食物中的營養(yǎng)素課件

食物中的產(chǎn)能營養(yǎng)素第一節(jié)營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識說課內(nèi)容1.教材分析2.學(xué)情分析和學(xué)法指導(dǎo)3.教學(xué)方法和教學(xué)創(chuàng)新4.教學(xué)程序5.板書設(shè)計(jì)6.教學(xué)反思1.教材分析1.1教材的地位和作用本節(jié)課是高等教育“十二五”規(guī)劃教材《學(xué)前衛(wèi)生學(xué)》第四章第一節(jié)的內(nèi)容，學(xué)前兒童的營養(yǎng)問題關(guān)系到學(xué)前兒童的健康成長，甚至生命。通過本節(jié)內(nèi)容的學(xué)習(xí)，能夠豐富學(xué)生的生活常識，從而提高他們的科學(xué)素養(yǎng)，有利于學(xué)生樹立均衡營養(yǎng)的觀念，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，為將來做一名優(yōu)秀的幼兒教師打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。1.3教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)

教學(xué)重點(diǎn)：三大產(chǎn)能營養(yǎng)素的生理功能。教學(xué)難點(diǎn)：熟記三大產(chǎn)能營養(yǎng)素的缺乏癥和食物來源。2.

學(xué)情分析和學(xué)法指導(dǎo)

2.1

學(xué)情分析（1）認(rèn)知特點(diǎn)：大學(xué)階段的學(xué)生邏輯思維已經(jīng)由經(jīng)驗(yàn)型發(fā)展為理論型，而且具備了一定的自學(xué)能力和抽象思維能力，但認(rèn)知活動往往較為表面，深刻性不夠。

（2）已有的知識和技能：通過高中生物課的學(xué)習(xí)，學(xué)生對食物中的營養(yǎng)物質(zhì)已經(jīng)有了一定的了解，這為學(xué)生對三大產(chǎn)能營養(yǎng)素的學(xué)習(xí)提供了一定的理論基礎(chǔ)。2.2

學(xué)法指導(dǎo)：依據(jù)“以提高學(xué)生科學(xué)素養(yǎng)，滿足全體學(xué)生的終身發(fā)展需求為培養(yǎng)目的”的新課程理念，教學(xué)中我采用了自主探究法、合作交流法、分析歸納法等學(xué)習(xí)方法。3.教學(xué)方法及教學(xué)創(chuàng)新3.1教學(xué)方法：本節(jié)教學(xué)依據(jù)實(shí)施創(chuàng)新教

育的目標(biāo)，教學(xué)過程中采用“情境創(chuàng)設(shè)、問題

討論”等教學(xué)方法。

3.2教學(xué)創(chuàng)新：第二:以創(chuàng)設(shè)情境為起點(diǎn)，以問題討論為手段，達(dá)成教學(xué)目標(biāo)。教學(xué)中創(chuàng)設(shè)了教學(xué)情境，以問題造成認(rèn)知上的沖突，不斷引導(dǎo)學(xué)生質(zhì)疑、釋疑、反饋，通過對學(xué)生思維的發(fā)散與收斂訓(xùn)練，讓學(xué)生感受、體驗(yàn)知識形成和發(fā)展的過程，從而提高他們分析問題、解決問題的能力。4.2教學(xué)過程4.2.1

激趣質(zhì)疑，引入新課引言：俗話說“民以食為天”，我們每天要吃各種的食物，以補(bǔ)充所需的營養(yǎng)，學(xué)前兒童正處在生長發(fā)育的旺盛階段，每天更必須從膳食中攝取足夠的營養(yǎng)，才能夠滿足機(jī)體的發(fā)育。，通過課前小調(diào)查，請你說出食物能為我們?nèi)祟愄峁┠男I養(yǎng)素？這些營養(yǎng)素對我們有什么作用？它們又是如何分類的呢？食物中的營養(yǎng)素設(shè)計(jì)意圖：從我國的飲食文化入手，通過聯(lián)系生活，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。通過問題激活課堂氣氛，引導(dǎo)學(xué)生從科學(xué)的視角認(rèn)識食物對人類的作用。同時(shí)引出課題《食物中的產(chǎn)能營養(yǎng)素》4.2.2創(chuàng)設(shè)情境，探究問題請學(xué)生匯報(bào)課前收集的相關(guān)食譜，由于布置了課前小調(diào)查活動，讓學(xué)生提前進(jìn)入了學(xué)習(xí)狀態(tài)，當(dāng)課上交流食譜，總結(jié)討論營養(yǎng)素的種類，產(chǎn)能營養(yǎng)素的生理功能時(shí)，有水到渠成的感覺，激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，增大了信息的輸入量，提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)效率。

4.2.3教師總結(jié)，強(qiáng)調(diào)重點(diǎn)教師根據(jù)學(xué)生自學(xué)的情況，歸納總結(jié)，通過多媒體展示知識要點(diǎn)，以利于學(xué)生從整體上感知和把握本節(jié)內(nèi)容，從而構(gòu)建起較為完整、系統(tǒng)的知識結(jié)構(gòu)。(一)蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)的組成-氨基酸蛋白質(zhì)是由多種多樣的氨基酸組成的。組成蛋白質(zhì)的氨基酸有20多種，大致可以分為兩類：必需氨基酸：非必需氨基酸成人：8種幼兒：10種一、功能1．合成和修補(bǔ)機(jī)體組織2．構(gòu)成各種重要生理物質(zhì)，調(diào)節(jié)生理功能酶抗體激素遺傳物質(zhì)3．供能蛋白質(zhì)的生理功能學(xué)前兒童蛋白質(zhì)的日需量：

3-4克/公斤體重/天含豐富蛋白質(zhì)的食物：脂類的分類

脂類是脂肪、類脂的總稱。

脂肪（又稱真脂、中性脂肪、甘油三酯）脂類｛類脂：包括膽固醇、腦磷脂、卵磷脂等。

脂肪的生理功能1、儲存能量，供給熱量。2、保護(hù)內(nèi)臟，保持體溫。3、是構(gòu)成身體細(xì)胞的重要成份。4、協(xié)助脂溶性維生素的吸收。5、提供必需脂肪酸。含豐富脂肪的食物：(三)

碳水化合物碳水化合物的生理功能：1、為人體提供熱能2、能量貯存3、轉(zhuǎn)變成脂肪4、膳食纖維對消化系統(tǒng)的保護(hù)作用。4、含碳水化合物較多的食物

學(xué)前兒童日需碳水化合物的量幼兒每千克體重大約需要12克碳水化合物，占總熱量的55%—60%為宜（成人為60%—70%），膳食中糖的供應(yīng)過多，會促使幼兒發(fā)生齲齒、肥胖等，若攝入糖過量，而蛋白質(zhì)供給不足，會使脂肪積存較多，從而影響肌肉的正常發(fā)育，出現(xiàn)虛胖。如供應(yīng)不足，可增加體內(nèi)蛋白質(zhì)消耗，減輕體重，甚至發(fā)生營養(yǎng)不良癥。想一想我們在平時(shí)飲食中應(yīng)注意什么？

平衡膳食（1）食物要多樣化，不偏食不挑食，不然會因?yàn)槿鄙倌撤N營養(yǎng)而得病.

（2）進(jìn)食要適量，吃得不夠會營養(yǎng)不良，吃得過多，會得肥胖病。

營養(yǎng)過剩

營養(yǎng)不良4.4.4課堂小結(jié)碳水化合物脂類構(gòu)成機(jī)體組織蛋白質(zhì)供給能量調(diào)節(jié)生理機(jī)能4.4.5

聯(lián)系生活內(nèi)化提高

請為幼兒園的小朋友制訂一份一日三餐的營養(yǎng)食譜5.

板書設(shè)計(jì)本節(jié)課采用提綱加表格式的板書形式概括主要內(nèi)容，突出了教學(xué)重點(diǎn)，簡單明了，條理清晰，便于學(xué)生記錄和復(fù)習(xí)。食物中的產(chǎn)能營養(yǎng)素蛋白質(zhì)脂肪碳水化合物生理功能缺乏癥食物來源幼兒需要量6