消化和吸收競(jìng)賽課課件

1、第二節(jié)食物的消化和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收口腔唾液腺咽食道肝臟胃腺小腸大腸肛門(mén)盲腸闌尾胃胰腸腺消化道消化腺消化系統(tǒng)唾液腺人體內(nèi)主要消化腺有？肝臟胃腺胰腺腸腺唾液腺能分泌 ，內(nèi)含 ，能將部分淀粉分解成 。肝臟能分泌 ，該消化液能 脂肪胃腺能分泌胃液，胃液中含 酶，能初步消化什么 。唾液唾液淀粉酶麥芽糖胃蛋白蛋白質(zhì)膽汁乳化胰腺能分泌 內(nèi)含消化三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的酶。胰液消化腺口腔：有牙齒和舌，唾液腺導(dǎo)管開(kāi)口。牙齒：是人體中最堅(jiān)硬的器官，分為牙冠、牙頸和牙根三部分。又分為牙釉質(zhì)（琺瑯質(zhì)）、牙本質(zhì)（象牙質(zhì)）、牙髓（神經(jīng)腺）牙骨質(zhì)等。 齲齒 齲齒俗稱(chēng)蟲(chóng)牙、蛀牙，與營(yíng)養(yǎng)、體質(zhì)、口腔衛(wèi)生等因素都有關(guān)，如不注意衛(wèi)生，引起細(xì)菌

2、停留，可以繼發(fā)牙髓炎和根尖周炎，甚至能引起牙槽骨和頜骨炎癥。如不及時(shí)治療，病變繼續(xù)發(fā)展，形成齲洞，終至牙冠完全破壞消失，其發(fā)展的最終結(jié)果是牙齒喪失。唾液腺 人口腔內(nèi)分泌唾液的腺體?？谇粌?nèi)有大、小兩種唾液腺。包括：大唾液腺， 即腮腺、頜下腺和舌下腺共三對(duì)。另外還有許多小的唾液腺，也叫唾腺。小唾液腺散在于各部口腔粘膜內(nèi)（如唇腺、頰腺、腭腺、舌腺）。 它們是位于口腔周?chē)莫?dú)立的器官，但其導(dǎo)管開(kāi)口于口腔粘膜。味蕾 味蕾分布在舌頭上、舌的底 面和口腔內(nèi)咽部、軟腭等處，是一種橢圓形的結(jié)構(gòu)，外面有一層蓋細(xì)胞，里面是細(xì) 長(zhǎng)的味覺(jué)細(xì)胞，味覺(jué)細(xì)胞的末端有味毛。支配味蕾的感覺(jué)神經(jīng)末梢細(xì)支包圍在味覺(jué) 細(xì)胞上，把味覺(jué)細(xì)

3、胞的興奮沖動(dòng)傳遞到大腦的味覺(jué)中樞。 味蕾所感受的味覺(jué)可分為 甜、酸、苦、咸四種。其他味覺(jué)，如澀、辣等都是由這四種融合而成的。胃漿膜：是襯在體腔壁和轉(zhuǎn)折包于內(nèi)臟器官表面的薄膜，它分為兩層，分別是漿膜壁層和漿膜臟層，貼于體腔壁表面的部分為漿膜壁層，壁層從腔壁移行折轉(zhuǎn)覆蓋于內(nèi)臟器官表面，稱(chēng)為漿膜臟層。 黏膜、胃腺分泌的表層粘液保護(hù)胃壁不受鹽酸的腐蝕和酶的分解（黏膜凝膠層）胃內(nèi)的消化是怎樣進(jìn)行的? 胃呈囊狀，能容納12升食物，食物在此處停留的時(shí)間比較長(zhǎng)，一般45h。胃壁肌肉發(fā)達(dá)，使胃收縮有力。胃壁內(nèi)有胃腺，可分泌含有胃蛋白酶的胃液，胃液呈強(qiáng)酸性，有助于胃蛋白酶分解食物中的蛋白質(zhì)。胃的蠕動(dòng)將食物與胃液充

4、分混合成粥狀的食糜，食糜借助胃的蠕動(dòng)被推入小腸。 特點(diǎn)：胃壁肌肉發(fā)達(dá)； 胃腺分泌胃蛋白酶。小腸小腸位于腹中，上連胃幽門(mén)，下接盲腸，是食物消化吸收的主要場(chǎng)所。全長(zhǎng)約4-6米，分為十二指腸、空腸和回腸三部分。小腸內(nèi)消化是至關(guān)重要的，因?yàn)槭澄锝?jīng)過(guò)小腸內(nèi)胰液、膽汁和小腸液的化學(xué)性消化及小腸運(yùn)動(dòng)的機(jī)械性消化后，基本上完成了消化過(guò)程，同時(shí)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被小腸粘膜吸收了小腸皺襞絨毛大腸 成人大腸全長(zhǎng)約1.5m，起自回腸，包括可分為盲腸、闌尾、結(jié)腸、直腸和肛管5部分。 是對(duì)食物殘?jiān)械乃哼M(jìn)行吸收，而食物殘?jiān)陨硇纬杉S便并有度排出的臟器。全程形似方框，圍繞在空腸、回腸的周?chē)?。大腸在外形上與小腸有明顯的不同，一般大腸

5、口徑較粗，腸壁較薄。盲腸盲腸起源于爬行動(dòng)物。人體的盲腸作用并不明顯，而植食性的動(dòng)物則有一長(zhǎng)袋狀盲腸，特別是那些不能反芻以消化纖維素食物的動(dòng)物。 盲腸為大腸起始的膨大盲端，長(zhǎng)約68cm，向上通升結(jié)腸，向左連回腸?；?、盲腸的連通口稱(chēng)為回盲口。口處的粘膜折成上、下兩個(gè)半月形的皺襞，稱(chēng)為回盲瓣，可防止大腸內(nèi)容物逆流入小腸。在回盲瓣的下方約2cm處，有闌尾的開(kāi)口。 膽囊肝臟胰膽汁、胰液都通過(guò)導(dǎo)管進(jìn)入十二指腸 分泌胰液（含多種消化酶）儲(chǔ)存膽汁（不含消化酶）分泌膽汁人體最大的消化腺十二指腸肝臟分泌的膽汗和胰腺分泌的胰液，通過(guò)膽總管和胰腺管在十二指腸上的開(kāi)口，排泄到十二指腸內(nèi)以消化食物。肝臟作用2.代謝1.

6、消化：肝細(xì)胞制造、分泌的膽汁，經(jīng)膽管輸送到膽囊，膽囊濃縮后排放入小腸，幫助脂肪的消化和吸收。糖代謝：葡萄糖經(jīng)腸道吸收，肝臟將它合成肝糖原貯存起來(lái)；當(dāng)機(jī)體需要時(shí)，肝細(xì)胞又能把肝糖原分解為葡萄糖供機(jī)體利用。蛋白質(zhì)代謝：分泌性蛋白質(zhì)的合成，氨基酸代謝如脫氨基反應(yīng)、尿素合成及氨的處理均在肝臟內(nèi)進(jìn)行。脂肪代謝：脂肪的合成和釋放、脂肪酸分解在肝臟內(nèi)進(jìn)行。糖原利用食物消化后由消化器官吸入血液中的葡萄糖，通過(guò)肝門(mén)靜脈而運(yùn)到肝臟，生成糖原。1、人不動(dòng)時(shí)，通常是肝糖原分解，產(chǎn)生的能量用于維持體溫、呼吸等。2、運(yùn)動(dòng)時(shí)，大部分能量就來(lái)自肌糖原分解，運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度增大，肌糖原消耗速率相應(yīng)增大。 肌糖原，是肌肉中糖的儲(chǔ)存形式，

7、在劇烈運(yùn)動(dòng)消耗大量血糖時(shí)，肌糖原分解供能，肌糖元不能直接分解成葡萄糖，必須先分解產(chǎn)生乳酸，經(jīng)血液循環(huán)到肝臟，再在肝臟內(nèi)轉(zhuǎn)變?yōu)楦翁窃蚝铣蔀槠咸烟?。脂肪?肝臟能將脂肪與磷酸及膽堿結(jié)合，轉(zhuǎn)變成磷脂，轉(zhuǎn)運(yùn)到體內(nèi)其他部位。肝功能如減弱時(shí)，肝臟轉(zhuǎn)變脂肪為磷脂的能力也隨而減弱，脂肪不能轉(zhuǎn)移，便在肝臟內(nèi)積聚，成為“脂肪肝”。脂肪積聚過(guò)多時(shí)，更可能發(fā)展為肝硬化，產(chǎn)生一系列癥狀。為保護(hù)肝臟，預(yù)防發(fā)病，人們應(yīng)注意起居衛(wèi)生，加強(qiáng)體育鍛煉。谷丙轉(zhuǎn)氨酶是肝功能損害的檢測(cè)指標(biāo)谷丙轉(zhuǎn)氨酶：（正常參考值為040U/L）（又名谷氨酸轉(zhuǎn)氨酶、丙氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶，簡(jiǎn)稱(chēng)GPT） GPT升高是肝臟功能出現(xiàn)問(wèn)題的一個(gè)重要指標(biāo)。在常見(jiàn)的因

8、素里，各類(lèi)肝炎都可以引起GPT升高，這是由于肝臟受到破壞所造成的。部分GPT升高與脂肪肝、飲用酒精有關(guān)。 GPT主要存在于肝細(xì)胞漿內(nèi)，其細(xì)胞內(nèi)濃度高于血清中1000-3000倍。只要有1%的肝細(xì)胞壞死，就可以使血清酶增高一倍。因此，GPT被世界衛(wèi)生組織推薦為肝功能損害最敏感的檢測(cè)指標(biāo)。膽囊建議活動(dòng)：觀察膽汁的乳化作用膽汁建議活動(dòng)：觀察膽汁的乳化作用將膽汁放入油脂中膽汁對(duì)脂肪的乳化作用膽汁脂肪微滴膽汁將脂肪乳化成脂肪微滴討論：為什么兩只試管內(nèi)油滴的變化有所不同？膽汁可以乳化脂肪，清水對(duì)脂肪沒(méi)有乳化作用，因而1號(hào)試管內(nèi)的油滴漂浮在清水表面，而2號(hào)試管內(nèi)的油滴與膽汁充分混合。胰 胰是人體的第二大消化

9、腺，在胃的后方，橫行于腹后壁。胰腺呈長(zhǎng)條狀，質(zhì)地柔軟，呈灰紅或淡紅色。胰頭膨大位于右側(cè)，被十二指腸環(huán)抱。 胰腺分為外分泌腺和內(nèi)分泌腺兩部分。 外分泌腺分泌胰液。胰液中含有多種消化酶，有消化蛋白質(zhì)、脂肪和糖類(lèi)的作用。胰液經(jīng)各級(jí)導(dǎo)管，流入胰腺管。胰腺管與膽總管共同開(kāi)口于十二指腸。胰液通過(guò)胰腺管排入十二指腸。 內(nèi)分泌腺是由散在于外分泌腺之間大小不同的細(xì)胞團(tuán)胰島所組成。胰島分泌的激素叫胰島素，直接進(jìn)入血液和淋巴，主要參與調(diào)節(jié)糖代謝。胰島素分泌不足，可引起糖尿病。 消化的主要部位切斷、撕裂、磨碎、攪拌蠕動(dòng)、混合蠕動(dòng)、混合淀粉麥芽糖唾液淀粉酶蛋白質(zhì)多肽胃蛋白酶淀粉葡萄糖蛋白質(zhì)氨基酸麥芽糖多肽脂肪脂肪微滴唾

10、液胃液胰液、腸液胰液、腸液甘油脂肪酸胰液、腸液膽汁口腔胃小腸吸收的概念：營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收食物中的水、無(wú)機(jī)鹽、維生素以及食物經(jīng)過(guò)消化后形成的小分子營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸等，通過(guò)消化管黏膜上皮細(xì)胞進(jìn)入血液的過(guò)程。三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化過(guò)程淀粉的消化： 淀粉蛋白質(zhì)的消化： 蛋白質(zhì)脂肪的消化： 脂肪唾液淀粉酶口腔腸液、胰液中的酶小腸胃蛋白酶胃小腸腸液、胰液中的酶膽汁小腸小腸腸液、胰液中的酶麥芽糖葡萄糖多肽氨基酸脂肪微粒甘油 + 脂肪酸 少量水、無(wú)機(jī)鹽和部分維生素少量水和酒精 水、無(wú)機(jī)鹽、維生素、葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸2、各部分能夠吸收哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)？1、你認(rèn)為在消化道中哪些部位具有吸收

11、作用?消化道中具有吸收作用的： 胃、小腸、大腸。胃小腸大腸毛細(xì)血管毛細(xì)淋巴管少量水和酒精無(wú)機(jī)鹽.維生素.水葡萄糖.氨基酸少量水.無(wú)機(jī)鹽.部分維生素甘油脂肪酸思考：被吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)如何被全身各處的細(xì)胞利用呢？大部分脂肪毛細(xì)淋巴管血液循環(huán)其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（除脂肪）血液循環(huán)運(yùn)往全身各處的組織細(xì)胞毛細(xì)血管思考與練習(xí)1、下列物質(zhì)中不能被消化道直接吸收的是（ ）A、水 B、氨基酸 C、葡萄糖 D、麥芽糖2、下列對(duì)蛋白質(zhì)的消化起作用的消化液是（ ）A、唾液和胃液 B、膽汁和胰液 C、唾液和胰液 D、胃液和胰液3、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪分別在人體的哪個(gè)器官中初步被消化（ ）A、口腔、胃、小腸 B、胃、小腸、大

12、腸C、胃、口腔、小腸 D、小腸、口腔、胃4、患肝炎的病人，下列哪一過(guò)程將受到影響（ ）A、淀粉 麥芽糖 B、蛋白質(zhì) 氨基酸C、脂肪 脂肪微粒 D、脂肪微粒 甘油和脂肪酸DDAC蛋白質(zhì)中一定含有碳、氫、氧、氮元素。蛋白質(zhì)又分為完全蛋白質(zhì)和不完全蛋白質(zhì)。富含必需氨基酸，品質(zhì)優(yōu)良的蛋白質(zhì)統(tǒng)稱(chēng)完全蛋白質(zhì)，如奶、蛋、魚(yú)、肉類(lèi)等屬于完全蛋白質(zhì)，植物中的大豆亦含有完全蛋白質(zhì)。缺乏必需氨基酸或者含量很少的蛋白質(zhì)稱(chēng)不完全蛋白質(zhì)，如谷、麥類(lèi)、玉米所含的蛋白質(zhì)和動(dòng)物皮骨中的明膠等脂類(lèi)是油、脂肪、類(lèi)脂的總稱(chēng)。食物中的油脂主要是油和脂肪，一般把常溫下是液體的稱(chēng)作油，而把常溫下是固體的稱(chēng)作脂肪。 糖類(lèi)是自然界中廣泛分布的一類(lèi)重要的有機(jī)化合物。日常食用的蔗糖、糧食中的淀粉、植物體中的纖維素、人體血液中的葡萄糖等均屬糖類(lèi)。糖類(lèi)在生命活動(dòng)過(guò)程中起著重要的作用，是一切生命體維持生命活