共41頁，2022年，5月20日，14點45分，星期三（三） 水分 多雨年份，果蔬易感病。如：苦痘病，果肉褐變，水心病等等，馬鈴薯塊莖迅速膨大，皮孔擴張破裂，表皮粗糙，損失食用價值，不耐貯。 水分缺乏，果實色澤不佳，平均個頭小，成熟提早，含鈣量低，易發(fā)生貯藏病害。如：苦痘病，蘿卜糠心等，一般在采前應(yīng)控制水分。 第14頁，共41頁，2

6、022年，5月20日，14點45分，星期三（四） 土壤 一般而言，中等密度，施肥適當(dāng)，濕度適宜的土壤生產(chǎn)的果實耐貯；粘質(zhì)土壤影響根系生長，果實著色差，硬，易感病。 柑桔在壤土上生長較好，蘋果在沙壤土上生長良好，pH中性。 酸性土壤，鈣可利用率低，施氮造成土壤板結(jié)，果實養(yǎng)分不充實，不耐貯。 果園土壤pH適宜范圍67。 第15頁，共41頁，2022年，5月20日，14點45分，星期三（五） 地理條件 經(jīng)緯度，海拔高度，地形地勢不同，其光照，溫度，濕度等因子也不同，從而影響果蔬的品質(zhì)及分布。 柑桔 緯度20 33.23N 我省利用小氣候可栽“溫州蜜柑”，抗-9。 蘋果 緯度30 41N 長江以北或長

7、江以南高海拔地區(qū)可栽。 安徽果蔬分布特點：種類多，但非最適地區(qū)。 第16頁，共41頁，2022年，5月20日，14點45分，星期三三、農(nóng)業(yè)技術(shù)因素 （一）施肥1氮 促進生長，氮多，葉綠素積累，抑制花青素合成，酶類物質(zhì)及氧化酶活性下降，不抗病，呼吸強度增加。 氮對果蔬品質(zhì)的影響。 施用不同量氮和不同形態(tài)的氮都會產(chǎn)生不同的效果。 高氮促進呼吸，可增加鈣和磷的水平來抵消。 第17頁，共41頁，2022年，5月20日，14點45分，星期三2磷 磷是植物能量代謝的主要物質(zhì)（ATP），對膜結(jié)構(gòu)有重要影響。 缺磷果樹易衰老，落花落果 ，果實色澤不艷，果肉帶綠，含糖低，貯藏中易發(fā)生果肉褐變、爛心等生理病害，故

8、缺磷抗性和代謝受影響。 第18頁，共41頁，2022年，5月20日，14點45分，星期三3鉀 可促進果實顏色艷麗，增加芳香味，提高果實致密度和含酸量，有利于貯藏。但高氮高鉀，蘋果易發(fā)苦痘病。4鎂 可活化水解酶。高鎂也易得苦痘病，發(fā)生果肉褐變。 目前已經(jīng)明了，鎂、鉀與果實生理失調(diào)是和果實中鈣相聯(lián)系的，不能孤立地從某一種元素含量去分析。 第19頁，共41頁，2022年，5月20日，14點45分，星期三5鈣 鈣能影響果蔬的許多生理過程，如細(xì)胞伸長、脫落、衰老、結(jié)瘤和保持果蔬良好的貯藏品質(zhì)。 鈣能維持細(xì)胞膜功能，保持細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)。在果蔬生產(chǎn)施用上具有重要意義。 鈣在植物體內(nèi)移動性差。 生產(chǎn)上一般采用生長

9、期葉面施鈣和采后浸鈣的方法。例：蘋果、板栗等 大白菜、甘藍(lán)的“干燒心”與缺鈣有關(guān)。 第20頁，共41頁，2022年，5月20日，14點45分，星期三6其它元素 硼（B）促進果實鈣的吸收，缺硼，不耐貯，易褐變，硬度下降。 鐵（Fe）可防蘋果衰敗。 銅（Cu）保持果實硬度，降低果膠甲酯酶活性和呼吸強度。 第21頁，共41頁，2022年，5月20日，14點45分，星期三（二） 整形修剪 調(diào)節(jié)枝條疏密度，增加樹冠透光量和結(jié)果部位，一般在30 90%的光照下，可以結(jié)果。例： 1. 什么叫整形和修剪？ 2. 果樹為什么要修剪？ 3. 整形修剪的作用？ 4. 對果實質(zhì)量有何影響？ 第22頁，共41頁，202

10、2年，5月20日，14點45分，星期三（三） 疏花疏果 含義，目的為保證葉/果比，獲得一定大小和品質(zhì)的果實。例：1. 蘋果、梨的疏花疏果； 2. 葡萄； 3. 桃。 第23頁，共41頁，2022年，5月20日，14點45分，星期三（四） 化學(xué)藥劑 1生長調(diào)節(jié)劑 依其使用效果，概括分為四種類型： 促進生長，促進成熟 包括生長素類的吲哚乙酸、萘乙酸、2.4-D等。能促進果樹的生長，防止落花落果，同時也促進果實的成熟。例：（略） 促進生長，抑制成熟 如：赤霉素（GA3） BA（N6-呋喃甲基腺嘌呤） 2.4-D 第24頁，共41頁，2022年，5月20日，14點45分，星期三 抑制生長，促進成熟 如

11、：乙烯利 B9 整形素C 抑制生長，延緩成熟 目前普遍使用的為B9、CCC、PP333。2保護劑 殺菌劑、殺蟲劑、成膜劑 AVG （氨基乙氧基乙烯甘氨酸） 第25頁，共41頁，2022年，5月20日，14點45分，星期三第二節(jié)貯藏條件對品質(zhì)、耐貯性的影響第26頁，共41頁，2022年，5月20日，14點45分，星期三一、溫度 1. 溫度升高加速園藝產(chǎn) 品的呼吸作用，促進后熟和衰老。 2. 高溫加速水分蒸騰。 3. 溫度過低易出現(xiàn)冷害和凍害。 4. 貯藏環(huán)境溫度不穩(wěn)定，影響產(chǎn)品貯藏壽命。 5. 高溫有利于微生物的活動和病害發(fā)生。第27頁，共41頁，2022年，5月20日，14點45分，星期三第2

12、8頁，共41頁，2022年，5月20日，14點45分，星期三二、濕度 1. 相對濕度影響果蔬水分蒸騰。 2. 果蔬表皮適度干燥，有利于降低呼吸強度，提高耐貯性。 3. 高濕易導(dǎo)致貯藏病害發(fā)生。 4. 失水影響新鮮度，減少重量；嚴(yán)重失水時，可加速內(nèi)含物的水解，產(chǎn)生異味。 （溫度與相對濕度的辯證關(guān)系）第29頁，共41頁，2022年，5月20日，14點45分，星期三三、氣體組成 1. 低氧直接抑制果蔬產(chǎn)品的呼吸作用。 2. 高二氧化碳可減輕乙烯的催熟作用，抑制微生物活動。 3. 各種園藝產(chǎn)品忍受O2和CO2的能力（閾值）不同。 4. 環(huán)境氣體濃度超出其閾值，將出現(xiàn)生理傷害，影響貯藏壽命。 （如何把握

13、最佳溫度、濕度和氣體濃度？）第30頁，共41頁，2022年，5月20日，14點45分，星期三四、其他采后處理 1. 預(yù)冷處理對貯藏的影響； 2. 保鮮處理技術(shù)（保鮮劑、輻照、熱處理） 3. 合理的分級、包裝形式； 4. 便于通風(fēng)的堆碼方式； 5. 定期通風(fēng)和檢查。第31頁，共41頁，2022年，5月20日，14點45分，星期三第三節(jié)果蔬貯藏品質(zhì)的采前預(yù)測 （一般了解）第32頁，共41頁，2022年，5月20日，14點45分，星期三 果蔬的貯藏期限以及對貯藏條件的反應(yīng)，總是與貯藏前果樹品質(zhì)有關(guān)的。預(yù)先了解果蔬品質(zhì)和它們的貯藏潛力，就可以確定最佳的貯藏方法，并預(yù)測其貯藏效果。 第33頁，共41頁，

14、2022年，5月20日，14點45分，星期三一、 貯藏果品的早期預(yù)測1. 利用果實營養(yǎng)元素分析預(yù)測貯藏蘋果生理失調(diào)的發(fā)生。2. 用葉片的（K+Mg）/Ca比值來預(yù)測蘋果苦痘病。3. 采收時果實的Ca濃度K+Mg/Ca比，是預(yù)測平喲苦痘病的可靠指標(biāo)。4. 蘋果采前礦質(zhì)元素含量分析，結(jié)合糖/淀粉比率，來預(yù)測旭蘋果的貯藏性能。第34頁，共41頁，2022年，5月20日，14點45分，星期三5. 旭蘋果果實崩潰的敏感性可通過采前兩周對果實進行預(yù)測分析。預(yù)測方程為： 崩潰率% = exp (471/Ca1.76)-1（Ca含量表示為gg-1干重，exp為自然對數(shù)的底） 第35頁，共41頁，2022年，5

15、月20日，14點45分，星期三6. 冷藏4個月的旭、君袖蘋果貯藏性7月份采集的葉片含N量（x）之間存在負(fù)相關(guān)。即貯藏性（y）與7月中旬葉片含N量（x）之間的關(guān)系，一般表示如下： 旭：y = 93.91-15.22x 君袖：y = 119.58-24.62x第36頁，共41頁，2022年，5月20日，14點45分，星期三7. 安久梨（Anju）果實中含鈣量與木栓斑（cork spot）的發(fā)生和程度呈負(fù)相關(guān)。 貯藏中木栓斑的發(fā)病率（%Cs）與Ca和N/Ca比的多重直線回歸為： %Cs = 71.5-10Ca + 1.5N/Ca 第37頁，共41頁，2022年，5月20日，14點45分，星期三 總之，通過對果實的早期預(yù)測，可以估計到以后發(fā)生生理失調(diào)的可能性。為使果汁高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)和組織健康，就須在果實生長的早期階段采取合理施肥制度，平衡營養(yǎng)元素，以阻止果實中異常組織結(jié)構(gòu)的出現(xiàn)是十分必要的。 第38頁，共41頁，2022年，5月20日，14點45分，星期三（二） 預(yù)測分析合理的貯藏環(huán)境 果蔬的采前分析，能表明田間因素影響下果蔬發(fā)生生理失調(diào)的可能性，而且也能作為選擇合理貯藏環(huán)境的一個依據(jù)。 低溫對于腐爛病、褐心病和虎皮病的發(fā)展都有抑制作用。對于貯藏品質(zhì)稍差或預(yù)測有生理缺陷的果蔬，必須強調(diào)采取低溫條件