學(xué)校食堂工作總結(jié)范文

—學(xué)校食堂工作總結(jié)范文工作總結(jié)可以是一項(xiàng)官僚化工作，可以是一項(xiàng)任務(wù)和負(fù)擔(dān)，也可以是有效提升自我的一項(xiàng)工具，這全取決于如何應(yīng)用。下面給大家共享一些關(guān)于學(xué)校食堂工作總結(jié)，供大家參考。學(xué)校食堂工作總結(jié)1為做好學(xué)校餐廳工作，維護(hù)同學(xué)切身利益，膳食科開(kāi)展了“以同學(xué)為關(guān)注焦點(diǎn)”，“樹(shù)飲食形象，創(chuàng)一流服務(wù)”活動(dòng)，收到了較好的效果。詳細(xì)做法有：一、制訂并完善了各項(xiàng)管理制度，如各類(lèi)人員崗位責(zé)任制、服務(wù)人員行為標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)等制度，分別對(duì)餐廳的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個(gè)人衛(wèi)生、原材料選購(gòu)、驗(yàn)收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求，做到職責(zé)明確，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣，層層把關(guān)，流程合理，操作標(biāo)準(zhǔn)。二、強(qiáng)化教育培訓(xùn)，提高職工素養(yǎng)。選送管理人員到其他高校參觀學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)兄弟高校先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)。另外，選送相關(guān)專(zhuān)業(yè)人員參與市里食品選購(gòu)索證專(zhuān)業(yè)學(xué)問(wèn)培訓(xùn)，消防安全學(xué)問(wèn)培訓(xùn)，預(yù)防食物中毒專(zhuān)業(yè)學(xué)問(wèn)培訓(xùn)等。并聘請(qǐng)防疫站等專(zhuān)業(yè)老師對(duì)餐廳職工進(jìn)行食品衛(wèi)生學(xué)問(wèn)、消防安全學(xué)問(wèn)、職業(yè)道德等系統(tǒng)學(xué)問(wèn)培訓(xùn)，旨在提高每個(gè)職工的整體素養(yǎng)，更好地為教職工服務(wù)。三、強(qiáng)化硬件建設(shè)，杜絕事故發(fā)生。利用寒暑假對(duì)餐廳進(jìn)行了程度不同的改造、改建，添置了部分硬件裝備和用具，到達(dá)布局合理，通風(fēng)采光，蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組，制定了“三防”預(yù)案，安全通道安裝了應(yīng)急燈，消防器材專(zhuān)人保管，每天管理員防火巡查，進(jìn)入食堂有提示語(yǔ)“食堂重地、閑人免進(jìn)”。操作間有警示語(yǔ)“留意安全、細(xì)心操作”，食堂供應(yīng)的免費(fèi)湯專(zhuān)人看管。除選購(gòu)及消毒外，衛(wèi)生的重點(diǎn)及難點(diǎn)工作為炊事人員體檢、生熟分開(kāi)、無(wú)四害、三餐保潔，冷葷“五專(zhuān)”等，針對(duì)這些工作，思想上高度重視，全力以赴逐項(xiàng)實(shí)行措施，消退生產(chǎn)中的各種安全隱患，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全。四、堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)服務(wù)，不斷拓展服務(wù)理念。膳食科做到以人為本，給師生制造舒適的就餐環(huán)境，在保證同學(xué)一日三餐伙食供應(yīng)的過(guò)程中，不斷拓展經(jīng)營(yíng)理念和服務(wù)理念。1、建立了“小吃一條街”，引進(jìn)了數(shù)十種名優(yōu)風(fēng)味小吃，增加花色品種，吸引了不少同學(xué)前去就餐。2、在大廳開(kāi)設(shè)24小時(shí)值班窗口，確保同學(xué)隨時(shí)能吃上熱飯、熱菜、熱湯。3、想方設(shè)法掌握本錢(qián)，降低飯菜價(jià)格，切實(shí)讓利于同學(xué)，大廳每天為同學(xué)供應(yīng)免費(fèi)稀飯，確保同學(xué)真正吃到潔凈衛(wèi)生、物美價(jià)廉的飯菜。4、膳食科辦公室保證24小時(shí)值班為師生服務(wù)。開(kāi)設(shè)優(yōu)質(zhì)服務(wù)監(jiān)督臺(tái)，建立餐飲服務(wù)熱線(xiàn)電話(huà)，隨時(shí)解決同學(xué)反映的問(wèn)題。5、提供助學(xué)崗位18個(gè)，解決了特困生的燃眉之急。由于學(xué)校各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)餐廳工作高度重視和常抓不懈，給我校飲食工作硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好的基礎(chǔ)，增加了全體炊事人員的安全衛(wèi)生意識(shí)和責(zé)任感，形成良好標(biāo)準(zhǔn)的衛(wèi)生習(xí)慣，使我校食堂的飲食總體工作取得了長(zhǎng)足的進(jìn)展和肯定的成果，確保了學(xué)校的穩(wěn)定和進(jìn)展。目前針對(duì)如今餐廳人員少，工作量大，我們將知難而進(jìn)，制造條件，狠抓標(biāo)準(zhǔn)化，標(biāo)準(zhǔn)化，制度化，秩序化管理，主動(dòng)順應(yīng)學(xué)校進(jìn)展的要求，將我校飲食工作推向新的起點(diǎn)，制造新的輝煌。學(xué)校食堂工作總結(jié)2時(shí)間過(guò)得真快，忙勞碌碌中，一學(xué)年又即將過(guò)去。回憶過(guò)去的每一天，我作為一名分管學(xué)校食堂工，深深感到責(zé)任的重大，工作壓力之沉重。由于我所從事的工作，管理的質(zhì)量，很有可能會(huì)影響到師生的身心健康。所以，為了揚(yáng)長(zhǎng)避短，以后能把工作做得更好，在此，我將對(duì)本學(xué)年的食堂工作作如下總結(jié)。第一、嚴(yán)格把好食堂衛(wèi)生關(guān)，由于這是關(guān)系到每一位師生身體健康的大事。首先，要求每位食堂工作人員，每年都要進(jìn)行上崗前的體檢。其次，不定期對(duì)工作人員進(jìn)行思想教育，貫徹落實(shí)《食品衛(wèi)生法》規(guī)定的各項(xiàng)要求。通過(guò)學(xué)習(xí)，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識(shí)。切實(shí)做好我校食堂的食品衛(wèi)生各項(xiàng)工作、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺(tái)做到隨用隨清，砧板葷、素、生、熟要分開(kāi)，每天對(duì)廚房間都要進(jìn)行大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立刻指出，勒令改正按時(shí)到位。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作，明確職責(zé)、各司其職、聽(tīng)從分配、隨叫隨到，保證了食堂工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。第二、嚴(yán)格把好食品安全關(guān)，每學(xué)期都要和食堂工作人員一起學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》，提高每位工作人員的思想上認(rèn)識(shí)。還制定了各項(xiàng)規(guī)章制度并上墻，完善了食物中毒防治預(yù)案，從制度上保障學(xué)校食堂的安全和標(biāo)準(zhǔn)。定時(shí)定期對(duì)食堂工作人員進(jìn)行法律法規(guī)、工作標(biāo)準(zhǔn)的培訓(xùn)，做到以法律法規(guī)為準(zhǔn)繩。還非常重視食堂內(nèi)部管理，在科學(xué)化、標(biāo)準(zhǔn)化、制度化和嚴(yán)格管理上下功夫。力求把基礎(chǔ)管理工作做扎實(shí)，做全面，做到時(shí)時(shí)有標(biāo)準(zhǔn)，事事有標(biāo)準(zhǔn)。食品衛(wèi)生工作中，緊緊圍繞以“三防”為重點(diǎn)（防中毒、防投毒、防病毒）。第三、嚴(yán)格把好食品進(jìn)貨關(guān)，選購(gòu)工作中嚴(yán)把“五關(guān)”即：嚴(yán)格進(jìn)貨渠道關(guān)，物品進(jìn)庫(kù)驗(yàn)收關(guān)，操作程序標(biāo)準(zhǔn)關(guān)，飲食衛(wèi)生安全關(guān)，食品存放儲(chǔ)存關(guān)。在驗(yàn)收中對(duì)不合格的食品進(jìn)行堅(jiān)定的抵制和退貨，不收不進(jìn)質(zhì)量不合格的物品。同時(shí)讓全體工作人員參與，全員監(jiān)督，責(zé)任到人，檢查到位，記載詳實(shí)。確保進(jìn)貨質(zhì)量，把一切擔(dān)心全因素都堵在校內(nèi)外。第四、盡力把好燒菜技術(shù)關(guān)，在對(duì)食堂人員強(qiáng)化檢查催促、培育她們良好衛(wèi)生意識(shí)和習(xí)慣和燒菜質(zhì)量的同時(shí)，常常聽(tīng)取師生的看法，每月召開(kāi)一次食堂工作會(huì)議，修改并確定好每月（4周）的菜單，每周菜譜力求到達(dá)豐富多樣，不斷改善飯菜質(zhì)量。常常催促食堂人員燒好菜，提高炊事人員的技術(shù)與技能。使每天的飯菜力求到達(dá)“色、香、味”俱全，讓師生吃得養(yǎng)分，吃得安心。本年度，我校食堂在市衛(wèi)生監(jiān)督所屢次檢查與屢次隨機(jī)抽測(cè)中，衛(wèi)生合格率都達(dá)；在創(chuàng)立省級(jí)平安學(xué)校中，我校食堂獲得了專(zhuān)家的好評(píng)；在市級(jí)食堂評(píng)比中獲A級(jí)食堂稱(chēng)號(hào)。在市衛(wèi)生監(jiān)督所對(duì)全市餐飲業(yè)食品安全與衛(wèi)生評(píng)比中，獲優(yōu)秀榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)。食堂管理工作任重而道遠(yuǎn)，但我堅(jiān)信，在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷和監(jiān)督下，在全體老師的協(xié)作下，在食堂工作人員的共同努力下，我校食堂肯定會(huì)越辦越好。學(xué)校食堂工作總結(jié)3一個(gè)學(xué)期又過(guò)去了，做為后勤工作中的重中之重，食堂自然是不行或缺的。作為食堂自然是離不開(kāi)飲食，食是每個(gè)人生活中不行缺少的一部分，假設(shè)我們離開(kāi)了吃的東西是不行能生存下去的，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為食堂管理人員更應(yīng)多為職工的飲食著想，為保證每位師生的身心健康而考慮，現(xiàn)對(duì)這段時(shí)間的食堂工作作以下總結(jié)：一、持證上崗、消退安全隱患我校是一個(gè)近五仟人的高校校，作為一個(gè)大集體的大食堂，嚴(yán)格落實(shí)食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位師生身體健康的大事。首先，每位食堂工作人員每年都要進(jìn)行上崗前的體檢，對(duì)體檢不合格者不予上崗。其次，不定期對(duì)工作人員進(jìn)行思想教育、貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法的要求等。通過(guò)學(xué)習(xí)，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識(shí)。切實(shí)做好我校食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工做臺(tái)做到隨用隨清，每周對(duì)廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立刻指出，勒令改正按時(shí)到位。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作，明確職責(zé)、各司其職、聽(tīng)從分配、隨叫隨到，保證了食堂工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。二、強(qiáng)化軟件管理學(xué)期開(kāi)學(xué)，食堂管理人員和員工一起學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》，提高每位工作人員的思想上認(rèn)識(shí)。本學(xué)期，先后制定了十項(xiàng)規(guī)章制度（索證制度等）并上墻，特別完善了食物中毒上報(bào)流程圖（上墻）和食物中毒防治預(yù)案，從制度上保障學(xué)校食堂的安全和標(biāo)準(zhǔn)。定時(shí)定期對(duì)食堂工作人員進(jìn)行法律法規(guī)、工作標(biāo)準(zhǔn)的培訓(xùn)，做到以法律法規(guī)為準(zhǔn)繩，辦好學(xué)校的集體食堂。在此基礎(chǔ)上又專(zhuān)設(shè)食品衛(wèi)生監(jiān)督員，倉(cāng)庫(kù)保管員及專(zhuān)職選購(gòu)員，并嚴(yán)格掌握各種主料，從而從根本上杜絕了食品安全隱患。學(xué)校非常重視食堂內(nèi)部管理，在科學(xué)化、標(biāo)準(zhǔn)化、制度化和嚴(yán)格管理上下功夫。力求把基礎(chǔ)管理工作做扎實(shí)，做全面，做到時(shí)時(shí)有標(biāo)準(zhǔn)，事事有標(biāo)準(zhǔn)。食品衛(wèi)生工作中，緊緊圍繞以“三防”為重點(diǎn)（防中毒、防投毒、防病毒），選購(gòu)工作中嚴(yán)把“五關(guān)”即：嚴(yán)格進(jìn)貨渠道關(guān)，物品進(jìn)庫(kù)驗(yàn)收關(guān)，操作程序標(biāo)準(zhǔn)關(guān)，飲食衛(wèi)生安全關(guān)，食品存放儲(chǔ)存關(guān)。在驗(yàn)收中對(duì)不合格的食品進(jìn)行堅(jiān)定的抵制和退貨，不收不進(jìn)質(zhì)量不合格的物品。同時(shí)讓全體工作人員參與，全員監(jiān)督，責(zé)任到人，檢查到位，記載詳實(shí)。確保進(jìn)貨質(zhì)量，把一切擔(dān)心全因素都堵在校內(nèi)外。強(qiáng)化培訓(xùn)、強(qiáng)化檢查、培育炊事人員的良好衛(wèi)生意識(shí)和習(xí)慣。同時(shí)，強(qiáng)化炊事人員的技術(shù)與技能的提高。認(rèn)真做好各項(xiàng)臺(tái)帳和相關(guān)材料，做到材料不缺門(mén)斷項(xiàng)、內(nèi)容翔實(shí)牢靠；對(duì)比《食品衛(wèi)生法》和《集體用餐條例》逐條逐項(xiàng)檢查，拾遺補(bǔ)漏，力求工作做細(xì)做實(shí)和萬(wàn)無(wú)一失。三、標(biāo)準(zhǔn)操作，落實(shí)到位本學(xué)期學(xué)校制訂并完善了各項(xiàng)管理制度，如各類(lèi)人員崗位責(zé)任制、服務(wù)人員行為標(biāo)準(zhǔn)等，分別對(duì)食堂的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個(gè)人衛(wèi)生、原材料選購(gòu)、驗(yàn)收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求，做到職責(zé)明確，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣，層層把關(guān)，流程合理，操作標(biāo)準(zhǔn)。堅(jiān)持生熟分開(kāi)、嚴(yán)格餐具消毒和保潔。對(duì)原料的選購(gòu)、驗(yàn)收、入庫(kù)、出庫(kù)、保管?chē)?yán)格把關(guān)；對(duì)不符合要求的原料堅(jiān)定拒收。對(duì)衛(wèi)生嚴(yán)格制度化管理，分工清晰，責(zé)任明確。在對(duì)員工的日常管理中，我們制度加情感，用自己的行動(dòng)去管理，用指導(dǎo)去管理，在不斷的教導(dǎo)下，員工能從指派工作到自我工作的轉(zhuǎn)變。四、加大硬件投入我們?cè)谑程玫墓芾砉ぷ髦猩钌畹馗械?，目前食堂的硬件設(shè)備、裝備狀況已經(jīng)與進(jìn)展要求不相順應(yīng)，為此，學(xué)校今年暑假共投入近60萬(wàn)元對(duì)餐廳進(jìn)行了裝修改造，改造裝修了新的老師餐廳，改善了師生的就餐環(huán)境。五、實(shí)施定點(diǎn)選購(gòu)制，杜絕安全隱患。食堂的安全工作主要在食品的選購(gòu)、加工、存放，餐具的清洗消毒，食堂工作人員本身等幾個(gè)主要環(huán)節(jié)。學(xué)校進(jìn)一步提高了對(duì)食堂原材料進(jìn)行集中選購(gòu)的認(rèn)識(shí)，制度措施，標(biāo)準(zhǔn)程序，油和調(diào)料、大米定點(diǎn)選購(gòu)，豬肉堅(jiān)持在質(zhì)量第一，價(jià)格第二的原則下，由我縣規(guī)模、資質(zhì)齊全的湖南省辰河養(yǎng)豬專(zhuān)業(yè)合信社提供。并堅(jiān)持索證制度，索取食品衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證、化驗(yàn)單、營(yíng)業(yè)執(zhí)照以及相關(guān)證照，由專(zhuān)人驗(yàn)收，切實(shí)把握好進(jìn)貨驗(yàn)收關(guān)。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落實(shí)到崗位，分工到人，明確職責(zé)，按時(shí)記載，分管校長(zhǎng)、后勤主任不定期檢查。同時(shí)強(qiáng)化食堂工作人員的思想教育，強(qiáng)化政管理論學(xué)習(xí)，樹(shù)立為教育服務(wù)、為師生服務(wù)的思想，切實(shí)關(guān)懷食堂工作人員的生活，解決其困難，使其一心一意為食堂工作，無(wú)私心雜念。食堂工作人員及有關(guān)管理人員，每學(xué)年進(jìn)行一次健康檢查，每月一次的安全例會(huì)和每天的衛(wèi)生檢查，隨時(shí)接受臨時(shí)檢查必需的學(xué)問(wèn)培訓(xùn)和保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，穿戴統(tǒng)一的工作服、工作帽。由于學(xué)校各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)食堂工作的高度重視和常抓不懈，給我校飲食工作硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好的基礎(chǔ)，增加了全體人員的安全衛(wèi)生意識(shí)和責(zé)任感，形成良好標(biāo)準(zhǔn)的衛(wèi)生習(xí)慣，使我校食堂的飲食總體工作取得了長(zhǎng)足的進(jìn)展和肯定的成果，確保了學(xué)校的穩(wěn)定和進(jìn)展。食堂從未顯現(xiàn)過(guò)任何安全事故，食堂工作受到上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和衛(wèi)生部門(mén)的好評(píng)。為了提高同學(xué)伙食質(zhì)量，做到讓同學(xué)滿(mǎn)意，家長(zhǎng)放心，學(xué)校嚴(yán)格掌握食堂零利潤(rùn)，不篡同學(xué)一分錢(qián)。學(xué)校食堂工作總結(jié)4勞碌的一個(gè)學(xué)期過(guò)去了，做為后勤工作中的重中之重，食堂自然是不行或缺的。作為食堂自然是離不開(kāi)飲食，食是每個(gè)人生活中不行缺少的一部分，作為食堂管理人員更應(yīng)多為職工及同學(xué)的飲食著想，為保證每位師生的身心健康而考慮，現(xiàn)對(duì)這段時(shí)間的食堂工作作以下總結(jié)：一、持證上崗、消退安全隱患作為一個(gè)集體食堂，嚴(yán)格落實(shí)食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位師生身體健康的大事。首先，每位食堂工作人員每年都要進(jìn)行上崗前的體檢，對(duì)體檢不合格者不予上崗。其次，不定期對(duì)工作人員進(jìn)行思想教育、貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法的要求等。通過(guò)學(xué)習(xí)，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識(shí)。切實(shí)做好我校食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺(tái)做到隨用隨清，每周對(duì)廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立刻指出，勒令改正按時(shí)到位。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作，明確職責(zé)、各司其職、聽(tīng)從分配、隨叫隨到，保證了食堂工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。二、強(qiáng)化軟件管理學(xué)期開(kāi)學(xué)，食堂管理人員和工作人員一起學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》，提高每位工作人員的思想上認(rèn)識(shí)。本學(xué)期，先后制定了十項(xiàng)規(guī)章制度并上墻，特別完善了食物中毒上報(bào)流程圖（上墻）和食物中毒防治預(yù)案，從制度上保障學(xué)校食堂的安全和標(biāo)準(zhǔn)。定時(shí)定期對(duì)食堂工作人員進(jìn)行法律法規(guī)、工作標(biāo)準(zhǔn)的培訓(xùn)，做到以法律法規(guī)為準(zhǔn)繩，辦好學(xué)校的集體食堂。在此基礎(chǔ)上又專(zhuān)設(shè)食品衛(wèi)生監(jiān)督員，倉(cāng)庫(kù)保管員及專(zhuān)職選購(gòu)員，并嚴(yán)格掌握各種主料，從而從根本上杜絕了食品安全隱患。學(xué)校非常重視食堂內(nèi)部管理，在科學(xué)化、標(biāo)準(zhǔn)化、制度化和嚴(yán)格管理上下功夫。力求把基礎(chǔ)管理工作做扎實(shí)，做全面，做到時(shí)時(shí)有標(biāo)準(zhǔn)，事事有標(biāo)準(zhǔn)。食品衛(wèi)生工作中緊緊圍繞以“三防”為重點(diǎn)（防中毒、防投毒、防病毒），選購(gòu)工作中嚴(yán)把“五關(guān)”即：嚴(yán)格進(jìn)貨渠道關(guān)，物品進(jìn)庫(kù)驗(yàn)收關(guān)，操作程序標(biāo)準(zhǔn)關(guān)，飲食衛(wèi)生安全關(guān)，食品存放儲(chǔ)存關(guān)。在驗(yàn)收中對(duì)不合格的食品進(jìn)行堅(jiān)定的抵制和退貨，不收不進(jìn)質(zhì)量不合格的物品。同時(shí)讓全體工作人員參與，全員監(jiān)督，責(zé)任到人，檢查到位，記載詳實(shí)。確保進(jìn)貨質(zhì)量，把一切擔(dān)心全因素都堵在校內(nèi)外。強(qiáng)化培訓(xùn)、強(qiáng)化檢查、培育炊事人員的良好衛(wèi)生意識(shí)和習(xí)慣。同時(shí)，強(qiáng)化炊事人員的技術(shù)與技能的提高。認(rèn)真做好各項(xiàng)臺(tái)帳和相關(guān)材料，做到材料、內(nèi)容詳實(shí)牢靠；對(duì)比《食品衛(wèi)生法》和《集體用餐條例》逐條逐項(xiàng)檢查，拾遺補(bǔ)漏，力求工作做細(xì)做實(shí)和萬(wàn)無(wú)一失。三、標(biāo)準(zhǔn)操作，落實(shí)到位本學(xué)期學(xué)校制訂并完善了各項(xiàng)管理制度，如各類(lèi)人員崗位責(zé)任制、服務(wù)人員行為標(biāo)準(zhǔn)等，分別對(duì)食堂的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個(gè)人衛(wèi)生、原材料選購(gòu)、驗(yàn)收、保管、加工、餐具消毒提出明確要求，做到職責(zé)明確，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣，層層把關(guān)，流程合理，操作標(biāo)準(zhǔn)。堅(jiān)持生熟分開(kāi)、嚴(yán)格餐具消毒和保潔。對(duì)原料的選購(gòu)、驗(yàn)收、入庫(kù)、出庫(kù)、保管?chē)?yán)格把關(guān)；對(duì)不符合要求的原料堅(jiān)定拒收。對(duì)衛(wèi)生嚴(yán)格制度化管理，分工清晰，責(zé)任明確。在對(duì)員工的日常管理中，我們制度加情感，用自己的行動(dòng)去管理，用指導(dǎo)去管理，在不斷的教導(dǎo)下，員工能從指派工作到自我指派工作的轉(zhuǎn)變。四、加大硬件投入由于財(cái)源緊急，今年九月份又投入近5000元安裝了蒸飯車(chē)的用電裝備，既減輕了食堂員工的勞動(dòng)強(qiáng)度，又節(jié)約了食堂的燃料開(kāi)支。五、改善措施我們?cè)谑程玫墓芾砉ぷ髦猩钌畹馗械?，目前食堂的硬件設(shè)備、裝備狀況已經(jīng)與進(jìn)展要求不相順應(yīng)，為此，學(xué)校在今后應(yīng)對(duì)餐廳的屋頂進(jìn)行了修理，增加一些必要的硬件裝備（如：冰柜、保鮮柜、留樣柜、油煙機(jī)、同學(xué)熱水器等）改善師生的就餐環(huán)境。學(xué)校食堂工作總結(jié)5“民以食為天”，作為后勤工作重點(diǎn)之一的食堂管理，怎樣激活內(nèi)部活力，完善競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，提高勞動(dòng)效率，更好地為師生服務(wù)，這是我們后勤管理人員孜孜以求的目標(biāo)之一。為此，自我校食堂創(chuàng)立以來(lái)，我們更加努力地探究食堂的新路子。兩年多來(lái)，我們根本形成了一套我們自己的管理模式，為了更好地總結(jié)經(jīng)驗(yàn)、彌補(bǔ)缺乏，我將從以下幾方面作簡(jiǎn)要回憶。一、抓機(jī)構(gòu)建立，促組織落實(shí)：1、機(jī)構(gòu)設(shè)置及人員管理（1）學(xué)校成立食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組。其成員由分管校長(zhǎng)、總務(wù)主任等組成。（2）伙食部全部成員施行聘用制。年度開(kāi)頭，食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組對(duì)其進(jìn)行全面考核，擇優(yōu)錄用。被錄用的人員必需聽(tīng)從管理，踏實(shí)工作，在聘用過(guò)程若有違規(guī)違紀(jì)的，伙食部有權(quán)對(duì)其進(jìn)行行政和經(jīng)濟(jì)制裁，直至中途解聘。（3）建立建全各項(xiàng)規(guī)章制度的組織落實(shí)，年終進(jìn)行考核評(píng)比。2、食堂工作人員的身體執(zhí)行學(xué)年度體檢制度，發(fā)現(xiàn)身體狀況欠佳的，實(shí)行臨時(shí)停用療養(yǎng)的方法，待身體完全恢復(fù)后再考慮布置；對(duì)食堂環(huán)境衛(wèi)生施行周檢查制度，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，立刻指出改正。3、抓文明禮貌的落實(shí)：我們提倡文明用餐、禮貌服務(wù)，要求班主任做好在校用餐同學(xué)的文明用餐的教育，而且，每天同學(xué)用餐時(shí)都要求值周領(lǐng)導(dǎo)入餐廳巡察，值日老師定桌服務(wù)，幫忙解決同學(xué)用餐中的詳細(xì)問(wèn)題。二、食堂管理的詳細(xì)做法：（一）嚴(yán)格管理制度，共創(chuàng)文明服務(wù)。學(xué)校的主要工作是教學(xué)工作，后勤管理的宗旨是堅(jiān)持為教學(xué)服務(wù)，而作為后勤管理重重之重的工作——食堂管理工作更是直接影響學(xué)校工作的正常開(kāi)展，為此，我們特制訂了一些例的規(guī)章制度，確保食堂工作的正常開(kāi)展。1、出勤制度：不任意更改作息時(shí)間2、勞動(dòng)管理：（1）和諧相處、禮貌待人，杜絕與就餐人員或是內(nèi)部職工吵架、打罵，違犯一次，扣除當(dāng)事者當(dāng)月獎(jiǎng)金，情節(jié)