早餐吃什么調(diào)查報告

《毛澤東思想和中國特色社會主義理論體系概論》調(diào)研報告

題目：中國的早餐問題———吃什么院系：城市軌道交通學(xué)院學(xué)號：104315143姓名：胡曉授課教師：沈世勇完成時間：2016.10.一，調(diào)查主題關(guān)于早餐吃什么二，調(diào)查的時間2016年10月日三，調(diào)查地點及對象外灘，社會大眾四，調(diào)查的背景每天吃早餐是世界衛(wèi)生組織倡導(dǎo)的健康行為和生活方式。隨著我國經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人們的競爭壓力不斷加大，生活的節(jié)奏也在隨之加快，隨之而來的就是人們生活習(xí)慣在潛移默化中改變。早餐猶如雪中送炭，能使激素分泌很快進(jìn)入高潮，并給“嗷嗷待哺”的腦細(xì)胞提供渴望得到的能源，猶如解凍的電源開關(guān)。及時給大腦接通了活動所需的電流，早餐對保障人體健康，維持體能，提高學(xué)習(xí)和工作效率至關(guān)重要。五，調(diào)查的目的及意義那如今我們到底有多少種早餐來給我們選擇，以及這些早餐的是否能夠達(dá)到我們對早餐的營養(yǎng)吸收的需求，我們到底該吃怎么樣的早餐。為國人提供一份早餐該吃什么的一種參考。六，調(diào)查方法問卷調(diào)查及現(xiàn)有資料調(diào)查七，調(diào)查分析1，資料調(diào)查分析早餐有兩類食物不宜多吃：一類是以碳水化合物為主的食品，因含有大量淀粉和糖分，進(jìn)入體內(nèi)可合成更多的有鎮(zhèn)靜作用的血清素，致使腦細(xì)活力受限，無法最大限度地動員腦力，使工作和學(xué)習(xí)效率下降；另一類是蛋黃、煎炸類高脂肪食物，因攝入脂肪I和膽固醇過多，消化時間長，會使血液過久地積于腹部，造成腦部血流量減少，因而導(dǎo)致腦細(xì)胞缺氧，整個上午頭腦昏昏沉沉，思維遲鈍。從中醫(yī)養(yǎng)生角度講，早上要補陽氣，早餐要以谷類食物為主，可以加牛奶、粥等，但早餐一定不要吃水果。多數(shù)水果是寒涼性質(zhì)的，不適宜陽氣的升發(fā)。兒童的早餐兒童正是生長發(fā)育的旺盛時期，注重補充豐富的蛋白質(zhì)和鈣相當(dāng)重要。首先要少量少吃含糖量較高的食物，以防引起齲齒和肥胖。在條件許可的情況下，兒童的早餐通常以一杯牛奶、一個雞蛋和一兩片面包為最佳。牛奶可與果汁等飲料交替飲用。面包有時也可用餅干或饅頭代替。青少年的早餐青少年時期身體發(fā)育較快，常常肌肉、骨骼一齊長，特別需要足夠的鈣、維生素C、A等營養(yǎng)素來幫助身體的生長發(fā)育。因此，青少年合適的早餐是一杯牛奶、一個新鮮水果、一個雞蛋和二兩干點（主要是饅頭、面包、餅干等碳水化合物）。中年人的早餐。人到中年是“多事之秋”，肩負(fù)工作、家庭兩大重任，身心負(fù)擔(dān)相對較重，為減緩中年人的衰老過程，其飲食既要含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、鈣、磷等，又應(yīng)保持低熱量、低脂肪?？梢赃x擇脫脂奶,豆?jié){等飲料,糧食方面比較簡單,不過不要吃油條,比較甜的(加了糖的)等糧食,一般的饅頭,面包都可以,不過面包不要加了油的那種就好了.還可以選擇水果.如果要吃雞蛋的話,就不要吃蛋黃.按地域分為中式早餐和西式早餐中式早餐：燒餅、油條、韭菜盒、水餃

、蒸餃

、饅頭

、割包、飯團(tuán)、蛋餅、皮蛋、咸鴨蛋、豆?jié){、雜糧餅、千層餅、包子、條糕、北方早餐；粥，煮雞蛋，油餅，包子，豆?jié){，混沌，湯面，燒餅夾肉，炒肝，南方早茶；燒賣，腸粉，蒸餃，湯包，瘦肉皮蛋粥，鳳爪，牛肉丸，云吞。等等西式早餐：英美式早餐品種豐富，比較流行。這種早餐供應(yīng)各種蛋類品種，再配以火腿，咸肉等；各種谷類食品，如面包，麥片，玉米片等；各種飲料，如果汁，咖啡，紅茶，牛奶2，調(diào)差問卷分析本問卷共設(shè)五個問題早餐吃什么第1題你現(xiàn)在保持吃早餐的習(xí)慣嗎[單選題]通過分析絕大部分中年人或老年人保持吃早飯的習(xí)慣，然而青年人或?qū)W生常常忽視吃早飯或者早飯和中飯合二為一。第3題你認(rèn)為你現(xiàn)在的早餐攝入營養(yǎng)足夠了嗎[單選題]通過調(diào)查分析很大一部分人認(rèn)為自己早餐營養(yǎng)攝入達(dá)標(biāo)也有很多人并不是很清楚自己的早餐是否足夠營養(yǎng)也僅僅將早飯作為一種“任務(wù)”罷了。第4題你更青睞中式早餐還是西式早餐[單選題]通過調(diào)查分析90年代之前的群眾更加偏愛于中式早餐，90后的年輕人由于接受西方文化的熏陶會比較青睞將西方早餐文化融合或是取代中式早餐。第2題你平時早飯吃什么？【填空題】根據(jù)調(diào)差問卷分析絕大部分中年群眾會將粥或者雜糧列為早餐食物之一，通過分析粥確實有以下優(yōu)點1．資色，吃粥有益于身體，能夠讓人的臉容豐滿有光澤。2．增力，吃粥能夠滋補羸弱的身體，增長氣力。3．益壽，吃粥能夠補養(yǎng)人體的所需，增加壽命。4．安樂，吃粥能夠促朝進(jìn)身體清凈柔軟，這是讓人能夠體會安樂的飲食。5．辯說，吃粥有利于滋潤喉吻，對人論法議經(jīng)有幫助。6．除風(fēng)，吃粥能夠調(diào)和身體，上下通利，并且消除風(fēng)寒。7．消宿食，吃粥能夠溫暖人的脾胃，幫助人消化掉胃中的積食。8．辭清，吃粥的人，氣息沒有凝滯的現(xiàn)象，說話的聲音清晰，昂揚。9．除饑，吃粥能夠充實人的口腹，讓饑餓感馬上消除。10．消渴，吃粥能夠讓人喉吻沾潤，干渴的感覺得以消除。11、容易消化，白米熬煮溫度超過60攝氏度就會產(chǎn)生糊化作用，熬煮軟熟的稀飯入口即化，下肚后非常容易消化，很適合腸胃不適的人食用。12、增強(qiáng)食欲，補充體力。生病時食欲不振，清粥搭配一些色澤鮮艷又開胃的事物，既能促進(jìn)食欲，又為虛弱的病人補充體力。13、防止便秘。稀飯含有大量的水分，平日多喝粥，除能果腹止饑之外，還能為身體補充水分，有效防止便秘。14、預(yù)防感冒。天冷時，清早起床喝上一碗熱粥，可以幫助保暖、增加身體御寒能力，能預(yù)防受寒感冒。15、調(diào)養(yǎng)腸胃。胃功能較弱或潰瘍患者，平日應(yīng)少食多餐、細(xì)嚼慢咽，很適合喝稀飯調(diào)養(yǎng)腸胃。但缺點也十分顯著首先，適當(dāng)喝粥確實有益，但不可頓頓喝粥?？偸呛戎?，老年人會因能量和營養(yǎng)攝入不足而營養(yǎng)不良。故喝粥也要注意均衡營養(yǎng)，一天一餐即可。不少人認(rèn)為粥養(yǎng)胃。但事實上這觀點并不全面。喝粥不慢慢咀嚼，不能促進(jìn)可以幫助消化的唾液腺的分泌;而且水高的粥在進(jìn)入胃里后，會起稀釋胃酸的作用，加速胃的膨脹，胃運動緩慢，不利于消化。因此胃病患者不宜老喝粥，而應(yīng)選擇容易消化吸收的飲食，細(xì)嚼慢咽，促進(jìn)消化。另外，粥的功能各不相同，小米粥養(yǎng)胃而苞米面粥則可助消化。如果想要以粥調(diào)理身體，務(wù)必要先仔細(xì)了解粥的不同功能，做到"對癥喝粥"方能達(dá)到調(diào)理之用。最后要說，粥，固然有益，但無需頓頓皆食，保證一周兩到四次為最佳。很多青年人大多會將牛奶、雞蛋、包子等便攜式的早餐列為早餐食物之一，便攜式的優(yōu)點和缺點也是涇渭分明，首先優(yōu)點能夠盡量的壓縮時間來處理更重要的事情，其次能夠方便食用。缺點就是營養(yǎng)不夠完善，食品安全有待提高。第5題你希望早飯吃什么？【填空題】通過調(diào)查分析對于中年人和老年人群體大多對于早餐沒什么改變?nèi)匀幌Ｍ嘞滩舜旨Z等傳統(tǒng)中式早餐，然而對于年輕人則希望條件允許的話能夠補充一些肉類，肉類在早餐是否重要呢？我也做了一些研究研究發(fā)現(xiàn)：早餐吃高脂肪食物比晚上吃，更不易發(fā)胖，早上吃肉，還可幫助調(diào)整身體新陳代謝機(jī)制。

2、西方有句諺語：“早餐要吃得像國王，午餐要吃得像王子，晚餐要吃得像乞丐?！泵绹钚卵芯堪l(fā)現(xiàn)，這句話自有道理，早餐食用蛋、奶、肉類等高脂肪食物有助調(diào)節(jié)新陳代謝，預(yù)防新陳代謝綜合征上身。

研究人員通過老鼠反復(fù)實驗稱，早餐若食用高脂肪食物，可幫助調(diào)整身體新陳代謝機(jī)制，當(dāng)攝取午餐、晚餐、點心時，身體就能有效燃燒熱量，避免罹患新陳代謝綜合征。雖然早餐如果富含碳水化合物，也能促使身體有效運用碳水化合物，但高脂肪食物讓身體在新陳代謝上更有彈性，脂肪、碳水化合物都能順利轉(zhuǎn)化為能量，身體也會善用這些能量。

而如果等晚上才吃高脂肪食物的話，體重就會直線上升，身體容易累積過多脂肪，身體葡萄糖耐受性也會出現(xiàn)異常。

3、但同時提醒大家，早餐吃肉別貪多，盡量不要多吃肥肉。如果早上選擇了一些高脂肪類食物的話，午餐和晚餐盡量選擇低熱量食物，保持總體的能量平衡很重要。八，總結(jié)通過對于早餐吃什么的調(diào)查，我了解到中老年對于早餐的食用是比較在意的但也并不是達(dá)到一種營養(yǎng)的均衡，年輕人對于早飯則比較的帶有一種完成任務(wù)的心態(tài)，有時不能好好的吃一頓就更加不用提營養(yǎng)了。營養(yǎng)學(xué)家指出，科學(xué)的早餐應(yīng)該是結(jié)構(gòu)均衡的早餐，其蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的量應(yīng)該是一個合理的結(jié)構(gòu)。而其中，碳水化合物是基礎(chǔ)，這一點很多人都認(rèn)識不到。中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的膳食結(jié)構(gòu)中，合理的早餐營養(yǎng)結(jié)構(gòu)三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的產(chǎn)熱值的比例應(yīng)該在12∶25－30∶60。由此可以看出，碳水化合物在其中所占的比例是最大的。而糧谷類食物是碳水化合物的主要來源。谷物早餐是最適合現(xiàn)代家庭中各年齡人群的理想營養(yǎng)早餐。相對于其他碳水化合物，谷物含有低脂肪、低膽固醇、能量持久釋放等特點。因此我建議營養(yǎng)早餐應(yīng)當(dāng)有以下幾點1、營養(yǎng)早餐的四大要素：谷類能量，蛋白營養(yǎng)，堿性豆奶，果蔬精華！2、營養(yǎng)早餐·最佳內(nèi)容多吃：全麥面包、饅頭、粥類、雜糧、豆?jié){、脫脂牛奶、雞蛋、蘋果、梨等很容易買到水果，蔬菜；少吃：油條、漢堡、蛋糕、餅干、薯條、火腿、方便面、碳酸飲料、汽水等健康選擇：選擇富含優(yōu)質(zhì)蛋白的食物；選擇富含水分、礦物質(zhì)、纖維素高的谷類食物；選擇水果蔬菜和豆?jié){脫脂牛奶等流體營養(yǎng)食品；遠(yuǎn)離高油、高糖、高鹽、高脂肪、高添加劑食物。3、合理搭配方案：多種少量，主食不可少，要有奶制品，蛋類也需要，果蔬流體非常好。一日三餐中的早餐應(yīng)該是多品種攝取。優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素及充足的水分都是提高免疫所不可缺少的。早餐不提倡大量，但應(yīng)該品種豐富。三大原則就餐時間一般來說起床20至30分鐘再吃早餐最合適，因為這時人的食欲最旺盛。另外，早餐與中餐以間隔4至5小時左右為好，也就是說早餐7至8點之間為好，如果早餐過早，那么數(shù)量應(yīng)該相應(yīng)增加或者將午餐相應(yīng)提前。營養(yǎng)搭配基本要求是：主副相輔、干稀平衡、葷素搭配。下面的營養(yǎng)元素是你早晨進(jìn)餐時一定要注意的：碳水化合物：人類的大腦及神經(jīng)細(xì)胞的運動必須靠糖來產(chǎn)生能量，因此可進(jìn)食一些淀粉類食物，比如饅頭、面包、粥等。早餐所供給的熱量要占全天熱量的30%，主要就靠主食，故早餐一定要吃好。蛋白質(zhì)食物：人體是否能維持充沛的精力主要依靠早餐所食用的蛋白質(zhì)而定。因此，早餐還要有一定量的動物蛋白質(zhì)，如雞蛋、肉松、豆制品等食物。維生素：這一點最易被人所忽視。最好有些酸辣菜、拌小菜、泡菜、蔬菜沙拉、水果沙拉等。注意事項第一，要攝入足夠多的水分。早餐要攝入至少500毫升水分，既可幫助消化，又可為身體補充水分、排除廢物、降低血液粘稠度。起床后先喝一杯淡蜂蜜水或白開水滋潤腸胃是養(yǎng)生的秘訣之一。如果早晨進(jìn)行體育鍛煉，最好先喝水，然后出門鍛煉。第二，不宜經(jīng)常食用油炸食物。油炸類食品脂肪含量高，胃腸難以承受，容易出現(xiàn)消化不良，還易誘發(fā)膽、胰疾患，或使這類疾病復(fù)發(fā)、加重。此外，多次使用過的油里往往會有較多的致癌物質(zhì)，如果常吃油炸食品，可增加患癌癥的危險。第三，食物應(yīng)當(dāng)容易消化。早晨起床之后，多數(shù)人食欲不強(qiáng)，消化能力也比較弱。所以，早餐食物必須容易消化、營養(yǎng)豐富又不過于油膩。特別要注意食物不宜太涼，因為涼食物會降低腸胃的消化能力，而且在秋冬寒冷季節(jié)里容易引起腹瀉等問題。對于跟人群也有相應(yīng)的要求兒童營養(yǎng)早餐兒童正是生長發(fā)育的旺盛時期，注重補充豐富的蛋白質(zhì)和鈣相當(dāng)重要。首先要少量少吃含糖量較高的食物，以防引起齲齒和肥胖。在條件許可的情況下，兒童的早餐通常以一杯牛奶、一個雞蛋和一兩片面包為最佳。牛奶可與果汁等飲料交替飲用。面包有時也可用餅干或饅頭代替。[2]中國傳統(tǒng)的早餐也可以成為兒童的健康早餐，比如：豆?jié){、蒸包、白米粥、玉米粥等，都是不錯的選擇。青少年早餐青少年時期身體發(fā)育較快，常常肌肉、骨骼一齊長，特別需要足夠的鈣、維生素C、A等營養(yǎng)素來幫助身體的生長發(fā)育。因此，青少年合適的早餐是一杯牛奶、一個新鮮水果、一個雞蛋和二兩干點（主要是饅頭、面包、餅干等碳水化合物）青少年成長期需要營養(yǎng)均衡，可以豆?jié){（豆?jié){可以和牛奶搭配喝，如果每天飲用豆?jié){會急速發(fā)胖，還容易導(dǎo)致過快發(fā)育）、瘦肉粥、蔬菜粥等，來均衡搭配。中年人人到中年是“多事之秋”，肩負(fù)工作、家庭兩大重任，身心負(fù)擔(dān)相對較重，為減緩中年人的衰老過程，其飲食既要含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、鈣、磷等，又應(yīng)保持低熱量、低脂肪?？梢赃x擇脫脂奶，豆?jié){等飲料，糧食方面比較簡單，不過不要吃油條，比較甜的(加了糖的)等糧食，一般的饅頭，面包都可以，不過面包不要加了油